10. Sınıf Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler Yıllık Planı 2026-2027

10. Sınıf Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. sınıf Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler dersi, Gıda Teknolojisi alanında haftada 4 ders saati okutulur; yıllık planında 12 öğrenme birimi, 144 ders saati ve 340 kazanım yer alır. Yıl, “Mikrobiyoloji Malzemeleri ve Araçları” öğrenme birimiyle başlar (Kişisel Hazırlıklar, Laboratuvar Düzeni, Laboratuvar Araç-Gereçleri, Mikroskop Kullanımı); aradaki 10 öğrenme biriminin ardından “Mikrobiyolojik Analiz Sonrası İşlemler” öğrenme birimiyle biter (Kullanılan Araçların Temizliği ve Sterilizasyon).

• 10. Sınıf Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Gıda Teknolojisi 10. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler Ders Bilgi Formu (DBF)
• Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Gıda Teknolojisi - Gıda Teknolojisi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Gıdalarda Mikrobiyolojik Analizler dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 4 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Mikrobiyoloji Malzemeleri ve Araçları (13 ders saati)

  • 1. Kişisel Hazırlıklar
    • Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun şekilde kişisel hazırlık yapar.
    • Laboratuvar kıyafetleri ve taşıması gereken özellikleri açıklatır.
    • Laboratuvarda kullanılması gereken koruyucu malzemeleri açıklatır.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarında genel çalışma kurallarını sıralaması sağlanır.
    • Elleri sabunlama ve dezenfekte etmeyi betimletir.
    • Laboratuvara girmeden saçlarını toplama, varsa takılarını çıkarma sağlanır.
    • Ellerini sabunlama ve dezenfekte etme işlemi yaptırılır.
    • Laboratuvar önlüğünü giymesi ve koruyucu malzemeleri kullanması sağlanır.
  • 2. Laboratuvar Düzeni
    • Sağlık ve güvenlik kurallarına, ergonomi ilkelerine ve aseptik kurallara uygun şekilde laboratuvar düzenini sağlar.
    • Mikrobiyolojik kalite kontrolünün önemini ve gereğini açıklatır.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarının taşıması gereken özellikleri ve yerleşim planını tarif ettirir.
    • Laboratuvar araç-gereç ve cihazların isimlerini söyletir.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarındaki cihazları düzenletir.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarındaki araç ve gereçleri uygun şekilde dolaplara yerleştirterek dolap etiketlemesini yaptırır.
  • 3. Laboratuvar Araç-Gereçleri
    • Mikrobiyoloji laboratuvarı araç gereçlerini amacına ve tekniğine uygun şekilde kullanır.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarında kullanılan cam ve porselen malzemeleri seçtirir.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarında kullanılan cam ve porselen malzemelerin özelliklerini ve kullanımlarını açıklatır.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarında kullanılan cam ve porselen malzemelerin temizliğini açıklatır.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarında kullanılan ekim malzemelerinin özelliğini tarif ettirir.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarında kullanılan ekim araçlarının kullanım amaç ve kurallarını sıralaması sağlanır.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarında kullanılan ekim araçlarının temizliğini tarif ettirir.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarındaki cam ve porselen malzemeleri amacına uygun şekilde kullandırır.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarında kullanılan cam ve porselen malzemeleri uygun şekilde temizletir.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarındaki ekim malzemeleri amacına uygun şekilde kullandırır.
    • Mikrobiyoloji laboratuvarındaki ekim malzemeleri uygun şekilde temizletir.
    • Aseptik çalışma yaptırır.
  • 4. Mikroskop Kullanımı
    • Mikroskobu tekniğine uygun şekilde kullanarak verilen preparatta görüntü bulur.
    • Mikroskobun kullanım amacını açıklatır.
    • Mikroskop çeşitlerini sıralaması sağlanır.
    • Mikroskobun kısımları göstererek işlevlerini açıklatır.
    • Mikroskobun büyütme gücünü hesaplatır.
    • Mikroskopla çalışma tekniklerini ve bu konuda dikkat edilecek noktaları sıralaması sağlanır.
    • Mikroskop kullanımını betimletir.
    • Mikroskobun temizliği ve bakımını açıklatır.
    • Mikroskobu preparat incelemeye hazır hale getirtir.
    • Mikroskopta görüntü bulması sağlanır.
    • Preparatı tüm objektiflerle inceletir.
    • Mikroskobun temizliğini ve bakımını yaptırır.
    • Deney raporunu yazdırır.

  2. Mikrobiyolojik Analiz Numunesi (10 ders saati)

  • 1. Aseptik Tekniğe Uygun Laboratuvar Hazırlığı
    • Laboratuvarı mikrobiyolojik analizlere hazırlar.
    • Dezenfeksiyonun tanımını yaptırarak önemini açıklatır.
    • Dezenfektan maddelerin çeşitlerini ve özelliklerini sıralaması sağlanır.
    • Dezenfektan maddelerin mikrobiyoloji laboratuvarında kullanımını ifade ettirir.
    • Dezenfektanların muhafazasını tarif ettirir.
    • Laboratuvar tezgahlarının ve masaların dezenfeksiyonunu tarif ettirir.
    • Dezenfektanlı küvetleri hazırlama sebebini açıklatır.
    • Dezenfeksiyon işlemi esnasında kapı ve pencereleri kapattırır.
    • Temizliği yapılmış çalışma alanını dezenfektan bir madde ile sildirir.
    • Dezenfektanlı küvet hazırlatır.
  • 2. Ön Örnek (Alan Örneği) Alma
    • Aseptik kurallara ve tekniğine uygun olarak mikrobiyolojik ön numune alır.
    • Ön örnek (alan örneği) kavramını açıklatır.
    • Örnek alma kapları ve özelliklerini tarif ettirir.
    • Örnek alma sırasında dikkat edilecek noktaları sıralaması sağlanır.
    • Örnek miktarını etkileyen faktörleri açıklatır.
    • Örnek alma planının önemini açıklatır.
    • Örnek alma aşamalarını tarif ettirir.
    • Alınan örneklerin taşınması ve muhafaza edilmesinde dikkat edilecek noktaları sıralaması sağlanır.
    • Doldurulması gereken formları belirtmesi sağlanır.
    • Ön örnek (alan örneği) kavramını açıklatır.
    • Örnek alma kapları ve özelliklerini açıklatır.
    • Örnek alma sırasında dikkat edilecek noktaları sıralaması sağlanır.
    • Örnek miktarını etkileyen faktörleri ifade ettirilir.
    • Örnek alma planının önemini açıklatılır.
    • Örnek alma aşamalarını tarif ettirilir.
    • Alınan örneklerin taşınması ve muhafaza edilmesinde dikkat edilecek noktaları açıklatılır.
  • 3. Analiz Örneği (Örnek Ünitesi) Hazırlama
    • Aseptik kurallara ve tekniğine uygun olarak ön numuneden analiz örneği hazırlar.
    • Çalışma sırasında alınacak önlemleri sıralaması sağlanır.
    • Örneğin laboratuvara kabulü ve laboratuvar kayıtlarını tarif ettirir.
    • Ambalajın açılması işlemini izah ettirir.
    • Analiz örneklerini tartma işlemini tarif ettirir.
    • Homojenizasyon işlemini ve kullanılan araçları sıralaması sağlanır.
    • Laboratuvara gelen örneklerin kabul kaydını tutturur.
    • Aseptik çalışma ortamını hazırlatır.
    • Analiz örneğinin sıcaklık ölçümü yaparak laboratuvar formuna kaydettirir.
    • Analiz örneğini tarttırır.
    • Analiz örneğini homojenize ettirir.
    • Rapor yazdırır.

