Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları Günlük Planları (3 dal)

Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanı nedir?

Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanı, Marmara Bölgesi'nin yöresel mutfağı, İstanbul'un mutfak mirası ve Osmanlı saray mutfağı üzerine kurulu bir yiyecek üretimi ve servis programıdır. Hijyen ve gıda güvenliği, beslenme ilkeleri, yerel ve mevsimsel ürün kullanımı ile israfı azaltan sürdürülebilir uygulamalar programın ortak çizgisidir. Mezunlar aşçı, pastacı, servis görevlisi ya da hızlı servis restoranı sorumlusu olarak çalışabilir. Alanda Saray Mutfağı, Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları ve Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi dalları bulunur.

9. sınıfta Temel Gastronomi Uygulamaları, Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği ile Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama dersleri okutulur. Dal dersleri 10. sınıfta başlar; Marmara Yöresel Lezzetleri, Türk Mutfağı Tarihi ve Uygulamaları, Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri, Servis Teknikleri ve Kahve Teknikleri bu derslere örnektir. Anadolu meslek programında 12. sınıfta haftada 24 saat İşletmelerde Mesleki Eğitim yapılır. Program, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'ne göre hazırlanan 2026 tarihli 9. sınıf çerçeve öğretim programıdır; derslerin plan düzeni meslek lisesi yıllık planları yazısında ele alınıyor.

MEB'in 1 Ekim 2026'da yayımladığı 2025/26 istatistiklerine göre Türkiye'de 2.404 resmî mesleki ve teknik Anadolu lisesinde 1.003.406 öğrenci okuyor. Mesleki eğitim merkezleri, özel okullar ve mesleki açık öğretim dâhil mesleki ve teknik ortaöğretimdeki öğrenci sayısı 1.736.473; mesleki eğitimin örgün ortaöğretimdeki payı bir yılda %37,56'dan %39,51'e çıktı.

Doğru Plan'da bu sayfada 3 dalda toplam 34 farklı dersin günlük planı yayında; her plan 2026-2027 yıllık planının haftalarından üretilir, düzenlenip Word veya PDF olarak indirilebilir.

Kaynak: MEB, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanı Çerçeve Öğretim Programı (Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli, 2026) · MEB, Millî Eğitim İstatistikleri: Örgün Eğitim 2025/'26