Uçucu Yağ Üretimi ve Analizleri 12. Sınıf Yıllık Plan

Uçucu Yağ Üretimi ve Analizleri 12. Sınıf Yıllık Plan — Kaynaklar ve İçerik

• Laboratuvar Hizmetleri 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Uçucu Yağ Üretimi ve Analizleri Ders Bilgi Formu (DBF)
• Ders İçeriği

  Laboratuvar Hizmetleri - Gıda, Tarım ve Hayvan Sağlığı Laboratuvarı (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Uçucu Yağ Üretimi ve Analizleri dersi 12. sınıf 2025-2026 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 4 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN GENEL ÖZELLİKLERİ (80 ders saati)

  • 1. Uçucu Yağ Üretimi Yapılan Bitkiler ve Genel Özellikleri
    • 1. Uçucu yağ üretimi yapılan bitkilerin genel özelliklerini açıklar.
    • Uçucu yağ elde edilen bitki çeşitleri açıklanır.
    • Uçucu yağlar ile sabit yağlar arasındaki fark açıklanır.
  • 2. Destilasyon Yöntemiyle Uçucu Yağ Elde Etme
    • 2. Tekniğine uygun olarak destilasyon yöntemiyle uçucu yağ elde eder.
    • Uçucu yağ eldesinde kullanılan destilasyon yöntemleri açıklanır.
    • Su destilasyon yöntemiyle uçucu yağ eldesi sağlanır.
    • Buhar destilasyon yöntemiyle uçucu yağ eldesi sağlanır.
    • Vakum destilasyon yöntemiyle uçucu yağ eldesi sağlanır.
  • 3. Ekstraksiyon Yöntemiyle Uçucu Yağ Elde Etme
    • 3. Ekstraksiyon yöntemiyle uçucu yağ elde eder.
    • Çözücü ekstraksiyon yöntemiyle uçucu yağ eldesi sağlanır.
    • Maserasyon yöntemiyle uçucu yağ eldesi sağlanır.
    • Enfloraj yöntemiyle uçucu yağ eldesi sağlanır.
    • Sıcak yağ ile ekstraksiyon yöntemiyle uçucu yağ eldesi sağlanır.
  • 4. Mekanik Yöntem İle Uçucu Yağ Elde Etme
    • 4. Mekanik Yöntem (Presleme) ile uçucu yağ elde eder.
    • Mekanik yöntemle uçucu yağ elde edilen bitkileri açıklar.
    • Soğuk presten sonraki yağ-su karışımı santrifüj edilerek uçucu yağ elde edilmesi sağlanır.

  2. UÇUCU YAĞLARDA YAPILAN KONTROL ANALİZLERİ (64 ders saati)

  • 1. Uçucu Yağ Miktar tayinleri
    • 1. Tekniğine uygun olarak uçucu yağ miktar tayinlerini yapar.
    • Volümetrik yöntemle yağ miktar tayini yaptırılır.
    • Gravimetrik yöntemle yağ miktar tayini yaptırılır.
  • 2. Asitlik indisi tayini
    • 2. Asitlik indisi tayinini yapar.
    • Tekniğine uygun olarak 1g uçucu yağda bulunan serbest yağ asitleri nötralize edilir.
  • 3. Sabunlaşma indisi tayini
    • 3. Sabunlaşma indisi tayinini yapar.
    • Tekniğine uygun olarak 1g uçucu yağda bulunan serbest ve bağlı yağ asitlerinin sabunlaşması sağlanır.
  • 4. Fenolik madde miktar tayini
    • 4. Fenolik madde miktar tayinini yapar.
    • Fenolik bileşikler sınıflandırır.
    • Ekstratların Toplam Fenolik madde içeriklerini spektrofotometre kullanarak belirler.
  • 5. Çözünürlük kontrolü
    • 5. Çözünürlük kontrolünü yapar.
  • 6. Berraklık Analizleri
    • 6. Berraklık analizlerini yapar.
  • 7. Yoğunluk Analizleri
    • 7. Yoğunluk analizlerini yapar.
    • Piknometre ile yoğunluk tayini yapması sağlanır.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; Destilasyon, ekstraksiyon ve presleme yöntemlerini kullanarak uçucu yağ eldesi ve kontrol analizlerini yapma ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.