10. Sınıf Anadolu’da Sürü, Süt ve Sular Yıllık Planı 2026-2027 - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları

10. Sınıf Anadolu’da Sürü, Süt ve Sular Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. sınıf Anadolu’da Sürü, Süt ve Sular dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları dalında haftada 2 ders saati okutulur; yıllık planında 7 öğrenme birimi, 72 ders saati ve 24 kazanım yer alır. Yıl, “Hayvansal Gıda Kültürünün Kökeni” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 5 öğrenme biriminin ardından “Hayvansal Kaynaklı İşlenmiş Ürün ve Koruma Teknikleri” öğrenme birimiyle biter.

• 10. Sınıf Anadolu’da Sürü, Süt ve Sular Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Anadolu’da Sürü, Süt ve Sular dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Hayvansal Gıda Kültürünün Kökeni (12 ders saati)

  Hayvansal gıda kültürünün kökenini açıklayabilme

  • 1. Hayvan türlerinin evcilleştirilmesi
    • Farklı hayvan türlerinin evcilleştirilmesini açıklar.
  • 2. Et, süt, yumurta üretim zincirinin tarihsel gelişimi
    • Et, süt, yumurta üretim zincirinin tarihsel gelişimini açıklar.
  • 3. Göçebe hayvancılık ile yerleşik çiftçilik farkları
    • Göçebe hayvancılık ile yerleşik çiftçilik farklarını açıklar.
  • 4. Mitoloji, gelenek ve hayvan temsilleri
    • Mitoloji, gelenek ve hayvan temsillerini açıklar.

  2. Et Ürünlerindeki Farklılık ve Et Ürünlerini İşleme Yöntemleri (12 ders saati)

  Et ürünlerindeki farklılık ve et ürünlerini işleme yöntemlerini açıklayabilme

  • 1. Et kesim biçimleri
    • Et kesim biçimleri, bölgesel tercihleri açıklar.
  • 2. Hayvan türlerine göre et pişirme teknikleri
    • Hayvanın türüne göre et pişirme tekniklerini açıklar.
  • 3. Et ürünlerini işlemede kullanılan geleneksel yöntemler
    • Et ürünlerini işlemede kullanılan geleneksel yöntemleri açıklar.
  • 4. Coğrafi işaret tescilli et ürünleri
    • Coğrafi işaret tescilli et ürünlerini açıklar.

  3. Süt ve Süt Ürünlerinin Dönüşüm Süreci (12 ders saati)

  Süt ve süt ürünlerinin dönüşüm sürecini açıklayabilme

  • 1. Sütün bileşimi ve besin değeri
    • Sütün bileşimini ve besin değerini açıklar.
  • 2. Süt ve süt ürünleri
    • Süt ve süt ürünlerini açıklar.
  • 3. Fermente süt ürünlerinin dönüşüm süreci
    • Fermente süt ürünlerinin dönüşüm sürecini açıklar.
  • 4. Coğrafi işaret tescilli süt ürünleri
    • Coğrafi işaret tescilli süt ürünlerini açıklar.

  4. Yumurtanın Besin Değeri ve Gelenek Unsurları (9 ders saati)

  Yumurtanın besin değerini ve gelenek unsurları açıklayabilme

  • 1. Yumurtanın besin değeri ve kullanım alanları
    • Yumurtanın besin değerini ve kullanım alanlarını açıklar.
  • 2. Yumurta hazırlamada kullanılan teknikler
    • Yumurta hazırlamada kullanılan teknikleri açıklar.
  • 3. Geleneksel yumurta kullanımı
    • Çeşitli geleneksel yumurta kullanımını açıklar.

  5. Hayvansal Yağların Gastronomideki Rolü (9 ders saati)

  Hayvansal yağların gastronomideki rolünü açıklayabilme

  • 1. Hayvansal yağların önemi
    • Hayvansal yağların önemini açıklar.
  • 2. Hayvansal yağların kullanım alanları
    • Hayvansal yağların kullanım alanlarını açıklar.
  • 3. Hayvansal yağların kültürel anlamları
    • Hayvansal yağların kültürel anlamlarını açıklar.

  6. Su Ürünlerinin Ekosistemden Sofraya Gelişi (12 ders saati)

  Su ürünlerinin ekosistemden sofraya olan sürecini açıklayabilme

  • 1. Türkiye'deki temel su ürünleri
    • Türkiye'deki temel su ürünlerini açıklar.
  • 2. Su ürünlerinde kullanılan pişirme teknikleri
    • Su ürünleri için uygun pişirme tekniklerini sıralar.
  • 3. Su ürünlerinin kültürel ve coğrafi farklılıkları
    • Su ürünlerinin kültürel ve coğrafi farklılıklarını açıklar.
  • 4. Sürdürülebilir balıkçılık ve avlanma ilkeleri
    • Sürdürülebilir balıkçılık ve avlanma ilkelerini açıklar.

  7. Hayvansal Kaynaklı İşlenmiş Ürün ve Koruma Teknikleri (6 ders saati)

  Hayvansal kaynaklı işlenmiş ürün ve koruma tekniklerini açıklayabilme

  • 1. Hayvansal kaynaklı ürünleri işleme teknikleri
    • Hayvansal kaynaklı ürünleri işleme tekniklerini açıklar.
  • 2. Hayvansal kaynaklı işlenmiş gıdaların geleneksel ve modern koruma teknikleri
    • Hayvansal kaynaklı işlenmiş gıdaların geleneksel ve modern koruma tekniklerini açıklar.