12. Sınıf Ürün Alımı ve Satışı Yıllık Planı 2026-2027

12. Sınıf Ürün Alımı ve Satışı Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. sınıf Ürün Alımı ve Satışı dersi, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında haftada 2 ders saati okutulur; yıllık planında 8 öğrenme birimi, 144 ders saati ve 27 kazanım yer alır. Yıl, “Ürün Depolama” öğrenme birimiyle başlar (Teslim Alma, Kategorize Etme, Ürün Depolama ve Satış Stratejileri); aradaki 6 öğrenme biriminin ardından “Kuru Gıda ve İçecek Satışı” öğrenme birimiyle biter.

• 12. Sınıf Ürün Alımı ve Satışı Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Yiyecek İçecek Hizmetleri 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Ürün Alımı ve Satışı Ders Bilgi Formu (DBF)
• Ürün Alımı ve Satışı Ders Materyali (DM)
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 1 — Satışa Hazırlık
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 2 — Sebze ve Meyve Satışı
• Bireysel Öğrenme Materyali (BÖM) — 3 — Ürün Satışı
• Ders İçeriği

  Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Ürün Alımı ve Satışı dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Ürün Depolama (20 ders saati)

  • 1. Teslim Alma
    • İşletme prosedürüne göre sevkiyatı tamamlanan ürünleri teslim alır.
  • 2. Kategorize Etme
    • İşletme prosedürüne göre ürünü kategorize eder.
  • 3. Ürün Depolama
    • İşletme prosedürüne göre ürünleri sınıflandırarak depoya yerleştirir.
  • 4. Ürün Depolama ve Satış Stratejileri
    • Ürünün hayat seyrine göre belirlenen depolama ve satış stratejisi işlemlerini yapar.

  2. Satış Programı (16 ders saati)

  • 1. Satış Ekibi Oluşturma
    • İşletme prosedürüne göre satış ekibini oluşturur.
  • 2. Günlük Satış Programı
    • İşletme prosedürüne göre ekibin günlük programını hazırlar.
  • 3. Satış Ekibinin Motivasyonu
    • İşletme prosedürüne göre satış ekibinin motivasyonunu sağlar.

  3. Ürünü Satışa Hazırlama (20 ders saati)

  • 1. Ürünü Hazırlama
    • İşletme prosedürüne göre satılacak ürünleri hazırlar.
  • 2. Etiket Hazırlama ve Ürün Etiketleme
    • İşletme prosedürüne göre etiket hazırlayarak ürünleri etiketler.
  • 3. Ambalajlamada Görsel Planlama
    • İşletme prosedürüne göre ambalajlamada görsel planlama işlemlerini yapar.
  • 4. Ambalajlama/Paketleme
    • İşletme prosedürüne göre ambalajlama/paketleme işlemlerini yapar.

  4. Satış Mekânlarını Hazırlama (20 ders saati)

  • 1. Satış Mekânı Temizleme
    • İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda sorumlu olduğu alanı temizler.
  • 2. Mağaza İçi Düzenleme
    • İşletme prosedürüne göre mağaza içi düzenlemeleri yapar.
  • 3. Gıda Satış Mekânı Düzenleme
    • İşletme prosedürüne göre gıda satış mekânı düzenler.
  • 4. Vitrin Düzenleme
    • İşletme prosedürüne göre vitrin düzenlemesinde görsel ekiplere yardımcı olur.

  5. Ürün Satışı (20 ders saati)

  • 1. Alternatif ve Kombine Satış Teknikleri
    • Alternatif ve kombine satış tekniklerini uygular.
  • 2. Satış Hedeflerinin Planlanması
    • Satış hedeflerinin planını uygular.
  • 3. Ürünü Teslim Etme
    • İş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda ürünü teslim eder.
  • 4. Günlük Satışı Değerlendirme
    • İşletme prosedürüne göre günlük satış değerlendirmesi yapar.

  6. Sebze ve Meyve Satışı (16 ders saati)

  • 1. Özellikleri Tespit Etme
    • Sebze ve meyvelerin özelliklerini tespit eder.
  • 2. Satış Yapma
    • Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda sebze ve meyvelerin satışını yapar.

  7. Şarküteri Ürünlerinin Satışı (16 ders saati)

  • 1. Özelliklerini Tespit Etme
    • Şarküteri ürünlerin özelliklerini tespit eder.
  • 2. Et ve Et Ürünlerinin Satışını Yapma
    • Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda et ve et ürünlerinin satışını yapar.
  • 3. Süt ve Süt Ürünlerinin Satışını Yapma
    • Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda süt ve süt ürünlerinin satışını yapar.

  8. Kuru Gıda ve İçecek Satışı (16 ders saati)

  • 1. Unlu Mamuller, Konserve ve Bakliyat Ürünlerinin Satışını Yapma
    • Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda unlu mamuller, konserve ve bakliyat ürünlerinin satışını yapar.
  • 2. İçeceklerin Satışını Yapma
    • Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda içeceklerin satışını yapar.
  • 3. Soğuk Zincirin Satış İlkeleri
    • Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda soğuk zincirin satış ilkelerini uygular.

  Dersin Amaçları

  • Bu ders ile öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak ürün alma ve satma ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.