T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF RESTORAN HİZMETLERİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	2	Restoranların Gelişimi	Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci	Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Restoranların Gelişimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranların Gelişimi Konu Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Restoran kelimesinin tarihsel kökeni ve ilk örneklerin ortaya çıkış koşulları açıklanır. Tema Özeti MEB Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk RESTORANLARIN GELİŞİMİ ünitesine giriş: Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran kelimesinin tarihsel kökeni ve ilk örneklerin ortaya çıkış koşulları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk RESTORANLARIN GELİŞİMİ ünitesine giriş: Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran kelimesinin tarihsel kökeni ve ilk örneklerin ortaya çıkış koşulları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranların Gelişimi Konu Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Restoran kelimesinin tarihsel kökeni ve ilk örneklerin ortaya çıkış koşulları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran kelimesinin tarihsel kökeni ve ilk örneklerin ortaya çıkış koşulları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	2	Restoranların Gelişimi	Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci	Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Restoranların Gelişimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranların Gelişimi Konu Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Yeme içme sektörünün tarihi süreçteki evrimi ve değişim aşamaları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO RESTORANLARIN GELİŞİMİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci arasında ilişki kurulur; restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yeme içme sektörünün tarihi süreçteki evrimi ve değişim aşamaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yeme içme sektörünün tarihi süreçteki evrimi ve değişim aşamaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranların Gelişimi Konu Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Yeme içme sektörünün tarihi süreçteki evrimi ve değişim aşamaları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yeme içme sektörünün tarihi süreçteki evrimi ve değişim aşamaları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	2	Restoranların Gelişimi	Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci	Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Restoranların Gelişimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranların Gelişimi Konu Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Dünyadaki ilk modern restoran uygulamaları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO RESTORANLARIN GELİŞİMİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci arasında ilişki kurulur; restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Dünyadaki ilk modern restoran uygulamaları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Dünyadaki ilk modern restoran uygulamaları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranların Gelişimi Konu Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Dünyadaki ilk modern restoran uygulamaları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Dünyadaki ilk modern restoran uygulamaları örneklerle gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	2	Restoranların Gelişimi	Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci	Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Restoranların Gelişimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranların Gelişimi Konu Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Osmanlı dönemindeki geleneksel yeme içme mekanları ve esnaf lokantaları açıklanır. Tema Özeti DPO RESTORANLARIN GELİŞİMİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci arasında ilişki kurulur; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Osmanlı dönemindeki geleneksel yeme içme mekanları ve esnaf lokantaları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Osmanlı dönemindeki geleneksel yeme içme mekanları ve esnaf lokantaları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranların Gelişimi Konu Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı dönemindeki geleneksel yeme içme mekanları ve esnaf lokantaları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı dönemindeki geleneksel yeme içme mekanları ve esnaf lokantaları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	2	Restoranların Gelişimi	Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci	Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Restoranların Gelişimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranların Gelişimi Konu Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Cumhuriyet dönemi ile birlikte yeme içme kültürünün ve restorancılığın gelişimi incelenir. Tema Özeti DPO RESTORANLARIN GELİŞİMİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci arasında ilişki kurulur; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Cumhuriyet dönemi ile birlikte yeme içme kültürünün ve restorancılığın gelişimi incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Cumhuriyet dönemi ile birlikte yeme içme kültürünün ve restorancılığın gelişimi incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranların Gelişimi Konu Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Cumhuriyet dönemi ile birlikte yeme içme kültürünün ve restorancılığın gelişimi incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Cumhuriyet dönemi ile birlikte yeme içme kültürünün ve restorancılığın gelişimi incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	2	Restoranların Gelişimi	Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci	Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Restoranların Gelişimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranların Gelişimi Konu Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Türkiye'de modern restoran anlayışının yaygınlaşma süreçleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO RESTORANLARIN GELİŞİMİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci arasında ilişki kurulur; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Türkiye'de modern restoran anlayışının yaygınlaşma süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Türkiye'de modern restoran anlayışının yaygınlaşma süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranların Gelişimi Konu Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Türkiye'de modern restoran anlayışının yaygınlaşma süreçleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türkiye'de modern restoran anlayışının yaygınlaşma süreçleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	2	Restorancılık Akımları ve Konseptler	Restorancılık ile ilgili akımlar	Restorancılık ile ilgili akımları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Restorancılık Akımları ve Konseptler Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili akımlar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restorancılık ile ilgili akımları açıklar. Geçmişten günümüze restorancılık sektörünü şekillendiren temel akımlar açıklanır. Tema Özeti MEB Restorancılık ile ilgili akımları ve konseptleri açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk RESTORANCILIK AKIMLARI VE KONSEPTLER ünitesine giriş: Restorancılık ile ilgili akımlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili akımlar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Geçmişten günümüze restorancılık sektörünü şekillendiren temel akımlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restorancılık ile ilgili akımlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk RESTORANCILIK AKIMLARI VE KONSEPTLER ünitesine giriş: Restorancılık ile ilgili akımlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili akımlar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Geçmişten günümüze restorancılık sektörünü şekillendiren temel akımlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili akımlar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restorancılık ile ilgili akımları açıklar. Açıklamalar YZ Geçmişten günümüze restorancılık sektörünü şekillendiren temel akımlar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restorancılık ile ilgili akımlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restorancılık ile ilgili akımları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geçmişten günümüze restorancılık sektörünü şekillendiren temel akımlar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	2	Restorancılık Akımları ve Konseptler	Restorancılık ile ilgili akımlar	Restorancılık ile ilgili akımları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Restorancılık Akımları ve Konseptler Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili akımlar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restorancılık ile ilgili akımları açıklar. Yeme içme sektöründeki dönemsel değişimler ve trendler üzerinde durulur. Tema Özeti DPO RESTORANCILIK AKIMLARI VE KONSEPTLER ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restorancılık ile ilgili akımlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili akımlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restorancılık ile ilgili akımlar ile Restorancılık ile ilgili akımlar arasında ilişki kurulur; restorancılık ile ilgili akımlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili akımlar) kısa sorularla yoklanır; restorancılık ile ilgili akımlar konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili akımlar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yeme içme sektöründeki dönemsel değişimler ve trendler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restorancılık ile ilgili akımlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili akımlar) kısa sorularla yoklanır; restorancılık ile ilgili akımlar konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili akımlar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yeme içme sektöründeki dönemsel değişimler ve trendler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili akımlar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restorancılık ile ilgili akımları açıklar. Açıklamalar YZ Yeme içme sektöründeki dönemsel değişimler ve trendler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restorancılık ile ilgili akımlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restorancılık ile ilgili akımlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restorancılık ile ilgili akımları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yeme içme sektöründeki dönemsel değişimler ve trendler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restorancılık ile ilgili akımlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	2	Restorancılık Akımları ve Konseptler	Restorancılık ile ilgili konseptler	Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Restorancılık Akımları ve Konseptler Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili konseptler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO RESTORANCILIK AKIMLARI VE KONSEPTLER ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restorancılık ile ilgili akımlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili akımlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restorancılık ile ilgili akımlar ile Restorancılık ile ilgili konseptler arasında ilişki kurulur; restorancılık ile ilgili konseptler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili akımlar) kısa sorularla yoklanır; restorancılık ile ilgili konseptler konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili konseptler). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restorancılık ile ilgili konseptler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili akımlar) kısa sorularla yoklanır; restorancılık ile ilgili konseptler konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili konseptler). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili konseptler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. Açıklamalar YZ Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restorancılık ile ilgili konseptler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restorancılık ile ilgili akımlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	2	Restorancılık Akımları ve Konseptler	Restorancılık ile ilgili konseptler	Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Restorancılık Akımları ve Konseptler Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili konseptler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. İşletme konseptinin müşteri profili ve hizmet tarzı ile ilişkisi açıklanır. Tema Özeti DPO RESTORANCILIK AKIMLARI VE KONSEPTLER ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restorancılık ile ilgili konseptler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restorancılık ile ilgili konseptler ile Restorancılık ile ilgili konseptler arasında ilişki kurulur; restorancılık ile ilgili konseptler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısa sorularla yoklanır; restorancılık ile ilgili konseptler konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili konseptler). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "İşletme konseptinin müşteri profili ve hizmet tarzı ile ilişkisi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restorancılık ile ilgili konseptler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısa sorularla yoklanır; restorancılık ile ilgili konseptler konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili konseptler). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "İşletme konseptinin müşteri profili ve hizmet tarzı ile ilişkisi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili konseptler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. Açıklamalar YZ İşletme konseptinin müşteri profili ve hizmet tarzı ile ilişkisi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restorancılık ile ilgili konseptler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İşletme konseptinin müşteri profili ve hizmet tarzı ile ilişkisi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	2	Restorancılık Akımları ve Konseptler	Restorancılık ile ilgili konseptler	Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Restorancılık Akımları ve Konseptler Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili konseptler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO RESTORANCILIK AKIMLARI VE KONSEPTLER ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restorancılık ile ilgili konseptler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restorancılık ile ilgili konseptler ile Restorancılık ile ilgili konseptler arasında ilişki kurulur; restorancılık ile ilgili konseptler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısa sorularla yoklanır; restorancılık ile ilgili konseptler konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili konseptler). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restorancılık ile ilgili konseptler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısa sorularla yoklanır; restorancılık ile ilgili konseptler konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restorancılık ile ilgili konseptler). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restorancılık Akımları ve Konseptler Konu Restorancılık ile ilgili konseptler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. Açıklamalar YZ Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restorancılık ile ilgili konseptler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran işletmelerinde farklı konsept türleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restorancılık ile ilgili konseptler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	2	Restoranlarda Hizmet Süreçleri	Mutfak hizmetleri süreci	Mutfak hizmetleri sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Restoranlarda Hizmet Süreçleri Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Mutfak hizmetleri süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır. Tema Özeti MEB Restoranlarda yürütülen hizmet süreçlerini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk RESTORANLARDA HİZMET SÜREÇLERİ ünitesine giriş: Mutfak hizmetleri süreci üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfak hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfak hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak hizmetleri süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfak hizmetleri süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk RESTORANLARDA HİZMET SÜREÇLERİ ünitesine giriş: Mutfak hizmetleri süreci üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfak hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfak hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak hizmetleri süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Mutfak hizmetleri süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfak hizmetleri süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfak hizmetleri süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restorancılık ile ilgili konseptler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfak hizmetleri süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	2	Restoranlarda Hizmet Süreçleri	Mutfak hizmetleri süreci	Mutfak hizmetleri sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Restoranlarda Hizmet Süreçleri Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Mutfak hizmetleri süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Mutfak ile servis personeli arasındaki iletişim üzerinde durulur. Tema Özeti DPO RESTORANLARDA HİZMET SÜREÇLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfak hizmetleri süreci ile Mutfak hizmetleri süreci arasında ilişki kurulur; mutfak hizmetleri süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır; mutfak hizmetleri süreci konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfak hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfak hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak hizmetleri süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Mutfak ile servis personeli arasındaki iletişim üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfak hizmetleri süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır; mutfak hizmetleri süreci konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfak hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfak hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak hizmetleri süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Mutfak ile servis personeli arasındaki iletişim üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Mutfak hizmetleri süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Mutfak ile servis personeli arasındaki iletişim üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfak hizmetleri süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfak hizmetleri süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfak hizmetleri süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak ile servis personeli arasındaki iletişim üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfak hizmetleri süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	2	Restoranlarda Hizmet Süreçleri	Mutfak hizmetleri süreci	Mutfak hizmetleri sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Restoranlarda Hizmet Süreçleri Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Mutfak hizmetleri süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır. Tema Özeti DPO RESTORANLARDA HİZMET SÜREÇLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfak hizmetleri süreci ile Mutfak hizmetleri süreci arasında ilişki kurulur; mutfak hizmetleri süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır; mutfak hizmetleri süreci konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfak hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfak hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak hizmetleri süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfak hizmetleri süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır; mutfak hizmetleri süreci konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfak hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfak hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak hizmetleri süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Mutfak hizmetleri süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfak hizmetleri süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfak hizmetleri süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfak hizmetleri süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfak hizmetleri sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak hizmetleri sürecinin aşamaları sırasıyla açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfak hizmetleri süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	2	Restoranlarda Hizmet Süreçleri	Servis hizmetleri süreci	Servis hizmetleri sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Restoranlarda Hizmet Süreçleri Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Servis hizmetleri süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis hizmetleri sürecini açıklar. Servis hizmetleri sürecinin temel basamakları açıklanır. Tema Özeti DPO RESTORANLARDA HİZMET SÜREÇLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfak hizmetleri süreci ile Servis hizmetleri süreci arasında ilişki kurulur; servis hizmetleri süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır; servis hizmetleri süreci konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin servis hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler servis hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Servis hizmetleri süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Servis hizmetleri sürecinin temel basamakları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Servis hizmetleri süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır; servis hizmetleri süreci konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin servis hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler servis hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Servis hizmetleri süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Servis hizmetleri sürecinin temel basamakları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Servis hizmetleri süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis hizmetleri sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Servis hizmetleri sürecinin temel basamakları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Servis hizmetleri süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Servis hizmetleri süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfak hizmetleri süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis hizmetleri sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Servis hizmetleri sürecinin temel basamakları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; servis hizmetleri süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	2	Restoranlarda Hizmet Süreçleri	Servis hizmetleri süreci	Servis hizmetleri sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Restoranlarda Hizmet Süreçleri Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Servis hizmetleri süreci Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis hizmetleri sürecini açıklar. Müşteri memnuniyetini sağlayan hizmet adımları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO RESTORANLARDA HİZMET SÜREÇLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Servis hizmetleri süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Servis hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Servis hizmetleri süreci ile Servis hizmetleri süreci arasında ilişki kurulur; servis hizmetleri süreci hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Servis hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır; servis hizmetleri süreci konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin servis hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler servis hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Servis hizmetleri süreci). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Müşteri memnuniyetini sağlayan hizmet adımları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Servis hizmetleri süreci; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Servis hizmetleri süreci) kısa sorularla yoklanır; servis hizmetleri süreci konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin servis hizmetleri süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler servis hizmetleri süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Servis hizmetleri süreci). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Müşteri memnuniyetini sağlayan hizmet adımları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Hizmet Süreçleri Konu Servis hizmetleri süreci Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis hizmetleri sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Müşteri memnuniyetini sağlayan hizmet adımları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Servis hizmetleri süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Servis hizmetleri süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Servis hizmetleri süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis hizmetleri sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Müşteri memnuniyetini sağlayan hizmet adımları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; servis hizmetleri süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	2	Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi	Restoran işleyişi	Restoran işleyişini planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Restoran işleyişi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoran işleyişini planlar. Restoran işleyiş aşamaları iş akış şemaları üzerinden detaylı bir şekilde açıklanır. Günlük operasyonel planlama yapılırken dikkat edilecek hususlar örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Restoran operasyonlarını ve ekip yönetimini planlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk RESTORAN OPERASYONLARI VE EKİP YÖNETİMİ ünitesine giriş: Restoran işleyişi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restoran işleyişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restoran işleyişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoran işleyişi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Günlük operasyonel planlama yapılırken dikkat edilecek hususlar örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoran işleyişi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk RESTORAN OPERASYONLARI VE EKİP YÖNETİMİ ünitesine giriş: Restoran işleyişi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restoran işleyişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restoran işleyişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoran işleyişi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Günlük operasyonel planlama yapılırken dikkat edilecek hususlar örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Restoran işleyişi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoran işleyişini planlar. Açıklamalar YZ Restoran işleyiş aşamaları iş akış şemaları üzerinden detaylı bir şekilde açıklanır. Günlük operasyonel planlama yapılırken dikkat edilecek hususlar örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoran işleyişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoran işleyişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Servis hizmetleri süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoran işleyişini planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran işleyiş aşamaları iş akış şemaları üzerinden detaylı bir şekilde açıklanır. 2) Günlük operasyonel planlama yapılırken dikkat edilecek hususlar örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restoran işleyişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	2	Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi	Restoran işleyişi	Restoran işleyişini planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Restoran işleyişi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoran işleyişini planlar. İş akışının aksamaması için gerekli olan zaman yönetimi ilkeleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO RESTORAN OPERASYONLARI VE EKİP YÖNETİMİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoran işleyişi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoran işleyişi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoran işleyişi ile Restoran işleyişi arasında ilişki kurulur; restoran işleyişi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoran işleyişi) kısa sorularla yoklanır; restoran işleyişi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restoran işleyişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restoran işleyişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoran işleyişi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "İş akışının aksamaması için gerekli olan zaman yönetimi ilkeleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoran işleyişi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoran işleyişi) kısa sorularla yoklanır; restoran işleyişi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restoran işleyişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restoran işleyişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoran işleyişi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "İş akışının aksamaması için gerekli olan zaman yönetimi ilkeleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Restoran işleyişi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoran işleyişini planlar. Açıklamalar YZ İş akışının aksamaması için gerekli olan zaman yönetimi ilkeleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoran işleyişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoran işleyişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoran işleyişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoran işleyişini planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İş akışının aksamaması için gerekli olan zaman yönetimi ilkeleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restoran işleyişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	2	Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi	Operasyon yönetimi	Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Operasyon yönetimi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Servis ekiplerinin görev dağılımı ve koordinasyon yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanır. Tema Özeti DPO RESTORAN OPERASYONLARI VE EKİP YÖNETİMİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoran işleyişi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoran işleyişi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoran işleyişi ile Operasyon yönetimi arasında ilişki kurulur; operasyon yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoran işleyişi) kısa sorularla yoklanır; operasyon yönetimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin operasyon yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler operasyon yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Operasyon yönetimi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Servis ekiplerinin görev dağılımı ve koordinasyon yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Operasyon yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoran işleyişi) kısa sorularla yoklanır; operasyon yönetimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin operasyon yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler operasyon yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Operasyon yönetimi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Servis ekiplerinin görev dağılımı ve koordinasyon yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Operasyon yönetimi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Açıklamalar YZ Servis ekiplerinin görev dağılımı ve koordinasyon yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Operasyon yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Operasyon yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoran işleyişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Servis ekiplerinin görev dağılımı ve koordinasyon yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; operasyon yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	2	Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi	Operasyon yönetimi	Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Operasyon yönetimi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Bütünsel operasyon yönetiminde birimler arası iletişim süreçleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO RESTORAN OPERASYONLARI VE EKİP YÖNETİMİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Operasyon yönetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Operasyon yönetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Operasyon yönetimi ile Operasyon yönetimi arasında ilişki kurulur; operasyon yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Operasyon yönetimi) kısa sorularla yoklanır; operasyon yönetimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin operasyon yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler operasyon yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Operasyon yönetimi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Bütünsel operasyon yönetiminde birimler arası iletişim süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Operasyon yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Operasyon yönetimi) kısa sorularla yoklanır; operasyon yönetimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin operasyon yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler operasyon yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Operasyon yönetimi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Bütünsel operasyon yönetiminde birimler arası iletişim süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Operasyon yönetimi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Açıklamalar YZ Bütünsel operasyon yönetiminde birimler arası iletişim süreçleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Operasyon yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Operasyon yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Operasyon yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bütünsel operasyon yönetiminde birimler arası iletişim süreçleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; operasyon yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	2	Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi	Operasyon yönetimi	Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Operasyon yönetimi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Servis sırasındaki olası aksaklıklara karşı alınacak önlemler pratik örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO RESTORAN OPERASYONLARI VE EKİP YÖNETİMİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Operasyon yönetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Operasyon yönetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Operasyon yönetimi ile Operasyon yönetimi arasında ilişki kurulur; operasyon yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Operasyon yönetimi) kısa sorularla yoklanır; operasyon yönetimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin operasyon yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler operasyon yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Operasyon yönetimi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Servis sırasındaki olası aksaklıklara karşı alınacak önlemler pratik örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Operasyon yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Operasyon yönetimi) kısa sorularla yoklanır; operasyon yönetimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin operasyon yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler operasyon yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Operasyon yönetimi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Servis sırasındaki olası aksaklıklara karşı alınacak önlemler pratik örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi Konu Operasyon yönetimi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Açıklamalar YZ Servis sırasındaki olası aksaklıklara karşı alınacak önlemler pratik örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Operasyon yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Operasyon yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Operasyon yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Servis sırasındaki olası aksaklıklara karşı alınacak önlemler pratik örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; operasyon yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	2	Menü Planlama	Menü kavramı	Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Menü Planlama Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Planlama Konu Menü kavramı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar. Menü kavramının işletme yönetimi ve müşteri ilişkilerindeki yeri açıklanır. Tema Özeti MEB Menü sürecini planlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk MENÜ PLANLAMA ünitesine giriş: Menü kavramı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin menü kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler menü kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü kavramı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Menü kavramının işletme yönetimi ve müşteri ilişkilerindeki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk MENÜ PLANLAMA ünitesine giriş: Menü kavramı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin menü kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler menü kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü kavramı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Menü kavramının işletme yönetimi ve müşteri ilişkilerindeki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Planlama Konu Menü kavramı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar. Açıklamalar YZ Menü kavramının işletme yönetimi ve müşteri ilişkilerindeki yeri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Operasyon yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Menü kavramının işletme yönetimi ve müşteri ilişkilerindeki yeri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; menü kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	2	Menü Planlama	Menü kavramı	Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Menü Planlama Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Planlama Konu Menü kavramı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar. Menü planlama sürecinin aşamaları ve temel özellikleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO MENÜ PLANLAMA ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Menü kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Menü kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Menü kavramı ile Menü kavramı arasında ilişki kurulur; menü kavramı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü kavramı) kısa sorularla yoklanır; menü kavramı konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin menü kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler menü kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü kavramı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Menü planlama sürecinin aşamaları ve temel özellikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü kavramı) kısa sorularla yoklanır; menü kavramı konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin menü kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler menü kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü kavramı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Menü planlama sürecinin aşamaları ve temel özellikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Planlama Konu Menü kavramı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar. Açıklamalar YZ Menü planlama sürecinin aşamaları ve temel özellikleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Menü kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Menü planlama sürecinin aşamaları ve temel özellikleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; menü kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	2	Menü Planlama	Sürdürülebilir menü kartı tasarımı	Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Menü Planlama Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Planlama Konu Sürdürülebilir menü kartı tasarımı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Sürdürülebilir menü kartı hazırlamanın temel ilkeleri ve teknikleri açıklanır. Tema Özeti DPO MENÜ PLANLAMA ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Menü kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Menü kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Menü kavramı ile Sürdürülebilir menü kartı tasarımı arasında ilişki kurulur; sürdürülebilir menü kartı tasarımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü kavramı) kısa sorularla yoklanır; sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Sürdürülebilir menü kartı hazırlamanın temel ilkeleri ve teknikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sürdürülebilir menü kartı tasarımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü kavramı) kısa sorularla yoklanır; sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Sürdürülebilir menü kartı hazırlamanın temel ilkeleri ve teknikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Planlama Konu Sürdürülebilir menü kartı tasarımı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Açıklamalar YZ Sürdürülebilir menü kartı hazırlamanın temel ilkeleri ve teknikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Menü kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sürdürülebilir menü kartı hazırlamanın temel ilkeleri ve teknikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	2	Menü Planlama	Sürdürülebilir menü kartı tasarımı	Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Menü Planlama Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Planlama Konu Sürdürülebilir menü kartı tasarımı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Çevre dostu malzemeler kullanılarak uygulanabilir menü tasarımları uygulatılır. Tema Özeti DPO MENÜ PLANLAMA ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile Sürdürülebilir menü kartı tasarımı arasında ilişki kurulur; sürdürülebilir menü kartı tasarımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısa sorularla yoklanır; sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Çevre dostu malzemeler kullanılarak uygulanabilir menü tasarımları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sürdürülebilir menü kartı tasarımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısa sorularla yoklanır; sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Çevre dostu malzemeler kullanılarak uygulanabilir menü tasarımları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Planlama Konu Sürdürülebilir menü kartı tasarımı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Açıklamalar YZ Çevre dostu malzemeler kullanılarak uygulanabilir menü tasarımları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çevre dostu malzemeler kullanılarak uygulanabilir menü tasarımları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	2	Menü Planlama	Sürdürülebilir menü kartı tasarımı	Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Menü Planlama Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Planlama Konu Sürdürülebilir menü kartı tasarımı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Atık yönetimi ve kaynak verimliliği ilkelerine uygun menü planlaması sağlanır. Tema Özeti DPO MENÜ PLANLAMA ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile Sürdürülebilir menü kartı tasarımı arasında ilişki kurulur; sürdürülebilir menü kartı tasarımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısa sorularla yoklanır; sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Atık yönetimi ve kaynak verimliliği ilkelerine uygun menü planlaması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sürdürülebilir menü kartı tasarımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısa sorularla yoklanır; sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Atık yönetimi ve kaynak verimliliği ilkelerine uygun menü planlaması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Planlama Konu Sürdürülebilir menü kartı tasarımı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Açıklamalar YZ Atık yönetimi ve kaynak verimliliği ilkelerine uygun menü planlaması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sürdürülebilir menü kartı tasarımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Atık yönetimi ve kaynak verimliliği ilkelerine uygun menü planlaması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sürdürülebilir menü kartı tasarımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	2	Restoranlarda Yeni Uygulamalar	Yenilikçi restoran çeşitleri	Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Restoranlarda Yeni Uygulamalar Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Yenilikçi restoran çeşitleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar. Yenilikçi restoran çeşitlerinin temel özellikleri ve sundukları hizmetler detaylı bir şekilde açıklanır. Tema Özeti MEB Restoranlarda kullanılan yeni uygulamaları açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk RESTORANLARDA YENİ UYGULAMALAR ünitesine giriş: Yenilikçi restoran çeşitleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi restoran çeşitleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yenilikçi restoran çeşitlerinin temel özellikleri ve sundukları hizmetler detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yenilikçi restoran çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk RESTORANLARDA YENİ UYGULAMALAR ünitesine giriş: Yenilikçi restoran çeşitleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi restoran çeşitleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yenilikçi restoran çeşitlerinin temel özellikleri ve sundukları hizmetler detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Yenilikçi restoran çeşitleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar. Açıklamalar YZ Yenilikçi restoran çeşitlerinin temel özellikleri ve sundukları hizmetler detaylı bir şekilde açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yenilikçi restoran çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sürdürülebilir menü kartı tasarımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yenilikçi restoran