12. Sınıf Füzyon Mutfağı Yıllık Planı 2026-2027 - Yiyecek İçecek Hizmetleri

12. Sınıf Füzyon Mutfağı Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Füzyon Mutfağı dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında haftada 7 ders saati okutulur; yıllık planında 7 öğrenme birimi, 276 ders saati ve 19 kazanım yer alır. Yıl, “Füzyon Mutfak Tanımı ve Gelişimi” öğrenme birimiyle başlar (Füzyon Mutfak Tanımı, Füzyon Mutfağın Tarihçesi ve Ortaya Çıkış); aradaki 5 öğrenme biriminin ardından “Pastane Ürünlerinde Füzyon Mutfak Uygulamaları” öğrenme birimiyle biter (Pastane Ürünleri, Çikolata).

• 12. Sınıf Füzyon Mutfağı Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Füzyon Mutfağı Ders Bilgi Formu (DBF)
• Füzyon Mutfağı Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Füzyon Mutfağı dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 7 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Füzyon Mutfak Tanımı ve Gelişimi (48 ders saati)

  • 1. Füzyon Mutfak Tanımı
    • Füzyon mutfağını açıklar.
  • 2. Füzyon Mutfağın Tarihçesi ve Ortaya Çıkış
    • Füzyon mutfağın tarihçesi ve ortaya çıkışını açıklar.

  2. Uluslararası Mutfaklarda Füzyon Uygulamalar (48 ders saati)

  • 1. Asya Ülkeleri Mutfakları
    • Asya ülkeleri mutfaklarından yiyecekler hazırlar.
  • 2. Avrupa Ülkeleri Mutfakları
    • Avrupa ülkeleri mutfaklarından yiyecekler hazırlar.
  • 3. Uzakdoğu Ülkeleri Mutfakları
    • Uzakdoğu ülke mutfaklarından yiyecekler hazırlar.
  • 4. Kuzey Amerika Ülkeleri Mutfakları
    • Kuzey Amerika ülke mutfaklarından yiyecekler hazırlar.
  • 5. Ortadoğu Mutfakları Ülkeleri Mutfakları
    • Ortadoğu ülke mutfaklarından yiyecekler hazırlar.

  3. Çorbalarda Füzyon Mutfak Uygulamaları (24 ders saati)

  • 1. Soğuk Çorbalar
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre soğuk çorba hazırlar.
  • 2. Sıcak Çorbalar
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak çorba hazırlar.

  4. Ordövrlerde Füzyon Mutfak Uygulamaları (24 ders saati)

  • 1. Soğuk Ordövrler
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre soğuk ordövr hazırlar.
  • 2. Sıcak Ordövrler
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak ordövr hazırlar.

  5. Sıcak Mutfak Yemeklerinde Füzyon Mutfak Uygulamaları (48 ders saati)

  • 1. Sebzeler
    • Sebzeleri kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlar.
  • 2. Etler
    • Et ve et ürünlerini kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlar.
  • 3. Kümes Hayvanları
    • Kümes hayvanlarını kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlar.
  • 4. Balıklar ve Deniz Ürünleri
    • Balık ve deniz ürünlerini kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlar.

  6. Hamur Ürünlerinde Füzyon Mutfak Uygulamaları (48 ders saati)

  • 1. Makarnalar
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre makarna ve mantı çeşitleri hazırlar.
  • 2. Pide ve Pizzalar
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre pide ve pizzalar hazırlar.

  7. Pastane Ürünlerinde Füzyon Mutfak Uygulamaları (36 ders saati)

  • 1. Pastane Ürünleri
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre pastane ürünleri hazırlar.
  • 2. Çikolata
    • Çikolata kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre ürün hazırlar.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; füzyon mutfağın anlamını, uluslararası mutfaklarda kullanım durumlarını ve birlikte kullanılabilir malzemelerden tek bir ürün çıkarabilme ile ilgili bilgi - becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.