T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA TATLILAR VE ŞERBETLER DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi	Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri	Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Sütlü tatlıların tarihsel süreçteki değişimi ve gelişim aşamaları açıklanır. Tema Özeti MEB Sütlü tatlıların Türk mutfağındaki yerini, önemini ve sütün besin değerini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE SÜTLÜ TATLILARIN ÖNEMİ ünitesine giriş: Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sütlü tatlıların tarihsel süreçteki değişimi ve gelişim aşamaları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE SÜTLÜ TATLILARIN ÖNEMİ ünitesine giriş: Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sütlü tatlıların tarihsel süreçteki değişimi ve gelişim aşamaları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Açıklamalar YZ Sütlü tatlıların tarihsel süreçteki değişimi ve gelişim aşamaları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütlü tatlıların tarihsel süreçteki değişimi ve gelişim aşamaları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi	Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri	Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Osmanlı mutfak kültüründe sütlü tatlıların saray ve halk mutfağındaki yeri vurgulanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE SÜTLÜ TATLILARIN ÖNEMİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri arasında ilişki kurulur; sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır; sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Osmanlı mutfak kültüründe sütlü tatlıların saray ve halk mutfağındaki yeri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır; sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Osmanlı mutfak kültüründe sütlü tatlıların saray ve halk mutfağındaki yeri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfak kültüründe sütlü tatlıların saray ve halk mutfağındaki yeri vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfak kültüründe sütlü tatlıların saray ve halk mutfağındaki yeri vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi	Farklı süt türleri ve süt ürünleri	Farklı süt türlerini ve süt ürünlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Farklı süt türleri ve süt ürünleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı süt türlerini ve süt ürünlerini açıklar. Farklı hayvan türlerinden elde edilen süt çeşitleri ve özellikleri açıklanır. Süt ürünlerinin elde edilme yöntemleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE SÜTLÜ TATLILARIN ÖNEMİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile Farklı süt türleri ve süt ürünleri arasında ilişki kurulur; farklı süt türleri ve süt ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır; farklı süt türleri ve süt ürünleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin farklı süt türleri ve süt ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler farklı süt türleri ve süt ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı süt türleri ve süt ürünleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Süt ürünlerinin elde edilme yöntemleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Farklı süt türleri ve süt ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır; farklı süt türleri ve süt ürünleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin farklı süt türleri ve süt ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler farklı süt türleri ve süt ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı süt türleri ve süt ürünleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Süt ürünlerinin elde edilme yöntemleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Farklı süt türleri ve süt ürünleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı süt türlerini ve süt ürünlerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı hayvan türlerinden elde edilen süt çeşitleri ve özellikleri açıklanır. Süt ürünlerinin elde edilme yöntemleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Farklı süt türleri ve süt ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Farklı süt türleri ve süt ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı süt türlerini ve süt ürünlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı hayvan türlerinden elde edilen süt çeşitleri ve özellikleri açıklanır. 2) Süt ürünlerinin elde edilme yöntemleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; farklı süt türleri ve süt ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi	Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri	Sütün besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütün besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Sütün içerdiği temel besin öğeleri ve bunların vücuttaki işlevleri açıklanır. İnsan sağlığı ve kemik gelişimi üzerindeki olumlu etkileri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE SÜTLÜ TATLILARIN ÖNEMİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Farklı süt türleri ve süt ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Farklı süt türleri ve süt ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Farklı süt türleri ve süt ürünleri ile Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri arasında ilişki kurulur; sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı süt türleri ve süt ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "İnsan sağlığı ve kemik gelişimi üzerindeki olumlu etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı süt türleri ve süt ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "İnsan sağlığı ve kemik gelişimi üzerindeki olumlu etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütün besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Sütün içerdiği temel besin öğeleri ve bunların vücuttaki işlevleri açıklanır. İnsan sağlığı ve kemik gelişimi üzerindeki olumlu etkileri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Farklı süt türleri ve süt ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütün besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütün içerdiği temel besin öğeleri ve bunların vücuttaki işlevleri açıklanır. 2) İnsan sağlığı ve kemik gelişimi üzerindeki olumlu etkileri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi	Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları	Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar. Süt ve süt ürünlerinin muhafazasında uyulması gereken sıcaklık ve soğuk zincir kuralları açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE SÜTLÜ TATLILARIN ÖNEMİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları arasında ilişki kurulur; süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Süt ve süt ürünlerinin muhafazasında uyulması gereken sıcaklık ve soğuk zincir kuralları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Süt ve süt ürünlerinin muhafazasında uyulması gereken sıcaklık ve soğuk zincir kuralları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar. Açıklamalar YZ Süt ve süt ürünlerinin muhafazasında uyulması gereken sıcaklık ve soğuk zincir kuralları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süt ve süt ürünlerinin muhafazasında uyulması gereken sıcaklık ve soğuk zincir kuralları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi	Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları	Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar. İşletmelerde ve mutfaklarda uyulması gereken temel hijyen ve sanitasyon kuralları belirtilir. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE SÜTLÜ TATLILARIN ÖNEMİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları arasında ilişki kurulur; süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları) kısa sorularla yoklanır; süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "İşletmelerde ve mutfaklarda uyulması gereken temel hijyen ve sanitasyon kuralları belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları) kısa sorularla yoklanır; süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "İşletmelerde ve mutfaklarda uyulması gereken temel hijyen ve sanitasyon kuralları belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Konu Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar. Açıklamalar YZ İşletmelerde ve mutfaklarda uyulması gereken temel hijyen ve sanitasyon kuralları belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İşletmelerde ve mutfaklarda uyulması gereken temel hijyen ve sanitasyon kuralları belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar	Sütlaç yapımı	Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Sütlaç yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular. Sütlaç yapımında kullanılan malzemelerin ölçüye uygun olarak hazırlanması sağlanır. Pirinçlerin haşlanma süresi ve sütün eklenme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Tema Özeti MEB Osmanlı mutfağının temel sütlü tatlılarını geleneksel yöntemlerle hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesine giriş: Sütlaç yapımı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sütlaç yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sütlaç yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlaç yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pirinçlerin haşlanma süresi ve sütün eklenme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütlaç yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesine giriş: Sütlaç yapımı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sütlaç yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sütlaç yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlaç yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pirinçlerin haşlanma süresi ve sütün eklenme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Sütlaç yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular. Açıklamalar YZ Sütlaç yapımında kullanılan malzemelerin ölçüye uygun olarak hazırlanması sağlanır. Pirinçlerin haşlanma süresi ve sütün eklenme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütlaç yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütlaç yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütlaç yapımında kullanılan malzemelerin ölçüye uygun olarak hazırlanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Pirinçlerin haşlanma süresi ve sütün eklenme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar	Sütlaç yapımı	Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Sütlaç yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular. Ocak başı çalışmalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütlaç yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütlaç yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütlaç yapımı ile Sütlaç yapımı arasında ilişki kurulur; sütlaç yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlaç yapımı) kısa sorularla yoklanır; sütlaç yapımı konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sütlaç yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sütlaç yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlaç yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ocak başı çalışmalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütlaç yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlaç yapımı) kısa sorularla yoklanır; sütlaç yapımı konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sütlaç yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sütlaç yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlaç yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ocak başı çalışmalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Sütlaç yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular. Açıklamalar YZ Ocak başı çalışmalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütlaç yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütlaç yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütlaç yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ocak başı çalışmalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütlaç yapımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar	Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri	Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular. Nişasta bazlı sütlü tatlıların kıvam alma özellikleri ayrıntılı olarak açıklanır. Keşkül ve muhallebi hazırlama süreçleri geleneksel tekniklerle uygulatılır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütlaç yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütlaç yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütlaç yapımı ile Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri arasında ilişki kurulur; keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlaç yapımı) kısa sorularla yoklanır; keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Keşkül ve muhallebi hazırlama süreçleri geleneksel tekniklerle uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlaç yapımı) kısa sorularla yoklanır; keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Keşkül ve muhallebi hazırlama süreçleri geleneksel tekniklerle uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Nişasta bazlı sütlü tatlıların kıvam alma özellikleri ayrıntılı olarak açıklanır. Keşkül ve muhallebi hazırlama süreçleri geleneksel tekniklerle uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütlaç yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Nişasta bazlı sütlü tatlıların kıvam alma özellikleri ayrıntılı olarak açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Keşkül ve muhallebi hazırlama süreçleri geleneksel tekniklerle uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar	Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri	Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular. Pişirme aşamasında topaklanmayı önleyecek karıştırma teknikleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri arasında ilişki kurulur; keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pişirme aşamasında topaklanmayı önleyecek karıştırma teknikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pişirme aşamasında topaklanmayı önleyecek karıştırma teknikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Pişirme aşamasında topaklanmayı önleyecek karıştırma teknikleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişirme aşamasında topaklanmayı önleyecek karıştırma teknikleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar	Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama	Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular. Tavuk etinin haşlanması ve liflerine ayrılması işlemleri uygulamalı olarak gösterilir. Geleneksel tavukgöğsü yapımındaki dövme ve özleştirme teknikleri uygulatılır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri ile Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama arasında ilişki kurulur; geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Geleneksel tavukgöğsü yapımındaki dövme ve özleştirme teknikleri uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Geleneksel tavukgöğsü yapımındaki dövme ve özleştirme teknikleri uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular. Açıklamalar YZ Tavuk etinin haşlanması ve liflerine ayrılması işlemleri uygulamalı olarak gösterilir. Geleneksel tavukgöğsü yapımındaki dövme ve özleştirme teknikleri uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tavuk etinin haşlanması ve liflerine ayrılması işlemleri uygulamalı olarak gösterilir. 2) Geleneksel tavukgöğsü yapımındaki dövme ve özleştirme teknikleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar	Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama	Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular. Tatlı kıvamının ve dokusunun geleneksel standartlara uygunluğu kontrol edilir. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama arasında ilişki kurulur; geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) kısa sorularla yoklanır; geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Tatlı kıvamının ve dokusunun geleneksel standartlara uygunluğu kontrol edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) kısa sorularla yoklanır; geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Tatlı kıvamının ve dokusunun geleneksel standartlara uygunluğu kontrol edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular. Açıklamalar YZ Tatlı kıvamının ve dokusunun geleneksel standartlara uygunluğu kontrol edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tatlı kıvamının ve dokusunun geleneksel standartlara uygunluğu kontrol edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar	Sütlü tatlılarda yakma tekniği	Sütlü tatlılarda yakma tekniğini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Sütlü tatlılarda yakma tekniği Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütlü tatlılarda yakma tekniğini uygular. Sütlü tatlı yüzeyinin yakılmasında kullanılan geleneksel yöntemler açıklanır. Pürmüz veya salamandra kullanımı sırasında dikkat edilecek hususlar vurgulanır. Alevle çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama ile Sütlü tatlılarda yakma tekniği arasında ilişki kurulur; sütlü tatlılarda yakma tekniği hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sütlü tatlılarda yakma tekniği konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sütlü tatlılarda yakma tekniği ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sütlü tatlılarda yakma tekniği ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü tatlılarda yakma tekniği). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Alevle çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütlü tatlılarda yakma tekniği; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sütlü tatlılarda yakma tekniği konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sütlü tatlılarda yakma tekniği ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sütlü tatlılarda yakma tekniği ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü tatlılarda yakma tekniği). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Alevle çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Sütlü tatlılarda yakma tekniği Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütlü tatlılarda yakma tekniğini uygular. Açıklamalar YZ Sütlü tatlı yüzeyinin yakılmasında kullanılan geleneksel yöntemler açıklanır. Pürmüz veya salamandra kullanımı sırasında dikkat edilecek hususlar vurgulanır. Alevle çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütlü tatlılarda yakma tekniği ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütlü tatlılarda yakma tekniği konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütlü tatlılarda yakma tekniğini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütlü tatlı yüzeyinin yakılmasında kullanılan geleneksel yöntemler açıklanır. 2) Pürmüz veya salamandra kullanımı sırasında dikkat edilecek hususlar vurgulanır. 3) Alevle çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütlü tatlılarda yakma tekniği ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar	Dondurma yapımı	Dondurma yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Dondurma yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dondurma yapar. Geleneksel dondurma yapımında kullanılan malzemelerin özellikleri açıklanır. Dondurma karışımının dondurma ve dövme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Soğutucu ekipman kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TEMEL SÜTLÜ TATLILAR ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütlü tatlılarda yakma tekniği) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlılarda yakma tekniği) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütlü tatlılarda yakma tekniği ile Dondurma yapımı arasında ilişki kurulur; dondurma yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlılarda yakma tekniği) kısa sorularla yoklanır; dondurma yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dondurma yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dondurma yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dondurma yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Soğutucu ekipman kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dondurma yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü tatlılarda yakma tekniği) kısa sorularla yoklanır; dondurma yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dondurma yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dondurma yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dondurma yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Soğutucu ekipman kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar Konu Dondurma yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dondurma yapar. Açıklamalar YZ Geleneksel dondurma yapımında kullanılan malzemelerin özellikleri açıklanır. Dondurma karışımının dondurma ve dövme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Soğutucu ekipman kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dondurma yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dondurma yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütlü tatlılarda yakma tekniği) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Dondurma yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel dondurma yapımında kullanılan malzemelerin özellikleri açıklanır. 