12. Sınıf Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Yıllık Planı 2026-2027

12. Sınıf Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının Aşçılık dalında haftada 7 ders saati okutulur; yıllık planında 6 öğrenme birimi, 252 ders saati ve 12 kazanım yer alır. Yıl, “Dünya Mutfak Kültürü” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 4 öğrenme biriminin ardından “Amerika Birleşik Devletleri Mutfak Kültürü” öğrenme birimiyle biter.

• 12. Sınıf Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 7 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Dünya Mutfak Kültürü (42 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak dünya mutfak kültürü ve uygulamaları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Dünya Mutfak Kültürü
    • Dünya mutfak kültürünü açıklar.
    • Dünya mutfaklarını coğrafi çevresine göre gruplara ayırır.

  2. Avrupa Mutfak Kültürü (42 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak dünya mutfak kültürü ve uygulamaları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Avrupa Mutfak Kültürü
    • Avrupa ülkelerine ait mutfaklara özgü yemekler hazırlar.
    • Avrupa ülkelerine ait mutfaklara özgü yemeklerin servisini yapar.

  3. Asya Mutfak Kültürü (42 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak dünya mutfak kültürü ve uygulamaları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Asya Mutfak Kültürü
    • Asya ülkelerinin mutfaklarına özgü yemekler hazırlar.
    • Asya ülkelerinin mutfaklarına özgü yemeklerin servisini yapar.

  4. Ortadoğu Mutfak Kültürü (42 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak dünya mutfak kültürü ve uygulamaları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Ortadoğu Mutfak Kültürü
    • Orta Doğu ülkelerinin mutfaklarına özgü yemekler hazırlar.
    • Orta Doğu ülkelerinin mutfaklarına özgü yemeklerin servisini yapar.

  5. Afrika Mutfak Kültürü (42 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak dünya mutfak kültürü ve uygulamaları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Afrika Mutfak Kültürü
    • Afrika mutfağına özgü yemekler hazırlar.
    • Afrika mutfağına özgü yemeklerin servisini yapar.

  6. Amerika Birleşik Devletleri Mutfak Kültürü (42 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak dünya mutfak kültürü ve uygulamaları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Amerika Birleşik Devletleri Mutfak Kültürü
    • Amerika ülkelerine özgü yemekler hazırlar.
    • Amerika ülkelerine özgü yemeklerin servisini yapar.