T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF PASTACILIKTA DEKORASYON VE ÇİKOLATA DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	5	Pasta Süsleme Teknikleri	Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman	Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Pasta Süsleme Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Süsleme Teknikleri Konu Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer. Pasta süslemede kullanılan spatulalardan krema torbalarına kadar tüm araç ve gereçlerin özellikleri açıklanır. Tema Özeti MEB Pasta süsleme tekniklerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk PASTA SÜSLEME TEKNİKLERİ ünitesine giriş: Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pasta süslemede kullanılan spatulalardan krema torbalarına kadar tüm araç ve gereçlerin özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman; değerlendirme Derse Giriş 20 dk PASTA SÜSLEME TEKNİKLERİ ünitesine giriş: Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pasta süslemede kullanılan spatulalardan krema torbalarına kadar tüm araç ve gereçlerin özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Süsleme Teknikleri Konu Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer. Açıklamalar YZ Pasta süslemede kullanılan spatulalardan krema torbalarına kadar tüm araç ve gereçlerin özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pasta süslemede kullanılan spatulalardan krema torbalarına kadar tüm araç ve gereçlerin özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	5	Pasta Süsleme Teknikleri	Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman	Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Pasta Süsleme Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Süsleme Teknikleri Konu Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer. Süsleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve hazırlanması sağlanır. Tema Özeti DPO PASTA SÜSLEME TEKNİKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman arasında ilişki kurulur; pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) kısa sorularla yoklanır; pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Süsleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve hazırlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) kısa sorularla yoklanır; pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Süsleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve hazırlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Süsleme Teknikleri Konu Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer. Açıklamalar YZ Süsleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve hazırlanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süsleme ekipmanlarının hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve hazırlanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	5	Pasta Süsleme Teknikleri	Pasta süslemede kullanılan malzemeler	Pasta süslemede özelliklerine uygun malzemeleri seçer.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Pasta Süsleme Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Süsleme Teknikleri Konu Pasta süslemede kullanılan malzemeler Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta süslemede özelliklerine uygun malzemeleri seçer. Şeker hamuru, çikolata, meyve ve yenilebilir dekor malzemelerinin seçim kriterleri üzerinde durulur. Malzemelerin depolama koşulları ve pasta yapısına uygunluğu örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO PASTA SÜSLEME TEKNİKLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman ile Pasta süslemede kullanılan malzemeler arasında ilişki kurulur; pasta süslemede kullanılan malzemeler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) kısa sorularla yoklanır; pasta süslemede kullanılan malzemeler konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin pasta süslemede kullanılan malzemeler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler pasta süslemede kullanılan malzemeler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta süslemede kullanılan malzemeler). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Malzemelerin depolama koşulları ve pasta yapısına uygunluğu örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pasta süslemede kullanılan malzemeler; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) kısa sorularla yoklanır; pasta süslemede kullanılan malzemeler konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin pasta süslemede kullanılan malzemeler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler pasta süslemede kullanılan malzemeler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta süslemede kullanılan malzemeler). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Malzemelerin depolama koşulları ve pasta yapısına uygunluğu örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Süsleme Teknikleri Konu Pasta süslemede kullanılan malzemeler Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta süslemede özelliklerine uygun malzemeleri seçer. Açıklamalar YZ Şeker hamuru, çikolata, meyve ve yenilebilir dekor malzemelerinin seçim kriterleri üzerinde durulur. Malzemelerin depolama koşulları ve pasta yapısına uygunluğu örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pasta süslemede kullanılan malzemeler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pasta süslemede kullanılan malzemeler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta süslemede özelliklerine uygun malzemeleri seçer. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şeker hamuru, çikolata, meyve ve yenilebilir dekor malzemelerinin seçim kriterleri üzerinde durulur. 