T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF TÜRK MUTFAĞINDA SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	4	Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Geleneksel paylaşım servisi	Geleneksel paylaşım servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Geleneksel paylaşım servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel paylaşım servisini yapar. Geleneksel paylaşım servisinin aşamaları sırasıyla uygulamalı olarak gösterilir. Ortaya servis edilen yemeklerin porsiyonlama kurallarına uygun sunulması sağlanır. Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Tema Özeti MEB Doğu Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Geleneksel paylaşım servisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin geleneksel paylaşım servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler geleneksel paylaşım servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel paylaşım servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel paylaşım servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Geleneksel paylaşım servisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin geleneksel paylaşım servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler geleneksel paylaşım servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel paylaşım servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Geleneksel paylaşım servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel paylaşım servisini yapar. Açıklamalar YZ Geleneksel paylaşım servisinin aşamaları sırasıyla uygulamalı olarak gösterilir. Ortaya servis edilen yemeklerin porsiyonlama kurallarına uygun sunulması sağlanır. Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel paylaşım servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel paylaşım servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel paylaşım servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ortaya servis edilen yemeklerin porsiyonlama kurallarına uygun sunulması sağlanır. 2) Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel paylaşım servisinin aşamaları sırasıyla uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	4	Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Tandırda pişen yemeklerin servisi	Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Tandırda pişen yemeklerin servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Tandırda pişen et yemeklerinin uygun ekipmanla servisi yapılır. Tandır yemeklerinin sıcaklığının korunarak sunulması sağlanır. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel paylaşım servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel paylaşım servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel paylaşım servisi ile Tandırda pişen yemeklerin servisi arasında ilişki kurulur; tandırda pişen yemeklerin servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel paylaşım servisi) kısa sorularla yoklanır; tandırda pişen yemeklerin servisi konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tandırda pişen yemeklerin servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tandır yemeklerinin sıcaklığının korunarak sunulması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tandırda pişen yemeklerin servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel paylaşım servisi) kısa sorularla yoklanır; tandırda pişen yemeklerin servisi konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tandırda pişen yemeklerin servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tandır yemeklerinin sıcaklığının korunarak sunulması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Tandırda pişen yemeklerin servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Açıklamalar YZ Tandırda pişen et yemeklerinin uygun ekipmanla servisi yapılır. Tandır yemeklerinin sıcaklığının korunarak sunulması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tandırda pişen yemeklerin servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel paylaşım servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tandırda pişen et yemeklerinin uygun ekipmanla servisi yapılır. 2) Tandır yemeklerinin sıcaklığının korunarak sunulması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	4	Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Tandırda pişen yemeklerin servisi	Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Tandırda pişen yemeklerin servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Kesici el aletleri kullanılırken gerekli güvenlik tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tandırda pişen yemeklerin servisi ile Tandırda pişen yemeklerin servisi arasında ilişki kurulur; tandırda pişen yemeklerin servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır; tandırda pişen yemeklerin servisi konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tandırda pişen yemeklerin servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kesici el aletleri kullanılırken gerekli güvenlik tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tandırda pişen yemeklerin servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır; tandırda pişen yemeklerin servisi konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tandırda pişen yemeklerin servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kesici el aletleri kullanılırken gerekli güvenlik tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Tandırda pişen yemeklerin servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Açıklamalar YZ Kesici el aletleri kullanılırken gerekli güvenlik tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tandırda pişen yemeklerin servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesici el aletleri kullanılırken gerekli güvenlik tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	4	Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Şiş ve ızgara servisi	Şiş ve ızgara servisini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Şiş ve ızgara servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şiş ve ızgara servisini uygular. Şiş ve ızgara çeşitlerinin tabak yerleşimi kuralına uygun sunumu yapılır. Et ürünlerinin garnitürleri ile birlikte estetik düzenlemesi sağlanır. Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tandırda pişen yemeklerin servisi ile Şiş ve ızgara servisi arasında ilişki kurulur; şiş ve ızgara servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır; şiş ve ızgara servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şiş ve ızgara servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şiş ve ızgara servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şiş ve ızgara servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şiş ve ızgara servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır; şiş ve ızgara servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şiş ve ızgara servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şiş ve ızgara servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şiş ve ızgara servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Şiş ve ızgara servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şiş ve ızgara servisini uygular. Açıklamalar YZ Şiş ve ızgara çeşitlerinin tabak yerleşimi kuralına uygun sunumu yapılır. Et ürünlerinin garnitürleri ile birlikte estetik düzenlemesi sağlanır. Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şiş ve ızgara servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şiş ve ızgara servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şiş ve ızgara servisini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şiş ve ızgara çeşitlerinin tabak yerleşimi kuralına uygun sunumu yapılır. 2) Et ürünlerinin garnitürleri ile birlikte estetik düzenlemesi sağlanır. 3) Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şiş ve ızgara servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	4	Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Sulu yemek ve çorba servisi	Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Sulu yemek ve çorba servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Sulu yemek ve çorbaların kepçe ile servis tabaklarına aktarımı gösterilir. Servis esnasında damlama ve dökülme olmaması için dikkat edilir. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şiş ve ızgara servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şiş ve ızgara servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şiş ve ızgara servisi ile Sulu yemek ve çorba servisi arasında ilişki kurulur; sulu yemek ve çorba servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şiş ve ızgara servisi) kısa sorularla yoklanır; sulu yemek ve çorba servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sulu yemek ve çorba servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis esnasında damlama ve dökülme olmaması için dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sulu yemek ve çorba servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şiş ve ızgara servisi) kısa sorularla yoklanır; sulu yemek ve çorba servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sulu yemek ve çorba servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis esnasında damlama ve dökülme olmaması için dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Sulu yemek ve çorba servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Açıklamalar YZ Sulu yemek ve çorbaların kepçe ile servis tabaklarına aktarımı gösterilir. Servis esnasında damlama ve dökülme olmaması için dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sulu yemek ve çorba servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şiş ve ızgara servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sulu yemek ve çorbaların kepçe ile servis tabaklarına aktarımı gösterilir. 2) Servis esnasında damlama ve dökülme olmaması için dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	4	Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Sulu yemek ve çorba servisi	Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Sulu yemek ve çorba servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Sıcak sıvı taşınırken yanma riskine karşı güvenlik önlemleri alınır. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sulu yemek ve çorba servisi ile Sulu yemek ve çorba servisi arasında ilişki kurulur; sulu yemek ve çorba servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır; sulu yemek ve çorba servisi konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sulu yemek ve çorba servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sıcak sıvı taşınırken yanma riskine karşı güvenlik önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sulu yemek ve çorba servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır; sulu yemek ve çorba servisi konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sulu yemek ve çorba servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sıcak sıvı taşınırken yanma riskine karşı güvenlik önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Sulu yemek ve çorba servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Açıklamalar YZ Sıcak sıvı taşınırken yanma riskine karşı güvenlik önlemleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sulu yemek ve çorba servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sulu yemek ve çorba servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sıcak sıvı taşınırken yanma riskine karşı güvenlik önlemleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	4	Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri	Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Seremoni ve özel gün yemek geleneklerinin sunum özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sulu yemek ve çorba servisi ile Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri arasında ilişki kurulur; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Seremoni ve özel gün yemek geleneklerinin sunum özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Seremoni ve özel gün yemek geleneklerinin sunum özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Açıklamalar YZ Seremoni ve özel gün yemek geleneklerinin sunum özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sulu yemek ve çorba servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Seremoni ve özel gün yemek geleneklerinin sunum özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	4	Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri	Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Bölgesel kültürel yemek alışkanlıklarına uygun servis uygulamaları yaptırılır. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri arasında ilişki kurulur; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri) kısa sorularla yoklanır; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Bölgesel kültürel yemek alışkanlıklarına uygun servis uygulamaları yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri) kısa sorularla yoklanır; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Bölgesel kültürel yemek alışkanlıklarına uygun servis uygulamaları yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Açıklamalar YZ Bölgesel kültürel yemek alışkanlıklarına uygun servis uygulamaları yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Bölgesel kültürel yemek alışkanlıklarına uygun servis uygulamaları yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	4	Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri	Marmara mutfağı ve yemek kültürü	Marmara mutfağı ve yemek kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağı ve yemek kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Marmara mutfağı ve yemek kültürünü açıklar. Marmara bölgesinin tarihsel süreçte şekillenen mutfak kültürü özellikleri açıklanır. Osmanlı saray mutfağının Marmara bölgesi yemek kültürüne etkileri üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Marmara yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk MARMARA YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Marmara mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin marmara mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler marmara mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağının Marmara bölgesi yemek kültürüne etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmara mutfağı ve yemek kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk MARMARA YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Marmara mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin marmara mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler marmara mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağının Marmara bölgesi yemek kültürüne etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağı ve yemek kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Marmara mutfağı ve yemek kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Marmara bölgesinin tarihsel süreçte şekillenen mutfak kültürü özellikleri açıklanır. Osmanlı saray mutfağının Marmara bölgesi yemek kültürüne etkileri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmara mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmara mutfağı ve yemek kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Marmara mutfağı ve yemek kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Marmara bölgesinin tarihsel süreçte şekillenen mutfak kültürü özellikleri açıklanır. 2) Osmanlı saray mutfağının Marmara bölgesi yemek kültürüne etkileri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; marmara mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	4	Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri	Marmara mutfağında servis kültürü	Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağında servis kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar. Marmara mutfağına özgü geleneksel sofra düzeni ve servis alışkanlıkları açıklanır. Tema Özeti DPO MARMARA YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Marmara mutfağı ve yemek kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Marmara mutfağı ve yemek kültürü ile Marmara mutfağında servis kültürü arasında ilişki kurulur; marmara mutfağında servis kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Marmara mutfağına özgü geleneksel sofra düzeni ve servis alışkanlıkları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmara mutfağında servis kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Marmara mutfağına özgü geleneksel sofra düzeni ve servis alışkanlıkları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağında servis kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Marmara mutfağına özgü geleneksel sofra düzeni ve servis alışkanlıkları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmara mutfağında servis kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Marmara mutfağı ve yemek kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Marmara mutfağına özgü geleneksel sofra düzeni ve servis alışkanlıkları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	4	Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri	Marmara mutfağında servis kültürü	Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağında servis kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar. Yemeklerin sunumunda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis özellikleri vurgulanır. Tema Özeti DPO MARMARA YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Marmara mutfağında servis kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Marmara mutfağında servis kültürü ile Marmara mutfağında servis kültürü arasında ilişki kurulur; marmara mutfağında servis kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin sunumunda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis özellikleri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmara mutfağında servis kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin sunumunda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis özellikleri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağında servis kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Yemeklerin sunumunda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis özellikleri vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmara mutfağında servis kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Marmara mutfağında servis kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin sunumunda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis özellikleri vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; marmara