T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF DOĞU ANADOLU MUTFAĞINDA ET PİŞİRME TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	6	Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi	Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi	Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar. Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin temel anatomik yapıları ayrıntılı olarak açıklanır. Kas yapısının et kalitesi üzerindeki doğrudan etkileri örnekler üzerinden gösterilir. Tema Özeti MEB Farklı et türlerinin anatomik yapısını ve kalitesini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk FARKLI ET TÜRLERİNİN ANATOMİK YAPISI VE KALİTESİ ünitesine giriş: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Kas yapısının et kalitesi üzerindeki doğrudan etkileri örnekler üzerinden gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi; değerlendirme Derse Giriş 25 dk FARKLI ET TÜRLERİNİN ANATOMİK YAPISI VE KALİTESİ ünitesine giriş: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Kas yapısının et kalitesi üzerindeki doğrudan etkileri örnekler üzerinden gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar. Açıklamalar YZ Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin temel anatomik yapıları ayrıntılı olarak açıklanır. Kas yapısının et kalitesi üzerindeki doğrudan etkileri örnekler üzerinden gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin temel anatomik yapıları ayrıntılı olarak açıklanır. 2) Kas yapısının et kalitesi üzerindeki doğrudan etkileri örnekler üzerinden gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	6	Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi	Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi	Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar. Etin kalitesini etkileyen yaş, cinsiyet ve beslenme gibi faktörler üzerinde durulur. Tema Özeti DPO FARKLI ET TÜRLERİNİN ANATOMİK YAPISI VE KALİTESİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi arasında ilişki kurulur; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) kısa sorularla yoklanır; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Etin kalitesini etkileyen yaş, cinsiyet ve beslenme gibi faktörler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) kısa sorularla yoklanır; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Etin kalitesini etkileyen yaş, cinsiyet ve beslenme gibi faktörler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar. Açıklamalar YZ Etin kalitesini etkileyen yaş, cinsiyet ve beslenme gibi faktörler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Etin kalitesini etkileyen yaş, cinsiyet ve beslenme gibi faktörler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	6	Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi	Et parçaları	Et parçalarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Et parçaları Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Et parçalarını açıklar. Karkas üzerindeki ana et parçalarının ve kesim yerlerinin adları açıklanır. Farklı et parçalarının anatomik özellikleri ve doku yapıları incelenir. Tema Özeti DPO FARKLI ET TÜRLERİNİN ANATOMİK YAPISI VE KALİTESİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi ile Et parçaları arasında ilişki kurulur; et parçaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) kısa sorularla yoklanır; et parçaları konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin et parçaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler et parçaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et parçaları). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Farklı et parçalarının anatomik özellikleri ve doku yapıları incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et parçaları; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) kısa sorularla yoklanır; et parçaları konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin et parçaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler et parçaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et parçaları). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Farklı et parçalarının anatomik özellikleri ve doku yapıları incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Et parçaları Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Et parçalarını açıklar. Açıklamalar YZ Karkas üzerindeki ana et parçalarının ve kesim yerlerinin adları açıklanır. Farklı et parçalarının anatomik özellikleri ve doku yapıları incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et parçaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et parçaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Et parçalarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Karkas üzerindeki ana et parçalarının ve kesim yerlerinin adları açıklanır. 2) Farklı et parçalarının anatomik özellikleri ve doku yapıları incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; et parçaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	6	Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi	Et işlemede kullanılan alet ve ekipman	Et işlemede kullanılan alet ve ekipmanı açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Et işlemede kullanılan alet ve ekipman Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Et işlemede kullanılan alet ve ekipmanı açıklar. Et işleme sürecinde kullanılan bıçak, masat ve satır gibi el aletleri tanıtılır. Et işleme tezgahlarında ve kesim tahtalarında uyulması gereken hijyen kuralları açıklanır. Tema Özeti DPO FARKLI ET TÜRLERİNİN ANATOMİK YAPISI VE KALİTESİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et parçaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et parçaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et parçaları ile Et işlemede kullanılan alet ve ekipman arasında ilişki kurulur; et işlemede kullanılan alet ve ekipman hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Et parçaları) kısa sorularla yoklanır; et işlemede kullanılan alet ve ekipman konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin et işlemede kullanılan alet ve ekipman ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler et işlemede kullanılan alet ve ekipman ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et işlemede kullanılan alet ve ekipman). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Et işleme tezgahlarında ve kesim tahtalarında uyulması gereken hijyen kuralları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et işlemede kullanılan alet ve ekipman; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Et parçaları) kısa sorularla yoklanır; et işlemede kullanılan alet ve ekipman konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin et işlemede kullanılan alet ve ekipman ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler et işlemede kullanılan alet ve ekipman ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et işlemede kullanılan alet ve ekipman). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Et işleme tezgahlarında ve kesim tahtalarında uyulması gereken hijyen kuralları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Et işlemede kullanılan alet ve ekipman Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Et işlemede kullanılan alet ve ekipmanı açıklar. Açıklamalar YZ Et işleme sürecinde kullanılan bıçak, masat ve satır gibi el aletleri tanıtılır. Et işleme tezgahlarında ve kesim tahtalarında uyulması gereken hijyen kuralları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et işlemede kullanılan alet ve ekipman ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et işlemede kullanılan alet ve ekipman konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et parçaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Et işlemede kullanılan alet ve ekipmanı açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Et işleme sürecinde kullanılan bıçak, masat ve satır gibi el aletleri tanıtılır. 2) Et işleme tezgahlarında ve kesim tahtalarında uyulması gereken hijyen kuralları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; et işlemede kullanılan alet ve ekipman ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	6	Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi	Et hazırlamada kullanılan marinasyon	Et hazırlamada kullanılan marinasyon işlemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Et hazırlamada kullanılan marinasyon Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Et hazırlamada kullanılan marinasyon işlemlerini açıklar. Etlerin yumuşatılması ve lezzetlendirilmesi amacıyla uygulanan marinasyon yöntemleri açıklanır. Marine soslarında kullanılan asidik malzemeler, yağlar ve baharatlar detaylı olarak incelenir. Tema Özeti DPO FARKLI ET TÜRLERİNİN ANATOMİK YAPISI VE KALİTESİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et işlemede kullanılan alet ve ekipman) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et işlemede kullanılan alet ve ekipman) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et işlemede kullanılan alet ve ekipman ile Et hazırlamada kullanılan marinasyon arasında ilişki kurulur; et hazırlamada kullanılan marinasyon hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Et işlemede kullanılan alet ve ekipman) kısa sorularla yoklanır; et hazırlamada kullanılan marinasyon konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin et hazırlamada kullanılan marinasyon ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler et hazırlamada kullanılan marinasyon ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et hazırlamada kullanılan marinasyon). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Marine soslarında kullanılan asidik malzemeler, yağlar ve baharatlar detaylı olarak incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et hazırlamada kullanılan marinasyon; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Et işlemede kullanılan alet ve ekipman) kısa sorularla yoklanır; et hazırlamada kullanılan marinasyon konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin et hazırlamada kullanılan marinasyon ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler et hazırlamada kullanılan marinasyon ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et hazırlamada kullanılan marinasyon). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Marine soslarında kullanılan asidik malzemeler, yağlar ve baharatlar detaylı olarak incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Konu Et hazırlamada kullanılan marinasyon Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Et hazırlamada kullanılan marinasyon işlemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Etlerin yumuşatılması ve lezzetlendirilmesi amacıyla uygulanan marinasyon yöntemleri açıklanır. Marine soslarında kullanılan asidik malzemeler, yağlar ve baharatlar detaylı olarak incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et hazırlamada kullanılan marinasyon ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et hazırlamada kullanılan marinasyon konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et işlemede kullanılan alet ve ekipman) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Et hazırlamada kullanılan marinasyon işlemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Etlerin yumuşatılması ve lezzetlendirilmesi amacıyla uygulanan marinasyon yöntemleri açıklanır. 2) Marine soslarında kullanılan asidik malzemeler, yağlar ve baharatlar detaylı olarak incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; et hazırlamada kullanılan marinasyon ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	6	Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası	Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı	Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar. Büyükbaş ve küçükbaş karkasların anatomi yapısına uygun olarak bölümlere ayrılması sağlanır. Kanatlı hayvan karkaslarının kesim hatlarına dikkat edilerek parçalanması gösterilir. Tema Özeti MEB Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan karkaslarını parçalayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk BÜYÜKBAŞ, KÜÇÜKBAŞ VE KANATLI HAYVAN KARKASI ünitesine giriş: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Kanatlı hayvan karkaslarının kesim hatlarına dikkat edilerek parçalanması gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı; değerlendirme Derse Giriş 25 dk BÜYÜKBAŞ, KÜÇÜKBAŞ VE KANATLI HAYVAN KARKASI ünitesine giriş: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Kanatlı hayvan karkaslarının kesim hatlarına dikkat edilerek parçalanması gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar. Açıklamalar YZ Büyükbaş ve küçükbaş karkasların anatomi yapısına uygun olarak bölümlere ayrılması sağlanır. Kanatlı hayvan karkaslarının kesim hatlarına dikkat edilerek parçalanması gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et hazırlamada kullanılan marinasyon) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Büyükbaş ve küçükbaş karkasların anatomi yapısına uygun olarak bölümlere ayrılması sağlanır. 2) Kanatlı hayvan karkaslarının kesim hatlarına dikkat edilerek parçalanması gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	6	Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası	Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı	Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar. Kesici aletlerin kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO BÜYÜKBAŞ, KÜÇÜKBAŞ VE KANATLI HAYVAN KARKASI ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı arasında ilişki kurulur; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) kısa sorularla yoklanır; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Kesici aletlerin kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) kısa sorularla yoklanır; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Kesici aletlerin kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar. Açıklamalar YZ Kesici aletlerin kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesici aletlerin kullanımında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	6	Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası	Steaklik kesimler için et seçimi	Steaklik kesimler için et seçimini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Steaklik kesimler için et seçimi Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Steaklik kesimler için et seçimini yapar. Steaklik et seçiminde karkasın uygun yağ dokusu ve kas yapısı incelenir. Kıymetli et kısımlarının özellikleri ve dinlendirilmiş etin ayırt edici nitelikleri açıklanır. Tema Özeti DPO BÜYÜKBAŞ, KÜÇÜKBAŞ VE KANATLI HAYVAN KARKASI ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı ile Steaklik kesimler için et seçimi arasında ilişki kurulur; steaklik kesimler için et seçimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) kısa sorularla yoklanır; steaklik kesimler için et seçimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin steaklik kesimler için et seçimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler steaklik kesimler için et seçimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Steaklik kesimler için et seçimi). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Kıymetli et kısımlarının özellikleri ve dinlendirilmiş etin ayırt edici nitelikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Steaklik kesimler için et seçimi; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) kısa sorularla yoklanır; steaklik kesimler için et seçimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin steaklik kesimler için et seçimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler steaklik kesimler için et seçimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Steaklik kesimler için et seçimi). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Kıymetli et kısımlarının özellikleri ve dinlendirilmiş etin ayırt edici nitelikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Steaklik kesimler için et seçimi Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Steaklik kesimler için et seçimini yapar. Açıklamalar YZ Steaklik et seçiminde karkasın uygun yağ dokusu ve kas yapısı incelenir. Kıymetli et kısımlarının özellikleri ve dinlendirilmiş etin ayırt edici nitelikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Steaklik kesimler için et seçimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Steaklik kesimler için et seçimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Steaklik kesimler için et seçimini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Steaklik et seçiminde karkasın uygun yağ dokusu ve kas yapısı incelenir. 2) Kıymetli et kısımlarının özellikleri ve dinlendirilmiş etin ayırt edici nitelikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; steaklik kesimler için et seçimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	6	Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası	Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi	Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimini yapar. Kıyma ve kuşbaşı hazırlamak için uygun görülen et kasları ve yağ oranları açıklanır. Seçilen etlerin tazelik, renk ve doku özellikleri kontrol edilir. Tema Özeti DPO BÜYÜKBAŞ, KÜÇÜKBAŞ VE KANATLI HAYVAN KARKASI ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Steaklik kesimler için et seçimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Steaklik kesimler için et seçimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Steaklik kesimler için et seçimi ile Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi arasında ilişki kurulur; kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Steaklik kesimler için et seçimi) kısa sorularla yoklanır; kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Seçilen etlerin tazelik, renk ve doku özellikleri kontrol edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Steaklik kesimler için et seçimi) kısa sorularla yoklanır; kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Seçilen etlerin tazelik, renk ve doku özellikleri kontrol edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimini yapar. Açıklamalar YZ Kıyma ve kuşbaşı hazırlamak için uygun görülen et kasları ve yağ oranları açıklanır. Seçilen etlerin tazelik, renk ve doku özellikleri kontrol edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Steaklik kesimler için et seçimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kıyma ve kuşbaşı hazırlamak için uygun görülen et kasları ve yağ oranları açıklanır. 2) Seçilen etlerin tazelik, renk ve doku özellikleri kontrol edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	6	Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası	Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri	Kemikli ve kemiksiz et kesim tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kemikli ve kemiksiz et kesim tekniklerini uygular. Kemikli et kesiminde bıçak açısı ve eklem yerlerinin ayrılması uygulatılır. Kemiksiz et kesiminde lif yönüne dikkat edilerek standart parçalar elde edilir. Kesim sırasında iş sağlığı ve güvenliği için koruyucu ekipman kullanımı sağlanır. Tema Özeti DPO BÜYÜKBAŞ, KÜÇÜKBAŞ VE KANATLI HAYVAN KARKASI ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi ile Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri arasında ilişki kurulur; kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi) kısa sorularla yoklanır; kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Kesim sırasında iş sağlığı ve güvenliği için koruyucu ekipman kullanımı sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi) kısa sorularla yoklanır; kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Kesim sırasında iş sağlığı ve güvenliği için koruyucu ekipman kullanımı sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kemikli ve kemiksiz et kesim tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Kemikli et kesiminde bıçak açısı ve eklem yerlerinin ayrılması uygulatılır. Kemiksiz et kesiminde lif yönüne dikkat edilerek standart parçalar elde edilir. Kesim sırasında iş sağlığı ve güvenliği için koruyucu ekipman kullanımı sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kemikli ve kemiksiz et kesim tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kemiksiz et kesiminde lif yönüne dikkat edilerek standart parçalar elde edilir. 2) Kesim sırasında iş sağlığı ve güvenliği için koruyucu ekipman kullanımı sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kemikli et kesiminde bıçak açısı ve eklem yerlerinin ayrılması uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	6	Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası	Kesilen etlerin saklanması	Kesilen etleri uygun şekilde saklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Kesilen etlerin saklanması Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kesilen etleri uygun şekilde saklar. Kesilen etlerin uygun sıcaklık derecelerinde soğuk zincir bozulmadan muhafazası açıklanır. Etlerin depolanmasında hijyen kuralları ve vakumlama yöntemlerinin önemi vurgulanır. Tema Özeti DPO BÜYÜKBAŞ, KÜÇÜKBAŞ VE KANATLI HAYVAN KARKASI ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri ile Kesilen etlerin saklanması arasında ilişki kurulur; kesilen etlerin saklanması hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri) kısa sorularla yoklanır; kesilen etlerin saklanması konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin kesilen etlerin saklanması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler kesilen etlerin saklanması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kesilen etlerin saklanması). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Etlerin depolanmasında hijyen kuralları ve vakumlama yöntemlerinin önemi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kesilen etlerin saklanması; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri) kısa sorularla yoklanır; kesilen etlerin saklanması konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin kesilen etlerin saklanması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler kesilen etlerin saklanması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kesilen etlerin saklanması). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Etlerin depolanmasında hijyen kuralları ve vakumlama yöntemlerinin önemi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası Konu Kesilen etlerin saklanması Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kesilen etleri uygun şekilde saklar. Açıklamalar YZ Kesilen etlerin uygun sıcaklık derecelerinde soğuk zincir bozulmadan muhafazası açıklanır. Etlerin depolanmasında hijyen kuralları ve vakumlama yöntemlerinin önemi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kesilen etlerin saklanması ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kesilen etlerin saklanması konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kesilen etleri uygun şekilde saklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesilen etlerin uygun sıcaklık derecelerinde soğuk zincir bozulmadan muhafazası açıklanır. 2) Etlerin depolanmasında hijyen kuralları ve vakumlama yöntemlerinin önemi vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kesilen etlerin saklanması ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	6	Etleri Marine Etme Teknikleri	Et marinasyon teknikleri	Et marinasyon tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Etleri Marine Etme Teknikleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Et marinasyon teknikleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Et marinasyon tekniklerini uygular. Etlerin cinsine ve pişirme yöntemine uygun marinasyon teknikleri uygulanır. Marinasyon işleminde kullanılan asit yağ ve baharat oranları dengelenir. Çalışma alanında kesici alet kullanımı sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti MEB Etleri marine etme tekniklerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk ETLERİ MARİNE ETME TEKNİKLERİ ünitesine giriş: Et marinasyon teknikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin et marinasyon teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler et marinasyon teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et marinasyon teknikleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında kesici alet kullanımı sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et marinasyon teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk ETLERİ MARİNE ETME TEKNİKLERİ ünitesine giriş: Et marinasyon teknikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin et marinasyon teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler et marinasyon teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et marinasyon teknikleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında kesici alet kullanımı sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Et marinasyon teknikleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Et marinasyon tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Etlerin cinsine ve pişirme yöntemine uygun marinasyon teknikleri uygulanır. Marinasyon işleminde kullanılan asit yağ ve baharat oranları dengelenir. Çalışma alanında kesici alet kullanımı sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et marinasyon teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et marinasyon teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kesilen etlerin saklanması) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Et marinasyon tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Etlerin cinsine ve pişirme yöntemine uygun marinasyon teknikleri uygulanır. 2) Marinasyon işleminde kullanılan asit yağ ve baharat oranları dengelenir. 3) Çalışma alanında kesici alet kullanımı sırasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; et marinasyon teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	6	Etleri Marine Etme Teknikleri	Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler	Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Etleri Marine Etme Teknikleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer. Etin lezzetini artıracak baharat çeşitleri ve aroma vericiler ayırt edilir. Tema Özeti DPO ETLERİ MARİNE ETME TEKNİKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et marinasyon teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et marinasyon teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et marinasyon teknikleri ile Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler arasında ilişki kurulur; etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Et marinasyon teknikleri) kısa sorularla yoklanır; etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Etin lezzetini artıracak baharat çeşitleri ve aroma vericiler ayırt edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Et marinasyon teknikleri) kısa sorularla yoklanır; etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Etin lezzetini artıracak baharat çeşitleri ve aroma vericiler ayırt edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer. Açıklamalar YZ Etin lezzetini artıracak baharat çeşitleri ve aroma vericiler ayırt edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et marinasyon teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Etin lezzetini artıracak baharat çeşitleri ve aroma vericiler ayırt edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	6	Etleri Marine Etme Teknikleri	Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler	Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Etleri Marine Etme Teknikleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer. Yöresel reçetelere uygun kıvam verici malzemeler seçilir. Tema Özeti DPO ETLERİ MARİNE ETME TEKNİKLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler arasında ilişki kurulur; etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) kısa sorularla yoklanır; etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Yöresel reçetelere uygun kıvam verici malzemeler seçilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) kısa sorularla yoklanır; etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Yöresel reçetelere uygun kıvam verici malzemeler seçilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer. Açıklamalar YZ Yöresel reçetelere uygun kıvam verici malzemeler seçilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel reçetelere uygun kıvam verici malzemeler seçilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	6	Etleri Marine Etme Teknikleri	Özel amaçlı et ürünleri	Özel amaçlı et ürünleri hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Etleri Marine Etme Teknikleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Özel amaçlı et ürünleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Özel amaçlı et ürünleri hazırlar. Özel amaçlı et ürünlerinin hazırlık aşamaları sırasıyla uygulanır. Ürünlerin şekillendirilmesinde geleneksel yöntemler esas alınır. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak hazırlık yapılır. Tema Özeti DPO ETLERİ MARİNE ETME TEKNİKLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler ile Özel amaçlı et ürünleri arasında ilişki kurulur; özel amaçlı et ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) kısa sorularla yoklanır; özel amaçlı et ürünleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin özel amaçlı et ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler özel amaçlı et ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel amaçlı et ürünleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak hazırlık yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel amaçlı et ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) kısa sorularla yoklanır; özel amaçlı et ürünleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin özel amaçlı et ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler özel amaçlı et ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel amaçlı et ürünleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak hazırlık yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Özel amaçlı et ürünleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Özel amaçlı et ürünleri hazırlar. Açıklamalar YZ Özel amaçlı et ürünlerinin hazırlık aşamaları sırasıyla uygulanır. Ürünlerin şekillendirilmesinde geleneksel yöntemler esas alınır. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak hazırlık yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel amaçlı et ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel amaçlı et ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Özel amaçlı et ürünleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Özel amaçlı et ürünlerinin hazırlık aşamaları sırasıyla uygulanır. 2) Ürünlerin şekillendirilmesinde geleneksel yöntemler esas alınır. 3) Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun olarak hazırlık yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel amaçlı et ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	6	Etleri Marine Etme Teknikleri	Geleneksel Türk köfte çeşitleri	Geleneksel Türk köfte çeşitlerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Etleri Marine Etme Teknikleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Geleneksel Türk köfte çeşitleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel Türk köfte çeşitlerini hazırlar. Geleneksel Türk köfte çeşitlerinin karakteristik özellikleri açıklanır. Köfte harcı uygun yoğrulma teknikleriyle hazırlanarak şekillendirilir. Pişirme aşamasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Tema Özeti DPO ETLERİ MARİNE ETME TEKNİKLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel amaçlı et ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel amaçlı et ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel amaçlı et ürünleri ile Geleneksel Türk köfte çeşitleri arasında ilişki kurulur; geleneksel Türk köfte çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel amaçlı et ürünleri) kısa sorularla yoklanır; geleneksel Türk köfte çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin geleneksel Türk köfte çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler geleneksel Türk köfte çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel Türk köfte çeşitleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Pişirme aşamasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel Türk köfte çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel amaçlı et ürünleri) kısa sorularla yoklanır; geleneksel Türk köfte çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin geleneksel Türk köfte çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler geleneksel Türk köfte çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel Türk köfte çeşitleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Pişirme aşamasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Geleneksel Türk köfte çeşitleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel Türk köfte çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Geleneksel Türk köfte çeşitlerinin karakteristik özellikleri açıklanır. Köfte harcı uygun yoğrulma teknikleriyle hazırlanarak şekillendirilir. Pişirme aşamasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel Türk köfte çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel Türk köfte çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel amaçlı et ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel Türk köfte çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel Türk köfte çeşitlerinin karakteristik özellikleri açıklanır. 2) Köfte harcı uygun yoğrulma teknikleriyle hazırlanarak şekillendirilir. 3) Pişirme aşamasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleneksel Türk köfte çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	6	Etleri Marine Etme Teknikleri	Köfte yanında sunulan garnitürler	Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Etleri Marine Etme Teknikleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Köfte yanında sunulan garnitürler Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Köfte yanına sunulacak geleneksel garnitür çeşitleri belirlenir. Tema Özeti DPO ETLERİ MARİNE ETME TEKNİKLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel Türk köfte çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel Türk köfte çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel Türk köfte çeşitleri ile Köfte yanında sunulan garnitürler arasında ilişki kurulur; köfte yanında sunulan garnitürler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel Türk köfte çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; köfte yanında sunulan garnitürler konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfte yanında sunulan garnitürler). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Köfte yanına sunulacak geleneksel garnitür çeşitleri belirlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Köfte yanında sunulan garnitürler; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel Türk köfte çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; köfte yanında sunulan garnitürler konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfte yanında sunulan garnitürler). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Köfte yanına sunulacak geleneksel garnitür çeşitleri belirlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Köfte yanında sunulan garnitürler Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Açıklamalar YZ Köfte yanına sunulacak geleneksel garnitür çeşitleri belirlenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Köfte yanında sunulan garnitürler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel Türk köfte çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Köfte yanına sunulacak geleneksel garnitür çeşitleri belirlenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	6	Etleri Marine Etme Teknikleri	Köfte yanında sunulan garnitürler	Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Etleri Marine Etme Teknikleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Köfte yanında sunulan garnitürler Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Garnitürlerin hazırlık ve sunum standartlarına uygun olması sağlanır. Tema Özeti DPO ETLERİ MARİNE ETME TEKNİKLERİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Köfte yanında sunulan garnitürler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Köfte yanında sunulan garnitürler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Köfte yanında sunulan garnitürler ile Köfte yanında sunulan garnitürler arasında ilişki kurulur; köfte yanında sunulan garnitürler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Köfte yanında sunulan garnitürler) kısa sorularla yoklanır; köfte yanında sunulan garnitürler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfte yanında sunulan garnitürler). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Garnitürlerin hazırlık ve sunum standartlarına uygun olması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Köfte yanında sunulan garnitürler; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Köfte yanında sunulan garnitürler) kısa sorularla yoklanır; köfte yanında sunulan garnitürler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfte yanında sunulan garnitürler). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Garnitürlerin hazırlık ve sunum standartlarına uygun olması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Etleri Marine Etme Teknikleri Konu Köfte yanında sunulan garnitürler Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Açıklamalar YZ Garnitürlerin hazırlık ve sunum standartlarına uygun olması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Köfte yanında sunulan garnitürler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Köfte yanında sunulan garnitürler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Garnitürlerin hazırlık ve sunum standartlarına uygun olması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; köfte yanında sunulan garnitürler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	6	Türk Kebap Çeşitleri	Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi	Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Türk Kebap Çeşitleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Türk Kebap Çeşitleri Konu Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar. Türk mutfağındaki kebap kültürünün tarihi kökenleri açıklanır. Tema Özeti MEB Türk kebap çeşitlerini hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk TÜRK KEBAP ÇEŞİTLERİ ünitesine giriş: Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Türk mutfağındaki kebap kültürünün tarihi kökenleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 25 dk TÜRK KEBAP ÇEŞİTLERİ ünitesine giriş: Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Türk mutfağındaki kebap kültürünün tarihi kökenleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Türk Kebap Çeşitleri Konu Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar. Açıklamalar YZ Türk mutfağındaki kebap kültürünün tarihi kökenleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Köfte yanında sunulan garnitürler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağındaki kebap kültürünün tarihi kökenleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	6	Türk Kebap Çeşitleri	Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi	Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Türk Kebap Çeşitleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Türk Kebap Çeşitleri Konu Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar. Yöresel kebap çeşitlerinin ortaya çıkış süreci üzerinde durulur. Tema Özeti DPO TÜRK KEBAP ÇEŞİTLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi arasında ilişki kurulur; türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Yöresel kebap çeşitlerinin ortaya çıkış süreci üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Yöresel kebap çeşitlerinin ortaya çıkış süreci üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Türk Kebap Çeşitleri Konu Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar. Açıklamalar YZ Yöresel kebap çeşitlerinin ortaya çıkış süreci üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel kebap çeşitlerinin ortaya çıkış süreci üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	6	Türk Kebap Çeşitleri	Türk kebap çeşitleri	Türk kebap çeşitlerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Türk Kebap Çeşitleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Türk Kebap Çeşitleri Konu Türk kebap çeşitleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk kebap çeşitlerini hazırlar. Farklı bölgelere ait kebap çeşitlerinin hazırlık aşamaları gösterilir. Etlerin marine edilmesi ve pişirilmesi süreci uygulatılır. Et kesme ve hazırlama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO TÜRK KEBAP ÇEŞİTLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi ile Türk kebap çeşitleri arasında ilişki kurulur; türk kebap çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk kebap çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin türk kebap çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler türk kebap çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk kebap çeşitleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Et kesme ve hazırlama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk kebap çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır; türk kebap çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin türk kebap çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler türk kebap çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk kebap çeşitleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Et kesme ve hazırlama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Türk Kebap Çeşitleri Konu Türk kebap çeşitleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk kebap çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Farklı bölgelere ait kebap çeşitlerinin hazırlık aşamaları gösterilir. Etlerin marine edilmesi ve pişirilmesi süreci uygulatılır. Et kesme ve hazırlama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk kebap çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk kebap çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk kebap çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı bölgelere ait kebap çeşitlerinin hazırlık aşamaları gösterilir. 2) Et kesme ve hazırlama işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Etlerin marine edilmesi ve pişirilmesi süreci uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	6	Türk Kebap Çeşitleri	Kıymadan yapılan kebaplar	Kıymadan yapılan kebapları hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Türk Kebap Çeşitleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Türk Kebap Çeşitleri Konu Kıymadan yapılan kebaplar Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kıymadan yapılan kebapları hazırlar. Kıyma harcının hazırlanmasında kullanılan et ve baharat oranları açıklanır. Zırh kıyması ile makine kıymasının özellikleri karşılaştırılır. Kıymanın şişlere saplanması ve ocakta pişirilmesi uygulatılır. Tema Özeti DPO TÜRK KEBAP ÇEŞİTLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk kebap çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk kebap çeşitleri ile Kıymadan yapılan kebaplar arasında ilişki kurulur; kıymadan yapılan kebaplar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; kıymadan yapılan kebaplar konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin kıymadan yapılan kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler kıymadan yapılan kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kıymadan yapılan kebaplar). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Kıymanın şişlere saplanması ve ocakta pişirilmesi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kıymadan yapılan kebaplar; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk kebap çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; kıymadan yapılan kebaplar konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin kıymadan yapılan kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler kıymadan yapılan kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kıymadan yapılan kebaplar). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Kıymanın şişlere saplanması ve ocakta pişirilmesi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Türk Kebap Çeşitleri Konu Kıymadan yapılan kebaplar Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kıymadan yapılan kebapları hazırlar. Açıklamalar YZ Kıyma harcının hazırlanmasında kullanılan et ve baharat oranları açıklanır. Zırh kıyması ile makine kıymasının özellikleri karşılaştırılır. Kıymanın şişlere saplanması ve ocakta pişirilmesi uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kıymadan yapılan kebaplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kıymadan yapılan kebaplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk kebap çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kıymadan yapılan kebapları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kıyma harcının hazırlanmasında kullanılan et ve baharat oranları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Zırh kıyması ile makine kıymasının özellikleri karşılaştırılır. 2) Kıymanın şişlere saplanması ve ocakta pişirilmesi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	6	Türk Kebap Çeşitleri	Şiş kebaplar	Şiş kebapları hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Türk Kebap Çeşitleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Türk Kebap Çeşitleri Konu Şiş kebaplar Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şiş kebapları hazırlar. Şiş kebap yapımında uygun et seçimi ve doğrama teknikleri gösterilir. Etlerin terbiye edilme süreleri ve kullanılan malzemeler açıklanır. Şiş kebapların kömür ateşinde ideal kıvamda pişirilmesi uygulatılır. Tema Özeti DPO TÜRK KEBAP ÇEŞİTLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kıymadan yapılan kebaplar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kıymadan yapılan kebaplar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kıymadan yapılan kebaplar ile Şiş kebaplar arasında ilişki kurulur; şiş kebaplar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Kıymadan yapılan kebaplar) kısa sorularla yoklanır; şiş kebaplar konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin şiş kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler şiş kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şiş kebaplar). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Şiş kebapların kömür ateşinde ideal kıvamda pişirilmesi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şiş kebaplar; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Kıymadan yapılan kebaplar) kısa sorularla yoklanır; şiş kebaplar konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin şiş kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler şiş kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şiş kebaplar). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Şiş kebapların kömür ateşinde ideal kıvamda pişirilmesi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Türk Kebap Çeşitleri Konu Şiş kebaplar Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şiş kebapları hazırlar. Açıklamalar YZ Şiş kebap yapımında uygun et seçimi ve doğrama teknikleri gösterilir. Etlerin terbiye edilme süreleri ve kullanılan malzemeler açıklanır. Şiş kebapların kömür ateşinde ideal kıvamda pişirilmesi uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şiş kebaplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şiş kebaplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kıymadan yapılan kebaplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şiş kebapları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şiş kebap yapımında uygun et seçimi ve doğrama teknikleri gösterilir. 2) Etlerin terbiye edilme süreleri ve kullanılan malzemeler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Şiş kebapların kömür ateşinde ideal kıvamda pişirilmesi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	6	Türk Kebap Çeşitleri	Kebap yanında sunulan garnitürler	Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Türk Kebap Çeşitleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Türk Kebap Çeşitleri Konu Kebap yanında sunulan garnitürler Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Kebapların yanında sunulan geleneksel garnitür çeşitleri tanıtılır. Tema Özeti DPO TÜRK KEBAP ÇEŞİTLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şiş kebaplar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şiş kebaplar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şiş kebaplar ile Kebap yanında sunulan garnitürler arasında ilişki kurulur; kebap yanında sunulan garnitürler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Şiş kebaplar) kısa sorularla yoklanır; kebap yanında sunulan garnitürler konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebap yanında sunulan garnitürler). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Kebapların yanında sunulan geleneksel garnitür çeşitleri tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kebap yanında sunulan garnitürler; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Şiş kebaplar) kısa sorularla yoklanır; kebap yanında sunulan garnitürler konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebap yanında sunulan garnitürler). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Kebapların yanında sunulan geleneksel garnitür çeşitleri tanıtılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Türk Kebap Çeşitleri Konu Kebap yanında sunulan garnitürler Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Açıklamalar YZ Kebapların yanında sunulan geleneksel garnitür çeşitleri tanıtılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kebap yanında sunulan garnitürler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şiş kebaplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kebapların yanında sunulan geleneksel garnitür çeşitleri tanıtılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	6	Türk Kebap Çeşitleri	Kebap yanında sunulan garnitürler	Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Türk Kebap Çeşitleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Türk Kebap Çeşitleri Konu Kebap yanında sunulan garnitürler Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Garnitürlerin hazırlanması, doğranması ve tabaklama süreci uygulatılır. Tema Özeti DPO TÜRK KEBAP ÇEŞİTLERİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kebap yanında sunulan garnitürler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kebap yanında sunulan garnitürler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kebap yanında sunulan garnitürler ile Kebap yanında sunulan garnitürler arasında ilişki kurulur; kebap yanında sunulan garnitürler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebap yanında sunulan garnitürler) kısa sorularla yoklanır; kebap yanında sunulan garnitürler konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebap yanında sunulan garnitürler). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Garnitürlerin hazırlanması, doğranması ve tabaklama süreci uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kebap yanında sunulan garnitürler; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebap yanında sunulan garnitürler) kısa sorularla yoklanır; kebap yanında sunulan garnitürler konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebap yanında sunulan garnitürler). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Garnitürlerin hazırlanması, doğranması ve tabaklama süreci uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Türk Kebap Çeşitleri Konu Kebap yanında sunulan garnitürler Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Açıklamalar YZ Garnitürlerin hazırlanması, doğranması ve tabaklama süreci uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kebap yanında sunulan garnitürler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kebap yanında sunulan garnitürler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kebap yanında sunulan garnitürler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Garnitürlerin hazırlanması, doğranması ve tabaklama süreci uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	6	Et Hazırlama	Steak et doğrama teknikleri	Steak için etleri doğrar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Et Hazırlama Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Et Hazırlama Konu Steak et doğrama teknikleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Steak için etleri doğrar. Steak için uygun et parçalarının lif yapısı incelenir. Doğrama işleminde etin kalınlığı ve boyutu standartlara uygun şekilde ayarlanır. Çalışma alanında hijyen kurallarına ve kesici alet güvenliğine dikkat edilir. Tema Özeti MEB Farklı pişirme teknikleriyle eti hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk ET HAZIRLAMA ünitesine giriş: Steak et doğrama teknikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin steak et doğrama teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler steak et doğrama teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Steak et doğrama teknikleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında hijyen kurallarına ve kesici alet güvenliğine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Steak et doğrama teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk ET HAZIRLAMA ünitesine giriş: Steak et doğrama teknikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin steak et doğrama teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler steak et doğrama teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Steak et doğrama teknikleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında hijyen kurallarına ve kesici alet güvenliğine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Et Hazırlama Konu Steak et doğrama teknikleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Steak için etleri doğrar. Açıklamalar YZ Steak için uygun et parçalarının lif yapısı incelenir. Doğrama işleminde etin kalınlığı ve boyutu standartlara uygun şekilde ayarlanır. Çalışma alanında hijyen kurallarına ve kesici alet güvenliğine dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Steak et doğrama teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Steak et doğrama teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kebap yanında sunulan garnitürler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Steak için etleri doğrar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Steak için uygun et parçalarının lif yapısı incelenir. 2) Doğrama işleminde etin kalınlığı ve boyutu standartlara uygun şekilde ayarlanır. 3) Çalışma alanında hijyen kurallarına ve kesici alet güvenliğine dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; steak et doğrama teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	6	Et Hazırlama	Steak etleri pişirmeye hazırlama	Steakleri istenen pişirme tekniğine göre hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Et Hazırlama Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Et Hazırlama Konu Steak etleri pişirmeye hazırlama Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Steakleri istenen pişirme tekniğine göre hazırlar. Steak etlerin marine edilmesi ve dinlendirilmesi süreçleri açıklanır. Pişirme öncesi etin oda sıcaklığına getirilmesi gerektiği vurgulanır. Etlerin yüzey kurutma işlemleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO ET HAZIRLAMA ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Steak et doğrama teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Steak et doğrama teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Steak et doğrama teknikleri ile Steak etleri pişirmeye hazırlama arasında ilişki kurulur; steak etleri pişirmeye hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Steak et doğrama teknikleri) kısa sorularla yoklanır; steak etleri pişirmeye hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin steak etleri pişirmeye hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler steak etleri pişirmeye hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Steak etleri pişirmeye hazırlama). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Etlerin yüzey kurutma işlemleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Steak etleri pişirmeye hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Steak et doğrama teknikleri) kısa sorularla yoklanır; steak etleri pişirmeye hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin steak etleri pişirmeye hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler steak etleri pişirmeye hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Steak etleri pişirmeye hazırlama). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Etlerin yüzey kurutma işlemleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Et Hazırlama Konu Steak etleri pişirmeye hazırlama Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Steakleri istenen pişirme tekniğine göre hazırlar. Açıklamalar YZ Steak etlerin marine edilmesi ve dinlendirilmesi süreçleri açıklanır. Pişirme öncesi etin oda sıcaklığına getirilmesi gerektiği vurgulanır. Etlerin yüzey kurutma işlemleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Steak etleri pişirmeye hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Steak etleri pişirmeye hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Steak et doğrama teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Steakleri istenen pişirme tekniğine göre hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Steak etlerin marine edilmesi ve dinlendirilmesi süreçleri açıklanır. 2) Pişirme öncesi etin oda sıcaklığına getirilmesi gerektiği vurgulanır. 3) Etlerin yüzey kurutma işlemleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; steak etleri pişirmeye hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	6	Et Hazırlama	Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri	Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Et Hazırlama Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Et Hazırlama Konu Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular. Izgara ve döküm tavada pişirme sıcaklığının önemi üzerinde durulur. Etin mühürlenme teknikleri ve pişirme dereceleri uygulamalı olarak gösterilir. Tema Özeti DPO ET HAZIRLAMA ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Steak etleri pişirmeye hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Steak etleri pişirmeye hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Steak etleri pişirmeye hazırlama ile Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri arasında ilişki kurulur; ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Steak etleri pişirmeye hazırlama) kısa sorularla yoklanır; ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Etin mühürlenme teknikleri ve pişirme dereceleri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Steak etleri pişirmeye hazırlama) kısa sorularla yoklanır; ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Etin mühürlenme teknikleri ve pişirme dereceleri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Et Hazırlama Konu Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular. Açıklamalar YZ Izgara ve döküm tavada pişirme sıcaklığının önemi üzerinde durulur. Etin mühürlenme teknikleri ve pişirme dereceleri uygulamalı olarak gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Steak etleri pişirmeye hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Izgara ve döküm tavada pişirme sıcaklığının önemi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Etin mühürlenme teknikleri ve pişirme dereceleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	6	Et Hazırlama	Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri	Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Et Hazırlama Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Et Hazırlama Konu Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular. Sıcak yüzeylerle çalışırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO ET HAZIRLAMA ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri arasında ilişki kurulur; ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Sıcak yüzeylerle çalışırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Sıcak yüzeylerle çalışırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Et Hazırlama Konu Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular. Açıklamalar YZ Sıcak yüzeylerle çalışırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sıcak yüzeylerle çalışırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ızgara ve döküm tava pişirme teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	6	Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri	Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri	Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleriyle eti hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri Konu Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleriyle eti hazırlar. Fırında rosto ve bütün et pişirme tekniklerine uygun olarak etin mühürleme ve soslama işlemleri açıklanır. Pişirme sürecinde etin iç sıcaklığının korunması ve kıvamının yakalanması için gerekli ısı ayarları gösterilir. Çalışma alanında kesici aletler ve sıcak fırın ekipmanları kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti MEB Doğu Anadolu ve Erzurum'un yöresel et ve kebap yemeklerini hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk DOĞU ANADOLU VE ERZURUM'UN YÖRESEL ET VE KEBAP YEMEKLERİ ünitesine giriş: Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında kesici aletler ve sıcak fırın ekipmanları kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk DOĞU ANADOLU VE ERZURUM'UN YÖRESEL ET VE KEBAP YEMEKLERİ ünitesine giriş: Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında kesici aletler ve sıcak fırın ekipmanları kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri Konu Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleriyle eti hazırlar. Açıklamalar YZ Fırında rosto ve bütün et pişirme tekniklerine uygun olarak etin mühürleme ve soslama işlemleri açıklanır. Pişirme sürecinde etin iç sıcaklığının korunması ve kıvamının yakalanması için gerekli ısı ayarları gösterilir. Çalışma alanında kesici aletler ve sıcak fırın ekipmanları kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleriyle eti hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Fırında rosto ve bütün et pişirme tekniklerine uygun olarak etin mühürleme ve soslama işlemleri açıklanır. 2) Pişirme sürecinde etin iç sıcaklığının korunması ve kıvamının yakalanması için gerekli ısı ayarları gösterilir. 3) Çalışma alanında kesici aletler ve sıcak fırın ekipmanları kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	6	Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri	Tencere ve tava yemekleri	Tencere ve tava yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri Konu Tencere ve tava yemekleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tencere ve tava yemeklerini hazırlar. Doğu Anadolu mutfağına özgü tencere ve tava yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan geleneksel yöntemler açıklanır. Etlerin uygun boyutlarda doğranması, sebze ve baharatlarla harmanlanarak pişirme kaplarına yerleştirilmesi uygulatılır. Tema Özeti DPO DOĞU ANADOLU VE ERZURUM'UN YÖRESEL ET VE KEBAP YEMEKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri ile Tencere ve tava yemekleri arasında ilişki kurulur; tencere ve tava yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; tencere ve tava yemekleri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin tencere ve tava yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler tencere ve tava yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tencere ve tava yemekleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Etlerin uygun boyutlarda doğranması, sebze ve baharatlarla harmanlanarak pişirme kaplarına yerleştirilmesi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tencere ve tava yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; tencere ve tava yemekleri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin tencere ve tava yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler tencere ve tava yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tencere ve tava yemekleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Etlerin uygun boyutlarda doğranması, sebze ve baharatlarla harmanlanarak pişirme kaplarına yerleştirilmesi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri Konu Tencere ve tava yemekleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tencere ve tava yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Doğu Anadolu mutfağına özgü tencere ve tava yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan geleneksel yöntemler açıklanır. Etlerin uygun boyutlarda doğranması, sebze ve baharatlarla harmanlanarak pişirme kaplarına yerleştirilmesi uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tencere ve tava yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tencere ve tava yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tencere ve tava yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Doğu Anadolu mutfağına özgü tencere ve tava yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan geleneksel yöntemler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Etlerin uygun boyutlarda doğranması, sebze ve baharatlarla harmanlanarak pişirme kaplarına yerleştirilmesi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	6	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Sakatatların besin değeri ve kültürel önemini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sakatatların besin değeri ve kültürel önemini açıklar. Sakatatların içerdiği protein, vitamin ve mineraller bakımından besin değeri açıklanır. Yöresel mutfak kültüründe sakatat tüketiminin yeri ve tarihsel gelişimi vurgulanır. Beslenmedeki rolü ve sağlığa etkileri genel hatlarıyla örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Sakatat ve şarküteri ürünlerini sunuma hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk SAKATAT VE ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Beslenmedeki rolü ve sağlığa etkileri genel hatlarıyla örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk SAKATAT VE ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Beslenmedeki rolü ve sağlığa etkileri genel hatlarıyla örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sakatatların besin değeri ve kültürel önemini açıklar. Açıklamalar YZ Sakatatların içerdiği protein, vitamin ve mineraller bakımından besin değeri açıklanır. Yöresel mutfak kültüründe sakatat tüketiminin yeri ve tarihsel gelişimi vurgulanır. Beslenmedeki rolü ve sağlığa etkileri genel hatlarıyla örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tencere ve tava yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sakatatların besin değeri ve kültürel önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sakatatların içerdiği protein, vitamin ve mineraller bakımından besin değeri açıklanır. 2) Yöresel mutfak kültüründe sakatat tüketiminin yeri ve tarihsel gelişimi vurgulanır. 3) Beslenmedeki rolü ve sağlığa etkileri genel hatlarıyla örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	6	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Sakatatların Anadolu mutfağındaki yeri ve önemini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sakatatların Anadolu mutfağındaki yeri ve önemini açıklar. Doğu Anadolu mutfağında sıklıkla kullanılan sakatat çeşitleri ve özellikleri tanıtılır. Bölgesel yemek kültüründe sakatatların hazırlama ve pişirme gelenekleri açıklanır. Yerel halk mutfağındaki kültürel aktarımı ve sosyal önemi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO SAKATAT VE ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile Sakatat ve Şarküteri Ürünleri arasında ilişki kurulur; sakatat ve Şarküteri Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Yerel halk mutfağındaki kültürel aktarımı ve sosyal önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Yerel halk mutfağındaki kültürel aktarımı ve sosyal önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sakatatların Anadolu mutfağındaki yeri ve önemini açıklar. Açıklamalar YZ Doğu Anadolu mutfağında sıklıkla kullanılan sakatat çeşitleri ve özellikleri tanıtılır. Bölgesel yemek kültüründe sakatatların hazırlama ve pişirme gelenekleri açıklanır. Yerel halk mutfağındaki kültürel aktarımı ve sosyal önemi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sakatatların Anadolu mutfağındaki yeri ve önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Doğu Anadolu mutfağında sıklıkla kullanılan sakatat çeşitleri ve özellikleri tanıtılır. 2) Bölgesel yemek kültüründe sakatatların hazırlama ve pişirme gelenekleri açıklanır. 3) Yerel halk mutfağındaki kültürel aktarımı ve sosyal önemi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	6	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Geleneksel ve modern kürleme tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel ve modern kürleme tekniklerini uygular. Geleneksel ve modern kürleme yöntemlerinin uygulama aşamaları tek tek gösterilir. Kürlemede kullanılan tuz, şeker, baharat ve katkı maddelerinin oranları açıklanır. Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yaptırılır. Tema Özeti DPO SAKATAT VE ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile Sakatat ve Şarküteri Ürünleri arasında ilişki kurulur; sakatat ve Şarküteri Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel ve modern kürleme tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Geleneksel ve modern kürleme yöntemlerinin uygulama aşamaları tek tek gösterilir. Kürlemede kullanılan tuz, şeker, baharat ve katkı maddelerinin oranları açıklanır. Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel ve modern kürleme tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kürlemede kullanılan tuz, şeker, baharat ve katkı maddelerinin oranları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel ve modern kürleme yöntemlerinin uygulama aşamaları tek tek gösterilir. 2) Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	6	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar. Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim aşamaları sırasıyla açıklanır. Üretim sürecinde sıcaklık ve nem kontrolünün ürün kalitesine etkisi vurgulanır. Tema Özeti DPO SAKATAT VE ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile Sakatat ve Şarküteri Ürünleri arasında ilişki kurulur; sakatat ve Şarküteri Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde sıcaklık ve nem kontrolünün ürün kalitesine etkisi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde sıcaklık ve nem kontrolünün ürün kalitesine etkisi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar. Açıklamalar YZ Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim aşamaları sırasıyla açıklanır. Üretim sürecinde sıcaklık ve nem kontrolünün ürün kalitesine etkisi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim aşamaları sırasıyla açıklanır. 2) Üretim sürecinde sıcaklık ve nem kontrolünün ürün kalitesine etkisi vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	6	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Sakatat ve Şarküteri Ürünleri	Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Dolu Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar. Olgunlaşma esnasında meydana gelen biyokimyasal değişimler detaylıca anlatılır. Tema Özeti DPO SAKATAT VE ŞARKÜTERİ ÜRÜNLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.5 Sınıflandırma EğilimlerE1.6 SeçicilikE3.8 Sorgulama Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.2 Kendini Düzenleme (Öz Düzenleme)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD5 DuyarlılıkD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB5 Kültür OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Doğu Anadolu mutfağı et pişirme tekniklerine yönelik uygulama yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile Sakatat ve Şarküteri Ürünleri arasında ilişki kurulur; sakatat ve Şarküteri Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma35 dk Öğrencilerin "Olgunlaşma esnasında meydana gelen biyokimyasal değişimler detaylıca anlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sakatat ve Şarküteri Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 70 dk Öğrencilerin sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 110 dk Öğrenciler sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri). Sonuçlandırma 35 dk Öğrencilerin "Olgunlaşma esnasında meydana gelen biyokimyasal değişimler detaylıca anlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Konu Sakatat ve Şarküteri Ürünleri Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar. Açıklamalar YZ Olgunlaşma esnasında meydana gelen biyokimyasal değişimler detaylıca anlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sakatat ve Şarküteri Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sakatat ve Şarküteri Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Olgunlaşma esnasında meydana gelen biyokimyasal değişimler detaylıca anlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sakatat ve Şarküteri Ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	6	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş25 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama110 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma35 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 25 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 110 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 35 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 6 ders saati (240 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

