12. Sınıf Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Yıllık Planı 2026-2027 - Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi

12. Sınıf Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Türk Mutfağında Servis Yöntemleri dersi, Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi dalında haftada 4 ders saati okutulur; yıllık planında 7 öğrenme birimi, 144 ders saati ve 25 kazanım yer alır. Yıl, “Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 5 öğrenme biriminin ardından “Ege Yemekleri Servis Yöntemleri” öğrenme birimiyle biter.

• 12. Sınıf Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Türk Mutfağında Servis Yöntemleri dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 4 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri (30 ders saati)

  Doğu Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme

  • 1. Geleneksel paylaşım servisi
    • Geleneksel paylaşım servisini yapar.
  • 2. Tandırda pişen yemeklerin servisi
    • Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular.
  • 3. Şiş ve ızgara servisi
    • Şiş ve ızgara servisini uygular.
  • 4. Sulu yemek ve çorba servisi
    • Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar.
  • 5. Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri
    • Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular.

  2. Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

  Marmara yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme

  • 1. Marmara mutfağı ve yemek kültürü
    • Marmara mutfağı yemek kültürünü açıklar.
  • 2. Marmara mutfağında servis kültürü
    • Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar.
  • 3. Marmara mutfağı yemekleri servisi
    • Marmara yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.

  3. İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

  İç Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme

  • 1. İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü
    • İç Anadolu mutfağı yemek kültürünü açıklar.
  • 2. İç Anadolu mutfağında servis kültürü
    • İç Anadolu mutfağında servis kültürünü açıklar.
  • 3. İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi
    • İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.

  4. Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

  Akdeniz yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme

  • 1. Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü
    • Akdeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar.
  • 2. Akdeniz mutfağında servis kültürü
    • Akdeniz mutfağında servis kültürünü açıklar.
  • 3. Akdeniz mutfağı yemekleri servisi
    • Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.

  5. Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri (29 ders saati)

  Güneydoğu Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme

  • 1. Geleneksel paylaşım servisi
    • Geleneksel paylaşım servisini yapar.
  • 2. Tandırda pişen yemeklerin servisi
    • Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular.
  • 3. Şiş ve ızgara servisi
    • Şiş ve ızgara servisini uygular.
  • 4. Sulu yemek ve çorba servisi
    • Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar.
  • 5. Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri
    • Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri uygular.

  6. Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

  Karadeniz yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme

  • 1. Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü
    • Karadeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar.
  • 2. Karadeniz mutfağında servis kültürü
    • Karadeniz mutfağında servis kültürünü açıklar.
  • 3. Karadeniz mutfağı yemekleri servisi
    • Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.

  7. Ege Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

  Ege yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme

  • 1. Ege mutfağı ve yemek kültürü
    • Ege mutfağı yemek kültürünü açıklar.
  • 2. Ege mutfağında servis kültürü
    • Ege mutfağında servis kültürünü açıklar.
  • 3. Ege mutfağı yemekleri servisi
    • Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.