mutfağında servis kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	4	Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri	Marmara mutfağı yemekleri servisi	Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Marmara mutfağına ait geleneksel yemeklerin uygun servis yöntemleriyle sunumu uygulatılır. Tema Özeti DPO MARMARA YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Marmara mutfağında servis kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Marmara mutfağında servis kültürü ile Marmara mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; marmara mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Marmara mutfağına ait geleneksel yemeklerin uygun servis yöntemleriyle sunumu uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmara mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Marmara mutfağına ait geleneksel yemeklerin uygun servis yöntemleriyle sunumu uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Marmara mutfağına ait geleneksel yemeklerin uygun servis yöntemleriyle sunumu uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmara mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Marmara mutfağında servis kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Marmara mutfağına ait geleneksel yemeklerin uygun servis yöntemleriyle sunumu uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	4	Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri	Marmara mutfağı yemekleri servisi	Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Yemeklerin özelliklerine uygun garnitür ve sos uyumuyla servis edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO MARMARA YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Marmara mutfağı yemekleri servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Marmara mutfağı yemekleri servisi ile Marmara mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; marmara mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin özelliklerine uygun garnitür ve sos uyumuyla servis edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmara mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmara mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin özelliklerine uygun garnitür ve sos uyumuyla servis edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Marmara mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Yemeklerin özelliklerine uygun garnitür ve sos uyumuyla servis edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmara mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Marmara mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin özelliklerine uygun garnitür ve sos uyumuyla servis edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; marmara mutfağı yemekleri servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	4	İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü	İç Anadolu mutfağı yemek kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İç Anadolu mutfağı yemek kültürünü açıklar. Bölgenin coğrafi ve iklim şartlarının mutfak kültürüne etkisi açıklanır. Tarım ve hayvancılığın yemek çeşitliliği üzerindeki rolü üzerinde durulur. Geleneksel mutfak araç gereçleri ve pişirme teknikleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB İç Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk İÇ ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin iç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler iç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel mutfak araç gereçleri ve pişirme teknikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk İÇ ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin iç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler iç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel mutfak araç gereçleri ve pişirme teknikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İç Anadolu mutfağı yemek kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Bölgenin coğrafi ve iklim şartlarının mutfak kültürüne etkisi açıklanır. Tarım ve hayvancılığın yemek çeşitliliği üzerindeki rolü üzerinde durulur. Geleneksel mutfak araç gereçleri ve pişirme teknikleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Marmara mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İç Anadolu mutfağı yemek kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bölgenin coğrafi ve iklim şartlarının mutfak kültürüne etkisi açıklanır. 2) Tarım ve hayvancılığın yemek çeşitliliği üzerindeki rolü üzerinde durulur. 3) Geleneksel mutfak araç gereçleri ve pişirme teknikleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; iç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	4	İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	İç Anadolu mutfağında servis kültürü	İç Anadolu mutfağında servis kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu İç Anadolu mutfağında servis kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İç Anadolu mutfağında servis kültürünü açıklar. Yemeklerin sunumunda kullanılan yöresel servis takımları açıklanır. Sofraların kuruluş düzeni ve misafir ağırlama gelenekleri üzerinde durulur. Toplu yemek sunumlarındaki töreler ve kurallar açıklanır. Tema Özeti DPO İÇ ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü ile İç Anadolu mutfağında servis kültürü arasında ilişki kurulur; iç Anadolu mutfağında servis kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; iç Anadolu mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin iç Anadolu mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler iç Anadolu mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Toplu yemek sunumlarındaki töreler ve kurallar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İç Anadolu mutfağında servis kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; iç Anadolu mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin iç Anadolu mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler iç Anadolu mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Toplu yemek sunumlarındaki töreler ve kurallar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu İç Anadolu mutfağında servis kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar İç Anadolu mutfağında servis kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Yemeklerin sunumunda kullanılan yöresel servis takımları açıklanır. Sofraların kuruluş düzeni ve misafir ağırlama gelenekleri üzerinde durulur. Toplu yemek sunumlarındaki töreler ve kurallar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İç Anadolu mutfağında servis kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İç Anadolu mutfağında servis kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İç Anadolu mutfağında servis kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin sunumunda kullanılan yöresel servis takımları açıklanır. 2) Sofraların kuruluş düzeni ve misafir ağırlama gelenekleri üzerinde durulur. 3) Toplu yemek sunumlarındaki töreler ve kurallar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; iç Anadolu mutfağında servis kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	4	İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi	İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak yöresel yemeklerin servisi uygulatılır. Çorba, ana yemek ve tatlı çeşitlerinin geleneksel sıraya göre servisi yapılır. Tema Özeti DPO İÇ ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İç Anadolu mutfağında servis kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İç Anadolu mutfağında servis kültürü ile İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çorba, ana yemek ve tatlı çeşitlerinin geleneksel sıraya göre servisi yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çorba, ana yemek ve tatlı çeşitlerinin geleneksel sıraya göre servisi yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak yöresel yemeklerin servisi uygulatılır. Çorba, ana yemek ve tatlı çeşitlerinin geleneksel sıraya göre servisi yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İç Anadolu mutfağında servis kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çorba, ana yemek ve tatlı çeşitlerinin geleneksel sıraya göre servisi yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak yöresel yemeklerin servisi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	4	İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi	İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Servis sırasında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir. Tema Özeti DPO İÇ ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Servis sırasında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Servis sırasında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; iç Anadolu mutfağı yemekleri servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	4	Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri	Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü	Akdeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Akdeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar. Akdeniz mutfağının coğrafi konumu ve tarihi kökenleri üzerinde durulur. Bölgeye özgü temel gıda maddeleri ve beslenme alışkanlıkları açıklanır. Tema Özeti MEB Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemlerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk AKDENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin akdeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler akdeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Bölgeye özgü temel gıda maddeleri ve beslenme alışkanlıkları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk AKDENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin akdeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler akdeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Bölgeye özgü temel gıda maddeleri ve beslenme alışkanlıkları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Akdeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Akdeniz mutfağının coğrafi konumu ve tarihi kökenleri üzerinde durulur. Bölgeye özgü temel gıda maddeleri ve beslenme alışkanlıkları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Akdeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Akdeniz mutfağının coğrafi konumu ve tarihi kökenleri üzerinde durulur. 2) Bölgeye özgü temel gıda maddeleri ve beslenme alışkanlıkları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; akdeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	4	Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri	Akdeniz mutfağında servis kültürü	Akdeniz mutfağında servis kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Akdeniz mutfağında servis kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Akdeniz mutfağında servis kültürünü açıklar. Akdeniz mutfağında öne çıkan servis özellikleri ve sunum alışkanlıkları belirtilir. Sofralarda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis düzeni açıklanır. Tema Özeti DPO AKDENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü ile Akdeniz mutfağında servis kültürü arasında ilişki kurulur; akdeniz mutfağında servis kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; akdeniz mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin akdeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler akdeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sofralarda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis düzeni açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Akdeniz mutfağında servis kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; akdeniz mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin akdeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler akdeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sofralarda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis düzeni açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Akdeniz mutfağında servis kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Akdeniz mutfağında servis kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Akdeniz mutfağında öne çıkan servis özellikleri ve sunum alışkanlıkları belirtilir. Sofralarda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis düzeni açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Akdeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Akdeniz mutfağında servis kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Akdeniz mutfağında servis kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Akdeniz mutfağında öne çıkan servis özellikleri ve sunum alışkanlıkları belirtilir. 2) Sofralarda kullanılan geleneksel ekipmanlar ve servis düzeni açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; akdeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	4	Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri	Akdeniz mutfağı yemekleri servisi	Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Akdeniz mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Akdeniz mutfağına ait seçilen yemeklerin geleneksel kurallara uygun servisi uygulatılır. Yemeklerin özelliğine uygun doğru servis takımlarının seçilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO AKDENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Akdeniz mutfağında servis kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Akdeniz mutfağında servis kültürü ile Akdeniz mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; akdeniz mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; akdeniz mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin özelliğine uygun doğru servis takımlarının seçilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Akdeniz mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; akdeniz mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin özelliğine uygun doğru servis takımlarının seçilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Akdeniz mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Akdeniz mutfağına ait seçilen yemeklerin geleneksel kurallara uygun servisi uygulatılır. Yemeklerin özelliğine uygun doğru servis takımlarının seçilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Akdeniz mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Akdeniz mutfağında servis kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin özelliğine uygun doğru servis takımlarının seçilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Akdeniz mutfağına ait seçilen yemeklerin geleneksel kurallara uygun servisi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	4	Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri	Akdeniz mutfağı yemekleri servisi	Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Akdeniz mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Servis sırasında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO AKDENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile Akdeniz mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; akdeniz mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; akdeniz mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Akdeniz mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; akdeniz mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Akdeniz mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Servis sırasında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Akdeniz mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Servis sırasında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; akdeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	4	Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Geleneksel paylaşım servisi	Geleneksel paylaşım servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Geleneksel paylaşım servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel paylaşım servisini yapar. Geleneksel paylaşım servisinde büyük servis tepsilerinin masaya yerleşimi açıklanır. Ortaya paylaşımlı sunulan yöresel yemeklerin uygun ekipmanla servisi uygulatılır. Sıcak servis uygulamaları esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Tema Özeti MEB Güneydoğu Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk GÜNEYDOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Geleneksel paylaşım servisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin geleneksel paylaşım servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler geleneksel paylaşım servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel paylaşım servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sıcak servis uygulamaları esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel paylaşım servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk GÜNEYDOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Geleneksel paylaşım servisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin geleneksel paylaşım servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler geleneksel paylaşım servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel paylaşım servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sıcak servis uygulamaları esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Geleneksel paylaşım servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel paylaşım servisini yapar. Açıklamalar YZ Geleneksel paylaşım servisinde büyük servis tepsilerinin masaya yerleşimi açıklanır. Ortaya paylaşımlı sunulan yöresel yemeklerin uygun ekipmanla servisi uygulatılır. Sıcak servis uygulamaları esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel paylaşım servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel paylaşım servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Akdeniz mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel paylaşım servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel paylaşım servisinde büyük servis tepsilerinin masaya yerleşimi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ortaya paylaşımlı sunulan yöresel yemeklerin uygun ekipmanla servisi uygulatılır. 