2) Malzemelerin depolama koşulları ve pasta yapısına uygunluğu örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pasta süslemede kullanılan malzemeler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	5	Pasta Süsleme Teknikleri	Pasta süslemede kullanılan teknikler	Pasta süsleme tekniklerini pastaya uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Pasta Süsleme Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Süsleme Teknikleri Konu Pasta süslemede kullanılan teknikler Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta süsleme tekniklerini pastaya uygular. Krema sıkma, sıvazlama ve şablon çıkarma gibi temel pasta süsleme teknikleri uygulatılır. Uygulama esnasında kesici aletler ve sıcak ekipmanlar için gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Süsleme tekniklerinin pastanın tasarımı ve konseptine uygun olmasına özen gösterilir. Tema Özeti DPO PASTA SÜSLEME TEKNİKLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pasta süslemede kullanılan malzemeler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan malzemeler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pasta süslemede kullanılan malzemeler ile Pasta süslemede kullanılan teknikler arasında ilişki kurulur; pasta süslemede kullanılan teknikler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan malzemeler) kısa sorularla yoklanır; pasta süslemede kullanılan teknikler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin pasta süslemede kullanılan teknikler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler pasta süslemede kullanılan teknikler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta süslemede kullanılan teknikler). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Süsleme tekniklerinin pastanın tasarımı ve konseptine uygun olmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pasta süslemede kullanılan teknikler; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pasta süslemede kullanılan malzemeler) kısa sorularla yoklanır; pasta süslemede kullanılan teknikler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin pasta süslemede kullanılan teknikler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler pasta süslemede kullanılan teknikler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta süslemede kullanılan teknikler). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Süsleme tekniklerinin pastanın tasarımı ve konseptine uygun olmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Süsleme Teknikleri Konu Pasta süslemede kullanılan teknikler Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta süsleme tekniklerini pastaya uygular. Açıklamalar YZ Krema sıkma, sıvazlama ve şablon çıkarma gibi temel pasta süsleme teknikleri uygulatılır. Uygulama esnasında kesici aletler ve sıcak ekipmanlar için gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Süsleme tekniklerinin pastanın tasarımı ve konseptine uygun olmasına özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pasta süslemede kullanılan teknikler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pasta süslemede kullanılan teknikler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pasta süslemede kullanılan malzemeler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta süsleme tekniklerini pastaya uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süsleme tekniklerinin pastanın tasarımı ve konseptine uygun olmasına özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Krema sıkma, sıvazlama ve şablon çıkarma gibi temel pasta süsleme teknikleri uygulatılır. 2) Uygulama esnasında kesici aletler ve sıcak ekipmanlar için gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	5	Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri	Şeker hamuru kullanım alanları	Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Konu Şeker hamuru kullanım alanları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar. Pastacılıkta şeker hamurunun hangi amaçlarla tercih edildiği açıklanır. Tema Özeti MEB Şeker hamuru uygulama tekniklerini kullanabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk ŞEKER HAMURU UYGULAMA TEKNİKLERİ ünitesine giriş: Şeker hamuru kullanım alanları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şeker hamuru kullanım alanları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pastacılıkta şeker hamurunun hangi amaçlarla tercih edildiği açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şeker hamuru kullanım alanları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk ŞEKER HAMURU UYGULAMA TEKNİKLERİ ünitesine giriş: Şeker hamuru kullanım alanları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şeker hamuru kullanım alanları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pastacılıkta şeker hamurunun hangi amaçlarla tercih edildiği açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Konu Şeker hamuru kullanım alanları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar. Açıklamalar YZ Pastacılıkta şeker hamurunun hangi amaçlarla tercih edildiği açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şeker hamuru kullanım alanları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pasta süslemede kullanılan teknikler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pastacılıkta şeker hamurunun hangi amaçlarla tercih edildiği açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	5	Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri	Şeker hamuru kullanım alanları	Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Konu Şeker hamuru kullanım alanları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar. Şeker hamurunun kaplama, modelleme ve süsleme alanlarındaki yeri belirtilir. