Turizm alanında 11-12. sınıflar için. Tarihleri ilinizin çalışma takviminden alın (ör. 26.10.2026 – 09.04.2027).
Yıllık toplam ders saati korunur; haftalık saati okulunuzun yoğunlaştırılmış ders programına göre Ders Saati menüsünden seçin.
Bu tarih akademik takvim başlangıç tarihi ile otomatik ayarlanır, değiştirilebilir.
Programlar Arası Bileşenler plana ünite bazında otomatik atanır. Aşağıda plana eklenmiş kodların açıklamaları grup grup listelenir.
Sosyal-Duygusal Öğrenme Becerileri (SDB). Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'nde sabit 9 koddur.
Okuryazarlık Becerileri (OB1-OB9). Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'nde sabit 9 koddur.
Öğrenme çıktıları öğretim programında ünite/tema bazında tanımlıdır. Her çıktının kodu + süreç bileşenleri bulunmaktadır.
Öğretim programındaki ünite/temaların tematik özeti, anahtar kavramları, disiplinler arası ilişkileri ve ölçme-değerlendirme önerileri.
Farklılaştırma, öğrencilerin bireysel farklılıklarına göre öğretimi uyarlamayı amaçlar. Zenginleştirme (Z) üst düzey öğrenenler için derinleştirme önerileri sunar; Destekleme (D) ek desteğe ihtiyaç duyan öğrenenler için sadeleştirilmiş yaklaşımlar içerir.
Okul Temelli Planlama, öğretmenin kendi okulunun şartlarına, öğrenci profiline ve yerel ihtiyaçlara göre planına ekleyebileceği özel etkinlik, proje ve uygulamalar için ayrılmış sütundur. Bu alan MEB tarafından boş bırakılır; içeriğini öğretmen kendi okuluna göre doldurur.
info
Şifre en az 8 karakter olmalı; büyük harf, küçük harf, rakam ve sembol (! . * gibi) içermeli.
10. Sınıf Aşçılık Atölyesi Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik
10. sınıf Aşçılık Atölyesi dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında haftada 6 ders saati okutulur; yıllık planında 11 öğrenme birimi, 216 ders saati ve 235 kazanım yer alır. Yıl, “Uluslararası Özel Çorbalar” öğrenme birimiyle başlar (Uluslararası Mutfaklar, Uluslararası Sıcak Özel Çorbalar, Uluslararası Soğuk Özel Çorbalar); aradaki 9 öğrenme biriminin ardından “Yeni Yemek Reçeteleri” öğrenme birimiyle biter. En geniş yer 36 ders saatiyle “Et Pişirme” öğrenme birimine ayrılır.
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Aşçılık Atölyesi dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 6 ders saati.
Üniteler ve Konular
1. Uluslararası Özel Çorbalar (12 ders saati)
1. Uluslararası Mutfaklar
Uluslararası düzeyde kabul görmüş ve kültürlerin özelliğini taşıyan mutfakları açıklar.
Mutfak kültürünü (coğrafi konum, gelenek görenek, inanç sistemi vb.) Etkileyen unsurları açıklar.
Uluslararası mutfakları listeler.
Uluslararası mutfakların özelliklerini açıklar.
2. Uluslararası Sıcak Özel Çorbalar
Reçetesine uygun şekilde uluslararası sıcak özel çorbaları hazırlar.
Farklı uluslara ait sıcak özel çorba çeşitleri listeler.
Uluslararası sıcak özel çorbaların özelliklerini açıklar.
Farklı uluslara ait sıcak özel çorbaların yapım aşamalarını açıklar.
3. Uluslararası Soğuk Özel Çorbalar
Reçetesine uygun şekilde uluslararası soğuk özel çorbaları hazırlar.
Farklı uluslara ait soğuk özel çorba çeşitleri listeler
Uluslararası soğuk özel çorbaların özelliklerini açıklar.
Farklı uluslara ait soğuk özel çorbaların yapım aşamalarını açıklar.