2) Sıcak servis uygulamaları esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	4	Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Tandırda pişen yemeklerin servisi	Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Tandırda pişen yemeklerin servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Tandırda pişen et yemeklerinin servis hazırlıkları ve sunum özellikleri açıklanır. Tandır etlerinin kemikli ve kemiksiz yapılarına göre porsiyonlanması uygulatılır. Tema Özeti DPO GÜNEYDOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel paylaşım servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel paylaşım servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel paylaşım servisi ile Tandırda pişen yemeklerin servisi arasında ilişki kurulur; tandırda pişen yemeklerin servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel paylaşım servisi) kısa sorularla yoklanır; tandırda pişen yemeklerin servisi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tandırda pişen yemeklerin servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tandır etlerinin kemikli ve kemiksiz yapılarına göre porsiyonlanması uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tandırda pişen yemeklerin servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel paylaşım servisi) kısa sorularla yoklanır; tandırda pişen yemeklerin servisi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tandırda pişen yemeklerin servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tandır etlerinin kemikli ve kemiksiz yapılarına göre porsiyonlanması uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Tandırda pişen yemeklerin servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Açıklamalar YZ Tandırda pişen et yemeklerinin servis hazırlıkları ve sunum özellikleri açıklanır. Tandır etlerinin kemikli ve kemiksiz yapılarına göre porsiyonlanması uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tandırda pişen yemeklerin servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel paylaşım servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tandırda pişen et yemeklerinin servis hazırlıkları ve sunum özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tandır etlerinin kemikli ve kemiksiz yapılarına göre porsiyonlanması uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	4	Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Tandırda pişen yemeklerin servisi	Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Tandırda pişen yemeklerin servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Sıcak servis ekipmanları kullanılarak uygun ısıda servis yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO GÜNEYDOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tandırda pişen yemeklerin servisi ile Tandırda pişen yemeklerin servisi arasında ilişki kurulur; tandırda pişen yemeklerin servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır; tandırda pişen yemeklerin servisi konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tandırda pişen yemeklerin servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sıcak servis ekipmanları kullanılarak uygun ısıda servis yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tandırda pişen yemeklerin servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır; tandırda pişen yemeklerin servisi konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tandırda pişen yemeklerin servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sıcak servis ekipmanları kullanılarak uygun ısıda servis yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Tandırda pişen yemeklerin servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Açıklamalar YZ Sıcak servis ekipmanları kullanılarak uygun ısıda servis yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tandırda pişen yemeklerin servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sıcak servis ekipmanları kullanılarak uygun ısıda servis yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tandırda pişen yemeklerin servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	4	Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Şiş ve ızgara servisi	Şiş ve ızgara servisini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Şiş ve ızgara servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şiş ve ızgara servisini uygular. Şiş ve ızgara çeşitlerinin servis tabağında sunum düzeni açıklanır. Etlerin yanında sunulan yöresel garnitürlerin tabağa yerleşimi uygulatılır. Kesici alet kullanımında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Tema Özeti DPO GÜNEYDOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tandırda pişen yemeklerin servisi ile Şiş ve ızgara servisi arasında ilişki kurulur; şiş ve ızgara servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır; şiş ve ızgara servisi konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şiş ve ızgara servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şiş ve ızgara servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şiş ve ızgara servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kesici alet kullanımında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şiş ve ızgara servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısa sorularla yoklanır; şiş ve ızgara servisi konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şiş ve ızgara servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şiş ve ızgara servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şiş ve ızgara servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kesici alet kullanımında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Şiş ve ızgara servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şiş ve ızgara servisini uygular. Açıklamalar YZ Şiş ve ızgara çeşitlerinin servis tabağında sunum düzeni açıklanır. Etlerin yanında sunulan yöresel garnitürlerin tabağa yerleşimi uygulatılır. Kesici alet kullanımında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şiş ve ızgara servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şiş ve ızgara servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tandırda pişen yemeklerin servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şiş ve ızgara servisini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şiş ve ızgara çeşitlerinin servis tabağında sunum düzeni açıklanır. 2) Kesici alet kullanımında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Etlerin yanında sunulan yöresel garnitürlerin tabağa yerleşimi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	4	Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Sulu yemek ve çorba servisi	Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Sulu yemek ve çorba servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Güneydoğu Anadolu mutfağına özgü çorba ve sulu yemeklerin servis kapları tanıtılır. Kepçe ve çorba kasesi kullanımı ile doğru servis akışı uygulatılır. Tema Özeti DPO GÜNEYDOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şiş ve ızgara servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şiş ve ızgara servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şiş ve ızgara servisi ile Sulu yemek ve çorba servisi arasında ilişki kurulur; sulu yemek ve çorba servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şiş ve ızgara servisi) kısa sorularla yoklanır; sulu yemek ve çorba servisi konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sulu yemek ve çorba servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kepçe ve çorba kasesi kullanımı ile doğru servis akışı uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sulu yemek ve çorba servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şiş ve ızgara servisi) kısa sorularla yoklanır; sulu yemek ve çorba servisi konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sulu yemek ve çorba servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kepçe ve çorba kasesi kullanımı ile doğru servis akışı uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Sulu yemek ve çorba servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Açıklamalar YZ Güneydoğu Anadolu mutfağına özgü çorba ve sulu yemeklerin servis kapları tanıtılır. Kepçe ve çorba kasesi kullanımı ile doğru servis akışı uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sulu yemek ve çorba servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şiş ve ızgara servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Güneydoğu Anadolu mutfağına özgü çorba ve sulu yemeklerin servis kapları tanıtılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kepçe ve çorba kasesi kullanımı ile doğru servis akışı uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	4	Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Sulu yemek ve çorba servisi	Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Sulu yemek ve çorba servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Sıcak sıvı ürünlerin servisinde yanma riskine karşı güvenlik tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO GÜNEYDOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sulu yemek ve çorba servisi ile Sulu yemek ve çorba servisi arasında ilişki kurulur; sulu yemek ve çorba servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır; sulu yemek ve çorba servisi konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sulu yemek ve çorba servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sıcak sıvı ürünlerin servisinde yanma riskine karşı güvenlik tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sulu yemek ve çorba servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır; sulu yemek ve çorba servisi konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sulu yemek ve çorba servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sıcak sıvı ürünlerin servisinde yanma riskine karşı güvenlik tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Sulu