12. Sınıf Beslenme Yıllık Planı 2026-2027

12. Sınıf Beslenme Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Beslenme dersi, Gıda Teknolojisi alanında haftada 2 ders saati okutulur; yıllık planında 2 öğrenme birimi, 72 ders saati ve 52 kazanım yer alır. Yıl, “Besin Öğeleri ve Kaynakları” öğrenme birimiyle başlar (Karbonhidrat Kaynakları, Protein Kaynakları, Yağ Kaynakları, Su İhtiyacı vb.); “Dengeli Beslenme Kuralları” öğrenme birimiyle biter (Günlük Enerji İhtiyacı Hesaplamaları, Besin Grupları, Mönü Planlama).

• 12. Sınıf Beslenme Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Gıda Teknolojisi 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Beslenme Ders Bilgi Formu (DBF)
• Beslenme Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Gıda Teknolojisi - Gıda Teknolojisi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Beslenme dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Besin Öğeleri ve Kaynakları (36 ders saati)

  • Karbonhidrat Kaynakları
    • Karbonhidrat kaynaklarını, yeterli ve dengeli beslenme kurallarına göre seçer.
    • Beslenmenin öneminin ve beslenme sorunlarının nedensonuç ilişkisinin açıklanması sağlanır.
    • Beslenme ile ilgili tanımların açıklanması sağlanır.
    • Karbonhidratların sınıflandırılmasının, özelliklerinin, vücuttaki işlevlerinin ve kaynaklarının açıklanması sağlanır.
    • Karbonhidrat gereksinimi ile ilgili hesaplamaların yapılması sağlanır.
    • Karbonhidrat metabolizmasının (glikozun hücrelerde kullanılması ve enerji eldesi) açıklanması sağlanır.
    • Oksijensiz ve oksijensiz solunumun açıklanması sağlanır.
    • Yeterli ve dengeli beslenme kurallarına uygun olarak kişinin günlük gereksinimine göre karbonhidrat kaynaklarından seçmesi ile ilgili uygulamalar yapılması sağlanır.
    • Gıda hazırlamada karbonhidrat kaybını azaltma uygulamalarının yapılması sağlanır.
  • Protein Kaynakları
    • Protein kaynaklarını, yeterli ve dengeli beslenme kurallarına göre seçer.
    • Proteinlerin yapısının, sınıflandırılmasının, özelliklerinin, vücuttaki işlevinin, kaynaklarının açıklanması sağlanır.
    • Protein gereksinimi ile ilgili hesaplamaların yapılması sağlanır.
    • Protein metabolizmasının açıklanması sağlanır.
    • Yeterli ve dengeli beslenme kurallarına uygun olarak kişinin günlük gereksinimine göre protein kaynaklarından seçimi ile ilgili uygulamalar yapılması sağlanır.
    • Gıda hazırlamada protein kaybını azaltma uygulamalarının yapılması sağlanır.
  • Yağ Kaynakları
    • Yağ kaynaklarını, yeterli ve dengeli beslenme kurallarına göre seçer.
    • Yağların yapısının, sınıflandırılmasının, özelliklerinin, vücuttaki işlevinin, kaynaklarının açıklanması sağlanır.
    • Yağ ihtiyacının karşılanmasında temel ilkelerin açıklanması sağlanır.
    • Yağ metabolizmasının açıklanması sağlanır.
    • Yeterli ve dengeli beslenme kurallarına uygun olarak kişinin günlük gereksinimine göre yağ kaynaklarını seçimi ile ilgili uygulamalar yapılması sağlanır.
    • Gıda hazırlamada yağlardaki istenmeyen değişiklikler ile ilgili uygulamalar yapılması sağlanır.
  • Su İhtiyacı
    • Su gereksinimini, sağlık kurallarına uygun olarak belirler.
    • Suyun sağlık açısından önemi, vücuttaki işlevi, su kaynakları ve günlük su ihtiyacının karşılanmasındaki temel ilkelerin açıklanması sağlanır.
    • Hastalık durumunda elektrolit dengesini sağlayacak tuz, şeker, su, karışımının hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır.
  • Vitamin ve Mineral Kaynakları
    • Vitamin ve mineral kaynaklarını, yeterli ve dengeli beslenme kurallarına göre seçer.
    • Vitaminlerin yapısının, sınıflandırılmasının, özelliklerinin, vücuttaki işlevinin, kaynaklarının açıklanması sağlanır.
    • Vitamin ihtiyacının karşılanmasında temel ilkelerin açıklanması sağlanır.
    • Minerallerin yapısının, sınıflandırılmasının, özelliklerinin, vücuttaki işlevinin, kaynaklarının açıklanması sağlanır.
    • Mineral ihtiyacının karşılanmasında temel ilkelerin açıklanması sağlanır.
    • Günlük ve kişisel gereksinimine göre vitamin ve mineral kaynaklarının seçiminin açıklanması sağlanır.
    • Gıda hazırlamada vitamin ve minerallerdeki istenmeyen değişiklikler en aza indirecek uygulamaların yapılması sağlanır.

  2. Dengeli Beslenme Kuralları (36 ders saati)

  • Günlük Enerji İhtiyacı Hesaplamaları
    • Günlük enerji ihtiyacını hesaplar.
    • Bazal metabolizma ve bazal metabolizmaya etki eden etmenlerin açıklanması sağlanır.
    • Bazal metabolizma hızının hesaplanması sağlanır.
    • Günlük enerji ihtiyacını etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır.
    • Besinlerin enerji değerini tablolardan belirlenmesi sağlanır.
    • Tahmini günlük enerji ihtiyacının hesaplanması sağlanır.
    • Bazal metabolizma hızının hesaplanması sağlanır.
    • Yaşam tarzına ve kişiye göre günlük enerji miktarının hesaplanması sağlanır.
    • Beden kitle indeksinin hesaplanması ve sonucun değerlendirilmesi sağlanır.
  • Besin Grupları
    • Besinleri gruplandırır.
    • Besin grupları ve besin gruplarının özelliklerinin açıklanması sağlanır.
    • Günlük değişim listelerinin açıklanması sağlanır.
    • Besin gruplarının günlük alınması gereken miktarlarını açıklanması sağlanır.
    • Günlük değişim listelerinin hazırlanması uygulmalarının ypılmsı sağlanır.
    • Antinutrientleri bir arada kullanılmaması uygulamalarının yapılması sağlanır.
  • Mönü Planlama
    • Mönü Planlar.
    • Kişiye göre günlük alınması gereken besin miktarlarını listelenmesi sağlanır.
    • Sağlık ve görsel açıdan mönü hazırlama ilkelerinin açıklanması sağlanır.
    • Toplu beslenme kurumlarında beslenme özelliklerinin açıklanması sağlanır.
    • Kişiye göre günlük mönü planlaması uygulamalarının yapılması sağlanır.
    • Toplu beslenme kurumlarının özelliklerine uygun mönü hazırlama uygulamalarının yapılması sağlanır.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya ilişkin önlemleri uygulayarak yeterli ve dengeli beslenme kurallarına uygun olarak besin öğelerinin yapı ve işlevleri, besin kaynaklarını seçme, kişinin özellikleri ve yaşam tarzına göre enerji ihtiyacını karşılayan, doğru besin gruplarından menü planlama ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.