T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF GASTRONOMİ TURİZMİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	5	Gastronomi Turizmi	Gastronomi Turizmi	Gastronomi turizmini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Turizmi Konu Gastronomi Turizmi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gastronomi turizmini açıklar. Gastronomi turizminin tanımı ve kapsamı detaylı bir şekilde açıklanır. Turistlerin seyahat motivasyonlarında yeme ve içme kültürünün yeri vurgulanır. Gastronomi turizminin yerel kalkınmaya ve ekonomiye katkıları örneklerle gösterilir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Gastronomi Turizmi ünitesine giriş: Gastronomi Turizmi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin gastronomi Turizmi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler gastronomi Turizmi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gastronomi Turizmi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gastronomi turizminin yerel kalkınmaya ve ekonomiye katkıları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gastronomi Turizmi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Gastronomi Turizmi ünitesine giriş: Gastronomi Turizmi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin gastronomi Turizmi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler gastronomi Turizmi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gastronomi Turizmi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gastronomi turizminin yerel kalkınmaya ve ekonomiye katkıları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Turizmi Konu Gastronomi Turizmi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gastronomi turizmini açıklar. Açıklamalar YZ Gastronomi turizminin tanımı ve kapsamı detaylı bir şekilde açıklanır. Turistlerin seyahat motivasyonlarında yeme ve içme kültürünün yeri vurgulanır. Gastronomi turizminin yerel kalkınmaya ve ekonomiye katkıları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gastronomi Turizmi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gastronomi Turizmi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gastronomi turizmini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gastronomi turizminin tanımı ve kapsamı detaylı bir şekilde açıklanır. 2) Turistlerin seyahat motivasyonlarında yeme ve içme kültürünün yeri vurgulanır. 3) Gastronomi turizminin yerel kalkınmaya ve ekonomiye katkıları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gastronomi Turizmi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	5	Gastronomi Turizmi	Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri)	Dünyada gastronomi turizmini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Turizmi Konu Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dünyada gastronomi turizmini açıklar. Dünyadaki önde gelen gastronomi turizmi destinasyonlarının ayırt edici özellikleri açıklanır. Uluslararası alanda tanınan yiyecek festivalleri ve yarışmalar örneklerle gösterilir. Farklı coğrafyalardaki sokak yemekleri kültürünün turizmdeki yeri üzerinde durulur. Türkiye'nin önde gelen gastronomi turizmi destinasyonları ve yöresel özellikleri açıklanır. Ülke genelinde düzenlenen ulusal gastronomi festivalleri ve yarışmalar tanıtılır. Türk mutfağının turizm potansiyeli ve sokak yemekleri kültürü örneklerle gösterilir. Türkiye'de gastronomi turizmini açıklar. Tema Özeti DPO Gastronomi Turizmi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gastronomi Turizmi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gastronomi Turizmi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gastronomi Turizmi ile Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) arasında ilişki kurulur; dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Gastronomi Turizmi) kısa sorularla yoklanır; dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri)). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Türk mutfağının turizm potansiyeli ve sokak yemekleri kültürü örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri); değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Gastronomi Turizmi) kısa sorularla yoklanır; dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri)). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Türk mutfağının turizm potansiyeli ve sokak yemekleri kültürü örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Turizmi Konu Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dünyada gastronomi turizmini açıklar. Türkiye'de gastronomi turizmini açıklar. Açıklamalar YZ Dünyadaki önde gelen gastronomi turizmi destinasyonlarının ayırt edici özellikleri açıklanır. Uluslararası alanda tanınan yiyecek festivalleri ve yarışmalar örneklerle gösterilir. Farklı coğrafyalardaki sokak yemekleri kültürünün turizmdeki yeri üzerinde durulur. Türkiye'nin önde gelen gastronomi turizmi destinasyonları ve yöresel özellikleri açıklanır. Ülke genelinde düzenlenen ulusal gastronomi festivalleri ve yarışmalar tanıtılır. Türk mutfağının turizm potansiyeli ve sokak yemekleri kültürü örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gastronomi Turizmi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Dünyada gastronomi turizmini açıklar. Türkiye'de gastronomi turizmini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dünyadaki önde gelen gastronomi turizmi destinasyonlarının ayırt edici özellikleri açıklanır. 2) Uluslararası alanda tanınan yiyecek festivalleri ve yarışmalar örneklerle gösterilir. 3) Farklı coğrafyalardaki sokak yemekleri kültürünün turizmdeki yeri üzerinde durulur. 4) Türkiye'nin önde gelen gastronomi turizmi destinasyonları ve yöresel özellikleri açıklanır. 5) Ülke genelinde düzenlenen ulusal gastronomi festivalleri ve yarışmalar tanıtılır. 6) Türk mutfağının turizm potansiyeli ve sokak yemekleri kültürü örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	5	Güney Doğu Anadolu Bölgesi	Gaziantep Mutfağı	Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güney Doğu Anadolu Bölgesi Konu Gaziantep Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Gaziantep mutfağına özgü çorba, ana yemek ve tatlı çeşitleri dengeli bir menü kurgusuyla birleştirilir. Yöresel yemeklerin hazırlanmasında kullanılan coğrafi işaretli malzemeler ve baharatlar detaylıca açıklanır. Mutfak uygulamaları sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği gibi iş sağlığı kurallarına uyulur. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Güney Doğu Anadolu Bölgesi ünitesine giriş: Gaziantep Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin gaziantep Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler gaziantep Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gaziantep Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamaları sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği gibi iş sağlığı kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gaziantep Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Güney Doğu Anadolu Bölgesi ünitesine giriş: Gaziantep Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin gaziantep Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler gaziantep Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gaziantep Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamaları sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği gibi iş sağlığı kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güney Doğu Anadolu Bölgesi Konu Gaziantep Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Gaziantep mutfağına özgü çorba, ana yemek ve tatlı çeşitleri dengeli bir menü kurgusuyla birleştirilir. Yöresel yemeklerin hazırlanmasında kullanılan coğrafi işaretli malzemeler ve baharatlar detaylıca açıklanır. Mutfak uygulamaları sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği gibi iş sağlığı kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gaziantep Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gaziantep Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri) / Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri)) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel yemeklerin hazırlanmasında kullanılan coğrafi işaretli malzemeler ve baharatlar detaylıca açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Gaziantep mutfağına özgü çorba, ana yemek ve tatlı çeşitleri dengeli bir menü kurgusuyla birleştirilir. 2) Mutfak uygulamaları sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği gibi iş sağlığı kurallarına uyulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	5	Güney Doğu Anadolu Bölgesi	Şanlıurfa Mutfağı	Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güney Doğu Anadolu Bölgesi Konu Şanlıurfa Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Şanlıurfa mutfağının köklü geleneklerini yansıtan etli yemekler ve borani çeşitleri menüye dahil edilir. Yöresel tatların sunumunda kullanılan geleneksel pişirme teknikleri ile servis özellikleri vurgulanır. Ürün hazırlama sürecinde hijyen kurallarına ve gıda güvenliği standartlarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO Güney Doğu Anadolu Bölgesi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gaziantep Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gaziantep Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gaziantep Mutfağı ile Şanlıurfa Mutfağı arasında ilişki kurulur; şanlıurfa Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Gaziantep Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; şanlıurfa Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şanlıurfa Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şanlıurfa Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şanlıurfa Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ürün hazırlama sürecinde hijyen kurallarına ve gıda güvenliği standartlarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şanlıurfa Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Gaziantep Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; şanlıurfa Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şanlıurfa Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şanlıurfa Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şanlıurfa Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ürün hazırlama sürecinde hijyen kurallarına ve gıda güvenliği standartlarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güney Doğu Anadolu Bölgesi Konu Şanlıurfa Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Şanlıurfa mutfağının köklü geleneklerini yansıtan etli yemekler ve borani çeşitleri menüye dahil edilir. Yöresel tatların sunumunda kullanılan geleneksel pişirme teknikleri ile servis özellikleri vurgulanır. Ürün hazırlama sürecinde hijyen kurallarına ve gıda güvenliği standartlarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şanlıurfa Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şanlıurfa Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gaziantep Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şanlıurfa mutfağının köklü geleneklerini yansıtan etli yemekler ve borani çeşitleri menüye dahil edilir. 2) Yöresel tatların sunumunda kullanılan geleneksel pişirme teknikleri ile servis özellikleri vurgulanır. 