12. Sınıf Anadolu’da Gastronomi Turizmi Yıllık Planı 2026-2027 - Aşçılık

12. Sınıf Anadolu’da Gastronomi Turizmi Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Anadolu’da Gastronomi Turizmi dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının Aşçılık dalında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 8 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 35 kazanım yer alır. Yıl, “Gastronomi Turizmi” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 6 öğrenme biriminin ardından “Marmara Mutfak Kültürü” öğrenme birimiyle biter. En geniş yer 35 ders saatiyle “Karadeniz Mutfak Kültürü” öğrenme birimine ayrılır.

• 12. Sınıf Anadolu’da Gastronomi Turizmi Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Anadolu’da Gastronomi Turizmi dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Gastronomi Turizmi (15 ders saati)

  Gastronomi turizmini açıklayabilme

  • 1. Gastronomi Turizmi
    • Gastronomi turizmini açıklar.
  • 2. Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)
    • Dünyada gastronomi turizmini açıklar.
  • 3. Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)
    • Türkiye’de gastronomi turizmini açıklar.

  2. Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü (20 ders saati)

  Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme

  • 1. Gaziantep mutfağı
    • Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 2. Şanlıurfa mutfağı
    • Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 3. Mardin mutfağı
    • Mardin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 4. Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
    • Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.

  3. Karadeniz Mutfak Kültürü (35 ders saati)

  Karadeniz mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme

  • 1. Trabzon mutfağı
    • Trabzon mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 2. Rize mutfağı
    • Rize mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 3. Bolu mutfağı
    • Bolu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 4. Ordu mutfağı
    • Ordu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 5. Giresun mutfağı
    • Giresun mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 6. Artvin mutfağı
    • Artvin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 7. Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
    • Karadeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.

  4. İç Anadolu Mutfak Kültürü (25 ders saati)

  İç Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme

  • 1. Konya mutfağı
    • Konya mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 2. Kayseri mutfağı
    • Kayseri mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 3. Ankara mutfağı
    • Ankara mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 4. Sivas mutfağı
    • Sivas mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 5. İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
    • İç Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.

  5. Doğu Anadolu Mutfak Kültürü (25 ders saati)

  Doğu Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme

  • 1. Malatya mutfağı
  • 2. Erzincan mutfağı
    • Erzincan mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 3. Elazığ mutfağı
    • Elazığ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 4. Kars mutfağı
    • Kars mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 5. Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
    • Doğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.

  6. Ege Mutfak Kültürü (20 ders saati)

  Ege mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme

  • 1. İzmir mutfağı
    • İzmir mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 2. Muğla mutfağı
    • Muğla mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 3. Denizli mutfağı
    • Denizli mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 4. Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
    • Ege mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.

  7. Akdeniz Mutfak Kültürü (20 ders saati)

  Akdeniz mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme

  • 1. Hatay mutfağı
    • Hatay mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 2. Adana mutfağı
    • Adana mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 3. Kahramanmaraş mutfağı
    • Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 4. Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
    • Akdeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.

  8. Marmara Mutfak Kültürü (20 ders saati)

  Marmara mutfak kültürüne ait yöresel yemekler hazırlayabilme

  • 1. Çanakkale mutfağı
    • Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 2. Bursa mutfağı
    • Bursa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 3. Tekirdağ mutfağı
    • Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
  • 4. Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
    • Marmara mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.