10. Sınıf Yayla Kültürü ve Süt Ürünleri Yıllık Planı 2026-2027

10. Sınıf Yayla Kültürü ve Süt Ürünleri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. sınıf Yayla Kültürü ve Süt Ürünleri dersi, Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Süt ve Süt Ürünleri dalında haftada 6 ders saati okutulur; yıllık planında 6 öğrenme birimi, 216 ders saati ve 13 kazanım yer alır. Yıl, “Yaylalarda Yapılan Hayvancılık Faaliyetleri ve Süt İşleme Yöntemleri” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 4 öğrenme biriminin ardından “Süt Ürünlerinin Duyusal Değerlendirmesi” öğrenme birimiyle biter.

• 10. Sınıf Yayla Kültürü ve Süt Ürünleri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Süt ve Süt Ürünleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Yayla Kültürü ve Süt Ürünleri dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 6 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Yaylalarda Yapılan Hayvancılık Faaliyetleri ve Süt İşleme Yöntemleri (51 ders saati)

  Yaylalarda yapılan hayvancılık faaliyetleri ve süt işleme yöntemlerini açıklayabilme

  • 1. Yaylacılığın tarihsel gelişimi ve coğrafi etkileri
    • Yaylacılığın tarihsel gelişimini ve coğrafi etkilerini açıklar.
  • 2. Yaylalarda yapılan hayvancılık faaliyetleri ve süt üretimi
    • Yaylalarda yapılan hayvancılık faaliyetlerini ve süt üretimini açıklar.
  • 3. Yaylalarda uygulanan geleneksel süt işleme yöntemleri
    • Yaylalarda uygulanan geleneksel süt işleme yöntemlerini açıklar.

  2. Fermantasyon ve Süt İlişkisi (33 ders saati)

  Fermantasyon ve süt ilişkisini açıklayabilme

  • 1. Fermente süt ürünlerinin sağlık yönü
    • Fermente süt ürünlerini sağlık yönünden açıklar.
  • 2. Sütün yapısal özellikleri ve fermantasyona etkisi
    • Sütün yapısal özelliklerini ve fermantasyona etkisini açıklar.

  3. Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Yoğurt Hazırlama (33 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfağına özgü yoğurt hazırlayabilme

  • 1. Yoğurt üretim süreci ve kültürel önemi
    • Yoğurt üretim sürecini ve kültürel önemini açıklar.
  • 2. Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yoğurt hazırlama
    • Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yoğurt hazırlar.

  4. Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Peynir Hazırlama (33 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfağına özgü peynirleri hazırlayabilme

  • 1. Peynir üretim süreci ve kültürel önemi
    • Peynir üretim sürecini ve kültürel önemini açıklar.
  • 2. Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü peynirler hazırlama
    • Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü peynirler hazırlar.

  5. Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Süt ve Süt Ürünleriyle Yapılan Diğer Yiyecekler (33 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfağına özgü süt ve süt ürünleriyle yapılan diğer yiyecekleri hazırlayabilme

  • 1. Süt ve süt ürünleriyle yapılan diğer yiyecekler
    • Süt ve süt ürünleriyle yapılan diğer yiyecekleri açıklar.
  • 2. Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü süt ve süt ürünleriyle yapılan diğer yiyecekleri hazırlama
    • Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü süt ve süt ürünleriyle yapılan diğer yiyecekleri hazırlar.

  6. Süt Ürünlerinin Duyusal Değerlendirmesi (33 ders saati)

  Süt ürünlerinin duyusal değerlendirmesini yapabilme

  • 1. Süt ürünlerini duyusal değerlendirme
    • Süt ürünlerinin duyusal değerlendirmesini yapar.
  • 2. Süt ürünleriyle sunum
    • Süt ürünleriyle estetik sunum becerisini geliştirir.