11. Sınıf Tatlı ve Hamur İşleri Yıllık Planı 2026-2027 - Yiyecek İçecek Hizmetleri - Protokol - Aşçılık

11. Sınıf Tatlı ve Hamur İşleri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Tatlı ve Hamur İşleri dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının Aşçılık dalında haftada 4 ders saati okutulur; yıllık planında 4 öğrenme birimi, 144 ders saati ve 27 kazanım yer alır. Yıl, “Hamur Ürünleri” öğrenme birimiyle başlar (Kıyılarak hazırlanan hamurlardan ürünler, Mayalı hamurlardan ürünler, Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler vb.); “Yöresel Hamur Ürünleri” ve “Tatlılar” öğrenme birimlerinin ardından “Yöresel Tatlılar” öğrenme birimiyle biter.

• 11. Sınıf Tatlı ve Hamur İşleri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri - Protokol 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Protokol - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Tatlı ve Hamur İşleri dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 4 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Hamur Ürünleri (32 ders saati)

  Hamur ürünleri hazırlayabilme

  • 1. Kıyılarak hazırlanan hamurlardan ürünler
    • Kıyılarak hazırlanan hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.
  • 2. Mayalı hamurlardan ürünler
    • Mayalı hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.
  • 3. Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler
    • Özleştirilerek yapılan basit hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.
  • 4. Çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler
    • Çırpılarak yapılan hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.
  • 5. Pişirilerek yapılan hamurlardan ürünler
    • Pişirilerek yapılan hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.
  • 6. Yağlı hamurlardan ürünler
    • Yağlı hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.

  2. Yöresel Hamur Ürünleri (38 ders saati)

  Yöresel hamur ürünleri hazırlayabilme

  • 1. Akdeniz mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işleri
    • Akdeniz mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işlerini hazırlar.
  • 2. Güneydoğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işleri
    • Güneydoğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işlerini hazırlar.
  • 3. Karadeniz mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işleri
    • Karadeniz mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işlerini hazırlar.
  • 4. İç Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işleri
    • İç Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işlerini hazırlar.
  • 5. Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işleri
    • Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işlerini hazırlar.
  • 6. Ege mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işleri
    • Ege mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işlerini hazırlar.
  • 7. Marmara mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işleri
    • Marmara mutfak kültürüne özgü yöresel hamur işlerini hazırlar.

  3. Tatlılar (37 ders saati)

  Tatlı çeşitleri hazırlayabilme

  • 1. Sütlü tatlılar
    • Sütlü tatlıları hazırlar.
  • 2. Meyve tatlıları
    • Meyve tatlıları hazırlar.
  • 3. Mayalı hamurlardan hazırlanan tatlılar
    • Mayalı hamurlardan tatlı çeşitleri hazırlar.
  • 4. Pişirilerek yapılan hamurlardan hazırlanan tatlılar
    • Pişirilerek yapılan hamurlardan çeşitli tatlılar hazırlar.
  • 5. Bisküvi hamurundan hazırlanan tatlılar
    • Bisküvi hamurundan tatlılar hazırlar.
  • 6. Kadayıf çeşitleri
    • Kadayıf çeşitlerini hazırlar.
  • 7. Türk mutfağına özgü tatlılar (aşure,helva, zerde vb.)
    • Türk mutfağına özgü tatlılar hazırlar (Aşure, helva, zerde vb).

  4. Yöresel Tatlılar (37 ders saati)

  Yöresel Tatlılar hazırlayabilme

  • 1. Akdeniz mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar
    • Akdeniz mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar hazırlar.
  • 2. Güneydoğu mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar
    • Güneydoğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar hazırlar.
  • 3. İç Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar
    • İç Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar hazırlar.
  • 4. Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar
    • Doğu Anadolu mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar hazırlar.
  • 5. Ege mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar
    • Ege mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar hazırlar.
  • 6. Marmara mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar
    • Marmara mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar hazırlar.
  • 7. Karadeniz mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar
    • Karadeniz mutfak kültürüne özgü yöresel tatlılar hazırlar.