11. Sınıf Doğu Anadolu Mutfağı Et Yemekleri Yıllık Planı 2026-2027

11. Sınıf Doğu Anadolu Mutfağı Et Yemekleri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Doğu Anadolu Mutfağı Et Yemekleri dersi, Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Et ve Et Ürünleri dalında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 5 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 13 kazanım yer alır. Yıl, “Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Tencere Yemekleri” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 3 öğrenme biriminin ardından “Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Etli Hamur İşleri” öğrenme birimiyle biter.

• 11. Sınıf Doğu Anadolu Mutfağı Et Yemekleri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Et ve Et Ürünleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Doğu Anadolu Mutfağı Et Yemekleri dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Tencere Yemekleri (28 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfağına özgü tencere yemeklerini pişirebilme

  • 1. Dana, koyun ve kuzu etlerine uygun pişirme teknikleri
    • Dana, koyun ve kuzu etlerine uygun pişirme tekniklerini açıklar.
  • 2. Tencere yemekleri pişirme
    • Tekniğine uygun tencere yemeklerini pişirir.

  2. Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Fırın ve Tandır Et Yemekleri (40 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfağına özgü fırın ve tandır et yemeklerini tarife uygun şekilde pişirebilme

  • 1. Tandırda pişirilen et yemekleri
    • Tandırda et yemeklerini pişirir.
  • 2. Fırında pişirilen et yemekleri
    • Fırında et yemeklerini pişirir.
  • 3. Marinasyon ve düşük ısıda pişirme teknikleri
    • Marinasyon ve düşük ısıda uzun süre pişirme tekniklerini uygular.

  3. Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Sebzeli Et Yemekleri (42 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfağına özgü klasik sebzeli et yemeklerini hazırlayabilme

  • 1. Oturtma, dolma ve kapamalar
    • Oturtma, dolma ve kapama türlerini hazırlar.
  • 2. Mevsimsel sebzelerle et uyumu
    • Mevsimsel sebzeyle et uyumuna dikkat ederek yemek hazırlar.
  • 3. Sebze ve etleri pişirme işlemleri
    • Sebze ve etlerin pişirme sırasını dikkate alarak yemeği hazırlar.

  4. Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Tahıl ve Baklagillerle Birlikte Pişirilen Et Yemekleri (42 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfağına özgü tahıl ve baklagillerle birlikte pişirilen et yemeklerini hazırlayabilme

  • 1. Tahıl ve baklagillerle birlikte pişirilen et yemekleri
    • Keşkek, nohutlu yahni gibi yöresel yemekleri hazırlar.
  • 2. Uzun süreli haşlama tekniği
    • Uzun süreli haşlama tekniğini uygular.
  • 3. Geleneksel özel gün yemekleri
    • Geleneksel özel gün yemeklerini hazırlar.

  5. Doğu Anadolu Mutfağına Özgü Etli Hamur İşleri (28 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfağına özgü etli hamur işlerini hazırlayabilme

  • 1. Etli hamur işleri
    • Etli hamur işlerini tekniğine uygun olarak hazırlar.
  • 2. Etli hamur işlerinin servisi
    • Hazırlanan etli hamur işlerini geleneksel sunum biçimi ile servis yapar.