9. Sınıf Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama Yıllık Planı 2026-2027 - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları

9. Sınıf Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

9. sınıf Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları dalında haftada 2 ders saati okutulur; yıllık planında 6 öğrenme birimi, 72 ders saati ve 25 kazanım yer alır. Yıl, “Besin Ögeleri” öğrenme birimiyle başlar (Beslenme, Karbonhidratlar, Proteinler vb.); aradaki 4 öğrenme biriminin ardından “Özel Durumlarda Beslenme” öğrenme birimiyle biter.

• 9. Sınıf Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama Ders Bilgi Formu (DBF)
• Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama dersi 9. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Besin Ögeleri (14 ders saati)

  Besin ögelerini açıklayabilme

  • 1. Beslenme
    • Beslenme ile ilgili kavramları açıklar.
  • 2. Karbonhidratlar
    • Beslenme ilkelerine göre karbonhidratı ve karbonhidrat kaynaklarını açıklar.
  • 3. Proteinler
    • Beslenme ilkelerine göre proteini ve protein kaynaklarını açıklar.
  • 4. Yağlar
    • Beslenme ilkelerine göre yağı ve yağ kaynaklarını açıklar.
  • 5. Vitaminler
    • Beslenme ilkelerine göre vitamini ve vitamin kaynaklarını açıklar.
  • 6. Mineraller
    • Beslenme ilkelerine göre minerali ve mineral kaynaklarını açıklar.
  • 7. Su
    • Beslenme ilkelerine göre vücudun su ihtiyacını açıklar.

  2. Besin Grupları (14 ders saati)

  Besin gruplarını açıklayabilme

  • 1. Etler, yumurtalar, kuru baklagiller ve yağlı tohumlar
    • Etleri, yumurtaları, kuru baklagilleri ve yağlı tohumları açıklar.
  • 2. Süt ve türevleri
    • Süt ve türevlerini açıklar.
  • 3. Tahıllar ve türevleri
    • Tahıl ve türevlerini açıklar.
  • 4. Sebzeler ve meyveler
    • Sebzeleri ve meyveleri açıklar.
  • 5. Yağlar ve şekerler
    • Yağları ve şekerleri açıklar.

  3. Menü Planlama (10 ders saati)

  Menü planlayabilme

  • 1. Menü çeşitleri ve özellikleri
    • Menü çeşitlerini ve özelliklerini açıklar.
  • 2. Menü planlama
    • Menü kartları planlar.
  • 3. Menü kartları hazırlama
    • Menü kartlarını hazırlar.

  4. İşlevsel Besinler (10 ders saati)

  İşlevsel besinleri açıklayabilme

  • 1. İşlevsel besinler
    • İşlevsel besinleri açıklar.
  • 2. İşlevsel besinlerin gruplandırılması
    • İşlevsel besinleri gruplara ayırır.

  5. Gıdalara Karşı Gelişen Toksik Olmayan Durumlar (10 ders saati)

  Gıdalara karşı gelişen toksik olmayan durumları açıklayabilme

  • 1. Gıda alerjileri
    • Gıda alerjilerini açıklar.
  • 2. Gıda hassasiyeti
    • Gıda hassasiyetini açıklar.

  6. Özel Durumlarda Beslenme (14 ders saati)

  Özel durumlarda beslenmeyi açıklayabilme

  • 1. Gebe ve emzikli kadınlarda beslenme
    • Gebe ve emzikli kadınlarda beslenmeyi açıklar.
  • 2. Çocuklarda ve gençlerde beslenme
    • Çocuklarda ve gençlerde beslenmeyi açıklar.
  • 3. Yaşlılarda beslenme
    • Yaşlılarda beslenmeyi açıklar.
  • 4. Hastalık durumunda beslenme
    • Hastalık durumunda beslenmeyi açıklar.
  • 5. İşçilerin ve sporcuların beslenmesi
    • İşçilerin ve sporcuların beslenmesini açıklar.
  • 6. Şişmanlık, açlık ve zayıflık durumlarında beslenme
    • Şişmanlık, açlık ve zayıflık durumlarında beslenmeyi açıklar.