10. Sınıf Restoran Hizmetleri Yıllık Planı 2026-2027 - Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi

10. Sınıf Restoran Hizmetleri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. sınıf Restoran Hizmetleri dersi, Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi dalında haftada 2 ders saati okutulur; yıllık planında 7 öğrenme birimi, 72 ders saati ve 14 kazanım yer alır. Yıl, “Restoranların Gelişimi” öğrenme birimiyle başlar (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci, Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci); aradaki 5 öğrenme biriminin ardından “Misafir Deneyimi” öğrenme birimiyle biter.

• 10. Sınıf Restoran Hizmetleri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Restoran Hizmetleri dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Restoranların Gelişimi (12 ders saati)

  Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklayabilme

  • 1. Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci
    • Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.
  • 2. Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci
    • Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.

  2. Restorancılık Akımları ve Konseptler (10 ders saati)

  Restorancılık ile ilgili akımları ve konseptleri açıklayabilme

  • 1. Restorancılık ile ilgili akımlar
    • Restorancılık ile ilgili akımları açıklar.
  • 2. Restorancılık ile ilgili konseptler
    • Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar.

  3. Restoranlarda Hizmet Süreçleri (10 ders saati)

  Restoranlarda yürütülen hizmet süreçlerini açıklayabilme

  • 1. Mutfak hizmetleri süreci
    • Mutfak hizmetleri sürecini açıklar.
  • 2. Servis hizmetleri süreci
    • Servis hizmetleri sürecini açıklar.

  4. Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi (10 ders saati)

  Restoran operasyonlarını ve ekip yönetimini planlayabilme

  • 1. Restoran işleyişi
    • Restoran işleyişini planlar.
  • 2. Operasyon yönetimi
    • Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar.

  5. Menü Planlama (10 ders saati)

  Menü sürecini planlayabilme

  • 1. Menü kavramı
    • Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar.
  • 2. Sürdürülebilir menü kartı tasarımı
    • Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar.

  6. Restoranlarda Yeni Uygulamalar (10 ders saati)

  Restoranlarda kullanılan yeni uygulamaları açıklayabilme

  • 1. Yenilikçi restoran çeşitleri
    • Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar.
  • 2. Restoranlarda kullanılan dijital platformlar
    • Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar.

  7. Misafir Deneyimi (10 ders saati)

  Restoranlarda misafir ilişkilerini açıklayabilme

  • 1. Misafir ilişkileri kavramı
    • Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar.
  • 2. Personel ve misafir davranışları
    • Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar.