11. Sınıf Türk Mutfağı Tarihi ve Uygulamaları Yıllık Planı 2026-2027 - Aşçılık

11. Sınıf Türk Mutfağı Tarihi ve Uygulamaları Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Türk Mutfağı Tarihi ve Uygulamaları dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının Aşçılık dalında haftada 4 ders saati okutulur; yıllık planında 4 öğrenme birimi, 144 ders saati ve 12 kazanım yer alır. Yıl, “Türkistan Mutfak Kültürü” öğrenme birimiyle başlar (Türkistan mutfağı, Türkistan mutfağında tüketilen gıdalar); “Selçuklu Dönemi Mutfak Kültürü” ve “Osmanlı Dönemi Mutfak Kültürü” öğrenme birimlerinin ardından “Cumhuriyet Dönemi Mutfak Kültürü” öğrenme birimiyle biter.

• 11. Sınıf Türk Mutfağı Tarihi ve Uygulamaları Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Türk Mutfağı Tarihi ve Uygulamaları dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 4 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Türkistan Mutfak Kültürü (24 ders saati)

  Türkistan mutfak kültürünü açıklayabilme

  • 1. Türkistan mutfağı
    • Türkistan mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.
  • 2. Türkistan mutfağında tüketilen gıdalar
    • Türkistan mutfağında tüketilen gıdaları açıklar.

  2. Selçuklu Dönemi Mutfak Kültürü (24 ders saati)

  Selçuklu Dönemi mutfak kültürüne ait yemekleri yapabilme

  • 1. Selçuklu mutfağı
    • Selçuklu Dönemi mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.
  • 2. Selçuklu Dönemi yemekleri
    • Selçuklu Dönemi yemeklerini hazırlar.

  3. Osmanlı Dönemi Mutfak Kültürü (72 ders saati)

  Osmanlı Dönemi mutfak kültürüne ait yemekleri hazırlayabilme

  • 1. Osmanlı Dönemi mutfağı
    • Osmanlı Dönemi mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.
  • 2. Osmanlı Dönemi mutfağında başlangıç yemekleri
    • Osmanlı Dönemi mutfağında başlangıç yemeklerini hazırlar.
  • 3. Osmanlı Dönemi mutfağında pilavlar ve hamur işleri
    • Osmanlı Dönemi mutfağındaki pilavları ve hamur işlerini hazırlar.
  • 4. Osmanlı Dönemi mutfağında ana yemekler
    • Osmanlı Dönemi mutfağına özgü ana yemekleri hazırlar.
  • 5. Osmanlı Dönemi mutfağında tatlılar ve içecekler
    • Osmanlı Dönemi mutfağına özgü tatlıları ve içecekleri hazırlar.
  • 6. Osmanlı Dönemi’nden günümüze özel gün yemekleri
    • Osmanlı Dönemi’nden günümüze özel gün yemeklerini hazırlar.

  4. Cumhuriyet Dönemi Mutfak Kültürü (24 ders saati)

  Cumhuriyet Dönemi mutfak kültürünü açıklayabilme

  • 1. Cumhuriyet Dönemi mutfağı
    • Cumhuriyet Dönemi mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.
  • 2. Değişen mutfak ve tüketim alışkanlıkları
    • Değişen mutfak ve tüketim alışkanlıklarını açıklar.