12. Sınıf Füzyon Mutfağı Yıllık Planı 2026-2027 - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları

12. Sınıf Füzyon Mutfağı Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Füzyon Mutfağı dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları dalında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 7 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 19 kazanım yer alır. Yıl, “Füzyon Mutfağı ve Gelişimi” öğrenme birimiyle başlar (Füzyon mutfağı, Füzyon mutfağının tarihçesi); aradaki 5 öğrenme biriminin ardından “Pastane Ürünlerinde Füzyon Mutfak Uygulamaları” öğrenme birimiyle biter.

• 12. Sınıf Füzyon Mutfağı Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Füzyon Mutfağı Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Füzyon Mutfağı dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Füzyon Mutfağı ve Gelişimi (19 ders saati)

  Füzyon mutfağını ve gelişimini açıklayabilme

  • 1. Füzyon mutfağı
    • Füzyon mutfağını açıklar.
  • 2. Füzyon mutfağının tarihçesi
    • Füzyon mutfağının tarihçesini ve ortaya çıkışını açıklar.

  2. Uluslararası Mutfaklarda Füzyon Uygulamaları (47 ders saati)

  Uluslararası mutfaklarda füzyon uygulamaları yapabilme

  • 1. Asya ülkeleri mutfaklarından yiyecekler
    • Asya ülkeleri mutfaklarından yiyecekler hazırlar.
  • 2. Avrupa ülkeleri mutfaklarından yiyecekler
    • Avrupa ülkeleri mutfaklarından yiyecekler hazırlar.
  • 3. Uzak Doğu ülke mutfaklarından yiyecekler
    • Uzak Doğu ülke mutfaklarından yiyecekler hazırlar.
  • 4. Kuzey Amerika ülke mutfaklarından yiyecekler
    • Kuzey Amerika ülke mutfaklarından yiyecekler hazırlar.
  • 5. Orta Doğu ülke mutfaklarından yiyecekler
    • Orta Doğu ülke mutfaklarından yiyecekler hazırlar.

  3. Çorbalarda Füzyon Mutfak Uygulamaları (19 ders saati)

  Çorbalarda füzyon mutfak uygulamaları yapabilme

  • 1. Füzyon mutfağı esaslarına göre soğuk çorbalar
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre soğuk çorba hazırlar.
  • 2. Füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak çorbalar
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak çorba hazırlar.

  4. Ordövrlerde Füzyon Mutfak Uygulamaları (19 ders saati)

  Ordövrlerde füzyon mutfak uygulamaları yapabilme

  • 1. Füzyon mutfağı esaslarına göre soğuk ordövrler
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre soğuk ordövr hazırlar.
  • 2. Füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak ordövrler
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak ordövr hazırlar.

  5. Sıcak Mutfak Yemeklerinde Füzyon Mutfak Uygulamaları (38 ders saati)

  Sıcak mutfak yemeklerinde füzyon mutfak uygulamaları yapabilme

  • 1. Sebzeleri kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemekler hazırlama
    • Sebzeleri kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlar.
  • 2. Et ve et ürünlerini kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlama
    • Et ve et ürünlerini kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlar.
  • 3. Kümes hayvanlarını kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlama
    • Kümes hayvanlarını kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlar.
  • 4. Balık ve deniz ürünlerini kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlama
    • Balık ve deniz ürünlerini kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre sıcak yemek hazırlar.

  6. Hamur Ürünlerinde Füzyon Mutfak Uygulamaları (19 ders saati)

  Hamur ürünlerinde füzyon mutfak uygulamaları yapabilme

  • 1. Füzyon mutfağı esaslarına göre makarna ve mantı çeşitleri
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre makarna ve mantı çeşitleri hazırlar.
  • 2. Füzyon mutfağı esaslarına göre pideler ve pizzalar
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre pideler ve pizzalar hazırlar.

  7. Pastane Ürünlerinde Füzyon Mutfak Uygulamaları (19 ders saati)

  Pastane ürünlerinde füzyon mutfak uygulamaları yapabilme

  • 1. Füzyon mutfağı esaslarına göre pastane ürünleri
    • Füzyon mutfağı esaslarına göre pastane ürünleri hazırlar.
  • 2. Çikolata kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre ürün hazırlama
    • Çikolata kullanarak füzyon mutfağı esaslarına göre ürün hazırlar.