T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 9. SINIF TEMEL YİYECEK ÜRETİMİ VE SERVİS ATÖLYESİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	7	Salon Düzenlemesi	Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler	İSG uygun olarak salon ile ilgili gerekli düzenlemeler yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Salon Düzenlemesi Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Salon Düzenlemesi Konu Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İSG uygun olarak salon ile ilgili gerekli düzenlemeler yapar. Masa ve sandalyelerin uygun şekilde taşınıp temizlenmesi sağlanır ve süsletilir. Servis arabaları temizletilir ve malzemeleri yerleştirtilir. Servantların hazırlığı yaptırılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Salon Düzenlemesi ünitesine giriş: Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Servantların hazırlığı yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Salon Düzenlemesi ünitesine giriş: Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Servantların hazırlığı yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Salon Düzenlemesi Konu Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İSG uygun olarak salon ile ilgili gerekli düzenlemeler yapar. Açıklamalar Masa ve sandalyelerin uygun şekilde taşınıp temizlenmesi sağlanır ve süsletilir. Servis arabaları temizletilir ve malzemeleri yerleştirtilir. Servantların hazırlığı yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İSG uygun olarak salon ile ilgili gerekli düzenlemeler yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Masa ve sandalyelerin uygun şekilde taşınıp temizlenmesi sağlanır ve süsletilir. 2) Servis arabaları temizletilir ve malzemeleri yerleştirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Servantların hazırlığı yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	7	Salon Düzenlemesi	Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama	Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına göre hazırlayarak masaya yerleştirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Salon Düzenlemesi Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Salon Düzenlemesi Konu Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına göre hazırlayarak masaya yerleştirir. Metal servis takımları ve tabakları hazırlatılır. Bardaklar ve menaj takımları hazırlatılır. Tema Özeti DPO Salon Düzenlemesi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler ile Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama arasında ilişki kurulur; masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler) kısa sorularla yoklanır; masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Bardaklar ve menaj takımları hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler) kısa sorularla yoklanır; masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Bardaklar ve menaj takımları hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Salon Düzenlemesi Konu Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına göre hazırlayarak masaya yerleştirir. Açıklamalar Metal servis takımları ve tabakları hazırlatılır. Bardaklar ve menaj takımları hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına göre hazırlayarak masaya yerleştirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Metal servis takımları ve tabakları hazırlatılır. 2) Bardaklar ve menaj takımları hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	7	Salon Düzenlemesi	Masa Örtüsü Serme	Masanın özelliğine göre masa örtüsü serer.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Salon Düzenlemesi Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Salon Düzenlemesi Konu Masa Örtüsü Serme Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Masanın özelliğine göre masa örtüsü serer. Masa ve büfe örtüleri uygun şekilde katlatılır ve serdirilir. Masa örtüleri usulüne uygun değiştirtilir. Tema Özeti DPO Salon Düzenlemesi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama ile Masa Örtüsü Serme arasında ilişki kurulur; masa Örtüsü Serme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; masa Örtüsü Serme konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin masa Örtüsü Serme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler masa Örtüsü Serme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Masa Örtüsü Serme). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Masa örtüleri usulüne uygun değiştirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Masa Örtüsü Serme; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; masa Örtüsü Serme konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin masa Örtüsü Serme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler masa Örtüsü Serme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Masa Örtüsü Serme). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Masa örtüleri usulüne uygun değiştirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Salon Düzenlemesi Konu Masa Örtüsü Serme Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Masanın özelliğine göre masa örtüsü serer. Açıklamalar Masa ve büfe örtüleri uygun şekilde katlatılır ve serdirilir. Masa örtüleri usulüne uygun değiştirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Masa Örtüsü Serme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Masa Örtüsü Serme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Masanın özelliğine göre masa örtüsü serer. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Masa ve büfe örtüleri uygun şekilde katlatılır ve serdirilir. 2) Masa örtüleri usulüne uygun değiştirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; masa Örtüsü Serme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	7	Salon Düzenlemesi	Peçeteleri Katlama	Kullanılacağı yere ve kullanım amacına uygun peçete katlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Salon Düzenlemesi Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Salon Düzenlemesi Konu Peçeteleri Katlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kullanılacağı yere ve kullanım amacına uygun peçete katlar. Kullanım yerlerine göre peçeteleri seçtirilir, katlatılır ve yerleştirtilir. Tema Özeti DPO Salon Düzenlemesi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Masa Örtüsü Serme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Masa Örtüsü Serme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Masa Örtüsü Serme ile Peçeteleri Katlama arasında ilişki kurulur; peçeteleri Katlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Masa Örtüsü Serme) kısa sorularla yoklanır; peçeteleri Katlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin peçeteleri Katlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler peçeteleri Katlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peçeteleri Katlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanım yerlerine göre peçeteleri seçtirilir, katlatılır ve yerleştirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Peçeteleri Katlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Masa Örtüsü Serme) kısa sorularla yoklanır; peçeteleri Katlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin peçeteleri Katlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler peçeteleri Katlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peçeteleri Katlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanım yerlerine göre peçeteleri seçtirilir, katlatılır ve yerleştirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Salon Düzenlemesi Konu Peçeteleri Katlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kullanılacağı yere ve kullanım amacına uygun peçete katlar. Açıklamalar Kullanım yerlerine göre peçeteleri seçtirilir, katlatılır ve yerleştirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Peçeteleri Katlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Peçeteleri Katlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Masa Örtüsü Serme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kullanılacağı yere ve kullanım amacına uygun peçete katlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kullanım yerlerine göre peçeteleri seçtirilir, katlatılır ve yerleştirtilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	7	Salon Düzenlemesi	Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama	Kuver çeşitlerine uygun kuver açar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Salon Düzenlemesi Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Salon Düzenlemesi Konu Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kuver çeşitlerine uygun kuver açar. Kuver çeşidine uygun metal takımları tabakları bardakları menaj takımları seçtirilir ve hijyen kurallarına uygun yerleştirtilir. Kullanıma uygun tepsi seçtirilir ve metal takımları tabaklar bardaklar menaj takımları hijyen kurallarına uygun taşıtılır. Toplama tekniklerine uygun metal takımlar, tabaklar, bardaklar toplatılır. Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına uygun şekilde taşıyarak boşları toplar. Tema Özeti DPO Salon Düzenlemesi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Peçeteleri Katlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Peçeteleri Katlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Peçeteleri Katlama ile Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama arasında ilişki kurulur; kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Peçeteleri Katlama) kısa sorularla yoklanır; kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Toplama tekniklerine uygun metal takımlar, tabaklar, bardaklar toplatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Peçeteleri Katlama) kısa sorularla yoklanır; kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Toplama tekniklerine uygun metal takımlar, tabaklar, bardaklar toplatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Salon Düzenlemesi Konu Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kuver çeşitlerine uygun kuver açar. Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına uygun şekilde taşıyarak boşları toplar. Açıklamalar Kuver çeşidine uygun metal takımları tabakları bardakları menaj takımları seçtirilir ve hijyen kurallarına uygun yerleştirtilir. Kullanıma uygun tepsi seçtirilir ve metal takımları tabaklar bardaklar menaj takımları hijyen kurallarına uygun taşıtılır. Toplama tekniklerine uygun metal takımlar, tabaklar, bardaklar toplatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Peçeteleri Katlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Kuver çeşitlerine uygun kuver açar. Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına uygun şekilde taşıyarak boşları toplar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Toplama tekniklerine uygun metal takımlar, tabaklar, bardaklar toplatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kuver çeşidine uygun metal takımları tabakları bardakları menaj takımları seçtirilir ve hijyen kurallarına uygun yerleştirtilir. 2) Kullanıma uygun tepsi seçtirilir ve metal takımları tabaklar bardaklar menaj takımları hijyen kurallarına uygun taşıtılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	7	İçecekler	İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma	İçecek bankosunu yerleştirme ilkelerine göre uygulamaya hazır hale getirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: İçecekler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İçecekler Konu İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İçecek bankosunu yerleştirme ilkelerine göre uygulamaya hazır hale getirir. İçecek bankosu temizletilir ve gerekli malzemeler yerleştirtilir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk İçecekler ünitesine giriş: İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin içecek Bankosu Hazırlıkları Yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler içecek Bankosu Hazırlıkları Yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "İçecek bankosu temizletilir ve gerekli malzemeler yerleştirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma; değerlendirme Derse Giriş 30 dk İçecekler ünitesine giriş: İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin içecek Bankosu Hazırlıkları Yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler içecek Bankosu Hazırlıkları Yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "İçecek bankosu temizletilir ve gerekli malzemeler yerleştirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İçecekler Konu İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İçecek bankosunu yerleştirme ilkelerine göre uygulamaya hazır hale getirir. Açıklamalar İçecek bankosu temizletilir ve gerekli malzemeler yerleştirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kuver Açma / Taşıma ve Boş Toplama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İçecek bankosunu yerleştirme ilkelerine göre uygulamaya hazır hale getirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İçecek bankosu temizletilir ve gerekli malzemeler yerleştirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; içecek Bankosu Hazırlıkları Yapma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	7	İçecekler	İçecek Makinelerini Hazırlama	Kullanım talimatlarına göre İçecek makinalarını kullanıma hazır hale getirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: İçecekler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İçecekler Konu İçecek Makinelerini Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kullanım talimatlarına göre İçecek makinalarını kullanıma hazır hale getirir. Soğuk içecek makinaları kullanıma hazır hale getirtilir. Sıcak içecek makinaları kullanıma hazır hale getirtilir. Tema Özeti DPO İçecekler ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci YZ Geçtiğimiz hafta işlenen içecek bankosu hazırlıkları konusuna yönelik olarak; banko üzerindeki ekipmanların düzeni ve temizlik standartlarının servis hızı üzerindeki etkisi üzerine kısa bir tartışma yapılır. Köprü Kurma YZ İçecek bankosunun fiziksel kurulumu ve organizasyonu ile bu haftaki makine hazırlık süreçleri arasındaki ilişki kurulur. Donanımın hazır olması ile makinelerin teknik olarak çalışmaya uygun hale getirilmesinin servis zincirindeki önemi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş30 dk İçecek makinelerinin işletme ve servis süreçlerindeki önemi üzerinde durulur. Soğuk ve sıcak içecek makinalarının temel işlevleri, güvenlik kuralları ve kullanım talimatlarının önemi vurgulanır. Öğrencilerden bu makinelerin doğru hazırlanmasının ürün kalitesi ve personel güvenliği üzerindeki etkilerini tartışmaları istenir. Keşfetme30 dk Etkinlik 1 Etkileşimli tahta üzerinden soğuk içecek makinalarının (blender, kahve değirmeni vb.) teknik özellikleri ve kullanım talimatları incelenir. Öğrencilerden bu makinelerin çalışma prensiplerini ve hazırlık aşamalarını içeren görseller üzerinden çıkarımlar yapmaları istenir. 25 dk Etkinlik 2 Sıcak içecek makinalarının (espresso makinesi, çay makinesi vb.) teknik özellikleri ve güvenli kullanım talimatları üzerinde durulur. Öğrencilerden bu makinelerin çalışmaya hazır hale getirilmesi için gereken ön hazırlık adımlarını listelemeleri istenir. 30 dk Etkinlik 3 İçecek bankosu üzerindeki makinaların temizlik ve bakım talimatları karşılaştırılır. Öğrencilerden her iki makine grubunun (sıcak/soğuk) günlük açılış ve kapanış prosedürlerini içeren birer kontrol listesi oluşturmaları istenir. Uygulama25 dk Etkinlik 1 İçecek bankosuna yerleştirilen soğuk içecek makinaları (blender vb.) belirlenen kullanım talimatlarına uygun olarak kontrol edilir. Öğrencilerden bu makinelerin çalışma durumlarını ve aksesuarlarının eksiksizliğini teyit etmeleri istenir. 25 dk Etkinlik 2 Sıcak içecek makinaları (espresso makinesi vb.) belirlenen talimatlara uygun olarak çalışmaya hazır hale getirilir. Öğrencilerden bu makinelerin su seviyelerini ve sıcaklık değerlerini kontrol etmeleri istenir. 25 dk Etkinlik 3 Öğrenciler gruplara ayrılarak soğuk içecek makinalarının temizlik ve hazırlık prosedürlerini uygular. Uygulama sırasında güvenlik kurallarına uyup uymadıkları gözlemlenir. 25 dk Etkinlik 4 Öğrenciler gruplar halinde sıcak içecek makinalarının günlük açılış prosedürlerini uygular. Makinelerin doğru şekilde çalışmaya hazır hale getirilmesi süreci gözlemlenir. 25 dk Etkinlik 5 İçecek makinelerinin çalışma sonrası temizlik ve kapatma talimatları uygulamalı olarak gerçekleştirilir. Öğrencilerin ekipmanların güvenli bir şekilde muhafazaya alınması süreci değerlendirilir. Sonuçlandırma40 dk Hafta boyunca öğrenilen soğuk ve sıcak içecek makinalarının hazırlık süreçleri özetlenir. Uygulama sırasında gözlemlenen performanslar Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği ve Rubrik araçları kullanılarak değerlendirilir. Öğrencilerden karşılaştıkları teknik sorunları nasıl çözdüklerini ifade etmeleri istenir. Sınıf defteri: İçecek Makinelerini Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş YZ 30 dk İçecek makinelerinin işletme ve servis süreçlerindeki önemi üzerinde durulur. Soğuk ve sıcak içecek makinalarının temel işlevleri, güvenlik kuralları ve kullanım talimatlarının önemi vurgulanır. Öğrencilerden bu makinelerin doğru hazırlanmasının ürün kalitesi ve personel güvenliği üzerindeki etkilerini tartışmaları istenir. Keşfetme YZ 30 dk Etkileşimli tahta üzerinden soğuk içecek makinalarının (blender, kahve değirmeni vb.) teknik özellikleri ve kullanım talimatları incelenir. Öğrencilerden bu makinelerin çalışma prensiplerini ve hazırlık aşamalarını içeren görseller üzerinden çıkarımlar yapmaları istenir. Keşfetme YZ 25 dk Sıcak içecek makinalarının (espresso makinesi, çay makinesi vb.) teknik özellikleri ve güvenli kullanım talimatları üzerinde durulur. Öğrencilerden bu makinelerin çalışmaya hazır hale getirilmesi için gereken ön hazırlık adımlarını listelemeleri istenir. Keşfetme YZ 30 dk İçecek bankosu üzerindeki makinaların temizlik ve bakım talimatları karşılaştırılır. Öğrencilerden her iki makine grubunun (sıcak/soğuk) günlük açılış ve kapanış prosedürlerini içeren birer kontrol listesi oluşturmaları istenir. Uygulama YZ 25 dk İçecek bankosuna yerleştirilen soğuk içecek makinaları (blender vb.) belirlenen kullanım talimatlarına uygun olarak kontrol edilir. Öğrencilerden bu makinelerin çalışma durumlarını ve aksesuarlarının eksiksizliğini teyit etmeleri istenir. Uygulama YZ 25 dk Sıcak içecek makinaları (espresso makinesi vb.) belirlenen talimatlara uygun olarak çalışmaya hazır hale getirilir. Öğrencilerden bu makinelerin su seviyelerini ve sıcaklık değerlerini kontrol etmeleri istenir. Uygulama YZ 25 dk Öğrenciler gruplara ayrılarak soğuk içecek makinalarının temizlik ve hazırlık prosedürlerini uygular. Uygulama sırasında güvenlik kurallarına uyup uymadıkları gözlemlenir. Uygulama YZ 25 dk Öğrenciler gruplar halinde sıcak içecek makinalarının günlük açılış prosedürlerini uygular. Makinelerin doğru şekilde çalışmaya hazır hale getirilmesi süreci gözlemlenir. Uygulama YZ 25 dk İçecek makinelerinin çalışma sonrası temizlik ve kapatma talimatları uygulamalı olarak gerçekleştirilir. Öğrencilerin ekipmanların güvenli bir şekilde muhafazaya alınması süreci değerlendirilir. Sonuçlandırma YZ 40 dk Hafta boyunca öğrenilen soğuk ve sıcak içecek makinalarının hazırlık süreçleri özetlenir. Uygulama sırasında gözlemlenen performanslar Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği ve Rubrik araçları kullanılarak değerlendirilir. Öğrencilerden karşılaştıkları teknik sorunları nasıl çözdüklerini ifade etmeleri istenir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İçecekler Konu İçecek Makinelerini Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kullanım talimatlarına göre İçecek makinalarını kullanıma hazır hale getirir. Açıklamalar Soğuk içecek makinaları kullanıma hazır hale getirtilir. Sıcak içecek makinaları kullanıma hazır hale getirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İçecek Makinelerini Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İçecek Makinelerini Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kullanım talimatlarına göre İçecek makinalarını kullanıma hazır hale getirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Soğuk içecek makinaları kullanıma hazır hale getirtilir. 2) Sıcak içecek makinaları kullanıma hazır hale getirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; içecek Makinelerini Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	7	İçecekler	İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma	Reçetelere göre usulüne uygun şekilde soğuk ve sıcak içecekleri hazırlayarak servis yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: İçecekler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İçecekler Konu İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetelere göre usulüne uygun şekilde soğuk ve sıcak içecekleri hazırlayarak servis yapar. Meyve suları tariflerine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Boza ve ayran tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Milkshake tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Çay çeşitleri tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Kahve çeşitleri tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Sütlü sıcak içecekler tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Cipsler hazırlatılır ve servis yaptırılır. Meyveler ve Krudite usulüne uygun doğratılır ve servis yaptırılır. Atıştırmalıklar usulüne uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. İçecekler ile birlikte usulüne uygun aperatif yiyecekleri hazırlar ve servis yapar. Tema Özeti DPO İçecekler ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İçecek Makinelerini Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İçecek Makinelerini Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İçecek Makinelerini Hazırlama ile İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma arasında ilişki kurulur; içecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (İçecek Makinelerini Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; içecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin içecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler içecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Atıştırmalıklar usulüne uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (İçecek Makinelerini Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; içecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin içecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler içecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Atıştırmalıklar usulüne uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İçecekler Konu İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetelere göre usulüne uygun şekilde soğuk ve sıcak içecekleri hazırlayarak servis yapar. İçecekler ile birlikte usulüne uygun aperatif yiyecekleri hazırlar ve servis yapar. Açıklamalar Meyve suları tariflerine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Boza ve ayran tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Milkshake tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Çay çeşitleri tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Kahve çeşitleri tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Sütlü sıcak içecekler tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Cipsler hazırlatılır ve servis yaptırılır. Meyveler ve Krudite usulüne uygun doğratılır ve servis yaptırılır. Atıştırmalıklar usulüne uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İçecek Makinelerini Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Reçetelere göre usulüne uygun şekilde soğuk ve sıcak içecekleri hazırlayarak servis yapar. İçecekler ile birlikte usulüne uygun aperatif yiyecekleri hazırlar ve servis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Meyve suları tariflerine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. 2) Boza ve ayran tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. 3) Milkshake tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. 4) Çay çeşitleri tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. 5) Kahve çeşitleri tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. 6) Sütlü sıcak içecekler tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. 7) Cipsler hazırlatılır ve servis yaptırılır. 8) Meyveler ve Krudite usulüne uygun doğratılır ve servis yaptırılır. 9) Atıştırmalıklar usulüne uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	7	Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi	Bulaşık Yıkama	Aşamalarına uygun elde ve makinada bulaşık yıkar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi Konu Bulaşık Yıkama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Aşamalarına uygun elde ve makinada bulaşık yıkar. Elde yıkama sıralamasına uygun bulaşık yıkatılır. Makinada kullanma talimatına uygun bulaşık yıkatılır ve makine kullanımdan sonra temizletilir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Bulaşık Yıkama Ve Atık Yönetimi ünitesine giriş: Bulaşık Yıkama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin bulaşık Yıkama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler bulaşık Yıkama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bulaşık Yıkama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Makinada kullanma talimatına uygun bulaşık yıkatılır ve makine kullanımdan sonra temizletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bulaşık Yıkama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Bulaşık Yıkama Ve Atık Yönetimi ünitesine giriş: Bulaşık Yıkama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin bulaşık Yıkama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler bulaşık Yıkama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bulaşık Yıkama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Makinada kullanma talimatına uygun bulaşık yıkatılır ve makine kullanımdan sonra temizletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi Konu Bulaşık Yıkama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Aşamalarına uygun elde ve makinada bulaşık yıkar. Açıklamalar Elde yıkama sıralamasına uygun bulaşık yıkatılır. Makinada kullanma talimatına uygun bulaşık yıkatılır ve makine kullanımdan sonra temizletilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bulaşık Yıkama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bulaşık Yıkama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İçecek Hazırlama ve Servis Yapma / İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Aşamalarına uygun elde ve makinada bulaşık yıkar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Elde yıkama sıralamasına uygun bulaşık yıkatılır. 2) Makinada kullanma talimatına uygun bulaşık yıkatılır ve makine kullanımdan sonra temizletilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bulaşık Yıkama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	7	Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi	Atık Yönetimi	Atıkları yöntemine uygun toplayarak ortamdan uzaklaştırır.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Atıkları yöntemine uygun toplayarak ortamdan uzaklaştırır. Geri dönüşüm atıklar ayrıştırılır. Sıfır atık ilkesine uygun olarak atıklar ortamdan uzaklaştırılır. Tema Özeti DPO Bulaşık Yıkama Ve Atık Yönetimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bulaşık Yıkama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bulaşık Yıkama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bulaşık Yıkama ile Atık Yönetimi arasında ilişki kurulur; atık Yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Bulaşık Yıkama) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sıfır atık ilkesine uygun olarak atıklar ortamdan uzaklaştırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atık Yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Bulaşık Yıkama) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sıfır atık ilkesine uygun olarak atıklar ortamdan uzaklaştırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Atıkları yöntemine uygun toplayarak ortamdan uzaklaştırır. Açıklamalar Geri dönüşüm atıklar ayrıştırılır. Sıfır atık ilkesine uygun olarak atıklar ortamdan uzaklaştırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atık Yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atık Yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bulaşık Yıkama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Atıkları yöntemine uygun toplayarak ortamdan uzaklaştırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geri dönüşüm atıklar ayrıştırılır. 2) Sıfır atık ilkesine uygun olarak atıklar ortamdan uzaklaştırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	7	Garnitürler	Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama	Tekniğine uygun bıçak kullanıp uluslararası doğrama tekniklerini uygular.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Garnitürler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Garnitürler Konu Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun bıçak kullanıp uluslararası doğrama tekniklerini uygular. Sebzeler uygulamaya hazır hale getirtilir. Uluslararası doğrama yöntemlerine uygun sebzeler doğrattırılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Garnitürler ünitesine giriş: Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Uluslararası doğrama yöntemlerine uygun sebzeler doğrattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Garnitürler ünitesine giriş: Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Uluslararası doğrama yöntemlerine uygun sebzeler doğrattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Garnitürler Konu Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun bıçak kullanıp uluslararası doğrama tekniklerini uygular. Açıklamalar Sebzeler uygulamaya hazır hale getirtilir. Uluslararası doğrama yöntemlerine uygun sebzeler doğrattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atık Yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun bıçak kullanıp uluslararası doğrama tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sebzeler uygulamaya hazır hale getirtilir. 2) Uluslararası doğrama yöntemlerine uygun sebzeler doğrattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	7	Garnitürler	Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama	Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Garnitürler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Garnitürler Konu Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar. Az ve çok suda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Buharda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Sos içinde pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Kendi suyunda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Tema Özeti DPO Garnitürler ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama ile Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama arasında ilişki kurulur; uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama) kısa sorularla yoklanır; uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kendi suyunda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama) kısa sorularla yoklanır; uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kendi suyunda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Garnitürler Konu Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar. Açıklamalar Az ve çok suda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Buharda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Sos içinde pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Kendi suyunda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Az ve çok suda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. 2) Buharda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. 3) Sos içinde pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. 4) Kendi suyunda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	7	Garnitürler	Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama	Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Garnitürler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Garnitürler Konu Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar. Parlatma pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Graten pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Bol yağda kızartma pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Sote pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Izgara pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Tema Özeti DPO Garnitürler ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama arasında ilişki kurulur; uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Izgara pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Izgara pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Garnitürler Konu Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar. Açıklamalar Parlatma pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Graten pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Bol yağda kızartma pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Sote pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Izgara pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Parlatma pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. 2) Graten pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. 3) Bol yağda kızartma pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. 4) Sote pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. 5) Izgara pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	7	Garnitürler	Lezzet Verici Karışımları Hazırlama	Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Garnitürler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Garnitürler Konu Lezzet Verici Karışımları Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar. Sebze buketi hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Sebze grubu hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Defneli soğan hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Tema Özeti DPO Garnitürler ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama ile Lezzet Verici Karışımları Hazırlama arasında ilişki kurulur; lezzet Verici Karışımları Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; lezzet Verici Karışımları Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Defneli soğan hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Lezzet Verici Karışımları Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; lezzet Verici Karışımları Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Defneli soğan hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Garnitürler Konu Lezzet Verici Karışımları Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Sebze buketi hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Sebze grubu hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Defneli soğan hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Lezzet Verici Karışımları Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sebze buketi hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. 2) Sebze grubu hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. 3) Defneli soğan hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	7	Garnitürler	Lezzet Verici Karışımları Hazırlama	Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Garnitürler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Garnitürler Konu Lezzet Verici Karışımları Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar. Baharat Torbası hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Konkase domates hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Otlar uygun yemek seçilerek kullandırılır. Baharatlar uygun yemek seçilerek kullandırılır. Tema Özeti DPO Garnitürler ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile Lezzet Verici Karışımları Hazırlama arasında ilişki kurulur; lezzet Verici Karışımları Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; lezzet Verici Karışımları Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Baharatlar uygun yemek seçilerek kullandırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Lezzet Verici Karışımları Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; lezzet Verici Karışımları Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Baharatlar uygun yemek seçilerek kullandırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Garnitürler Konu Lezzet Verici Karışımları Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Baharat Torbası hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Konkase domates hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. Otlar uygun yemek seçilerek kullandırılır. Baharatlar uygun yemek seçilerek kullandırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Lezzet Verici Karışımları Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Baharat Torbası hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. 2) Konkase domates hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır. 3) Otlar uygun yemek seçilerek kullandırılır. 4) Baharatlar uygun yemek seçilerek kullandırılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	7	Garnitürler	Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama	Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Garnitürler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Garnitürler Konu Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar. Uygun olan sebzelerle konserve yaptırılır. Uygun olan sebze ve meyveler kurutturulur. Uygun olan sebzeler tuzda saklatılır. Uygun olan sebze ve meyveler dondurarak saklatılır. Tema Özeti DPO Garnitürler ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Lezzet Verici Karışımları Hazırlama ile Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama arasında ilişki kurulur; sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Uygun olan sebze ve meyveler dondurarak saklatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Uygun olan sebze ve meyveler dondurarak saklatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Garnitürler Konu Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar. Açıklamalar Uygun olan sebzelerle konserve yaptırılır. Uygun olan sebze ve meyveler kurutturulur. Uygun olan sebzeler tuzda saklatılır. Uygun olan sebze ve meyveler dondurarak saklatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Lezzet Verici Karışımları Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Uygun olan sebzeler tuzda saklatılır. 2) Uygun olan sebze ve meyveler dondurarak saklatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uygun olan sebzelerle konserve yaptırılır. 2) Uygun olan sebze ve meyveler kurutturulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	7	Garnitürler	Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama	Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Garnitürler Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Garnitürler Konu Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar. Uygun olan sebzeler soğuk havada saklatılır. Uygun olan sebzeler suda bekletilir. Lezzet verici karışımlar uygun koşullarda saklattırılır. Tema Özeti DPO Garnitürler ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama arasında ilişki kurulur; sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama) kısa sorularla yoklanır; sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Lezzet verici karışımlar uygun koşullarda saklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama) kısa sorularla yoklanır; sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Lezzet verici karışımlar uygun koşullarda saklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Garnitürler Konu Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar. Açıklamalar Uygun olan sebzeler soğuk havada saklatılır. Uygun olan sebzeler suda bekletilir. Lezzet verici karışımlar uygun koşullarda saklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Uygun olan sebzeler soğuk havada saklatılır. 2) Uygun olan sebzeler suda bekletilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Lezzet verici karışımlar uygun koşullarda saklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	7	Çorbalar	Çorba Fondları Hazırlama	Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Çorba Fondları Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar. Kahverengi fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Çorbalar ünitesine giriş: Çorba Fondları Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin çorba Fondları Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler çorba Fondları Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorba Fondları Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kahverengi fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çorba Fondları Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Çorbalar ünitesine giriş: Çorba Fondları Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin çorba Fondları Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler çorba Fondları Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorba Fondları Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kahverengi fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Çorba Fondları Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Kahverengi fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çorba Fondları Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çorba Fondları Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kahverengi fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	7	Çorbalar	Çorba Fondları Hazırlama	Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Çorba Fondları Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar. Beyaz fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. Sebze fondu hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. Tema Özeti DPO Çorbalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çorba Fondları Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çorba Fondları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çorba Fondları Hazırlama ile Çorba Fondları Hazırlama arasında ilişki kurulur; çorba Fondları Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorba Fondları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; çorba Fondları Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin çorba Fondları Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler çorba Fondları Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorba Fondları Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebze fondu hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çorba Fondları Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorba Fondları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; çorba Fondları Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin çorba Fondları Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler çorba Fondları Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorba Fondları Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebze fondu hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Çorba Fondları Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Beyaz fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. Sebze fondu hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çorba Fondları Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çorba Fondları Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çorba Fondları Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Beyaz fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. 2) Sebze fondu hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	7	Çorbalar	Temel Çorbalar	Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Temel Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar. Berrak Çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Kremalı çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Çorbalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çorba Fondları Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çorba Fondları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çorba Fondları Hazırlama ile Temel Çorbalar arasında ilişki kurulur; temel Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorba Fondları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; temel Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin temel Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler temel Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kremalı çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Temel Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorba Fondları Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; temel Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin temel Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler temel Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kremalı çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Temel Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar. Açıklamalar Berrak Çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Kremalı çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Temel Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Temel Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çorba Fondları Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Berrak Çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. 2) Kremalı çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	7	Çorbalar	Temel Çorbalar	Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Temel Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar. Taneli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Püreli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Çorbalar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Temel Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Temel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Temel Çorbalar ile Temel Çorbalar arasında ilişki kurulur; temel Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; temel Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin temel Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler temel Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Püreli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Temel Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; temel Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin temel Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler temel Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Temel Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Püreli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Temel Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar. Açıklamalar Taneli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Püreli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Temel Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Temel Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Temel Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Taneli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. 2) Püreli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	7	Çorbalar	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama	Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Yöresel sebze çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Yöresel tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Çorbalar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Temel Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Temel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Temel Çorbalar ile Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama arasında ilişki kurulur; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Temel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Yöresel sebze çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Yöresel tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Temel Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel sebze çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. 2) Yöresel tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	7	Çorbalar	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama	Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Yöresel sütlü ve yoğurtlu çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Çorbalar ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama arasında ilişki kurulur; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel sütlü ve yoğurtlu çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel sütlü ve yoğurtlu çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Yöresel sütlü ve yoğurtlu çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel sütlü ve yoğurtlu çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	7	Çorbalar	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama	Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Yöresel kurubaklagil çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Yöresel et çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Çorbalar ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama arasında ilişki kurulur; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel et çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel et çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Yöresel kurubaklagil çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Yöresel et çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel kurubaklagil çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. 2) Yöresel et çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	7	Çorbalar	Uluslararası Çorbalar	Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Uluslararası Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Uluslararası sıcak çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Çorbalar ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama ile Uluslararası Çorbalar arasında ilişki kurulur; uluslararası Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; uluslararası Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin uluslararası Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler uluslararası Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Uluslararası Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Uluslararası Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; uluslararası Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin uluslararası Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler uluslararası Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Uluslararası Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Uluslararası Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Uluslararası sıcak çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Uluslararası Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Uluslararası Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uluslararası sıcak çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. 2) Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	7	Çorbalar	Uluslararası Çorbalar	Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Çorbalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Uluslararası Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Uluslararası sıcak çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Çorbalar ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Uluslararası Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Uluslararası Çorbalar ile Uluslararası Çorbalar arasında ilişki kurulur; uluslararası Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; uluslararası Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin uluslararası Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler uluslararası Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Uluslararası Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Uluslararası Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Uluslararası Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; uluslararası Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin uluslararası Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler uluslararası Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Uluslararası Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Uluslararası Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Açıklamalar Uluslararası sıcak çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Uluslararası Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Uluslararası Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Uluslararası Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uluslararası sıcak çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. 2) Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	7	Yumurtalar	Yumurta Pişirmeye Hazırlama	Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Yumurtalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Yumurtalar Konu Yumurta Pişirmeye Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar. Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Yumurtalar ünitesine giriş: Yumurta Pişirmeye Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta Pişirmeye Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurta Pişirmeye Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Yumurtalar ünitesine giriş: Yumurta Pişirmeye Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta Pişirmeye Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Yumurtalar Konu Yumurta Pişirmeye Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar. Açıklamalar Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurta Pişirmeye Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Uluslararası Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	7	Yumurtalar	Yumurta Pişirmeye Hazırlama	Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Yumurtalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Yumurtalar Konu Yumurta Pişirmeye Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar. Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır. Tema Özeti DPO Yumurtalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurta Pişirmeye Hazırlama ile Yumurta Pişirmeye Hazırlama arasında ilişki kurulur; yumurta Pişirmeye Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurta Pişirmeye Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta Pişirmeye Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurta Pişirmeye Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurta Pişirmeye Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta Pişirmeye Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Yumurtalar Konu Yumurta Pişirmeye Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar. Açıklamalar Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurta Pişirmeye Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurta Pişirmeye Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	7	Yumurtalar	Yumurtadan Ürünler Hazırlama	Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Yumurtalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Yumurtalar Konu Yumurtadan Ürünler Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Haşlama yöntemlerine Uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır. Sahanda Yumurta yapım aşamalarına uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yumurtalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurta Pişirmeye Hazırlama ile Yumurtadan Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; yumurtadan Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurtadan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurtadan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sahanda Yumurta yapım aşamalarına uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurtadan Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurtadan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurtadan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sahanda Yumurta yapım aşamalarına uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Yumurtalar Konu Yumurtadan Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Açıklamalar Haşlama yöntemlerine Uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır. Sahanda Yumurta yapım aşamalarına uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurtadan Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurta Pişirmeye Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Haşlama yöntemlerine Uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır. 2) Sahanda Yumurta yapım aşamalarına uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	7	Yumurtalar	Yumurtadan Ürünler Hazırlama	Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Yumurtalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Yumurtalar Konu Yumurtadan Ürünler Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Çırpılarak yapılan yumurta çeşitleri yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yumurtalar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurtadan Ürünler Hazırlama ile Yumurtadan Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; yumurtadan Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurtadan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurtadan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Çırpılarak yapılan yumurta çeşitleri yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurtadan Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurtadan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurtadan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Çırpılarak yapılan yumurta çeşitleri yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Yumurtalar Konu Yumurtadan Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Açıklamalar Çırpılarak yapılan yumurta çeşitleri yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurtadan Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çırpılarak yapılan yumurta çeşitleri yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	7	Yumurtalar	Yumurtadan Ürünler Hazırlama	Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Yumurtalar Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Yumurtalar Konu Yumurtadan Ürünler Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Krep yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. Pancake yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yumurtalar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurtadan Ürünler Hazırlama ile Yumurtadan Ürünler Hazırlama arasında ilişki kurulur; yumurtadan Ürünler Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurtadan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurtadan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pancake yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurtadan Ürünler Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurtadan Ürünler Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurtadan Ürünler Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pancake yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Yumurtalar Konu Yumurtadan Ürünler Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Açıklamalar Krep yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. Pancake yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurtadan Ürünler Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurtadan Ürünler Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Krep yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. 2) Pancake yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	7	Kolay Hamur İşleri	Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama	Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Kolay Hamur İşleri Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Kolay Hamur İşleri Konu Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Kek çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Kolay Hamur İşleri ünitesine giriş: Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kek çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Kolay Hamur İşleri ünitesine giriş: Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kek çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Kolay Hamur İşleri Konu Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Açıklamalar Kek çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurtadan Ürünler Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kek çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	7	Kolay Hamur İşleri	Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama	Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Kolay Hamur İşleri Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Kolay Hamur İşleri Konu Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Basit kurabiye çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Kolay Hamur İşleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama arasında ilişki kurulur; kolay Hamur Ürünleri Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Basit kurabiye çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Basit kurabiye çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Kolay Hamur İşleri Konu Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Açıklamalar Basit kurabiye çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Basit kurabiye çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	7	Kolay Hamur İşleri	Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama	Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Kolay Hamur İşleri Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Kolay Hamur İşleri Konu Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Pizza çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Poğaça çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Kolay Hamur İşleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama arasında ilişki kurulur; kolay Hamur Ürünleri Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Poğaça çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Poğaça çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Kolay Hamur İşleri Konu Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Açıklamalar Pizza çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Poğaça çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Pizza çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. 2) Poğaça çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	7	Kolay Hamur İşleri	Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama	Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Kolay Hamur İşleri Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Kolay Hamur İşleri Konu Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar. Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Kolay Hamur İşleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama arasında ilişki kurulur; hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Kolay Hamur İşleri Konu Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar. Açıklamalar Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	7	Kolay Hamur İşleri	Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama	Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Kolay Hamur İşleri Dolu Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Kolay Hamur İşleri Konu Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar. Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Kolay Hamur İşleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama arasında ilişki kurulur; hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Kolay Hamur İşleri Konu Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar. Açıklamalar Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Masa Örtüsü Servis Tepsileri Tava Kepçe Kevgir Tabak Kaynaklar Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	7	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

9. Sınıf Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

9. Sınıf Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 9. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Ders Bilgi Formu (DBF)
Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Temel Yiyecek Üretimi ve Servis Atölyesi dersi 9. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 7 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Salon Düzenlemesi (35 ders saati)
- 1. Salon ile İlgili Gerekli Düzenlemeler
  
  İSG uygun olarak salon ile ilgili gerekli düzenlemeler yapar.
  Masa ve sandalyelerin uygun şekilde taşınıp temizlenmesi sağlanır ve süsletilir.
  Servis arabaları temizletilir ve malzemeleri yerleştirtilir.
  Servantların hazırlığı yaptırılır.
- 2. Masa Üstü Servis Takımlarını Hazırlama
  
  Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına göre hazırlayarak masaya yerleştirir.
  Metal servis takımları ve tabakları hazırlatılır.
  Bardaklar ve menaj takımları hazırlatılır.
- 3. Masa Örtüsü Serme
  
  Masanın özelliğine göre masa örtüsü serer.
  Masa ve büfe örtüleri uygun şekilde katlatılır ve serdirilir.
  Masa örtüleri usulüne uygun değiştirtilir.
- 4. Peçeteleri Katlama
  
  Kullanılacağı yere ve kullanım amacına uygun peçete katlar.
  Kullanım yerlerine göre peçeteleri seçtirilir, katlatılır ve yerleştirtilir.
- 5. Kuver Açma
  
  Kuver çeşitlerine uygun kuver açar.
  Kuver çeşidine uygun metal takımları tabakları bardakları menaj takımları seçtirilir ve hijyen kurallarına uygun yerleştirtilir.
- 6. Taşıma ve Boş Toplama
  
  Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına uygun şekilde taşıyarak boşları toplar.
  Kullanıma uygun tepsi seçtirilir ve metal takımları tabaklar bardaklar menaj takımları hijyen kurallarına uygun taşıtılır.
  Toplama tekniklerine uygun metal takımlar, tabaklar, bardaklar toplatılır.
2. İçecekler (21 ders saati)
- 1. İçecek Bankosu Hazırlıkları Yapma
  
  İçecek bankosunu yerleştirme ilkelerine göre uygulamaya hazır hale getirir.
  İçecek bankosu temizletilir ve gerekli malzemeler yerleştirtilir.
- 2. İçecek Makinelerini Hazırlama
  
  Kullanım talimatlarına göre İçecek makinalarını kullanıma hazır hale getirir.
  Soğuk içecek makinaları kullanıma hazır hale getirtilir.
  Sıcak içecek makinaları kullanıma hazır hale getirtilir.
- 3. İçecek Hazırlama ve Servis Yapma
  
  Reçetelere göre usulüne uygun şekilde soğuk ve sıcak içecekleri hazırlayarak servis yapar.
  Meyve suları tariflerine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Boza ve ayran tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Milkshake tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Çay çeşitleri tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Kahve çeşitleri tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Sütlü sıcak içecekler tarifine uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır.
- 4. İçecekler ile Birlikte Aperatif Yiyecekleri Hazırlama ve Servis Yapma
  
  İçecekler ile birlikte usulüne uygun aperatif yiyecekleri hazırlar ve servis yapar.
  Cipsler hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Meyveler ve Krudite usulüne uygun doğratılır ve servis yaptırılır.
  Atıştırmalıklar usulüne uygun hazırlatılır ve servis yaptırılır.
3. Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi (14 ders saati)
- 1. Bulaşık Yıkama
  
  Aşamalarına uygun elde ve makinada bulaşık yıkar.
  Elde yıkama sıralamasına uygun bulaşık yıkatılır.
  Makinada kullanma talimatına uygun bulaşık yıkatılır ve makine kullanımdan sonra temizletilir.
- 2. Atık Yönetimi
  
  Atıkları yöntemine uygun toplayarak ortamdan uzaklaştırır.
  Geri dönüşüm atıklar ayrıştırılır.
  Sıfır atık ilkesine uygun olarak atıklar ortamdan uzaklaştırılır.
4. Garnitürler (49 ders saati)
- 1. Bıçak Kullanma ve Uluslararası Doğrama Tekniklerini Uygulama
  
  Tekniğine uygun bıçak kullanıp uluslararası doğrama tekniklerini uygular.
  Sebzeler uygulamaya hazır hale getirtilir.
  Uluslararası doğrama yöntemlerine uygun sebzeler doğrattırılır.
- 2. Uluslararası Pişirme Tekniklerini Kullanarak Garnitürleri Hazırlama
  
  Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar.
  Az ve çok suda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
  Buharda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
  Sos içinde pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
  Kendi suyunda pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
  Parlatma pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
  Graten pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
  Bol yağda kızartma pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
  Sote pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
  Izgara pişirme yöntemi kullanılarak garnitürler servise hazırlattırılır.
- 3. Lezzet Verici Karışımları Hazırlama
  
  Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar.
  Sebze buketi hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır.
  Sebze grubu hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır.
  Defneli soğan hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır.
  Baharat Torbası hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır.
  Konkase domates hazırlatılarak uygun olan yemekte kullandırılır.
  Otlar uygun yemek seçilerek kullandırılır.
  Baharatlar uygun yemek seçilerek kullandırılır.
- 4. Sebzeleri ve Lezzet Verici Karışımları Saklama
  
  Sebzeleri uygun tekniklere göre saklar.
  Uygun olan sebzelerle konserve yaptırılır.
  Uygun olan sebze ve meyveler kurutturulur.
  Uygun olan sebzeler tuzda saklatılır.
  Uygun olan sebze ve meyveler dondurarak saklatılır.
  Uygun olan sebzeler soğuk havada saklatılır.
  Uygun olan sebzeler suda bekletilir.
  Lezzet verici karışımlar uygun koşullarda saklattırılır.
5. Çorbalar (63 ders saati)
- 1. Çorba Fondları Hazırlama
  
  Çorba fondlarını yapım aşamalarına uygun hazırlar.
  Kahverengi fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır.
  Beyaz fondlar hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır.
  Sebze fondu hazırlama tekniklerine göre yaptırılır ve uygun koşullarda saklatılır.
- 2. Temel Çorbalar
  
  Reçetelere göre yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar.
  Berrak Çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Kremalı çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Taneli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Püreli çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
- 3. Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Hazırlama
  
  Türk mutfağına özgü çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar.
  Yöresel sebze çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Yöresel tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Yöresel sütlü ve yoğurtlu çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Yöresel kurubaklagil çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Yöresel et çorbaları yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
- 4. Uluslararası Çorbalar
  
  Uluslararası Çorbaları reçetelere göre yapım aşamalarına uygun hazırlar.
  Uluslararası sıcak çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
  Uluslararası soğuk çorbalar yapım aşamalarına göre hazırlatılır ve servis yaptırılır.
6. Yumurtalar (35 ders saati)
- 1. Yumurta Pişirmeye Hazırlama
  
  Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar.
  Yumurtaların tazelik ve bayatlık kontrolü yaptırılır.
- 2. Yumurtadan Ürünler Hazırlama
  
  Yumurtadan reçetelere göre yapım aşamalarına uygun ürünler hazırlar.
  Haşlama yöntemlerine Uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır.
  Sahanda Yumurta yapım aşamalarına uygun yumurtalar pişirtilir ve servis yaptırılır.
  Çırpılarak yapılan yumurta çeşitleri yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır.
  Krep yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır.
  Pancake yapım aşamalarına uygun pişirtilir ve servis yaptırılır.
7. Kolay Hamur İşleri (35 ders saati)
- 1. Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama
  
  Kolay hamur ürünlerini reçetelere göre işlem basamaklarına uygun ürünler hazırlar.
  Kek çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır.
  Basit kurabiye çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır.
  Pizza çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır.
  Poğaça çeşitleri yapım aşamalarına göre pişirtilir ve servis yaptırılır.
- 2. Hazır Ürünlerle Kolay Hamur Ürünleri Hazırlama
  
  Hazır ürünleri kullanarak reçetelere göre işlem basamaklarına uygun yiyecekleri hazırlar.
  Hazır yufka kullanarak yapım aşamalarına göre börek çeşitleri pişirtilir ve servis yaptırılır.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda temel yiyecek üretimi ve servisi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

9. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 9. SINIF TEMEL YİYECEK ÜRETİMİ VE SERVİS ATÖLYESİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Salon Düzenlemesi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Salon Düzenlemesi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Salon Düzenlemesi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 9. SINIF TEMEL YİYECEK ÜRETİMİ VE SERVİS ATÖLYESİ DERSİ DERS PLANI