12. Sınıf Butik Pastacılık Yıllık Planı 2026-2027 - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları

12. Sınıf Butik Pastacılık Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Butik Pastacılık dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları dalında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 7 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 15 kazanım yer alır. Yıl, “Butik Pastacılık Terimleri” öğrenme birimiyle başlar (Butik pastacılık, Butik pastacılıkta kullanılan araç gereç); aradaki 5 öğrenme biriminin ardından “Pasta Süsleme” öğrenme birimiyle biter. En geniş yer 36 ders saatiyle “Pandispanya” öğrenme birimine ayrılır.

• 12. Sınıf Butik Pastacılık Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Butik Pastacılık dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Butik Pastacılık Terimleri (24 ders saati)

  Butik pastacılık ile ilgili terimleri açıklayabilme

  • 1. Butik pastacılık
    • Butik pastacılığı açıklar.
  • 2. Butik pastacılıkta kullanılan araç gereç
    • Butik pastacılıkta kullanılan araç gereci açıklar.

  2. Pandispanya (36 ders saati)

  İsteğe uygun pandispanyayı hazırlayabilme

  • 1. Pandispanya hazırlama
    • Pandispanya hazırlar.
  • 2. Pandispanyaya şekil verme
    • Pandispanyaya isteğe göre şekil verir.
  • 3. Pandispanya saklama
    • Pandispanyayı uygun koşullarda saklar.

  3. Pasta Dolgusu Hazırlama (24 ders saati)

  İsteğe uygun pasta dolgusunu hazırlayabilme

  • 1. Pasta kreması hazırlama
    • Pasta dolgusunda kullanılan pasta kremasını hazırlar.
  • 2. Pasta iç malzemeleri hazırlama
    • Pasta dolgusunda kullanılan iç malzemeleri hazırlar.

  4. Pasta Kaplama (24 ders saati)

  İsteğe uygun pastayı kaplayabilme

  • 1. Sıvı kaplama
    • Sıvı sos ile pastayı kaplar.
  • 2. Katı kaplama
    • Şeker hamuru ile kaplar.

  5. Şeker Hamuru Modelleme (24 ders saati)

  İsteğe uygun şeker hamuru modellerini yapabilme

  • 1. Şeker hamuru hazırlama
    • Şeker hamuru hazırlar.
  • 2. Şeker hamuru modelleme
    • Şeker hamuru modeli hazırlar.

  6. Cupcake Süsleme (24 ders saati)

  İsteğe uygun cupcake süslemesini yapabilme

  • 1. Cupcake hazırlama
    • Cupcake hazırlar.
  • 2. Cupcake süsleme
    • Cupcake süsler.

  7. Pasta Süsleme (24 ders saati)

  Pasta süsleyebilme

  • 1. Pasta süsleme teknikleri ve desenler
    • Pasta süsleme tekniklerini açıklar.
  • 2. Figürlerin hazırlanması ve yerleştirilmesi
    • Figürleri hazırlayarak pastaya yerleştirir.