T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF ANADOLU’DA GASTRONOMİ TURİZMİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	5	Gastronomi Turizmi	Gastronomi Turizmi	Gastronomi turizmini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Turizmi Konu Gastronomi Turizmi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gastronomi turizmini açıklar. Gastronomi turizminin tanımı, kapsamı ve temel unsurları detaylı bir şekilde açıklanır. Yiyecek içecek kültürü ile turizm hareketliliği arasındaki ilişki somut örneklerle gösterilir. Seyahat motivasyonlarında mutfak kültürünün önemi üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Gastronomi turizmini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk GASTRONOMİ TURİZMİ ünitesine giriş: Gastronomi Turizmi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin gastronomi Turizmi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler gastronomi Turizmi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gastronomi Turizmi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Seyahat motivasyonlarında mutfak kültürünün önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gastronomi Turizmi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk GASTRONOMİ TURİZMİ ünitesine giriş: Gastronomi Turizmi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin gastronomi Turizmi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler gastronomi Turizmi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gastronomi Turizmi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Seyahat motivasyonlarında mutfak kültürünün önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Turizmi Konu Gastronomi Turizmi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gastronomi turizmini açıklar. Açıklamalar YZ Gastronomi turizminin tanımı, kapsamı ve temel unsurları detaylı bir şekilde açıklanır. Yiyecek içecek kültürü ile turizm hareketliliği arasındaki ilişki somut örneklerle gösterilir. Seyahat motivasyonlarında mutfak kültürünün önemi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gastronomi Turizmi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gastronomi Turizmi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gastronomi turizmini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gastronomi turizminin tanımı, kapsamı ve temel unsurları detaylı bir şekilde açıklanır. 2) Yiyecek içecek kültürü ile turizm hareketliliği arasındaki ilişki somut örneklerle gösterilir. 3) Seyahat motivasyonlarında mutfak kültürünün önemi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gastronomi Turizmi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	5	Gastronomi Turizmi	Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)	Dünyada gastronomi turizmini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Turizmi Konu Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dünyada gastronomi turizmini açıklar. Dünyada öne çıkan gastronomi turizmi destinasyonları ve özellikleri incelenir. Uluslararası düzeyde düzenlenen önemli gastronomi festivalleri ve yarışmaları açıklanır. Dünya genelindeki popüler sokak yemekleri kültürü turizm perspektifiyle ele alınır. Tema Özeti DPO GASTRONOMİ TURİZMİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gastronomi Turizmi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gastronomi Turizmi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gastronomi Turizmi ile Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) arasında ilişki kurulur; dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Gastronomi Turizmi) kısa sorularla yoklanır; dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Dünya genelindeki popüler sokak yemekleri kültürü turizm perspektifiyle ele alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri); değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Gastronomi Turizmi) kısa sorularla yoklanır; dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Dünya genelindeki popüler sokak yemekleri kültürü turizm perspektifiyle ele alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Turizmi Konu Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dünyada gastronomi turizmini açıklar. Açıklamalar YZ Dünyada öne çıkan gastronomi turizmi destinasyonları ve özellikleri incelenir. Uluslararası düzeyde düzenlenen önemli gastronomi festivalleri ve yarışmaları açıklanır. Dünya genelindeki popüler sokak yemekleri kültürü turizm perspektifiyle ele alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gastronomi Turizmi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Dünyada gastronomi turizmini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dünyada öne çıkan gastronomi turizmi destinasyonları ve özellikleri incelenir. 2) Uluslararası düzeyde düzenlenen önemli gastronomi festivalleri ve yarışmaları açıklanır. 3) Dünya genelindeki popüler sokak yemekleri kültürü turizm perspektifiyle ele alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	5	Gastronomi Turizmi	Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)	Türkiye’de gastronomi turizmini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Turizmi Konu Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye’de gastronomi turizmini açıklar. Türkiye'nin zengin mutfak kültürü ve önemli gastronomi destinasyonları tanıtılır. Ülke genelinde düzenlenen yöresel gastronomi festivalleri ve yarışmaları vurgulanır. Türkiye'nin farklı bölgelerindeki geleneksel sokak lezzetleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO GASTRONOMİ TURİZMİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) arasında ilişki kurulur; türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)) kısa sorularla yoklanır; türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Türkiye'nin farklı bölgelerindeki geleneksel sokak lezzetleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri); değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)) kısa sorularla yoklanır; türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Türkiye'nin farklı bölgelerindeki geleneksel sokak lezzetleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Turizmi Konu Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye’de gastronomi turizmini açıklar. Açıklamalar YZ Türkiye'nin zengin mutfak kültürü ve önemli gastronomi destinasyonları tanıtılır. Ülke genelinde düzenlenen yöresel gastronomi festivalleri ve yarışmaları vurgulanır. Türkiye'nin farklı bölgelerindeki geleneksel sokak lezzetleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye’de gastronomi turizmini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türkiye'nin zengin mutfak kültürü ve önemli gastronomi destinasyonları tanıtılır. 2) Ülke genelinde düzenlenen yöresel gastronomi festivalleri ve yarışmaları vurgulanır. 3) Türkiye'nin farklı bölgelerindeki geleneksel sokak lezzetleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	5	Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Gaziantep mutfağı	Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Gaziantep mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Gaziantep mutfağının yöresel yemekleri orijinal tariflerine uygun olarak hazırlanır. Yemek hazırlama sürecinde mutfak aletleri kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Yöresel yemeklerin pişirme teknikleri ve sunum özellikleri ayrıntılı şekilde açıklanır. Tema Özeti MEB Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk GÜNEY DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Gaziantep mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin gaziantep mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler gaziantep mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gaziantep mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yöresel yemeklerin pişirme teknikleri ve sunum özellikleri ayrıntılı şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gaziantep mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk GÜNEY DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Gaziantep mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin gaziantep mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler gaziantep mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gaziantep mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yöresel yemeklerin pişirme teknikleri ve sunum özellikleri ayrıntılı şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Gaziantep mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Gaziantep mutfağının yöresel yemekleri orijinal tariflerine uygun olarak hazırlanır. Yemek hazırlama sürecinde mutfak aletleri kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Yöresel yemeklerin pişirme teknikleri ve sunum özellikleri ayrıntılı şekilde açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gaziantep mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gaziantep mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gaziantep mutfağının yöresel yemekleri orijinal tariflerine uygun olarak hazırlanır. 2) Yemek hazırlama sürecinde mutfak aletleri kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. 3) Yöresel yemeklerin pişirme teknikleri ve sunum özellikleri ayrıntılı şekilde açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gaziantep mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	5	Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Şanlıurfa mutfağı	Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Şanlıurfa mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Şanlıurfa mutfağının karakteristik yöresel yemekleri usulüne uygun şekilde hazırlanır. Geleneksel hazırlama aşamalarında kullanılan araç ve gereçlerle ilgili güvenlik kurallarına uyulur. Yemeklerin yapımında kullanılan yerel malzemelerin özellikleri ve kullanım yerleri belirtilir. Tema Özeti DPO GÜNEY DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gaziantep mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gaziantep mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gaziantep mutfağı ile Şanlıurfa mutfağı arasında ilişki kurulur; şanlıurfa mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Gaziantep mutfağı) kısa sorularla yoklanır; şanlıurfa mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şanlıurfa mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şanlıurfa mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şanlıurfa mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yemeklerin yapımında kullanılan yerel malzemelerin özellikleri ve kullanım yerleri belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şanlıurfa mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Gaziantep mutfağı) kısa sorularla yoklanır; şanlıurfa mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şanlıurfa mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şanlıurfa mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şanlıurfa mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yemeklerin yapımında kullanılan yerel malzemelerin özellikleri ve kullanım yerleri belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Şanlıurfa mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Şanlıurfa mutfağının karakteristik yöresel yemekleri usulüne uygun şekilde hazırlanır. Geleneksel hazırlama aşamalarında kullanılan araç ve gereçlerle ilgili güvenlik kurallarına uyulur. Yemeklerin yapımında kullanılan yerel malzemelerin özellikleri ve kullanım yerleri belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şanlıurfa mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şanlıurfa mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gaziantep mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şanlıurfa mutfağının karakteristik yöresel yemekleri usulüne uygun şekilde hazırlanır. 2) Geleneksel hazırlama aşamalarında kullanılan araç ve gereçlerle ilgili güvenlik kurallarına uyulur. 3) Yemeklerin yapımında kullanılan yerel malzemelerin özellikleri ve kullanım yerleri belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şanlıurfa mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	5	Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Mardin mutfağı	Mardin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Mardin mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mardin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Mardin mutfağının kültürel mirasını yansıtan özgün yöresel yemekler hazırlanır. Uygulama esnasında kesici alet ve ekipman kullanımıyla ilgili iş güvenliği tedbirleri alınır. Yöresel tariflerin hazırlık ve pişirme aşamaları adım adım uygulatılır. Tema Özeti DPO GÜNEY DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şanlıurfa mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şanlıurfa mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şanlıurfa mutfağı ile Mardin mutfağı arasında ilişki kurulur; mardin mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şanlıurfa mutfağı) kısa sorularla yoklanır; mardin mutfağı konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin mardin mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler mardin mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mardin mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yöresel tariflerin hazırlık ve pişirme aşamaları adım adım uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mardin mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şanlıurfa mutfağı) kısa sorularla yoklanır; mardin mutfağı konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin mardin mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler mardin mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mardin mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yöresel tariflerin hazırlık ve pişirme aşamaları adım adım uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Mardin mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mardin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Mardin mutfağının kültürel mirasını yansıtan özgün yöresel yemekler hazırlanır. Uygulama esnasında kesici alet ve ekipman kullanımıyla ilgili iş güvenliği tedbirleri alınır. Yöresel tariflerin hazırlık ve pişirme aşamaları adım adım uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mardin mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mardin mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şanlıurfa mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mardin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mardin mutfağının kültürel mirasını yansıtan özgün yöresel yemekler hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uygulama esnasında kesici alet ve ekipman kullanımıyla ilgili iş güvenliği tedbirleri alınır. 2) Yöresel tariflerin hazırlık ve pişirme aşamaları adım adım uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	5	Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri	Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Güneydoğu Anadolu bölgesindeki diğer illere ait yöresel yemekler özenle hazırlanır. Farklı illerin mutfak kültürlerine ait özgün lezzetlerin hazırlama teknikleri gösterilir. Yemeklerin üretim sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle riayet edilir. Tema Özeti DPO GÜNEY DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mardin mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mardin mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mardin mutfağı ile Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri arasında ilişki kurulur; güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Mardin mutfağı) kısa sorularla yoklanır; güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yemeklerin üretim sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Mardin mutfağı) kısa sorularla yoklanır; güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yemeklerin üretim sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Güneydoğu Anadolu bölgesindeki diğer illere ait yöresel yemekler özenle hazırlanır. Farklı illerin mutfak kültürlerine ait özgün lezzetlerin hazırlama teknikleri gösterilir. Yemeklerin üretim sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle riayet edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mardin mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Güneydoğu Anadolu bölgesindeki diğer illere ait yöresel yemekler özenle hazırlanır. 2) Farklı illerin mutfak kültürlerine ait özgün lezzetlerin hazırlama teknikleri gösterilir. 3) Yemeklerin üretim sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle riayet edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	5	Karadeniz Mutfak Kültürü	Trabzon mutfağı	Trabzon mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Karadeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Trabzon mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Trabzon mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Trabzon mutfağının coğrafi işaretli yöresel yemeklerinin hazırlık aşamaları gösterilir. Mıhlama ve akçaabat köftesi gibi geleneksel lezzetlerin pişirme teknikleri uygulatılır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Tema Özeti MEB Karadeniz mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk KARADENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Trabzon mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin trabzon mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler trabzon mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Trabzon mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Trabzon mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk KARADENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Trabzon mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin trabzon mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler trabzon mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Trabzon mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Trabzon mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Trabzon mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Trabzon mutfağının coğrafi işaretli yöresel yemeklerinin hazırlık aşamaları gösterilir. Mıhlama ve akçaabat köftesi gibi geleneksel lezzetlerin pişirme teknikleri uygulatılır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Trabzon mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Trabzon mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Trabzon mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Trabzon mutfağının coğrafi işaretli yöresel yemeklerinin hazırlık aşamaları gösterilir. 2) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Mıhlama ve akçaabat köftesi gibi geleneksel lezzetlerin pişirme teknikleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	5	Karadeniz Mutfak Kültürü	Rize mutfağı	Rize mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Karadeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Rize mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Rize mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Rize mutfağına özgü karalahana çorbası ve muhlama reçeteye uygun şekilde uygulatılır. Yörede yetişen çay ve endemik bitkilerin mutfaktaki yeri hakkında bilgi verilir. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uyularak üretim yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO KARADENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Trabzon mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Trabzon mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Trabzon mutfağı ile Rize mutfağı arasında ilişki kurulur; rize mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Trabzon mutfağı) kısa sorularla yoklanır; rize mutfağı konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin rize mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler rize mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rize mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uyularak üretim yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Rize mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Trabzon mutfağı) kısa sorularla yoklanır; rize mutfağı konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin rize mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler rize mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rize mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uyularak üretim yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Rize mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Rize mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Rize mutfağına özgü karalahana çorbası ve muhlama reçeteye uygun şekilde uygulatılır. Yörede yetişen çay ve endemik bitkilerin mutfaktaki yeri hakkında bilgi verilir. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uyularak üretim yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Rize mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Rize mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Trabzon mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Rize mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yörede yetişen çay ve endemik bitkilerin mutfaktaki yeri hakkında bilgi verilir. 2) Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uyularak üretim yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Rize mutfağına özgü karalahana çorbası ve muhlama reçeteye uygun şekilde uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	5	Karadeniz Mutfak Kültürü	Bolu mutfağı	Bolu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Karadeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Bolu mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bolu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bolu mutfağının köklü aşçılık geleneğine ait yöresel çorba ve et yemekleri hazırlanır. Mengen aşçılık kültürünün temel özellikleri ve kullanılan malzemeler açıklanır. Mutfak araç gereçleri kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır. Tema Özeti DPO KARADENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Rize mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Rize mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Rize mutfağı ile Bolu mutfağı arasında ilişki kurulur; bolu mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Rize mutfağı) kısa sorularla yoklanır; bolu mutfağı konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin bolu mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler bolu mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bolu mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak araç gereçleri kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bolu mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Rize mutfağı) kısa sorularla yoklanır; bolu mutfağı konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin bolu mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler bolu mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bolu mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak araç gereçleri kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Bolu mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bolu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Bolu mutfağının köklü aşçılık geleneğine ait yöresel çorba ve et yemekleri hazırlanır. Mengen aşçılık kültürünün temel özellikleri ve kullanılan malzemeler açıklanır. Mutfak araç gereçleri kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bolu mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bolu mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Rize mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bolu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bolu mutfağının köklü aşçılık geleneğine ait yöresel çorba ve et yemekleri hazırlanır. 2) Mengen aşçılık kültürünün temel özellikleri ve kullanılan malzemeler açıklanır. 3) Mutfak araç gereçleri kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bolu mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	5	Karadeniz Mutfak Kültürü	Ordu mutfağı	Ordu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Karadeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Ordu mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ordu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Ordu mutfağına ait pancar çorbası ve melocan kavurması gibi yemekler uygulatılır. Yöresel otların ve deniz ürünlerinin Ordu mutfağındaki önemi üzerinde durulur. Hazırlama ve pişirme aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO KARADENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bolu mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bolu mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bolu mutfağı ile Ordu mutfağı arasında ilişki kurulur; ordu mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bolu mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ordu mutfağı konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin ordu mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler ordu mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ordu mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hazırlama ve pişirme aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ordu mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bolu mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ordu mutfağı konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin ordu mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler ordu mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ordu mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hazırlama ve pişirme aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Ordu mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ordu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Ordu mutfağına ait pancar çorbası ve melocan kavurması gibi yemekler uygulatılır. Yöresel otların ve deniz ürünlerinin Ordu mutfağındaki önemi üzerinde durulur. Hazırlama ve pişirme aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ordu mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ordu mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bolu mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ordu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel otların ve deniz ürünlerinin Ordu mutfağındaki önemi üzerinde durulur. 2) Hazırlama ve pişirme aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ordu mutfağına ait pancar çorbası ve melocan kavurması gibi yemekler uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	5	Karadeniz Mutfak Kültürü	Giresun mutfağı	Giresun mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Karadeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Giresun mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Giresun mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Giresun mutfağında sıkça kullanılan fındık ve sakarca gibi malzemeler tanıtılır. Yöresel fındıklı tatlılar ve patlak çorbası gibi yemeklerin yapımı uygulatılır. Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti DPO KARADENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ordu mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ordu mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ordu mutfağı ile Giresun mutfağı arasında ilişki kurulur; giresun mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ordu mutfağı) kısa sorularla yoklanır; giresun mutfağı konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin giresun mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler giresun mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Giresun mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Giresun mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ordu mutfağı) kısa sorularla yoklanır; giresun mutfağı konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin giresun mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler giresun mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Giresun mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Giresun mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Giresun mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Giresun mutfağında sıkça kullanılan fındık ve sakarca gibi malzemeler tanıtılır. Yöresel fındıklı tatlılar ve patlak çorbası gibi yemeklerin yapımı uygulatılır. Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Giresun mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Giresun mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ordu mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Giresun mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Giresun mutfağında sıkça kullanılan fındık ve sakarca gibi malzemeler tanıtılır. 2) Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel fındıklı tatlılar ve patlak çorbası gibi yemeklerin yapımı uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	5	Karadeniz Mutfak Kültürü	Artvin mutfağı	Artvin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Karadeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Artvin mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Artvin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Artvin mutfağına özgü cağ kebap ve laz böreği gibi geleneksel lezzetler hazırlanır. Kafkas kültürünün Artvin yemek kültürü üzerindeki etkileri açıklanır. Mutfakta kesici aletler ve ocak kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır. Tema Özeti DPO KARADENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Giresun mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Giresun mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Giresun mutfağı ile Artvin mutfağı arasında ilişki kurulur; artvin mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Giresun mutfağı) kısa sorularla yoklanır; artvin mutfağı konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin artvin mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler artvin mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Artvin mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfakta kesici aletler ve ocak kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Artvin mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Giresun mutfağı) kısa sorularla yoklanır; artvin mutfağı konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin artvin mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler artvin mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Artvin mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfakta kesici aletler ve ocak kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Artvin mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Artvin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Artvin mutfağına özgü cağ kebap ve laz böreği gibi geleneksel lezzetler hazırlanır. Kafkas kültürünün Artvin yemek kültürü üzerindeki etkileri açıklanır. Mutfakta kesici aletler ve ocak kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Artvin mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Artvin mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Giresun mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Artvin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Artvin mutfağına özgü cağ kebap ve laz böreği gibi geleneksel lezzetler hazırlanır. 2) Kafkas kültürünün Artvin yemek kültürü üzerindeki etkileri açıklanır. 3) Mutfakta kesici aletler ve ocak kullanılırken gerekli iş güvenliği önlemleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; artvin mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	5	Karadeniz Mutfak Kültürü	Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri	Karadeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Karadeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Karadeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Karadeniz bölgesindeki diğer illerin öne çıkan yöresel yemekleri tariflerine uygun olarak uygulatılır. Bölgenin zengin mutfak mirasının ortak özellikleri ve farklılıkları karşılaştırmalı olarak anlatılır. Yemeklerin hazırlanmasında hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir. Tema Özeti DPO KARADENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Artvin mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Artvin mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Artvin mutfağı ile Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri arasında ilişki kurulur; karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Artvin mutfağı) kısa sorularla yoklanır; karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yemeklerin hazırlanmasında hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Artvin mutfağı) kısa sorularla yoklanır; karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yemeklerin hazırlanmasında hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Mutfak Kültürü Konu Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Karadeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Karadeniz bölgesindeki diğer illerin öne çıkan yöresel yemekleri tariflerine uygun olarak uygulatılır. Bölgenin zengin mutfak mirasının ortak özellikleri ve farklılıkları karşılaştırmalı olarak anlatılır. Yemeklerin hazırlanmasında hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Artvin mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Karadeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bölgenin zengin mutfak mirasının ortak özellikleri ve farklılıkları karşılaştırmalı olarak anlatılır. 2) Yemeklerin hazırlanmasında hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Karadeniz bölgesindeki diğer illerin öne çıkan yöresel yemekleri tariflerine uygun olarak uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	5	İç Anadolu Mutfak Kültürü	Konya mutfağı	Konya mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: İç Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu Konya mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konya mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Konya mutfağının özgün etli ekmek ve firik pilavı gibi yöresel yemekleri tarife uygun olarak hazırlanır. Üretim sürecinde kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Hazırlanan yöresel yemeklerin geleneksel sunum özellikleri ve tabaklama teknikleri özenle uygulanır. Tema Özeti MEB İç Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk İÇ ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Konya mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin konya mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler konya mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konya mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hazırlanan yöresel yemeklerin geleneksel sunum özellikleri ve tabaklama teknikleri özenle uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konya mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk İÇ ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Konya mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin konya mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler konya mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konya mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hazırlanan yöresel yemeklerin geleneksel sunum özellikleri ve tabaklama teknikleri özenle uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu Konya mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konya mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Konya mutfağının özgün etli ekmek ve firik pilavı gibi yöresel yemekleri tarife uygun olarak hazırlanır. Üretim sürecinde kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Hazırlanan yöresel yemeklerin geleneksel sunum özellikleri ve tabaklama teknikleri özenle uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konya mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konya mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konya mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Konya mutfağının özgün etli ekmek ve firik pilavı gibi yöresel yemekleri tarife uygun olarak hazırlanır. 2) Üretim sürecinde kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. 3) Hazırlanan yöresel yemeklerin geleneksel sunum özellikleri ve tabaklama teknikleri özenle uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; konya mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	5	İç Anadolu Mutfak Kültürü	Kayseri mutfağı	Kayseri mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: İç Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu Kayseri mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kayseri mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Kayseri mutfağının bilinen mantı ve yağlama gibi temel yöresel yemekleri reçetelerine uygun yapılır. Mutfak araç gereçleriyle yapılan sıcak uygulamalarda iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Yemeklerin pişirme teknikleri ve yöresel lezzet dengesini koruyan detaylar üzerinde durulur. Tema Özeti DPO İÇ ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Konya mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Konya mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Konya mutfağı ile Kayseri mutfağı arasında ilişki kurulur; kayseri mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Konya mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kayseri mutfağı konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kayseri mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kayseri mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kayseri mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yemeklerin pişirme teknikleri ve yöresel lezzet dengesini koruyan detaylar üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kayseri mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Konya mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kayseri mutfağı konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kayseri mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kayseri mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kayseri mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yemeklerin pişirme teknikleri ve yöresel lezzet dengesini koruyan detaylar üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu Kayseri mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kayseri mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Kayseri mutfağının bilinen mantı ve yağlama gibi temel yöresel yemekleri reçetelerine uygun yapılır. Mutfak araç gereçleriyle yapılan sıcak uygulamalarda iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Yemeklerin pişirme teknikleri ve yöresel lezzet dengesini koruyan detaylar üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kayseri mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kayseri mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konya mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kayseri mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kayseri mutfağının bilinen mantı ve yağlama gibi temel yöresel yemekleri reçetelerine uygun yapılır. 2) Yemeklerin pişirme teknikleri ve yöresel lezzet dengesini koruyan detaylar üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Mutfak araç gereçleriyle yapılan sıcak uygulamalarda iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	5	İç Anadolu Mutfak Kültürü	Ankara mutfağı	Ankara mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: İç Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu Ankara mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ankara mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Ankara mutfağına ait seğmen çorbası ve Ankara tava gibi geleneksel lezzetler hazırlanır. Pişirme aşamalarında kullanılan ocak ve fırın ekipmanları için gerekli güvenlik önlemleri alınır. Yöresel yemeklerin hazırlık aşamalarındaki yöresel hazırlık teknikleri öğrencilere uygulatılır. Tema Özeti DPO İÇ ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kayseri mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kayseri mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kayseri mutfağı ile Ankara mutfağı arasında ilişki kurulur; ankara mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kayseri mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ankara mutfağı konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin ankara mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler ankara mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ankara mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yöresel yemeklerin hazırlık aşamalarındaki yöresel hazırlık teknikleri öğrencilere uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ankara mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kayseri mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ankara mutfağı konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin ankara mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler ankara mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ankara mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yöresel yemeklerin hazırlık aşamalarındaki yöresel hazırlık teknikleri öğrencilere uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu Ankara mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ankara mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Ankara mutfağına ait seğmen çorbası ve Ankara tava gibi geleneksel lezzetler hazırlanır. Pişirme aşamalarında kullanılan ocak ve fırın ekipmanları için gerekli güvenlik önlemleri alınır. Yöresel yemeklerin hazırlık aşamalarındaki yöresel hazırlık teknikleri öğrencilere uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ankara mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ankara mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kayseri mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ankara mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ankara mutfağına ait seğmen çorbası ve Ankara tava gibi geleneksel lezzetler hazırlanır. 2) Pişirme aşamalarında kullanılan ocak ve fırın ekipmanları için gerekli güvenlik önlemleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel yemeklerin hazırlık aşamalarındaki yöresel hazırlık teknikleri öğrencilere uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	5	İç Anadolu Mutfak Kültürü	Sivas mutfağı	Sivas mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: İç Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu Sivas mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sivas mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Sivas mutfağının yöresel özelliklerini yansıtan hangel ve Sivas köftesi gibi yemekler pişirilir. Kesme ve hamur açma işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına eksiksiz uyulur. Geleneksel Sivas yemeklerinin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları açıklanır. Tema Özeti DPO İÇ ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ankara mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ankara mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ankara mutfağı ile Sivas mutfağı arasında ilişki kurulur; sivas mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ankara mutfağı) kısa sorularla yoklanır; sivas mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sivas mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sivas mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sivas mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Geleneksel Sivas yemeklerinin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sivas mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ankara mutfağı) kısa sorularla yoklanır; sivas mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sivas mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sivas mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sivas mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Geleneksel Sivas yemeklerinin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu Sivas mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sivas mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Sivas mutfağının yöresel özelliklerini yansıtan hangel ve Sivas köftesi gibi yemekler pişirilir. Kesme ve hamur açma işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına eksiksiz uyulur. Geleneksel Sivas yemeklerinin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sivas mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sivas mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ankara mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sivas mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sivas mutfağının yöresel özelliklerini yansıtan hangel ve Sivas köftesi gibi yemekler pişirilir. 2) Kesme ve hamur açma işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına eksiksiz uyulur. 3) Geleneksel Sivas yemeklerinin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sivas mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	5	İç Anadolu Mutfak Kültürü	İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri	İç Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: İç Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İç Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. İç Anadolu bölgesindeki diğer illerin yöresel çorba ve hamur işi çeşitleri hazırlanır. Yemek uygulamaları sırasında mutfak ekipmanlarının güvenli kullanımı sağlanır. Bölgesel mutfak kültürlerinin ortak ve farklı yönleri örnek yemekler üzerinden gösterilir. Tema Özeti DPO İÇ ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sivas mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sivas mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sivas mutfağı ile İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri arasında ilişki kurulur; iç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sivas mutfağı) kısa sorularla yoklanır; iç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin iç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler iç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Bölgesel mutfak kültürlerinin ortak ve farklı yönleri örnek yemekler üzerinden gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sivas mutfağı) kısa sorularla yoklanır; iç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin iç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler iç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Bölgesel mutfak kültürlerinin ortak ve farklı yönleri örnek yemekler üzerinden gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Mutfak Kültürü Konu İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İç Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ İç Anadolu bölgesindeki diğer illerin yöresel çorba ve hamur işi çeşitleri hazırlanır. Yemek uygulamaları sırasında mutfak ekipmanlarının güvenli kullanımı sağlanır. Bölgesel mutfak kültürlerinin ortak ve farklı yönleri örnek yemekler üzerinden gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sivas mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İç Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İç Anadolu bölgesindeki diğer illerin yöresel çorba ve hamur işi çeşitleri hazırlanır. 2) Bölgesel mutfak kültürlerinin ortak ve farklı yönleri örnek yemekler üzerinden gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yemek uygulamaları sırasında mutfak ekipmanlarının güvenli kullanımı sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	5	Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Malatya mutfağı	Malatya mutfağı	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Malatya mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri DPO Malatya mutfağı Malatya mutfağı açıklanır. Tema Özeti MEB Doğu Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Malatya mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin malatya mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler malatya mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Malatya mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Malatya mutfağı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Malatya mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Malatya mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin malatya mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler malatya mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Malatya mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Malatya mutfağı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Malatya mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Malatya mutfağı Açıklamalar Malatya mutfağı açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Malatya mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Malatya mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın konuları öğrencilerle paylaşılır: Malatya mutfağı. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Malatya mutfağı açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; malatya mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	5	Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Erzincan mutfağı	Erzincan mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Erzincan mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Erzincan mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Erzincan mutfağına özgü çorba ve et yemeklerinin hazırlık aşamaları gösterilir. Yöresel unlu mamullerin geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilmesi sağlanır. Üretim sürecinde atık kontrolü yapılarak kurallara uyulur. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Malatya mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Malatya mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Malatya mutfağı ile Erzincan mutfağı arasında ilişki kurulur; erzincan mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Malatya mutfağı) kısa sorularla yoklanır; erzincan mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin erzincan mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler erzincan mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erzincan mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erzincan mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Malatya mutfağı) kısa sorularla yoklanır; erzincan mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin erzincan mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler erzincan mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erzincan mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Erzincan mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Erzincan mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Erzincan mutfağına özgü çorba ve et yemeklerinin hazırlık aşamaları gösterilir. Yöresel unlu mamullerin geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilmesi sağlanır. Üretim sürecinde atık kontrolü yapılarak kurallara uyulur. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erzincan mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erzincan mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Malatya mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Erzincan mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Erzincan mutfağına özgü çorba ve et yemeklerinin hazırlık aşamaları gösterilir. 2) Yöresel unlu mamullerin geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilmesi sağlanır. 3) Üretim sürecinde atık kontrolü yapılarak kurallara uyulur. 4) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; erzincan mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	5	Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Elazığ mutfağı	Elazığ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Elazığ mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Elazığ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Elazığ mutfağının geleneksel yemek çeşitleri ve özellikleri açıklanır. Mahalli çorba ve ana yemeklerin yapım teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Hazırlanan yemeklerin sunumunda yöresel özelliklerin yansıtılması sağlanır. Üretim alanında hijyen kurallarına ve iş güvenliği tedbirlerine uyulur. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erzincan mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erzincan mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erzincan mutfağı ile Elazığ mutfağı arasında ilişki kurulur; elazığ mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Erzincan mutfağı) kısa sorularla yoklanır; elazığ mutfağı konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin elazığ mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler elazığ mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Elazığ mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Üretim alanında hijyen kurallarına ve iş güvenliği tedbirlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Elazığ mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Erzincan mutfağı) kısa sorularla yoklanır; elazığ mutfağı konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin elazığ mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler elazığ mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Elazığ mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Üretim alanında hijyen kurallarına ve iş güvenliği tedbirlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Elazığ mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Elazığ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Elazığ mutfağının geleneksel yemek çeşitleri ve özellikleri açıklanır. Mahalli çorba ve ana yemeklerin yapım teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Hazırlanan yemeklerin sunumunda yöresel özelliklerin yansıtılması sağlanır. Üretim alanında hijyen kurallarına ve iş güvenliği tedbirlerine uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Elazığ mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Elazığ mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erzincan mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Elazığ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Elazığ mutfağının geleneksel yemek çeşitleri ve özellikleri açıklanır. 2) Hazırlanan yemeklerin sunumunda yöresel özelliklerin yansıtılması sağlanır. 3) Üretim alanında hijyen kurallarına ve iş güvenliği tedbirlerine uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Mahalli çorba ve ana yemeklerin yapım teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	5	Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Kars mutfağı	Kars mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Kars mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kars mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Kars mutfağında öne çıkan et ve hamur işi tarifleri uygulatılır. Yöresel peynir çeşitleri ve bu ürünlerin yemeklerdeki kullanım alanları açıklanır. Geleneksel tatlıların hazırlanış teknikleri öğrencilere gösterilir. Mutfak araç gereçleri kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Elazığ mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Elazığ mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Elazığ mutfağı ile Kars mutfağı arasında ilişki kurulur; kars mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Elazığ mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kars mutfağı konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kars mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kars mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kars mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak araç gereçleri kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kars mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Elazığ mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kars mutfağı konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kars mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kars mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kars mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak araç gereçleri kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Kars mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kars mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Kars mutfağında öne çıkan et ve hamur işi tarifleri uygulatılır. Yöresel peynir çeşitleri ve bu ürünlerin yemeklerdeki kullanım alanları açıklanır. Geleneksel tatlıların hazırlanış teknikleri öğrencilere gösterilir. Mutfak araç gereçleri kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kars mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kars mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Elazığ mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kars mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel peynir çeşitleri ve bu ürünlerin yemeklerdeki kullanım alanları açıklanır. 2) Geleneksel tatlıların hazırlanış teknikleri öğrencilere gösterilir. 3) Mutfak araç gereçleri kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kars mutfağında öne çıkan et ve hamur işi tarifleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	5	Doğu Anadolu Mutfak Kültürü	Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri	Doğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Doğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Doğu Anadolu bölgesindeki diğer illerin karakteristik yemekleri tanıtılır. Farklı illere ait yöresel çorba ve etli yemeklerin pişirme yöntemleri uygulanır. Bölgesel lezzetlerin özgün tat profillerinin korunmasına özen gösterilir. Gıda güvenliği ve iş sağlığı kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kars mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kars mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kars mutfağı ile Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri arasında ilişki kurulur; doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kars mutfağı) kısa sorularla yoklanır; doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve iş sağlığı kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kars mutfağı) kısa sorularla yoklanır; doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve iş sağlığı kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Mutfak Kültürü Konu Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Doğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Doğu Anadolu bölgesindeki diğer illerin karakteristik yemekleri tanıtılır. Farklı illere ait yöresel çorba ve etli yemeklerin pişirme yöntemleri uygulanır. Bölgesel lezzetlerin özgün tat profillerinin korunmasına özen gösterilir. Gıda güvenliği ve iş sağlığı kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kars mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Doğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Doğu Anadolu bölgesindeki diğer illerin karakteristik yemekleri tanıtılır. 2) Farklı illere ait yöresel çorba ve etli yemeklerin pişirme yöntemleri uygulanır. 3) Bölgesel lezzetlerin özgün tat profillerinin korunmasına özen gösterilir. 4) Gıda güvenliği ve iş sağlığı kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	5	Ege Mutfak Kültürü	İzmir mutfağı	İzmir mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Ege Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Mutfak Kültürü Konu İzmir mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İzmir mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. İzmir mutfağına özgü ot yemekleri ve deniz ürünleri tariflerine uygun olarak hazırlatılır. Üretim sürecinde kişisel koruyucu donanımlar eksiksiz giyilerek iş sağlığı kurallarına uyulur. Pişirilen yöresel yemeklerin sunum ve garnitür özellikleri dikkate alınarak servisi yapılır. Tema Özeti MEB Ege mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk EGE MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: İzmir mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin izmir mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler izmir mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İzmir mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pişirilen yöresel yemeklerin sunum ve garnitür özellikleri dikkate alınarak servisi yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İzmir mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk EGE MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: İzmir mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin izmir mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler izmir mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İzmir mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pişirilen yöresel yemeklerin sunum ve garnitür özellikleri dikkate alınarak servisi yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Mutfak Kültürü Konu İzmir mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İzmir mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ İzmir mutfağına özgü ot yemekleri ve deniz ürünleri tariflerine uygun olarak hazırlatılır. Üretim sürecinde kişisel koruyucu donanımlar eksiksiz giyilerek iş sağlığı kurallarına uyulur. Pişirilen yöresel yemeklerin sunum ve garnitür özellikleri dikkate alınarak servisi yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İzmir mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İzmir mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İzmir mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İzmir mutfağına özgü ot yemekleri ve deniz ürünleri tariflerine uygun olarak hazırlatılır. 2) Üretim sürecinde kişisel koruyucu donanımlar eksiksiz giyilerek iş sağlığı kurallarına uyulur. 3) Pişirilen yöresel yemeklerin sunum ve garnitür özellikleri dikkate alınarak servisi yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; izmir mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	5	Ege Mutfak Kültürü	Muğla mutfağı	Muğla mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Ege Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Mutfak Kültürü Konu Muğla mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Muğla mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Muğla mutfağına ait zeytinyağlı yemekler ile yöresel hamur işlerinin yapım aşamaları gösterilir. Çalışma alanında kesici aletler kullanılırken gerekli iş güvenliği tedbirleri alınır. Hazırlanan yemeklerin tat ve kıvam standartlarına uygunluğu kontrol ettirilir. Tema Özeti DPO EGE MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İzmir mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İzmir mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İzmir mutfağı ile Muğla mutfağı arasında ilişki kurulur; muğla mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (İzmir mutfağı) kısa sorularla yoklanır; muğla mutfağı konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin muğla mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler muğla mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Muğla mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hazırlanan yemeklerin tat ve kıvam standartlarına uygunluğu kontrol ettirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Muğla mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (İzmir mutfağı) kısa sorularla yoklanır; muğla mutfağı konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin muğla mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler muğla mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Muğla mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hazırlanan yemeklerin tat ve kıvam standartlarına uygunluğu kontrol ettirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Mutfak Kültürü Konu Muğla mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Muğla mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Muğla mutfağına ait zeytinyağlı yemekler ile yöresel hamur işlerinin yapım aşamaları gösterilir. Çalışma alanında kesici aletler kullanılırken gerekli iş güvenliği tedbirleri alınır. Hazırlanan yemeklerin tat ve kıvam standartlarına uygunluğu kontrol ettirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Muğla mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Muğla mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İzmir mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Muğla mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Muğla mutfağına ait zeytinyağlı yemekler ile yöresel hamur işlerinin yapım aşamaları gösterilir. 2) Çalışma alanında kesici aletler kullanılırken gerekli iş güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazırlanan yemeklerin tat ve kıvam standartlarına uygunluğu kontrol ettirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	5	Ege Mutfak Kültürü	Denizli mutfağı	Denizli mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Ege Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Mutfak Kültürü Konu Denizli mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Denizli mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Denizli mutfağının etli yemekleri ve tescilli yöresel lezzetleri tarifine göre uygulatılır. Ocak ve fırın ekipmanları kullanılırken yanık riskine karşı güvenlik önlemleri alınır. Geleneksel pişirme teknikleri kullanılarak yemeklerin özgün lezzeti korunur. Tema Özeti DPO EGE MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Muğla mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Muğla mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Muğla mutfağı ile Denizli mutfağı arasında ilişki kurulur; denizli mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Muğla mutfağı) kısa sorularla yoklanır; denizli mutfağı konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin denizli mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler denizli mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Denizli mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Geleneksel pişirme teknikleri kullanılarak yemeklerin özgün lezzeti korunur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Denizli mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Muğla mutfağı) kısa sorularla yoklanır; denizli mutfağı konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin denizli mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler denizli mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Denizli mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Geleneksel pişirme teknikleri kullanılarak yemeklerin özgün lezzeti korunur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Mutfak Kültürü Konu Denizli mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Denizli mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Denizli mutfağının etli yemekleri ve tescilli yöresel lezzetleri tarifine göre uygulatılır. Ocak ve fırın ekipmanları kullanılırken yanık riskine karşı güvenlik önlemleri alınır. Geleneksel pişirme teknikleri kullanılarak yemeklerin özgün lezzeti korunur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Denizli mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Denizli mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Muğla mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Denizli mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ocak ve fırın ekipmanları kullanılırken yanık riskine karşı güvenlik önlemleri alınır. 2) Geleneksel pişirme teknikleri kullanılarak yemeklerin özgün lezzeti korunur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Denizli mutfağının etli yemekleri ve tescilli yöresel lezzetleri tarifine göre uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	5	Ege Mutfak Kültürü	Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri	Ege mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Ege Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Mutfak Kültürü Konu Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ege mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Ege bölgesindeki diğer illerin karakteristik yemek çeşitleri öğrencilere uygulatılır. Mutfak araç gereçlerinin temizlik ve hijyen kurallarına uygun kullanımı sağlanır. Yöresel tariflerin özgün reçetelerine sadık kalınarak hazırlık yapılmasına özen gösterilir. Tema Özeti DPO EGE MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Denizli mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Denizli mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Denizli mutfağı ile Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri arasında ilişki kurulur; ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Denizli mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yöresel tariflerin özgün reçetelerine sadık kalınarak hazırlık yapılmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Denizli mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yöresel tariflerin özgün reçetelerine sadık kalınarak hazırlık yapılmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Mutfak Kültürü Konu Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ege mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Ege bölgesindeki diğer illerin karakteristik yemek çeşitleri öğrencilere uygulatılır. Mutfak araç gereçlerinin temizlik ve hijyen kurallarına uygun kullanımı sağlanır. Yöresel tariflerin özgün reçetelerine sadık kalınarak hazırlık yapılmasına özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Denizli mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ege mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak araç gereçlerinin temizlik ve hijyen kurallarına uygun kullanımı sağlanır. 2) Yöresel tariflerin özgün reçetelerine sadık kalınarak hazırlık yapılmasına özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ege bölgesindeki diğer illerin karakteristik yemek çeşitleri öğrencilere uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	5	Akdeniz Mutfak Kültürü	Hatay mutfağı	Hatay mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Akdeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Mutfak Kültürü Konu Hatay mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hatay mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Hatay mutfağına özgü yöresel yemeklerin hazırlık aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Yemeklerin pişirilmesinde kullanılan yerel baharatlar ve coğrafi işaretli ürünler tanıtılır. Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak reçeteye uygun pişirme uygulaması yapılır. Tema Özeti MEB Akdeniz mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk AKDENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Hatay mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin hatay mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler hatay mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hatay mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak reçeteye uygun pişirme uygulaması yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hatay mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk AKDENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Hatay mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin hatay mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler hatay mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hatay mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak reçeteye uygun pişirme uygulaması yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Mutfak Kültürü Konu Hatay mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hatay mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Hatay mutfağına özgü yöresel yemeklerin hazırlık aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Yemeklerin pişirilmesinde kullanılan yerel baharatlar ve coğrafi işaretli ürünler tanıtılır. Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak reçeteye uygun pişirme uygulaması yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hatay mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hatay mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hatay mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin pişirilmesinde kullanılan yerel baharatlar ve coğrafi işaretli ürünler tanıtılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hatay mutfağına özgü yöresel yemeklerin hazırlık aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. 2) Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak reçeteye uygun pişirme uygulaması yapılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	5	Akdeniz Mutfak Kültürü	Adana mutfağı	Adana mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Akdeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Mutfak Kültürü Konu Adana mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Adana mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Adana mutfağının geleneksel lezzetleri orijinal reçetelerine sadık kalınarak hazırlanır. Et işleme teknikleri ve yöresel kebap hazırlama yöntemleri üzerinde durulur. Uygulama sürecinde mutfak hijyeni ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti DPO AKDENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hatay mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hatay mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hatay mutfağı ile Adana mutfağı arasında ilişki kurulur; adana mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hatay mutfağı) kısa sorularla yoklanır; adana mutfağı konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin adana mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler adana mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Adana mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Uygulama sürecinde mutfak hijyeni ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Adana mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hatay mutfağı) kısa sorularla yoklanır; adana mutfağı konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin adana mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler adana mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Adana mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Uygulama sürecinde mutfak hijyeni ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Mutfak Kültürü Konu Adana mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Adana mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Adana mutfağının geleneksel lezzetleri orijinal reçetelerine sadık kalınarak hazırlanır. Et işleme teknikleri ve yöresel kebap hazırlama yöntemleri üzerinde durulur. Uygulama sürecinde mutfak hijyeni ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Adana mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Adana mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hatay mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Adana mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Adana mutfağının geleneksel lezzetleri orijinal reçetelerine sadık kalınarak hazırlanır. 2) Et işleme teknikleri ve yöresel kebap hazırlama yöntemleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uygulama sürecinde mutfak hijyeni ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	5	Akdeniz Mutfak Kültürü	Kahramanmaraş mutfağı	Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Akdeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Mutfak Kültürü Konu Kahramanmaraş mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Kahramanmaraş mutfağının özgün çorba ve ana yemek çeşitleri uygulatılır. Maraş dondurması ve yöresel tatlıların yapım teknikleri detaylı şekilde açıklanır. Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hareket edilir. Tema Özeti DPO AKDENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Adana mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Adana mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Adana mutfağı ile Kahramanmaraş mutfağı arasında ilişki kurulur; kahramanmaraş mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Adana mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kahramanmaraş mutfağı konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kahramanmaraş mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kahramanmaraş mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahramanmaraş mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hareket edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahramanmaraş mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Adana mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kahramanmaraş mutfağı konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kahramanmaraş mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kahramanmaraş mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahramanmaraş mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hareket edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Mutfak Kültürü Konu Kahramanmaraş mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Kahramanmaraş mutfağının özgün çorba ve ana yemek çeşitleri uygulatılır. Maraş dondurması ve yöresel tatlıların yapım teknikleri detaylı şekilde açıklanır. Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hareket edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahramanmaraş mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahramanmaraş mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Adana mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Maraş dondurması ve yöresel tatlıların yapım teknikleri detaylı şekilde açıklanır. 2) Çalışma sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hareket edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kahramanmaraş mutfağının özgün çorba ve ana yemek çeşitleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	5	Akdeniz Mutfak Kültürü	Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri	Akdeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Akdeniz Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Mutfak Kültürü Konu Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Akdeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Akdeniz bölgesindeki diğer illerin mutfak kültürünü yansıtan özgün yemekler seçilir. Yöresel sebze yemekleri ve zeytinyağlı tariflerin pişirme teknikleri gösterilir. Üretim aşamasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO AKDENİZ MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahramanmaraş mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahramanmaraş mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahramanmaraş mutfağı ile Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri arasında ilişki kurulur; akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahramanmaraş mutfağı) kısa sorularla yoklanır; akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Üretim aşamasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahramanmaraş mutfağı) kısa sorularla yoklanır; akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Üretim aşamasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Mutfak Kültürü Konu Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Akdeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Akdeniz bölgesindeki diğer illerin mutfak kültürünü yansıtan özgün yemekler seçilir. Yöresel sebze yemekleri ve zeytinyağlı tariflerin pişirme teknikleri gösterilir. Üretim aşamasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahramanmaraş mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Akdeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Akdeniz bölgesindeki diğer illerin mutfak kültürünü yansıtan özgün yemekler seçilir. 2) Yöresel sebze yemekleri ve zeytinyağlı tariflerin pişirme teknikleri gösterilir. 3) Üretim aşamasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	5	Marmara Mutfak Kültürü	Çanakkale mutfağı	Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Marmara Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Mutfak Kültürü Konu Çanakkale mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Çanakkale mutfağına özgü yöresel yemeklerin hazırlık aşamaları gösterilir. Çanakkale mutfağının geleneksel reçetelerine uygun pişirme teknikleri uygulatılır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti MEB Marmara mutfak kültürüne ait yöresel yemekler hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk MARMARA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Çanakkale mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin çanakkale mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler çanakkale mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çanakkale mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çanakkale mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk MARMARA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Çanakkale mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin çanakkale mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler çanakkale mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çanakkale mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Mutfak Kültürü Konu Çanakkale mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Çanakkale mutfağına özgü yöresel yemeklerin hazırlık aşamaları gösterilir. Çanakkale mutfağının geleneksel reçetelerine uygun pişirme teknikleri uygulatılır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çanakkale mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çanakkale mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çanakkale mutfağına özgü yöresel yemeklerin hazırlık aşamaları gösterilir. 2) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çanakkale mutfağının geleneksel reçetelerine uygun pişirme teknikleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	5	Marmara Mutfak Kültürü	Bursa mutfağı	Bursa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Marmara Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Mutfak Kültürü Konu Bursa mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bursa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bursa mutfağının köklü yemek kültürüne ait seçkin lezzetler hazırlatılır. Yöresel yemeklerin sunum ve servis özellikleri uygulamalı olarak gösterilir. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır. Tema Özeti DPO MARMARA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çanakkale mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çanakkale mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çanakkale mutfağı ile Bursa mutfağı arasında ilişki kurulur; bursa mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çanakkale mutfağı) kısa sorularla yoklanır; bursa mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin bursa mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler bursa mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bursa mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bursa mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çanakkale mutfağı) kısa sorularla yoklanır; bursa mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin bursa mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler bursa mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bursa mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Mutfak Kültürü Konu Bursa mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bursa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Bursa mutfağının köklü yemek kültürüne ait seçkin lezzetler hazırlatılır. Yöresel yemeklerin sunum ve servis özellikleri uygulamalı olarak gösterilir. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bursa mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bursa mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çanakkale mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bursa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bursa mutfağının köklü yemek kültürüne ait seçkin lezzetler hazırlatılır. 2) Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamı sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel yemeklerin sunum ve servis özellikleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	5	Marmara Mutfak Kültürü	Tekirdağ mutfağı	Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Marmara Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Mutfak Kültürü Konu Tekirdağ mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Tekirdağ mutfağının karakteristik özelliklerini yansıtan yöresel yemekler yapılır. Kullanılan yerel malzemelerin ürün reçetelerine uygunluğu denetlenir. Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti DPO MARMARA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bursa mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bursa mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bursa mutfağı ile Tekirdağ mutfağı arasında ilişki kurulur; tekirdağ mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bursa mutfağı) kısa sorularla yoklanır; tekirdağ mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin tekirdağ mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler tekirdağ mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tekirdağ mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tekirdağ mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bursa mutfağı) kısa sorularla yoklanır; tekirdağ mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin tekirdağ mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler tekirdağ mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tekirdağ mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Mutfak Kültürü Konu Tekirdağ mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Tekirdağ mutfağının karakteristik özelliklerini yansıtan yöresel yemekler yapılır. Kullanılan yerel malzemelerin ürün reçetelerine uygunluğu denetlenir. Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tekirdağ mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tekirdağ mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bursa mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tekirdağ mutfağının karakteristik özelliklerini yansıtan yöresel yemekler yapılır. 2) Kullanılan yerel malzemelerin ürün reçetelerine uygunluğu denetlenir. 3) Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tekirdağ mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	5	Marmara Mutfak Kültürü	Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri	Marmara mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Marmara Mutfak Kültürü Dolu Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Mutfak Kültürü Konu Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Marmara mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Marmara bölgesindeki diğer illerin mutfak kültürlerine ait yemekler seçilir. Seçilen yöresel yemeklerin hazırlama ve pişirme süreçleri uygulatılır. Tariflerin özgün tat profillerinin korunmasına özen gösterilir. Tema Özeti DPO MARMARA MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.7 KarşılaştırmaKB2.10 Çıkarım YapmaKB2.11 Gözleme Dayalı TahminKB2.14 YorumlamaKB2.20 Sentez EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.3 YaratıcılıkE3.4 Gerçeği AramaE3.10 Eleştirel Bakma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.1 Kendini Tanıma (Öz Farkındalık)SDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 TasarrufD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB3 Finansal OkuryazarlıkOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tekirdağ mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tekirdağ mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tekirdağ mutfağı ile Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri arasında ilişki kurulur; marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tekirdağ mutfağı) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Tariflerin özgün tat profillerinin korunmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tekirdağ mutfağı) kısa sorularla yoklanır; marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Tariflerin özgün tat profillerinin korunmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Mutfak Kültürü Konu Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Marmara mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Marmara bölgesindeki diğer illerin mutfak kültürlerine ait yemekler seçilir. Seçilen yöresel yemeklerin hazırlama ve pişirme süreçleri uygulatılır. Tariflerin özgün tat profillerinin korunmasına özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Anadolu’da Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tekirdağ mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Marmara mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Marmara bölgesindeki diğer illerin mutfak kültürlerine ait yemekler seçilir. 2) Tariflerin özgün tat profillerinin korunmasına özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Seçilen yöresel yemeklerin hazırlama ve pişirme süreçleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	5	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Anadolu’da Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Anadolu’da Gastronomi Turizmi Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Anadolu’da Gastronomi Turizmi Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Anadolu’da Gastronomi Turizmi dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 5 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Gastronomi Turizmi (15 ders saati)

Gastronomi turizmini açıklayabilme
- 1. Gastronomi Turizmi
  
  Gastronomi turizmini açıklar.
- 2. Dünyada Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)
  
  Dünyada gastronomi turizmini açıklar.
- 3. Türkiye’de gastronomi turizmi (Türkiye gastronomi turizmi destinasyonları, festivaller, yarışmalar, sokak yemekleri)
  
  Türkiye’de gastronomi turizmini açıklar.
2. Güney Doğu Anadolu Mutfak Kültürü (20 ders saati)

Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme
- 1. Gaziantep mutfağı
  
  Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 2. Şanlıurfa mutfağı
  
  Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 3. Mardin mutfağı
  
  Mardin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 4. Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
  
  Güneydoğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.
3. Karadeniz Mutfak Kültürü (35 ders saati)

Karadeniz mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme
- 1. Trabzon mutfağı
  
  Trabzon mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 2. Rize mutfağı
  
  Rize mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 3. Bolu mutfağı
  
  Bolu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 4. Ordu mutfağı
  
  Ordu mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 5. Giresun mutfağı
  
  Giresun mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 6. Artvin mutfağı
  
  Artvin mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 7. Karadeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
  
  Karadeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.
4. İç Anadolu Mutfak Kültürü (25 ders saati)

İç Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme
- 1. Konya mutfağı
  
  Konya mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 2. Kayseri mutfağı
  
  Kayseri mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 3. Ankara mutfağı
  
  Ankara mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 4. Sivas mutfağı
  
  Sivas mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 5. İç anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
  
  İç Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.
5. Doğu Anadolu Mutfak Kültürü (25 ders saati)

Doğu Anadolu mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme
- 1. Malatya mutfağı
- 2. Erzincan mutfağı
  
  Erzincan mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 3. Elazığ mutfağı
  
  Elazığ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 4. Kars mutfağı
  
  Kars mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 5. Doğu Anadolu mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
  
  Doğu Anadolu mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.
6. Ege Mutfak Kültürü (20 ders saati)

Ege mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme
- 1. İzmir mutfağı
  
  İzmir mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 2. Muğla mutfağı
  
  Muğla mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 3. Denizli mutfağı
  
  Denizli mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 4. Ege mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
  
  Ege mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.
7. Akdeniz Mutfak Kültürü (20 ders saati)

Akdeniz mutfak kültüründe yer alan illere ait yöresel yemekler hazırlayabilme
- 1. Hatay mutfağı
  
  Hatay mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 2. Adana mutfağı
  
  Adana mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 3. Kahramanmaraş mutfağı
  
  Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 4. Akdeniz mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
  
  Akdeniz mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.
8. Marmara Mutfak Kültürü (20 ders saati)

Marmara mutfak kültürüne ait yöresel yemekler hazırlayabilme
- 1. Çanakkale mutfağı
  
  Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 2. Bursa mutfağı
  
  Bursa mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 3. Tekirdağ mutfağı
  
  Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerini hazırlar.
- 4. Marmara mutfak kültürünün diğer yöresel yemekleri
  
  Marmara mutfak kültüründeki diğer illerin yöresel yemeklerini hazırlar.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF ANADOLU’DA GASTRONOMİ TURİZMİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF ANADOLU’DA GASTRONOMİ TURİZMİ DERSİ DERS PLANI