10. Sınıf Tatlı Yapım Teknikleri Yıllık Planı 2026-2027 - Yiyecek İçecek Hizmetleri - Pastacılık

10. Sınıf Tatlı Yapım Teknikleri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. sınıf Tatlı Yapım Teknikleri dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının Pastacılık dalında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 5 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 17 kazanım yer alır. Yıl, “Sütlü Tatlılar, Dondurma ve Sorbeler” öğrenme birimiyle başlar; “Meyve Tatlıları”, “Hamur Tatlıları” ve “Tahıl Tatlıları” öğrenme birimlerinin ardından “Kadayıf Çeşitleri” öğrenme birimiyle biter. En geniş yer 43 ders saatiyle “Sütlü Tatlılar, Dondurma ve Sorbeler” öğrenme birimine ayrılır.

• 10. Sınıf Tatlı Yapım Teknikleri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 10. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 1 — Baklavalar
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 2 — Hamur Tatlıları
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 3 — Kadayıf Çeşitleri
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 4 — Meyve Tatlıları
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 5 — Sütlü Tatlılar
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 6 — Tahıl Tatlıları
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Pastacılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Tatlı Yapım Teknikleri dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Sütlü Tatlılar, Dondurma ve Sorbeler (43 ders saati)

  Sütlü tatlılar, dondurma ve sorbeler hazırlayabilme

  • 1. Türk mutfağına özgü sütlü tatlılar
    • Türk mutfağına özgü sütlü tatlı çeşitleri hazırlar.
  • 2. Uluslararası sütlü tatlılar
    • Uluslararası sütlü tatlı çeşitlerini hazırlar.
  • 3. Dondurarak hazırlanan sütlü tatlılar
    • Dondurarak hazırlanan sütlü tatlı çeşitlerini hazırlar.
  • 4. Çeşitli dondurma ve sorbeler
    • Çeşitli dondurma ve sorbeler hazırlar.

  2. Meyve Tatlıları (21 ders saati)

  Meyve tatlılarını hazırlayabilme

  • 1. Türk mutfağına özgü meyve tatlıları
    • Türk mutfağına özgü meyve tatlıları hazırlar.
  • 2. Uluslararası meyve tatlıları
    • Uluslararası meyve tatlıları hazırlar.

  3. Hamur Tatlıları (42 ders saati)

  Hamur tatlıları hazırlayabilme

  • 1. Mayalı hamurlardan yapılan tatlılar
    • Mayalı hamurlardan yapılan tatlıları hazırlar.
  • 2. Pişirilerek yapılan hamur tatlıları
    • Pişirilerek yapılan hamurdan tatlıları hazırlar.
  • 3. Çırpılarak yapılan hamur tatlılar
    • Çırpılarak yapılan hamurdan tatlılar hazırlar.
  • 4. Bisküvi hamurundan yapılan tatlılar
    • Bisküvi hamurundan yapılan tatlıları hazırlar.

  4. Tahıl Tatlıları (32 ders saati)

  Tahıl tatlıları hazırlayabilme

  • 1. Aşure
    • Aşureyi hazırlar.
  • 2. Helva
    • Helvayı hazırlar.
  • 3. Zerde
    • Zerdeyi hazırlar.

  5. Kadayıf Çeşitleri (42 ders saati)

  Kadayıf çeşitleri hazırlayabilme

  • 1. Tel kadayıf
    • Tel kadayıf hazırlar.
  • 2. Ekmek kadayıfı
    • Ekmek kadayıfı hazırlar.
  • 3. Yassı kadayıf
    • Yassı kadayıfı hazırlar.
  • 4. Yöresel kadayıf tatlıları
    • Yöresel kadayıf çeşitleri hazırlar.