Turizm alanında 11-12. sınıflar için. Tarihleri ilinizin çalışma takviminden alın (ör. 26.10.2026 – 09.04.2027).
Yıllık toplam ders saati korunur; haftalık saati okulunuzun yoğunlaştırılmış ders programına göre Ders Saati menüsünden seçin.
Bu tarih akademik takvim başlangıç tarihi ile otomatik ayarlanır, değiştirilebilir.
Programlar Arası Bileşenler plana ünite bazında otomatik atanır. Aşağıda plana eklenmiş kodların açıklamaları grup grup listelenir.
Sosyal-Duygusal Öğrenme Becerileri (SDB). Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'nde sabit 9 koddur.
Okuryazarlık Becerileri (OB1-OB9). Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'nde sabit 9 koddur.
Öğrenme çıktıları öğretim programında ünite/tema bazında tanımlıdır. Her çıktının kodu + süreç bileşenleri bulunmaktadır.
Öğretim programındaki ünite/temaların tematik özeti, anahtar kavramları, disiplinler arası ilişkileri ve ölçme-değerlendirme önerileri.
Farklılaştırma, öğrencilerin bireysel farklılıklarına göre öğretimi uyarlamayı amaçlar. Zenginleştirme (Z) üst düzey öğrenenler için derinleştirme önerileri sunar; Destekleme (D) ek desteğe ihtiyaç duyan öğrenenler için sadeleştirilmiş yaklaşımlar içerir.
Okul Temelli Planlama, öğretmenin kendi okulunun şartlarına, öğrenci profiline ve yerel ihtiyaçlara göre planına ekleyebileceği özel etkinlik, proje ve uygulamalar için ayrılmış sütundur. Bu alan MEB tarafından boş bırakılır; içeriğini öğretmen kendi okuluna göre doldurur.
info
Şifre en az 8 karakter olmalı; büyük harf, küçük harf, rakam ve sembol (! . * gibi) içermeli.
11. Sınıf Ekmek Yapımı Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik
11. sınıf Ekmek Yapımı dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının Aşçılık dalında haftada 4 ders saati okutulur; yıllık planında 4 öğrenme birimi, 144 ders saati ve 20 kazanım yer alır. Yıl, “Somun Ekmek” öğrenme birimiyle başlar (Somun ekmek hamuru hazırlama, Somun ekmek hamuru pişirme, Ekmek muhafaza yöntemleri); “Yöresel Ekmek Çeşitleri” ve “Uluslararası Ekmek Çeşitleri” öğrenme birimlerinin ardından “Fırıncılık Ürünleri” öğrenme birimiyle biter (Simit ve çeşitleri, Pide ve çeşitleri).
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Ekmek Yapımı dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 4 ders saati.
Üniteler ve Konular
1. Somun Ekmek (22 ders saati)
Somun ekmek hazırlayabilme
1. Somun ekmek hamuru hazırlama
Farklı metotlarla somun ekmek hamuru hazırlar.
2. Somun ekmek hamuru pişirme
Somun ekmeği pişirir.
3. Ekmek muhafaza yöntemleri
Ekmek muhafaza yöntemlerini açıklar.
2. Yöresel Ekmek Çeşitleri (50 ders saati)
Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlayabilme
1. Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründe ekmek çeşitleri
Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründe ekmek çeşitlerini hazırlar.
2. Karadeniz mutfak kültüründe ekmek çeşitleri
Karadeniz mutfak kültüründe ekmek çeşitlerini hazırlar.
3. İç Anadolu mutfak kültüründe ekmek çeşitleri
İç Anadolu mutfak kültüründe ekmek çeşitlerini hazırlar.
4. Doğu Anadolu mutfak kültüründe ekmek çeşitleri
Doğu Anadolu mutfak kültüründe ekmek çeşitlerini hazırlar.
5. Ege Mutfak kültüründe ekmek çeşileri
Ege mutfak kültüründe ekmek çeşilerini hazırlar.
6. Marmara mutfak kültüründe ekmek çeşitleri
Marmara mutfak kültüründe ekmek çeşitlerini hazırlar.
7. Akdeniz mutfak kültüründe ekmek çeşitleri
Akdeniz mutfak kültüründe ekmek çeşitlerini hazırlar.
3. Uluslararası Ekmek Çeşitleri (58 ders saati)
Uluslararası ekmek çeşitleri hazırlayabilme
1. Baget ekmek
Baget ekmek hazırlar.
2. Briyoş ekmeği
Briyoş ekmeği hazırlar.
3. Pretzel / Brezel
Pretzel / Brezel hazırlar.
4. Çabatta ekmeği
Çabatta ekmeği hazırlar.
5. Sandviç ekmeği
Sandviç ekmeği hazırlar.
6. Pita ekmeği
Pita ekmeği hazırlar.
7. Hamurger ekmeği
Hamurger ekmeği hazırlar.
8. Diğer uluslararası ekmek çeşitleri
Diğer uluslararası ekmek çeşitlerini hazırlar.
4. Fırıncılık Ürünleri (14 ders saati)
Fırıncılık ürünleri hazırlayabilme
1. Simit ve çeşitleri
Simit ve çeşitlerini hazırlar.
2. Pide ve çeşitleri
Pide ve çeşitlerini hazırlar.
İlgili Planlar
Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.