T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri	Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Mutfak kültürü kavramı tanımlanır. Türk mutfak kültürü özellikleri açıklanır. Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Türk Mutfak Kültürü ünitesine giriş: Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Türk Mutfak Kültürü ünitesine giriş: Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Açıklamalar Mutfak kültürü kavramı tanımlanır. Türk mutfak kültürü özellikleri açıklanır. Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak kültürü kavramı tanımlanır. 2) Türk mutfak kültürü özellikleri açıklanır. 3) Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri	Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Mutfak kültürü kavramı tanımlanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri arasında ilişki kurulur; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Mutfak kültürü kavramı tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Mutfak kültürü kavramı tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Açıklamalar Mutfak kültürü kavramı tanımlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak kültürü kavramı tanımlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri	Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Türk mutfak kültürü özellikleri açıklanır. Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri arasında ilişki kurulur; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Açıklamalar Türk mutfak kültürü özellikleri açıklanır. Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfak kültürü özellikleri açıklanır. 2) Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfağı	Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Türklerde sofra takdimleri ve sofra çeşitleri açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri ile Türk Mutfağı arasında ilişki kurulur; türk Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Türklerde sofra takdimleri ve sofra çeşitleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Türklerde sofra takdimleri ve sofra çeşitleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Açıklamalar Türklerde sofra takdimleri ve sofra çeşitleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türklerde sofra takdimleri ve sofra çeşitleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfağı	Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Tarihsel gelişime göre yemek ve içecek çeşitleri açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağı ile Türk Mutfağı arasında ilişki kurulur; türk Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tarihsel gelişime göre yemek ve içecek çeşitleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tarihsel gelişime göre yemek ve içecek çeşitleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Açıklamalar Tarihsel gelişime göre yemek ve içecek çeşitleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tarihsel gelişime göre yemek ve içecek çeşitleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfağı	Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Türklerde yeme içme alışkanlıklarına etki eden faktörler ve yemek yeme adabı incelenir. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağı ile Türk Mutfağı arasında ilişki kurulur; türk Mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Türklerde yeme içme alışkanlıklarına etki eden faktörler ve yemek yeme adabı incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Türklerde yeme içme alışkanlıklarına etki eden faktörler ve yemek yeme adabı incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Açıklamalar Türklerde yeme içme alışkanlıklarına etki eden faktörler ve yemek yeme adabı incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türklerde yeme içme alışkanlıklarına etki eden faktörler ve yemek yeme adabı incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfağı	Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Türklerin kullandıkları mutfak ve mutfak araçları-gereçleri incelenir. Yemekle ilgili gelenekler-inanışlar ve alışkanlıklar değerlendirilir. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci YZ Geçtiğimiz hafta işlenen Türk Mutfağı genel kavramları ve temel özellikleri üzerine kısa bir beyin fırtınası yapılır. Öğrencilerin mutfak kültürüne dair temel bilgilerini hatırlamaları sağlanır. Köprü Kurma YZ Önceki haftada öğrenilen genel Türk Mutfağı bilgileri, bu haftaki sofra düzeni, araç-gereçler ve geleneksel alışkanlıklar detaylarıyla ilişkilendirilir. Genel kültür bilgisi, pratik mutfak kültürü kurallarıyla birleştirilir. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş15 dk Türk mutfağının tarihsel derinliği ve kültürel zenginliği etkileşimli tahta üzerinden görsel materyallerle aktarılır. Öğrencilerden Türk mutfak kültürünün temel taşlarını oluşturan sofra düzeni, yemek öğünleri ve geleneklerin önemine dair ön bilgileri paylaşmaları istenir. Keşfetme25 dk Etkinlik 1 Mutfak araç-gereçlerinin çeşitliliği ve kullanım amaçları görsel materyaller eşliğinde incelenir. Öğrencilerden geleneksel mutfak gereçlerinin fonksiyonlarını ve Türk mutfağındaki yerlerini değerlendirmeleri istenir. 