9. Sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Yıllık Planı 2026-2027 - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları

9. Sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

9. sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları dalında haftada 2 ders saati okutulur; yıllık planında 4 öğrenme birimi, 72 ders saati ve 17 kazanım yer alır. Yıl, “İş Sağlığı ve Güvenliği” öğrenme birimiyle başlar; “Hijyen ve Sanitasyon” ve “Mutfakta Gıda Güvenliği” öğrenme birimlerinin ardından “Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri” öğrenme birimiyle biter.

• 9. Sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Ders Bilgi Formu (DBF)
• Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği dersi 9. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. İş Sağlığı ve Güvenliği (14 ders saati)

  İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili gerekli tedbirleri alabilme

  • 1. İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar
    • İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklar.
  • 2. İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar
    • Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar.
  • 3. İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri
    • İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır.
  • 4. İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler
    • İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır.
  • 5. Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma
    • Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini açıklar.

  2. Hijyen ve Sanitasyon (24 ders saati)

  Hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulayabilme

  • 1. Mevzuat ve sistemler
    • Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar.
  • 2. Kişisel hijyen
    • Kişisel hijyeni açıklar.
  • 3. Gıda hijyeni
    • Gıda hijyenini sağlar.
  • 4. Çalışma ortamı hijyeni
    • Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar.
  • 5. Ekipman hijyeni
    • Ekipman hijyenini sağlar.

  3. Mutfakta Gıda Güvenliği (20 ders saati)

  Mutfakta gıda güvenliğini açıklayabilme

  • 1. Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi
    • Gıda güvenliğinin önemini açıklar.
  • 2. Helal gıda kullanmanın önemi
    • Helal gıda kullanımını açıklar.
  • 3. Gıda zehirlenmeleri
    • Gıda zehirlenmelerini açıklar.
  • 4. Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları
    • Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar.

  4. Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri (14 ders saati)

  Mutfakta sağlık ve güvenlik sistemlerini açıklayabilme

  • 1. Mutfakta güvenlik sistemleri
    • Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar.
  • 2. Mutfaktaki tehlike ve kazalar
    • Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar.
  • 3. Mutfakta ilk yardım
    • Mutfakta ilk yardımı açıklar.