yemek ve çorba servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Açıklamalar YZ Sıcak sıvı ürünlerin servisinde yanma riskine karşı güvenlik tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sulu yemek ve çorba servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sulu yemek ve çorba servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sıcak sıvı ürünlerin servisinde yanma riskine karşı güvenlik tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sulu yemek ve çorba servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	4	Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri	Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri	Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Bölgenin özel gün ve seremoni yemek geleneklerinin kültürel önemi açıklanır. Özel törenlerde uygulanan servis ritüelleri ve düzenlemeleri uygulatılır. Yemek geleneklerinin nesilden nesile aktarılmasına özen gösterilir. Tema Özeti DPO GÜNEYDOĞU ANADOLU YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sulu yemek ve çorba servisi ile Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri arasında ilişki kurulur; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yemek geleneklerinin nesilden nesile aktarılmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Sulu yemek ve çorba servisi) kısa sorularla yoklanır; seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yemek geleneklerinin nesilden nesile aktarılmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Açıklamalar YZ Bölgenin özel gün ve seremoni yemek geleneklerinin kültürel önemi açıklanır. Özel törenlerde uygulanan servis ritüelleri ve düzenlemeleri uygulatılır. Yemek geleneklerinin nesilden nesile aktarılmasına özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sulu yemek ve çorba servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bölgenin özel gün ve seremoni yemek geleneklerinin kültürel önemi açıklanır. 2) Yemek geleneklerinin nesilden nesile aktarılmasına özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Özel törenlerde uygulanan servis ritüelleri ve düzenlemeleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	4	Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri	Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü	Karadeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Karadeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar. Karadeniz mutfağının coğrafi yapısı ve iklim özelliklerinin yemek kültürüne etkisi açıklanır. Bölgenin temel gıda maddeleri olan mısır, lahana ve deniz ürünlerinin kültürel önemi vurgulanır. Tema Özeti MEB Karadeniz yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk KARADENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin karadeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler karadeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Bölgenin temel gıda maddeleri olan mısır, lahana ve deniz ürünlerinin kültürel önemi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk KARADENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin karadeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler karadeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Bölgenin temel gıda maddeleri olan mısır, lahana ve deniz ürünlerinin kültürel önemi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Karadeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Karadeniz mutfağının coğrafi yapısı ve iklim özelliklerinin yemek kültürüne etkisi açıklanır. Bölgenin temel gıda maddeleri olan mısır, lahana ve deniz ürünlerinin kültürel önemi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Karadeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Karadeniz mutfağının coğrafi yapısı ve iklim özelliklerinin yemek kültürüne etkisi açıklanır. 2) Bölgenin temel gıda maddeleri olan mısır, lahana ve deniz ürünlerinin kültürel önemi vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; karadeniz mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	4	Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri	Karadeniz mutfağında servis kültürü	Karadeniz mutfağında servis kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Karadeniz mutfağında servis kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Karadeniz mutfağında servis kültürünü açıklar. Karadeniz mutfağına özgü geleneksel servis araç gereçleri ve kullanım alanları tanıtılır. Yemeklerin sunumunda kullanılan yöresel düzenleme ve servis alışkanlıkları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO KARADENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü ile Karadeniz mutfağında servis kültürü arasında ilişki kurulur; karadeniz mutfağında servis kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; karadeniz mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin karadeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler karadeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin sunumunda kullanılan yöresel düzenleme ve servis alışkanlıkları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Karadeniz mutfağında servis kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; karadeniz mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin karadeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler karadeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin sunumunda kullanılan yöresel düzenleme ve servis alışkanlıkları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Karadeniz mutfağında servis kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Karadeniz mutfağında servis kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Karadeniz mutfağına özgü geleneksel servis araç gereçleri ve kullanım alanları tanıtılır. Yemeklerin sunumunda kullanılan yöresel düzenleme ve servis alışkanlıkları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Karadeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Karadeniz mutfağında servis kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Karadeniz mutfağında servis kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Karadeniz mutfağına özgü geleneksel servis araç gereçleri ve kullanım alanları tanıtılır. 2) Yemeklerin sunumunda kullanılan yöresel düzenleme ve servis alışkanlıkları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; karadeniz mutfağında servis kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	4	Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri	Karadeniz mutfağı yemekleri servisi	Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Karadeniz mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Karadeniz mutfağına ait çorba, ana yemek ve hamur işlerinin geleneksel yöntemlerle servisi uygulatılır. Yemeklerin özelliğine uygun sıcaklıkta ve doğru tabaklama teknikleriyle servisi sağlanır. Tema Özeti DPO KARADENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Karadeniz mutfağında servis kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Karadeniz mutfağında servis kültürü ile Karadeniz mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; karadeniz mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; karadeniz mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin özelliğine uygun sıcaklıkta ve doğru tabaklama teknikleriyle servisi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Karadeniz mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; karadeniz mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin özelliğine uygun sıcaklıkta ve doğru tabaklama teknikleriyle servisi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Karadeniz mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Karadeniz mutfağına ait çorba, ana yemek ve hamur işlerinin geleneksel yöntemlerle servisi uygulatılır. Yemeklerin özelliğine uygun sıcaklıkta ve doğru tabaklama teknikleriyle servisi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Karadeniz mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Karadeniz mutfağında servis kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin özelliğine uygun sıcaklıkta ve doğru tabaklama teknikleriyle servisi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Karadeniz mutfağına ait çorba, ana yemek ve hamur işlerinin geleneksel yöntemlerle servisi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	4	Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri	Karadeniz mutfağı yemekleri servisi	Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Karadeniz mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak kişisel koruyucu donanımlar kullanılır. Tema Özeti DPO KARADENİZ YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile Karadeniz mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; karadeniz mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; karadeniz mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak kişisel koruyucu donanımlar kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Karadeniz mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; karadeniz mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak kişisel koruyucu donanımlar kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Karadeniz mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak kişisel koruyucu donanımlar kullanılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Karadeniz mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak kişisel koruyucu donanımlar kullanılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; karadeniz mutfağı yemekleri servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	4	Ege Yemekleri Servis Yöntemleri	Ege mutfağı ve yemek kültürü	Ege mutfağı yemek kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Ege mutfağı ve yemek kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ege mutfağı yemek kültürünü açıklar. Ege mutfağının coğrafi ve tarihi kökenleri üzerinde durulur. Zeytinyağlı yemeklerin bölge mutfağındaki yeri ve önemi açıklanır. Yöresel otların ve deniz ürünlerinin kullanım özellikleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Ege yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk EGE YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Ege mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ege mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ege mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yöresel otların ve deniz ürünlerinin kullanım özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ege mutfağı ve yemek kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk EGE YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Ege mutfağı ve yemek kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ege mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ege mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfağı ve yemek kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yöresel otların ve deniz ürünlerinin kullanım özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Ege mutfağı ve yemek kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ege mutfağı yemek kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Ege mutfağının coğrafi ve tarihi kökenleri üzerinde durulur. Zeytinyağlı yemeklerin bölge mutfağındaki yeri ve önemi açıklanır. Yöresel otların ve deniz ürünlerinin kullanım özellikleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ege mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ege mutfağı ve yemek kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Karadeniz mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ege mutfağı yemek kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ege mutfağının coğrafi ve tarihi kökenleri üzerinde durulur. 2) Zeytinyağlı yemeklerin bölge mutfağındaki yeri ve önemi açıklanır. 3) Yöresel otların ve deniz ürünlerinin kullanım özellikleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ege mutfağı ve yemek kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	4	Ege Yemekleri Servis Yöntemleri	Ege mutfağında servis kültürü	Ege mutfağında servis kültürünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Ege mutfağında servis kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ege mutfağında servis kültürünü açıklar. Ege mutfağına özgü sofra düzeni ve servis alışkanlıkları açıklanır. Yemeklerin sunumunda kullanılan geleneksel ekipmanlar üzerinde durulur. Meze kültürünün servis aşamasındaki yeri ve önemi belirtilir. Tema Özeti DPO EGE YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ege mutfağı ve yemek kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ege mutfağı ve yemek kültürü ile Ege mutfağında servis kültürü arasında ilişki kurulur; ege mutfağında servis kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; ege mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ege mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ege mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Meze kültürünün servis aşamasındaki yeri ve önemi belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ege mutfağında servis kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağı ve yemek kültürü) kısa sorularla yoklanır; ege mutfağında servis kültürü konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ege mutfağında servis kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ege mutfağında servis kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfağında servis kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Meze kültürünün servis aşamasındaki yeri ve önemi belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Ege mutfağında servis kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ege mutfağında servis kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Ege mutfağına özgü sofra düzeni ve servis alışkanlıkları açıklanır. Yemeklerin sunumunda kullanılan geleneksel ekipmanlar üzerinde durulur. Meze kültürünün servis aşamasındaki yeri ve önemi belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ege mutfağında servis kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ege mutfağında servis kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ege mutfağı ve yemek kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ege mutfağında servis kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ege mutfağına özgü sofra düzeni ve servis alışkanlıkları açıklanır. 2) Yemeklerin sunumunda kullanılan geleneksel ekipmanlar üzerinde durulur. 3) Meze kültürünün servis aşamasındaki yeri ve önemi belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ege mutfağında servis kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	4	Ege Yemekleri Servis Yöntemleri	Ege mutfağı yemekleri servisi	Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Ege mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Ege mutfağı yemeklerinin geleneksel kurallara uygun olarak servisi uygulatılır. Sıcak ve soğuk yemeklerin sunumunda uyulması gereken sıcaklık dereceleri açıklanır. Tema Özeti DPO EGE YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ege mutfağında servis kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ege mutfağında servis kültürü ile Ege mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; ege mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; ege mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sıcak ve soğuk yemeklerin sunumunda uyulması gereken sıcaklık dereceleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ege mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağında servis kültürü) kısa sorularla yoklanır; ege mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sıcak ve soğuk yemeklerin sunumunda uyulması gereken sıcaklık dereceleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Ege mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Ege mutfağı yemeklerinin geleneksel kurallara uygun olarak servisi uygulatılır. Sıcak ve soğuk yemeklerin sunumunda uyulması gereken sıcaklık dereceleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ege mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ege mutfağında servis kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sıcak ve soğuk yemeklerin sunumunda uyulması gereken sıcaklık dereceleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ege mutfağı yemeklerinin geleneksel kurallara uygun olarak servisi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	4	Ege Yemekleri Servis Yöntemleri	Ege mutfağı yemekleri servisi	Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Ege mutfağı yemekleri servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Tema Özeti DPO EGE YEMEKLERİ SERVİS YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.12 Veriye Dayalı TahminKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.5 ÖzgüvenE1.6 SeçicilikE2.2 SorumlulukE2.5 OyunseverlikE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB2.2 İş BirliğiSDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD7 EstetikD14 SaygıD16 SorumlulukD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel OkuryazarlıkOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Türk mutfağında servis yöntemleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ege mutfağı yemekleri servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ege mutfağı yemekleri servisi ile Ege mutfağı yemekleri servisi arasında ilişki kurulur; ege mutfağı yemekleri servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; ege mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ege mutfağı yemekleri servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ege mutfağı yemekleri servisi) kısa sorularla yoklanır; ege mutfağı yemekleri servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfağı yemekleri servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Yemekleri Servis Yöntemleri Konu Ege mutfağı yemekleri servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Açıklamalar YZ Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ege mutfağı yemekleri servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ege mutfağı yemekleri servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Servis sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ege mutfağı yemekleri servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	4	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Türk Mutfağında Servis Yöntemleri Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Türk Mutfağında Servis Yöntemleri dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 4 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri (30 ders saati)

