Gıda İşleme Makineleri 11. Sınıf Yıllık Plan

Gıda İşleme Makineleri 11. Sınıf Yıllık Plan — Kaynaklar ve İçerik

• Gıda Teknolojisi 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Gıda İşleme Makineleri Ders Bilgi Formu (DBF)
• Gıda İşleme Makineleri Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Gıda Teknolojisi - Gıda Teknolojisi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Gıda İşleme Makineleri dersi 11. sınıf 2025-2026 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Gıda Hammadde Hazırlama Makineleri (32 ders saati)

  • 1. Tartma ve Ölçme Makineleri
    • Gıda ürünlerinin fiziksel özelliklerinin sıralanması sağlanır.
    • Birim sistemlerini ve ölçü birimlerinin açıklanması sağlanır.
    • Sanayi tipi tartma ve ölçme aletlerini gruplar ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
    • Bir gıda maddesinin fiziksel özelliklerini belirlemek için gerekli olan tartma ve ölçme aletlerini (sanayi tipi) belirleyerek işlemlerinin yapılması sağlanır.
  • 2. Taşıma ve İletim Sistemleri
    • Akış olayı ve akış tiplerinin sıralanması sağlanır.
    • Taşıyıcıları gruplar ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
    • Boru ile akışkanların taşınması sağlanır.
    • İşlenecek gıda ürününe uygun taşıyıcıyı kullanılması sağlanır.
    • Taşıyıcıların basit bakımını ve temizliğinin yapılması sağlanır.
  • 3. Yıkama ve Sınıflama Makineleri
    • Yıkamada kullanılan suyun özellikleri, yıkama aşamalarını ve yıkama sistemlerinin çalışma ilkelerinin açıklanması sağlanır.
    • Sınıflama ve ayıklamanın amaç ve yöntemlerinin açıklanması sağlanır.

  2. Gıda Üretim Süreci Makineleri (24 ders saati)

  • 1. Boyut Küçültme Makineleri
    • Boyut küçültme makinalarının amaçlarını ve çalışma ilkelerinin açıklanması sağlanır.
  • 2. Karıştırma Makineleri
    • Karışım çeşitlerini sıralanması sağlanır.
    • Karıştırma makinalarının çalışma ilkeleri ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  • 3. Isıl İşlem Makineleri
    • Gıda endüstrisinde ısı aktarımının kullanım yerlerini anlatılmasını ve ısı aktarım araçlarının sıralanması sağlanır.
    • Isı aktarımında kullanılan makinaların çalışma ilkelerinin açıklanması sağlanır.
    • İşlenecek gıda ürününe uygulanacak olan ısıl işlemlerin yapılması sağlanır.

  3. Gıda Dolum ve Ambalajlama Makineleri (16 ders saati)

  • 1. Gıda Endüstrisinde Ambalaj
    • Gıda endüstrisinde ambalajın önemini ve kullanılan ambalaj çeşitlerinin açıklanması sağlanır.
  • 2. Dolum ve Kapama Makineleri
    • Ambalaj dolum makinaları, kapak kapama makinaları ve etiketleme makinalarını sınıflanması ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  • 3. Aseptik Ambalajlama Sistemleri
    • Aseptik ambalajlamanın tanımını, amacını ve öneminin açıklanması sağlanır.
    • Aseptik ambalajlamada kullanılan ambalaj çeşitlerini sıralanması ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
    • Aseptik ambalajlama sistemleri çalışma ilkesini ve tiplerinin açıklanması sağlanır.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya ilişkin önlemleri uygulayarak kullanım talimatlarına uygun hammadde hazırlık makineleri, üretim süreci makineleri, son ürün dolum ve ambalajlama makinelerini tanıma ve kullanma ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.