11. Sınıf Organik Bileşikler Yıllık Planı 2026-2027

11. Sınıf Organik Bileşikler Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Organik Bileşikler dersi, Gıda Teknolojisi alanında haftada 4 ders saati okutulur; yıllık planında 5 öğrenme birimi, 144 ders saati ve 65 kazanım yer alır. Yıl, “Organik Bileşiklerin Yapıları” öğrenme birimiyle başlar (Organik Bileşiklerde Nitel Analiz Yapma, Organik Bileşiklerde Mol Kütlesini Bulma); “Alifatik Hidrokarbonlar”, “Alkol ve Eterler” ve “Aldehit ve Ketonlar” öğrenme birimlerinin ardından “Karboksilli Asitler ve Esterler” öğrenme birimiyle biter.

• 11. Sınıf Organik Bileşikler Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Gıda Teknolojisi 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Organik Bileşikler Ders Bilgi Formu (DBF)
• Organik Bileşikler Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Gıda Teknolojisi - Gıda Teknolojisi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Organik Bileşikler dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 4 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Organik Bileşiklerin Yapıları (32 ders saati)

  • 1. Organik Bileşiklerde Nitel Analiz Yapma
    • 1. Kimyasal kurallara göre çözünme ve yanma ile organik maddelerin tayinini yapar.
    • Organik ve inorganik bileşiklerin farkının açıklanması sağlanır.
    • Kimyasal bağları sınıflar ve oluşumunu açıklatır.
    • Organik maddelerin varlığını ve özelliklerinin nitel olarak belirlenmesini açıklatır.
    • Hibritleşmeyi, çeşitlerini ve önemini açıklatır.
    • Gerekli işlemleri yaparak çözünme ve yanma ile organik maddelerin tayin edilmesi sağlanır.
  • 2. Organik Bileşiklerde Mol Kütlesini Bulma
    • 2. Kimyasal kurallara göre ebülyoskopi ve kriyoskopi yöntemleriyle organik bileşiklerin mol kütlesini bulur.
    • Ebülyoskopi ( Kaynama noktası yükselmesi) ve kriyoskopi (Donma noktası alçalması) yöntemlerinin açıklanması sağlanır.
    • Gerekli işlemleri yaparak ebülyoskopi ve kriyoskopi yöntemleriyle organik bileşiklerin mol kütlelerinin hesaplanması sağlanır.

  2. Alifatik Hidrokarbonlar (36 ders saati)

  • 1. Alifatik Hidrokarbonlardan Alkanın Özelliklerini Saptama
    • 1. Kimyasal kurallara göre alkan elde ederek özelliklerini açıklar.
    • Organik maddelerin ve hidrokarbonların sınıflandırılması sağlanır.
    • Alkanları adlandırır, açık ve kapalı formüllerini çizilmesi sağlanır.
    • Alkil kökleri ve öneminin açıklanması sağlanır.
    • Alkanlarda izomeri ve öneminin açıklanması sağlanır.
    • Alkanların elde ediliş yöntemlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini açıklatır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde alkanların önemini ve kullanım alanlarını açıklatır.
  • 2. Alifatik Hidrokarbonlardan Alkenin Özelliklerini Saptama
    • 2. Kimyasal kurallara göre alken elde ederek özelliklerini açıklar.
    • Alkanları adlandırır, açık ve kapalı formüllerinin çizilmesi sağlanır.
    • Alkenil kökleri ve öneminin açıklanması sağlanır.
    • Cis ve trans izomeri ve önemini açıklanması sağlanır.
    • Alkenlerın elde ediliş yöntemlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini açıklatır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde alkenlerın önemini ve kullanım alanlarını açıklatır.
  • 3. Alifatik Hidrokarbonlardan Alkinin Özelliklerini Saptama
    • 3. Kimyasal kurallara göre alkin elde ederek özelliklerini açıklar.
    • Alkinleri adlandırır, açık ve kapalı formüllerini çizdirir.
    • Alkinlerin elde ediliş yöntemlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini açıklatır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde alkinlerin önemini ve kullanım alanlarını açıklatır.

  3. Alkol ve Eterler (26 ders saati)

  • 1. Alkollerin Özelliklerini Belirleme
    • 1. Kimyasal kurallara göre tepkime farklılıklarından yararlanarak alkolleri ayırt eder.
    • Alkollerin sınıflandırılması ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
    • Alkollerin adlandırılması, açık ve kapalı formüllerinin çizilmesi sağlanır.
    • Alkollerin elde ediliş yöntemleri ve denklemlerinin yazılması sağlanır.
    • Alkollerin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin açıklanması sağlanır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde alkollerin önemini ve kullanım alanlarını açıklatır.
  • 2. Eterlerin Özelliklerini Belirleme
    • 2. Kimyasal kurallara göre eterlerde peroksit kontrolü yapar.
    • Eterlerin sınıflandırılması ve özelliklerini açıklatır.
    • Eterlerin adlandırılması, açık ve kapalı formüllerinin çizilmesi sağlanır.
    • Eterlerin elde ediliş yöntemleri ve denklemlerinin yazılması sağlanır.
    • Eterlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini açıklatır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde eterlerin önemini ve kullanım alanlarını açıklatır.

  4. Aldehit ve Ketonlar (26 ders saati)

  • 1. Aldehitlerin Özelliklerini Belirleme
    • 1. Kimyasal açıdan asetaldehitin özelliklerini açıklar.
    • Karbonil grubunu ve önemini açıklatır.
    • Aldehitlerin adlandırılması ve açık ve kapalı formüllerinin çizilmesi sağlanır.
    • Aldehitlerin elde ediliş yöntemlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini açıklatır.
    • Aldehitlerle ilgili problemleri çözmesi sağlanır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde aldehitlerin önemini ve kullanım alanlarını açıklanması sağlanır.
  • 2. Ketonların Özelliklerini Belirleme
    • 2. Kimyasal açıdan İyodoform testi ile asetonun özelliklerini açıklar.
    • Ketonları sınıflandırılması ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
    • Ketonları adlandırılması ve açık ve kapalı formüllerinin çizilmesi sağlanır.
    • Ketonların elde ediliş yöntemlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini açıklatır.
    • Aldehit ve ketonların farklarının sıralanması sağlanır.
    • Ketonlarla ilgili problemleri çözmesi sağlanır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde ketonların önemini ve kullanım alanlarını açıklatır.

  5. Karboksilli Asitler ve Esterler (24 ders saati)

  • 1. Karboksilli Asitlerin Özelliklerini Belirleme
    • 1. Kimyasal kurallara göre asetik asidin özelliklerini belirler.
    • Karbonil grubunu ve öneminin açıklatır.
    • Karboksilli asitlerin adlandırılması, açık ve kapalı formüllerinin çizilmesi sağlanır.
    • Karboksilli asitlerin elde ediliş yöntemlerini ve denklemlerinin yazılması sağlanır.
    • Karboksilli asitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini açıklanması sağlanır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde karboksilli asitlerin önemini ve kullanım alanlarını açıklanması sağlanır.
  • 2. Esterlerin Özelliklerini Belirleme
    • 2. Kimyasal kurallara göre sabun elde ederek esterleşme olayını gerçekleştirir.
    • Esterleri sınıflandırarak özelliklerini açıklanması sağlanır.
    • Esterleri adlandırılması, açık ve kapalı formüllerinin çizilmesi sağlanır.
    • Esterlerin elde ediliş yöntemlerinin ve denklemlerinin yazılması sağlanır.
    • Esterlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerini açıklanması sağlanır.
    • Günlük hayatta ve gıda teknolojisinde esterlerin önemini ve kullanım alanlarını açıklanması sağlanır.
    • Sabunlar, deterjan ve yağlı boyaların elde ediliş yöntemlerinin ve denklemlerinin yazılması sağlanır.
    • Kimyasal kurallara göre sabun üretimi yapılması sağlanır.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya ilişkin önlemleri uygulayarak organik bileşikleri elde etme ve özelliklerinin belirlenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.