çeşitlerinin temel özellikleri ve sundukları hizmetler detaylı bir şekilde açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	2	Restoranlarda Yeni Uygulamalar	Yenilikçi restoran çeşitleri	Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Restoranlarda Yeni Uygulamalar Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Yenilikçi restoran çeşitleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar. Geleneksel yeme içme işletmelerinden farklı olarak öne çıkan modern konseptler örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO RESTORANLARDA YENİ UYGULAMALAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yenilikçi restoran çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi restoran çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yenilikçi restoran çeşitleri ile Yenilikçi restoran çeşitleri arasında ilişki kurulur; yenilikçi restoran çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi restoran çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; yenilikçi restoran çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi restoran çeşitleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Geleneksel yeme içme işletmelerinden farklı olarak öne çıkan modern konseptler örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yenilikçi restoran çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi restoran çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; yenilikçi restoran çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi restoran çeşitleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Geleneksel yeme içme işletmelerinden farklı olarak öne çıkan modern konseptler örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Yenilikçi restoran çeşitleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar. Açıklamalar YZ Geleneksel yeme içme işletmelerinden farklı olarak öne çıkan modern konseptler örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yenilikçi restoran çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yenilikçi restoran çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel yeme içme işletmelerinden farklı olarak öne çıkan modern konseptler örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yenilikçi restoran çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	2	Restoranlarda Yeni Uygulamalar	Restoranlarda kullanılan dijital platformlar	Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Restoranlarda Yeni Uygulamalar Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Restoranlarda kullanılan dijital platformlar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO RESTORANLARDA YENİ UYGULAMALAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yenilikçi restoran çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi restoran çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yenilikçi restoran çeşitleri ile Restoranlarda kullanılan dijital platformlar arasında ilişki kurulur; restoranlarda kullanılan dijital platformlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi restoran çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoranlarda kullanılan dijital platformlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi restoran çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Restoranlarda kullanılan dijital platformlar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Açıklamalar YZ Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yenilikçi restoran çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	2	Restoranlarda Yeni Uygulamalar	Restoranlarda kullanılan dijital platformlar	Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Restoranlarda Yeni Uygulamalar Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Restoranlarda kullanılan dijital platformlar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Sipariş, rezervasyon ve ödeme süreçlerinde dijital uygulamaların sağladığı avantajlar açıklanır. Tema Özeti DPO RESTORANLARDA YENİ UYGULAMALAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile Restoranlarda kullanılan dijital platformlar arasında ilişki kurulur; restoranlarda kullanılan dijital platformlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısa sorularla yoklanır; restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Sipariş, rezervasyon ve ödeme süreçlerinde dijital uygulamaların sağladığı avantajlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoranlarda kullanılan dijital platformlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısa sorularla yoklanır; restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Sipariş, rezervasyon ve ödeme süreçlerinde dijital uygulamaların sağladığı avantajlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Restoranlarda kullanılan dijital platformlar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Açıklamalar YZ Sipariş, rezervasyon ve ödeme süreçlerinde dijital uygulamaların sağladığı avantajlar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sipariş, rezervasyon ve ödeme süreçlerinde dijital uygulamaların sağladığı avantajlar açıklanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	2	Restoranlarda Yeni Uygulamalar	Restoranlarda kullanılan dijital platformlar	Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Restoranlarda Yeni Uygulamalar Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Restoranlarda kullanılan dijital platformlar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO RESTORANLARDA YENİ UYGULAMALAR ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile Restoranlarda kullanılan dijital platformlar arasında ilişki kurulur; restoranlarda kullanılan dijital platformlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısa sorularla yoklanır; restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoranlarda kullanılan dijital platformlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısa sorularla yoklanır; restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Restoranlarda Yeni Uygulamalar Konu Restoranlarda kullanılan dijital platformlar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Açıklamalar YZ Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoranlarda kullanılan dijital platformlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran yönetiminde ve müşteri ilişkilerinde kullanılan dijital platformların işlevleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restoranlarda kullanılan dijital platformlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	2	Misafir Deneyimi	Misafir ilişkileri kavramı	Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Misafir Deneyimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Misafir Deneyimi Konu Misafir ilişkileri kavramı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar. Misafir ilişkileri yönetim sürecinin aşamaları detaylı olarak açıklanır. Tema Özeti MEB Restoranlarda misafir ilişkilerini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk MİSAFİR DENEYİMİ ünitesine giriş: Misafir ilişkileri kavramı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin misafir ilişkileri kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler misafir ilişkileri kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Misafir ilişkileri kavramı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Misafir ilişkileri yönetim sürecinin aşamaları detaylı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Misafir ilişkileri kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk MİSAFİR DENEYİMİ ünitesine giriş: Misafir ilişkileri kavramı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin misafir ilişkileri kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler misafir ilişkileri kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Misafir ilişkileri kavramı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Misafir ilişkileri yönetim sürecinin aşamaları detaylı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Misafir Deneyimi Konu Misafir ilişkileri kavramı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Misafir ilişkileri yönetim sürecinin aşamaları detaylı olarak açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Misafir ilişkileri kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Misafir ilişkileri kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoranlarda kullanılan dijital platformlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Misafir ilişkileri yönetim sürecinin aşamaları detaylı olarak açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; misafir ilişkileri kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	2	Misafir Deneyimi	Misafir ilişkileri kavramı	Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Misafir Deneyimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Misafir Deneyimi Konu Misafir ilişkileri kavramı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar. Restoran işletmelerinde misafir memnuniyetini artırmaya yönelik stratejiler üzerinde durulur. Tema Özeti DPO MİSAFİR DENEYİMİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Misafir ilişkileri kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Misafir ilişkileri kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Misafir ilişkileri kavramı ile Misafir ilişkileri kavramı arasında ilişki kurulur; misafir ilişkileri kavramı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Misafir ilişkileri kavramı) kısa sorularla yoklanır; misafir ilişkileri kavramı konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin misafir ilişkileri kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler misafir ilişkileri kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Misafir ilişkileri kavramı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran işletmelerinde misafir memnuniyetini artırmaya yönelik stratejiler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Misafir ilişkileri kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Misafir ilişkileri kavramı) kısa sorularla yoklanır; misafir ilişkileri kavramı konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin misafir ilişkileri kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler misafir ilişkileri kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Misafir ilişkileri kavramı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran işletmelerinde misafir memnuniyetini artırmaya yönelik stratejiler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Misafir Deneyimi Konu Misafir ilişkileri kavramı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar. Açıklamalar YZ Restoran işletmelerinde misafir memnuniyetini artırmaya yönelik stratejiler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Misafir ilişkileri kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Misafir ilişkileri kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Misafir ilişkileri kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran işletmelerinde misafir memnuniyetini artırmaya yönelik stratejiler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; misafir ilişkileri kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	2	Misafir Deneyimi	Personel ve misafir davranışları	Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Misafir Deneyimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Misafir Deneyimi Konu Personel ve misafir davranışları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır. Tema Özeti DPO MİSAFİR DENEYİMİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Misafir ilişkileri kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Misafir ilişkileri kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Misafir ilişkileri kavramı ile Personel ve misafir davranışları arasında ilişki kurulur; personel ve misafir davranışları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Misafir ilişkileri kavramı) kısa sorularla yoklanır; personel ve misafir davranışları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin personel ve misafir davranışları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler personel ve misafir davranışları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Personel ve misafir davranışları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Personel ve misafir davranışları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Misafir ilişkileri kavramı) kısa sorularla yoklanır; personel ve misafir davranışları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin personel ve misafir davranışları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler personel ve misafir davranışları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Personel ve misafir davranışları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Misafir Deneyimi Konu Personel ve misafir davranışları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Açıklamalar YZ Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Personel ve misafir davranışları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Personel ve misafir davranışları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Misafir ilişkileri kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; personel ve misafir davranışları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	2	Misafir Deneyimi	Personel ve misafir davranışları	Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Misafir Deneyimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Misafir Deneyimi Konu Personel ve misafir davranışları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Farklı misafir profilleri ve bu profillere uygun iletişim yaklaşımları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO MİSAFİR DENEYİMİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Personel ve misafir davranışları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Personel ve misafir davranışları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Personel ve misafir davranışları ile Personel ve misafir davranışları arasında ilişki kurulur; personel ve misafir davranışları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Personel ve misafir davranışları) kısa sorularla yoklanır; personel ve misafir davranışları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin personel ve misafir davranışları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler personel ve misafir davranışları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Personel ve misafir davranışları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Farklı misafir profilleri ve bu profillere uygun iletişim yaklaşımları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Personel ve misafir davranışları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Personel ve misafir davranışları) kısa sorularla yoklanır; personel ve misafir davranışları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin personel ve misafir davranışları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler personel ve misafir davranışları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Personel ve misafir davranışları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Farklı misafir profilleri ve bu profillere uygun iletişim yaklaşımları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Misafir Deneyimi Konu Personel ve misafir davranışları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Açıklamalar YZ Farklı misafir profilleri ve bu profillere uygun iletişim yaklaşımları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Personel ve misafir davranışları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Personel ve misafir davranışları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Personel ve misafir davranışları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı misafir profilleri ve bu profillere uygun iletişim yaklaşımları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; personel ve misafir davranışları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	2	Misafir Deneyimi	Personel ve misafir davranışları	Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Misafir Deneyimi Dolu Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Misafir Deneyimi Konu Personel ve misafir davranışları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır. Tema Özeti DPO MİSAFİR DENEYİMİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.1 Karar Verme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD10 Mütevazılık Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Restoranda tüm bileşenleri yönetimsel açıdan sürdürme Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Personel ve misafir davranışları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Personel ve misafir davranışları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Personel ve misafir davranışları ile Personel ve misafir davranışları arasında ilişki kurulur; personel ve misafir davranışları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Personel ve misafir davranışları) kısa sorularla yoklanır; personel ve misafir davranışları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin personel ve misafir davranışları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler personel ve misafir davranışları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Personel ve misafir davranışları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Personel ve misafir davranışları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Personel ve misafir davranışları) kısa sorularla yoklanır; personel ve misafir davranışları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin personel ve misafir davranışları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler personel ve misafir davranışları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Personel ve misafir davranışları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Misafir Deneyimi Konu Personel ve misafir davranışları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Açıklamalar YZ Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Restoran Hizmetleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Personel ve misafir davranışları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Personel ve misafir davranışları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Personel ve misafir davranışları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Restoran personelinin misafirlere karşı sergilemesi gereken profesyonel tutumlar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; personel ve misafir davranışları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	2	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme25 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma10 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 25 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 10 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Restoran Hizmetleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

10. Sınıf Restoran Hizmetleri Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. Sınıf Restoran Hizmetleri Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Restoran Hizmetleri dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 2 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Restoranların Gelişimi (12 ders saati)

Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklayabilme
- 1. Restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci
  
  Restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.
- 2. Türkiye'de restoranların ortaya çıkışı ve gelişim süreci
  
  Türkiye'de restoranların ortaya çıkışını ve gelişim sürecini açıklar.
2. Restorancılık Akımları ve Konseptler (10 ders saati)

Restorancılık ile ilgili akımları ve konseptleri açıklayabilme
- 1. Restorancılık ile ilgili akımlar
  
  Restorancılık ile ilgili akımları açıklar.
- 2. Restorancılık ile ilgili konseptler
  
  Restorancılık ile ilgili konseptleri açıklar.
3. Restoranlarda Hizmet Süreçleri (10 ders saati)

Restoranlarda yürütülen hizmet süreçlerini açıklayabilme
- 1. Mutfak hizmetleri süreci
  
  Mutfak hizmetleri sürecini açıklar.
- 2. Servis hizmetleri süreci
  
  Servis hizmetleri sürecini açıklar.
4. Restoran Operasyonları ve Ekip Yönetimi (10 ders saati)

Restoran operasyonlarını ve ekip yönetimini planlayabilme
- 1. Restoran işleyişi
  
  Restoran işleyişini planlar.
- 2. Operasyon yönetimi
  
  Servis ekiplerini koordine ederek bütünsel operasyon yönetimi sağlar.
5. Menü Planlama (10 ders saati)

Menü sürecini planlayabilme
- 1. Menü kavramı
  
  Menü planlama sürecini kavramsal olarak açıklar.
- 2. Sürdürülebilir menü kartı tasarımı
  
  Sürdürülebilir ve uygulanabilir menüler hazırlar.
6. Restoranlarda Yeni Uygulamalar (10 ders saati)

Restoranlarda kullanılan yeni uygulamaları açıklayabilme
- 1. Yenilikçi restoran çeşitleri
  
  Yenilikçi restoran çeşitlerini açıklar.
- 2. Restoranlarda kullanılan dijital platformlar
  
  Restoranlarda kullanılan uygulamaları dijital platformlar üzerinden açıklar.
7. Misafir Deneyimi (10 ders saati)

Restoranlarda misafir ilişkilerini açıklayabilme
- 1. Misafir ilişkileri kavramı
  
  Misafir ilişkileri yönetim sürecini açıklar.
- 2. Personel ve misafir davranışları
  
  Restoranlarda personel ve misafir davranışlarını açıklar.

İlgili Planlar

10. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF RESTORAN HİZMETLERİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Restoranların Gelişimi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 25 dk

Uygulama 35 dk

Sonuçlandırma 10 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Restoranların Gelişimi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 25 dk

Uygulama 35 dk

Sonuçlandırma 10 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF RESTORAN HİZMETLERİ DERSİ DERS PLANI