T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF PROFESYONEL KAHVE HAZIRLAYICI (BARİSTA) DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	3	Kahvenin Tanımı	Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi	Kahvenin tanımını ve tarihçesini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahvenin Tanımı Konu Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahvenin tanımını ve tarihçesini açıklar. Kahvenin botanik tanımı ve insanlık tarihindeki yeri açıklanır. Kahve kültürünün dünyaya yayılım süreçleri üzerinde durulur. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Kahvenin Tanımı ünitesine giriş: Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahvenin Tanımı ve Tarihçesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahvenin Tanımı ve Tarihçesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Kahve kültürünün dünyaya yayılım süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Kahvenin Tanımı ünitesine giriş: Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahvenin Tanımı ve Tarihçesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahvenin Tanımı ve Tarihçesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Kahve kültürünün dünyaya yayılım süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahvenin Tanımı Konu Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahvenin tanımını ve tarihçesini açıklar. Açıklamalar YZ Kahvenin botanik tanımı ve insanlık tarihindeki yeri açıklanır. Kahve kültürünün dünyaya yayılım süreçleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahvenin tanımını ve tarihçesini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahvenin botanik tanımı ve insanlık tarihindeki yeri açıklanır. 2) Kahve kültürünün dünyaya yayılım süreçleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahvenin Tanımı ve Tarihçesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	3	Kahvenin Tanımı	Yeşil Kahve Çekirdeği	Yeşil kahve çekirdeği çeşitlerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahvenin Tanımı Konu Yeşil Kahve Çekirdeği Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yeşil kahve çekirdeği çeşitlerini açıklar. Arabica ve Robusta başta olmak üzere yeşil kahve çekirdeği çeşitleri açıklanır. Çekirdeklerin coğrafi konum ve iklim özelliklerine göre ayırt edici nitelikleri vurgulanır. Tema Özeti DPO Kahvenin Tanımı ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi ile Yeşil Kahve Çekirdeği arasında ilişki kurulur; yeşil Kahve Çekirdeği hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi) kısa sorularla yoklanır; yeşil Kahve Çekirdeği konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yeşil Kahve Çekirdeği ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yeşil Kahve Çekirdeği ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeşil Kahve Çekirdeği). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Çekirdeklerin coğrafi konum ve iklim özelliklerine göre ayırt edici nitelikleri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yeşil Kahve Çekirdeği; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi) kısa sorularla yoklanır; yeşil Kahve Çekirdeği konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yeşil Kahve Çekirdeği ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yeşil Kahve Çekirdeği ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeşil Kahve Çekirdeği). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Çekirdeklerin coğrafi konum ve iklim özelliklerine göre ayırt edici nitelikleri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahvenin Tanımı Konu Yeşil Kahve Çekirdeği Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yeşil kahve çekirdeği çeşitlerini açıklar. Açıklamalar YZ Arabica ve Robusta başta olmak üzere yeşil kahve çekirdeği çeşitleri açıklanır. Çekirdeklerin coğrafi konum ve iklim özelliklerine göre ayırt edici nitelikleri vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yeşil Kahve Çekirdeği ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yeşil Kahve Çekirdeği konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yeşil kahve çekirdeği çeşitlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Arabica ve Robusta başta olmak üzere yeşil kahve çekirdeği çeşitleri açıklanır. 2) Çekirdeklerin coğrafi konum ve iklim özelliklerine göre ayırt edici nitelikleri vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yeşil Kahve Çekirdeği ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	3	Kahvenin Tanımı	Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları	Kahve çekirdeği üretim aşamalarını açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahvenin Tanımı Konu Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve çekirdeği üretim aşamalarını açıklar. Kahve meyvesinin hasat edilmesinden işlenmesine kadar geçen aşamalar açıklanır. Yıkama ve doğal işleme yöntemlerinin çekirdek kalitesine etkileri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO Kahvenin Tanımı ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yeşil Kahve Çekirdeği) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yeşil Kahve Çekirdeği) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yeşil Kahve Çekirdeği ile Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları arasında ilişki kurulur; kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeşil Kahve Çekirdeği) kısa sorularla yoklanır; kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yıkama ve doğal işleme yöntemlerinin çekirdek kalitesine etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeşil Kahve Çekirdeği) kısa sorularla yoklanır; kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yıkama ve doğal işleme yöntemlerinin çekirdek kalitesine etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahvenin Tanımı Konu Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve çekirdeği üretim aşamalarını açıklar. Açıklamalar YZ Kahve meyvesinin hasat edilmesinden işlenmesine kadar geçen aşamalar açıklanır. Yıkama ve doğal işleme yöntemlerinin çekirdek kalitesine etkileri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yeşil Kahve Çekirdeği) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve çekirdeği üretim aşamalarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahve meyvesinin hasat edilmesinden işlenmesine kadar geçen aşamalar açıklanır. 2) Yıkama ve doğal işleme yöntemlerinin çekirdek kalitesine etkileri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	3	Kahvenin Tanımı	Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri	Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahvenin Tanımı Konu Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar. Filtre, espresso ve geleneksel demleme yöntemlerinin temel prensipleri açıklanır. Tema Özeti DPO Kahvenin Tanımı ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları ile Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri arasında ilişki kurulur; kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları) kısa sorularla yoklanır; kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Filtre, espresso ve geleneksel demleme yöntemlerinin temel prensipleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları) kısa sorularla yoklanır; kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Filtre, espresso ve geleneksel demleme yöntemlerinin temel prensipleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahvenin Tanımı Konu Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Filtre, espresso ve geleneksel demleme yöntemlerinin temel prensipleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Filtre, espresso ve geleneksel demleme yöntemlerinin temel prensipleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	3	Kahvenin Tanımı	Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri	Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahvenin Tanımı Konu Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar. Demleme ekipmanlarının kahve lezzetine olan etkileri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO Kahvenin Tanımı ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri arasında ilişki kurulur; kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Demleme ekipmanlarının kahve lezzetine olan etkileri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Demleme ekipmanlarının kahve lezzetine olan etkileri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahvenin Tanımı Konu Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Demleme ekipmanlarının kahve lezzetine olan etkileri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Demleme ekipmanlarının kahve lezzetine olan etkileri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	3	Kahvenin Tanımı	Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı)	Kahve çekirdeği duyusal analizini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahvenin Tanımı Konu Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve çekirdeği duyusal analizini açıklar. Kahve tadımında koku, gövde, asidite ve tat profili unsurları açıklanır. Duyusal analiz sırasında kullanılan uluslararası tadım terminolojisi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO Kahvenin Tanımı ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri ile Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) arasında ilişki kurulur; kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Duyusal analiz sırasında kullanılan uluslararası tadım terminolojisi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Duyusal analiz sırasında kullanılan uluslararası tadım terminolojisi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahvenin Tanımı Konu Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve çekirdeği duyusal analizini açıklar. Açıklamalar YZ Kahve tadımında koku, gövde, asidite ve tat profili unsurları açıklanır. Duyusal analiz sırasında kullanılan uluslararası tadım terminolojisi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve çekirdeği duyusal analizini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahve tadımında koku, gövde, asidite ve tat profili unsurları açıklanır. 2) Duyusal analiz sırasında kullanılan uluslararası tadım terminolojisi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	3	İçecek Ekipmanları	Kahve Hazırlama Ekipmanları	Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: İçecek Ekipmanları Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite İçecek Ekipmanları Konu Kahve Hazırlama Ekipmanları Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanların işlevleri tek tek açıklanır. Ekipmanların çalışma sonrasında temizlik ve periyodik bakımları uygulatılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk İçecek Ekipmanları ünitesine giriş: Kahve Hazırlama Ekipmanları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Hazırlama Ekipmanları). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Ekipmanların çalışma sonrasında temizlik ve periyodik bakımları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahve Hazırlama Ekipmanları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk İçecek Ekipmanları ünitesine giriş: Kahve Hazırlama Ekipmanları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Hazırlama Ekipmanları). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Ekipmanların çalışma sonrasında temizlik ve periyodik bakımları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema İçecek Ekipmanları Konu Kahve Hazırlama Ekipmanları Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Açıklamalar YZ Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanların işlevleri tek tek açıklanır. Ekipmanların çalışma sonrasında temizlik ve periyodik bakımları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahve Hazırlama Ekipmanları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanların işlevleri tek tek açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ekipmanların çalışma sonrasında temizlik ve periyodik bakımları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	3	İçecek Ekipmanları	Kahve Hazırlama Ekipmanları	Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: İçecek Ekipmanları Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite İçecek Ekipmanları Konu Kahve Hazırlama Ekipmanları Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Temizlik ve bakım sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO İçecek Ekipmanları ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahve Hazırlama Ekipmanları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahve Hazırlama Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahve Hazırlama Ekipmanları ile Kahve Hazırlama Ekipmanları arasında ilişki kurulur; kahve Hazırlama Ekipmanları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Hazırlama Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; kahve Hazırlama Ekipmanları konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Hazırlama Ekipmanları). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Temizlik ve bakım sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahve Hazırlama Ekipmanları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Hazırlama Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; kahve Hazırlama Ekipmanları konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Hazırlama Ekipmanları). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Temizlik ve bakım sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema İçecek Ekipmanları Konu Kahve Hazırlama Ekipmanları Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Açıklamalar YZ Temizlik ve bakım sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahve Hazırlama Ekipmanları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahve Hazırlama Ekipmanları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Temizlik ve bakım sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahve Hazırlama Ekipmanları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	3	İçecek Ekipmanları	Kahve Demleme Ekipmanları	Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: İçecek Ekipmanları Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite İçecek Ekipmanları Konu Kahve Demleme Ekipmanları Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Kahve demleme ekipmanlarının doğru kullanım yöntemleri uygulamalı olarak gösterilir. Tema Özeti DPO İçecek Ekipmanları ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahve Hazırlama Ekipmanları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahve Hazırlama Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahve Hazırlama Ekipmanları ile Kahve Demleme Ekipmanları arasında ilişki kurulur; kahve Demleme Ekipmanları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Hazırlama Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; kahve Demleme Ekipmanları konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Demleme Ekipmanları). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Kahve demleme ekipmanlarının doğru kullanım yöntemleri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahve Demleme Ekipmanları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Hazırlama Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; kahve Demleme Ekipmanları konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Demleme Ekipmanları). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Kahve demleme ekipmanlarının doğru kullanım yöntemleri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema İçecek Ekipmanları Konu Kahve Demleme Ekipmanları Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Açıklamalar YZ Kahve demleme ekipmanlarının doğru kullanım yöntemleri uygulamalı olarak gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahve Demleme Ekipmanları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahve Hazırlama Ekipmanları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kahve demleme ekipmanlarının doğru kullanım yöntemleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	3	İçecek Ekipmanları	Kahve Demleme Ekipmanları	Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: İçecek Ekipmanları Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite İçecek Ekipmanları Konu Kahve Demleme Ekipmanları Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Demleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun temizliği ve bakımı yapılır. Tema Özeti DPO İçecek Ekipmanları ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahve Demleme Ekipmanları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahve Demleme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahve Demleme Ekipmanları ile Kahve Demleme Ekipmanları arasında ilişki kurulur; kahve Demleme Ekipmanları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Demleme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; kahve Demleme Ekipmanları konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Demleme Ekipmanları). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Demleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun temizliği ve bakımı yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahve Demleme Ekipmanları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Demleme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; kahve Demleme Ekipmanları konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahve Demleme Ekipmanları). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Demleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun temizliği ve bakımı yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema İçecek Ekipmanları Konu Kahve Demleme Ekipmanları Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Açıklamalar YZ Demleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun temizliği ve bakımı yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahve Demleme Ekipmanları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahve Demleme Ekipmanları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Demleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun temizliği ve bakımı yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahve Demleme Ekipmanları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	3	İçecek Ekipmanları	Diğer Araç ve Gereçler	Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: İçecek Ekipmanları Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite İçecek Ekipmanları Konu Diğer Araç ve Gereçler Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Kahve hazırlama sürecinde kullanılan diğer araç ve gereçler görselleriyle tanıtılır. Tema Özeti DPO İçecek Ekipmanları ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahve Demleme Ekipmanları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahve Demleme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahve Demleme Ekipmanları ile Diğer Araç ve Gereçler arasında ilişki kurulur; diğer Araç ve Gereçler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Demleme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; diğer Araç ve Gereçler konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin diğer Araç ve Gereçler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler diğer Araç ve Gereçler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Diğer Araç ve Gereçler). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Kahve hazırlama sürecinde kullanılan diğer araç ve gereçler görselleriyle tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Diğer Araç ve Gereçler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahve Demleme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; diğer Araç ve Gereçler konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin diğer Araç ve Gereçler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler diğer Araç ve Gereçler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Diğer Araç ve Gereçler). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Kahve hazırlama sürecinde kullanılan diğer araç ve gereçler görselleriyle tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema İçecek Ekipmanları Konu Diğer Araç ve Gereçler Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Açıklamalar YZ Kahve hazırlama sürecinde kullanılan diğer araç ve gereçler görselleriyle tanıtılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Diğer Araç ve Gereçler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Diğer Araç ve Gereçler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahve Demleme Ekipmanları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahve hazırlama sürecinde kullanılan diğer araç ve gereçler görselleriyle tanıtılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; diğer Araç ve Gereçler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	3	İçecek Ekipmanları	Diğer Araç ve Gereçler	Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: İçecek Ekipmanları Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite İçecek Ekipmanları Konu Diğer Araç ve Gereçler Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Araç ve gereçlerin temizlik ve periyodik bakım prosedürleri özenle uygulanır. Tema Özeti DPO İçecek Ekipmanları ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Diğer Araç ve Gereçler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Diğer Araç ve Gereçler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Diğer Araç ve Gereçler ile Diğer Araç ve Gereçler arasında ilişki kurulur; diğer Araç ve Gereçler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Diğer Araç ve Gereçler) kısa sorularla yoklanır; diğer Araç ve Gereçler konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin diğer Araç ve Gereçler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler diğer Araç ve Gereçler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Diğer Araç ve Gereçler). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Araç ve gereçlerin temizlik ve periyodik bakım prosedürleri özenle uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Diğer Araç ve Gereçler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Diğer Araç ve Gereçler) kısa sorularla yoklanır; diğer Araç ve Gereçler konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin diğer Araç ve Gereçler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler diğer Araç ve Gereçler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Diğer Araç ve Gereçler). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Araç ve gereçlerin temizlik ve periyodik bakım prosedürleri özenle uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema İçecek Ekipmanları Konu Diğer Araç ve Gereçler Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Açıklamalar YZ Araç ve gereçlerin temizlik ve periyodik bakım prosedürleri özenle uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Diğer Araç ve Gereçler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Diğer Araç ve Gereçler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Diğer Araç ve Gereçler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Araç ve gereçlerin temizlik ve periyodik bakım prosedürleri özenle uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; diğer Araç ve Gereçler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	3	Kahve Demleme	Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)	Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Kahve Demleme ünitesine giriş: Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Espresso ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Kahve Demleme ünitesine giriş: Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Espresso ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Diğer Araç ve Gereçler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	3	Kahve Demleme	Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)	Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) arasında ilişki kurulur; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Espresso ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Espresso ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	3	Kahve Demleme	Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)	Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) arasında ilişki kurulur; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Espresso ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Espresso ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Espresso ve çeşitlerini hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	3	Kahve Demleme	Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)	Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler) ile Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) arasında ilişki kurulur; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısa sorularla yoklanır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	3	Kahve Demleme	Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)	Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) arasında ilişki kurulur; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	3	Kahve Demleme	Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)	Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) arasında ilişki kurulur; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	3	Kahve Demleme	Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)	Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar. Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri) ile Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) arasında ilişki kurulur; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar. Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar. 2) Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	3	Kahve Demleme	Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)	Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) arasında ilişki kurulur; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	3	Kahve Demleme	Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)	Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) arasında ilişki kurulur; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	3	Kahve Demleme	Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)	Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) arasında ilişki kurulur; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	3	Kahve Demleme	Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)	Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Kahve Demleme Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Tema Özeti DPO Kahve Demleme ünitesinin 11. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) arasında ilişki kurulur; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısa sorularla yoklanır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kahve Demleme Konu Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Açıklamalar Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	3	Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri	Sütün Kalitesi ve Önemi	Kahve hazırlamada kullanılan sütün kalitesi ve önemini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Konu Sütün Kalitesi ve Önemi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve hazırlamada kullanılan sütün kalitesi ve önemini açıklar. Kahve hazırlamada kullanılan sütün taze ve kaliteli olmasının önemi açıklanır. Sütün yapısındaki yağ ve protein oranlarının kahve lezzetine etkisi vurgulanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri ünitesine giriş: Sütün Kalitesi ve Önemi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin sütün Kalitesi ve Önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler sütün Kalitesi ve Önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütün Kalitesi ve Önemi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Sütün yapısındaki yağ ve protein oranlarının kahve lezzetine etkisi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütün Kalitesi ve Önemi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri ünitesine giriş: Sütün Kalitesi ve Önemi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin sütün Kalitesi ve Önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler sütün Kalitesi ve Önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütün Kalitesi ve Önemi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Sütün yapısındaki yağ ve protein oranlarının kahve lezzetine etkisi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Konu Sütün Kalitesi ve Önemi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve hazırlamada kullanılan sütün kalitesi ve önemini açıklar. Açıklamalar YZ Kahve hazırlamada kullanılan sütün taze ve kaliteli olmasının önemi açıklanır. Sütün yapısındaki yağ ve protein oranlarının kahve lezzetine etkisi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütün Kalitesi ve Önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütün Kalitesi ve Önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve hazırlamada kullanılan sütün kalitesi ve önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahve hazırlamada kullanılan sütün taze ve kaliteli olmasının önemi açıklanır. 2) Sütün yapısındaki yağ ve protein oranlarının kahve lezzetine etkisi vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütün Kalitesi ve Önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	3	Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri	Latte Art (Süt Döküm Sanatı)	Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Konu Latte Art (Süt Döküm Sanatı) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular. Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örnekleri uygulatılır. Süt döküm sanatında uygun fincan ve doğru süt kıvamı elde edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütün Kalitesi ve Önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütün Kalitesi ve Önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütün Kalitesi ve Önemi ile Latte Art (Süt Döküm Sanatı) arasında ilişki kurulur; latte Art (Süt Döküm Sanatı) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütün Kalitesi ve Önemi) kısa sorularla yoklanır; latte Art (Süt Döküm Sanatı) konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Süt döküm sanatında uygun fincan ve doğru süt kıvamı elde edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Latte Art (Süt Döküm Sanatı); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütün Kalitesi ve Önemi) kısa sorularla yoklanır; latte Art (Süt Döküm Sanatı) konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Süt döküm sanatında uygun fincan ve doğru süt kıvamı elde edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Konu Latte Art (Süt Döküm Sanatı) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular. Açıklamalar YZ Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örnekleri uygulatılır. Süt döküm sanatında uygun fincan ve doğru süt kıvamı elde edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Latte Art (Süt Döküm Sanatı) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütün Kalitesi ve Önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süt döküm sanatında uygun fincan ve doğru süt kıvamı elde edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örnekleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	3	Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri	Latte Art (Süt Döküm Sanatı)	Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Konu Latte Art (Süt Döküm Sanatı) Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular. Çalışma alanında gerekli hijyen ve düzen kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile Latte Art (Süt Döküm Sanatı) arasında ilişki kurulur; latte Art (Süt Döküm Sanatı) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)) kısa sorularla yoklanır; latte Art (Süt Döküm Sanatı) konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve düzen kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Latte Art (Süt Döküm Sanatı); değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)) kısa sorularla yoklanır; latte Art (Süt Döküm Sanatı) konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve düzen kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri Konu Latte Art (Süt Döküm Sanatı) Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular. Açıklamalar YZ Çalışma alanında gerekli hijyen ve düzen kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Latte Art (Süt Döküm Sanatı) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma alanında gerekli hijyen ve düzen kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; latte Art (Süt Döküm Sanatı) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	3	Soğuk Kahve Çeşitleri	Klasik soğuk kahve hazırlama	Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Soğuk Kahve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Klasik soğuk kahve hazırlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Frappe hazırlar Frappuccino hazırlar Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Soğuk Kahve Çeşitleri ünitesine giriş: Klasik soğuk kahve hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Klasik soğuk kahve hazırlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Frappuccino hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Klasik soğuk kahve hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Soğuk Kahve Çeşitleri ünitesine giriş: Klasik soğuk kahve hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Klasik soğuk kahve hazırlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Frappuccino hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Klasik soğuk kahve hazırlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar Frappe hazırlar Frappuccino hazırlar Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Klasik soğuk kahve hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Latte Art (Süt Döküm Sanatı)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Frappe hazırlar. 2) Frappuccino hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	3	Soğuk Kahve Çeşitleri	Klasik soğuk kahve hazırlama	Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Soğuk Kahve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Klasik soğuk kahve hazırlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Ice Mocha hazırlar Coco Brew hazırlar. Tema Özeti DPO Soğuk Kahve Çeşitleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Klasik soğuk kahve hazırlama ile Klasik soğuk kahve hazırlama arasında ilişki kurulur; klasik soğuk kahve hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır; klasik soğuk kahve hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Klasik soğuk kahve hazırlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Coco Brew hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Klasik soğuk kahve hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır; klasik soğuk kahve hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Klasik soğuk kahve hazırlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Coco Brew hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Klasik soğuk kahve hazırlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar Ice Mocha hazırlar Coco Brew hazırlar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Klasik soğuk kahve hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ice Mocha hazırlar. 2) Coco Brew hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	3	Soğuk Kahve Çeşitleri	Klasik soğuk kahve hazırlama	Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Soğuk Kahve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Klasik soğuk kahve hazırlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Iced Americano Iced Latte Tema Özeti DPO Soğuk Kahve Çeşitleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Klasik soğuk kahve hazırlama ile Klasik soğuk kahve hazırlama arasında ilişki kurulur; klasik soğuk kahve hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır; klasik soğuk kahve hazırlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Klasik soğuk kahve hazırlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Iced Latte" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Klasik soğuk kahve hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır; klasik soğuk kahve hazırlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Klasik soğuk kahve hazırlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Iced Latte" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Klasik soğuk kahve hazırlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar Iced Americano Iced Latte Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Klasik soğuk kahve hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Iced Americano. 2) Iced Latte. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; klasik soğuk kahve hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	3	Soğuk Kahve Çeşitleri	Milkshake Çeşitleri	Milkshake çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Soğuk Kahve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Milkshake Çeşitleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Milkshake çeşitlerini hazırlar. Süt ve dondurma oranları dengelenerek farklı milkshake çeşitleri hazırlanır. Çeşitli aroma ve şuruplarla zenginleştirilen tatlar bardakta sunulur. Tema Özeti DPO Soğuk Kahve Çeşitleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Klasik soğuk kahve hazırlama ile Milkshake Çeşitleri arasında ilişki kurulur; milkshake Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır; milkshake Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin milkshake Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler milkshake Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Milkshake Çeşitleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Çeşitli aroma ve şuruplarla zenginleştirilen tatlar bardakta sunulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Milkshake Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısa sorularla yoklanır; milkshake Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin milkshake Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler milkshake Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Milkshake Çeşitleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Çeşitli aroma ve şuruplarla zenginleştirilen tatlar bardakta sunulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Milkshake Çeşitleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Milkshake çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Süt ve dondurma oranları dengelenerek farklı milkshake çeşitleri hazırlanır. Çeşitli aroma ve şuruplarla zenginleştirilen tatlar bardakta sunulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Milkshake Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Milkshake Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Klasik soğuk kahve hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Milkshake çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süt ve dondurma oranları dengelenerek farklı milkshake çeşitleri hazırlanır. 