10. Sınıf Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. Sınıf Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Et ve Et Ürünleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Doğu Anadolu Mutfağında Et Pişirme Teknikleri dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 6 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi (31 ders saati)

Farklı et türlerinin anatomik yapısını ve kalitesini açıklayabilme
- 1. Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısı ve kalitesi
  
  Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan etlerinin anatomik yapısını açıklar.
- 2. Et parçaları
  
  Et parçalarını açıklar.
- 3. Et işlemede kullanılan alet ve ekipman
  
  Et işlemede kullanılan alet ve ekipmanı açıklar.
- 4. Et hazırlamada kullanılan marinasyon
  
  Et hazırlamada kullanılan marinasyon işlemlerini açıklar.
2. Büyükbaş, Küçükbaş ve Kanatlı Hayvan Karkası (38 ders saati)

Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvan karkaslarını parçalayabilme
- 1. Büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkas yapısı
  
  Büyükbaş küçükbaş ve kanatlı hayvanların karkasını parçalar.
- 2. Steaklik kesimler için et seçimi
  
  Steaklik kesimler için et seçimini yapar.
- 3. Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimi
  
  Kıyma ve kuşbaşı hazırlamada kullanılan etin seçimini yapar.
- 4. Kemikli ve kemiksiz et kesim teknikleri
  
  Kemikli ve kemiksiz et kesim tekniklerini uygular.
- 5. Kesilen etlerin saklanması
  
  Kesilen etleri uygun şekilde saklar.
3. Etleri Marine Etme Teknikleri (39 ders saati)

Etleri marine etme tekniklerini uygulayabilme
- 1. Et marinasyon teknikleri
  
  Et marinasyon tekniklerini uygular.
- 2. Etin lezzetini arttırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericiler
  
  Etin lezzetini artırmak için kullanılan baharat aroma ve kıvam vericileri seçer.
- 3. Özel amaçlı et ürünleri
  
  Özel amaçlı et ürünleri hazırlar.
- 4. Geleneksel Türk köfte çeşitleri
  
  Geleneksel Türk köfte çeşitlerini hazırlar.
- 5. Köfte yanında sunulan garnitürler
  
  Köfteler yanında sunulan garnitürleri hazırlar.
4. Türk Kebap Çeşitleri (39 ders saati)

Türk kebap çeşitlerini hazırlayabilme
- 1. Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimi
  
  Türk kebap kültürünün tarihsel gelişimini açıklar.
- 2. Türk kebap çeşitleri
  
  Türk kebap çeşitlerini hazırlar.
- 3. Kıymadan yapılan kebaplar
  
  Kıymadan yapılan kebapları hazırlar.
- 4. Şiş kebaplar
  
  Şiş kebapları hazırlar.
- 5. Kebap yanında sunulan garnitürler
  
  Kebap yanında sunulan garnitürleri hazırlar.
5. Et Hazırlama (23 ders saati)

Farklı pişirme teknikleriyle eti hazırlayabilme
- 1. Steak et doğrama teknikleri
  
  Steak için etleri doğrar.
- 2. Steak etleri pişirmeye hazırlama
  
  Steakleri istenen pişirme tekniğine göre hazırlar.
- 3. Izgara ve döküm tava pişirme teknikleri
  
  Izgara ve döküm tava pişirme tekniklerini etlerde uygular.
6. Doğu Anadolu ve Erzurum'un Yöresel Et ve Kebap Yemekleri (15 ders saati)

Doğu Anadolu ve Erzurum'un yöresel et ve kebap yemeklerini hazırlayabilme
- 1. Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleri
  
  Fırında rosto ve bütün et pişirme teknikleriyle eti hazırlar.
- 2. Tencere ve tava yemekleri
  
  Tencere ve tava yemeklerini hazırlar.
7. Sakatat ve Şarküteri Ürünleri (31 ders saati)

Sakatat ve şarküteri ürünlerini sunuma hazırlayabilme
- 1. Sakatat ve Şarküteri Ürünleri
  
  Sakatatların besin değeri ve kültürel önemini açıklar.
  Sakatatların Anadolu mutfağındaki yeri ve önemini açıklar.
  Geleneksel ve modern kürleme tekniklerini uygular.
  Fermente ve olgunlaştırılmış et ürünlerinin üretim süreçlerini açıklar.

İlgili Planlar

10. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF DOĞU ANADOLU MUTFAĞINDA ET PİŞİRME TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 25 dk

Keşfetme 70 dk

Uygulama 110 dk

Sonuçlandırma 35 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Farklı Et Türlerinin Anatomik Yapısı ve Kalitesi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 25 dk

Keşfetme 70 dk

Uygulama 110 dk

Sonuçlandırma 35 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF DOĞU ANADOLU MUTFAĞINDA ET PİŞİRME TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI