Kültür Mantarı Yetiştiriciliği 11. Sınıf Yıllık Plan

Kültür Mantarı Yetiştiriciliği 11. Sınıf Yıllık Plan — Kaynaklar ve İçerik

• Tarım 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Kültür Mantarı Yetiştiriciliği Ders Bilgi Formu (DBF)
• Kültür Mantarı Yetiştiriciliği Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Tarım - Bahçe Bitkileri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Kültür Mantarı Yetiştiriciliği dersi 11. sınıf 2025-2026 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Mantar Üretim Ortamları (36 ders saati)

  • 1. Mantarın Genel Özellikleri
    • Mantarın genel özelliklerini açıklar.
    • Mantarın tanımı ve kullanım alanları açıklanır.
    • Mantarın sınıflandırmasını yapılır.
    • Mantarın bitkisel özellikleri tespit edilir.
    • Mantarın ekolojik istekleri açıklanır.
  • 2. Mantar Üretim Yerleri
    • Mantar üretim yerlerini tekniğine uygun olarak açıklar.
    • Mantar üretim yerleri hazırlanır.
    • Mantar üretim şekilleri açıklanır.
    • Mantar üretimi işletme planı yapılır.
    • Kompost ve pastörizasyon yapma yerleri hazırlanır.
    • Misel aşılama ve ön gelişim odaları hazırlanır.
    • Örtü toprağı hazırlama yerleri hazırlanır.
    • Mantar üretim odaları hazırlanır.
    • Mantar depolama odaları hazırlanır.
  • 3. Mantar Üretim Yerlerinin İklimlendirmesi
    • Mantar üretim yerlerinin iklimlendirmesini tekniğine uygun olarak yapar.
    • Sulama /nemlendirme sistemini kurulur.
    • Havalandırma sistemini kurulur.
    • Işıklandırma sistemini kurulur.
    • Isıtma sistemini kurulur.
  • 4. Kompost Hazırlama
    • Mantar üretimi için tekniğine uygun olarak kompost hazırlar.
    • Kompost yapımına giren maddeler tespit edilir.
    • Komposta katılan maddeler yığın haline getirilir.
    • Komposta katılan maddeler ıslatır.
    • Fermantasyonun birinci aşaması yapılır.
    • Fermantasyonun ikinci aşaması yapılır.
    • Pastörizasyon yapılır.
    • Kimyasal sterilizasyon yapılır.
    • Kompost havalandırması yapılır.

  2. Mantar Üretim Aşamaları (36 ders saati)

  • 1. Misel Ekimi
    • Mantar üretimi için tekniğine uygun olarak misel ekimi yapar.
    • Tohumluk miseli elde edilir.
    • Sporların elde edilmesi ve sporların çimlendirilmesi yapılır.
    • Misel ana kültürü hazırlanır.
    • Tohumluk misellerin ekimi (aşılama) yapılır.
    • Misel ön gelişim sürecini takip edilir.
    • Birinci gelişme dönemi sonrası örtü toprağını serilir.
  • 2. Mantar Bakımı
    • Tekniğine uygun olarak mantarın bakım işlemlerini yapar.
    • Kültür mantarı yetişme ortamının hijyeni yapılır.
    • Kültür mantarının ikinci gelişme süreci takip edilir.
    • Kültür mantarının sulaması yapılır.
    • Kültür mantarın sıcaklığını kontrol edilir ve sıcaklığı ayarlanır.
    • Kültür mantarının nemini kontrol edilir ve nemi ayarlanır.
    • Kültür mantarının havasını kontrol edilir ve havalandırma yapması sağlanır.
    • Kültür mantarının ışık ayarlaması yapılır.
    • Kültür mantarının hastalık ve zararlılar kontrol altında tutulur.
  • 3. Mantarda Hasat ve Muhafaza
    • Tekniğine uygun olarak mantarda hasat ve muhafaza işlemleri yapılır.
    • Kültür mantarı hasadı yapılır.
    • Hasat sonrası mantarlar soğutma odalarına alınarak 2 – 3 dereceye kadar soğutulur.
    • Hasat edilen kültür mantarlarını sınıflandırma ve boylama yapılır.
    • Kültür mantarlarını paketleme yapılır.
    • Paketleri soğuk hava deposuna taşıma işlemi yapılır.
    • Hasat sonrası yastıklarda bakım yapılır.
    • Yastıklar üzerinde hastalık oluşumunu önlemek için flaş aralarında, zayıf bir formaldehit çözeltisi (%0.25-0.30) ile yastık yüzeyi ilaçlanır.
    • Üretimin tüm devrelerinde yapılan işlemleri kayıt altına alır.
    • Hasattan sonra atık kompost üretim odalarından boşaltılır.
    • Mantar hasadından sonra üretim odaları uygun yöntemle dezenfeksiyon yapılır.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda; mantar üretim ortamları hazırlama ve mantar üretimi yapma ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.