T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA HELVACILIK, ŞEKERLEME VE REÇEL TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler	Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri	Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar. Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerli ürünlerin sosyal hayattaki yeri açıklanır. Tema Özeti MEB Osmanlı mutfağında şekerle yapılan ürünleri hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLE YAPILAN ÜRÜNLER ünitesine giriş: Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerli ürünlerin sosyal hayattaki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLE YAPILAN ÜRÜNLER ünitesine giriş: Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerli ürünlerin sosyal hayattaki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerli ürünlerin sosyal hayattaki yeri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerli ürünlerin sosyal hayattaki yeri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler	Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri	Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar. Kültürel merasimlerde ve bayramlarda şekerli yiyeceklerin ikram geleneği üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLE YAPILAN ÜRÜNLER ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri arasında ilişki kurulur; osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kültürel merasimlerde ve bayramlarda şekerli yiyeceklerin ikram geleneği üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kültürel merasimlerde ve bayramlarda şekerli yiyeceklerin ikram geleneği üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar. Açıklamalar YZ Kültürel merasimlerde ve bayramlarda şekerli yiyeceklerin ikram geleneği üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kültürel merasimlerde ve bayramlarda şekerli yiyeceklerin ikram geleneği üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler	Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi	Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar. Şekerin tarih boyunca coğrafi yayılımı ve mutfak kültürüne geçişi açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLE YAPILAN ÜRÜNLER ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri ile Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi arasında ilişki kurulur; şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) kısa sorularla yoklanır; şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Şekerin tarih boyunca coğrafi yayılımı ve mutfak kültürüne geçişi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) kısa sorularla yoklanır; şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Şekerin tarih boyunca coğrafi yayılımı ve mutfak kültürüne geçişi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar. Açıklamalar YZ Şekerin tarih boyunca coğrafi yayılımı ve mutfak kültürüne geçişi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şekerin tarih boyunca coğrafi yayılımı ve mutfak kültürüne geçişi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler	Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi	Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar. Osmanlı saray mutfağında şekerin kullanım alanlarının gelişim süreci ifade edilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLE YAPILAN ÜRÜNLER ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi arasında ilişki kurulur; şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) kısa sorularla yoklanır; şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağında şekerin kullanım alanlarının gelişim süreci ifade edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) kısa sorularla yoklanır; şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağında şekerin kullanım alanlarının gelişim süreci ifade edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağında şekerin kullanım alanlarının gelişim süreci ifade edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağında şekerin kullanım alanlarının gelişim süreci ifade edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler	Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler	Temel şeker türleri ve ısıya verdiği tepkileri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Temel şeker türleri ve ısıya verdiği tepkileri açıklar. Geleneksel mutfakta kullanılan temel şeker çeşitlerinin özellikleri açıklanır. Şekerin ısı karşısındaki fiziksel değişim süreçleri ve aşamaları gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLE YAPILAN ÜRÜNLER ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi ile Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler arasında ilişki kurulur; temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) kısa sorularla yoklanır; temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Şekerin ısı karşısındaki fiziksel değişim süreçleri ve aşamaları gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) kısa sorularla yoklanır; temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Şekerin ısı karşısındaki fiziksel değişim süreçleri ve aşamaları gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Temel şeker türleri ve ısıya verdiği tepkileri açıklar. Açıklamalar YZ Geleneksel mutfakta kullanılan temel şeker çeşitlerinin özellikleri açıklanır. Şekerin ısı karşısındaki fiziksel değişim süreçleri ve aşamaları gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Temel şeker türleri ve ısıya verdiği tepkileri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel mutfakta kullanılan temel şeker çeşitlerinin özellikleri açıklanır. 2) Şekerin ısı karşısındaki fiziksel değişim süreçleri ve aşamaları gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler	Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma	Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapar. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak üretime başlanır. Geleneksel reçel ve şekerleme tariflerine uygun hazırlama teknikleri uygulatılır. Meyve konservesi yapımında dikkat edilecek kıvam ve saklama koşulları gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLE YAPILAN ÜRÜNLER ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler ile Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma arasında ilişki kurulur; reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler) kısa sorularla yoklanır; reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Meyve konservesi yapımında dikkat edilecek kıvam ve saklama koşulları gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler) kısa sorularla yoklanır; reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Meyve konservesi yapımında dikkat edilecek kıvam ve saklama koşulları gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Konu Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapar. Açıklamalar YZ Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak üretime başlanır. Geleneksel reçel ve şekerleme tariflerine uygun hazırlama teknikleri uygulatılır. Meyve konservesi yapımında dikkat edilecek kıvam ve saklama koşulları gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak üretime başlanır. 2) Meyve konservesi yapımında dikkat edilecek kıvam ve saklama koşulları gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel reçel ve şekerleme tariflerine uygun hazırlama teknikleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	4	Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar	Temel helva çeşitleri	Temel helva çeşitlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Konu Temel helva çeşitleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Temel helva çeşitlerini açıklar. Osmanlı saray mutfağında yer alan temel helva çeşitleri açıklanır. Un, irmik ve nişasta bazlı helvaların tarihi gelişimine değinilir. Farklı helva çeşitlerinin ayırt edici özellikleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Osmanlı mutfağında helva hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA HELVALAR ünitesine giriş: Temel helva çeşitleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin temel helva çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler temel helva çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel helva çeşitleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Farklı helva çeşitlerinin ayırt edici özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Temel helva çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA HELVALAR ünitesine giriş: Temel helva çeşitleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin temel helva çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler temel helva çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel helva çeşitleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Farklı helva çeşitlerinin ayırt edici özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Konu Temel helva çeşitleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Temel helva çeşitlerini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağında yer alan temel helva çeşitleri açıklanır. Un, irmik ve nişasta bazlı helvaların tarihi gelişimine değinilir. Farklı helva çeşitlerinin ayırt edici özellikleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Temel helva çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Temel helva çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Temel helva çeşitlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağında yer alan temel helva çeşitleri açıklanır. 2) Un, irmik ve nişasta bazlı helvaların tarihi gelişimine değinilir. 3) Farklı helva çeşitlerinin ayırt edici özellikleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; temel helva çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	4	Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar	Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları	Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Konu Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar. Helva yapımında kullanılan un, irmik, yağ ve şeker gibi ana malzemeler açıklanır. Geleneksel tariflerde malzemelerin birbirine olan oranları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA HELVALAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Temel helva çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Temel helva çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Temel helva çeşitleri ile Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları arasında ilişki kurulur; helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel helva çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel tariflerde malzemelerin birbirine olan oranları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel helva çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel tariflerde malzemelerin birbirine olan oranları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Konu Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar. Açıklamalar YZ Helva yapımında kullanılan un, irmik, yağ ve şeker gibi ana malzemeler açıklanır. Geleneksel tariflerde malzemelerin birbirine olan oranları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Temel helva çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Helva yapımında kullanılan un, irmik, yağ ve şeker gibi ana malzemeler açıklanır. 2) Geleneksel tariflerde malzemelerin birbirine olan oranları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	4	Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar	Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları	Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Konu Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar. Malzeme kalitesinin helva kıvamına ve lezzetine etkisi vurgulanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA HELVALAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları arasında ilişki kurulur; helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır; helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Malzeme kalitesinin helva kıvamına ve lezzetine etkisi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır; helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Malzeme kalitesinin helva kıvamına ve lezzetine etkisi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Konu Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar. Açıklamalar YZ Malzeme kalitesinin helva kıvamına ve lezzetine etkisi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Malzeme kalitesinin helva kıvamına ve lezzetine etkisi vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	4	Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar	Helva hazırlama	Helva hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Konu Helva hazırlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Helva hazırlar. Geleneksel tekniklere uygun olarak temel helva hazırlama aşamaları uygulatılır. Kıvam verme ve şerbetleme işlemleri sırasında dikkat edilecek noktalar açıklanır. Ocak başında çalışma yapılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA HELVALAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları ile Helva hazırlama arasında ilişki kurulur; helva hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır; helva hazırlama konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin helva hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler helva hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helva hazırlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ocak başında çalışma yapılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Helva hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır; helva hazırlama konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin helva hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler helva hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helva hazırlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ocak başında çalışma yapılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar Konu Helva hazırlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Helva hazırlar. Açıklamalar YZ Geleneksel tekniklere uygun olarak temel helva hazırlama aşamaları uygulatılır. Kıvam verme ve şerbetleme işlemleri sırasında dikkat edilecek noktalar açıklanır. Ocak başında çalışma yapılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Helva hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Helva hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Helva hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kıvam verme ve şerbetleme işlemleri sırasında dikkat edilecek noktalar açıklanır. 2) Ocak başında çalışma yapılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel tekniklere uygun olarak temel helva hazırlama aşamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	4	Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar	Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler	Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Konu Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler. Meyve seçiminin bitmiş ürünün kalitesine olan doğrudan etkisi açıklanır. Ön hazırlık aşamalarının kaynatma sürecindeki rolü örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Meyve seçimi ve pişirme inceliklerine göre Osmanlı reçellerini ve marmelatlarını yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA REÇELLER VE MARMELATLAR ünitesine giriş: Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ön hazırlık aşamalarının kaynatma sürecindeki rolü örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA REÇELLER VE MARMELATLAR ünitesine giriş: Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ön hazırlık aşamalarının kaynatma sürecindeki rolü örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Konu Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler. Açıklamalar YZ Meyve seçiminin bitmiş ürünün kalitesine olan doğrudan etkisi açıklanır. Ön hazırlık aşamalarının kaynatma sürecindeki rolü örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Helva hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyve seçiminin bitmiş ürünün kalitesine olan doğrudan etkisi açıklanır. 2) Ön hazırlık aşamalarının kaynatma sürecindeki rolü örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	4	Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar	Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler	Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Konu Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler. Ürün kalitesini etkileyen pişirme parametreleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA REÇELLER VE MARMELATLAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler arasında ilişki kurulur; reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) kısa sorularla yoklanır; reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ürün kalitesini etkileyen pişirme parametreleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) kısa sorularla yoklanır; reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ürün kalitesini etkileyen pişirme parametreleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Konu Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler. Açıklamalar YZ Ürün kalitesini etkileyen pişirme parametreleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ürün kalitesini etkileyen pişirme parametreleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	4	Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar	Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri	Reçelde ve marmelatta doğru kıvamı ve parlaklığı elde etme tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Konu Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçelde ve marmelatta doğru kıvamı ve parlaklığı elde etme tekniklerini uygular. Doğru kıvam ve parlaklık elde etmek için kullanılan teknikler uygulatılır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Kıvam kontrolü için geleneksel ve modern yöntemler üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA REÇELLER VE MARMELATLAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler ile Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri arasında ilişki kurulur; reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) kısa sorularla yoklanır; reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kıvam kontrolü için geleneksel ve modern yöntemler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) kısa sorularla yoklanır; reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kıvam kontrolü için geleneksel ve modern yöntemler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Konu Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçelde ve marmelatta doğru kıvamı ve parlaklığı elde etme tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Doğru kıvam ve parlaklık elde etmek için kullanılan teknikler uygulatılır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Kıvam kontrolü için geleneksel ve modern yöntemler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçelde ve marmelatta doğru kıvamı ve parlaklığı elde etme tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. 2) Kıvam kontrolü için geleneksel ve modern yöntemler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Doğru kıvam ve parlaklık elde etmek için kullanılan teknikler uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	4	Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar	Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama	Osmanlı reçellerini ve marmelatlarını geleneksel yöntemlerle hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Konu Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı reçellerini ve marmelatlarını geleneksel yöntemlerle hazırlar. Osmanlı saray mutfağı reçel ve marmelat çeşitleri geleneksel yöntemlerle hazırlar. Uygulama sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Geleneksel tariflerin reçete ve hazırlama incelikleri açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA REÇELLER VE MARMELATLAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri ile Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama arasında ilişki kurulur; osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel tariflerin reçete ve hazırlama incelikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel tariflerin reçete ve hazırlama incelikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar Konu Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı reçellerini ve marmelatlarını geleneksel yöntemlerle hazırlar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağı reçel ve marmelat çeşitleri geleneksel yöntemlerle hazırlar. Uygulama sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Geleneksel tariflerin reçete ve hazırlama incelikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı reçellerini ve marmelatlarını geleneksel yöntemlerle hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağı reçel ve marmelat çeşitleri geleneksel yöntemlerle hazırlar. 2) Geleneksel tariflerin reçete ve hazırlama incelikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uygulama sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	4	Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar	Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar	Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular. Osmanlı mutfağındaki geleneksel lokumların ve macunların hazırlık evreleri açıklanır. Şeker ve nişasta oranlarının kıvam üzerindeki kritik etkileri uygulamalı olarak gösterilir. Tema Özeti MEB Osmanlı mutfağının sembolü olan lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA LOKUMLAR VE MACUNLAR ünitesine giriş: Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Şeker ve nişasta oranlarının kıvam üzerindeki kritik etkileri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar; değerlendirme Derse Giriş 15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA LOKUMLAR VE MACUNLAR ünitesine giriş: Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Şeker ve nişasta oranlarının kıvam üzerindeki kritik etkileri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağındaki geleneksel lokumların ve macunların hazırlık evreleri açıklanır. Şeker ve nişasta oranlarının kıvam üzerindeki kritik etkileri uygulamalı olarak gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağındaki geleneksel lokumların ve macunların hazırlık evreleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Şeker ve nişasta oranlarının kıvam üzerindeki kritik etkileri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	4	Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar	Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar	Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular. Üretim atölyesinde ocak ve sıcak şerbet ile çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Geleneksel tariflere sadık kalınarak reçeteye uygun üretim yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA LOKUMLAR VE MACUNLAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar arasında ilişki kurulur; osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) kısa sorularla yoklanır; osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel tariflere sadık kalınarak reçeteye uygun üretim yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) kısa sorularla yoklanır; osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel tariflere sadık kalınarak reçeteye uygun üretim yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Üretim atölyesinde ocak ve sıcak şerbet ile çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Geleneksel tariflere sadık kalınarak reçeteye uygun üretim yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel tariflere sadık kalınarak reçeteye uygun üretim yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim atölyesinde ocak ve sıcak şerbet ile çalışırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	4	Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar	Lokum çeşitleri hazırlama	Farklı lokum çeşitlerini hazırlar ve lokumları lezzetlendirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Lokum çeşitleri hazırlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı lokum çeşitlerini hazırlar ve lokumları lezzetlendirir. Farklı meyve kuruları ve kuruyemişler kullanılarak çeşitli lokum reçeteleri uygulanır. Lokumların lezzetlendirilmesinde gül suyu ve çeşni maddelerinin kullanım oranları üzerinde durulur. Kesme ve nişastalama aşamalarında hijyenik çalışma kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA LOKUMLAR VE MACUNLAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar ile Lokum çeşitleri hazırlama arasında ilişki kurulur; lokum çeşitleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) kısa sorularla yoklanır; lokum çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin lokum çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler lokum çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Lokum çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kesme ve nişastalama aşamalarında hijyenik çalışma kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Lokum çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) kısa sorularla yoklanır; lokum çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin lokum çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler lokum çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Lokum çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kesme ve nişastalama aşamalarında hijyenik çalışma kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Lokum çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı lokum çeşitlerini hazırlar ve lokumları lezzetlendirir. Açıklamalar YZ Farklı meyve kuruları ve kuruyemişler kullanılarak çeşitli lokum reçeteleri uygulanır. Lokumların lezzetlendirilmesinde gül suyu ve çeşni maddelerinin kullanım oranları üzerinde durulur. Kesme ve nişastalama aşamalarında hijyenik çalışma kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Lokum çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Lokum çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı lokum çeşitlerini hazırlar ve lokumları lezzetlendirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı meyve kuruları ve kuruyemişler kullanılarak çeşitli lokum reçeteleri uygulanır. 2) Lokumların lezzetlendirilmesinde gül suyu ve çeşni maddelerinin kullanım oranları üzerinde durulur. 3) Kesme ve nişastalama aşamalarında hijyenik çalışma kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; lokum çeşitleri hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	4	Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar	Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri	Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır. Osmanlı saray mutfağında macunların şifa kaynağı olarak tarihi kökenleri incelenir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA LOKUMLAR VE MACUNLAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Lokum çeşitleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Lokum çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Lokum çeşitleri hazırlama ile Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri arasında ilişki kurulur; osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Lokum çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağında macunların şifa kaynağı olarak tarihi kökenleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Lokum çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağında macunların şifa kaynağı olarak tarihi kökenleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağında macunların şifa kaynağı olarak tarihi kökenleri incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Lokum çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağında macunların şifa kaynağı olarak tarihi kökenleri incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	4	Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar	Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri	Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır. Tarihi kaynaklarda geçen baharatlı macunların temel içerikleri ve özellikleri listelenir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA LOKUMLAR VE MACUNLAR ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri arasında ilişki kurulur; osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tarihi kaynaklarda geçen baharatlı macunların temel içerikleri ve özellikleri listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tarihi kaynaklarda geçen baharatlı macunların temel içerikleri ve özellikleri listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır. Açıklamalar YZ Tarihi kaynaklarda geçen baharatlı macunların temel içerikleri ve özellikleri listelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tarihi kaynaklarda geçen baharatlı macunların temel içerikleri ve özellikleri listelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	4	Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar	Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler	Macun yapımında doğal tatlandırıcıları ve aroma vericileri kullanır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Macun yapımında doğal tatlandırıcıları ve aroma vericileri kullanır. Macun yapımında bal ve doğal pekmez gibi geleneksel tatlandırıcılar seçilir. Doğal bitki özleri ve baharatlar kullanılarak macunlara karakteristik aroma kazandırılır. Pişirme esnasında yüksek sıcaklıklara karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA LOKUMLAR VE MACUNLAR ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri ile Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler arasında ilişki kurulur; macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) kısa sorularla yoklanır; macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Pişirme esnasında yüksek sıcaklıklara karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) kısa sorularla yoklanır; macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Pişirme esnasında yüksek sıcaklıklara karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Macun yapımında doğal tatlandırıcıları ve aroma vericileri kullanır. Açıklamalar YZ Macun yapımında bal ve doğal pekmez gibi geleneksel tatlandırıcılar seçilir. Doğal bitki özleri ve baharatlar kullanılarak macunlara karakteristik aroma kazandırılır. Pişirme esnasında yüksek sıcaklıklara karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Macun yapımında doğal tatlandırıcıları ve aroma vericileri kullanır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Macun yapımında bal ve doğal pekmez gibi geleneksel tatlandırıcılar seçilir. 2) Doğal bitki özleri ve baharatlar kullanılarak macunlara karakteristik aroma kazandırılır. 3) Pişirme esnasında yüksek sıcaklıklara karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	4	Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar	Şekerleme çeşitleri hazırlama	Farklı şekerleme çeşitlerini hazırlayarak şekerlemeleri lezzetlendirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Şekerleme çeşitleri hazırlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı şekerleme çeşitlerini hazırlayarak şekerlemeleri lezzetlendirir. Geleneksel saray şekerlemelerinin pişirme ve kıvam alma teknikleri uygulatılır. Şekerlemelerin lezzetlendirilmesinde kullanılan meyve özleri ve baharatlar doğru oranlarda karıştırılır. Şekerleme yapımında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA LOKUMLAR VE MACUNLAR ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler ile Şekerleme çeşitleri hazırlama arasında ilişki kurulur; şekerleme çeşitleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler) kısa sorularla yoklanır; şekerleme çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şekerleme çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şekerleme çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerleme çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Şekerleme yapımında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şekerleme çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler) kısa sorularla yoklanır; şekerleme çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şekerleme çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şekerleme çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerleme çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Şekerleme yapımında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar Konu Şekerleme çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı şekerleme çeşitlerini hazırlayarak şekerlemeleri lezzetlendirir. Açıklamalar YZ Geleneksel saray şekerlemelerinin pişirme ve kıvam alma teknikleri uygulatılır. Şekerlemelerin lezzetlendirilmesinde kullanılan meyve özleri ve baharatlar doğru oranlarda karıştırılır. Şekerleme yapımında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şekerleme çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şekerleme çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı şekerleme çeşitlerini hazırlayarak şekerlemeleri lezzetlendirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şekerleme yapımında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğine özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel saray şekerlemelerinin pişirme ve kıvam alma teknikleri uygulatılır. 2) Şekerlemelerin lezzetlendirilmesinde kullanılan meyve özleri ve baharatlar doğru oranlarda karıştırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar	Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler	Kuru meyveyle geleneksel şekerlemeleri hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kuru meyveyle geleneksel şekerlemeleri hazırlar. Kuru meyveler uygun yöntemlerle seçilerek geleneksel şekerleme yapımına hazırlanır. Şekerleme hazırlama sürecinde kıvam alma aşamalarına dikkat edilir. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti MEB Osmanlı mutfağında şekerleme ve diğer özel tatlıları hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLEMELER VE DİĞER ÖZEL TATLILAR ünitesine giriş: Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin kuru meyveli geleneksel şekerlemeler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler kuru meyveli geleneksel şekerlemeler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLEMELER VE DİĞER ÖZEL TATLILAR ünitesine giriş: Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin kuru meyveli geleneksel şekerlemeler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler kuru meyveli geleneksel şekerlemeler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kuru meyveyle geleneksel şekerlemeleri hazırlar. Açıklamalar YZ Kuru meyveler uygun yöntemlerle seçilerek geleneksel şekerleme yapımına hazırlanır. Şekerleme hazırlama sürecinde kıvam alma aşamalarına dikkat edilir. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şekerleme çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kuru meyveyle geleneksel şekerlemeleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kuru meyveler uygun yöntemlerle seçilerek geleneksel şekerleme yapımına hazırlanır. 2) Şekerleme hazırlama sürecinde kıvam alma aşamalarına dikkat edilir. 3) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kuru meyveli geleneksel şekerlemeler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar	Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler	Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar. Meyve kurutma işlemlerinde uygulanan geleneksel teknikler detaylı bir şekilde açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLEMELER VE DİĞER ÖZEL TATLILAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler ile Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler arasında ilişki kurulur; meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler) kısa sorularla yoklanır; meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Meyve kurutma işlemlerinde uygulanan geleneksel teknikler detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler) kısa sorularla yoklanır; meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Meyve kurutma işlemlerinde uygulanan geleneksel teknikler detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar. Açıklamalar YZ Meyve kurutma işlemlerinde uygulanan geleneksel teknikler detaylı bir şekilde açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyve kurutma işlemlerinde uygulanan geleneksel teknikler detaylı bir şekilde açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar	Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler	Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar. Şekerleme üretiminde kullanılan tarihi ve geleneksel yöntemlerin özellikleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLEMELER VE DİĞER ÖZEL TATLILAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler arasında ilişki kurulur; meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) kısa sorularla yoklanır; meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Şekerleme üretiminde kullanılan tarihi ve geleneksel yöntemlerin özellikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) kısa sorularla yoklanır; meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Şekerleme üretiminde kullanılan tarihi ve geleneksel yöntemlerin özellikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar. Açıklamalar YZ Şekerleme üretiminde kullanılan tarihi ve geleneksel yöntemlerin özellikleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şekerleme üretiminde kullanılan tarihi ve geleneksel yöntemlerin özellikleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar	Şerbetli kuru meyve tatlıları	Şerbetli kuru meyve tatlılarını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Şerbetli kuru meyve tatlıları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şerbetli kuru meyve tatlılarını yapar. Kuru meyveler uygun şerbet oranlarıyla birleştirilerek tatlı yapımında kullanılır. Şerbetli kuru meyve tatlılarının pişirme ve dinlendirme aşamaları uygulatılır. Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamı düzenlenir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLEMELER VE DİĞER ÖZEL TATLILAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler ile Şerbetli kuru meyve tatlıları arasında ilişki kurulur; şerbetli kuru meyve tatlıları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) kısa sorularla yoklanır; şerbetli kuru meyve tatlıları konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şerbetli kuru meyve tatlıları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şerbetli kuru meyve tatlıları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetli kuru meyve tatlıları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamı düzenlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şerbetli kuru meyve tatlıları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) kısa sorularla yoklanır; şerbetli kuru meyve tatlıları konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şerbetli kuru meyve tatlıları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şerbetli kuru meyve tatlıları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetli kuru meyve tatlıları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamı düzenlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Şerbetli kuru meyve tatlıları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şerbetli kuru meyve tatlılarını yapar. Açıklamalar YZ Kuru meyveler uygun şerbet oranlarıyla birleştirilerek tatlı yapımında kullanılır. Şerbetli kuru meyve tatlılarının pişirme ve dinlendirme aşamaları uygulatılır. Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamı düzenlenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şerbetli kuru meyve tatlıları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şerbetli kuru meyve tatlıları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şerbetli kuru meyve tatlılarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kuru meyveler uygun şerbet oranlarıyla birleştirilerek tatlı yapımında kullanılır. 2) Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamı düzenlenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Şerbetli kuru meyve tatlılarının pişirme ve dinlendirme aşamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	4	Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar	Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu	Meyve ve kuru yemiş uyumunu şekerleme tariflerinde kullanır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meyve ve kuru yemiş uyumunu şekerleme tariflerinde kullanır. Meyve ve kuru yemişlerin tat ve doku uyumu şekerleme tariflerinde değerlendirilir. Geleneksel lezzet dengesini sağlamak amacıyla farklı malzeme kombinasyonları uygulanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA ŞEKERLEMELER VE DİĞER ÖZEL TATLILAR ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şerbetli kuru meyve tatlıları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şerbetli kuru meyve tatlıları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şerbetli kuru meyve tatlıları ile Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu arasında ilişki kurulur; şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetli kuru meyve tatlıları) kısa sorularla yoklanır; şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel lezzet dengesini sağlamak amacıyla farklı malzeme kombinasyonları uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetli kuru meyve tatlıları) kısa sorularla yoklanır; şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel lezzet dengesini sağlamak amacıyla farklı malzeme kombinasyonları uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar Konu Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meyve ve kuru yemiş uyumunu şekerleme tariflerinde kullanır. Açıklamalar YZ Meyve ve kuru yemişlerin tat ve doku uyumu şekerleme tariflerinde değerlendirilir. Geleneksel lezzet dengesini sağlamak amacıyla farklı malzeme kombinasyonları uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şerbetli kuru meyve tatlıları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meyve ve kuru yemiş uyumunu şekerleme tariflerinde kullanır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyve ve kuru yemişlerin tat ve doku uyumu şekerleme tariflerinde değerlendirilir. 2) Geleneksel lezzet dengesini sağlamak amacıyla farklı malzeme kombinasyonları uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	4	Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama	Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı	Ham maddelerin doğru depolanmasını ve kullanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ham maddelerin doğru depolanmasını ve kullanımını açıklar. Ham maddelerin depolanma koşulları sıcaklık ve nem faktörleri göz önüne alınarak açıklanır. Üretimde kullanılacak malzemelerin son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi ve stoklama ilkeleri belirtilir. Tema Özeti MEB Reçel ve şekerleme üretiminde gıda güvenliği kurallarını uygulayarak maliyet hesaplaması yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk REÇEL VE ŞEKERLEME ÜRETİMİNDE GIDA GÜVENLİĞİ KURALLARI VE MALİYET HESAPLAMA ünitesine giriş: Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Üretimde kullanılacak malzemelerin son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi ve stoklama ilkeleri belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı; değerlendirme Derse Giriş 15 dk REÇEL VE ŞEKERLEME ÜRETİMİNDE GIDA GÜVENLİĞİ KURALLARI VE MALİYET HESAPLAMA ünitesine giriş: Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Üretimde kullanılacak malzemelerin son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi ve stoklama ilkeleri belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ham maddelerin doğru depolanmasını ve kullanımını açıklar. Açıklamalar YZ Ham maddelerin depolanma koşulları sıcaklık ve nem faktörleri göz önüne alınarak açıklanır. Üretimde kullanılacak malzemelerin son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi ve stoklama ilkeleri belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ham maddelerin doğru depolanmasını ve kullanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ham maddelerin depolanma koşulları sıcaklık ve nem faktörleri göz önüne alınarak açıklanır. 2) Üretimde kullanılacak malzemelerin son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi ve stoklama ilkeleri belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	4	Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama	Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları	Gıda güvenliği kurallarını reçel ve şekerleme üretimine özel olarak uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda güvenliği kurallarını reçel ve şekerleme üretimine özel olarak uygular. Reçel ve şekerleme üretim alanlarında uyulması gereken kişisel hijyen ve sanitasyon kuralları açıklanır. Üretim esnasında çapraz bulaşmayı önlemeye yönelik gıda güvenliği tedbirleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO REÇEL VE ŞEKERLEME ÜRETİMİNDE GIDA GÜVENLİĞİ KURALLARI VE MALİYET HESAPLAMA ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı ile Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları arasında ilişki kurulur; reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı) kısa sorularla yoklanır; reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Üretim esnasında çapraz bulaşmayı önlemeye yönelik gıda güvenliği tedbirleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı) kısa sorularla yoklanır; reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Üretim esnasında çapraz bulaşmayı önlemeye yönelik gıda güvenliği tedbirleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda güvenliği kurallarını reçel ve şekerleme üretimine özel olarak uygular. Açıklamalar YZ Reçel ve şekerleme üretim alanlarında uyulması gereken kişisel hijyen ve sanitasyon kuralları açıklanır. Üretim esnasında çapraz bulaşmayı önlemeye yönelik gıda güvenliği tedbirleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda güvenliği kurallarını reçel ve şekerleme üretimine özel olarak uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Reçel ve şekerleme üretim alanlarında uyulması gereken kişisel hijyen ve sanitasyon kuralları açıklanır. 2) Üretim esnasında çapraz bulaşmayı önlemeye yönelik gıda güvenliği tedbirleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	4	Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama	Temel gıda muhafaza yöntemleri	Temel gıda muhafaza yöntemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Temel gıda muhafaza yöntemleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Temel gıda muhafaza yöntemlerini açıklar. Gıdaların bozulmadan saklanmasını sağlayan soğukta muhafaza ve kurutma gibi temel yöntemler açıklanır. Meyve ve şeker gibi bileşenlerin raf ömrünü uzatan saklama teknikleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO REÇEL VE ŞEKERLEME ÜRETİMİNDE GIDA GÜVENLİĞİ KURALLARI VE MALİYET HESAPLAMA ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları ile Temel gıda muhafaza yöntemleri arasında ilişki kurulur; temel gıda muhafaza yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları) kısa sorularla yoklanır; temel gıda muhafaza yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin temel gıda muhafaza yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler temel gıda muhafaza yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel gıda muhafaza yöntemleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Meyve ve şeker gibi bileşenlerin raf ömrünü uzatan saklama teknikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Temel gıda muhafaza yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları) kısa sorularla yoklanır; temel gıda muhafaza yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin temel gıda muhafaza yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler temel gıda muhafaza yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel gıda muhafaza yöntemleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Meyve ve şeker gibi bileşenlerin raf ömrünü uzatan saklama teknikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Temel gıda muhafaza yöntemleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Temel gıda muhafaza yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Gıdaların bozulmadan saklanmasını sağlayan soğukta muhafaza ve kurutma gibi temel yöntemler açıklanır. Meyve ve şeker gibi bileşenlerin raf ömrünü uzatan saklama teknikleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Temel gıda muhafaza yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Temel gıda muhafaza yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Temel gıda muhafaza yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıdaların bozulmadan saklanmasını sağlayan soğukta muhafaza ve kurutma gibi temel yöntemler açıklanır. 2) Meyve ve şeker gibi bileşenlerin raf ömrünü uzatan saklama teknikleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; temel gıda muhafaza yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	4	Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama	Reçete maliyetini hesaplama	Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Reçete maliyetini hesaplama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar. Üretimde kullanılan malzemelerin miktar ve birim fiyatları üzerinden reçete maliyeti hesaplatılır. Tema Özeti DPO REÇEL VE ŞEKERLEME ÜRETİMİNDE GIDA GÜVENLİĞİ KURALLARI VE MALİYET HESAPLAMA ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Temel gıda muhafaza yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Temel gıda muhafaza yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Temel gıda muhafaza yöntemleri ile Reçete maliyetini hesaplama arasında ilişki kurulur; reçete maliyetini hesaplama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel gıda muhafaza yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; reçete maliyetini hesaplama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin reçete maliyetini hesaplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler reçete maliyetini hesaplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçete maliyetini hesaplama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Üretimde kullanılan malzemelerin miktar ve birim fiyatları üzerinden reçete maliyeti hesaplatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçete maliyetini hesaplama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel gıda muhafaza yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; reçete maliyetini hesaplama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin reçete maliyetini hesaplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler reçete maliyetini hesaplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçete maliyetini hesaplama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Üretimde kullanılan malzemelerin miktar ve birim fiyatları üzerinden reçete maliyeti hesaplatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Reçete maliyetini hesaplama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar. Açıklamalar YZ Üretimde kullanılan malzemelerin miktar ve birim fiyatları üzerinden reçete maliyeti hesaplatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçete maliyetini hesaplama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçete maliyetini hesaplama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Temel gıda muhafaza yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Üretimde kullanılan malzemelerin miktar ve birim fiyatları üzerinden reçete maliyeti hesaplatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; reçete maliyetini hesaplama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	4	Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama	Reçete maliyetini hesaplama	Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Reçete maliyetini hesaplama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar. Hesaplanan maliyet verileri kullanılarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipler açıklanır. Tema Özeti DPO REÇEL VE ŞEKERLEME ÜRETİMİNDE GIDA GÜVENLİĞİ KURALLARI VE MALİYET HESAPLAMA ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Reçete maliyetini hesaplama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Reçete maliyetini hesaplama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Reçete maliyetini hesaplama ile Reçete maliyetini hesaplama arasında ilişki kurulur; reçete maliyetini hesaplama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçete maliyetini hesaplama) kısa sorularla yoklanır; reçete maliyetini hesaplama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin reçete maliyetini hesaplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler reçete maliyetini hesaplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçete maliyetini hesaplama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Hesaplanan maliyet verileri kullanılarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçete maliyetini hesaplama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçete maliyetini hesaplama) kısa sorularla yoklanır; reçete maliyetini hesaplama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin reçete maliyetini hesaplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler reçete maliyetini hesaplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçete maliyetini hesaplama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Hesaplanan maliyet verileri kullanılarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama Konu Reçete maliyetini hesaplama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar. Açıklamalar YZ Hesaplanan maliyet verileri kullanılarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçete maliyetini hesaplama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçete maliyetini hesaplama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçete maliyetini hesaplama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hesaplanan maliyet verileri kullanılarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; reçete maliyetini hesaplama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	4	Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme	Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma	Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur. Geleneksel reçete yapılarına uygun aromalar ve baharatlar seçilerek özgün tat kombinasyonları kurgulanır. Tema Özeti MEB Geleneksel Osmanlı şekerleme ve reçel tekniklerini modern mutfak eğilimleriyle birleştirerek yenilikçi ürünler geliştirebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞI YENİLİKÇİ ÜRÜNLER GELİŞTİRME ünitesine giriş: Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel reçete yapılarına uygun aromalar ve baharatlar seçilerek özgün tat kombinasyonları kurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞI YENİLİKÇİ ÜRÜNLER GELİŞTİRME ünitesine giriş: Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel reçete yapılarına uygun aromalar ve baharatlar seçilerek özgün tat kombinasyonları kurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur. Açıklamalar YZ Geleneksel reçete yapılarına uygun aromalar ve baharatlar seçilerek özgün tat kombinasyonları kurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçete maliyetini hesaplama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel reçete yapılarına uygun aromalar ve baharatlar seçilerek özgün tat kombinasyonları kurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	4	Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme	Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma	Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur. Yeni denenen reçetelerde baharatların lezzet dengesini nasıl etkilediği üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞI YENİLİKÇİ ÜRÜNLER GELİŞTİRME ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma arasında ilişki kurulur; geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) kısa sorularla yoklanır; geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yeni denenen reçetelerde baharatların lezzet dengesini nasıl etkilediği üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) kısa sorularla yoklanır; geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yeni denenen reçetelerde baharatların lezzet dengesini nasıl etkilediği üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur. Açıklamalar YZ Yeni denenen reçetelerde baharatların lezzet dengesini nasıl etkilediği üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yeni denenen reçetelerde baharatların lezzet dengesini nasıl etkilediği üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	4	Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme	Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama	Geleneksel tariflerle modern reçeller ve şekerlemeler hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel tariflerle modern reçeller ve şekerlemeler hazırlar. Geleneksel yöntemler ile çağdaş pişirme teknikleri birleştirilerek reçel ve şekerlemeler üretilir. Üretim sürecinde kullanılan tüm ekipmanların hijyen kurallarına uygunluğu sağlanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞI YENİLİKÇİ ÜRÜNLER GELİŞTİRME ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma ile Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama arasında ilişki kurulur; geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) kısa sorularla yoklanır; geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde kullanılan tüm ekipmanların hijyen kurallarına uygunluğu sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) kısa sorularla yoklanır; geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde kullanılan tüm ekipmanların hijyen kurallarına uygunluğu sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel tariflerle modern reçeller ve şekerlemeler hazırlar. Açıklamalar YZ Geleneksel yöntemler ile çağdaş pişirme teknikleri birleştirilerek reçel ve şekerlemeler üretilir. Üretim sürecinde kullanılan tüm ekipmanların hijyen kurallarına uygunluğu sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel tariflerle modern reçeller ve şekerlemeler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel yöntemler ile çağdaş pişirme teknikleri birleştirilerek reçel ve şekerlemeler üretilir. 2) Üretim sürecinde kullanılan tüm ekipmanların hijyen kurallarına uygunluğu sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	4	Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme	Şekerlemelere modern sunum teknikleri	Osmanlı şekerlemelerini modern sunum teknikleriyle estetik hâle getirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Şekerlemelere modern sunum teknikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı şekerlemelerini modern sunum teknikleriyle estetik hâle getirir. Tarihsel dokuya uygun şekerlemeler çağdaş tabaklama ve sunum trendleriyle estetik biçimde sergilenir. Görsel çekiciliği artırmak için modern dekoratif malzemelerin kullanım alanları açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞI YENİLİKÇİ ÜRÜNLER GELİŞTİRME ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama ile Şekerlemelere modern sunum teknikleri arasında ilişki kurulur; şekerlemelere modern sunum teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama) kısa sorularla yoklanır; şekerlemelere modern sunum teknikleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şekerlemelere modern sunum teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şekerlemelere modern sunum teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerlemelere modern sunum teknikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Görsel çekiciliği artırmak için modern dekoratif malzemelerin kullanım alanları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şekerlemelere modern sunum teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama) kısa sorularla yoklanır; şekerlemelere modern sunum teknikleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şekerlemelere modern sunum teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şekerlemelere modern sunum teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerlemelere modern sunum teknikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Görsel çekiciliği artırmak için modern dekoratif malzemelerin kullanım alanları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Şekerlemelere modern sunum teknikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı şekerlemelerini modern sunum teknikleriyle estetik hâle getirir. Açıklamalar YZ Tarihsel dokuya uygun şekerlemeler çağdaş tabaklama ve sunum trendleriyle estetik biçimde sergilenir. Görsel çekiciliği artırmak için modern dekoratif malzemelerin kullanım alanları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şekerlemelere modern sunum teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şekerlemelere modern sunum teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı şekerlemelerini modern sunum teknikleriyle estetik hâle getirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tarihsel dokuya uygun şekerlemeler çağdaş tabaklama ve sunum trendleriyle estetik biçimde sergilenir. 2) Görsel çekiciliği artırmak için modern dekoratif malzemelerin kullanım alanları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şekerlemelere modern sunum teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	4	Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme	Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme	Özgün şekerleme veya reçel tarifini geliştirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Özgün şekerleme veya reçel tarifini geliştirir. Özgün şekerleme veya reçel tarifleri oluşturulurken kullanılan malzemelerin oranları detaylı olarak kaydedilir. Geliştirilen yeni ürünlerin tat doku ve kıvam özellikleri değerlendirilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞI YENİLİKÇİ ÜRÜNLER GELİŞTİRME ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında helvacılık, şekerleme ve reçel tekniklerini uygulama Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şekerlemelere modern sunum teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şekerlemelere modern sunum teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şekerlemelere modern sunum teknikleri ile Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme arasında ilişki kurulur; şekerleme veya reçel tarifini geliştirme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şekerlemelere modern sunum teknikleri) kısa sorularla yoklanır; şekerleme veya reçel tarifini geliştirme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin şekerleme veya reçel tarifini geliştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler şekerleme veya reçel tarifini geliştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geliştirilen yeni ürünlerin tat doku ve kıvam özellikleri değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Şekerlemelere modern sunum teknikleri) kısa sorularla yoklanır; şekerleme veya reçel tarifini geliştirme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin şekerleme veya reçel tarifini geliştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler şekerleme veya reçel tarifini geliştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geliştirilen yeni ürünlerin tat doku ve kıvam özellikleri değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme Konu Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Özgün şekerleme veya reçel tarifini geliştirir. Açıklamalar YZ Özgün şekerleme veya reçel tarifleri oluşturulurken kullanılan malzemelerin oranları detaylı olarak kaydedilir. Geliştirilen yeni ürünlerin tat doku ve kıvam özellikleri değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şekerlemelere modern sunum teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Özgün şekerleme veya reçel tarifini geliştirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geliştirilen yeni ürünlerin tat doku ve kıvam özellikleri değerlendirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Özgün şekerleme veya reçel tarifleri oluşturulurken kullanılan malzemelerin oranları detaylı olarak kaydedilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	4	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Saray Mutfağı (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 4 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler (21 ders saati)

Osmanlı mutfağında şekerle yapılan ürünleri hazırlayabilme
- 1. Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevleri
  
  Osmanlı saray ve halk mutfağında şekerle yapılan ürünlerin kültürel ve sosyal işlevlerini açıklar.
- 2. Şekerin tarihsel yolculuğu ve Osmanlı mutfağına girişi
  
  Şekerin tarihsel yolculuğunu ve Osmanlı mutfağına girişini açıklar.
- 3. Temel şeker türleri ve bunların ısıya verdiği tepkiler
  
  Temel şeker türleri ve ısıya verdiği tepkileri açıklar.
- 4. Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapma
  
  Reçel, şekerleme ve meyve konservesi yapar.
2. Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar (16 ders saati)

Osmanlı mutfağında helva hazırlayabilme
- 1. Temel helva çeşitleri
  
  Temel helva çeşitlerini açıklar.
- 2. Helva yapımında kullanılan ana malzemeler ve bunların oranları
  
  Helva yapımında kullanılan ana malzemeleri ve bunların oranlarını açıklar.
- 3. Helva hazırlama
  
  Helva hazırlar.
3. Osmanlı Saray Mutfağında Reçeller ve Marmelatlar (16 ders saati)

Meyve seçimi ve pişirme inceliklerine göre Osmanlı reçellerini ve marmelatlarını yapabilme
- 1. Reçel ve marmelat kalitesine etki eden etmenler
  
  Meyve seçimi, ön hazırlık ve kaynatma süreçlerinin reçel ve marmelat kalitesine etkisini gözlemler.
- 2. Reçel ve marmelat yapımında kıvam ve parlaklık elde etme teknikleri
  
  Reçelde ve marmelatta doğru kıvamı ve parlaklığı elde etme tekniklerini uygular.
- 3. Osmanlı saray mutfağında yer alan reçelleri ve marmelatları hazırlama
  
  Osmanlı reçellerini ve marmelatlarını geleneksel yöntemlerle hazırlar.
4. Osmanlı Saray Mutfağında Lokumlar ve Macunlar (28 ders saati)

Osmanlı mutfağının sembolü olan lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygulayabilme
- 1. Osmanlı mutfağındaki lokumlar ve macunlar
  
  Osmanlı mutfağındaki lokumların ve macunların temel yapım tekniklerini uygular.
- 2. Lokum çeşitleri hazırlama
  
  Farklı lokum çeşitlerini hazırlar ve lokumları lezzetlendirir.
- 3. Osmanlı macunlarının tarihsel kökenleri
  
  Osmanlı macunlarının tarihsel kökenlerini ve temel içeriklerini araştırır.
- 4. Macun yapımında doğal tatlandırıcılar ve aroma vericiler
  
  Macun yapımında doğal tatlandırıcıları ve aroma vericileri kullanır.
- 5. Şekerleme çeşitleri hazırlama
  
  Farklı şekerleme çeşitlerini hazırlayarak şekerlemeleri lezzetlendirir.
5. Osmanlı Saray Mutfağında Şekerlemeler ve Diğer Özel Tatlılar (21 ders saati)

Osmanlı mutfağında şekerleme ve diğer özel tatlıları hazırlayabilme
- 1. Kuru meyveli geleneksel şekerlemeler
  
  Kuru meyveyle geleneksel şekerlemeleri hazırlar.
- 2. Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemler
  
  Meyve kurutma ve şekerleme işlemlerinde kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar.
- 3. Şerbetli kuru meyve tatlıları
  
  Şerbetli kuru meyve tatlılarını yapar.
- 4. Şekerlemelerde meyve ve kuru yemiş uyumu
  
  Meyve ve kuru yemiş uyumunu şekerleme tariflerinde kullanır.
6. Reçel ve Şekerleme Üretiminde Gıda Güvenliği Kuralları ve Maliyet Hesaplama (21 ders saati)

Reçel ve şekerleme üretiminde gıda güvenliği kurallarını uygulayarak maliyet hesaplaması yapabilme
- 1. Ham maddelerin doğru depolanması ve kullanımı
  
  Ham maddelerin doğru depolanmasını ve kullanımını açıklar.
- 2. Reçel ve marmelat üretiminde hijyen kuralları
  
  Gıda güvenliği kurallarını reçel ve şekerleme üretimine özel olarak uygular.
- 3. Temel gıda muhafaza yöntemleri
  
  Temel gıda muhafaza yöntemlerini açıklar.
- 4. Reçete maliyetini hesaplama
  
  Reçete maliyetini hesaplayarak ürün fiyatlandırmasına yönelik temel prensipleri açıklar.
7. Osmanlı Saray Mutfağı Yenilikçi Ürünler Geliştirme (21 ders saati)

Geleneksel Osmanlı şekerleme ve reçel tekniklerini modern mutfak eğilimleriyle birleştirerek yenilikçi ürünler geliştirebilme
- 1. Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturma
  
  Geleneksel tariflerle farklı aromalar ve baharatlar ekleyerek yeni tarifler oluşturur.
- 2. Geleneksel tariflerle modern reçel ve şekerlemeler hazırlama
  
  Geleneksel tariflerle modern reçeller ve şekerlemeler hazırlar.
- 3. Şekerlemelere modern sunum teknikleri
  
  Osmanlı şekerlemelerini modern sunum teknikleriyle estetik hâle getirir.
- 4. Şekerleme veya reçel tarifini geliştirme
  
  Özgün şekerleme veya reçel tarifini geliştirir.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

Bu dersin diğer sınıfları

11. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Helvacılık, Şekerleme ve Reçel Teknikleri Günlük Planı

12. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA HELVACILIK, ŞEKERLEME VE REÇEL TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Osmanlı Saray Mutfağında Şekerle Yapılan Ürünler Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA HELVACILIK, ŞEKERLEME VE REÇEL TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI