12. Sınıf Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerle Yemekler Hazırlama Yıllık Planı 2026-2027

12. Sınıf Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerle Yemekler Hazırlama Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerle Yemekler Hazırlama dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 8 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 55 kazanım yer alır. Yıl, “Et ve Et Ürünlerinden Hazırlanan Coğrafi İşaret Tescilli Yemekler” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 6 öğrenme biriminin ardından “Coğrafi İşaret Tescilli Hamur Ürünleri” öğrenme birimiyle biter.

• 12. Sınıf Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerle Yemekler Hazırlama Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerle Yemekler Hazırlama Ders Bilgi Formu (DBF)
• Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerle Yemekler Hazırlama Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerle Yemekler Hazırlama dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Et ve Et Ürünlerinden Hazırlanan Coğrafi İşaret Tescilli Yemekler (23 ders saati)

  • 1. Etlerden Coğrafi İşaret Tescilli Yiyecekler Hazırlama
    • Reçeteye göre etlerden yiyecekler hazırlayarak servis yapar.
    • Etlerden yapılacak coğrafi işaret tescilli yiyecekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Etlerden yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Etlerden hazırlanan coğrafi işaret tescilli yemekleri yöntemine uygun servis yaptırır.
  • 2. Et Ürünlerinden Coğrafi İşaret Tescilli Yiyecekler Hazırlama
    • Reçeteye göre et ürünlerinden yiyecekler hazırlayarak servis yapar.
    • Et ürünlerinden yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Et ürünlerinden yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Et ürünlerinden hazırlanan coğrafi işaret tescilli yemekleri yöntemine uygun servis yaptırır.

  2. Meyve ve Sebzelerden Hazırlanan Coğrafi İşaret Tescilli Yemekler (23 ders saati)

  • 1. Meyvelerden Coğrafi İşaret Tescilli Yiyecekler Hazırlama
    • Reçeteye göre meyvelerden coğrafi işaret tescilli yiyecekler hazırlar.
    • Meyvelerden yapılacak coğrafi işaret tescilli yiyecekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Meyvelerden yapılacak coğrafi işaret tescilli yiyecekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Meyvelerden hazırlanan coğrafi işaret tescilli yemekleri yöntemine uygun servis yaptırır.
  • 2. Sebzelerden Coğrafi İşaret Tescilli Yemekler Hazırlama
    • Reçeteye göre sebzelerden coğrafi işaret tescilli yemekler hazırlar.
    • Sebzelerden yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Sebzelerden yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Sebzelerden hazırlanan coğrafi işaret tescilli yemekleri yöntemine uygun servis yaptırır.

  3. Tahıllar ve Yağlı Tohumlardan Hazırlanan Coğrafi İşaret Tescilli Yemekler (23 ders saati)

  • 1. Tahıllar ve Türevlerinden Coğrafi İşaret Tescilli Yemekler Hazırlama
    • Reçeteye göre tahıllar ve türevlerinden coğrafi işaret tescilli yemekler hazırlar.
    • Tahıllar ve türevlerinden yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Tahıllar ve türevlerinden yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Tahıllar ve türevlerinden hazırlanan coğrafi işaret tescilli yemekleri yöntemine uygun servis yaptırır.
  • 2. Yağlı Tohumlardan Hazırlanan Coğrafi İşaret Tescilli Yemekleri Hazırlama
    • Reçeteye göre istenilen renk, ve görünüşte Coğrafi işaret tescilli tahıllarla hazırlanan yemekleri servis yapar.
    • Yağlı tohumlardan yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Yağlı tohumlardan yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Yağlı tohumlardan hazırlanan coğrafi işaret tescilli yemekleri yöntemine uygun servis yaptırır.

  4. Coğrafi İşaret Tescilli Yöresel Yemekler (23 ders saati)

  • 1. Coğrafi İşaret Tescilli Yöresel Yemekler Çorbaları Hazırlama
    • Reçeteye göre istenilen renk, lezzet ve görünüşte coğrafi işaret tescilli çorbaları hazırlar.
    • Coğrafi işaret tescilli çorbaları işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Coğrafi işaret tescilli çorbaları uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Coğrafi işaret tescilli çorbaları yöntemine uygun servis yaptırır.
  • 2. Coğrafi İşaret Tescilli Yöresel Yemekler
    • Reçeteye göre istenilen renk, lezzet ve görünüşte coğrafi işaret tescilli yöresel yemekleri hazırlar.
    • Coğrafi işaret tescilli yemekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Coğrafi işaret tescilli yemekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Coğrafi işaret tescilli yemekleri uygun yöntemleri kullanarak servis yaptırır.

  5. Kurubaklagiller ve Kuruyemişlerle Hazırlanan Coğrafi İşaret Tescilli Yemekler (22 ders saati)

  • 1. Kurubaklagillerle Coğrafi İşaret Tescilli Yiyecekler Hazırlama
    • Reçeteye göre kuru baklagillerle coğrafi işaret tescilli yemekler hazırlar.
    • Kuru baklagillerle yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Kuru baklagillerle yapılacak coğrafi işaret tescilli yemekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Kuru baklagillerle hazırlanan coğrafi işaret tescilli yemekleri yöntemine uygun servis yaptırır.
  • 2. Coğrafi İşaret Tescilli Kuruyemişlerle Hazırlanan Yiyecekler
    • Reçeteye göre coğrafi işaret tescilli kuruyemişlerle istenilen renk ve görünüşte yiyecekler hazırlayarak servis yapar.
    • Coğrafi İşaret tescilli kuruyemişlerden yapılan yiyecekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Coğrafi İşaret tescilli kuruyemişlerden yapılan yiyecekleri yöntemine uygun uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Coğrafi İşaret tescilli kuruyemişlerden yapılan yiyecekleri yöntemine uygun servis ettirir.

  6. Süt ve Süt Ürünlerinden Hazırlanan Coğrafi İşaret Tescilli Yemekler (22 ders saati)

  • 1. Sütten Coğrafi İşaret Tescilli Yiyecekler Hazırlama
    • Reçeteye göre sütten coğrafi işaret tescilli yiyecekler hazırlar.
    • Sütten yapılacak coğrafi işaret tescilli yiyecekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Sütten yapılacak coğrafi işaret tescilli yiyecekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Sütten hazırlanan coğrafi işaret tescilli yiyecekleri yöntemine uygun servis yaptırır.
  • 2. Süt Ürünleriyle Coğrafi İşaret Tescilli Yiyecekler Hazırlama
    • Reçeteye göre süt ürünlerinden coğrafi işaret tescilli yiyecekler hazırlar.
    • Süt ürünlerinden yapılacak coğrafi işaret tescilli yiyecekleri işlem basamaklarına göre hazırlatır.
    • Süt ürünlerinden yapılacak coğrafi işaret tescilli yiyecekleri uygun yöntemleri kullanarak pişirtir.
    • Süt ürünlerinden hazırlanan coğrafi işaret tescilli yiyecekleri yöntemine uygun servis yaptırır.

  7. Coğrafi İşaret Tescilli Şekerleme ve Türevleri (22 ders saati)

  • 1. Coğrafi İşaret Tescilli Şekerlemeleri Hazırlama
    • Coğrafi İşaret tescilli şekerlemeleri hazırlar.
    • Coğrafi işaret tescilli şekerlemeleri işlem basamaklarına uygun hazırlatır.
    • Coğrafi işaret tescilli şekerlemeleri usulüne uygun şekilde servis yaptırır.

  8. Coğrafi İşaret Tescilli Hamur Ürünleri (22 ders saati)

  • 1. Coğrafi İşaret Tescilli Hamur Ürünlerini Hazırlama
    • Reçeteye uygun Coğrafi İşaret tescilli hamur ürünlerini hazırlar.
    • Coğrafi işaret tescilli hamur ürünleri reçetesine uygun şekilde hazırlatır.
    • Coğrafi işaret tescilli hamur ürünlerini yöntemine uygun pişirtir.
    • Coğrafi işaret tescilli hamur ürünlerini usulüne uygun şekilde servis yaptırır.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanan yemekler ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.