10. Sınıf Aşçılık Becerileri Yıllık Planı 2026-2027 - Yiyecek İçecek Hizmetleri - Protokol - Aşçılık

10. Sınıf Aşçılık Becerileri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. sınıf Aşçılık Becerileri dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının Aşçılık dalında haftada 8 ders saati okutulur; yıllık planında 6 öğrenme birimi, 288 ders saati ve 18 kazanım yer alır. Yıl, “Soslar” öğrenme birimiyle başlar (Sosların ön hazırlığı, Temel soslar, Türk mutfağında soslar vb.); aradaki 4 öğrenme biriminin ardından “Yeni Yemek Tarifleri” öğrenme birimiyle biter (Yeni yemek tarifleri oluşturma, Yeni yapılan yemek tadımı, Yapılan yemeği fotoğraflama vb.).

• 10. Sınıf Aşçılık Becerileri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri - Protokol 10. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Protokol - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Aşçılık Becerileri dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 8 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Soslar (64 ders saati)

  Sosları hazırlayabilme

  • 1. Sosların ön hazırlığı
    • Sosların ön hazırlık aşamalarını açıklar.
  • 2. Temel soslar
    • Temel sosları hazırlar.
  • 3. Türk mutfağında soslar
    • Türk mutfağından soslar hazırlar.
  • 4. Uluslararası mutfaklarda soslar
    • Uluslararası mutfaklardan soslar hazırlar.

  2. Patates Garnitürleri (32 ders saati)

  Patates garnitürleri hazırlayabilme

  • 1. Patates garnitürlerinin ön hazırlığı
    • Patates garnitürlerinin ön hazırlık aşamalarını açıklar.
  • 2. Patates garnitürlerini hazırlama
    • Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak patates garnitürleri hazırlar.

  3. Etlerin Hazırlanması (48 ders saati)

  Etleri kullanıma hazırlayabilme

  • 1. Karkas hazırlığı
    • Karkası yemeklik kullanıma hazırlar.
  • 2. Kümes hayvanlarının hazırlığı
    • Kümes hayvanlarını yemeklik kullanıma hazırlar.
  • 3. Sakatatların hazırlığı
    • Sakatatları yemeklik kullanıma hazırlar.

  4. Et Yemekleri (32 ders saati)

  Et yemekleri hazırlayabilme

  • 1. Etleri tekniğine uygun hazırlama
    • Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak etleri hazırlar.
  • 2. Türk mutfağına özgü et yemekleri hazırlama
    • Türk mutfağına özgü et yemeklerini hazırlar.

  5. Pilavlar (48 ders saati)

  Pilavları hazırlayabilme

  • 1. Pilav pişirme teknikleri
    • Temel teknikler kullanarak pilavlar hazırlar.
  • 2. Türk mutfağına özgü pilavlar
    • Türk mutfağına özgü pilavlar hazırlar.
  • 3. Uluslararası mutfaklara özgü pilavlar
    • Uluslararası mutfaklara özgü pilavlar hazırlar.

  6. Yeni Yemek Tarifleri (64 ders saati)

  Yeni yemek tarifleri hazırlayabilme

  • 1. Yeni yemek tarifleri oluşturma
    • Doküman ve bilgi birikimini kullanarak yeni yemek tarifleri tasarlar.
  • 2. Yeni yapılan yemek tadımı
    • Yeni tasarladığı ve pişirdiği yemeği değerlendirerek kayıt altına alır.
  • 3. Yapılan yemeği fotoğraflama
    • Hazırladığı yemeği fotoğraflar.
  • 4. Dijital içerik üretimi ve paylaşımı
    • Dijital içerik üreterek paylaşır.