10. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Yıllık Planı 2026-2027

10. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları dalında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 5 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 23 kazanım yer alır. Yıl, “Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 3 öğrenme biriminin ardından “Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler” öğrenme birimiyle biter.

• 10. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi (31 ders saati)

  Sütlü tatlıların Türk mutfağındaki yerini, önemini ve sütün besin değerini açıklayabilme

  • 1. Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri
    • Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar.
  • 2. Farklı süt türleri ve süt ürünleri
    • Farklı süt türlerini ve süt ürünlerini açıklar.
  • 3. Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri
    • Sütün besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar.
  • 4. Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları
    • Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar.

  2. Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar (39 ders saati)

  Osmanlı mutfağının temel sütlü tatlılarını geleneksel yöntemlerle hazırlayabilme

  • 1. Sütlaç yapımı
    • Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular.
  • 2. Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri
    • Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular.
  • 3. Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama
    • Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular.
  • 4. Sütlü tatlılarda yakma tekniği
    • Sütlü tatlılarda yakma tekniğini uygular.
  • 5. Dondurma yapımı
    • Dondurma yapar.

  3. Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları (31 ders saati)

  Osmanlı mutfak kültüründeki tahıl tatlılarını hazırlayabilme

  • 1. Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri
    • Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar.
  • 2. Farklı tahıl türleri
    • Farklı tahıl türlerini açıklar.
  • 3. Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri
    • Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar.
  • 4. Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama
    • Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlar.

  4. Hoşaf ve Kompostolar (31 ders saati)

  Farklı meyvelerle hoşaf ve kompostolar hazırlayabilme

  • 1. Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları
    • Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar.
  • 2. Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları
    • Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar.
  • 3. Hoşaf hazırlama
    • Hoşafı tekniğine uygun olarak hazırlar.
  • 4. Komposto hazırlama
    • Kompostoyu tekniğine uygun olarak hazırlar.

  5. Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler (48 ders saati)

  Osmanlı mutfak kültüründe şerbetlerin beslenme açısından önemini açıklayabilme

  • 1. Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi
    • Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar.
  • 2. Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri
    • Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar.
  • 3. Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları
    • Şerbetlerin ana bileşenlerini ve hazırlık aşamalarını açıklar.
  • 4. Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları
    • Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar.
  • 5. Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri
    • Şerbetlerin servis adabını ve sunum geleneklerini açıklar.
  • 6. Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü
    • Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar.