11. Sınıf Temel Ekmek, Tatlı ve Pasta Uygulamaları Yıllık Planı 2026-2027 - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları

11. Sınıf Temel Ekmek, Tatlı ve Pasta Uygulamaları Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Temel Ekmek, Tatlı ve Pasta Uygulamaları dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları dalında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 3 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 17 kazanım yer alır. Yıl, “Ekmekler” öğrenme birimiyle başlar (Temel ekmek uygulamaları, Ekmek pişirme yöntemleri, Ekmek çeşitleri vb.); “Tatlılar” öğrenme biriminin ardından “Pastalar” öğrenme birimiyle biter.

• 11. Sınıf Temel Ekmek, Tatlı ve Pasta Uygulamaları Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Temel Ekmek, Tatlı ve Pasta Uygulamaları dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Ekmekler (63 ders saati)

  Ekmekleri hazırlayabilme

  • 1. Temel ekmek uygulamaları
    • Farklı metotlarla ekmek hamuru hazırlar.
  • 2. Ekmek pişirme yöntemleri
    • Farklı pişirme metotlarıyla ekmek hazırlar.
  • 3. Ekmek çeşitleri
    • Çeşitlerine göre ekmek hazırlar.
  • 4. Pide hazırlama
    • Pide hazırlar.
  • 5. Simit hazırlama
    • Simit hazırlar.
  • 6. Ekmek muhafaza yöntemleri
    • Ekmek muhafaza yöntemlerini açıklar.

  2. Tatlılar (64 ders saati)

  Tatlıları hazırlayabilme

  • 1. Süt tatlılar
    • Sütle tatlılar hazırlar.
  • 2. Meyve tatlıları
    • Meyvelerle tatlılar hazırlar.
  • 3. Hamur tatlıları
    • Hamurlu tatlılar hazırlar.
  • 4. Kadayıftan yapılan tatlılar
    • Kadayıfla tatlılar hazırlar.
  • 5. Geleneksel baklavalar
    • Geleneksel baklava hazırlar.
  • 6. Diğer ham maddelerle hazırlanan tatlı uygulamaları
    • Diğer ham maddeleri kullanarak tatlı hazırlar.

  3. Pastalar (53 ders saati)

  Pastaları hazırlayabilme

  • 1. Yaş pastalar
    • Tekniğine göre yaş pasta hazırlar.
  • 2. Kurabiyeler ve bisküviler
    • Kurabiye ve bisküvi hazırlar.
  • 3. Çikolatalar
    • Çikolata hazırlar.
  • 4. Dekor uygulamaları
    • Dekor hazırlar.
  • 5. Şekerlemeler ve krokantlar
    • Şekerleme ve krokant hazırlar.