T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF AŞÇILIK ATÖLYESİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	10	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Sebze Çorbaları	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sebze Çorbaları Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar. Türk mutfağında çorbanın yeri ve önemi açıklatılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesine giriş: Sebze Çorbaları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin sebze Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler sebze Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Çorbaları). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağında çorbanın yeri ve önemi açıklatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesine giriş: Sebze Çorbaları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin sebze Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler sebze Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Çorbaları). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağında çorbanın yeri ve önemi açıklatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sebze Çorbaları Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağında çorbanın yeri ve önemi açıklatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağında çorbanın yeri ve önemi açıklatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sebze Çorbaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	10	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Sebze Çorbaları	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sebze Çorbaları Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar. Türk mutfağına özgü çorbalar sınıflandırılır. Türk mutfağına özgü sebze çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze Çorbaları ile Sebze Çorbaları arasında ilişki kurulur; sebze Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; sebze Çorbaları konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin sebze Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler sebze Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Çorbaları). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sebze çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; sebze Çorbaları konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin sebze Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler sebze Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Çorbaları). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sebze çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sebze Çorbaları Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü çorbalar sınıflandırılır. Türk mutfağına özgü sebze çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü çorbalar sınıflandırılır. 2) Türk mutfağına özgü sebze çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sebze Çorbaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	10	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünlerinden çorbalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünlerinden çorbalar hazırlar. Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze Çorbaları ile Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları arasında ilişki kurulur; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünlerinden çorbalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünlerinden çorbalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	10	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbalar hazırlar. Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar arasında ilişki kurulur; sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme120 dk Öğrencilerin sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	10	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Kuru Baklagil Çorbaları	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Kuru Baklagil Çorbaları Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları hazırlar. Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar ile Kuru Baklagil Çorbaları arasında ilişki kurulur; kuru Baklagil Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; kuru Baklagil Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme120 dk Öğrencilerin kuru Baklagil Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler kuru Baklagil Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru Baklagil Çorbaları). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kuru Baklagil Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; kuru Baklagil Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin kuru Baklagil Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler kuru Baklagil Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru Baklagil Çorbaları). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Kuru Baklagil Çorbaları Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kuru Baklagil Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kuru Baklagil Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kuru Baklagil Çorbaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	10	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Et Çorbaları	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü et çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Et Çorbaları Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü et çorbaları hazırlar. Türk mutfağına özgü etli çorbalar aşamalarına göre hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kuru Baklagil Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kuru Baklagil Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kuru Baklagil Çorbaları ile Et Çorbaları arasında ilişki kurulur; et Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru Baklagil Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; et Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin et Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler et Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Çorbaları). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü etli çorbalar aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru Baklagil Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; et Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin et Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler et Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Çorbaları). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü etli çorbalar aşamalarına göre hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Et Çorbaları Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü et çorbaları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü etli çorbalar aşamalarına göre hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kuru Baklagil Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü et çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü etli çorbalar aşamalarına göre hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; et Çorbaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	10	Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri	Sıcak Sebze Yemekleri	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Sıcak Sebze Yemekleri Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir. Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci YZ Öğrencilerden önceki hafta işlenen et çorbalarının içerikleri ve pişirme teknikleri hakkında kısa bir özet sunmaları istenir. Köprü Kurma YZ Et çorbalarında kullanılan temel pişirme yöntemlerinin, bu haftaki sıcak sebze yemeklerinde nasıl çeşitlendirildiği ve özgünleştirildiği üzerine bağlantı kurulur. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş40 dk Türk mutfağında sebze yemeklerinin kültürel yeri ve önemi etkileşimli tahta üzerinden görsel materyallerle sunulur. Öğrencilerden, geleneksel sıcak sebze yemeklerinin çeşitliliği üzerine kısa bir tartışma yürütmeleri istenir. Keşfetme25 dk Etkinlik 1 Öğretmen tarafından paylaşılan görsel kartlar üzerinden Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemekleri türleri sınıflandırılır. Öğrencilerden bu yemeklerin yerel mutfaklardaki önemini açıklayarak not almaları istenir. 25 dk Etkinlik 2 Ders kitabındaki farklı sebze pişirme teknikleri (haşlama, soteleme, fırınlama) incelenir. Öğrencilerden her tekniğin hangi sebze türünde tercih edildiğini belirlemeleri istenir. 25 dk Etkinlik 3 Seçilen birer sıcak sebze yemeği için standart reçeteler karşılaştırılır. Öğrencilerden malzeme miktarı ve pişirme sürelerinin doğruluğunu kontrol etmeleri istenir. 25 dk Etkinlik 4 Sebzelerin mevsimsel uygunluğu ve tazeliğinin yemek kalitesine etkisi tartışılır. Öğrencilerden sebze seçimi yaparken dikkat edilmesi gereken kriterleri listelemeleri istenir. 20 dk Etkinlik 5 Geleneksel sıcak sebze yemeklerinin sunum teknikleri ve servis tabakları üzerine inceleme yapılır. Öğrencilerden görsel estetiği artıran garnitür seçeneklerini belirlemeleri istenir. Uygulama30 dk Etkinlik 1 Öğrenciler gruplara ayrılarak seçtikleri bir sıcak sebze yemeği için ön hazırlık (mise en place) aşamasını gerçekleştirir. Sebzelerin yıkanması ve doğranması işlemleri yapılır. 30 dk Etkinlik 2 Belirlenen reçeteye uygun olarak tencere veya fırın kullanarak sebze pişirme teknikleri uygulanır. Pişirme sürelerinin kontrolü için zamanlayıcılar kullanılır. 30 dk Etkinlik 3 Pişirilen sebze yemeklerinin tadı, dokusu ve sıcaklığı kontrol edilir. Gerekli durumlarda baharat ve sos eklemeleri yapılarak lezzet dengesi sağlanır. 30 dk Etkinlik 4 Hazırlanan sıcak sebze yemekleri servis takımları ve sunum tabakları kullanılarak görsel standartlara uygun şekilde tabağa konur. Sunumun estetik değerleri değerlendirilir. 30 dk Etkinlik 5 Pişirme alanındaki ekipmanların (ocak, fırın, tencere vb.) temizliği ve bulaşık makinesine uygun şekilde düzenlenmesi işlemleri gerçekleştirilir. Çalışma alanı hijyeni kontrol edilir. 30 dk Etkinlik 6 Öğrencilerin hazırladığı yemekler üzerinden bir değerlendirme ölçeği kullanılarak teknik beceriler ve sunum kalitesi hakkında geri bildirim alınır. Sonuçlandırma60 dk Hafta boyunca pişirilen sıcak sebze yemeklerinin reçelere uygunluğu, sunum estetiği ve teknik uygulama basamakları gözlem formu ve rubrik kullanılarak değerlendirilir. Öğrencilerin üretim süreçlerindeki başarıları somut kanıtlarla kayıt altına alınır. Sınıf defteri: Sıcak Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş YZ 40 dk Türk mutfağında sebze yemeklerinin kültürel yeri ve önemi etkileşimli tahta üzerinden görsel materyallerle sunulur. Öğrencilerden, geleneksel sıcak sebze yemeklerinin çeşitliliği üzerine kısa bir tartışma yürütmeleri istenir. Keşfetme YZ 25 dk Öğretmen tarafından paylaşılan görsel kartlar üzerinden Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemekleri türleri sınıflandırılır. Öğrencilerden bu yemeklerin yerel mutfaklardaki önemini açıklayarak not almaları istenir. Keşfetme YZ 25 dk Ders kitabındaki farklı sebze pişirme teknikleri (haşlama, soteleme, fırınlama) incelenir. Öğrencilerden her tekniğin hangi sebze türünde tercih edildiğini belirlemeleri istenir. Keşfetme YZ 25 dk Seçilen birer sıcak sebze yemeği için standart reçeteler karşılaştırılır. Öğrencilerden malzeme miktarı ve pişirme sürelerinin doğruluğunu kontrol etmeleri istenir. Keşfetme YZ 25 dk Sebzelerin mevsimsel uygunluğu ve tazeliğinin yemek kalitesine etkisi tartışılır. Öğrencilerden sebze seçimi yaparken dikkat edilmesi gereken kriterleri listelemeleri istenir. Keşfetme YZ 20 dk Geleneksel sıcak sebze yemeklerinin sunum teknikleri ve servis tabakları üzerine inceleme yapılır. Öğrencilerden görsel estetiği artıran garnitür seçeneklerini belirlemeleri istenir. Uygulama YZ 30 dk Öğrenciler gruplara ayrılarak seçtikleri bir sıcak sebze yemeği için ön hazırlık (mise en place) aşamasını gerçekleştirir. Sebzelerin yıkanması ve doğranması işlemleri yapılır. Uygulama YZ 30 dk Belirlenen reçeteye uygun olarak tencere veya fırın kullanarak sebze pişirme teknikleri uygulanır. Pişirme sürelerinin kontrolü için zamanlayıcılar kullanılır. Uygulama YZ 30 dk Pişirilen sebze yemeklerinin tadı, dokusu ve sıcaklığı kontrol edilir. Gerekli durumlarda baharat ve sos eklemeleri yapılarak lezzet dengesi sağlanır. Uygulama YZ 30 dk Hazırlanan sıcak sebze yemekleri servis takımları ve sunum tabakları kullanılarak görsel standartlara uygun şekilde tabağa konur. Sunumun estetik değerleri değerlendirilir. Uygulama YZ 30 dk Pişirme alanındaki ekipmanların (ocak, fırın, tencere vb.) temizliği ve bulaşık makinesine uygun şekilde düzenlenmesi işlemleri gerçekleştirilir. Çalışma alanı hijyeni kontrol edilir. Uygulama YZ 30 dk Öğrencilerin hazırladığı yemekler üzerinden bir değerlendirme ölçeği kullanılarak teknik beceriler ve sunum kalitesi hakkında geri bildirim alınır. Sonuçlandırma YZ 60 dk Hafta boyunca pişirilen sıcak sebze yemeklerinin reçelere uygunluğu, sunum estetiği ve teknik uygulama basamakları gözlem formu ve rubrik kullanılarak değerlendirilir. Öğrencilerin üretim süreçlerindeki başarıları somut kanıtlarla kayıt altına alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Sıcak Sebze Yemekleri Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıcak Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	10	Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri	Sıcak Sebze Yemekleri	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Sıcak Sebze Yemekleri Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir. Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini sıralattırır. Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıcak Sebze Yemekleri ile Sıcak Sebze Yemekleri arasında ilişki kurulur; sıcak Sebze Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sıcak Sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sıcak Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sıcak Sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Sıcak Sebze Yemekleri Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini sıralattırır. Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıcak Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıcak Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini sıralattırır. 2) Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	10	Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri	Soğuk Sebze Yemekleri	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Soğuk Sebze Yemekleri Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişirir. Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini sıralattırır. Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıcak Sebze Yemekleri ile Soğuk Sebze Yemekleri arasında ilişki kurulur; soğuk Sebze Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; soğuk Sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Soğuk Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Soğuk Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; soğuk Sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Soğuk Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Soğuk Sebze Yemekleri Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişirir. Açıklamalar Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini sıralattırır. Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Soğuk Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıcak Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır. 2) Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini sıralattırır. 3) Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	10	Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri	Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir. Pişirmeye başlamandan önce kuru baklagillerin ön hazırlıklarını yaptırır. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri ünitesine giriş: Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri ünitesine giriş: Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir. Açıklamalar Pişirmeye başlamandan önce kuru baklagillerin ön hazırlıklarını yaptırır. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Soğuk Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişirmeye başlamandan önce kuru baklagillerin ön hazırlıklarını yaptırır. 2) Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	10	Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri	Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir. Pişirmeye başlamandan önce kuru baklagillerin ön hazırlıklarını yaptırır. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri arasında ilişki kurulur; sıcak Kuru Baklagil Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sıcak Kuru Baklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sıcak Kuru Baklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir. Açıklamalar Pişirmeye başlamandan önce kuru baklagillerin ön hazırlıklarını yaptırır. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişirmeye başlamandan önce kuru baklagillerin ön hazırlıklarını yaptırır. 2) Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	10	Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri	Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini pişirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini pişirir. Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri ile Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri arasında ilişki kurulur; soğuk Kuru Baklagil Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; soğuk Kuru Baklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin soğuk Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler soğuk Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; soğuk Kuru Baklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin soğuk Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler soğuk Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini pişirir. Açıklamalar Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; soğuk Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	10	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar	Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağında dolma ve sarmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağında yer alan dolma ve sarmalar sınıflandırtılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesine giriş: Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağında yer alan dolma ve sarmalar sınıflandırtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesine giriş: Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağında yer alan dolma ve sarmalar sınıflandırtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağında dolma ve sarmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağında yer alan dolma ve sarmalar sınıflandırtılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağında dolma ve sarmaların önemi açıklatılır. 2) Türk mutfağında yer alan dolma ve sarmalar sınıflandırtılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	10	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar	Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü zeytinyağlı sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağında yer alan zeytinyağlı sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme120 dk Öğrencilerin zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağında yer alan zeytinyağlı sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağında yer alan zeytinyağlı sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü zeytinyağlı sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağında yer alan zeytinyağlı sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü zeytinyağlı sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. 2) Türk mutfağında yer alan zeytinyağlı sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	10	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Etli Dolma ve Sarmalar	Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Etli Dolma ve Sarmalar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile Etli Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; etli Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; etli Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etli Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Etli Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; etli Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etli Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Etli Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Etli Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. 2) Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	10	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Et Dolma ve Sarmaları	Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Et Dolma ve Sarmaları Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü et sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü et sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Etli Dolma ve Sarmalar ile Et Dolma ve Sarmaları arasında ilişki kurulur; et Dolma ve Sarmaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; et Dolma ve Sarmaları konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin et Dolma ve Sarmaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler et Dolma ve Sarmaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Dolma ve Sarmaları). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü et sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et Dolma ve Sarmaları; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; et Dolma ve Sarmaları konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin et Dolma ve Sarmaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler et Dolma ve Sarmaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Dolma ve Sarmaları). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü et sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Et Dolma ve Sarmaları Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü et sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü et sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et Dolma ve Sarmaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et Dolma ve Sarmaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Etli Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü et sarma ve dolmaların önemi açıklatılır. 2) Türk mutfağına özgü et sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; et Dolma ve Sarmaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	10	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar	Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan dolma ve sarmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et Dolma ve Sarmaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et Dolma ve Sarmaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et Dolma ve Sarmaları ile Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Et Dolma ve Sarmaları) kısa sorularla yoklanır; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Et Dolma ve Sarmaları) kısa sorularla yoklanır; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan dolma ve sarmaların önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et Dolma ve Sarmaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan dolma ve sarmaların önemi açıklatılır. 2) Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	10	Türk Mutfağına Özgü Makarnalar	Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlar. Türk mutfağında erişte ve mantının önemini açıklatır. Mantı türlerini sıralatır. Erişte ve mantı hamuru hazırlatır. Reçeteye uygun şekil verdirtir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesine giriş: Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Reçeteye uygun şekil verdirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesine giriş: Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Reçeteye uygun şekil verdirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağında erişte ve mantının önemini açıklatır. Mantı türlerini sıralatır. Erişte ve mantı hamuru hazırlatır. Reçeteye uygun şekil verdirtir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağında erişte ve mantının önemini açıklatır. 2) Mantı türlerini sıralatır. 3) Erişte ve mantı hamuru hazırlatır. 4) Reçeteye uygun şekil verdirtir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	10	Türk Mutfağına Özgü Makarnalar	Erişteler	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişteler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişteler Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişteler hazırlar. Türk mutfağına özgü erişte yemeklerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama ile Erişteler arasında ilişki kurulur; erişteler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; erişteler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme120 dk Öğrencilerin erişteler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler erişteler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişteler). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişte yemeklerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erişteler; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; erişteler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin erişteler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler erişteler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişteler). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişte yemeklerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişteler Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişteler hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü erişte yemeklerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erişteler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erişteler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişteler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü erişte yemeklerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; erişteler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	10	Türk Mutfağına Özgü Makarnalar	Mantılar	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü mantılar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Mantılar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü mantılar hazırlar. Türk mutfağına özgü mantı çeşitlerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erişteler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erişteler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erişteler ile Mantılar arasında ilişki kurulur; mantılar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişteler) kısa sorularla yoklanır; mantılar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme120 dk Öğrencilerin mantılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler mantılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mantılar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü mantı çeşitlerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mantılar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişteler) kısa sorularla yoklanır; mantılar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin mantılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler mantılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mantılar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü mantı çeşitlerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Mantılar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü mantılar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü mantı çeşitlerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mantılar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mantılar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erişteler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü mantılar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü mantı çeşitlerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mantılar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	10	Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri	Kebaplar	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kebaplar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Kebaplar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kebaplar hazırlar. Türk mutfağında kebapların yeri ve önemini açıklatır. Türk mutfağına özgü kebaplar sınıflandırılır. Türk mutfağına özgü kebap çeşitleri hazırlatılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesine giriş: Kebaplar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kebap çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kebaplar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesine giriş: Kebaplar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kebap çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Kebaplar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kebaplar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağında kebapların yeri ve önemini açıklatır. Türk mutfağına özgü kebaplar sınıflandırılır. Türk mutfağına özgü kebap çeşitleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kebaplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kebaplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mantılar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kebaplar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağında kebapların yeri ve önemini açıklatır. 2) Türk mutfağına özgü kebaplar sınıflandırılır. 3) Türk mutfağına özgü kebap çeşitleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kebaplar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	10	Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri	Köfteler	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü köfteler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Köfteler Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü köfteler hazırlar. Türk mutfağında köftelerin yeri ve önemini açıklatır. Türk mutfağına özgü köfte çeşitleri hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kebaplar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kebaplar ile Köfteler arasında ilişki kurulur; köfteler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; köfteler konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin köfteler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler köfteler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfteler). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü köfte çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Köfteler; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; köfteler konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin köfteler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler köfteler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfteler). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü köfte çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Köfteler Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü köfteler hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağında köftelerin yeri ve önemini açıklatır. Türk mutfağına özgü köfte çeşitleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Köfteler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Köfteler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kebaplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü köfteler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağında köftelerin yeri ve önemini açıklatır. 2) Türk mutfağına özgü köfte çeşitleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; köfteler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	10	Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri	Sakatatlar	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Sakatatlar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Türk mutfağında sakatatların yeri ve önemini açıklatır. Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Köfteler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Köfteler ile Sakatatlar arasında ilişki kurulur; sakatatlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır; sakatatlar konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin sakatatlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler sakatatlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatatlar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sakatatlar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır; sakatatlar konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin sakatatlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler sakatatlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatatlar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Sakatatlar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağında sakatatların yeri ve önemini açıklatır. Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sakatatlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sakatatlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Köfteler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağında sakatatların yeri ve önemini açıklatır. 2) Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sakatatlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	10	Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar	Kompostolar	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kompostolar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Kompostolar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kompostolar hazırlar. Kompostoların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü komposto çeşitleri hazırlatılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar ünitesine giriş: Kompostolar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin kompostolar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler kompostolar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kompostolar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü komposto çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kompostolar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar ünitesine giriş: Kompostolar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin kompostolar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler kompostolar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kompostolar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü komposto çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Kompostolar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kompostolar hazırlar. Açıklamalar Kompostoların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü komposto çeşitleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kompostolar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kompostolar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sakatatlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kompostolar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kompostoların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır. 2) Türk mutfağına özgü komposto çeşitleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kompostolar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	10	Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar	Hoşaflar	Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü hoşaflar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Hoşaflar Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü hoşaflar hazırlar. Hoşafların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü hoşaf çeşitleri hazırlatılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kompostolar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kompostolar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kompostolar ile Hoşaflar arasında ilişki kurulur; hoşaflar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kompostolar) kısa sorularla yoklanır; hoşaflar konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin hoşaflar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler hoşaflar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflar). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü hoşaf çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hoşaflar; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kompostolar) kısa sorularla yoklanır; hoşaflar konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin hoşaflar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler hoşaflar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflar). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü hoşaf çeşitleri hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Hoşaflar Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü hoşaflar hazırlar. Açıklamalar Hoşafların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır. Türk mutfağına özgü hoşaf çeşitleri hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hoşaflar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hoşaflar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kompostolar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü hoşaflar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hoşafların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır. 2) Türk mutfağına özgü hoşaf çeşitleri hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hoşaflar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	10	Hamur Ürünleri	Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama	Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Hamur Ürünleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Ürünleri Konu Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar. Kıyılarak yapılan hamurlardan hazırlanan ürünlerin (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) tanımını yapar. Kıyılarak yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktaları açıklatırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Hamur Ürünleri ünitesine giriş: Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Kıyılarak yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktaları açıklatırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Hamur Ürünleri ünitesine giriş: Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Kıyılarak yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktaları açıklatırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Ürünleri Konu Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar. Açıklamalar Kıyılarak yapılan hamurlardan hazırlanan ürünlerin (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) tanımını yapar. Kıyılarak yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktaları açıklatırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hoşaflar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kıyılarak yapılan hamurlardan hazırlanan ürünlerin (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) tanımını yapar. 2) Kıyılarak yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktaları açıklatırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	10	Hamur Ürünleri	Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama	Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Hamur Ürünleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Ürünleri Konu Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar. Kıyılarak yapılan hamurlardan hazırlanan ürününlerde aranan özellikleri açıklatırır. Pişen üründe aranan özellikler ve ürünü süsleme açıklatılır. Kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlatılır. Tema Özeti DPO Hamur Ürünleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Ürünleri Konu Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar. Açıklamalar Kıyılarak yapılan hamurlardan hazırlanan ürününlerde aranan özellikleri açıklatırır. Pişen üründe aranan özellikler ve ürünü süsleme açıklatılır. Kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kıyılarak yapılan hamurlardan hazırlanan ürününlerde aranan özellikleri açıklatırır. 2) Pişen üründe aranan özellikler ve ürünü süsleme açıklatılır. 3) Kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	10	Hamur Ürünleri	Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama	Reçeteye göre mayalı hamurlardan ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Hamur Ürünleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Ürünleri Konu Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçeteye göre mayalı hamurlardan ürünler hazırlar. Maya tanımlatılır, mayanın hamurdaki etkileri ve mayalandırma yöntemleri açıklatılır. Mayalandırmaya etki eden etmenler, mayalı hamurun özellikleri ve mayalı hamurun kalitesine etki eden etmenler açıklatılır. Mayalı hamur hazırlatılır. Mayalı hamurun pişirilmesinde dikkat edilecek noktalar açıklatılır. Mayalı hamurlardan ürünler (poğaça, açma, simit, hamburger ekmeği, çörek vb.) hazırlatılır. Tema Özeti DPO Hamur Ürünleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Mayalı hamurlardan ürünler (poğaça, açma, simit, hamburger ekmeği, çörek vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Mayalı hamurlardan ürünler (poğaça, açma, simit, hamburger ekmeği, çörek vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Ürünleri Konu Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçeteye göre mayalı hamurlardan ürünler hazırlar. Açıklamalar Maya tanımlatılır, mayanın hamurdaki etkileri ve mayalandırma yöntemleri açıklatılır. Mayalandırmaya etki eden etmenler, mayalı hamurun özellikleri ve mayalı hamurun kalitesine etki eden etmenler açıklatılır. Mayalı hamur hazırlatılır. Mayalı hamurun pişirilmesinde dikkat edilecek noktalar açıklatılır. Mayalı hamurlardan ürünler (poğaça, açma, simit, hamburger ekmeği, çörek vb.) hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçeteye göre mayalı hamurlardan ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Maya tanımlatılır, mayanın hamurdaki etkileri ve mayalandırma yöntemleri açıklatılır. 2) Mayalandırmaya etki eden etmenler, mayalı hamurun özellikleri ve mayalı hamurun kalitesine etki eden etmenler açıklatılır. 3) Mayalı hamur hazırlatılır. 4) Mayalı hamurun pişirilmesinde dikkat edilecek noktalar açıklatılır. 5) Mayalı hamurlardan ürünler (poğaça, açma, simit, hamburger ekmeği, çörek vb.) hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	10	Hamur Ürünleri	Ekmek Çeşitleri	Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'ne göre ekmek ve ekmek çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Hamur Ürünleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Ürünleri Konu Ekmek Çeşitleri Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'ne göre ekmek ve ekmek çeşitlerini hazırlar. Ekmeğin tanımı yaptırılır. Ekmeğin tarihçesi ve önemi açıklatılır. Türk Gıda Koteksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğini açıklattırır. Ekmek çeşitleri (somun ekmek, ekşi mayalı ekmek, mısır ekmeği, bazlama vb.) hazırlatılır. Tema Özeti DPO Hamur Ürünleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile Ekmek Çeşitleri arasında ilişki kurulur; ekmek Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; ekmek Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin ekmek Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler ekmek Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek Çeşitleri). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Ekmek çeşitleri (somun ekmek, ekşi mayalı ekmek, mısır ekmeği, bazlama vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; ekmek Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin ekmek Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler ekmek Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek Çeşitleri). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Ekmek çeşitleri (somun ekmek, ekşi mayalı ekmek, mısır ekmeği, bazlama vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Ürünleri Konu Ekmek Çeşitleri Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'ne göre ekmek ve ekmek çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar Ekmeğin tanımı yaptırılır. Ekmeğin tarihçesi ve önemi açıklatılır. Türk Gıda Koteksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğini açıklattırır. Ekmek çeşitleri (somun ekmek, ekşi mayalı ekmek, mısır ekmeği, bazlama vb.) hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'ne göre ekmek ve ekmek çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekmeğin tarihçesi ve önemi açıklatılır. 2) Türk Gıda Koteksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğini açıklattırır. 3) Ekmek çeşitleri (somun ekmek, ekşi mayalı ekmek, mısır ekmeği, bazlama vb.) hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ekmeğin tanımı yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	10	Hamur Ürünleri	Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama	Reçeteye göre özleştirilerek yapılan hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Hamur Ürünleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Ürünleri Konu Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçeteye göre özleştirilerek yapılan hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar. Özleştirilerek yapılan hamur çeşitleri ve özellikleri açıklatılır. Özleştirilerek yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar açıklatılır. Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler (yufka, gözleme, börek vb.) hazırlatılır. Tema Özeti DPO Hamur Ürünleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmek Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmek Çeşitleri ile Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler (yufka, gözleme, börek vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler (yufka, gözleme, börek vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Ürünleri Konu Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçeteye göre özleştirilerek yapılan hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar. Açıklamalar Özleştirilerek yapılan hamur çeşitleri ve özellikleri açıklatılır. Özleştirilerek yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar açıklatılır. Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler (yufka, gözleme, börek vb.) hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçeteye göre özleştirilerek yapılan hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Özleştirilerek yapılan hamur çeşitleri ve özellikleri açıklatılır. 2) Özleştirilerek yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar açıklatılır. 3) Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler (yufka, gözleme, börek vb.) hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	10	Hamur Ürünleri	Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama	Reçeteye göre çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Hamur Ürünleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Ürünleri Konu Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçeteye göre çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler hazırlar. Çırpılarak yapılan hamur ürünleri çeşitleri sıralatılarak açıklatılır. Çırpılarak yapılan hamur hazırlamada dikkat edilecek noktalar açıklatılır. Çırpılarak yapılan hamurları pişirmede dikkat edilecek noktalar açıklatılır. Çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler (pandispanya, pasta, kek, muffin vb.) hazırlatılır. Tema Özeti DPO Hamur Ürünleri ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama ile Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler (pandispanya, pasta, kek, muffin vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler (pandispanya, pasta, kek, muffin vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Ürünleri Konu Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçeteye göre çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler hazırlar. Açıklamalar Çırpılarak yapılan hamur ürünleri çeşitleri sıralatılarak açıklatılır. Çırpılarak yapılan hamur hazırlamada dikkat edilecek noktalar açıklatılır. Çırpılarak yapılan hamurları pişirmede dikkat edilecek noktalar açıklatılır. Çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler (pandispanya, pasta, kek, muffin vb.) hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçeteye göre çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çırpılarak yapılan hamur ürünleri çeşitleri sıralatılarak açıklatılır. 2) Çırpılarak yapılan hamur hazırlamada dikkat edilecek noktalar açıklatılır. 3) Çırpılarak yapılan hamurları pişirmede dikkat edilecek noktalar açıklatılır. 4) Çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler (pandispanya, pasta, kek, muffin vb.) hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	10	Hamur Ürünleri	Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama	Reçeteye göre pişirilerek yapılan hamurlardan ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Hamur Ürünleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Ürünleri Konu Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçeteye göre pişirilerek yapılan hamurlardan ürünler hazırlar. Pataşuyu tanımlattırır. Pişirilerek yapılan hamurun (pataşu hamuru) tanımı yaptırılır. Pişirilerek yapılan hamurun (pataşu hamuru) hazırlanma aşamaları (hazırlama, şekillendirme, pişirme, krema ve sos kullanma) açıklatırılır. Pişirilerek yapılan hamur (pataşu) hazırlatılır. Pişirilerek yapılan hamurdan ürünler (ekler, profiterol, tulumba tatlısı vb.) hazırlatılır. Tema Özeti DPO Hamur Ürünleri ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Pişirilerek yapılan hamurdan ürünler (ekler, profiterol, tulumba tatlısı vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Pişirilerek yapılan hamurdan ürünler (ekler, profiterol, tulumba tatlısı vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Ürünleri Konu Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçeteye göre pişirilerek yapılan hamurlardan ürünler hazırlar. Açıklamalar Pataşuyu tanımlattırır. Pişirilerek yapılan hamurun (pataşu hamuru) tanımı yaptırılır. Pişirilerek yapılan hamurun (pataşu hamuru) hazırlanma aşamaları (hazırlama, şekillendirme, pişirme, krema ve sos kullanma) açıklatırılır. Pişirilerek yapılan hamur (pataşu) hazırlatılır. Pişirilerek yapılan hamurdan ürünler (ekler, profiterol, tulumba tatlısı vb.) hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçeteye göre pişirilerek yapılan hamurlardan ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pataşuyu tanımlattırır. 2) Pişirilerek yapılan hamur (pataşu) hazırlatılır. 3) Pişirilerek yapılan hamurdan ürünler (ekler, profiterol, tulumba tatlısı vb.) hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Pişirilerek yapılan hamurun (pataşu hamuru) tanımı yaptırılır. 2) Pişirilerek yapılan hamurun (pataşu hamuru) hazırlanma aşamaları (hazırlama, şekillendirme, pişirme, krema ve sos kullanma) açıklatırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	10	Hamur Ürünleri	Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama	Reçeteye göre yağlı hamur ile ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Hamur Ürünleri Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Ürünleri Konu Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçeteye göre yağlı hamur ile ürünler hazırlar. Yağlı hamur özellikleri açıklatılır. Yağlı hamurun hazırlama aşamaları, iç harç hazırlanması, şekil verilmesi, pişirilmesi ve saklanması aşamaları açıklatılır. Yağlı hamur hazırlar. Yağlı hamur ile hazırlanan ürünler (puf böreği, midye böreği, katmer, Sarıyer böreği vb.) hazırlatılır. Tema Özeti DPO Hamur Ürünleri ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama ile Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Yağlı hamur ile hazırlanan ürünler (puf böreği, midye böreği, katmer, Sarıyer böreği vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Yağlı hamur ile hazırlanan ürünler (puf böreği, midye böreği, katmer, Sarıyer böreği vb.) hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Ürünleri Konu Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçeteye göre yağlı hamur ile ürünler hazırlar. Açıklamalar Yağlı hamur özellikleri açıklatılır. Yağlı hamurun hazırlama aşamaları, iç harç hazırlanması, şekil verilmesi, pişirilmesi ve saklanması aşamaları açıklatılır. Yağlı hamur hazırlar. Yağlı hamur ile hazırlanan ürünler (puf böreği, midye böreği, katmer, Sarıyer böreği vb.) hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçeteye göre yağlı hamur ile ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yağlı hamur özellikleri açıklatılır. 2) Yağlı hamurun hazırlama aşamaları, iç harç hazırlanması, şekil verilmesi, pişirilmesi ve saklanması aşamaları açıklatılır. 3) Yağlı hamur hazırlar. 4) Yağlı hamur ile hazırlanan ürünler (puf böreği, midye böreği, katmer, Sarıyer böreği vb.) hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	10	Açık Büfe	Ordövr ve Mezeler	İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde meze ve ordövrleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Açık Büfe Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Açık Büfe Konu Ordövr ve Mezeler Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde meze ve ordövrleri hazırlar. Meze olarak hazırlanan yiyecek çeşitlerini sıralattırır. Meze tabağı düzenleme ve süsleme aşamalarını sıralattırır. Meze olarak hazırlanan yiyecek çeşitlerini hazırlattırır. Meze tabağı usulüne uygun hazırlattırır. Meze olarak verilen yiyecekleri servise hazırlattırır. Antremetiyenin tanımı mönüdeki yeri ve önemini açıklattırır. Antremetiye çeşitlerini açıklattırır. Ordövrlerin tanımı ve mönüdeki yerini açıklattırır. Ordövr çeşitlerini sıralattırır. Ordövr tabağının hazırlanması ve saklanması ilkelerini açıklattırır. Tabakları süsleme ve dekore etme ilkelerini açıklattırır. Antremetiyi reçetesine uygun olarak hazırlattırır. Ordövr çeşitlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırır. Ordövr tabağı usulüne uygun hazırlattırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Açık Büfe ünitesine giriş: Ordövr ve Mezeler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme120 dk Öğrencilerin ordövr ve Mezeler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler ordövr ve Mezeler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ordövr ve Mezeler). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Ordövr tabağı usulüne uygun hazırlattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ordövr ve Mezeler; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Açık Büfe ünitesine giriş: Ordövr ve Mezeler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin ordövr ve Mezeler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler ordövr ve Mezeler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ordövr ve Mezeler). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Ordövr tabağı usulüne uygun hazırlattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Açık Büfe Konu Ordövr ve Mezeler Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde meze ve ordövrleri hazırlar. Açıklamalar Meze olarak hazırlanan yiyecek çeşitlerini sıralattırır. Meze tabağı düzenleme ve süsleme aşamalarını sıralattırır. Meze olarak hazırlanan yiyecek çeşitlerini hazırlattırır. Meze tabağı usulüne uygun hazırlattırır. Meze olarak verilen yiyecekleri servise hazırlattırır. Antremetiyenin tanımı mönüdeki yeri ve önemini açıklattırır. Antremetiye çeşitlerini açıklattırır. Ordövrlerin tanımı ve mönüdeki yerini açıklattırır. Ordövr çeşitlerini sıralattırır. Ordövr tabağının hazırlanması ve saklanması ilkelerini açıklattırır. Tabakları süsleme ve dekore etme ilkelerini açıklattırır. Antremetiyi reçetesine uygun olarak hazırlattırır. Ordövr çeşitlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırır. Ordövr tabağı usulüne uygun hazırlattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ordövr ve Mezeler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ordövr ve Mezeler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde meze ve ordövrleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meze olarak hazırlanan yiyecek çeşitlerini sıralattırır. 2) Meze tabağı düzenleme ve süsleme aşamalarını sıralattırır. 3) Meze olarak hazırlanan yiyecek çeşitlerini hazırlattırır. 4) Meze tabağı usulüne uygun hazırlattırır. 5) Meze olarak verilen yiyecekleri servise hazırlattırır. 6) Antremetiyenin tanımı mönüdeki yeri ve önemini açıklattırır. 7) Antremetiye çeşitlerini açıklattırır. 8) Ordövrlerin tanımı ve mönüdeki yerini açıklattırır. 9) Ordövr çeşitlerini sıralattırır. 10) Ordövr tabağının hazırlanması ve saklanması ilkelerini açıklattırır. 11) Tabakları süsleme ve dekore etme ilkelerini açıklattırır. 12) Antremetiyi reçetesine uygun olarak hazırlattırır. 13) Ordövr çeşitlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırır. 14) Ordövr tabağı usulüne uygun hazırlattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ordövr ve Mezeler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	10	Açık Büfe	Kokteyl Yiyecekleri	İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kokteyl yiyecekleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Açık Büfe Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Açık Büfe Konu Kokteyl Yiyecekleri Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kokteyl yiyecekleri hazırlar. Kokteyl yiyeceklerini sıralattırtır. Kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ilkelerini listelettirir. Kanepe hazırlama ilkelerini listelettirir. Soğuk kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Sıcak kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Kokteyl sosları ve deep soslarının hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Kokteyl tatlılarının hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Kokteyl meyvelerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Kanepe hazırlattırır. Soğuk kokteyl yiyeceklerini hazırlar ve servis ettirtir. Sıcak kokteyl yiyeceklerini hazırlayarak servis ettirtir. Kokteyl sosları ve deep sosları hazırlatarak servis ettirtir. Kokteyl tatlılarını hazırlatarak servis ettirtir. Kokteyl meyvelerini hazırlatarak servis ettirtir. Tema Özeti DPO Açık Büfe ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ordövr ve Mezeler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ordövr ve Mezeler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ordövr ve Mezeler ile Kokteyl Yiyecekleri arasında ilişki kurulur; kokteyl Yiyecekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Ordövr ve Mezeler) kısa sorularla yoklanır; kokteyl Yiyecekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme120 dk Öğrencilerin kokteyl Yiyecekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler kokteyl Yiyecekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kokteyl Yiyecekleri). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Kokteyl meyvelerini hazırlatarak servis ettirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kokteyl Yiyecekleri; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Ordövr ve Mezeler) kısa sorularla yoklanır; kokteyl Yiyecekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin kokteyl Yiyecekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler kokteyl Yiyecekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kokteyl Yiyecekleri). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Kokteyl meyvelerini hazırlatarak servis ettirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Açık Büfe Konu Kokteyl Yiyecekleri Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kokteyl yiyecekleri hazırlar. Açıklamalar Kokteyl yiyeceklerini sıralattırtır. Kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ilkelerini listelettirir. Kanepe hazırlama ilkelerini listelettirir. Soğuk kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Sıcak kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Kokteyl sosları ve deep soslarının hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Kokteyl tatlılarının hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Kokteyl meyvelerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. Kanepe hazırlattırır. Soğuk kokteyl yiyeceklerini hazırlar ve servis ettirtir. Sıcak kokteyl yiyeceklerini hazırlayarak servis ettirtir. Kokteyl sosları ve deep sosları hazırlatarak servis ettirtir. Kokteyl tatlılarını hazırlatarak servis ettirtir. Kokteyl meyvelerini hazırlatarak servis ettirtir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kokteyl Yiyecekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kokteyl Yiyecekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ordövr ve Mezeler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kokteyl yiyecekleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kokteyl yiyeceklerini sıralattırtır. 2) Kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ilkelerini listelettirir. 3) Kanepe hazırlama ilkelerini listelettirir. 4) Soğuk kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. 5) Sıcak kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. 6) Kokteyl sosları ve deep soslarının hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. 7) Kokteyl tatlılarının hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. 8) Kokteyl meyvelerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir. 9) Kanepe hazırlattırır. 10) Soğuk kokteyl yiyeceklerini hazırlar ve servis ettirtir. 11) Sıcak kokteyl yiyeceklerini hazırlayarak servis ettirtir. 12) Kokteyl sosları ve deep sosları hazırlatarak servis ettirtir. 13) Kokteyl tatlılarını hazırlatarak servis ettirtir. 14) Kokteyl meyvelerini hazırlatarak servis ettirtir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kokteyl Yiyecekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	10	Açık Büfe	Açık Büfe Hazırlama	Büfe yerleştirme kurallarına uygun şekilde sıcak, soğuk yiyecekleri büfeye yerleştirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Açık Büfe Dolu Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Açık Büfe Konu Açık Büfe Hazırlama Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Büfe yerleştirme kurallarına uygun şekilde sıcak, soğuk yiyecekleri büfeye yerleştirir. Açık büfe hazırlama ilkelerini sıralattırır. Açık büfede aşçının görevlerini listelettirir. Açık büfe yiyeceklerini sıralattırır. Açık büfe yiyeceklerinin büfeye sıralama ilkelerini listelettirir. Açık büfe hazırlattırır. Açık büfe yiyeceklerini özelliklerine göre yerleştirtir. Tema Özeti DPO Açık Büfe ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kokteyl Yiyecekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kokteyl Yiyecekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kokteyl Yiyecekleri ile Açık Büfe Hazırlama arasında ilişki kurulur; açık Büfe Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kokteyl Yiyecekleri) kısa sorularla yoklanır; açık Büfe Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme120 dk Öğrencilerin açık Büfe Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama180 dk Öğrenciler açık Büfe Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Açık Büfe Hazırlama). Sonuçlandırma60 dk Öğrencilerin "Açık büfe yiyeceklerini özelliklerine göre yerleştirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Açık Büfe Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Önceki haftanın çıktıları (Kokteyl Yiyecekleri) kısa sorularla yoklanır; açık Büfe Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 120 dk Öğrencilerin açık Büfe Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 180 dk Öğrenciler açık Büfe Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Açık Büfe Hazırlama). Sonuçlandırma 60 dk Öğrencilerin "Açık büfe yiyeceklerini özelliklerine göre yerleştirtir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Açık Büfe Konu Açık Büfe Hazırlama Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Büfe yerleştirme kurallarına uygun şekilde sıcak, soğuk yiyecekleri büfeye yerleştirir. Açıklamalar Açık büfe hazırlama ilkelerini sıralattırır. Açık büfede aşçının görevlerini listelettirir. Açık büfe yiyeceklerini sıralattırır. Açık büfe yiyeceklerinin büfeye sıralama ilkelerini listelettirir. Açık büfe hazırlattırır. Açık büfe yiyeceklerini özelliklerine göre yerleştirtir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Tencere Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Kaynaklar Aşçılık Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Açık Büfe Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Açık Büfe Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kokteyl Yiyecekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Büfe yerleştirme kurallarına uygun şekilde sıcak, soğuk yiyecekleri büfeye yerleştirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Açık büfe hazırlama ilkelerini sıralattırır. 2) Açık büfede aşçının görevlerini listelettirir. 3) Açık büfe yiyeceklerini sıralattırır. 4) Açık büfe yiyeceklerinin büfeye sıralama ilkelerini listelettirir. 5) Açık büfe hazırlattırır. 6) Açık büfe yiyeceklerini özelliklerine göre yerleştirtir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; açık Büfe Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	10	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş40 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme120 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama180 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma60 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 40 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 120 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 180 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 60 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Aşçılık Atölyesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 10 ders saati (400 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Aşçılık Atölyesi Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Aşçılık Atölyesi Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Aşçılık Atölyesi Ders Bilgi Formu (DBF)
Aşçılık Atölyesi Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Aşçılık Atölyesi dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 10 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Türk Mutfağına Özgü Çorbalar (58 ders saati)
- 1. Sebze Çorbaları
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar.
  Türk mutfağında çorbanın yeri ve önemi açıklatılır.
  Türk mutfağına özgü çorbalar sınıflandırılır.
  Türk mutfağına özgü sebze çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır.
- 2. Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünlerinden çorbalar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır.
- 3. Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbalar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır.
- 4. Kuru Baklagil Çorbaları
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları hazırlar.
  Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları aşamalarına göre hazırlatılır.
- 5. Et Çorbaları
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü et çorbaları hazırlar.
  Türk mutfağına özgü etli çorbalar aşamalarına göre hazırlatılır.
2. Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri (24 ders saati)
- 1. Sıcak Sebze Yemekleri
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir.
  Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır.
  Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini sıralattırır.
  Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlatılır.
- 2. Soğuk Sebze Yemekleri
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişirir.
  Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerinin yeri ve önemini açıklattırır.
  Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini sıralattırır.
  Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlatılır.
3. Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri (24 ders saati)
- 1. Sıcak Kuru Baklagil Yemekleri
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir.
  Pişirmeye başlamandan önce kuru baklagillerin ön hazırlıklarını yaptırır.
  Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır.
- 2. Soğuk Kuru Baklagil Yemekleri
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini pişirir.
  Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlatılır.
4. Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar (46 ders saati)
- 1. Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar
  
  Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar.
  Türk mutfağında dolma ve sarmaların önemi açıklatılır.
  Türk mutfağında yer alan dolma ve sarmalar sınıflandırtılır.
  Türk mutfağına özgü zeytinyağlı sarma ve dolmaların önemi açıklatılır.
  Türk mutfağında yer alan zeytinyağlı sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır.
- 2. Etli Dolma ve Sarmalar
  
  Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolmaların önemi açıklatılır.
  Türk mutfağına özgü etli sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır.
- 3. Et Dolma ve Sarmaları
  
  Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmalar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü et sarma ve dolmaların önemi açıklatılır.
  Türk mutfağına özgü et sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır.
- 4. Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar
  
  Reçetesine uygun şekilde istenilen lezzet, görünüme sahip Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan dolma ve sarmaların önemi açıklatılır.
  Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile hazırlanan sarma ve dolma çeşitleri hazırlatılır.
5. Türk Mutfağına Özgü Makarnalar (34 ders saati)
- 1. Erişte ve Mantı Hamuru Hazırlama
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlar.
  Türk mutfağında erişte ve mantının önemini açıklatır.
  Mantı türlerini sıralatır.
  Erişte ve mantı hamuru hazırlatır.
  Reçeteye uygun şekil verdirtir.
- 2. Erişteler
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü erişteler hazırlar.
  Türk mutfağına özgü erişte yemeklerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir.
- 3. Mantılar
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü mantılar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü mantı çeşitlerini hazırlatır ve tekniğine uygun pişirtir.
6. Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri (34 ders saati)
- 1. Kebaplar
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kebaplar hazırlar.
  Türk mutfağında kebapların yeri ve önemini açıklatır.
  Türk mutfağına özgü kebaplar sınıflandırılır.
  Türk mutfağına özgü kebap çeşitleri hazırlatılır.
- 2. Köfteler
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü köfteler hazırlar.
  Türk mutfağında köftelerin yeri ve önemini açıklatır.
  Türk mutfağına özgü köfte çeşitleri hazırlatılır.
- 3. Sakatatlar
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar.
  Türk mutfağında sakatatların yeri ve önemini açıklatır.
  Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlatılır.
7. Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar (24 ders saati)
- 1. Kompostolar
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü kompostolar hazırlar.
  Kompostoların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır.
  Türk mutfağına özgü komposto çeşitleri hazırlatılır.
- 2. Hoşaflar
  
  Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü hoşaflar hazırlar.
  Hoşafların Türk mutfağındaki yeri ve önemi açıklatılır.
  Türk mutfağına özgü hoşaf çeşitleri hazırlatılır.
8. Hamur Ürünleri (82 ders saati)
- 1. Kıyılarak Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama
  
  Reçeteye göre kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlar.
  Kıyılarak yapılan hamurlardan hazırlanan ürünlerin (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) tanımını yapar.
  Kıyılarak yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktaları açıklatırır.
  Kıyılarak yapılan hamurlardan hazırlanan ürününlerde aranan özellikleri açıklatırır.
  Pişen üründe aranan özellikler ve ürünü süsleme açıklatılır.
  Kıyılarak yapılan hamurlardan ürünler (bisküvi, kurabiye, tulip, tulie, tart ve kiş) hazırlatılır.
- 2. Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama
  
  Reçeteye göre mayalı hamurlardan ürünler hazırlar.
  Maya tanımlatılır, mayanın hamurdaki etkileri ve mayalandırma yöntemleri açıklatılır.
  Mayalandırmaya etki eden etmenler, mayalı hamurun özellikleri ve mayalı hamurun kalitesine etki eden etmenler açıklatılır.
  Mayalı hamur hazırlatılır.
  Mayalı hamurun pişirilmesinde dikkat edilecek noktalar açıklatılır.
  Mayalı hamurlardan ürünler (poğaça, açma, simit, hamburger ekmeği, çörek vb.) hazırlatılır.
- 3. Ekmek Çeşitleri
  
  Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'ne göre ekmek ve ekmek çeşitlerini hazırlar.
  Ekmeğin tanımı yaptırılır.
  Ekmeğin tarihçesi ve önemi açıklatılır.
  Türk Gıda Koteksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğini açıklattırır.
  Ekmek çeşitleri (somun ekmek, ekşi mayalı ekmek, mısır ekmeği, bazlama vb.) hazırlatılır.
- 4. Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama
  
  Reçeteye göre özleştirilerek yapılan hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.
  Özleştirilerek yapılan hamur çeşitleri ve özellikleri açıklatılır.
  Özleştirilerek yapılan hamurların hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar açıklatılır.
  Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler (yufka, gözleme, börek vb.) hazırlatılır.
- 5. Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama
  
  Reçeteye göre çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler hazırlar.
  Çırpılarak yapılan hamur ürünleri çeşitleri sıralatılarak açıklatılır.
  Çırpılarak yapılan hamur hazırlamada dikkat edilecek noktalar açıklatılır.
  Çırpılarak yapılan hamurları pişirmede dikkat edilecek noktalar açıklatılır.
  Çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler (pandispanya, pasta, kek, muffin vb.) hazırlatılır.
- 6. Pişirilerek Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama
  
  Reçeteye göre pişirilerek yapılan hamurlardan ürünler hazırlar.
  Pataşuyu tanımlattırır.
  Pişirilerek yapılan hamurun (pataşu hamuru) tanımı yaptırılır.
  Pişirilerek yapılan hamurun (pataşu hamuru) hazırlanma aşamaları (hazırlama, şekillendirme, pişirme, krema ve sos kullanma) açıklatırılır.
  Pişirilerek yapılan hamur (pataşu) hazırlatılır.
  Pişirilerek yapılan hamurdan ürünler (ekler, profiterol, tulumba tatlısı vb.) hazırlatılır.
- 7. Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama
  
  Reçeteye göre yağlı hamur ile ürünler hazırlar.
  Yağlı hamur özellikleri açıklatılır.
  Yağlı hamurun hazırlama aşamaları, iç harç hazırlanması, şekil verilmesi, pişirilmesi ve saklanması aşamaları açıklatılır.
  Yağlı hamur hazırlar.
  Yağlı hamur ile hazırlanan ürünler (puf böreği, midye böreği, katmer, Sarıyer böreği vb.) hazırlatılır.
9. Açık Büfe (34 ders saati)
- 1. Ordövr ve Mezeler
  
  İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde meze ve ordövrleri hazırlar.
  Meze olarak hazırlanan yiyecek çeşitlerini sıralattırır.
  Meze tabağı düzenleme ve süsleme aşamalarını sıralattırır.
  Meze olarak hazırlanan yiyecek çeşitlerini hazırlattırır.
  Meze tabağı usulüne uygun hazırlattırır.
  Meze olarak verilen yiyecekleri servise hazırlattırır.
  Antremetiyenin tanımı mönüdeki yeri ve önemini açıklattırır.
  Antremetiye çeşitlerini açıklattırır.
  Ordövrlerin tanımı ve mönüdeki yerini açıklattırır.
  Ordövr çeşitlerini sıralattırır.
  Ordövr tabağının hazırlanması ve saklanması ilkelerini açıklattırır.
  Tabakları süsleme ve dekore etme ilkelerini açıklattırır.
  Antremetiyi reçetesine uygun olarak hazırlattırır.
  Ordövr çeşitlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırır.
  Ordövr tabağı usulüne uygun hazırlattırır.
- 2. Kokteyl Yiyecekleri
  
  İstenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kokteyl yiyecekleri hazırlar.
  Kokteyl yiyeceklerini sıralattırtır.
  Kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ilkelerini listelettirir.
  Kanepe hazırlama ilkelerini listelettirir.
  Soğuk kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir.
  Sıcak kokteyl yiyeceklerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir.
  Kokteyl sosları ve deep soslarının hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir.
  Kokteyl tatlılarının hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir.
  Kokteyl meyvelerinin hazırlama ve servise sunum ilkelerini listelettirir.
  Kanepe hazırlattırır.
  Soğuk kokteyl yiyeceklerini hazırlar ve servis ettirtir.
  Sıcak kokteyl yiyeceklerini hazırlayarak servis ettirtir.
  Kokteyl sosları ve deep sosları hazırlatarak servis ettirtir.
  Kokteyl tatlılarını hazırlatarak servis ettirtir.
  Kokteyl meyvelerini hazırlatarak servis ettirtir.
- 3. Açık Büfe Hazırlama
  
  Büfe yerleştirme kurallarına uygun şekilde sıcak, soğuk yiyecekleri büfeye yerleştirir.
  Açık büfe hazırlama ilkelerini sıralattırır.
  Açık büfede aşçının görevlerini listelettirir.
  Açık büfe yiyeceklerini sıralattırır.
  Açık büfe yiyeceklerinin büfeye sıralama ilkelerini listelettirir.
  Açık büfe hazırlattırır.
  Açık büfe yiyeceklerini özelliklerine göre yerleştirtir.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda yiyecek içecek hizmetleri alanında aşçılık ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF AŞÇILIK ATÖLYESİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 40 dk

Keşfetme 120 dk

Uygulama 180 dk

Sonuçlandırma 60 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 40 dk

Keşfetme 120 dk

Uygulama 180 dk

Sonuçlandırma 60 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF AŞÇILIK ATÖLYESİ DERSİ DERS PLANI