T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF ULUSLARARASI MUTFAKLAR DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	4	Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri	Küresel mutfak haritası	Küresel mutfak haritasını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Küresel mutfak haritası Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Küresel mutfak haritasını açıklar. Dünya genelindeki önemli mutfak bölgelerinin coğrafi konumları açıklanır. Kıtalara ait karakteristik mutfak kültürlerinin yayılım alanları üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Uluslararası mutfakların temel özelliklerini ve coğrafi etkileşimlerini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk ULUSLARARASI MUTFAKLARIN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE COĞRAFİ ETKİLEŞİMLERİ ünitesine giriş: Küresel mutfak haritası üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin küresel mutfak haritası ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler küresel mutfak haritası ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Küresel mutfak haritası). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kıtalara ait karakteristik mutfak kültürlerinin yayılım alanları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Küresel mutfak haritası; değerlendirme Derse Giriş 15 dk ULUSLARARASI MUTFAKLARIN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE COĞRAFİ ETKİLEŞİMLERİ ünitesine giriş: Küresel mutfak haritası üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin küresel mutfak haritası ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler küresel mutfak haritası ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Küresel mutfak haritası). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kıtalara ait karakteristik mutfak kültürlerinin yayılım alanları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Küresel mutfak haritası Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Küresel mutfak haritasını açıklar. Açıklamalar YZ Dünya genelindeki önemli mutfak bölgelerinin coğrafi konumları açıklanır. Kıtalara ait karakteristik mutfak kültürlerinin yayılım alanları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Küresel mutfak haritası ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Küresel mutfak haritası konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Küresel mutfak haritasını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dünya genelindeki önemli mutfak bölgelerinin coğrafi konumları açıklanır. 2) Kıtalara ait karakteristik mutfak kültürlerinin yayılım alanları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; küresel mutfak haritası ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	4	Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri	Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri	Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar. Tarihi ticaret yollarının baharat ve gıda taşımacılığındaki rolü açıklanır. Tema Özeti DPO ULUSLARARASI MUTFAKLARIN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE COĞRAFİ ETKİLEŞİMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Küresel mutfak haritası) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Küresel mutfak haritası) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Küresel mutfak haritası ile Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri arasında ilişki kurulur; ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Küresel mutfak haritası) kısa sorularla yoklanır; ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tarihi ticaret yollarının baharat ve gıda taşımacılığındaki rolü açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Küresel mutfak haritası) kısa sorularla yoklanır; ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tarihi ticaret yollarının baharat ve gıda taşımacılığındaki rolü açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Tarihi ticaret yollarının baharat ve gıda taşımacılığındaki rolü açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Küresel mutfak haritası) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tarihi ticaret yollarının baharat ve gıda taşımacılığındaki rolü açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	4	Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri	Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri	Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar. Göçler ve sömürgecilik faaliyetlerinin farklı mutfakların oluşumuna etkileri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO ULUSLARARASI MUTFAKLARIN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE COĞRAFİ ETKİLEŞİMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri arasında ilişki kurulur; ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) kısa sorularla yoklanır; ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Göçler ve sömürgecilik faaliyetlerinin farklı mutfakların oluşumuna etkileri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) kısa sorularla yoklanır; ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Göçler ve sömürgecilik faaliyetlerinin farklı mutfakların oluşumuna etkileri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Göçler ve sömürgecilik faaliyetlerinin farklı mutfakların oluşumuna etkileri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Göçler ve sömürgecilik faaliyetlerinin farklı mutfakların oluşumuna etkileri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	4	Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri	Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları	Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar. İklim koşullarının bitki örtüsü ve hayvancılık üzerindeki etkileri açıklanır. Tema Özeti DPO ULUSLARARASI MUTFAKLARIN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE COĞRAFİ ETKİLEŞİMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri ile Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları arasında ilişki kurulur; bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) kısa sorularla yoklanır; bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "İklim koşullarının bitki örtüsü ve hayvancılık üzerindeki etkileri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) kısa sorularla yoklanır; bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "İklim koşullarının bitki örtüsü ve hayvancılık üzerindeki etkileri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar. Açıklamalar YZ İklim koşullarının bitki örtüsü ve hayvancılık üzerindeki etkileri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İklim koşullarının bitki örtüsü ve hayvancılık üzerindeki etkileri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	4	Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri	Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları	Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar. Yetiştirilen tarım ürünlerinin yerel yemek kültürüne yansımaları değerlendirilir. Tema Özeti DPO ULUSLARARASI MUTFAKLARIN TEMEL ÖZELLİKLERİ VE COĞRAFİ ETKİLEŞİMLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları arasında ilişki kurulur; bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları) kısa sorularla yoklanır; bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yetiştirilen tarım ürünlerinin yerel yemek kültürüne yansımaları değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları) kısa sorularla yoklanır; bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yetiştirilen tarım ürünlerinin yerel yemek kültürüne yansımaları değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Konu Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar. Açıklamalar YZ Yetiştirilen tarım ürünlerinin yerel yemek kültürüne yansımaları değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yetiştirilen tarım ürünlerinin yerel yemek kültürüne yansımaları değerlendirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	4	Avrupa Mutfak Kültürü	Fransa mutfağına özgü yemekler	Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Avrupa Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Avrupa Mutfak Kültürü Konu Fransa mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir. Fransa mutfağına özgü sos ve pişirme teknikleri uygulanır. Klasik Fransız yemeklerinin hazırlık ve pişirme aşamaları uygulatılır. Tema Özeti MEB Avrupa kıtasına özgü yemekleri pişirebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Fransa mutfağına özgü yemekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fransa mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Klasik Fransız yemeklerinin hazırlık ve pişirme aşamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fransa mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Fransa mutfağına özgü yemekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fransa mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Klasik Fransız yemeklerinin hazırlık ve pişirme aşamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Avrupa Mutfak Kültürü Konu Fransa mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Fransa mutfağına özgü sos ve pişirme teknikleri uygulanır. Klasik Fransız yemeklerinin hazırlık ve pişirme aşamaları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fransa mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Fransa mutfağına özgü sos ve pişirme teknikleri uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Klasik Fransız yemeklerinin hazırlık ve pişirme aşamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	4	Avrupa Mutfak Kültürü	Fransa mutfağına özgü yemekler	Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Avrupa Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Avrupa Mutfak Kültürü Konu Fransa mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir. Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Tema Özeti DPO AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Fransa mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Fransa mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Fransa mutfağına özgü yemekler ile Fransa mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; fransa mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Fransa mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; fransa mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fransa mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fransa mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Fransa mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; fransa mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fransa mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Avrupa Mutfak Kültürü Konu Fransa mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fransa mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fransa mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; fransa mutfağına özgü yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	4	Avrupa Mutfak Kültürü	İtalya mutfağına özgü yemekler	İtalya mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Avrupa Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Avrupa Mutfak Kültürü Konu İtalya mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İtalya mutfağına özgü yemekleri pişirir. İtalyan mutfağına özgü hamur işleri ve soslar hazırlanır. Geleneksel İtalyan yemeklerinin pişirme yöntemleri gösterilir. Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına özen gösterilir. Tema Özeti DPO AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Fransa mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Fransa mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Fransa mutfağına özgü yemekler ile İtalya mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; italya mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Fransa mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; italya mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin italya mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler italya mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İtalya mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İtalya mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Fransa mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; italya mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin italya mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler italya mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İtalya mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Avrupa Mutfak Kültürü Konu İtalya mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İtalya mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ İtalyan mutfağına özgü hamur işleri ve soslar hazırlanır. Geleneksel İtalyan yemeklerinin pişirme yöntemleri gösterilir. Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İtalya mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İtalya mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fransa mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İtalya mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İtalyan mutfağına özgü hamur işleri ve soslar hazırlanır. 2) Geleneksel İtalyan yemeklerinin pişirme yöntemleri gösterilir. 3) Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; italya mutfağına özgü yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	4	Avrupa Mutfak Kültürü	İspanya mutfağına özgü yemekler	İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Avrupa Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Avrupa Mutfak Kültürü Konu İspanya mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir. İspanya mutfağına özgü tapas ve ana yemekler yapılır. İspanyol mutfağında kullanılan özgün malzemeler tanıtılır ve uygulatılır. Tema Özeti DPO AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İtalya mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İtalya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İtalya mutfağına özgü yemekler ile İspanya mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; ispanya mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (İtalya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; ispanya mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İspanya mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "İspanyol mutfağında kullanılan özgün malzemeler tanıtılır ve uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İspanya mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (İtalya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; ispanya mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İspanya mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "İspanyol mutfağında kullanılan özgün malzemeler tanıtılır ve uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Avrupa Mutfak Kültürü Konu İspanya mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ İspanya mutfağına özgü tapas ve ana yemekler yapılır. İspanyol mutfağında kullanılan özgün malzemeler tanıtılır ve uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İspanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İspanya mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İtalya mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İspanya mutfağına özgü tapas ve ana yemekler yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) İspanyol mutfağında kullanılan özgün malzemeler tanıtılır ve uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	4	Avrupa Mutfak Kültürü	İspanya mutfağına özgü yemekler	İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Avrupa Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Avrupa Mutfak Kültürü Konu İspanya mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir. Mutfak ekipmanları kullanılırken güvenlik önlemleri alınır. Tema Özeti DPO AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İspanya mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İspanya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İspanya mutfağına özgü yemekler ile İspanya mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; ispanya mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (İspanya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; ispanya mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İspanya mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Mutfak ekipmanları kullanılırken güvenlik önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İspanya mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (İspanya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; ispanya mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İspanya mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Mutfak ekipmanları kullanılırken güvenlik önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Avrupa Mutfak Kültürü Konu İspanya mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Mutfak ekipmanları kullanılırken güvenlik önlemleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İspanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İspanya mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İspanya mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak ekipmanları kullanılırken güvenlik önlemleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ispanya mutfağına özgü yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	4	Avrupa Mutfak Kültürü	Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler	Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Avrupa Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Avrupa Mutfak Kültürü Konu Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Avrupa'nın farklı bölgelerine ait geleneksel yemekler pişirilir. Farklı mutfak kültürlerine ait pişirme teknikleri örneklerle açıklanır. Tema Özeti DPO AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İspanya mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İspanya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İspanya mutfağına özgü yemekler ile Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler arasında ilişki kurulur; avrupa mutfağına özgü diğer yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (İspanya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; avrupa mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Farklı mutfak kültürlerine ait pişirme teknikleri örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (İspanya mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; avrupa mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Farklı mutfak kültürlerine ait pişirme teknikleri örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Avrupa Mutfak Kültürü Konu Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Avrupa'nın farklı bölgelerine ait geleneksel yemekler pişirilir. Farklı mutfak kültürlerine ait pişirme teknikleri örneklerle açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İspanya mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Avrupa'nın farklı bölgelerine ait geleneksel yemekler pişirilir. 2) Farklı mutfak kültürlerine ait pişirme teknikleri örneklerle açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	4	Avrupa Mutfak Kültürü	Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler	Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Avrupa Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Avrupa Mutfak Kültürü Konu Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Ürünlerin sunum ve servis aşamaları titizlikle uygulatılır. Tema Özeti DPO AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler arasında ilişki kurulur; avrupa mutfağına özgü diğer yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır; avrupa mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ürünlerin sunum ve servis aşamaları titizlikle uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır; avrupa mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ürünlerin sunum ve servis aşamaları titizlikle uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Avrupa Mutfak Kültürü Konu Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Ürünlerin sunum ve servis aşamaları titizlikle uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ürünlerin sunum ve servis aşamaları titizlikle uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	4	Asya Mutfak Kültürü	Japon mutfağına özgü yemekler	Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Asya Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Asya Mutfak Kültürü Konu Japon mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir. Japon mutfağına özgü çorba ve sushi çeşitleri tekniğine uygun olarak hazırlatılır. Pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti MEB Asya kıtasına özgü yemekleri pişirebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk ASYA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Japon mutfağına özgü yemekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Japon mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Japon mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk ASYA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Japon mutfağına özgü yemekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Japon mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Asya Mutfak Kültürü Konu Japon mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Japon mutfağına özgü çorba ve sushi çeşitleri tekniğine uygun olarak hazırlatılır. Pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Japon mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Japon mutfağına özgü çorba ve sushi çeşitleri tekniğine uygun olarak hazırlatılır. 2) Pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	4	Asya Mutfak Kültürü	Japon mutfağına özgü yemekler	Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Asya Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Asya Mutfak Kültürü Konu Japon mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir. Geleneksel Japon sosları ve pişirme gereçlerinin kullanımı gösterilir. Tema Özeti DPO ASYA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Japon mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Japon mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Japon mutfağına özgü yemekler ile Japon mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; japon mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Japon mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; japon mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Japon mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel Japon sosları ve pişirme gereçlerinin kullanımı gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Japon mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Japon mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; japon mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Japon mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel Japon sosları ve pişirme gereçlerinin kullanımı gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Asya Mutfak Kültürü Konu Japon mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Geleneksel Japon sosları ve pişirme gereçlerinin kullanımı gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Japon mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Japon mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel Japon sosları ve pişirme gereçlerinin kullanımı gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; japon mutfağına özgü yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	4	Asya Mutfak Kültürü	Çin mutfağına özgü yemekler	Çin mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Asya Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Asya Mutfak Kültürü Konu Çin mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çin mutfağına özgü yemekleri pişirir. Çin mutfağına özgü noodle ve wok yemekleri reçetelerine göre hazırlatılır. Yüksek ısıda pişirme teknikleri ve wok tavası kullanımı uygulamalı olarak gösterilir. Çin mutfağında kullanılan temel baharatlar ve soslar tanıtılır. Tema Özeti DPO ASYA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Japon mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Japon mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Japon mutfağına özgü yemekler ile Çin mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; çin mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Japon mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; çin mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin çin mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler çin mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çin mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çin mutfağında kullanılan temel baharatlar ve soslar tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çin mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Japon mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; çin mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin çin mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler çin mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çin mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çin mutfağında kullanılan temel baharatlar ve soslar tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Asya Mutfak Kültürü Konu Çin mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çin mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Çin mutfağına özgü noodle ve wok yemekleri reçetelerine göre hazırlatılır. Yüksek ısıda pişirme teknikleri ve wok tavası kullanımı uygulamalı olarak gösterilir. Çin mutfağında kullanılan temel baharatlar ve soslar tanıtılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çin mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çin mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Japon mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çin mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çin mutfağına özgü noodle ve wok yemekleri reçetelerine göre hazırlatılır. 2) Çin mutfağında kullanılan temel baharatlar ve soslar tanıtılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yüksek ısıda pişirme teknikleri ve wok tavası kullanımı uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	4	Asya Mutfak Kültürü	Hindistan mutfağına özgü yemekler	Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Asya Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Asya Mutfak Kültürü Konu Hindistan mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir. Hindistan mutfağına özgü köri ve ekmek çeşitleri uygun tekniklerle pişirilir. Baharat kombinasyonları ve taze otların yemeklerdeki kullanımı açıklanır. Tema Özeti DPO ASYA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çin mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çin mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çin mutfağına özgü yemekler ile Hindistan mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; hindistan mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Çin mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; hindistan mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hindistan mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Baharat kombinasyonları ve taze otların yemeklerdeki kullanımı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hindistan mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Çin mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; hindistan mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hindistan mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Baharat kombinasyonları ve taze otların yemeklerdeki kullanımı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Asya Mutfak Kültürü Konu Hindistan mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Hindistan mutfağına özgü köri ve ekmek çeşitleri uygun tekniklerle pişirilir. Baharat kombinasyonları ve taze otların yemeklerdeki kullanımı açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hindistan mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çin mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hindistan mutfağına özgü köri ve ekmek çeşitleri uygun tekniklerle pişirilir. 2) Baharat kombinasyonları ve taze otların yemeklerdeki kullanımı açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	4	Asya Mutfak Kültürü	Hindistan mutfağına özgü yemekler	Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Asya Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Asya Mutfak Kültürü Konu Hindistan mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir. Geleneksel Hint yemeklerinin hazırlanmasında hijyen kurallarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO ASYA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hindistan mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hindistan mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hindistan mutfağına özgü yemekler ile Hindistan mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; hindistan mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hindistan mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; hindistan mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hindistan mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel Hint yemeklerinin hazırlanmasında hijyen kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hindistan mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hindistan mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; hindistan mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hindistan mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel Hint yemeklerinin hazırlanmasında hijyen kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Asya Mutfak Kültürü Konu Hindistan mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Geleneksel Hint yemeklerinin hazırlanmasında hijyen kurallarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hindistan mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hindistan mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel Hint yemeklerinin hazırlanmasında hijyen kurallarına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hindistan mutfağına özgü yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	4	Asya Mutfak Kültürü	Asya mutfağına özgü diğer yemekler	Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Asya Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Asya Mutfak Kültürü Konu Asya mutfağına özgü diğer yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Asya mutfağının farklı bölgelerine ait yöresel yemekler reçetelerine göre pişirilir. Farklı pişirme yöntemleri ve yöresel gıda malzemelerinin özellikleri tanıtılır. Tema Özeti DPO ASYA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hindistan mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hindistan mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hindistan mutfağına özgü yemekler ile Asya mutfağına özgü diğer yemekler arasında ilişki kurulur; asya mutfağına özgü diğer yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hindistan mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; asya mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Asya mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Farklı pişirme yöntemleri ve yöresel gıda malzemelerinin özellikleri tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Asya mutfağına özgü diğer yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hindistan mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; asya mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Asya mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Farklı pişirme yöntemleri ve yöresel gıda malzemelerinin özellikleri tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Asya Mutfak Kültürü Konu Asya mutfağına özgü diğer yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Asya mutfağının farklı bölgelerine ait yöresel yemekler reçetelerine göre pişirilir. Farklı pişirme yöntemleri ve yöresel gıda malzemelerinin özellikleri tanıtılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Asya mutfağına özgü diğer yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hindistan mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Asya mutfağının farklı bölgelerine ait yöresel yemekler reçetelerine göre pişirilir. 2) Farklı pişirme yöntemleri ve yöresel gıda malzemelerinin özellikleri tanıtılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	4	Asya Mutfak Kültürü	Asya mutfağına özgü diğer yemekler	Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Asya Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Asya Mutfak Kültürü Konu Asya mutfağına özgü diğer yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Yemeklerin sunumunda geleneksel Asya mutfağı estetiğine özen gösterilir. Tema Özeti DPO ASYA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Asya mutfağına özgü diğer yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Asya mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Asya mutfağına özgü diğer yemekler ile Asya mutfağına özgü diğer yemekler arasında ilişki kurulur; asya mutfağına özgü diğer yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Asya mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır; asya mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Asya mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin sunumunda geleneksel Asya mutfağı estetiğine özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Asya mutfağına özgü diğer yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Asya mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır; asya mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Asya mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yemeklerin sunumunda geleneksel Asya mutfağı estetiğine özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Asya Mutfak Kültürü Konu Asya mutfağına özgü diğer yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Yemeklerin sunumunda geleneksel Asya mutfağı estetiğine özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Asya mutfağına özgü diğer yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Asya mutfağına özgü diğer yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin sunumunda geleneksel Asya mutfağı estetiğine özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; asya mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	4	Amerika Mutfak Kültürü	Meksika mutfağına özgü yemekler	Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Amerika Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Amerika Mutfak Kültürü Konu Meksika mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Meksika mutfağına özgü taco ve fajita gibi temel yemeklerin hazırlık aşamaları gösterilir. Meksika mutfağında kullanılan baharatlar ve sos çeşitleri öğrencilere detaylı olarak açıklanır. Tema Özeti MEB Amerika kıtasına özgü yemekleri pişirebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk AMERİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Meksika mutfağına özgü yemekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meksika mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Meksika mutfağında kullanılan baharatlar ve sos çeşitleri öğrencilere detaylı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meksika mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk AMERİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Meksika mutfağına özgü yemekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meksika mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Meksika mutfağında kullanılan baharatlar ve sos çeşitleri öğrencilere detaylı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Amerika Mutfak Kültürü Konu Meksika mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Meksika mutfağına özgü taco ve fajita gibi temel yemeklerin hazırlık aşamaları gösterilir. Meksika mutfağında kullanılan baharatlar ve sos çeşitleri öğrencilere detaylı olarak açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meksika mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Asya mutfağına özgü diğer yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meksika mutfağına özgü taco ve fajita gibi temel yemeklerin hazırlık aşamaları gösterilir. 2) Meksika mutfağında kullanılan baharatlar ve sos çeşitleri öğrencilere detaylı olarak açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	4	Amerika Mutfak Kültürü	Meksika mutfağına özgü yemekler	Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Amerika Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Amerika Mutfak Kültürü Konu Meksika mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak pişirme uygulamaları yapılır. Tema Özeti DPO AMERİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meksika mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meksika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meksika mutfağına özgü yemekler ile Meksika mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; meksika mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Meksika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; meksika mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meksika mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak pişirme uygulamaları yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meksika mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Meksika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; meksika mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meksika mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak pişirme uygulamaları yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Amerika Mutfak Kültürü Konu Meksika mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak pişirme uygulamaları yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meksika mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meksika mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meksika mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak pişirme uygulamaları yapılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	4	Amerika Mutfak Kültürü	Peru mutfağına özgü yemekler	Peru mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Amerika Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Amerika Mutfak Kültürü Konu Peru mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Peru mutfağına özgü yemekleri pişirir. Peru mutfağının coğrafi özellikleriyle şekillenen geleneksel yemekleri ayrıntılı biçimde açıklanır. Deniz ürünleri ve taze malzemeler kullanılarak Peru mutfağına özgü reçeteler uygulatılır. Mutfak araç gereçlerini kullanırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti DPO AMERİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meksika mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meksika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meksika mutfağına özgü yemekler ile Peru mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; peru mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Meksika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; peru mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin peru mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler peru mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peru mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Mutfak araç gereçlerini kullanırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Peru mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Meksika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; peru mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin peru mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler peru mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peru mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Mutfak araç gereçlerini kullanırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Amerika Mutfak Kültürü Konu Peru mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Peru mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Peru mutfağının coğrafi özellikleriyle şekillenen geleneksel yemekleri ayrıntılı biçimde açıklanır. Deniz ürünleri ve taze malzemeler kullanılarak Peru mutfağına özgü reçeteler uygulatılır. Mutfak araç gereçlerini kullanırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Peru mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Peru mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meksika mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Peru mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Peru mutfağının coğrafi özellikleriyle şekillenen geleneksel yemekleri ayrıntılı biçimde açıklanır. 2) Mutfak araç gereçlerini kullanırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Deniz ürünleri ve taze malzemeler kullanılarak Peru mutfağına özgü reçeteler uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	4	Amerika Mutfak Kültürü	Amerika mutfağına özgü yemekler	Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Amerika Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Amerika Mutfak Kültürü Konu Amerika mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Amerika mutfağının kültürel yapısını yansıtan karakteristik yemekler pratik uygulamalarla gösterilir. Klasik Amerikan yemeklerinin pişirme teknikleri ve sunum aşamaları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO AMERİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Peru mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Peru mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Peru mutfağına özgü yemekler ile Amerika mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; amerika mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Peru mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; amerika mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Amerika mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Klasik Amerikan yemeklerinin pişirme teknikleri ve sunum aşamaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Amerika mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Peru mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; amerika mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Amerika mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Klasik Amerikan yemeklerinin pişirme teknikleri ve sunum aşamaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Amerika Mutfak Kültürü Konu Amerika mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Amerika mutfağının kültürel yapısını yansıtan karakteristik yemekler pratik uygulamalarla gösterilir. Klasik Amerikan yemeklerinin pişirme teknikleri ve sunum aşamaları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Amerika mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Peru mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Klasik Amerikan yemeklerinin pişirme teknikleri ve sunum aşamaları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Amerika mutfağının kültürel yapısını yansıtan karakteristik yemekler pratik uygulamalarla gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	4	Amerika Mutfak Kültürü	Amerika mutfağına özgü yemekler	Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Amerika Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Amerika Mutfak Kültürü Konu Amerika mutfağına özgü yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak pişirme süreçleri gerçekleştirilir. Tema Özeti DPO AMERİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Amerika mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Amerika mutfağına özgü yemekler ile Amerika mutfağına özgü yemekler arasında ilişki kurulur; amerika mutfağına özgü yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; amerika mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Amerika mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak pişirme süreçleri gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Amerika mutfağına özgü yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; amerika mutfağına özgü yemekler konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Amerika mutfağına özgü yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak pişirme süreçleri gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Amerika Mutfak Kültürü Konu Amerika mutfağına özgü yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak pişirme süreçleri gerçekleştirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Amerika mutfağına özgü yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Amerika mutfağına özgü yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Amerika mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak pişirme süreçleri gerçekleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	4	Amerika Mutfak Kültürü	Amerika mutfağına özgü diğer yemekler	Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Amerika Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Amerika Mutfak Kültürü Konu Amerika mutfağına özgü diğer yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Amerika kıtasının farklı bölgelerine ait diğer geleneksel yemek çeşitleri tanıtılır. Farklı yöresel lezzetlerin pişirilmesinde kullanılan özgün malzemeler ve teknikler açıklanır. Tema Özeti DPO AMERİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Amerika mutfağına özgü yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Amerika mutfağına özgü yemekler ile Amerika mutfağına özgü diğer yemekler arasında ilişki kurulur; amerika mutfağına özgü diğer yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; amerika mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Farklı yöresel lezzetlerin pişirilmesinde kullanılan özgün malzemeler ve teknikler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Amerika mutfağına özgü diğer yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü yemekler) kısa sorularla yoklanır; amerika mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Farklı yöresel lezzetlerin pişirilmesinde kullanılan özgün malzemeler ve teknikler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Amerika Mutfak Kültürü Konu Amerika mutfağına özgü diğer yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Amerika kıtasının farklı bölgelerine ait diğer geleneksel yemek çeşitleri tanıtılır. Farklı yöresel lezzetlerin pişirilmesinde kullanılan özgün malzemeler ve teknikler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Amerika mutfağına özgü diğer yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Amerika mutfağına özgü yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Amerika kıtasının farklı bölgelerine ait diğer geleneksel yemek çeşitleri tanıtılır. 2) Farklı yöresel lezzetlerin pişirilmesinde kullanılan özgün malzemeler ve teknikler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	4	Amerika Mutfak Kültürü	Amerika mutfağına özgü diğer yemekler	Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Amerika Mutfak Kültürü Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Amerika Mutfak Kültürü Konu Amerika mutfağına özgü diğer yemekler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Uygulama esnasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz olarak alınır. Tema Özeti DPO AMERİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile Amerika mutfağına özgü diğer yemekler arasında ilişki kurulur; amerika mutfağına özgü diğer yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır; amerika mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Uygulama esnasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz olarak alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Amerika mutfağına özgü diğer yemekler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler) kısa sorularla yoklanır; amerika mutfağına özgü diğer yemekler konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Uygulama esnasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz olarak alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Amerika Mutfak Kültürü Konu Amerika mutfağına özgü diğer yemekler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Açıklamalar YZ Uygulama esnasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz olarak alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Amerika mutfağına özgü diğer yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Amerika mutfağına özgü diğer yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uygulama esnasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz olarak alınır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	4	Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri	Yenilikçi tarif geliştirme süreci	Yenilikçi tarif geliştirme sürecini açıklar	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Yenilikçi tarif geliştirme süreci Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yenilikçi tarif geliştirme sürecini açıklar Yenilikçi tarif geliştirme sürecinin aşamaları detaylı olarak açıklanır. Geleneksel tariflerin modernize edilme aşamaları üzerinde durulur. Yaratıcı fikirlerin mutfakta ürüne dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini kullanabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk YENİLİKÇİ TARİF GELİŞTİRME YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Yenilikçi tarif geliştirme süreci üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yenilikçi tarif geliştirme süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yenilikçi tarif geliştirme süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi tarif geliştirme süreci). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yaratıcı fikirlerin mutfakta ürüne dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yenilikçi tarif geliştirme süreci; değerlendirme Derse Giriş 15 dk YENİLİKÇİ TARİF GELİŞTİRME YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Yenilikçi tarif geliştirme süreci üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yenilikçi tarif geliştirme süreci ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yenilikçi tarif geliştirme süreci ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi tarif geliştirme süreci). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yaratıcı fikirlerin mutfakta ürüne dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Yenilikçi tarif geliştirme süreci Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yenilikçi tarif geliştirme sürecini açıklar Açıklamalar YZ Yenilikçi tarif geliştirme sürecinin aşamaları detaylı olarak açıklanır. Geleneksel tariflerin modernize edilme aşamaları üzerinde durulur. Yaratıcı fikirlerin mutfakta ürüne dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yenilikçi tarif geliştirme süreci ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yenilikçi tarif geliştirme süreci konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Amerika mutfağına özgü diğer yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yenilikçi tarif geliştirme sürecini açıklar Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yenilikçi tarif geliştirme sürecinin aşamaları detaylı olarak açıklanır. 2) Geleneksel tariflerin modernize edilme aşamaları üzerinde durulur. 3) Yaratıcı fikirlerin mutfakta ürüne dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yenilikçi tarif geliştirme süreci ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	4	Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri	Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri	Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar. Farklı mutfak kültürlerini harmanlama teknikleri açıklanır. Deatoksu, füzyon ve dekonstruksiyon gibi modern yöntemler üzerinde durulur. Tema Özeti DPO YENİLİKÇİ TARİF GELİŞTİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme süreci) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme süreci) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yenilikçi tarif geliştirme süreci ile Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri arasında ilişki kurulur; yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme süreci) kısa sorularla yoklanır; yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Deatoksu, füzyon ve dekonstruksiyon gibi modern yöntemler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme süreci) kısa sorularla yoklanır; yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Deatoksu, füzyon ve dekonstruksiyon gibi modern yöntemler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı mutfak kültürlerini harmanlama teknikleri açıklanır. Deatoksu, füzyon ve dekonstruksiyon gibi modern yöntemler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yenilikçi tarif geliştirme süreci) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı mutfak kültürlerini harmanlama teknikleri açıklanır. 2) Deatoksu, füzyon ve dekonstruksiyon gibi modern yöntemler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	4	Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri	Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri	Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar. Mevcut reçeteleri dönüştürmede kullanılan yenilikçi yaklaşımlar örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO YENİLİKÇİ TARİF GELİŞTİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri arasında ilişki kurulur; yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Mevcut reçeteleri dönüştürmede kullanılan yenilikçi yaklaşımlar örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Mevcut reçeteleri dönüştürmede kullanılan yenilikçi yaklaşımlar örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Mevcut reçeteleri dönüştürmede kullanılan yenilikçi yaklaşımlar örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mevcut reçeteleri dönüştürmede kullanılan yenilikçi yaklaşımlar örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	4	Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri	Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri	Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar. Farklı gıda grupları arasındaki uyumlu lezzet eşleştirmeleri açıklanır. Aroma profillerinin oluşturulmasında kullanılan yaratıcı teknikler üzerinde durulur. Tema Özeti DPO YENİLİKÇİ TARİF GELİŞTİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri ile Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri arasında ilişki kurulur; malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Aroma profillerinin oluşturulmasında kullanılan yaratıcı teknikler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Aroma profillerinin oluşturulmasında kullanılan yaratıcı teknikler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar. Açıklamalar YZ Farklı gıda grupları arasındaki uyumlu lezzet eşleştirmeleri açıklanır. Aroma profillerinin oluşturulmasında kullanılan yaratıcı teknikler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı gıda grupları arasındaki uyumlu lezzet eşleştirmeleri açıklanır. 2) Aroma profillerinin oluşturulmasında kullanılan yaratıcı teknikler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	4	Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri	Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri	Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar. Zıt tatların bir arada kullanılma prensipleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO YENİLİKÇİ TARİF GELİŞTİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri arasında ilişki kurulur; malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) kısa sorularla yoklanır; malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Zıt tatların bir arada kullanılma prensipleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) kısa sorularla yoklanır; malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Zıt tatların bir arada kullanılma prensipleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar. Açıklamalar YZ Zıt tatların bir arada kullanılma prensipleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Zıt tatların bir arada kullanılma prensipleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	4	Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri	Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme	Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir. Yemeklerin doku, renk, aroma ve form özellikleri estetik açıdan geliştirilir. Tabaklama sırasında görsel sunumu zenginleştiren uygulamalar uygulatılır. Tema Özeti DPO YENİLİKÇİ TARİF GELİŞTİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri ile Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme arasında ilişki kurulur; doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) kısa sorularla yoklanır; doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tabaklama sırasında görsel sunumu zenginleştiren uygulamalar uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) kısa sorularla yoklanır; doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tabaklama sırasında görsel sunumu zenginleştiren uygulamalar uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir. Açıklamalar YZ Yemeklerin doku, renk, aroma ve form özellikleri estetik açıdan geliştirilir. Tabaklama sırasında görsel sunumu zenginleştiren uygulamalar uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yemeklerin doku, renk, aroma ve form özellikleri estetik açıdan geliştirilir. 2) Tabaklama sırasında görsel sunumu zenginleştiren uygulamalar uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	4	Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri	Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme	Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir. Estetik unsurlar özenle tasarlanarak özgün tarif sunumları gerçekleştirilir. Tema Özeti DPO YENİLİKÇİ TARİF GELİŞTİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme arasında ilişki kurulur; doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme) kısa sorularla yoklanır; doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Estetik unsurlar özenle tasarlanarak özgün tarif sunumları gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme) kısa sorularla yoklanır; doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Estetik unsurlar özenle tasarlanarak özgün tarif sunumları gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri Konu Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir. Açıklamalar YZ Estetik unsurlar özenle tasarlanarak özgün tarif sunumları gerçekleştirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Estetik unsurlar özenle tasarlanarak özgün tarif sunumları gerçekleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	4	Gıda Eğilimleri	Mutfakta güncel gıda eğilimleri	Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Gıda Eğilimleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gıda Eğilimleri Konu Mutfakta güncel gıda eğilimleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır. Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerinin temel özellikleri ve tariflere yansıma biçimleri açıklanır. Sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme akımlarına uygun yenilikçi malzemeler seçilir. Tema Özeti MEB Gıda eğilimlerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk GIDA EĞİLİMLERİ ünitesine giriş: Mutfakta güncel gıda eğilimleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta güncel gıda eğilimleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme akımlarına uygun yenilikçi malzemeler seçilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfakta güncel gıda eğilimleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk GIDA EĞİLİMLERİ ünitesine giriş: Mutfakta güncel gıda eğilimleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta güncel gıda eğilimleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme akımlarına uygun yenilikçi malzemeler seçilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gıda Eğilimleri Konu Mutfakta güncel gıda eğilimleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır. Açıklamalar YZ Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerinin temel özellikleri ve tariflere yansıma biçimleri açıklanır. Sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme akımlarına uygun yenilikçi malzemeler seçilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfakta güncel gıda eğilimleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerinin temel özellikleri ve tariflere yansıma biçimleri açıklanır. 2) Sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme akımlarına uygun yenilikçi malzemeler seçilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	4	Gıda Eğilimleri	Mutfakta güncel gıda eğilimleri	Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Gıda Eğilimleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gıda Eğilimleri Konu Mutfakta güncel gıda eğilimleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır. Güncel gıda eğilimleri gözetilerek özgün tarifler hazırlanır ve uygulamalar yapılır. Çalışma alanında gıda güvenliği ve hijyen kurallarına azami özen gösterilir. Tema Özeti DPO GIDA EĞİLİMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfakta güncel gıda eğilimleri ile Mutfakta güncel gıda eğilimleri arasında ilişki kurulur; mutfakta güncel gıda eğilimleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) kısa sorularla yoklanır; mutfakta güncel gıda eğilimleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta güncel gıda eğilimleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gıda güvenliği ve hijyen kurallarına azami özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfakta güncel gıda eğilimleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) kısa sorularla yoklanır; mutfakta güncel gıda eğilimleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta güncel gıda eğilimleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gıda güvenliği ve hijyen kurallarına azami özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gıda Eğilimleri Konu Mutfakta güncel gıda eğilimleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır. Açıklamalar YZ Güncel gıda eğilimleri gözetilerek özgün tarifler hazırlanır ve uygulamalar yapılır. Çalışma alanında gıda güvenliği ve hijyen kurallarına azami özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfakta güncel gıda eğilimleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfakta güncel gıda eğilimleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma alanında gıda güvenliği ve hijyen kurallarına azami özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Güncel gıda eğilimleri gözetilerek özgün tarifler hazırlanır ve uygulamalar yapılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	4	Gıda Eğilimleri	Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama	Özel diyetlere uygun tarifler hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Gıda Eğilimleri Dolu Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gıda Eğilimleri Konu Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Özel diyetlere uygun tarifler hazırlar. Özel diyet türlerinin temel beslenme ilkeleri ve gereksinimleri detaylıca açıklanır. Farklı diyet gruplarına hitap eden alternatif gıda maddeleri ve ikame ürünler tanıtılır. Glütensiz, vegan veya laktozsuz gibi özel diyetlere uygun reçeteler uygulatılır. Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Tema Özeti DPO GIDA EĞİLİMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.14 YorumlamaKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.3 Yaratıcılık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Uluslararası mutfaklar ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfakta güncel gıda eğilimleri ile Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama arasında ilişki kurulur; özel diyetlere uygun tarifler hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) kısa sorularla yoklanır; özel diyetlere uygun tarifler hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin özel diyetlere uygun tarifler hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler özel diyetlere uygun tarifler hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) kısa sorularla yoklanır; özel diyetlere uygun tarifler hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin özel diyetlere uygun tarifler hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler özel diyetlere uygun tarifler hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gıda Eğilimleri Konu Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Özel diyetlere uygun tarifler hazırlar. Açıklamalar YZ Özel diyet türlerinin temel beslenme ilkeleri ve gereksinimleri detaylıca açıklanır. Farklı diyet gruplarına hitap eden alternatif gıda maddeleri ve ikame ürünler tanıtılır. Glütensiz, vegan veya laktozsuz gibi özel diyetlere uygun reçeteler uygulatılır. Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Uluslararası Mutfaklar Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfakta güncel gıda eğilimleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Özel diyetlere uygun tarifler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Özel diyet türlerinin temel beslenme ilkeleri ve gereksinimleri detaylıca açıklanır. 2) Farklı diyet gruplarına hitap eden alternatif gıda maddeleri ve ikame ürünler tanıtılır. 3) Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Glütensiz, vegan veya laktozsuz gibi özel diyetlere uygun reçeteler uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	4	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Uluslararası Mutfaklar Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Uluslararası Mutfaklar Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Uluslararası Mutfaklar Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Uluslararası Mutfaklar dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 4 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri (21 ders saati)

Uluslararası mutfakların temel özelliklerini ve coğrafi etkileşimlerini açıklayabilme
- 1. Küresel mutfak haritası
  
  Küresel mutfak haritasını açıklar.
- 2. Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkileri
  
  Ticaret yolları, göçler ve sömürgeciliğin mutfak gelişimine etkilerini açıklar.
- 3. Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımaları
  
  Bölgesel iklim ve tarım ürünlerinin mutfak kültürüne yansımalarını açıklar.
2. Avrupa Mutfak Kültürü (28 ders saati)

Avrupa kıtasına özgü yemekleri pişirebilme
- 1. Fransa mutfağına özgü yemekler
  
  Fransa mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 2. İtalya mutfağına özgü yemekler
  
  İtalya mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 3. İspanya mutfağına özgü yemekler
  
  İspanya mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 4. Avrupa mutfağına özgü diğer yemekler
  
  Avrupa mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.
3. Asya Mutfak Kültürü (27 ders saati)

Asya kıtasına özgü yemekleri pişirebilme
- 1. Japon mutfağına özgü yemekler
  
  Japon mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 2. Çin mutfağına özgü yemekler
  
  Çin mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 3. Hindistan mutfağına özgü yemekler
  
  Hindistan mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 4. Asya mutfağına özgü diğer yemekler
  
  Asya mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.
4. Amerika Mutfak Kültürü (27 ders saati)

Amerika kıtasına özgü yemekleri pişirebilme
- 1. Meksika mutfağına özgü yemekler
  
  Meksika mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 2. Peru mutfağına özgü yemekler
  
  Peru mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 3. Amerika mutfağına özgü yemekler
  
  Amerika mutfağına özgü yemekleri pişirir.
- 4. Amerika mutfağına özgü diğer yemekler
  
  Amerika mutfağına özgü diğer yemekleri pişirir.
5. Yenilikçi Tarif Geliştirme Yöntemleri (27 ders saati)

Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini kullanabilme
- 1. Yenilikçi tarif geliştirme süreci
  
  Yenilikçi tarif geliştirme sürecini açıklar
- 2. Yenilikçi tarif geliştirme yöntemleri
  
  Yenilikçi tarif geliştirme yöntemlerini açıklar.
- 3. Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri
  
  Malzeme eşleştirmeleri ve lezzet profilleri oluşturma konusunda yaratıcı teknikleri açıklar.
- 4. Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirme
  
  Doku, renk, aroma, form gibi estetik unsurlarıyla tarif geliştirir.
6. Gıda Eğilimleri (14 ders saati)

Gıda eğilimlerini uygulayabilme
- 1. Mutfakta güncel gıda eğilimleri
  
  Mutfaktaki güncel gıda eğilimlerini tariflerde kullanır.
- 2. Özel diyetlere uygun tarifler hazırlama
  
  Özel diyetlere uygun tarifler hazırlar.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF ULUSLARARASI MUTFAKLAR DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Uluslararası Mutfakların Temel Özellikleri ve Coğrafi Etkileşimleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF ULUSLARARASI MUTFAKLAR DERSİ DERS PLANI