9. Sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Yıllık Planı 2026-2027 - Et ve Et Ürünleri

9. Sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

9. sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği dersi, Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Et ve Et Ürünleri dalında haftada 2 ders saati okutulur; yıllık planında 4 öğrenme birimi, 72 ders saati ve 17 kazanım yer alır. Yıl, “İş Sağlığı ve Güvenliği” öğrenme birimiyle başlar; “Hijyen ve Sanitasyon” ve “Mutfakta Gıda Güvenliği” öğrenme birimlerinin ardından “Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri” öğrenme birimiyle biter.

• 9. Sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Ders Bilgi Formu (DBF)
• Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Et ve Et Ürünleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği dersi 9. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. İş Sağlığı ve Güvenliği (14 ders saati)

  İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili gerekli tedbirleri alabilme

  • 1. İş Sağlığı ve Güvenliğine İlişkin Kavramlar
    • İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklar.
  • 2. İş Kazalarından Doğabilecek Hukuki Sonuçlar
    • Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar.
  • 3. İş Ortamına İlişkin İş Sağlığı ve Güvenliği Tedbirleri
    • İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır.
  • 4. İş Kazalarına Karşı Gerekli Kişisel Tedbirler
    • İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır.
  • 5. Meslek Hastalıkları ve Bu Hastalıklardan Korunma
    • Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini açıklar.

  2. Hijyen ve Sanitasyon (24 ders saati)

  Hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulayabilme

  • 1. Mevzuat ve Sistemler
    • Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar.
  • 2. Kişisel Hijyen
    • Kişisel hijyeni açıklar.
  • 3. Gıda Hijyeni
    • Gıda hijyenini sağlar.
  • 4. Çalışma Ortamı Hijyeni
    • Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar.
  • 5. Ekipman Hijyeni
    • Ekipman hijyenini sağlar.

  3. Mutfakta Gıda Güvenliği (20 ders saati)

  Mutfakta gıda güvenliğini açıklayabilme

  • 1. Gıda Güvenliğinin Tanımı ve Önemi
    • Gıda güvenliğinin önemini açıklar.
  • 2. Helal Gıda Kullanmanın Önemi
    • Helal gıda kullanımını açıklar.
  • 3. Gıda Zehirlenmeleri
    • Gıda zehirlenmelerini açıklar.
  • 4. Gıda Zehirlenmelerinden Korunma Yolları
    • Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar.

  4. Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri (14 ders saati)

  Mutfakta sağlık ve güvenlik sistemlerini açıklayabilme

  • 1. Mutfakta Güvenlik Sistemleri
    • Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar.
  • 2. Mutfaktaki Tehlike ve Kazalar
    • Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar.
  • 3. Mutfakta İlk Yardım
    • Mutfakta ilk yardımı açıklar.