3) Ürün hazırlama sürecinde hijyen kurallarına ve gıda güvenliği standartlarına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şanlıurfa Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	5	Güney Doğu Anadolu Bölgesi	Mardin Mutfağı	Mardin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güney Doğu Anadolu Bölgesi Konu Mardin Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mardin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Mardin mutfağının kültürel etkileşimini gösteren etli ve tahıllı yemek kombinasyonları menüde yer alır. Yöresel baharatların ve otların yemeklere kattığı karakteristik tat profilleri öğrencilerle paylaşılır. Geleneksel reçetelere sadık kalınarak hazırlanan yemeklerin tabaklama aşamaları uygulatılır. Tema Özeti DPO Güney Doğu Anadolu Bölgesi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şanlıurfa Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şanlıurfa Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şanlıurfa Mutfağı ile Mardin Mutfağı arasında ilişki kurulur; mardin Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şanlıurfa Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; mardin Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin mardin Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler mardin Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mardin Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Geleneksel reçetelere sadık kalınarak hazırlanan yemeklerin tabaklama aşamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mardin Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şanlıurfa Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; mardin Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin mardin Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler mardin Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mardin Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Geleneksel reçetelere sadık kalınarak hazırlanan yemeklerin tabaklama aşamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güney Doğu Anadolu Bölgesi Konu Mardin Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mardin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Mardin mutfağının kültürel etkileşimini gösteren etli ve tahıllı yemek kombinasyonları menüde yer alır. Yöresel baharatların ve otların yemeklere kattığı karakteristik tat profilleri öğrencilerle paylaşılır. Geleneksel reçetelere sadık kalınarak hazırlanan yemeklerin tabaklama aşamaları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mardin Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mardin Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şanlıurfa Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mardin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mardin mutfağının kültürel etkileşimini gösteren etli ve tahıllı yemek kombinasyonları menüde yer alır. 2) Yöresel baharatların ve otların yemeklere kattığı karakteristik tat profilleri öğrencilerle paylaşılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel reçetelere sadık kalınarak hazırlanan yemeklerin tabaklama aşamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	5	Güney Doğu Anadolu Bölgesi	GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri	GDA Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Güney Doğu Anadolu Bölgesi Konu GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB GDA Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin diğer illerine ait özgün çorba ve hamur işi tarifleri seçilir. Farklı illerin mutfak kültürlerini tanıtan yöresel tatlar uyumlu bir menü bütünlüğünde sunulur. Hazırlık aşamasından sunuma kadar tüm süreçlerde yöresel gastronomi değerlerine özen gösterilir. Tema Özeti DPO Güney Doğu Anadolu Bölgesi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mardin Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mardin Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mardin Mutfağı ile GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri arasında ilişki kurulur; GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Mardin Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hazırlık aşamasından sunuma kadar tüm süreçlerde yöresel gastronomi değerlerine özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Mardin Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hazırlık aşamasından sunuma kadar tüm süreçlerde yöresel gastronomi değerlerine özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Güney Doğu Anadolu Bölgesi Konu GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar GDA Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin diğer illerine ait özgün çorba ve hamur işi tarifleri seçilir. Farklı illerin mutfak kültürlerini tanıtan yöresel tatlar uyumlu bir menü bütünlüğünde sunulur. Hazırlık aşamasından sunuma kadar tüm süreçlerde yöresel gastronomi değerlerine özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mardin Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: GDA Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin diğer illerine ait özgün çorba ve hamur işi tarifleri seçilir. 2) Farklı illerin mutfak kültürlerini tanıtan yöresel tatlar uyumlu bir menü bütünlüğünde sunulur. 3) Hazırlık aşamasından sunuma kadar tüm süreçlerde yöresel gastronomi değerlerine özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	5	Karadeniz Bölgesi	Trabzon Mutfağı	Trabzon mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Karadeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Bölgesi Konu Trabzon Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Trabzon mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Trabzon mutfağının özgün çorba ve ana yemek çeşitleri belirlenerek menü planlaması yapılır. Yöresel lezzetlerin birbiriyle uyumlu olacak şekilde menüde yer alması sağlanır. Mutfak uygulamaları sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Karadeniz Bölgesi ünitesine giriş: Trabzon Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin trabzon Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler trabzon Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Trabzon Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamaları sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Trabzon Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Karadeniz Bölgesi ünitesine giriş: Trabzon Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin trabzon Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler trabzon Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Trabzon Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamaları sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Bölgesi Konu Trabzon Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Trabzon mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Trabzon mutfağının özgün çorba ve ana yemek çeşitleri belirlenerek menü planlaması yapılır. Yöresel lezzetlerin birbiriyle uyumlu olacak şekilde menüde yer alması sağlanır. Mutfak uygulamaları sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Trabzon Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Trabzon Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Trabzon mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Trabzon mutfağının özgün çorba ve ana yemek çeşitleri belirlenerek menü planlaması yapılır. 2) Yöresel lezzetlerin birbiriyle uyumlu olacak şekilde menüde yer alması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Mutfak uygulamaları sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	5	Karadeniz Bölgesi	Rize Mutfağı	Rize mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Karadeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Bölgesi Konu Rize Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Rize mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Rize mutfağının öne çıkan çay ve yemek kültürü ögeleri incelenerek menü oluşturulur. Yöresel çorba, ana yemek ve tatlılar dengeli bir menü akışına göre sıralanır. Ürün hazırlama sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir. Tema Özeti DPO Karadeniz Bölgesi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Trabzon Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Trabzon Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Trabzon Mutfağı ile Rize Mutfağı arasında ilişki kurulur; rize Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Trabzon Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; rize Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin rize Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler rize Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rize Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ürün hazırlama sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Rize Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Trabzon Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; rize Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin rize Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler rize Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rize Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ürün hazırlama sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Bölgesi Konu Rize Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Rize mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Rize mutfağının öne çıkan çay ve yemek kültürü ögeleri incelenerek menü oluşturulur. Yöresel çorba, ana yemek ve tatlılar dengeli bir menü akışına göre sıralanır. Ürün hazırlama sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Rize Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Rize Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Trabzon Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Rize mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel çorba, ana yemek ve tatlılar dengeli bir menü akışına göre sıralanır. 2) Ürün hazırlama sürecinde hijyen ve iş güvenliği kurallarına riayet edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Rize mutfağının öne çıkan çay ve yemek kültürü ögeleri incelenerek menü oluşturulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	5	Karadeniz Bölgesi	Bolu Mutfağı	Bolu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Karadeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Bölgesi Konu Bolu Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bolu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bolu mutfağının köklü aşçılık geleneklerini yansıtan yöresel yemekler menüye dahil edilir. Osmanlı mutfak mirasından izler taşıyan yemekler menü kurgusunda dengeli şekilde kullanılır. Yemek pişirme aşamalarında iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz uygulanır. Tema Özeti DPO Karadeniz Bölgesi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Rize Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Rize Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Rize Mutfağı ile Bolu Mutfağı arasında ilişki kurulur; bolu Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Rize Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; bolu Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin bolu Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler bolu Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bolu Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yemek pişirme aşamalarında iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bolu Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Rize Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; bolu Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin bolu Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler bolu Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bolu Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yemek pişirme aşamalarında iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Bölgesi Konu Bolu Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bolu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Bolu mutfağının köklü aşçılık geleneklerini yansıtan yöresel yemekler menüye dahil edilir. Osmanlı mutfak mirasından izler taşıyan yemekler menü kurgusunda dengeli şekilde kullanılır. Yemek pişirme aşamalarında iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bolu Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bolu Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Rize Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bolu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bolu mutfağının köklü aşçılık geleneklerini yansıtan yöresel yemekler menüye dahil edilir. 2) Osmanlı mutfak mirasından izler taşıyan yemekler menü kurgusunda dengeli şekilde kullanılır. 3) Yemek pişirme aşamalarında iş sağlığı ve güvenliği önlemleri eksiksiz uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bolu Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	5	Karadeniz Bölgesi	Ordu Mutfağı	Ordu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Karadeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Bölgesi Konu Ordu Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ordu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Ordu mutfağının fındık ağırlıklı ve deniz ürünü içeren geleneksel yemekleri seçilir. Yöresel tatlar dikkate alınarak özgün bir Ordu mutfağı menüsü tasarlanır. Uygulama atölyesinde gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Tema Özeti DPO Karadeniz Bölgesi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bolu Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bolu Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bolu Mutfağı ile Ordu Mutfağı arasında ilişki kurulur; ordu Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bolu Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ordu Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin ordu Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler ordu Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ordu Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Uygulama atölyesinde gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ordu Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bolu Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ordu Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin ordu Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler ordu Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ordu Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Uygulama atölyesinde gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Bölgesi Konu Ordu Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ordu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Ordu mutfağının fındık ağırlıklı ve deniz ürünü içeren geleneksel yemekleri seçilir. Yöresel tatlar dikkate alınarak özgün bir Ordu mutfağı menüsü tasarlanır. Uygulama atölyesinde gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ordu Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ordu Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bolu Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ordu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ordu mutfağının fındık ağırlıklı ve deniz ürünü içeren geleneksel yemekleri seçilir. 2) Yöresel tatlar dikkate alınarak özgün bir Ordu mutfağı menüsü tasarlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uygulama atölyesinde gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	5	Karadeniz Bölgesi	Giresun Mutfağı	Giresun mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Karadeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Bölgesi Konu Giresun Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Giresun mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Giresun mutfağının pancar çorbası ve sakarca gibi yöresel yemekleri menüye eklenir. Geleneksel tatlar modern gastronomi anlayışına uygun menü formatında düzenlenir. Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO Karadeniz Bölgesi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ordu Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ordu Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ordu Mutfağı ile Giresun Mutfağı arasında ilişki kurulur; giresun Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ordu Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; giresun Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin giresun Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler giresun Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Giresun Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Giresun Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ordu Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; giresun Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin giresun Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler giresun Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Giresun Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Bölgesi Konu Giresun Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Giresun mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Giresun mutfağının pancar çorbası ve sakarca gibi yöresel yemekleri menüye eklenir. Geleneksel tatlar modern gastronomi anlayışına uygun menü formatında düzenlenir. Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Giresun Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Giresun Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ordu Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Giresun mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Giresun mutfağının pancar çorbası ve sakarca gibi yöresel yemekleri menüye eklenir. 2) Geleneksel tatlar modern gastronomi anlayışına uygun menü formatında düzenlenir. 3) Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; giresun Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	5	Karadeniz Bölgesi	Artvin Mutfağı	Artvin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Karadeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Bölgesi Konu Artvin Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Artvin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Artvin mutfağının Kafkas etkileri taşıyan hamur işi ve et yemekleri listelenir. Yöresel malzemelerin özelliklerine uygun menü kombinasyonları oluşturulur. Gıda hazırlama ve pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO Karadeniz Bölgesi ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Giresun Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Giresun Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Giresun Mutfağı ile Artvin Mutfağı arasında ilişki kurulur; artvin Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Giresun Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; artvin Mutfağı konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin artvin Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler artvin Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Artvin Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda hazırlama ve pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Artvin Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Giresun Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; artvin Mutfağı konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin artvin Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler artvin Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Artvin Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda hazırlama ve pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Bölgesi Konu Artvin Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Artvin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Artvin mutfağının Kafkas etkileri taşıyan hamur işi ve et yemekleri listelenir. Yöresel malzemelerin özelliklerine uygun menü kombinasyonları oluşturulur. Gıda hazırlama ve pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Artvin Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Artvin Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Giresun Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Artvin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Artvin mutfağının Kafkas etkileri taşıyan hamur işi ve et yemekleri listelenir. 2) Gıda hazırlama ve pişirme sürecinde iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel malzemelerin özelliklerine uygun menü kombinasyonları oluşturulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	5	Karadeniz Bölgesi	Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri	Karadeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Karadeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Karadeniz Bölgesi Konu Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Karadeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Karadeniz Bölgesi'nin diğer illerine ait az bilinen yöresel yemekler araştırılır. Bölgesel çeşitliliği yansıtan kapsamlı ve dengeli bir yöresel menü hazırlanır. Mutfak uygulamalarında tüm iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO Karadeniz Bölgesi ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Artvin Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Artvin Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Artvin Mutfağı ile Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri arasında ilişki kurulur; karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Artvin Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında tüm iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Artvin Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında tüm iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Karadeniz Bölgesi Konu Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Karadeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Karadeniz Bölgesi'nin diğer illerine ait az bilinen yöresel yemekler araştırılır. Bölgesel çeşitliliği yansıtan kapsamlı ve dengeli bir yöresel menü hazırlanır. Mutfak uygulamalarında tüm iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Artvin Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Karadeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bölgesel çeşitliliği yansıtan kapsamlı ve dengeli bir yöresel menü hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Karadeniz Bölgesi'nin diğer illerine ait az bilinen yöresel yemekler araştırılır. 2) Mutfak uygulamalarında tüm iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	5	İç Anadolu Bölgesi	Konya Mutfağı	Konya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: İç Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Bölgesi Konu Konya Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Konya mutfağının geleneksel çorba, et yemekleri ve tatlı çeşitleri incelenerek özgün bir menü tasarlanır. Menü planlamasında yemeklerin yöresel pişirme teknikleri ve sunum özellikleri dikkate alınır. Uygulama esnasında mutfak hijyeni ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerine titizlikle uyulur. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk İç Anadolu Bölgesi ünitesine giriş: Konya Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin konya Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler konya Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konya Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Uygulama esnasında mutfak hijyeni ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerine titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konya Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk İç Anadolu Bölgesi ünitesine giriş: Konya Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin konya Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler konya Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konya Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Uygulama esnasında mutfak hijyeni ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerine titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Bölgesi Konu Konya Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Konya mutfağının geleneksel çorba, et yemekleri ve tatlı çeşitleri incelenerek özgün bir menü tasarlanır. Menü planlamasında yemeklerin yöresel pişirme teknikleri ve sunum özellikleri dikkate alınır. Uygulama esnasında mutfak hijyeni ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerine titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konya Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konya Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Konya mutfağının geleneksel çorba, et yemekleri ve tatlı çeşitleri incelenerek özgün bir menü tasarlanır. 2) Menü planlamasında yemeklerin yöresel pişirme teknikleri ve sunum özellikleri dikkate alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Uygulama esnasında mutfak hijyeni ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerine titizlikle uyulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	5	İç Anadolu Bölgesi	Kayseri Mutfağı	Kayseri mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: İç Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Bölgesi Konu Kayseri Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kayseri mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Kayseri mutfağının hamur işleri, etli yemekleri ve kurutulmuş ürünleri kullanılarak örnek bir menü oluşturulur. Yemeklerin özgün reçeteleri ve yöresel tat profilleri dikkate alınarak menü içeriği zenginleştirilir. Çalışma sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği ile ilgili gerekli önlemler alınır. Tema Özeti DPO İç Anadolu Bölgesi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Konya Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Konya Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Konya Mutfağı ile Kayseri Mutfağı arasında ilişki kurulur; kayseri Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Konya Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kayseri Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kayseri Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kayseri Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kayseri Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği ile ilgili gerekli önlemler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kayseri Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Konya Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kayseri Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kayseri Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kayseri Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kayseri Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği ile ilgili gerekli önlemler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Bölgesi Konu Kayseri Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kayseri mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Kayseri mutfağının hamur işleri, etli yemekleri ve kurutulmuş ürünleri kullanılarak örnek bir menü oluşturulur. Yemeklerin özgün reçeteleri ve yöresel tat profilleri dikkate alınarak menü içeriği zenginleştirilir. Çalışma sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği ile ilgili gerekli önlemler alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kayseri Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kayseri Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konya Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kayseri mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma sırasında kesici alet kullanımı ve ocak güvenliği ile ilgili gerekli önlemler alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kayseri mutfağının hamur işleri, etli yemekleri ve kurutulmuş ürünleri kullanılarak örnek bir menü oluşturulur. 2) Yemeklerin özgün reçeteleri ve yöresel tat profilleri dikkate alınarak menü içeriği zenginleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	5	İç Anadolu Bölgesi	Ankara Mutfağı	Ankara mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: İç Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Bölgesi Konu Ankara Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ankara mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Ankara mutfağının başkent kültürünü yansıtan geleneksel yemekleri seçilerek dengeli bir menü hazırlanır. Menüde yer alan yemeklerin hazırlık aşamaları ve yöresel servis özellikleri detaylı olarak açıklanır. Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamında gerekli hijyen tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO İç Anadolu Bölgesi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kayseri Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kayseri Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kayseri Mutfağı ile Ankara Mutfağı arasında ilişki kurulur; ankara Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kayseri Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ankara Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin ankara Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler ankara Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ankara Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamında gerekli hijyen tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ankara Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kayseri Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ankara Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin ankara Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler ankara Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ankara Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamında gerekli hijyen tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Bölgesi Konu Ankara Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ankara mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Ankara mutfağının başkent kültürünü yansıtan geleneksel yemekleri seçilerek dengeli bir menü hazırlanır. Menüde yer alan yemeklerin hazırlık aşamaları ve yöresel servis özellikleri detaylı olarak açıklanır. Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamında gerekli hijyen tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ankara Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ankara Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kayseri Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ankara mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ankara mutfağının başkent kültürünü yansıtan geleneksel yemekleri seçilerek dengeli bir menü hazırlanır. 2) Menüde yer alan yemeklerin hazırlık aşamaları ve yöresel servis özellikleri detaylı olarak açıklanır. 3) Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma ortamında gerekli hijyen tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ankara Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	5	İç Anadolu Bölgesi	Sivas Mutfağı	Sivas mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: İç Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Bölgesi Konu Sivas Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sivas mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Sivas mutfağının hamur işleri, et ve sebze kombinasyonlarından oluşan yöresel yemekleri bir araya getirilir. Yemeklerin lezzet uyumu ve geleneksel sunum biçimleri dikkate alınarak özgün bir menü planlanır. Mutfak uygulamalarında kullanılan ekipmanlar için iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır. Tema Özeti DPO İç Anadolu Bölgesi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ankara Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ankara Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ankara Mutfağı ile Sivas Mutfağı arasında ilişki kurulur; sivas Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ankara Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; sivas Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sivas Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sivas Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sivas Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında kullanılan ekipmanlar için iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sivas Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ankara Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; sivas Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sivas Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sivas Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sivas Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında kullanılan ekipmanlar için iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Bölgesi Konu Sivas Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sivas mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Sivas mutfağının hamur işleri, et ve sebze kombinasyonlarından oluşan yöresel yemekleri bir araya getirilir. Yemeklerin lezzet uyumu ve geleneksel sunum biçimleri dikkate alınarak özgün bir menü planlanır. Mutfak uygulamalarında kullanılan ekipmanlar için iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sivas Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sivas Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ankara Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sivas mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin lezzet uyumu ve geleneksel sunum biçimleri dikkate alınarak özgün bir menü planlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sivas mutfağının hamur işleri, et ve sebze kombinasyonlarından oluşan yöresel yemekleri bir araya getirilir. 2) Mutfak uygulamalarında kullanılan ekipmanlar için iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	5	İç Anadolu Bölgesi	İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri	İç Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: İç Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite İç Anadolu Bölgesi Konu İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İç Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. İç Anadolu Bölgesinde yer alan diğer illerin karakteristik yöresel yemekleri araştırılarak listelenir. Farklı illerin mutfak kültürlerini yansıtan yöresel lezzetler bir araya getirilerek kapsamlı bir menü oluşturulur. Hazırlık aşamalarında iş güvenliği kurallarına ve gıda hijyeni standartlarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO İç Anadolu Bölgesi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sivas Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sivas Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sivas Mutfağı ile İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri arasında ilişki kurulur; iç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sivas Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; iç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin iç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler iç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hazırlık aşamalarında iş güvenliği kurallarına ve gıda hijyeni standartlarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sivas Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; iç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin iç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler iç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hazırlık aşamalarında iş güvenliği kurallarına ve gıda hijyeni standartlarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema İç Anadolu Bölgesi Konu İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İç Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ İç Anadolu Bölgesinde yer alan diğer illerin karakteristik yöresel yemekleri araştırılarak listelenir. Farklı illerin mutfak kültürlerini yansıtan yöresel lezzetler bir araya getirilerek kapsamlı bir menü oluşturulur. Hazırlık aşamalarında iş güvenliği kurallarına ve gıda hijyeni standartlarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sivas Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İç Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İç Anadolu Bölgesinde yer alan diğer illerin karakteristik yöresel yemekleri araştırılarak listelenir. 2) Hazırlık aşamalarında iş güvenliği kurallarına ve gıda hijyeni standartlarına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Farklı illerin mutfak kültürlerini yansıtan yöresel lezzetler bir araya getirilerek kapsamlı bir menü oluşturulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	5	Doğu Anadolu Bölgesi	Erzurum Mutfağı	Erzurum mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Bölgesi Konu Erzurum Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Erzurum mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Erzurum mutfağının coğrafi işaretli özgün yemekleri seçilir. Geleneksel yemekler çorba, ana yemek ve tatlı sıralamasıyla menüde yer alır. Çalışma alanında kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Doğu Anadolu Bölgesi ünitesine giriş: Erzurum Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin erzurum Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler erzurum Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erzurum Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erzurum Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Doğu Anadolu Bölgesi ünitesine giriş: Erzurum Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin erzurum Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler erzurum Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erzurum Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Bölgesi Konu Erzurum Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Erzurum mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Erzurum mutfağının coğrafi işaretli özgün yemekleri seçilir. Geleneksel yemekler çorba, ana yemek ve tatlı sıralamasıyla menüde yer alır. Çalışma alanında kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erzurum Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erzurum Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Erzurum mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Erzurum mutfağının coğrafi işaretli özgün yemekleri seçilir. 2) Geleneksel yemekler çorba, ana yemek ve tatlı sıralamasıyla menüde yer alır. 3) Çalışma alanında kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; erzurum Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	5	Doğu Anadolu Bölgesi	Malatya Mutfağı	Malatya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Bölgesi Konu Malatya Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Malatya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Malatya mutfağının yöresel et ve bulgur bazlı yemekleri listelenir. Hazırlanan menü dengeli ve yöresel gastronomi ilkelerine uygun şekilde düzenlenir. Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir. Tema Özeti DPO Doğu Anadolu Bölgesi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erzurum Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erzurum Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erzurum Mutfağı ile Malatya Mutfağı arasında ilişki kurulur; malatya Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Erzurum Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; malatya Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin malatya Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler malatya Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Malatya Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Malatya Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Erzurum Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; malatya Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin malatya Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler malatya Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Malatya Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Bölgesi Konu Malatya Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Malatya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Malatya mutfağının yöresel et ve bulgur bazlı yemekleri listelenir. Hazırlanan menü dengeli ve yöresel gastronomi ilkelerine uygun şekilde düzenlenir. Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Malatya Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Malatya Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erzurum Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Malatya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Malatya mutfağının yöresel et ve bulgur bazlı yemekleri listelenir. 