  3. Sterilizasyon (11 ders saati)

  • 1. Araç Gereçleri Sterilizasyona Hazırlama
    • Tekniğine uygun olarak araç gereçleri sterilizasyona hazırlar.
    • Sterilizasyonu tanımlatır.
    • Mikrobiyolojik çalışmalarda sterilizasyonun önemini ifade ettirir.
    • Sterilizasyon yöntemlerini sıralaması sağlanır.
    • Analiz araç-gereçlerinin sterilizasyona hazırlanmasını tasvir ettirir.
    • Sterilize edilecek malzemelerin temizliğini kontrol ettirir.
    • Deney tüpleri erlen, pipet ve balonların ağızlarını pamukla kapattırır.
    • Pipet ve petrileri kağıt veya alüminyum folyolara sardırır ya da özel pipet kutularına topluca koydurur.
    • Rapor yazdırır.
  • 2. Sterilizasyon Yapma
    • Aseptik tekniğine uygun olarak analiz araç gereçlerinin sterilizasyonunu yapar.
    • Sterilizasyon araçlarını sıralaması sağlanır.
    • Sterilizasyon araçlarının özelliklerini açıklatır.
    • Kuru hava ile (etüv ya da strelizatör) sterilizasyonu açıklatır.
    • Buhar ile (otoklav) sterilizasyonu açıklatır.
    • Sterilize edilecek malzemeleri uygun şekilde etüv ya da sterilizatöre yerleştirtir.
    • Etüv / sterilizatörün sıcaklık ve zaman ayarını yaptırır.
    • Sterilize edilecek malzemeleri uygun şekilde otoklava yerleştirtir.
    • Otoklavın basınç, sıcaklık ve zaman ayarını yaptırır.
    • Sterilize süresi sonunda sterilize edilmiş malzemeleri uygun şekilde depolatır.

  4. Dilüsyon (9 ders saati)

  • 1. Dilüsyon Çözeltisi Hazırlama
    • Formülasyona uygun seyreltme çözeltileri (dilüsyon sıvısı) hazırlar.
    • Dilüsyonu (seyreltme) tanımlatır.
    • Dilüsyon çözeltilerinin hazırlanmalarını tarif ettirir.
    • Dilüsyon çözeltisi hazırlarken dikkat edilecek noktaları ifade ettirir.
    • Farklı hacimlerde dilüsyon çözeltisi hazırlama hesaplamaları yaptırır.
    • Dilüsyon çözeltilerini sterilizasyona hazırlamayı tarif ettirir.
    • Steril çözeltileri saklama ilkelerini açıklatır.
    • Dilüsyon çözeltilerini hazırlatır.
    • Dilüsyon çözeltilerini otoklavda sterilize ettirir.
    • Sterilize edilmiş dilüsyon çözeltilerini uygun şekilde muhafaza ettirir.
  • 2. Desimal Dilüsyon Serisi Hazırlama
    • Tekniğine uygun analiz numunesinden dilüsyon serileri hazırlar.
    • Desimal (ondalıklı) dilüsyon hazırlamada dikkat edilecek noktaları sıralaması sağlanır.
    • Sıvı gıdadan desimal dilüsyon serileri hazırlama aşamalarını açıklatır.
    • Katı gıdadan desimal dilüsyon serileri hazırlama aşamalarını açıklatır.
    • Laboratuvar ortamını ve araç gereçleri hazırlatır.
    • Sıvı gıdadan desimal dilüsyon serileri hazırlatır.
    • Katı gıdadan desimal dilüsyon serileri hazırlatır.
    • Deney raporunu yazdırır.

  5. Besiyeri (12 ders saati)

  • 1. Tartım Yapma
    • Besiyeri karışımlarını veya besiyeri bileşenlerini belirlenen miktarlarda hassas olarak tartar.
    • Besiyerini tanımlar, çeşitlerini sınıflandırması sağlanır.
    • Besiyerinin bileşimine giren temel maddeleri ve özelliklerini açıklatır.
    • İstenilen hacme göre hazır besiyeri hesaplamalarını yaptırır.
    • Bileşenlerini hesaplayarak besi yeri hazırlatır.
    • Aseptik laboratuvar şartlarını oluşturtur.
    • Teraziyi tartıma hazırlatır.
    • Hesaplanan miktarda tartım aldırır.
    • Etikette yer alan bilgileri sıralaması sağlanır.
    • Rapor yazdırır.
  • 2. Hazırlama ve Sterilize Etme
    • Formülasyonuna uygun besiyeri hazırlar.
    • Tartılan hazır besiyeri karışımlarını veya besiyeri bileşenlerini kaba aktarmada dikkat edilecek noktaları belirmesi sağlanır.
    • Çözündürme aşamasının önemini ve işlem basamaklarını izah ettirir.
    • Berraklaştırma aşamasının önemini ve işlem basamaklarını izah ettirir.
    • Besiyeri pH'sının ayarlanmasının önemini açıklatarak işlem basamaklarını sıralaması sağlanır.
    • Besiyeri pH'ının ölçülmesini tasvir ettirir.
    • Besiyeri hazırlanan kaplara yazılacak bilgileri açıklatır.
    • Besiyerlerini sterilizasyona hazırlama aşamalarını sırasıyla açıklatır.
    • Besiyeri hazırlanacak kabı seçtirir.
    • Tartılan hazır besiyeri karışımlarını veya besiyeri bileşenlerini kaba aktartır.
    • Hazır besiyeri karışımlarını veya besiyeri bileşenlerini çözündürtür.
    • Çözündürülen besiyerini berraklaştırma işlemi yaptırılır.
    • Besiyeri ph'sını ölçüm ve ayarını yaptırır.
    • Besiyeri hazırlanan kaplara gerekli bilgileri yazdırır.
    • Besiyerlerini sterilizasyona hazırlatır.
    • Besiyerini otoklavda belirlenen süre basınç ve sıcaklıkta sterilize ettirir.
    • Deney raporunu yazdırır.

  6. Ekim Yöntemleri (18 ders saati)

  • 1. Sıvı Besiyerine Ekim Yapma
    • Tekniğine uygun şekilde sıvı besiyerine ekim yapar.
    • Sıvı besiyerine ekim yapma amacını açıklatır.
    • Sıvı besiyerine ekim işleminde kullanılan araç ve gereçlerin isimlerini sıralaması sağlanır.
    • Sıvı besiyerine öze ile ekim işleminin aşamalarını sıralaması sağlanır.
    • Sıvı besiyerine pipet ile ekim işleminin aşamalarını sıralaması sağlanır.
    • Sıvı besiyerine öze ile ekim yaptırır.
    • Sıvı besiyerine pipet ile ekim yaptırır.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 2. Çizme Yöntemi ile Ekim Yapma
    • Tekniğine uygun şekilde çizme yöntemi ile ekim yapar.
    • Çizme yöntemi ile ekim yapma amacını açıklatır.
    • Çizme yöntemi ile ekim işleminde kullanılan araç ve gereçlerin isimlerini sıralaması sağlanır.
    • Çizme yöntemi ile ekim işleminin aşamalarını betimletir.
    • Çizme yöntemi ile katı besiyerine ekim yaptırır.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 3. Dökme Plak Yöntemi ile Ekim Yapma
    • Tekniğine uygun şekilde dökme yöntemi ile ekim yapar.
    • Dökme yöntemi ile ekim yapma amacını açıklatır.
    • Dökme yöntemi ile ekim işleminde kullanılan araç ve gereçlerin isimlerini sıralaması sağlanır.
    • Tek tabaka dökme yöntemi ile ekim işleminin aşamalarını sıralaması sağlanır.
    • Çift tabaka dökme plak yöntemi ile ekim işleminin aşamalarını sıralaması sağlanır.
    • Dökme plak yöntemleri ile ekim yaptırır.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 4. Yayma Yöntemi ile Ekim Yapma
    • Tekniğine uygun şekilde yayma yöntemi ile ekim yapar.
    • Yayma yöntemi ile ekim yapma amacını açıklatır.
    • Yayma yöntemi ile ekim işleminde kullanılan araç ve gereçlerin isimlerini sıralaması sağlanır.
    • Yayma yöntemi ile ekim işleminin aşamalarını sıralaması sağlanır.
    • Yayma yöntemi ile ekim yaptırır.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 5. İnkübasyon
    • Belirlenen ısı ve sürede ekimi yapılmış petrilerinin inkübasyonunu gerçekleştirir.
    • İnkübasyonu tanımlatır.
    • İnkübasyon işleminde kullanılan cihazları açıklatır.
    • İnkübasyonda dikkat edilecek hususları belirtmesi sağlanır.
    • İnkübatörde inkübasyonu açıklattırır.
    • Su banyosunda inkübasyonu açıklatır.
    • Ekimi yapılmış petrilerin iki gruba ayrılması işlemi yaptırılır.
    • Petrilerin inkübe edilmesi işlemi yaptırılır.
    • Deney raporunu yazdırılır.

  7. Kültürel Sayım Yöntemleri (11 ders saati)

  • 1. Kültürel Sayım ve Koloni Sayımı
    • Koloni sayımı ile kültürel sayım yapar.
    • Kültürel sayımın amacını açıklatır.
    • Dökme plak yöntemiyle kültürel sayımı açıklatır.
    • Koloni sayımını ve koloni sayıcısı kullanımını açıklatır.
    • Koloni sayısını hesaplamayı izah ettirir.
    • Sayımı yapılacak petrileri seçtirir.
    • Kolonilerin, koloni sayıcısında ya da gözle sayımını yaptırır.
    • Koloni sayısını hesaplayarak deney raporunu yazdırır.
    • Kullanılan bütün malzemeleri yıkar ve otoklavda sterilize ettirir.
  • 2. En Muhtemel Sayı Yöntemi ile Kültürel Sayım Yapma
    • En Muhtemel Sayı yöntemi ile kültürel sayım yapar.
    • En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemini açıklatır.
    • Sularda EMS Yöntemini uygulama aşamalarını açıklatır.
    • Gıdalarda EMS Yöntemini uygulama aşamalarını açıklatır.
    • Laboratuvar ortamını hazırlatır.
    • Sularda EMS analizi yapar ve sonucunu değerlendirme işlemi yaptırılır.
    • Gıdalarda EMS analizi yaptırır ve sonucun değerlendirilme işlemi yaptırılır.
    • Koloni sayısını hesaplatarak deney raporunu yazdırır.
    • Kullanılan bütün malzemeleri yıkattırır otoklavda sterilize ettirir.

  8. Küf ve Maya Tayini (16 ders saati)

  • 1. Howard Lamı (Mikroskobik Yöntemle) ile Küflü Saha Sayımı Yapma
    • Mikroskobik küf sayımı yapar.
    • Mikroskobik sayım yönteminin amacını açıklatır.
    • Howard Lamı ile küflü saha sayımı ve hesaplamalarını yaptırır.
    • Sayım yapılacak numunenin brixini ayarlatır.
    • Howard Lamı ile preparat hazırlatır.
    • Howard Lamını mikroskop tablasına yerleştirerek alan sayımı yapar ve sonucu değerlendirmesi sağlanır.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 2. Thoma Lamı (Mikroskobik Yöntemle) ile Maya Sayımı Yapma
    • Standartlara uygun mikroskobik maya sayımı yapar.
    • Thoma Lamı ile mikroskobik sayımı açıklatır.
    • Thoma Lamı ile mikroskobik sayım aşamalarını sıralaması sağlanır.
    • Thoma Lamı ile mikroskobik sayım hesaplamaları ve dikkat edilecek noktaları belirtmesini sağlanır.
    • Maya kültürü hazırlatır.
    • Maya Kültürünün dilüsyonlarını hazırlatır.
    • Hazırlanan dilüsyondan thoma lamına damlatma ve ve özel lamelle kapatma işlemlerini yaptırır.
    • Mikroskopta sayım yaparak sonucu değerlendirmesi sağlanır.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 3. Ekim Yöntemiyle Küf Tayini Yapma
    • Standartlara uygun ekim yöntemiyle küf tayini yapar.
    • Ekim yöntemiyle küf tayinini açıklatır.
    • Analizde kullanılacak araç ve gereçleri seçtirir.
    • Analiz işleminin basamaklarını sırasıyla açıklatır.
    • Sonucun değerlendirilmesini yaptırır.
    • Laboratuvar ortamını hazırlatır.
    • Küf analizinde kullanılan hazır besiyeri karışımını talimatına uygun şekilde hazırlatır.
    • Hazırlanan besiyerine ekim yaparak inkübe ettirir.
    • İnkübasyon sonucunu değerlendirir ve analiz raporunu yazdırır.
    • Kullanılan bütün malzemeleri yıkar otoklavda sterilize ettirir.
  • 4. Ekim Yöntemiyle Maya Tayini Yapma
    • Standartlara uygun ekim yöntemiyle maya tayini yapar.
    • Ekim yöntemiyle maya tayinini açıklatır.
    • Analizde kullanılacak araç ve gereçleri seçtirir.
    • Analiz işleminin basamaklarını sırasıyla açıklatır.
    • Sonucun değerlendirilmesini açıklatır.
    • Laboratuvar ortamını hazırlatır.
    • Maya analizinde kullanılan hazır besiyeri karışımını talimatına uygun şekilde hazırlatır.
    • Hazırlanan besiyerine ekim yaparak inkübe etirir.
    • İnkübasyon sonucunu değerlendirtir ve analiz raporunu yazdırır.
    • Kullanılan bütün malzemeleri yıkatır ve otoklavda sterilize etirir.

  9. Mikroskobik İnceleme (9 ders saati)

  • 1. Numuneden Preparat Hazırlama
    • Tekniğine uygun şekilde preparat hazırlar.
    • Preparatı tanımlatır.
    • Preparat hazırlamanın önemini açıklatır.
    • Kullanılmamış ve kullanılmış lamların temizlenmesini izah etirir.
    • Preparat hazırlama aşamalarını açıklatır.
    • Lamı temizletir.
    • Lamın ortasına bir damla saf su koydurur.
    • Özeyi yaktıktan sonra kültürden örnek alır ve lamdaki su damlası ile ezdirir.
    • Havada kuruması için bekletir.
    • Lamın alt yüzünü üç defa bek alevinden geçirtir.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 2. Mikroskopta İnceleme
    • Tekniğine uygun bakteri hücre morfolojisini inceler.
    • Bakteri morfolojilerinin mikroskopta incelemeleri sırasında dikkat edilecek hususları açıklatır.
    • Bakteri hücre morfolojisi ve hücre dizilişlerini açıklatır.
    • Bakteri morfolojisi ile ilgili çeşitli resimleri inceletir.
    • Preparatın mikroskop tablasına yerleştirilmesini sağlar.
    • Preparatı mikroskopta inceletir.
    • Görülen şekilleri çizdirir.
    • Şekli değerlendirtir.
    • Mikroskobun temizliğini yaparak, yerine kaldırtır.
    • Deney raporunu yazdırır.

  10. Mikroskobik Boyama (16 ders saati)

  • 1. Boyama Yöntemine Çözelti Seçme
    • Tekniğine uygun şekilde boya çözeltisi hazırlar.
    • Mikroorganizmaları boyama sebeplerini açıklatır.
    • Mikroorganizmaları boyamada kullanılan çözeltileri açıklatır.
    • Boyama çözeltilerinin işlevlerini ifade ettirir.
    • Mikroorganizmaları boyamada kullanılan çözeltilerin hazırlanışını tasvir ettirir.
    • Çözeltilerin hangi şartlarda muhafaza edilmesi gerektiğini açıklatır.
    • Laboratuvar ortamını, araç ve gereçleri hazırlatır.
    • Mikroorganizmaları boyamada kullanılan çözeltileri hazırlatır.
    • Çözeltileri tekniğine uygun olarak etiket yaptırır.
    • Çözeltileri uygun şartlarda muhafaza ettirir.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 2. Basit Boyama Yapma
    • Tekniğine uygun şekilde basit boyama yapar.
    • Mikroorganizmaları boyama sebeplerini sıralaması sağlanır.
    • Mikroorganizmaları boyama yöntemlerini sıralaması sağlanır.
    • Basit boyamada kullanılan çözeltileri sıralaması sağlanır.
    • Basit boyama aşamalarını açıklatır.
    • Boyanmış preparatların muhafazasını açıklatır.
    • Daha önceden hazırlanmış preparata basit boyamayı uygulatır.
    • Boyanmış preparatları mikroskopta inceletir.
    • Boyanmış preparatları tekniğine uygun şekilde muhafaza ettirir.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 3. Gram Boyama Yapma
    • İstenen yönteme ve tekniğine uygun şekilde gram boyama yapar.
    • Gram boyamayı tanımlatır.
    • Gram boyama yapmanın sebebini açıklatır.
    • Gram boyama aşamalarını tarif ettirir.
    • Daha önceden hazırlanmış preparata gram boyama uygulatır.
    • Boyanmış preparatları mikroskopta inceletir.
    • Boyanmış preparatları tekniğine uygun şekilde muhafaza ettirir.
    • Deney raporunu yazdırır.
  • 4. Spor Boyama Yapma
    • istenen yönteme ve tekniğine uygun şekilde spor boyama yapar.
    • Sporun bakteri tanınmasındaki önemini açıklatır.
    • Spor boyamayı tanımlatır.
    • Spor boyama aşamalarını tarif ettirir.
    • Daha önceden hazırlanmış preparata spor boyama uygulatır.
    • Boyanmış preparatları mikroskopta inceletir.
    • Boyanmış preparatları tekniğine uygun şekilde muhafaza ettirir.
    • Deney raporunu yazdırır.

  11. İşletme Ortamında Hijyen ve Sanitasyon Kontrolü (12 ders saati)

  • 1. Çalışanların Ellerinden Ekim Yapma
    • Çalışanların ellerinden aseptik kurallara ve tekniğine uygun numune alıp ekimini yapar.
    • İşletmelerde hijyen sanitasyon kontrolünün amacını açıklatır.
    • Çalışanların ellerinden ekim yapma aşamalarını ve dikkat edilecek noktaları sıralaması sağlanır.
    • Çalışanların ellerinden örnek aldırır.
    • Ekim yaptırır.
    • İnkübe ettirir.
    • Sayım yaptırır.
    • Sayım sonuçlarını ilgili forma işlettirir.
  • 2. Kritik Kontrol Noktalarından Ekim Yapma
    • Hazırlanan mikrobiyolojik kontrol programlarına uygun kritik kontrol noktalarından aseptik kurallara ve tekniğine uygun numune alıp ekimini yapar.
    • Tehlike analizi ve kritik kontrol noktası sistemini tanımlatır.
    • Kritik kontrol noktalarında mikrobiyolojik kontroller ve önemini açıklatır.
    • Kritik kontrol noktaları için hazırlanan mikrobiyolojik kontrol programları ve özelliklerini açıklatır.
    • Saptanmış kritik kontrol noktalarından mikrobiyolojik örnek alma aşamalarını sıralaması sağlanır.
    • Örnek alma aşamasında dikkat edilecek noktaları sıralaması sağlanır.
    • Ekim kabını alkolle silerek dezenfekte ettirir.
    • Bekini yaktırır.
    • Steril petri kutularında kapak üzerine gerekli bilgilerini yazdırır.
    • Tekniğine uygun şekilde aseptik şartlarda ekim yaptırır.
    • İnkübe ettirir.
    • Koloni sayımı yaptırır.
    • Sonuçları rapora işlettirir.
  • 3. İşletme Ortamından (Hava) Ekim Yapma
    • Aseptik kurallara ve tekniğine uygun şekilde işletme ortamından (hava) ekim yapar.
    • İşletme ortamından (havadan) ekim yapmanın amacını ve önemini açıklatır.
    • İşletme ortamından (havadan) yapma planı ve özelliklerini sıralaması sağlanır.
    • İşletme ortamından (havadan) ekim yapma aşamalarını ve dikkat edilecek noktaları sırasıyla açıklatır.
    • Steril agarlı besiyerlerini petri kutularına hazırlatır.
    • Petri kutularını programda belirlenen yerlerde kapağı açık durumda 15-30 dakika bekletilmesi sağlanır.
    • Bekleme süresi dolan bu besiyerlerini kapağını kapatarak toplar, ilgili formları doldurtur.
    • Petri kutuları üzerine gerekli bilgileri cam yazar kalem ile yazdırır.
    • Petri kutularından sayım yaptırır.
    • Sonuçları tam ve doğru olarak rapora işletir.
    • Steril agarlı besiyerlerini petri kutularına hazırlatır.