2) Soğutucu ekipman kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Dondurma karışımının dondurma ve dövme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları	Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri	Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Osmanlı mutfağında tahıl tatlılarının tarihsel kökenleri üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Osmanlı mutfak kültüründeki tahıl tatlılarını hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TAHIL TATLILARI ünitesine giriş: Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Osmanlı mutfağında tahıl tatlılarının tarihsel kökenleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TAHIL TATLILARI ünitesine giriş: Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Osmanlı mutfağında tahıl tatlılarının tarihsel kökenleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağında tahıl tatlılarının tarihsel kökenleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dondurma yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağında tahıl tatlılarının tarihsel kökenleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları	Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri	Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Saray mutfağındaki tahıl bazlı tatlıların kültürel önemi açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TAHIL TATLILARI ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri arasında ilişki kurulur; tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır; tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Saray mutfağındaki tahıl bazlı tatlıların kültürel önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır; tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Saray mutfağındaki tahıl bazlı tatlıların kültürel önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Açıklamalar YZ Saray mutfağındaki tahıl bazlı tatlıların kültürel önemi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağındaki tahıl bazlı tatlıların kültürel önemi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları	Farklı tahıl türleri	Farklı tahıl türlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Farklı tahıl türleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı tahıl türlerini açıklar. Mutfağın vazgeçilmezi olan farklı tahıl türlerinin özellikleri açıklanır. Tahılların yapısal özellikleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TAHIL TATLILARI ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri ile Farklı tahıl türleri arasında ilişki kurulur; farklı tahıl türleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır; farklı tahıl türleri konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin farklı tahıl türleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler farklı tahıl türleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı tahıl türleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Tahılların yapısal özellikleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Farklı tahıl türleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısa sorularla yoklanır; farklı tahıl türleri konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin farklı tahıl türleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler farklı tahıl türleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı tahıl türleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Tahılların yapısal özellikleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Farklı tahıl türleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı tahıl türlerini açıklar. Açıklamalar YZ Mutfağın vazgeçilmezi olan farklı tahıl türlerinin özellikleri açıklanır. Tahılların yapısal özellikleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Farklı tahıl türleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Farklı tahıl türleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı tahıl türlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfağın vazgeçilmezi olan farklı tahıl türlerinin özellikleri açıklanır. 2) Tahılların yapısal özellikleri ve kullanım alanları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; farklı tahıl türleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları	Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri	Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Tahılların içeriğinde bulunan temel besin maddeleri açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TAHIL TATLILARI ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Farklı tahıl türleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Farklı tahıl türleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Farklı tahıl türleri ile Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri arasında ilişki kurulur; tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı tahıl türleri) kısa sorularla yoklanır; tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Tahılların içeriğinde bulunan temel besin maddeleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı tahıl türleri) kısa sorularla yoklanır; tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Tahılların içeriğinde bulunan temel besin maddeleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Tahılların içeriğinde bulunan temel besin maddeleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Farklı tahıl türleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tahılların içeriğinde bulunan temel besin maddeleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları	Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri	Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Tahıl tüketiminin insan sağlığı ve metabolizma üzerindeki etkileri yorumlanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TAHIL TATLILARI ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri arasında ilişki kurulur; tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Tahıl tüketiminin insan sağlığı ve metabolizma üzerindeki etkileri yorumlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Tahıl tüketiminin insan sağlığı ve metabolizma üzerindeki etkileri yorumlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Tahıl tüketiminin insan sağlığı ve metabolizma üzerindeki etkileri yorumlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tahıl tüketiminin insan sağlığı ve metabolizma üzerindeki etkileri yorumlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları	Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama	Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlar. Tahıl tatlıları hazırlanırken dikkat edilecek teknik kurallar açıklanır. Tarife uygun ölçü ve pişirme teknikleriyle tahıl tatlıları uygulatılır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE TAHIL TATLILARI ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri ile Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama arasında ilişki kurulur; tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Tarife uygun ölçü ve pişirme teknikleriyle tahıl tatlıları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Tarife uygun ölçü ve pişirme teknikleriyle tahıl tatlıları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları Konu Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlar. Açıklamalar YZ Tahıl tatlıları hazırlanırken dikkat edilecek teknik kurallar açıklanır. Tarife uygun ölçü ve pişirme teknikleriyle tahıl tatlıları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tahıl tatlıları hazırlanırken dikkat edilecek teknik kurallar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tarife uygun ölçü ve pişirme teknikleriyle tahıl tatlıları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	5	Hoşaf ve Kompostolar	Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları	Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Hoşaf ve Kompostolar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar. Hoşaf ve kompostoların hazırlanmasında dikkat edilecek temel aşamalar açıklanır. Tema Özeti MEB Farklı meyvelerle hoşaf ve kompostolar hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk HOŞAF VE KOMPOSTOLAR ünitesine giriş: Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hoşaf ve kompostoların hazırlanmasında dikkat edilecek temel aşamalar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk HOŞAF VE KOMPOSTOLAR ünitesine giriş: Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hoşaf ve kompostoların hazırlanmasında dikkat edilecek temel aşamalar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar. Açıklamalar YZ Hoşaf ve kompostoların hazırlanmasında dikkat edilecek temel aşamalar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hoşaf ve kompostoların hazırlanmasında dikkat edilecek temel aşamalar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	5	Hoşaf ve Kompostolar	Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları	Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Hoşaf ve Kompostolar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar. Meyvelerin seçimi, temizlenmesi ve pişirme sürelerinin önemi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO HOŞAF VE KOMPOSTOLAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları arasında ilişki kurulur; hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) kısa sorularla yoklanır; hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Meyvelerin seçimi, temizlenmesi ve pişirme sürelerinin önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) kısa sorularla yoklanır; hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Meyvelerin seçimi, temizlenmesi ve pişirme sürelerinin önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar. Açıklamalar YZ Meyvelerin seçimi, temizlenmesi ve pişirme sürelerinin önemi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyvelerin seçimi, temizlenmesi ve pişirme sürelerinin önemi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	5	Hoşaf ve Kompostolar	Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları	Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Hoşaf ve Kompostolar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar. Hoşaf yapımında kullanılan tarçın ve karanfil gibi geleneksel baharatlar tanıtılır. Tema Özeti DPO HOŞAF VE KOMPOSTOLAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları ile Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları arasında ilişki kurulur; hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) kısa sorularla yoklanır; hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hoşaf yapımında kullanılan tarçın ve karanfil gibi geleneksel baharatlar tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) kısa sorularla yoklanır; hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hoşaf yapımında kullanılan tarçın ve karanfil gibi geleneksel baharatlar tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar. Açıklamalar YZ Hoşaf yapımında kullanılan tarçın ve karanfil gibi geleneksel baharatlar tanıtılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hoşaf yapımında kullanılan tarçın ve karanfil gibi geleneksel baharatlar tanıtılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	5	Hoşaf ve Kompostolar	Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları	Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Hoşaf ve Kompostolar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar. Baharatların tatlılara ekllenme zamanı ve kullanım oranları detaylıca açıklanır. Tema Özeti DPO HOŞAF VE KOMPOSTOLAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları arasında ilişki kurulur; hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır; hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Baharatların tatlılara ekllenme zamanı ve kullanım oranları detaylıca açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır; hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Baharatların tatlılara ekllenme zamanı ve kullanım oranları detaylıca açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar. Açıklamalar YZ Baharatların tatlılara ekllenme zamanı ve kullanım oranları detaylıca açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Baharatların tatlılara ekllenme zamanı ve kullanım oranları detaylıca açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	5	Hoşaf ve Kompostolar	Hoşaf hazırlama	Hoşafı tekniğine uygun olarak hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Hoşaf ve Kompostolar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaf hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hoşafı tekniğine uygun olarak hazırlar. Kuru meyveler kullanılarak geleneksel usule uygun hoşaf hazırlanması sağlanır. Pişirme aşamasında şeker dengesinin korunmasına özen gösterilir. Tema Özeti DPO HOŞAF VE KOMPOSTOLAR ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları ile Hoşaf hazırlama arasında ilişki kurulur; hoşaf hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır; hoşaf hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin hoşaf hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler hoşaf hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaf hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pişirme aşamasında şeker dengesinin korunmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hoşaf hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) kısa sorularla yoklanır; hoşaf hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin hoşaf hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler hoşaf hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaf hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pişirme aşamasında şeker dengesinin korunmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Hoşaf ve Kompostolar Konu Hoşaf hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hoşafı tekniğine uygun olarak hazırlar. Açıklamalar YZ Kuru meyveler kullanılarak geleneksel usule uygun hoşaf hazırlanması sağlanır. Pişirme aşamasında şeker dengesinin korunmasına özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hoşaf hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hoşaf hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hoşafı tekniğine uygun olarak hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kuru meyveler kullanılarak geleneksel usule uygun hoşaf hazırlanması sağlanır. 2) Pişirme aşamasında şeker dengesinin korunmasına özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hoşaf hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	5	Hoşaf ve Kompostolar	Komposto hazırlama	Kompostoyu tekniğine uygun olarak hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Hoşaf ve Kompostolar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Hoşaf ve Kompostolar Konu Komposto hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kompostoyu tekniğine uygun olarak hazırlar. Taze meyveler tercih edilerek komposto yapım teknikleri uygulatılır. Meyvelerin formunu bozmadan pişirme sıcaklığı ve süresi ayarlanır. Tema Özeti DPO HOŞAF VE KOMPOSTOLAR ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hoşaf hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hoşaf hazırlama ile Komposto hazırlama arasında ilişki kurulur; komposto hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf hazırlama) kısa sorularla yoklanır; komposto hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin komposto hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler komposto hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Komposto hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Meyvelerin formunu bozmadan pişirme sıcaklığı ve süresi ayarlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Komposto hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaf hazırlama) kısa sorularla yoklanır; komposto hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin komposto hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler komposto hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Komposto hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Meyvelerin formunu bozmadan pişirme sıcaklığı ve süresi ayarlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Hoşaf ve Kompostolar Konu Komposto hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kompostoyu tekniğine uygun olarak hazırlar. Açıklamalar YZ Taze meyveler tercih edilerek komposto yapım teknikleri uygulatılır. Meyvelerin formunu bozmadan pişirme sıcaklığı ve süresi ayarlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Komposto hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Komposto hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hoşaf hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kompostoyu tekniğine uygun olarak hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyvelerin formunu bozmadan pişirme sıcaklığı ve süresi ayarlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Taze meyveler tercih edilerek komposto yapım teknikleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi	Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar. Şerbetin temel tanımı ve Osmanlı mutfak kültüründeki yeri açıklanır. Tema Özeti MEB Osmanlı mutfak kültüründe şerbetlerin beslenme açısından önemini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesine giriş: Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Şerbetin temel tanımı ve Osmanlı mutfak kültüründeki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesine giriş: Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Şerbetin temel tanımı ve Osmanlı mutfak kültüründeki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar. Açıklamalar YZ Şerbetin temel tanımı ve Osmanlı mutfak kültüründeki yeri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Komposto hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şerbetin temel tanımı ve Osmanlı mutfak kültüründeki yeri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi	Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar. Şerbetlerin saray ve halk mutfağındaki kültürel önemi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi arasında ilişki kurulur; şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) kısa sorularla yoklanır; şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Şerbetlerin saray ve halk mutfağındaki kültürel önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) kısa sorularla yoklanır; şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Şerbetlerin saray ve halk mutfağındaki kültürel önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar. Açıklamalar YZ Şerbetlerin saray ve halk mutfağındaki kültürel önemi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şerbetlerin saray ve halk mutfağındaki kültürel önemi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri	Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar. Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri tek tek açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi ile Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri arasında ilişki kurulur; meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) kısa sorularla yoklanır; meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri tek tek açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) kısa sorularla yoklanır; meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri tek tek açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar. Açıklamalar YZ Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri tek tek açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri tek tek açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri	Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar. Farklı bitkisel ve meyve bazlı şerbetlerin ayırt edici özellikleri vurgulanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri arasında ilişki kurulur; meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Farklı bitkisel ve meyve bazlı şerbetlerin ayırt edici özellikleri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Farklı bitkisel ve meyve bazlı şerbetlerin ayırt edici özellikleri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı bitkisel ve meyve bazlı şerbetlerin ayırt edici özellikleri vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı bitkisel ve meyve bazlı şerbetlerin ayırt edici özellikleri vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları	Şerbetlerin ana bileşenlerini ve hazırlık aşamalarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şerbetlerin ana bileşenlerini ve hazırlık aşamalarını açıklar. Şerbet yapımında kullanılan ana bileşenlerin özellikleri açıklanır. Şerbetlerin hazırlanış aşamaları sırasıyla detaylı biçimde açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri ile Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları arasında ilişki kurulur; şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Şerbetlerin hazırlanış aşamaları sırasıyla detaylı biçimde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Şerbetlerin hazırlanış aşamaları sırasıyla detaylı biçimde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şerbetlerin ana bileşenlerini ve hazırlık aşamalarını açıklar. Açıklamalar YZ Şerbet yapımında kullanılan ana bileşenlerin özellikleri açıklanır. Şerbetlerin hazırlanış aşamaları sırasıyla detaylı biçimde açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şerbetlerin ana bileşenlerini ve hazırlık aşamalarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şerbet yapımında kullanılan ana bileşenlerin özellikleri açıklanır. 2) Şerbetlerin hazırlanış aşamaları sırasıyla detaylı biçimde açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları	Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar. Şerbetlerin insan sağlığına olan olumlu etkileri örneklerle açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları ile Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları arasında ilişki kurulur; şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları) kısa sorularla yoklanır; şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Şerbetlerin insan sağlığına olan olumlu etkileri örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları) kısa sorularla yoklanır; şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Şerbetlerin insan sağlığına olan olumlu etkileri örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar. Açıklamalar YZ Şerbetlerin insan sağlığına olan olumlu etkileri örneklerle açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şerbetlerin insan sağlığına olan olumlu etkileri örneklerle açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları	Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar. Geleneksel şerbetlerin beslenme ve tedavi amaçlı kullanım alanları gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları arasında ilişki kurulur; şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) kısa sorularla yoklanır; şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Geleneksel şerbetlerin beslenme ve tedavi amaçlı kullanım alanları gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) kısa sorularla yoklanır; şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Geleneksel şerbetlerin beslenme ve tedavi amaçlı kullanım alanları gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar. Açıklamalar YZ Geleneksel şerbetlerin beslenme ve tedavi amaçlı kullanım alanları gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel şerbetlerin beslenme ve tedavi amaçlı kullanım alanları gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri	Şerbetlerin servis adabını ve sunum geleneklerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şerbetlerin servis adabını ve sunum geleneklerini açıklar. Osmanlı mutfağında şerbet sunumunda izlenen servis adabı açıklanır. Geçmişten günümüze gelen şerbet sunum gelenekleri örneklerle aktarılır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları ile Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri arasında ilişki kurulur; şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) kısa sorularla yoklanır; şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Geçmişten günümüze gelen şerbet sunum gelenekleri örneklerle aktarılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) kısa sorularla yoklanır; şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Geçmişten günümüze gelen şerbet sunum gelenekleri örneklerle aktarılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şerbetlerin servis adabını ve sunum geleneklerini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağında şerbet sunumunda izlenen servis adabı açıklanır. Geçmişten günümüze gelen şerbet sunum gelenekleri örneklerle aktarılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şerbetlerin servis adabını ve sunum geleneklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağında şerbet sunumunda izlenen servis adabı açıklanır. 2) Geçmişten günümüze gelen şerbet sunum gelenekleri örneklerle aktarılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü	Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar. Saray mutfağında şerbetlerin günlük tüketimdeki yeri açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri ile Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü arasında ilişki kurulur; saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri) kısa sorularla yoklanır; saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında şerbetlerin günlük tüketimdeki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri) kısa sorularla yoklanır; saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında şerbetlerin günlük tüketimdeki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar. Açıklamalar YZ Saray mutfağında şerbetlerin günlük tüketimdeki yeri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağında şerbetlerin günlük tüketimdeki yeri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	5	Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler	Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü	Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar. Özel günlerde, törenlerde ve kutlamalarda şerbetlerin rolü vurgulanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜNDE ŞERBETLER ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.1 MerakE1.5 ÖzgüvenE3.2 Odaklanma Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları Çözme DeğerlerD3 Çalışkanlık Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında meyveli tatlı, sütlü tatlı ve şerbet yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü arasında ilişki kurulur; saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü) kısa sorularla yoklanır; saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Özel günlerde, törenlerde ve kutlamalarda şerbetlerin rolü vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü) kısa sorularla yoklanır; saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Özel günlerde, törenlerde ve kutlamalarda şerbetlerin rolü vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler Konu Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar. Açıklamalar YZ Özel günlerde, törenlerde ve kutlamalarda şerbetlerin rolü vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Özel günlerde, törenlerde ve kutlamalarda şerbetlerin rolü vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	5	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

10. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar ve Şerbetler dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 5 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi (31 ders saati)

Sütlü tatlıların Türk mutfağındaki yerini, önemini ve sütün besin değerini açıklayabilme
- 1. Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yeri
  
  Sütlü tatlıların tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar.
- 2. Farklı süt türleri ve süt ürünleri
  
  Farklı süt türlerini ve süt ürünlerini açıklar.
- 3. Sütün besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri
  
  Sütün besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar.
- 4. Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kuralları ve saklama koşulları
  
  Süt ve süt ürünleri kullanımı sırasında dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını ve saklama koşullarını açıklar.
2. Osmanlı Mutfak Kültüründe Temel Sütlü Tatlılar (39 ders saati)

Osmanlı mutfağının temel sütlü tatlılarını geleneksel yöntemlerle hazırlayabilme
- 1. Sütlaç yapımı
  
  Sütlaç yapımının tüm aşamalarını uygular.
- 2. Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme teknikleri
  
  Keşkül, muhallebi gibi nişasta bazlı sütlü tatlıların pişirme ve kıvam verme tekniklerini uygular.
- 3. Geleneksel yöntemlerle tavukgöğsü hazırlama
  
  Tavukgöğsü yapımında kullanılan teknikleri ve geleneksel yöntemleri uygular.
- 4. Sütlü tatlılarda yakma tekniği
  
  Sütlü tatlılarda yakma tekniğini uygular.
- 5. Dondurma yapımı
  
  Dondurma yapar.
3. Osmanlı Mutfak Kültüründe Tahıl Tatlıları (31 ders saati)

Osmanlı mutfak kültüründeki tahıl tatlılarını hazırlayabilme
- 1. Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimi ve Osmanlı mutfağındaki yeri
  
  Tahıl tatlılarının tarihsel gelişimini ve Osmanlı mutfağındaki yerini açıklar.
- 2. Farklı tahıl türleri
  
  Farklı tahıl türlerini açıklar.
- 3. Tahılın besin değeri ve insan sağlığı üzerindeki etkileri
  
  Tahılın besin değerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini açıklar.
- 4. Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlama
  
  Tahıl tatlılarını tekniğine uygun olarak hazırlar.
4. Hoşaf ve Kompostolar (31 ders saati)

Farklı meyvelerle hoşaf ve kompostolar hazırlayabilme
- 1. Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamaları
  
  Hoşaf ve kompostoların tekniğine uygun yapım aşamalarını açıklar.
- 2. Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatlar ve bunların oranları
  
  Hoşaflara aroma katmak için kullanılan baharatları ve bunların oranlarını açıklar.
- 3. Hoşaf hazırlama
  
  Hoşafı tekniğine uygun olarak hazırlar.
- 4. Komposto hazırlama
  
  Kompostoyu tekniğine uygun olarak hazırlar.
5. Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetler (48 ders saati)

Osmanlı mutfak kültüründe şerbetlerin beslenme açısından önemini açıklayabilme
- 1. Şerbetin Osmanlı mutfağındaki yeri ve önemi
  
  Şerbetin tanımını, Osmanlı mutfağındaki yerini ve önemini açıklar.
- 2. Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitleri
  
  Meyve, çiçek, baharat ve bitki bazlı şerbet çeşitlerini açıklar.
- 3. Şerbetlerin ana bileşenleri ve hazırlık aşamaları
  
  Şerbetlerin ana bileşenlerini ve hazırlık aşamalarını açıklar.
- 4. Şerbetlerin insan sağlığına etkileri ve kullanım amaçları
  
  Şerbetlerin insan sağlığına etkilerini ve kullanım amaçlarını örneklerle açıklar.
- 5. Şerbetlerin servis adabı ve sunum gelenekleri
  
  Şerbetlerin servis adabını ve sunum geleneklerini açıklar.
- 6. Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolü
  
  Saray mutfağında şerbetlerin özel günlerdeki ve günlük tüketimdeki rolünü açıklar.

İlgili Planlar

10. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA TATLILAR VE ŞERBETLER DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Osmanlı Mutfak Kültüründe Sütlü Tatlıların Önemi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA TATLILAR VE ŞERBETLER DERSİ DERS PLANI