2. Sıcak ve Soğuk Soslar (24 ders saati)
1. Sütten Yapılan Soslar
Reçetesine uygun şekilde sütle yapılan soslar hazırlar.
Sos kavramı ve çeşitleri açıklar.
Soslar içeriğine göre sınıflar.
Sütten yapılan sos ve türeyenleri, türeyenlerin kullanım yerleri ve yapım aşamaları açıklar.
2. Domatesten Yapılan Soslar
Reçetesine uygun şekilde domatesle yapılan soslar hazırlar.
Domatesten yapılan sos ve türeyenleri, türeyenlerin kullanım yerleri ve yapım aşamaları açıklar.
3. Sıvıyağdan Yapılan Soslar
Reçetesine uygun şekilde sıvıyağdan yapılan soslar hazırlar.
Sıvı yağla yapılan sos ve türeyenleri, türeyenlerin kullanım yerleri ve yapım aşamaları açıklar.
4. Beyaz Fond ile Yapılan Soslar
Reçetesine uygun şekilde beyaz fond ile yapılan soslar hazırlar.
Sıvı yağla yapılan sos ve türeyenleri, türeyenlerin kullanım yerleri ve yapım aşamaları açıklar.
5. Kahverengi Fond ile Yapılan Soslar
Reçetesine uygun şekilde kahverengi fond ile yapılan soslar hazırlar.
Kahverengi fondla yapılan sos ve türeyenleri, türeyenlerin kullanım yerleri ve yapım aşamaları açıklar.
6. Tereyağı ile Yapılan Soslar
Reçetesine uygun şekilde tereyağı ile yapılan soslar hazırlar.
Tereyağı ile yapılan sos ve türeyenleri, türeyenlerin kullanım yerleri ve yapım aşamaları açıklar.
3. Patates Garnitürleri (28 ders saati)
1. Yağda Kızartarak Hazırlanan Garnitürler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde patates garnitürlerini bol yağda kızartarak (frit) hazırlar.
Bol yağda kızaran patates garnitürlerini hazırlama ilkelerini açıklar.
Bir kere kızaran patates garnitürlerini açıklar.
İki kere kızaran patates garnitürlerini açıklar.
Ön kızartması yapılmış patateslerin bekletme ilkelerini açıklar.
Bol yağda kızaran patates garnitürlerinin servis edildiği yemekleri sıralar.
2. Haşlayarak Hazırlanan Garnitürler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde patates garnitürlerini haşlayarak (bouilli) patates garnitürü hazırlar.
Haşlanarak hazırlanan patates garnitürlerinin özelliklerini açıklar.
Haşlanarak hazırlanan patates garnitürlerinin, çeşitlerini sıralar.
Haşlanarak hazırlanan patates garnitürlerinin pişirilmesini açıklar.
Haşlanarak hazırlanan patates garnitürlerinin servis edildiği yemekleri sıralar.
3. Sote Ederek Hazırlanan Garnitürler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde patates garnitürlerini sote (saute) ederek hazırlar.
Sote ederek hazırlanan patates garnitürlerinin özelliklerini açıklar
Sote ederek hazırlanan patates garnitürlerinin, çeşitlerini sıralar.
Sote ederek hazırlanan patates garnitürlerinin pişirilmesini açıklar.
Sote ederek hazırlanan patates garnitürlerinin servis edildiği yemekleri sıralar.
4. Püre Haline Getirilerek Hazırlanan Garnitürler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde patates garnitürlerini püre haline getirerek (purée) hazırlar.
Püre haline getirilerek hazırlanan patates garnitürlerinin özelliklerini açıklar.
Püre haline getirilerek hazırlanan patates garnitürlerinin, çeşitlerini sıralar.
Püre haline getirilerek hazırlanan patates garnitürlerinin pişirilmesini açıklar.
Püre haline getirilerek hazırlanan patates garnitürlerinin servis edildiği yemekleri sıralar.
5. Kroket Haline Getirilerek Hazırlanan Garnitürler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde patates garnitürlerini kroket (croquette) yaparak hazırlar.
Kroket hazırlama ilkelerini açıklar.
Kroket çeşitlerini listeler.
Kullanıldığı yerleri sıralar.
6. Fırında Hazırlanan Garnitürler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde fırında patates garnitürleri hazırlar.
Fırında hazırlanan patates garnitürlerinin pişirme ilkelerini açıklar.
Fırında hazırlanan patates garnitürlerinin çeşitlerini açıklar.
Fırında hazırlanan patates garnitürlerinin kullanıldığı yerleri açıklar
7. Şekillendirildikten Sonra İşlem Görerek Hazırlanan Garnitürler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde şekillendirilen ve işlem gören patates garnitürleri hazırlar.
Şekillendirildikten sonra işlem gören patates garnitürleri hazırlama tekniğini açıklar.
Şekillendirildikten sonra işlem gören patates garnitürleri çeşitlerini sıralar.
Şekillendirildikten sonra işlem gören patates garnitürlerinin servis edildiği yemekleri listeler.
4. Etlerin Hazırlanması (20 ders saati)
1. Gövde Etleri
Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre gövde etlerini kullanıma hazırlar.
Eti tanımlar.
Etleri sınıflandırır.
Etin yapısı ve özelliklerini sıralar.
Etin kalitesine etki eden etmenleri sıralar.
Et işlemede kullanılan araçları listeler.
Etin satın alınmasında dikkat edilecek noktaları listeler.
Etlerle ilgili terimleri açıklar.
Etlere uygulanan terbiye (marinad) yöntemlerini açıklar.
Kullanım amacına göre etleri listeler.
Et saklama yöntemlerini açıklar.
Etten hazırlanan ürünleri listeler.
2. Sığır ve Dana Eti
Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre sığır ve dana eti parçalarını kullanıma hazırlar.
Sığır ve dana eti parçalarını kullanımının mutfaktaki yeri ve önemi açıklar.
Sığır ve dana etinin özellikleri açıklar
Sığır ve danadan elde edilen et parçaları ve uygulanan uluslararası pişirme usullerini açıklar.
3. Koyun ve Kuzu Eti
Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre koyun ve kuzu eti parçalarını kullanıma hazırlar.
Koyun ve kuzu etinin mutfakta yeri ve önemini açıklar.
Koyun ve kuzu etinin diğer kasap etlerinden farkını açıklar.
Koyun ve kuzu etinin parçaları ve uygulanan pişirme usullerini açıklar.
4. Kümes Hayvanları
Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre kümes hayvanlarını kullanıma hazırlar.
Kümes hayvanlarının mutfakta yeri ve önemini açıklar.
Kümes hayvanlarının sınıflandırır.
Kümes hayvanlarını ve farklılıkları ve özelliklerini açılar.
Kümes hayvanlarını parçalamada dikkat edilecek kuralları listeler.
Kümes hayvanı etini bütün ve parça olarak hazırlar.
Kümes hayvanlarına uygulanan pişirme usullerini açıklar.
5. Sakatatlar
Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre sakatatları kullanıma hazırlar.
Sakatat çeşitlerinin mutfaktaki yeri ve önemini açıklar.
Sakatatları sınıflandırır.
Sakatatları uygulanan pişirme usullerini açıklar.
5. Et Pişirme (36 ders saati)
1. Haşlayarak Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde haşlama yöntemi ile eti pişirir.
Etlerin uluslararası haşlama usullerini açıklar.
Etlerin basınçlı tencerede haşlanmasında dikkat edilecek noktaları açıklar.
Bouilli pişirme yöntemini ve pişirmeye uygun etleri açıkalar.
Poché pişirme yöntemini ve pişirmeye uygun etleri açıklar.
2. Kavurarak Sos İçinde Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kavurarak sos içinde eti pişirir.
Yağda kavurup sos içinde (braisé) pişirme tekniğini açıklar.
Pişirmede dikkat edilecek noktaları açıklar.
3. Buharda ve Kendi Suyunda Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde buharda ve kendi suyunda eti pişirir.
Buharda (etüve vapeur) ve kendi suyunda (etüvé) pişirme tekniklerini açıklar.
Buharda ve kendi suyunda (etüvé) pişirme tekniklerinde kullanılan araçları sıralar.
Buharda ve kendi suyunda (etüvé) pişirme tekniklerinde dikkat edilecek noktaları açıklar.
Buharda pişirmenin sağlık ve besin değeri açısından önemini açıklar.
4. Graten Ederek Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde graten ederek eti pişirir.
Graten pişirme tekniğini açıklar.
Graten yapmada kullanılan araçları sıralar.
Graten etmede dikkat edilecek noktaları açıklar.
Gratenin kullanıldığı yerleri sıralar.
5. Bol Yağda Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde bol yağda yöntemi ile eti kızartır.
Bol yağda (frit) pişirme yönteminin tanımı ve önemi açıklar.
Bol yağda (frit) yaparken dikkat edilecek noktaları açıklar.
Bol yağda (frit) pişirmenin kullanıldığı yerleri açıklar.
6. Fırında Çevirerek Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde fırında çevirerek eti pişirir.
Fırında çevirerek (roti) pişirmede dikkat edilecek noktaları açıklar.
Fırında çevirerek (roti) pişirilecek ete uygulanan işlemleri açıklar.
Fırında çevirerek (roti) pişen etleri sıralar.
7. Sote Ederek Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde sote ederek eti pişirir.
Sotenin tanımı ve önemi açıklar.
Sote yaparken dikkat edilecek noktaları açıklar.
Sotenin kullanıldığı yerleri sıralar.
8. Az Yağda Uzun Süre Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde az yağda, uzun süre eti pişirir.
Az yağda uzun süre (poelle) pişirme tekniğinin tanımı ve önemi açıklar.
Az yağda uzun süre (poelle) pişirme yaparken dikkat edilecek noktaları açıklar.
Az yağda uzun süre (poelle) kullanıldığı yerleri açıklar.
Konukların isteğine göre uluslararası et pişirme dereceleri açıklar.
9. Izgarada Pişirilen Etler
Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde ızgarada eti pişirir.
Izgarada (grill) pişirme tekniğini açıklar.
Izgarada (grill) yapmada kullanılan araçları sıralar.
Izgarada (grill) pişirme usulünün kullanıldığı yerleri açıklar.
6. Balıklar ve Su Ürünleri (16 ders saati)
1. Balıkları Pişirmeye Hazırlık
Reçeteye göre balıkları pişirmeye hazırlar.
Balıkların menüdeki yeri ve önemini açıklar.
Balıkların özellikleri, çeşitleri ve sınıflandırılmasını listeler.
Satın alınmasında dikkat edilecek noktaları listeler.
Balığın temizlenmesi açıklar.
Balıkların porsiyonlanması açıklar.
Balıkların saklanması açıklar.
İşlenmiş balıkların saklanması ve kullanımını açıklar.
Havyar çeşitlerini, özelliklerini, saklanmasını ve kullanımını açıklar.
Balığı temizler ve porsiyonlar.
2. Balık Pişirme
Reçetesine uygun şekilde balıkları pişirir.
Balıkları pişirmede dikkat edilecek noktaları sıralar.
Balıkları pişirme tekniklerini açıklar.
Balık garnitürlerini sıralar.
Balık ile verilen sosları sıralar.
Uygun pişirme teknikleri ile balıkları pişirir.
3. Kabuklu ve Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirmeye Hazırlık
Tekniğine uygun kabuklu ve kabuksuz su ürünlerini pişirmeye hazırlar.
Kabuklu-kabuksuz su ürünlerinin mutfaktaki yeri ve önemini açıklar.
Kabuklu-kabuksuz su ürünlerinin özellikleri, çeşitlerini sıralar.
Su ürünlerinin satın alınmasında dikkat edilecek noktaları sıralar.
Su ürünlerinin temizlenmesi ve ayıklanmasını açıklar.
Canlı beklemesi gereken su ürünlerini açıklar.
Su ürünlerinin saklanmasını açıklar.
Hazır işlenmiş (fresh/dondurulmuş) su ürünlerinin saklanması ve kullanılmasını açıklar.
Kabuklu kabuksuz su ürünlerini pişirmek için temizler.
Kabuklu kabuksuz su ürünlerini pişirmek için ayıklar.
4. Kabuklu ve Kabuksuz Su Ürünlerini Pişirme
Reçetesine uygun kabuklu-kabuksuz su ürünlerini pişirir.
Su ürünlerinin menüdeki yeri ve önemi açıklar.
Kabuklu-kabuksuz su ürünlerini pişirmede dikkat edilecek noktalar sıralar.
Kabuklu ve kabuksuz su ürünlerini pişirme usulleri ve işlem basamakları sıralar.
Hazırlanmış su ürünlerinin kullanıldığı yerler açıklar.
Uygun pişirme teknikleri ile kabuklu kabuksuz su ürünlerini pişirir.
7. Salata ve Salata Sosları (24 ders saati)
1. Salata Sosları
Reçetesine uygun şekilde salata sosları hazırlar.
Salata için hazırlanan sos ve çeşitleri, kullanım yerleri ve yapım aşamaları açıklar.
2. Sebze Salataları
Reçetesine uygun şekilde sebzelerle salatalar hazırlar.
Salatanın menüdeki yeri ve önemini açıklar.
Salata hazırlamada kullanılan sebze ve meyveleri sıralar.
Salata garnitürlerini sıralar.
Salata süsleme ve tasarımında dikkat edilecek hususları açıklar.
Salataların kullanıldığı yerleri açıklar.
Sebze ve meyvelerle hazırlanan diğer salata çeşitlerini açıklar.
İşlem basamaklarını uygulayarak sebze salataları yapar.
3. Tahıl ve Makarna Salataları
Reçetesine uygun şekilde tahıl ve makarna salataları hazırlar.
Salata yapmada kullanılan tahıl ve makarna salataları çeşitlerini açıklar.
İşlem basamaklarını uygulayarak tahıl ve makarnalarla hazırlanan salataları yapar.
4. Kuru Baklagil Salataları
Reçetesine uygun şekilde kuru baklagil salataları hazırlar.
Salata yapmada kullanılan kuru baklagil salataları çeşitlerini açıklar.
İşlem basamaklarını uygulayarak kuru baklagil ile hazırlanan salataları yapar.
5. Et ve Sakatat Salataları
Reçetesine uygun şekilde et ve sakatat salataları hazırlar.
Salata yapmada kullanılan et ve sakatat salataları çeşitlerini açıklar.
İşlem basamaklarını uygulayarak et ve sakatat ile hazırlanan salataları yapar.
6. Deniz Ürünleri Salataları
Reçetesine uygun şekilde deniz ürünleri salataları hazırlar.
Salata yapmada kullanılan deniz ürünleri salatalarını açıklar.
İşlem basamaklarını uygulayarak deniz ürünleri ile hazırlanan salataları yapar.
8. Pilavlar (12 ders saati)
1. Pilav Pişirme Teknikleri
Pilav ile ilgili ön hazırlıkları yaparak tekniğine uygun pilavlar hazırlar.
Pilav pişirmede kullanılan tahıllar ve tahıl ürünlerini listeleyerek pirinçlerin sınıflandırılmasını yapar.
Pilav pişirmede kullanılan araçlar ve gereçleri listeler ve pilav pişirmede dikkat edilecek noktaları açıklar.
Pilav pişirme için malzemelerin ön hazırlığını yapar.
Çeşitli teknikler ile pilavları pişirir.
2. Uluslararası Mutfaklardan Pilavlar
Reçetesine uygun uluslararası mutfaklara özgü pilavlar hazırlar.
Uluslararası mutfaklarda pilavların yeri ve önemini açıklar.