2) Çeşitli aroma ve şuruplarla zenginleştirilen tatlar bardakta sunulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; milkshake Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	3	Soğuk Kahve Çeşitleri	Milkshake Çeşitleri	Milkshake çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Soğuk Kahve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Milkshake Çeşitleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Milkshake çeşitlerini hazırlar. Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek hazırlık yapılır. Tema Özeti DPO Soğuk Kahve Çeşitleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Milkshake Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Milkshake Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Milkshake Çeşitleri ile Milkshake Çeşitleri arasında ilişki kurulur; milkshake Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Milkshake Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; milkshake Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin milkshake Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler milkshake Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Milkshake Çeşitleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek hazırlık yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Milkshake Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Milkshake Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; milkshake Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin milkshake Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler milkshake Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Milkshake Çeşitleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek hazırlık yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Milkshake Çeşitleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Milkshake çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek hazırlık yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Milkshake Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Milkshake Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Milkshake Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Milkshake çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek hazırlık yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; milkshake Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	3	Soğuk Kahve Çeşitleri	Smoothie Çeşitleri	Smoothie çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Soğuk Kahve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Smoothie Çeşitleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Smoothie çeşitlerini hazırlar. Taze meyve ve yoğurt kullanılarak kıvamlı smoothie reçeteleri uygulanır. Blender kullanımı sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Malzemelerin homojen şekilde karışması sağlanarak bardakta sunulur. Tema Özeti DPO Soğuk Kahve Çeşitleri ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Milkshake Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Milkshake Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Milkshake Çeşitleri ile Smoothie Çeşitleri arasında ilişki kurulur; smoothie Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Milkshake Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; smoothie Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin smoothie Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler smoothie Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Smoothie Çeşitleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Malzemelerin homojen şekilde karışması sağlanarak bardakta sunulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Smoothie Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Milkshake Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; smoothie Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin smoothie Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler smoothie Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Smoothie Çeşitleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Malzemelerin homojen şekilde karışması sağlanarak bardakta sunulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Smoothie Çeşitleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Smoothie çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Taze meyve ve yoğurt kullanılarak kıvamlı smoothie reçeteleri uygulanır. Blender kullanımı sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Malzemelerin homojen şekilde karışması sağlanarak bardakta sunulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Smoothie Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Smoothie Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Milkshake Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Smoothie çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Taze meyve ve yoğurt kullanılarak kıvamlı smoothie reçeteleri uygulanır. 2) Blender kullanımı sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. 3) Malzemelerin homojen şekilde karışması sağlanarak bardakta sunulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; smoothie Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	3	Soğuk Kahve Çeşitleri	Frozen Çeşitleri	Frozen çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Soğuk Kahve Çeşitleri Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Frozen Çeşitleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Frozen çeşitlerini hazırlar. Meyve püreleri ve buz kırılarak uygun kıvamda frozen elde edilir. Görsel sunum teknikleri kullanılarak frozen çeşitleri servis edilir. Çalışma alanında gerekli hijyen ve temizlik kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO Soğuk Kahve Çeşitleri ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Smoothie Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Smoothie Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Smoothie Çeşitleri ile Frozen Çeşitleri arasında ilişki kurulur; frozen Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Smoothie Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; frozen Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin frozen Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler frozen Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Frozen Çeşitleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve temizlik kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Frozen Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Smoothie Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; frozen Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin frozen Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler frozen Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Frozen Çeşitleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve temizlik kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Soğuk Kahve Çeşitleri Konu Frozen Çeşitleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Frozen çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Meyve püreleri ve buz kırılarak uygun kıvamda frozen elde edilir. Görsel sunum teknikleri kullanılarak frozen çeşitleri servis edilir. Çalışma alanında gerekli hijyen ve temizlik kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Frozen Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Frozen Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Smoothie Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Frozen çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyve püreleri ve buz kırılarak uygun kıvamda frozen elde edilir. 2) Görsel sunum teknikleri kullanılarak frozen çeşitleri servis edilir. 3) Çalışma alanında gerekli hijyen ve temizlik kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; frozen Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	3	Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma	İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama	İçecek maliyeti hesaplar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Konu İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İçecek maliyeti hesaplar. Kahve reçetelerindeki hammadde miktarları ve birim fiyatlar üzerinden maliyet hesaplamaları yapılır. Porsiyon maliyeti ve toplam ürün maliyeti formülleri örneklerle açıklanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma ünitesine giriş: İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Porsiyon maliyeti ve toplam ürün maliyeti formülleri örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma ünitesine giriş: İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Porsiyon maliyeti ve toplam ürün maliyeti formülleri örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Konu İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İçecek maliyeti hesaplar. Açıklamalar YZ Kahve reçetelerindeki hammadde miktarları ve birim fiyatlar üzerinden maliyet hesaplamaları yapılır. Porsiyon maliyeti ve toplam ürün maliyeti formülleri örneklerle açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Frozen Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İçecek maliyeti hesaplar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahve reçetelerindeki hammadde miktarları ve birim fiyatlar üzerinden maliyet hesaplamaları yapılır. 2) Porsiyon maliyeti ve toplam ürün maliyeti formülleri örneklerle açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	3	Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma	İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama	İçecek maliyeti hesaplar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Konu İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İçecek maliyeti hesaplar. Zayi oranları ve fireler hesaplamaya dahil edilir. Tema Özeti DPO Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama arasında ilişki kurulur; içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) kısa sorularla yoklanır; içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Zayi oranları ve fireler hesaplamaya dahil edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) kısa sorularla yoklanır; içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Zayi oranları ve fireler hesaplamaya dahil edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Konu İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İçecek maliyeti hesaplar. Açıklamalar YZ Zayi oranları ve fireler hesaplamaya dahil edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İçecek maliyeti hesaplar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Zayi oranları ve fireler hesaplamaya dahil edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; içecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	3	Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma	Menü Tasarlama	İçecek menüsü tasarlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Dolu Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Konu Menü Tasarlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İçecek menüsü tasarlar. Hedef kitle ve işletme konseptine uygun kahve çeşitleri menüye seçilir. Menü yerleşimi, ürün grupları ve fiyatlandırma stratejileri üzerinde durulur. Görsel tasarım ve okunabilirlik ilkelerine uygun menü taslakları hazırlatılır. Tema Özeti DPO Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama ile Menü Tasarlama arasında ilişki kurulur; menü Tasarlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) kısa sorularla yoklanır; menü Tasarlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin menü Tasarlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler menü Tasarlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Tasarlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Görsel tasarım ve okunabilirlik ilkelerine uygun menü taslakları hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü Tasarlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) kısa sorularla yoklanır; menü Tasarlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin menü Tasarlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler menü Tasarlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Tasarlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Görsel tasarım ve okunabilirlik ilkelerine uygun menü taslakları hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma Konu Menü Tasarlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İçecek menüsü tasarlar. Açıklamalar YZ Hedef kitle ve işletme konseptine uygun kahve çeşitleri menüye seçilir. Menü yerleşimi, ürün grupları ve fiyatlandırma stratejileri üzerinde durulur. Görsel tasarım ve okunabilirlik ilkelerine uygun menü taslakları hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Hassas Terazi Servis Tepsileri Masalar Sandalyeler Servis Bankosu Fincanlar Süt Köpürtücü Süzgeçler French Press Kavurma Makinesi Espresso Makineleri Değirmenler Türk Kahvesi Ekipman ve Makineleri Filtre Kahve Ekipman ve Makineleri Sıcak Su Demliği Kaynaklar Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü Tasarlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü Tasarlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İçecek menüsü tasarlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hedef kitle ve işletme konseptine uygun kahve çeşitleri menüye seçilir. 2) Menü yerleşimi, ürün grupları ve fiyatlandırma stratejileri üzerinde durulur. 3) Görsel tasarım ve okunabilirlik ilkelerine uygun menü taslakları hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; menü Tasarlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	3	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama55 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma20 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 55 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 20 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Ders Bilgi Formu (DBF)
Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Profesyonel Kahve Hazırlayıcı (Barista) dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 3 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Kahvenin Tanımı (16 ders saati)
- 1. Kahvenin Tanımı ve Tarihçesi
  
  Kahvenin tanımını ve tarihçesini açıklar.
- 2. Yeşil Kahve Çekirdeği
  
  Yeşil kahve çekirdeği çeşitlerini açıklar.
- 3. Kahve Çekirdeği Üretim Aşamaları
  
  Kahve çekirdeği üretim aşamalarını açıklar.
- 4. Kahve Çekirdeğini Demleme Yöntemleri
  
  Kahve çekirdeği demleme yöntemlerini açıklar.
- 5. Kahve Çekirdeği Duyusal Analizi (Kahve Tadımı)
  
  Kahve çekirdeği duyusal analizini açıklar.
2. İçecek Ekipmanları (18 ders saati)
- 1. Kahve Hazırlama Ekipmanları
  
  Kahve hazırlamada kullanılan ekipmanları kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.
- 2. Kahve Demleme Ekipmanları
  
  Kahve demleme ekipmanlarını kullanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.
- 3. Diğer Araç ve Gereçler
  
  Diğer araç ve gereçleri tanır, temizlik ve periyodik bakımlarını yapar.
3. Kahve Demleme (30 ders saati)
- 1. Basınçlı Makinelerle Demlenen Kahveler (Espresso Bazlı İçecekler)
  
  Basınçlı makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.
  Espresso ve çeşitlerini hazırlar.
- 2. Basınçsız Makinelerle Demlenen Kahveler (Filtre Kahve Çeşitleri)
  
  Basınçsız makinelerle kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.
  Filtre kahve ve çeşitlerini hazırlar.
- 3. Telvesi ile Beraber Pişirilen Kahveler (Türk Kahvesi ve Çeşitleri)
  
  Telvesi ile beraber pişirilen kahve demleme yöntemlerini kullanarak kahve çeşitleri hazırlar.
  Cezve ile Türk Kahvesi hazırlar.
  Türk kahvesi makinesi ile Türk Kahvesi hazırlar.
4. Temel Süt İşleme Teknikleri ve Çeşitleri (8 ders saati)
- 1. Sütün Kalitesi ve Önemi
  
  Kahve hazırlamada kullanılan sütün kalitesi ve önemini açıklar.
- 2. Latte Art (Süt Döküm Sanatı)
  
  Kahve ile sütü birleştirerek farklı yöntemlerle süt döküm sanatının çeşitli örneklerini uygular.
5. Soğuk Kahve Çeşitleri (20 ders saati)
- 1. Klasik soğuk kahve hazırlama
  
  Soğuk kahve çeşitlerini hazırlar.
  Frappe hazırlar
  Frappuccino hazırlar
  Ice Mocha hazırlar
  Coco Brew hazırlar.
  Iced Americano
  Iced Latte
- 2. Milkshake Çeşitleri
  
  Milkshake çeşitlerini hazırlar.
- 3. Smoothie Çeşitleri
  
  Smoothie çeşitlerini hazırlar.
- 4. Frozen Çeşitleri
  
  Frozen çeşitlerini hazırlar.
6. Maliyet Kontrolü ve Menü Oluşturma (8 ders saati)
- 1. İçecek Maliyeti (cost kontrol) Hesaplama
  
  İçecek maliyeti hesaplar.
- 2. Menü Tasarlama
  
  İçecek menüsü tasarlar.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye ; iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda profesyonel kahve hazırlayıcısı ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF PROFESYONEL KAHVE HAZIRLAYICI (BARİSTA) DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 35 dk

Uygulama 55 dk

Sonuçlandırma 20 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 35 dk

Uygulama 55 dk

Sonuçlandırma 20 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Kahvenin Tanımı Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF PROFESYONEL KAHVE HAZIRLAYICI (BARİSTA) DERSİ DERS PLANI