25 dk Etkinlik 2 Türk mutfağına özgü yemek geleneği, inanışları ve alışkanlıkları içeren metinler analiz edilir. Öğrencilerden bu geleneklerin kültürel süreklilikteki rolünü tartışmaları istenir. Uygulama25 dk Etkinlik 1 Öğrenciler gruplara ayrılarak farklı dönemlere ait sofra düzeni ve yemek öğünleri şemaları oluşturur. Hazırlanan taslaklar üzerinden Türk mutfağına özgü sofra adabı kuralları değerlendirilir. 25 dk Etkinlik 2 Belirlenen mutfak araç-gereçlerinin fiziksel örnekleri veya görselleri üzerinde çalışma yapılır. Öğrencilerden bu araçların hazırlık aşamasındaki kritik rollerini içeren kısa birer sunum hazırlamaları istenir. 20 dk Etkinlik 3 Türk mutfak kültüründeki geleneksel alışkanlıklar ve yemek adabı üzerine vaka analizleri yapılır. Öğrencilerden günümüz sofralarında bu değerlerin nasıl korunabileceğine dair çözüm önerileri geliştirirler. Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin hazırladıkları sofra düzeni tasarımları ve mutfak araç-gereçleri üzerine yaptıkları değerlendirmeler rubrik ve derecelendirme ölçeği kullanılarak kontrol edilir. Türk mutfağı kültürünün temel unsurlarının sentezlendiği bir tartışma ortamı oluşturulur. Sınıf defteri: Türk Mutfağı; değerlendirme Derse Giriş YZ 15 dk Türk mutfağının tarihsel derinliği ve kültürel zenginliği etkileşimli tahta üzerinden görsel materyallerle aktarılır. Öğrencilerden Türk mutfak kültürünün temel taşlarını oluşturan sofra düzeni, yemek öğünleri ve geleneklerin önemine dair ön bilgileri paylaşmaları istenir. Keşfetme YZ 25 dk Mutfak araç-gereçlerinin çeşitliliği ve kullanım amaçları görsel materyaller eşliğinde incelenir. Öğrencilerden geleneksel mutfak gereçlerinin fonksiyonlarını ve Türk mutfağındaki yerlerini değerlendirmeleri istenir. Keşfetme YZ 25 dk Türk mutfağına özgü yemek geleneği, inanışları ve alışkanlıkları içeren metinler analiz edilir. Öğrencilerden bu geleneklerin kültürel süreklilikteki rolünü tartışmaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Öğrenciler gruplara ayrılarak farklı dönemlere ait sofra düzeni ve yemek öğünleri şemaları oluşturur. Hazırlanan taslaklar üzerinden Türk mutfağına özgü sofra adabı kuralları değerlendirilir. Uygulama YZ 25 dk Belirlenen mutfak araç-gereçlerinin fiziksel örnekleri veya görselleri üzerinde çalışma yapılır. Öğrencilerden bu araçların hazırlık aşamasındaki kritik rollerini içeren kısa birer sunum hazırlamaları istenir. Uygulama YZ 20 dk Türk mutfak kültüründeki geleneksel alışkanlıklar ve yemek adabı üzerine vaka analizleri yapılır. Öğrencilerden günümüz sofralarında bu değerlerin nasıl korunabileceğine dair çözüm önerileri geliştirirler. Sonuçlandırma YZ 25 dk Öğrencilerin hazırladıkları sofra düzeni tasarımları ve mutfak araç-gereçleri üzerine yaptıkları değerlendirmeler rubrik ve derecelendirme ölçeği kullanılarak kontrol edilir. Türk mutfağı kültürünün temel unsurlarının sentezlendiği bir tartışma ortamı oluşturulur. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Açıklamalar Türklerin kullandıkları mutfak ve mutfak araçları-gereçleri incelenir. Yemekle ilgili gelenekler-inanışlar ve alışkanlıklar değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türklerin kullandıkları mutfak ve mutfak araçları-gereçleri incelenir. 2) Yemekle ilgili gelenekler-inanışlar ve alışkanlıklar değerlendirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi	Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır. İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Osmanlı Mutfağı özellikleri ve sarayda en çok tüketilen yiyecekler açıklanır. Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağı ile Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi arasında ilişki kurulur; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Açıklamalar İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır. İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Osmanlı Mutfağı özellikleri ve sarayda en çok tüketilen yiyecekler açıklanır. Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır. 2) İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. 3) Osmanlı Mutfağı özellikleri ve sarayda en çok tüketilen yiyecekler açıklanır. 4) Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi	Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi arasında ilişki kurulur; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Açıklamalar İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi	Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi arasında ilişki kurulur; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Açıklamalar İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	4	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi	Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Osmanlı Mutfağı özellikleri ve sarayda en çok tüketilen yiyecekler açıklanır. Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 11. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi arasında ilişki kurulur; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Açıklamalar Osmanlı Mutfağı özellikleri ve sarayda en çok tüketilen yiyecekler açıklanır. Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı Mutfağı özellikleri ve sarayda en çok tüketilen yiyecekler açıklanır. 2) Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Selçuklu Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 12. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Selçuklu Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Selçuklu Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Selçuklu Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Selçuklu Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Selçuklu dönemine ait Tutmaç, Kelle-Paça ve diğer çorbaların uygulaması yaptırılır. Selçuklu Dönemine ait Herise(Keşkek), Ciğer, Yahni, Kebaplar ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 13. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Selçuklu Dönemine ait Herise(Keşkek), Ciğer, Yahni, Kebaplar ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Selçuklu Dönemine ait Herise(Keşkek), Ciğer, Yahni, Kebaplar ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Selçuklu dönemine ait Tutmaç, Kelle-Paça ve diğer çorbaların uygulaması yaptırılır. Selçuklu Dönemine ait Herise(Keşkek), Ciğer, Yahni, Kebaplar ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Selçuklu dönemine ait Tutmaç, Kelle-Paça ve diğer çorbaların uygulaması yaptırılır. 2) Selçuklu Dönemine ait Herise(Keşkek), Ciğer, Yahni, Kebaplar ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Selçuklu Dönemine ait Borani ve Kalye sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Selçuklu Dönemine ait ziyafetler ve av yemekleri incelenir. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 14. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Selçuklu Dönemine ait ziyafetler ve av yemekleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Selçuklu Dönemine ait ziyafetler ve av yemekleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Selçuklu Dönemine ait Borani ve Kalye sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Selçuklu Dönemine ait ziyafetler ve av yemekleri incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Selçuklu Dönemine ait ziyafetler ve av yemekleri incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Selçuklu Dönemine ait Borani ve Kalye sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Selçuklu Dönemine ait şerbet, boza ve şıra, hoşaf ve ayran gibi içeceklerin yaptırılması sağlanır. Selçuklu Dönemine ait tatlı yapımında kullanılan tatlandırıcılar açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 15. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Selçuklu Dönemine ait tatlı yapımında kullanılan tatlandırıcılar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Selçuklu Dönemine ait tatlı yapımında kullanılan tatlandırıcılar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Selçuklu Dönemine ait şerbet, boza ve şıra, hoşaf ve ayran gibi içeceklerin yaptırılması sağlanır. Selçuklu Dönemine ait tatlı yapımında kullanılan tatlandırıcılar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Selçuklu Dönemine ait şerbet, boza ve şıra, hoşaf ve ayran gibi içeceklerin yaptırılması sağlanır. 2) Selçuklu Dönemine ait tatlı yapımında kullanılan tatlandırıcılar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Selçuklu Dönemine ait Helva, Gülbeşeker, Paluze(Pelte) ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır. Osmanlı Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 16. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Selçuklu Dönemine ait Helva, Gülbeşeker, Paluze(Pelte) ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır. Osmanlı Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Selçuklu Dönemine ait Helva, Gülbeşeker, Paluze(Pelte) ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Osmanlı Dönemine ait Toyga Aşı, Çeşm-i Nigar Çorbası, Bademli Çorba, Düğün Çorbası, Süleymaniye Çorbası ve diğer çorbaların uygulaması yaptırılır. Osmanlı Dönemine ait Yumurta-yı Hümayun, Papaz Yahnisi, Tas Kebabı, Kavun Dolması, Mahmudiye, Nırbaç, Piliç Topkapı ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 17. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Yumurta-yı Hümayun, Papaz Yahnisi, Tas Kebabı, Kavun Dolması, Mahmudiye, Nırbaç, Piliç Topkapı ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Yumurta-yı Hümayun, Papaz Yahnisi, Tas Kebabı, Kavun Dolması, Mahmudiye, Nırbaç, Piliç Topkapı ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Osmanlı Dönemine ait Toyga Aşı, Çeşm-i Nigar Çorbası, Bademli Çorba, Düğün Çorbası, Süleymaniye Çorbası ve diğer çorbaların uygulaması yaptırılır. Osmanlı Dönemine ait Yumurta-yı Hümayun, Papaz Yahnisi, Tas Kebabı, Kavun Dolması, Mahmudiye, Nırbaç, Piliç Topkapı ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Osmanlı Dönemine ait Toyga Aşı, Çeşm-i Nigar Çorbası, Bademli Çorba, Düğün Çorbası, Süleymaniye Çorbası ve diğer çorbaların uygulaması yaptırılır. 2) Osmanlı Dönemine ait Yumurta-yı Hümayun, Papaz Yahnisi, Tas Kebabı, Kavun Dolması, Mahmudiye, Nırbaç, Piliç Topkapı ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Osmanlı Dönemine ait Vişneli Yaprak Sarma, Soğan Dolması, Zeytinyağlı Lahana Dolması, Balık Dolması vb. dolma çeşitlerinin uygulaması yaptırılır. Osmanlı Dönemine ait Babagannuş, , Patlıcan Mücveri, Taze Fasulye Mücveri, Kabak Kalyesi, Yoğurtlu Semizotu, Etli Bamya vb. sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 18. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Babagannuş, , Patlıcan Mücveri, Taze Fasulye Mücveri, Kabak Kalyesi, Yoğurtlu Semizotu, Etli Bamya vb. sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Babagannuş, , Patlıcan Mücveri, Taze Fasulye Mücveri, Kabak Kalyesi, Yoğurtlu Semizotu, Etli Bamya vb. sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Osmanlı Dönemine ait Vişneli Yaprak Sarma, Soğan Dolması, Zeytinyağlı Lahana Dolması, Balık Dolması vb. dolma çeşitlerinin uygulaması yaptırılır. Osmanlı Dönemine ait Babagannuş, , Patlıcan Mücveri, Taze Fasulye Mücveri, Kabak Kalyesi, Yoğurtlu Semizotu, Etli Bamya vb. sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Osmanlı Dönemine ait Vişneli Yaprak Sarma, Soğan Dolması, Zeytinyağlı Lahana Dolması, Balık Dolması vb. dolma çeşitlerinin uygulaması yaptırılır. 2) Osmanlı Dönemine ait Babagannuş, , Patlıcan Mücveri, Taze Fasulye Mücveri, Kabak Kalyesi, Yoğurtlu Semizotu, Etli Bamya vb. sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Osmanlı Dönemine ait Susuz Pilav, Patlıcanlı pilav, Acem Pilavı, Domatesli Pilav, Dane-i Sarı, Bulgur pilavı vb. pilav çeşitlerinin uygulaması yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 19. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Susuz Pilav, Patlıcanlı pilav, Acem Pilavı, Domatesli Pilav, Dane-i Sarı, Bulgur pilavı vb. pilav çeşitlerinin uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Susuz Pilav, Patlıcanlı pilav, Acem Pilavı, Domatesli Pilav, Dane-i Sarı, Bulgur pilavı vb. pilav çeşitlerinin uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Osmanlı Dönemine ait Susuz Pilav, Patlıcanlı pilav, Acem Pilavı, Domatesli Pilav, Dane-i Sarı, Bulgur pilavı vb. pilav çeşitlerinin uygulaması yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Osmanlı Dönemine ait Susuz Pilav, Patlıcanlı pilav, Acem Pilavı, Domatesli Pilav, Dane-i Sarı, Bulgur pilavı vb. pilav çeşitlerinin uygulaması yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Osmanlı Dönemine ait Laganga, Ballı Gemici Böreği, uygulaması yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 20. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Laganga, Ballı Gemici Böreği, uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Laganga, Ballı Gemici Böreği, uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Osmanlı Dönemine ait Laganga, Ballı Gemici Böreği, uygulaması yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Osmanlı Dönemine ait Laganga, Ballı Gemici Böreği, uygulaması yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	4	Türk Mutfak Kültürü	Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları	Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Osmanlı Dönemine ait şerbet çeşitlerinin (Ayva, Demirhindi, Gelincik, Gül, Kızılcık vb.) yapılması sağlanır. Osmanlı Dönemine ait Levzine, Helatiye, Ballı Derviş Lokması, Yumurtalı Tel Kadayıf, Hanım Sultan Usulü Dondurmalı Şeftali, Dondurmalı Sakızlı Fırın Sütlaç ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 21. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Levzine, Helatiye, Ballı Derviş Lokması, Yumurtalı Tel Kadayıf, Hanım Sultan Usulü Dondurmalı Şeftali, Dondurmalı Sakızlı Fırın Sütlaç ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı Dönemine ait Levzine, Helatiye, Ballı Derviş Lokması, Yumurtalı Tel Kadayıf, Hanım Sultan Usulü Dondurmalı Şeftali, Dondurmalı Sakızlı Fırın Sütlaç ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Açıklamalar Osmanlı Dönemine ait şerbet çeşitlerinin (Ayva, Demirhindi, Gelincik, Gül, Kızılcık vb.) yapılması sağlanır. Osmanlı Dönemine ait Levzine, Helatiye, Ballı Derviş Lokması, Yumurtalı Tel Kadayıf, Hanım Sultan Usulü Dondurmalı Şeftali, Dondurmalı Sakızlı Fırın Sütlaç ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı Dönemine ait şerbet çeşitlerinin (Ayva, Demirhindi, Gelincik, Gül, Kızılcık vb.) yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Osmanlı Dönemine ait Levzine, Helatiye, Ballı Derviş Lokması, Yumurtalı Tel Kadayıf, Hanım Sultan Usulü Dondurmalı Şeftali, Dondurmalı Sakızlı Fırın Sütlaç ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	4	Yöresel Mutfaklar	Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri	Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Yöresel Mutfak kavramı tanımlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Yöresel Mutfaklar ünitesine giriş: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yöresel Mutfak kavramı tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Yöresel Mutfaklar ünitesine giriş: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yöresel Mutfak kavramı tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Açıklamalar Yöresel Mutfak kavramı tanımlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel Mutfak kavramı tanımlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	4	Yöresel Mutfaklar	Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri	Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Yöresel mutfakların oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri arasında ilişki kurulur; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yöresel mutfakların oluşumuna etki eden faktörler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yöresel mutfakların oluşumuna etki eden faktörler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Açıklamalar Yöresel mutfakların oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel mutfakların oluşumuna etki eden faktörler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	4	Yöresel Mutfaklar	Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri	Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. İç Anadolu Mutfağını ve İç Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri arasında ilişki kurulur; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "İç Anadolu Mutfağını ve İç Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "İç Anadolu Mutfağını ve İç Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Açıklamalar İç Anadolu Mutfağını ve İç Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İç Anadolu Mutfağını ve İç Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	4	Yöresel Mutfaklar	Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri	Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Doğu Anadolu Mutfağını ve Doğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri arasında ilişki kurulur; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Doğu Anadolu Mutfağını ve Doğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Doğu Anadolu Mutfağını ve Doğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Açıklamalar Doğu Anadolu Mutfağını ve Doğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Doğu Anadolu Mutfağını ve Doğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	4	Yöresel Mutfaklar	Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri	Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Güneydoğu Anadolu Mutfağını ve Güneydoğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri arasında ilişki kurulur; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Güneydoğu Anadolu Mutfağını ve Güneydoğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Güneydoğu Anadolu Mutfağını ve Güneydoğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Açıklamalar Güneydoğu Anadolu Mutfağını ve Güneydoğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Güneydoğu Anadolu Mutfağını ve Güneydoğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	4	Yöresel Mutfaklar	Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri	Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Akdeniz Mutfağını ve Akdeniz Mutfak yemeklerini açıklar. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri arasında ilişki kurulur; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Akdeniz Mutfağını ve Akdeniz Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Akdeniz Mutfağını ve Akdeniz Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Açıklamalar Akdeniz Mutfağını ve Akdeniz Mutfak yemeklerini açıklar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Akdeniz Mutfağını ve Akdeniz Mutfak yemeklerini açıklar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	4	Yöresel Mutfaklar	Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri	Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Ege Mutfağını ve Ege Mutfak yemeklerini açıklar. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri arasında ilişki kurulur; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ege Mutfağını ve Ege Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ege Mutfağını ve Ege Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Açıklamalar Ege Mutfağını ve Ege Mutfak yemeklerini açıklar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ege Mutfağını ve Ege Mutfak yemeklerini açıklar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	4	Yöresel Mutfaklar	Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri	Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Karadeniz Bölgesi Mutfağını ve Karadeniz Mutfak yemeklerini açıklar. Trakya Mutfağını ve Trakya Mutfak yemeklerini açıklar. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri arasında ilişki kurulur; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Trakya Mutfağını ve Trakya Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Trakya Mutfağını ve Trakya Mutfak yemeklerini açıklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Açıklamalar Karadeniz Bölgesi Mutfağını ve Karadeniz Mutfak yemeklerini açıklar. Trakya Mutfağını ve Trakya Mutfak yemeklerini açıklar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Karadeniz Bölgesi Mutfağını ve Karadeniz Mutfak yemeklerini açıklar. 2) Trakya Mutfağını ve Trakya Mutfak yemeklerini açıklar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	4	Yöresel Mutfaklar	Yöresel Mutfak Uygulamaları	Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Hamsili Pilav, Akçaabat Köftesi, Hoşkıran Kavurması, Pileki Ekmeği, Mıhlama, Laz Böreği, Hamsi Buğulama, Karalahana Sarması, Mısır Ekmeği, Turşu Kavurma vb. Karadeniz Bölgesi Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri ile Yöresel Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; yöresel Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Açıklamalar Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Hamsili Pilav, Akçaabat Köftesi, Hoşkıran Kavurması, Pileki Ekmeği, Mıhlama, Laz Böreği, Hamsi Buğulama, Karalahana Sarması, Mısır Ekmeği, Turşu Kavurma vb. Karadeniz Bölgesi Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. 2) Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. 3) Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. 4) Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. 5) Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. 6) Hamsili Pilav, Akçaabat Köftesi, Hoşkıran Kavurması, Pileki Ekmeği, Mıhlama, Laz Böreği, Hamsi Buğulama, Karalahana Sarması, Mısır Ekmeği, Turşu Kavurma vb. Karadeniz Bölgesi Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. 7) Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	4	Yöresel Mutfaklar	Yöresel Mutfak Uygulamaları	Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Mutfak Uygulamaları ile Yöresel Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; yöresel Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Açıklamalar Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	4	Yöresel Mutfaklar	Yöresel Mutfak Uygulamaları	Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 11. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Mutfak Uygulamaları ile Yöresel Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; yöresel Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Açıklamalar Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	4	Yöresel Mutfaklar	Yöresel Mutfak Uygulamaları	Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 12. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Mutfak Uygulamaları ile Yöresel Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; yöresel Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Açıklamalar Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	4	Yöresel Mutfaklar	Yöresel Mutfak Uygulamaları	Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 13. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Mutfak Uygulamaları ile Yöresel Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; yöresel Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Açıklamalar Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	4	Yöresel Mutfaklar	Yöresel Mutfak Uygulamaları	Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 14. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Mutfak Uygulamaları ile Yöresel Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; yöresel Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Açıklamalar Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	4	Yöresel Mutfaklar	Yöresel Mutfak Uygulamaları	Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Yöresel Mutfaklar Dolu Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Hamsili Pilav, Akçaabat Köftesi, Hoşkıran Kavurması, Pileki Ekmeği, Mıhlama, Laz Böreği, Hamsi Buğulama, Karalahana Sarması, Mısır Ekmeği, Turşu Kavurma vb. Karadeniz Bölgesi Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Yöresel Mutfaklar ünitesinin 15. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Mutfak Uygulamaları ile Yöresel Mutfak Uygulamaları arasında ilişki kurulur; yöresel Mutfak Uygulamaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Mutfak Uygulamaları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Mutfak Uygulamaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Mutfak Uygulamaları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Mutfaklar Konu Yöresel Mutfak Uygulamaları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Açıklamalar Hamsili Pilav, Akçaabat Köftesi, Hoşkıran Kavurması, Pileki Ekmeği, Mıhlama, Laz Böreği, Hamsi Buğulama, Karalahana Sarması, Mısır Ekmeği, Turşu Kavurma vb. Karadeniz Bölgesi Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Bilgisayar Yazıcı Etkileşimli tahta/projeksiyon Mutfak Araç-Gereçleri Konuyla İlgili Malzeme Kaynaklar Yöresel Türk Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Mutfak Uygulamaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Mutfak Uygulamaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hamsili Pilav, Akçaabat Köftesi, Hoşkıran Kavurması, Pileki Ekmeği, Mıhlama, Laz Böreği, Hamsi Buğulama, Karalahana Sarması, Mısır Ekmeği, Turşu Kavurma vb. Karadeniz Bölgesi Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. 2) Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Mutfak Uygulamaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	4	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Türk Mutfağı Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Yöresel Türk Mutfağı Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Yöresel Türk Mutfağı Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Aile ve Tüketici Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Yöresel Türk Mutfağı Ders Bilgi Formu (DBF)
Yöresel Türk Mutfağı Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Aile ve Tüketici Hizmetleri - Sosyal Destek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Yöresel Türk Mutfağı dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 4 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Türk Mutfak Kültürü (84 ders saati)
- 1. Türk Mutfak Kültürünün Özellikleri
  
  Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.
  Mutfak kültürü kavramı tanımlanır.
  Türk mutfak kültürü özellikleri açıklanır.
  Türk Mutfak Kültürünün oluşumuna etki eden faktörler açıklanır.
- 2. Türk Mutfağı
  
  Türk mutfağında sofra düzenini, yemek öğünlerini, sofra adabını ve önemini değerlendirir.
  Türklerde sofra takdimleri ve sofra çeşitleri açıklanır.
  Tarihsel gelişime göre yemek ve içecek çeşitleri açıklanır.
  Türklerde yeme içme alışkanlıklarına etki eden faktörler ve yemek yeme adabı incelenir.
  Türklerin kullandıkları mutfak ve mutfak araçları-gereçleri incelenir.
  Yemekle ilgili gelenekler-inanışlar ve alışkanlıklar değerlendirilir.
- 3. Türk Mutfağı Tarihsel Gelişimi
  
  Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklar.
  İslamiyet öncesi Orta Asya Türk Mutfağı özellikleri açıklanır.
  İslami dönem, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır.
  Osmanlı Mutfağı özellikleri ve sarayda en çok tüketilen yiyecekler açıklanır.
  Cumhuriyet Dönemi Mutfağı özellikleri açıklanır.
- 4. Selçuklu ve Osmanlı Dönemine Ait Mutfak Uygulamaları
  
  Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait Türk Mutfağı uygulamalarını yapar.
  Selçuklu Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır.
  Selçuklu dönemine ait Tutmaç, Kelle-Paça ve diğer çorbaların uygulaması yaptırılır.
  Selçuklu Dönemine ait Herise(Keşkek), Ciğer, Yahni, Kebaplar ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır.
  Selçuklu Dönemine ait Borani ve Kalye sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır.
  Selçuklu Dönemine ait ziyafetler ve av yemekleri incelenir.
  Selçuklu Dönemine ait şerbet, boza ve şıra, hoşaf ve ayran gibi içeceklerin yaptırılması sağlanır.
  Selçuklu Dönemine ait tatlı yapımında kullanılan tatlandırıcılar açıklanır.
  Selçuklu Dönemine ait Helva, Gülbeşeker, Paluze(Pelte) ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır.
  Osmanlı Dönemine ait yemekler ve çeşitleri açıklanır.
  Osmanlı Dönemine ait Toyga Aşı, Çeşm-i Nigar Çorbası, Bademli Çorba, Düğün Çorbası, Süleymaniye Çorbası ve diğer çorbaların uygulaması yaptırılır.
  Osmanlı Dönemine ait Yumurta-yı Hümayun, Papaz Yahnisi, Tas Kebabı, Kavun Dolması, Mahmudiye, Nırbaç, Piliç Topkapı ve diğer et yemeklerinin uygulaması yaptırılır.
  Osmanlı Dönemine ait Vişneli Yaprak Sarma, Soğan Dolması, Zeytinyağlı Lahana Dolması, Balık Dolması vb. dolma çeşitlerinin uygulaması yaptırılır.
  Osmanlı Dönemine ait Babagannuş, , Patlıcan Mücveri, Taze Fasulye Mücveri, Kabak Kalyesi, Yoğurtlu Semizotu, Etli Bamya vb. sebze yemeklerinin uygulaması yaptırılır.
  Osmanlı Dönemine ait Susuz Pilav, Patlıcanlı pilav, Acem Pilavı, Domatesli Pilav, Dane-i Sarı, Bulgur pilavı vb. pilav çeşitlerinin uygulaması yaptırılır.
  Osmanlı Dönemine ait Laganga, Ballı Gemici Böreği, uygulaması yaptırılır.
  Osmanlı Dönemine ait şerbet çeşitlerinin (Ayva, Demirhindi, Gelincik, Gül, Kızılcık vb.) yapılması sağlanır.
  Osmanlı Dönemine ait Levzine, Helatiye, Ballı Derviş Lokması, Yumurtalı Tel Kadayıf, Hanım Sultan Usulü Dondurmalı Şeftali, Dondurmalı Sakızlı Fırın Sütlaç ve diğer tatlıların uygulaması yaptırılır
2. Yöresel Mutfaklar (60 ders saati)
- 1. Türkiye'de Yöresel Mutfakların Özellikleri
  
  Türkiye'de yöresel mutfakların özelliklerini açıklar.
  Yöresel Mutfak kavramı tanımlanır.
  Yöresel mutfakların oluşumuna etki eden faktörler açıklanır.
  İç Anadolu Mutfağını ve İç Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar.
  Doğu Anadolu Mutfağını ve Doğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar.
  Güneydoğu Anadolu Mutfağını ve Güneydoğu Anadolu Mutfak yemeklerini açıklar.
  Akdeniz Mutfağını ve Akdeniz Mutfak yemeklerini açıklar.
  Ege Mutfağını ve Ege Mutfak yemeklerini açıklar.
  Karadeniz Bölgesi Mutfağını ve Karadeniz Mutfak yemeklerini açıklar.
  Trakya Mutfağını ve Trakya Mutfak yemeklerini açıklar.
- 2. Yöresel Mutfak Uygulamaları
  
  Bulunduğu yörenin mutfak kültürünün özelliklerini açıklayarak o yöreye ait yemekleri yapar.
  Kayseri Mantısı, Yağlama, Ankara Tava, Çiğ Börek, Keşkek, Gazete Baklavası, Nohutlu Yahni, Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası vb. İç Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır.
  Evelik sarması, Accin, Keldoş, Murtuğa, Doğaba, Bükmeli Sırın, Çiriş Ketesi, Hangel, Kayısılı Kavurma, Büryan vb. Doğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır.
  Üzlemeli Pilav, Elma Aşı, Külünçe, Ezme Kebabı, Kıymalı Semsek, Tepsi Kebabı, Peynirli Helva, Palıza vb. Güneydoğu Anadolu Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır.
  Babagannuş, Taratorlu Piyaz, Laba, Gülgas, Mahluta, Fıstıklı Köfte, Antakya Böreği, Hibeş, Turunç Reçeli, Patlıcan Reçeli vb. Akdeniz Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır.
  Kabak Çiçeği Dolması, Şevketi Bostan, Börülce, İzmir Köfte, Zeytinyağlı Fava, Çökertme Kebabı, Turp Otu Salatası, Otlu Börek, Pazı Sarması ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Ege Usulü Keşkek vb. Ege Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır.
  Hamsili Pilav, Akçaabat Köftesi, Hoşkıran Kavurması, Pileki Ekmeği, Mıhlama, Laz Böreği, Hamsi Buğulama, Karalahana Sarması, Mısır Ekmeği, Turşu Kavurma vb. Karadeniz Bölgesi Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır.
  Oğlak Kebabı, Zirva, Mutancana, Bıldırcın Kebabı, Papaz Yahnisi, Arnavut Ciğeri, Anne Yahnisi, Hıdrellez Pilavı, Elbasan Tava, Tekirdağ Köftesi, Kapama vb. Trakya Mutfağına ait yemeklerin yapılması sağlanır.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; temel beslenme ilkeleriyle birlikte yöresel Türk mutfağından örnek uygulamaları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

11. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI DERSİ DERS PLANI