2) Hazırlanan menü dengeli ve yöresel gastronomi ilkelerine uygun şekilde düzenlenir. 3) Mutfak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; malatya Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	5	Doğu Anadolu Bölgesi	Erzincan Mutfağı	Erzincan mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Bölgesi Konu Erzincan Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Erzincan mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Erzincan yöresine ait tescilli peynir çeşitleri ve yemekler menüye dahil edilir. Yöresel tatların uyumuna dikkat edilerek dengeli bir yemek listesi oluşturulur. Uygulama esnasında ısı kaynaklarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır. Tema Özeti DPO Doğu Anadolu Bölgesi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Malatya Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Malatya Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Malatya Mutfağı ile Erzincan Mutfağı arasında ilişki kurulur; erzincan Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Malatya Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; erzincan Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin erzincan Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler erzincan Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erzincan Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Uygulama esnasında ısı kaynaklarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erzincan Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Malatya Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; erzincan Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin erzincan Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler erzincan Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erzincan Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Uygulama esnasında ısı kaynaklarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Bölgesi Konu Erzincan Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Erzincan mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Erzincan yöresine ait tescilli peynir çeşitleri ve yemekler menüye dahil edilir. Yöresel tatların uyumuna dikkat edilerek dengeli bir yemek listesi oluşturulur. Uygulama esnasında ısı kaynaklarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erzincan Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erzincan Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Malatya Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Erzincan mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Erzincan yöresine ait tescilli peynir çeşitleri ve yemekler menüye dahil edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel tatların uyumuna dikkat edilerek dengeli bir yemek listesi oluşturulur. 2) Uygulama esnasında ısı kaynaklarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği önlemleri alınır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	5	Doğu Anadolu Bölgesi	Elazığ Mutfağı	Elazığ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Bölgesi Konu Elazığ Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Elazığ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Elazığ mutfağının köklü geleneksel yemekleri menü kurgusuna yansıtılır. Yemeklerin pişirme teknikleri ve sunum özellikleri dikkate alınarak planlama yapılır. Gıda güvenliği ve kişisel iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti DPO Doğu Anadolu Bölgesi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erzincan Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erzincan Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erzincan Mutfağı ile Elazığ Mutfağı arasında ilişki kurulur; elazığ Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Erzincan Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; elazığ Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin elazığ Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler elazığ Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Elazığ Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve kişisel iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Elazığ Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Erzincan Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; elazığ Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin elazığ Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler elazığ Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Elazığ Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve kişisel iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Bölgesi Konu Elazığ Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Elazığ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Elazığ mutfağının köklü geleneksel yemekleri menü kurgusuna yansıtılır. Yemeklerin pişirme teknikleri ve sunum özellikleri dikkate alınarak planlama yapılır. Gıda güvenliği ve kişisel iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Elazığ Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Elazığ Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erzincan Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Elazığ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Elazığ mutfağının köklü geleneksel yemekleri menü kurgusuna yansıtılır. 2) Yemeklerin pişirme teknikleri ve sunum özellikleri dikkate alınarak planlama yapılır. 3) Gıda güvenliği ve kişisel iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; elazığ Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	5	Doğu Anadolu Bölgesi	Kars Mutfağı	Kars mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Bölgesi Konu Kars Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kars mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Kars mutfağının et ve süt ürünleri ağırlıklı yöresel lezzetleri seçilir. Bölgenin özgün tatları bir araya getirilerek uyumlu bir menü tasarlanır. Kesme ve doğrama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği talimatları uygulanır. Tema Özeti DPO Doğu Anadolu Bölgesi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Elazığ Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Elazığ Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Elazığ Mutfağı ile Kars Mutfağı arasında ilişki kurulur; kars Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Elazığ Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kars Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kars Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kars Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kars Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Kesme ve doğrama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği talimatları uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kars Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Elazığ Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kars Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kars Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kars Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kars Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Kesme ve doğrama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği talimatları uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Bölgesi Konu Kars Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kars mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Kars mutfağının et ve süt ürünleri ağırlıklı yöresel lezzetleri seçilir. Bölgenin özgün tatları bir araya getirilerek uyumlu bir menü tasarlanır. Kesme ve doğrama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği talimatları uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kars Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kars Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Elazığ Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kars mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kars mutfağının et ve süt ürünleri ağırlıklı yöresel lezzetleri seçilir. 2) Bölgenin özgün tatları bir araya getirilerek uyumlu bir menü tasarlanır. 3) Kesme ve doğrama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği talimatları uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kars Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	5	Doğu Anadolu Bölgesi	Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri	Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Doğu Anadolu Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu Bölgesi Konu Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerine ait öne çıkan yöresel yemekler belirlenir. Farklı illerin mutfak kültürünü yansıtan özgün menü kombinasyonları hazırlanır. Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uygun hareket edilir. Tema Özeti DPO Doğu Anadolu Bölgesi ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kars Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kars Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kars Mutfağı ile Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri arasında ilişki kurulur; doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kars Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uygun hareket edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kars Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uygun hareket edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu Bölgesi Konu Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerine ait öne çıkan yöresel yemekler belirlenir. Farklı illerin mutfak kültürünü yansıtan özgün menü kombinasyonları hazırlanır. Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uygun hareket edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kars Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerine ait öne çıkan yöresel yemekler belirlenir. 2) Farklı illerin mutfak kültürünü yansıtan özgün menü kombinasyonları hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uygun hareket edilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	5	Ege Bölgesi	İzmir Mutfağı	İzmir mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Ege Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Bölgesi Konu İzmir Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İzmir mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. İzmir mutfağının özgün yemekleri seçilerek dengeli bir menü oluşturulur. Yemeklerin reçeteleri çıkarılır ve yöresel sunum teknikleri üzerinde durulur. Gıda güvenliği kurallarına uygun çalışma ortamı hazırlanması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Ege Bölgesi ünitesine giriş: İzmir Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin izmir Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler izmir Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İzmir Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği kurallarına uygun çalışma ortamı hazırlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İzmir Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Ege Bölgesi ünitesine giriş: İzmir Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin izmir Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler izmir Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İzmir Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği kurallarına uygun çalışma ortamı hazırlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Bölgesi Konu İzmir Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İzmir mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ İzmir mutfağının özgün yemekleri seçilerek dengeli bir menü oluşturulur. Yemeklerin reçeteleri çıkarılır ve yöresel sunum teknikleri üzerinde durulur. Gıda güvenliği kurallarına uygun çalışma ortamı hazırlanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İzmir Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İzmir Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İzmir mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin reçeteleri çıkarılır ve yöresel sunum teknikleri üzerinde durulur. 2) Gıda güvenliği kurallarına uygun çalışma ortamı hazırlanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) İzmir mutfağının özgün yemekleri seçilerek dengeli bir menü oluşturulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	5	Ege Bölgesi	Muğla Mutfağı	Muğla mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Ege Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Bölgesi Konu Muğla Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Muğla mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Muğla mutfağının geleneksel lezzetlerini içeren yöresel bir menü tasarlanır. Yörede kullanılan otlar, zeytinyağlılar ve et yemekleri menüye dâhil edilir. Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO Ege Bölgesi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İzmir Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İzmir Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İzmir Mutfağı ile Muğla Mutfağı arasında ilişki kurulur; muğla Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (İzmir Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; muğla Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin muğla Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler muğla Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Muğla Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Muğla Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (İzmir Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; muğla Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin muğla Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler muğla Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Muğla Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Bölgesi Konu Muğla Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Muğla mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Muğla mutfağının geleneksel lezzetlerini içeren yöresel bir menü tasarlanır. Yörede kullanılan otlar, zeytinyağlılar ve et yemekleri menüye dâhil edilir. Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Muğla Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Muğla Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İzmir Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Muğla mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Muğla mutfağının geleneksel lezzetlerini içeren yöresel bir menü tasarlanır. 2) Yörede kullanılan otlar, zeytinyağlılar ve et yemekleri menüye dâhil edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Mutfak uygulamalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	5	Ege Bölgesi	Denizli Mutfağı	Denizli mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Ege Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Bölgesi Konu Denizli Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Denizli mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Denizli mutfağının köklü yemek kültürü yansıtan bir menü hazırlanır. Yöresel çorbalar, ana yemekler ve tatlılar uyumlu şekilde sıralanır. Kesici alet ve ocak kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO Ege Bölgesi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Muğla Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Muğla Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Muğla Mutfağı ile Denizli Mutfağı arasında ilişki kurulur; denizli Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Muğla Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; denizli Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin denizli Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler denizli Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Denizli Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Kesici alet ve ocak kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Denizli Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Muğla Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; denizli Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin denizli Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler denizli Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Denizli Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Kesici alet ve ocak kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Bölgesi Konu Denizli Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Denizli mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Denizli mutfağının köklü yemek kültürü yansıtan bir menü hazırlanır. Yöresel çorbalar, ana yemekler ve tatlılar uyumlu şekilde sıralanır. Kesici alet ve ocak kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Denizli Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Denizli Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Muğla Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Denizli mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Denizli mutfağının köklü yemek kültürü yansıtan bir menü hazırlanır. 2) Yöresel çorbalar, ana yemekler ve tatlılar uyumlu şekilde sıralanır. 3) Kesici alet ve ocak kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; denizli Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	5	Ege Bölgesi	Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri	Ege Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Ege Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ege Bölgesi Konu Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ege Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Ege Bölgesi'nin diğer illerine ait öne çıkan lezzetler menüye yansıtılır. Farklı illerin mutfak kültürlerini temsil eden özgün yemekler seçilir. Hazırlanan menülerin yöresel gastronomi turizmine katkısı açıklanır. Tema Özeti DPO Ege Bölgesi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Denizli Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Denizli Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Denizli Mutfağı ile Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri arasında ilişki kurulur; ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Denizli Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hazırlanan menülerin yöresel gastronomi turizmine katkısı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Denizli Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hazırlanan menülerin yöresel gastronomi turizmine katkısı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ege Bölgesi Konu Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ege Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Ege Bölgesi'nin diğer illerine ait öne çıkan lezzetler menüye yansıtılır. Farklı illerin mutfak kültürlerini temsil eden özgün yemekler seçilir. Hazırlanan menülerin yöresel gastronomi turizmine katkısı açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Denizli Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ege Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ege Bölgesi'nin diğer illerine ait öne çıkan lezzetler menüye yansıtılır. 2) Farklı illerin mutfak kültürlerini temsil eden özgün yemekler seçilir. 3) Hazırlanan menülerin yöresel gastronomi turizmine katkısı açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	5	Akdeniz Bölgesi	Hatay Mutfağı	Hatay mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Akdeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Bölgesi Konu Hatay Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hatay mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Hatay mutfağının özgün yemek kültürü ve coğrafi işaretli ürünleri tanıtılır. Çorba, ana yemek, ara sıcak ve tatlı çeşitlerinden oluşan dengeli bir menü oluşturulur. Kesici aletler ve pişirici ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Akdeniz Bölgesi ünitesine giriş: Hatay Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin hatay Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler hatay Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hatay Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Kesici aletler ve pişirici ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hatay Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Akdeniz Bölgesi ünitesine giriş: Hatay Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin hatay Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler hatay Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hatay Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Kesici aletler ve pişirici ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Bölgesi Konu Hatay Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hatay mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Hatay mutfağının özgün yemek kültürü ve coğrafi işaretli ürünleri tanıtılır. Çorba, ana yemek, ara sıcak ve tatlı çeşitlerinden oluşan dengeli bir menü oluşturulur. Kesici aletler ve pişirici ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hatay Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hatay Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hatay mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hatay mutfağının özgün yemek kültürü ve coğrafi işaretli ürünleri tanıtılır. 2) Kesici aletler ve pişirici ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çorba, ana yemek, ara sıcak ve tatlı çeşitlerinden oluşan dengeli bir menü oluşturulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	5	Akdeniz Bölgesi	Adana Mutfağı	Adana mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Akdeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Bölgesi Konu Adana Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Adana mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Adana mutfağının geleneksel et yemekleri ve baharat kullanım özellikleri açıklanır. Yöresel lezzetlerin bir arada sunulduğu uyumlu bir yemek menüsü hazırlanır. Mangal ve ocak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO Akdeniz Bölgesi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hatay Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hatay Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hatay Mutfağı ile Adana Mutfağı arasında ilişki kurulur; adana Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hatay Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; adana Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin adana Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler adana Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Adana Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mangal ve ocak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Adana Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Hatay Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; adana Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin adana Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler adana Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Adana Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mangal ve ocak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Bölgesi Konu Adana Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Adana mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Adana mutfağının geleneksel et yemekleri ve baharat kullanım özellikleri açıklanır. Yöresel lezzetlerin bir arada sunulduğu uyumlu bir yemek menüsü hazırlanır. Mangal ve ocak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Adana Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Adana Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hatay Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Adana mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Adana mutfağının geleneksel et yemekleri ve baharat kullanım özellikleri açıklanır. 2) Yöresel lezzetlerin bir arada sunulduğu uyumlu bir yemek menüsü hazırlanır. 3) Mangal ve ocak ekipmanları kullanılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; adana Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	5	Akdeniz Bölgesi	Kahramanmaraş Mutfağı	Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Akdeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Bölgesi Konu Kahramanmaraş Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Kahramanmaraş mutfağının özgün tatları ve süt ürünleri bazlı yemekleri vurgulanır. Yöresel çorbalar, ana yemekler ve tatlıları içeren eksiksiz bir menü tasarlanır. Mutfağa özgü geleneksel araç gereçlerin kullanımında iş güvenliği tedbirleri gözetilir. Tema Özeti DPO Akdeniz Bölgesi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Adana Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Adana Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Adana Mutfağı ile Kahramanmaraş Mutfağı arasında ilişki kurulur; kahramanmaraş Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Adana Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kahramanmaraş Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kahramanmaraş Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kahramanmaraş Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahramanmaraş Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfağa özgü geleneksel araç gereçlerin kullanımında iş güvenliği tedbirleri gözetilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahramanmaraş Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Adana Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; kahramanmaraş Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kahramanmaraş Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kahramanmaraş Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahramanmaraş Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfağa özgü geleneksel araç gereçlerin kullanımında iş güvenliği tedbirleri gözetilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Bölgesi Konu Kahramanmaraş Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Kahramanmaraş mutfağının özgün tatları ve süt ürünleri bazlı yemekleri vurgulanır. Yöresel çorbalar, ana yemekler ve tatlıları içeren eksiksiz bir menü tasarlanır. Mutfağa özgü geleneksel araç gereçlerin kullanımında iş güvenliği tedbirleri gözetilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahramanmaraş Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahramanmaraş Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Adana Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahramanmaraş mutfağının özgün tatları ve süt ürünleri bazlı yemekleri vurgulanır. 