11. Sınıf Gastronomi Turizmi Yıllık Planı 2026-2027 - Yiyecek İçecek Hizmetleri

11. Sınıf Gastronomi Turizmi Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Gastronomi Turizmi dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 8 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 37 kazanım yer alır. Yıl, “Gastronomi Turizmi” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 6 öğrenme biriminin ardından “Marmara Bölgesi” öğrenme birimiyle biter. En geniş yer 35 ders saatiyle “Karadeniz Bölgesi” öğrenme birimine ayrılır.

• 11. Sınıf Gastronomi Turizmi Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Gastronomi Turizmi Ders Bilgi Formu (DBF)
• Gastronomi Turizmi Ders Materyali (DM)
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Gastronomi Turizmi dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Gastronomi Turizmi (10 ders saati)

  • 1. Gastronomi Turizmi
    • Gastronomi turizmini açıklar.
  • 2. Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri)
    • Dünyada gastronomi turizmini açıklar.
  • 3. Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri)
    • Türkiye'de gastronomi turizmini açıklar.

  2. Güney Doğu Anadolu Bölgesi (20 ders saati)

  • 1. Gaziantep Mutfağı
    • Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 2. Şanlıurfa Mutfağı
    • Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 3. Mardin Mutfağı
    • Mardin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 4. GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
    • GDA Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.

  3. Karadeniz Bölgesi (35 ders saati)

  • 1. Trabzon Mutfağı
    • Trabzon mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 2. Rize Mutfağı
    • Rize mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 3. Bolu Mutfağı
    • Bolu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 4. Ordu Mutfağı
    • Ordu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 5. Giresun Mutfağı
    • Giresun mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 6. Artvin Mutfağı
    • Artvin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 7. Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
    • Karadeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.

  4. İç Anadolu Bölgesi (25 ders saati)

  • 1. Konya Mutfağı
    • Konya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 2. Kayseri Mutfağı
    • Kayseri mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 3. Ankara Mutfağı
    • Ankara mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 4. Sivas Mutfağı
    • Sivas mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 5. İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
    • İç Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.

  5. Doğu Anadolu Bölgesi (30 ders saati)

  • 1. Erzurum Mutfağı
    • Erzurum mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 2. Malatya Mutfağı
    • Malatya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 3. Erzincan Mutfağı
    • Erzincan mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 4. Elazığ Mutfağı
    • Elazığ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 5. Kars Mutfağı
    • Kars mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 6. Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
    • Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.

  6. Ege Bölgesi (20 ders saati)

  • 1. İzmir Mutfağı
    • İzmir mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 2. Muğla Mutfağı
    • Muğla mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 3. Denizli Mutfağı
    • Denizli mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 4. Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
    • Ege Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.

  7. Akdeniz Bölgesi (20 ders saati)

  • 1. Hatay Mutfağı
    • Hatay mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 2. Adana Mutfağı
    • Adana mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 3. Kahramanmaraş Mutfağı
    • Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 4. Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
    • Akdeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.

  8. Marmara Bölgesi (20 ders saati)

  • 1. Çanakkale Mutfağı
    • Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 2. Bursa Mutfağı
    • Bursa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 3. Tekirdağ Mutfağı
    • Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
  • 4. Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
    • Marmara Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.

  Dersin Amaçları

  • Bu derste öğrenciye; coğrafi işaret tescilli ürünlerle yemekler hazırlama ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.