  12. Mikrobiyolojik Analiz Sonrası İşlemler (7 ders saati)

  • 1. Kullanılan Araçların Temizliği ve Sterilizasyon
    • Usulüne uygun kullanılmış araç gereçler ve ekipmanların temizlik, dezenfeksiyon ve/veya sterilizasyonunu yapar.
    • Kullanılmış araç gereçleri ve ortamı dezenfekte etme aşamalarını ve dikkat edilecek noktaları açıklatır.
    • Çalışma sonrası çalışma alanının dezenfeksiyonunu açıklatır.
    • Günlük dezenfeksiyon işlemleri açıklatır.
    • Haftalık dezenfeksiyon işlemleri açıklatır.
    • Kullanılan araçların temizliğini yaptırır.
    • Çalışma tezgâhlarının ve fayansların temizlik ve dezenfeksiyonunu yaptırır.
    • Yerlerin temizlik ve dezenfeksiyonunu yaptırır.
    • Temizlik araçlarının temizlik ve dezenfeksiyonunu yaptırır.
    • Kullandığı temizleyici ve dezenfektanların ağzını iyice kapatarak yerine koydurur.
    • Usulüne uygun şekilde mikrobiyolojik atıkların atılmasını sağlar.
    • Mikrobiyolojik atıkların yok edilmesinin önemini açıklatır.
    • Kullanılmış araç-gereçlerin, ekim kaplarının sterilizasyon sebeplerini açıklatır.
    • Sterilizasyondan çıkarılan kapları, kapların yıkanması, durulanması ve saf sudan geçirilmesi aşamalarını açıklatır.
    • Otoklavı sterilizasyona hazır hale getirtir.
    • Kullanılmış araç ve gereçleri sterilizasyona hazırlar ve sterilize ettirir.
    • Sterilizasyon sonunda sterilize edilmiş materyali dışarı aldırır.
    • Otoklavdan çıkarılan araç ve gereçleri deterjanlı su ile fırçalayarak yıkatır, durulatır ve kurutturur.
    • Çöpleri uygun şekilde attırır.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya ilişkin önlemleri uygulayarak aseptik tekniğe uygun mikrobiyoloji laboratuvarında kişisel hazırlıklar ile malzeme ve araç hazırlıklarını yapma, besiyeri hazırlama, alınan numuneyi analize hazırlama, kültür elde etme, mikroskobik inceleme yapma, işletme ortamında hijyen ve sanitasyon kontrolü ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.