2) Yöresel çorbalar, ana yemekler ve tatlıları içeren eksiksiz bir menü tasarlanır. 3) Mutfağa özgü geleneksel araç gereçlerin kullanımında iş güvenliği tedbirleri gözetilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahramanmaraş Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	5	Akdeniz Bölgesi	Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri	Akdeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Akdeniz Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Akdeniz Bölgesi Konu Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Akdeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Akdeniz Bölgesinin diğer illerine ait öne çıkan yöresel yemek çeşitleri incelenir. Bölgesel lezzet uyumuna dikkat edilerek özgün bir yemek menüsü düzenlenir. Yemek hazırlık ve sunum süreçlerinde hijyen ile iş sağlığı kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO Akdeniz Bölgesi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahramanmaraş Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahramanmaraş Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahramanmaraş Mutfağı ile Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri arasında ilişki kurulur; akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahramanmaraş Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yemek hazırlık ve sunum süreçlerinde hijyen ile iş sağlığı kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahramanmaraş Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yemek hazırlık ve sunum süreçlerinde hijyen ile iş sağlığı kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Akdeniz Bölgesi Konu Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Akdeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Akdeniz Bölgesinin diğer illerine ait öne çıkan yöresel yemek çeşitleri incelenir. Bölgesel lezzet uyumuna dikkat edilerek özgün bir yemek menüsü düzenlenir. Yemek hazırlık ve sunum süreçlerinde hijyen ile iş sağlığı kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahramanmaraş Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Akdeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Akdeniz Bölgesinin diğer illerine ait öne çıkan yöresel yemek çeşitleri incelenir. 2) Bölgesel lezzet uyumuna dikkat edilerek özgün bir yemek menüsü düzenlenir. 3) Yemek hazırlık ve sunum süreçlerinde hijyen ile iş sağlığı kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	5	Marmara Bölgesi	Çanakkale Mutfağı	Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Marmara Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Bölgesi Konu Çanakkale Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Çanakkale mutfağının coğrafi işaretli ürünleri ile yöresel yemekleri tespit edilir. Çorba ana yemek ve tatlı sıralamasına uygun bir menü tasarlanır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak menü hazırlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Marmara Bölgesi ünitesine giriş: Çanakkale Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin çanakkale Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler çanakkale Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çanakkale Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak menü hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çanakkale Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Marmara Bölgesi ünitesine giriş: Çanakkale Mutfağı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin çanakkale Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler çanakkale Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çanakkale Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak menü hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Bölgesi Konu Çanakkale Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Çanakkale mutfağının coğrafi işaretli ürünleri ile yöresel yemekleri tespit edilir. Çorba ana yemek ve tatlı sıralamasına uygun bir menü tasarlanır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak menü hazırlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çanakkale Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çanakkale Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çanakkale mutfağının coğrafi işaretli ürünleri ile yöresel yemekleri tespit edilir. 2) Çorba ana yemek ve tatlı sıralamasına uygun bir menü tasarlanır. 3) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak menü hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çanakkale Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	5	Marmara Bölgesi	Bursa Mutfağı	Bursa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Marmara Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Bölgesi Konu Bursa Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bursa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bursa mutfağının köklü saray ve esnaf kültürü yemekleri incelenir. Yöresel lezzetlerin bir arada sunulduğu dengeli bir menü oluşturulur. Mutfak uygulamalarında hijyen ve iş sağlığı kurallarına riayet edilir. Tema Özeti DPO Marmara Bölgesi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çanakkale Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çanakkale Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çanakkale Mutfağı ile Bursa Mutfağı arasında ilişki kurulur; bursa Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çanakkale Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; bursa Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin bursa Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler bursa Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bursa Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında hijyen ve iş sağlığı kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bursa Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çanakkale Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; bursa Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin bursa Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler bursa Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bursa Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Mutfak uygulamalarında hijyen ve iş sağlığı kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Bölgesi Konu Bursa Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bursa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Bursa mutfağının köklü saray ve esnaf kültürü yemekleri incelenir. Yöresel lezzetlerin bir arada sunulduğu dengeli bir menü oluşturulur. Mutfak uygulamalarında hijyen ve iş sağlığı kurallarına riayet edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bursa Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bursa Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çanakkale Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bursa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bursa mutfağının köklü saray ve esnaf kültürü yemekleri incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel lezzetlerin bir arada sunulduğu dengeli bir menü oluşturulur. 2) Mutfak uygulamalarında hijyen ve iş sağlığı kurallarına riayet edilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	5	Marmara Bölgesi	Tekirdağ Mutfağı	Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Marmara Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Bölgesi Konu Tekirdağ Mutfağı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Tekirdağ mutfağının öne çıkan et yemekleri ve hamur işleri belirlenir. Gastronomi turizmine uygun örnek bir yöresel menü kurgulanır. Gıda güvenliği ve iş sağlığı tedbirleri gözetilerek uygulama yapılır. Tema Özeti DPO Marmara Bölgesi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bursa Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bursa Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bursa Mutfağı ile Tekirdağ Mutfağı arasında ilişki kurulur; tekirdağ Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bursa Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; tekirdağ Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin tekirdağ Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler tekirdağ Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tekirdağ Mutfağı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve iş sağlığı tedbirleri gözetilerek uygulama yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tekirdağ Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bursa Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; tekirdağ Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin tekirdağ Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler tekirdağ Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tekirdağ Mutfağı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve iş sağlığı tedbirleri gözetilerek uygulama yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Bölgesi Konu Tekirdağ Mutfağı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Tekirdağ mutfağının öne çıkan et yemekleri ve hamur işleri belirlenir. Gastronomi turizmine uygun örnek bir yöresel menü kurgulanır. Gıda güvenliği ve iş sağlığı tedbirleri gözetilerek uygulama yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tekirdağ Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tekirdağ Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bursa Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tekirdağ mutfağının öne çıkan et yemekleri ve hamur işleri belirlenir. 2) Gastronomi turizmine uygun örnek bir yöresel menü kurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Gıda güvenliği ve iş sağlığı tedbirleri gözetilerek uygulama yapılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	5	Marmara Bölgesi	Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri	Marmara Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Marmara Bölgesi Dolu Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Marmara Bölgesi Konu Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Marmara Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Marmara Bölgesi'nin diğer illerine ait geleneksel tatlar araştırılır. Yöresel özellikleri yansıtan özgün bir menü kombinasyonu hazırlanır. Uygulama sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO Marmara Bölgesi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tekirdağ Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tekirdağ Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tekirdağ Mutfağı ile Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri arasında ilişki kurulur; marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tekirdağ Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Uygulama sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Tekirdağ Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Uygulama sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Marmara Bölgesi Konu Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Marmara Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Açıklamalar YZ Marmara Bölgesi'nin diğer illerine ait geleneksel tatlar araştırılır. Yöresel özellikleri yansıtan özgün bir menü kombinasyonu hazırlanır. Uygulama sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Mikrodalga Fırın Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı İçecek Bankosu Tava Kepçe Kevgir Kaynaklar Gastronomi Turizmi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tekirdağ Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Marmara Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel özellikleri yansıtan özgün bir menü kombinasyonu hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Marmara Bölgesi'nin diğer illerine ait geleneksel tatlar araştırılır. 2) Uygulama sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına dikkat edilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	5	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gastronomi Turizmi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Gastronomi Turizmi Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Gastronomi Turizmi Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Gastronomi Turizmi Ders Bilgi Formu (DBF)
Gastronomi Turizmi Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Gastronomi Turizmi dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 5 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Gastronomi Turizmi (10 ders saati)
- 1. Gastronomi Turizmi
  
  Gastronomi turizmini açıklar.
- 2. Dünya'da Gastronomi Turizmi (Dünyada Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri)
  
  Dünyada gastronomi turizmini açıklar.
- 3. Türkiye'de Gastronomi Turizmi (Turkiye Gastronomi Turizmi Destinasyonları, Festivaller, Yarışmalar, Sokak Yemekleri)
  
  Türkiye'de gastronomi turizmini açıklar.
2. Güney Doğu Anadolu Bölgesi (20 ders saati)
- 1. Gaziantep Mutfağı
  
  Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 2. Şanlıurfa Mutfağı
  
  Şanlıurfa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 3. Mardin Mutfağı
  
  Mardin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 4. GDA Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
  
  GDA Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
3. Karadeniz Bölgesi (35 ders saati)
- 1. Trabzon Mutfağı
  
  Trabzon mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 2. Rize Mutfağı
  
  Rize mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 3. Bolu Mutfağı
  
  Bolu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 4. Ordu Mutfağı
  
  Ordu mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 5. Giresun Mutfağı
  
  Giresun mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 6. Artvin Mutfağı
  
  Artvin mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 7. Karadeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
  
  Karadeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
4. İç Anadolu Bölgesi (25 ders saati)
- 1. Konya Mutfağı
  
  Konya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 2. Kayseri Mutfağı
  
  Kayseri mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 3. Ankara Mutfağı
  
  Ankara mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 4. Sivas Mutfağı
  
  Sivas mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 5. İç Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
  
  İç Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
5. Doğu Anadolu Bölgesi (30 ders saati)
- 1. Erzurum Mutfağı
  
  Erzurum mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 2. Malatya Mutfağı
  
  Malatya mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 3. Erzincan Mutfağı
  
  Erzincan mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 4. Elazığ Mutfağı
  
  Elazığ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 5. Kars Mutfağı
  
  Kars mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 6. Doğu Anadolu Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
  
  Doğu Anadolu Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
6. Ege Bölgesi (20 ders saati)
- 1. İzmir Mutfağı
  
  İzmir mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 2. Muğla Mutfağı
  
  Muğla mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 3. Denizli Mutfağı
  
  Denizli mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 4. Ege Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
  
  Ege Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
7. Akdeniz Bölgesi (20 ders saati)
- 1. Hatay Mutfağı
  
  Hatay mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 2. Adana Mutfağı
  
  Adana mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 3. Kahramanmaraş Mutfağı
  
  Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 4. Akdeniz Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
  
  Akdeniz Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
8. Marmara Bölgesi (20 ders saati)
- 1. Çanakkale Mutfağı
  
  Çanakkale mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 2. Bursa Mutfağı
  
  Bursa mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 3. Tekirdağ Mutfağı
  
  Tekirdağ mutfağının yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
- 4. Marmara Bölgesinin Diğer Yöresel Yemekleri
  
  Marmara Bölgesinin diğer illerinin yöresel yemeklerinden oluşan bir menü hazırlar.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; coğrafi işaret tescilli ürünlerle yemekler hazırlama ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

11. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF GASTRONOMİ TURİZMİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Gastronomi Turizmi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Güney Doğu Anadolu Bölgesi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF GASTRONOMİ TURİZMİ DERSİ DERS PLANI