11. Sınıf Pide Yapımı Yıllık Planı 2026-2027

11. Sınıf Pide Yapımı Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Pide Yapımı dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının Aşçılık dalında haftada 3 ders saati okutulur; yıllık planında 5 öğrenme birimi, 108 ders saati ve 21 kazanım yer alır. Yıl, “Pide Fırınını Hazırlama” öğrenme birimiyle başlar; “Pide Hamurunu Hazırlama”, “Pide İçleri Hazırlama” ve “Pideye Şekil Verme” öğrenme birimlerinin ardından “Pide Pişirme” öğrenme birimiyle biter. En geniş yer 26 ders saatiyle “Pide Pişirme” öğrenme birimine ayrılır.

• 11. Sınıf Pide Yapımı Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Pide Yapımı dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 3 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Pide Fırınını Hazırlama (15 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda pide yapımı ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Pide Fırınını Hazırlama
    • Pide fırınını temizler.
    • Pide fırınını yakar.
    • Pide fırınının ısısını kontrol eder.

  2. Pide Hamurunu Hazırlama (21 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda pide yapımı ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Pide Hamurunu Hazırlama
    • Hamuru yoğurur.
    • Hamuru fermente eder.
    • Hamuru bezeler.
    • Hamuru dinlendirir.

  3. Pide İçleri Hazırlama (21 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda pide yapımı ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Pide İçleri Hazırlama
    • Et ile hazırlanan pide içlerini hazırlar.
    • Sebze ile hazırlanan pide içlerini hazırlar.
    • Diğer pide içlerini hazırlar.
    • Pide garnitürlerini hazırlar.

  4. Pideye Şekil Verme (25 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda pide yapımı ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Pideye Şekil Verme
    • Hamur açmak için tezgâhı hazırlar.
    • Pidenin çeşidine göre hamuru açar.
    • İç malzemeleri yerleştirir.
    • Pideyi çeşidine göre şekillendirir.
    • Pideyi küreğe yerleştirir.

  5. Pide Pişirme (26 ders saati)

  Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda pide yapımı ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

  • 1. Pide Pişirme
    • Pide çeşitlerini fırına sürer.
    • Pide çeşitlerini pişirir.
    • Pideleri dinlendirme tezgâhına alır.
    • Pideleri servise hazırlar.
    • Pide servisi yapar.