Doğu Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme
- 1. Geleneksel paylaşım servisi
  
  Geleneksel paylaşım servisini yapar.
- 2. Tandırda pişen yemeklerin servisi
  
  Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular.
- 3. Şiş ve ızgara servisi
  
  Şiş ve ızgara servisini uygular.
- 4. Sulu yemek ve çorba servisi
  
  Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar.
- 5. Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri
  
  Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular.
2. Marmara Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

Marmara yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme
- 1. Marmara mutfağı ve yemek kültürü
  
  Marmara mutfağı ve yemek kültürünü açıklar.
- 2. Marmara mutfağında servis kültürü
  
  Marmara mutfağında servis kültürünü açıklar.
- 3. Marmara mutfağı yemekleri servisi
  
  Marmara mutfağı yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.
3. İç Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

İç Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme
- 1. İç Anadolu mutfağı ve yemek kültürü
  
  İç Anadolu mutfağı yemek kültürünü açıklar.
- 2. İç Anadolu mutfağında servis kültürü
  
  İç Anadolu mutfağında servis kültürünü açıklar.
- 3. İç Anadolu mutfağı yemekleri servisi
  
  İç Anadolu yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.
4. Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

Akdeniz Yemekleri Servis Yöntemlerini uygulayabilme
- 1. Akdeniz mutfağı ve yemek kültürü
  
  Akdeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar.
- 2. Akdeniz mutfağında servis kültürü
  
  Akdeniz mutfağında servis kültürünü açıklar.
- 3. Akdeniz mutfağı yemekleri servisi
  
  Akdeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.
5. Güneydoğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri (29 ders saati)

Güneydoğu Anadolu yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme
- 1. Geleneksel paylaşım servisi
  
  Geleneksel paylaşım servisini yapar.
- 2. Tandırda pişen yemeklerin servisi
  
  Tandırda pişen yemeklerin servis yöntemlerini uygular.
- 3. Şiş ve ızgara servisi
  
  Şiş ve ızgara servisini uygular.
- 4. Sulu yemek ve çorba servisi
  
  Sulu yemek ve çorba servis yöntemlerini kullanarak misafire doğru şekilde sunar.
- 5. Seremoni ve özel gün yemek gelenekleri
  
  Seremoni ve özel gün yemek geleneklerini uygular.
6. Karadeniz Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

Karadeniz yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme
- 1. Karadeniz mutfağı ve yemek kültürü
  
  Karadeniz mutfağı yemek kültürünü açıklar.
- 2. Karadeniz mutfağında servis kültürü
  
  Karadeniz mutfağında servis kültürünü açıklar.
- 3. Karadeniz mutfağı yemekleri servisi
  
  Karadeniz yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.
7. Ege Yemekleri Servis Yöntemleri (17 ders saati)

Ege yemekleri servis yöntemlerini uygulayabilme
- 1. Ege mutfağı ve yemek kültürü
  
  Ege mutfağı yemek kültürünü açıklar.
- 2. Ege mutfağında servis kültürü
  
  Ege mutfağında servis kültürünü açıklar.
- 3. Ege mutfağı yemekleri servisi
  
  Ege yemeklerinin geleneksel yöntemlerle servisini yapar.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF TÜRK MUTFAĞINDA SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Doğu Anadolu Yemekleri Servis Yöntemleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF TÜRK MUTFAĞINDA SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ DERS PLANI