Uluslararası ç eşitli pilavlardan ürünler hazırlar.
3. Türk Mutfağına Özgü Pilavlar
Reçetesine uygun Türk mutfağına özgü pilavlar hazırlar.
Türk mutfağında pilavların yeri ve önemini açıklar.
Türk mutfağından çeşitli pilavlardan ürünler hazırlar.
9. Makarna ve Makarna Sosları (8 ders saati)
1. Makarna Sosları
Reçetesine uygun şekilde makarna sosları hazırlar.
Makarna soslarını açıklar.
Makarna soslarını sıralar.
2. Uluslararası Mutfaklara Özgü Makarna Çeşitleri
Reçetesine uygun şekilde uluslararası mutfaklara özgü makarnaları hazırlar.
Uluslararası makarna çeşitlerinin hamurunu hazırlar.
İşlem basamaklarını uygulayarak uluslararası mutfaklara özgü makarnalar yapar.
10. Tatlı Yapım Teknikleri (24 ders saati)
1. Sütlü Tatlılar
Tekniğine uygun sütlü tatlıları hazırlar.
Türk mutfağına özgü sütlü tatlılar hazırlar.
Uluslararası sütlü tatlıları hazırlar.
2. Meyve Tatlıları
Tekniğine uygun meyve tatlıları hazırlar.
Uluslararası meyve tatlılarını hazırlar.
Türk mutfağına özgü meyve tatlıları hazırlar.
3. Hamur Tatlıları
Tekniğine uygun hamur tatlılarını hazırlar.
Mayalı hamurlardan tatlılar hazırlar.
Pişirilerek yapılan hamurlardan tatlılar hazırlar.
Çırpılarak yapılan hamurlardan tatlılar hazırlar.
Bisküvi hamurundan tatlılar hazırlar.
4. Tahıl Tatlıları
Tekniğine uygun tahıl tatlıları hazırlar.
Tahıllardan tatlı hazırlar.
5. Kadayıf Çeşitleri
Tekniğine uygun kadayıf çeşitleri hazırlar.
Tekniğine uygun yöresel kadayıf çeşitlerini hazırlar.
Oklava çekme tekniği ile baklava hazırlar.
Tepsiye döşeyerek, keserek baklavalar hazırlar.
6. Baklava
Tekniğine uygun baklava hazırlar.
11. Yeni Yemek Reçeteleri (12 ders saati)
1. Yeni Yemek Reçeteleri Oluşturma
Mesleği ile ilgili doküman ve bilgi birikimini kullanarak yeni yemek reçeteleri tasarlar.
Yemek reçetesinin tanımını yapar.
Yeni reçetelerin standart reçetelere dönüştürülme aşamalarını sıralar.
Yemek reçetesi tasarlamanın nedenleri ve önemi açıklar.
Yeni yemek reçetesi tasarlamak için araştırılması gereken dokümanları listeler.
Örnek yemek reçetesi tasarımları açıklar.
2. Yeni Yapılan Yemek Tadımı
Yeni tasarladığı ve pişirdiği yemeği tadıma sunarak yapılan değerlendirmeleri kayıt altına alır.
Yeni tasarlanan yemeğin tadıma sunulmasının önemini açıklar.
Yemeğin değerlendirilmesinde yer alacak kişiler ve özelliklerini açıklar.
Yeni tasarlanan reçetelerin demo işlem basamaklarını sıralar.
Değerlendirme formu hazırlama ve değerlendirmede dikkat edilecek noktaları listeler.
3. Yapılan Yemeği Fotoğraflama
Hazırladığı yemeği tekniğine uygun olarak çeşitli açılardan fotoğraflar.
Yeni tasarlanan yemeği fotoğraflamanın önemini açıklar.
Yemek fotoğrafı çekme tekniği açıklar.
Fotoğraflarda oluşan hataların analizini listeler.
Yemek reçetelerini arşivleme işlemlerini listeler.
Dersin Amaçları
Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda yiyecek içecek hizmetleri alanında aşçılık ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.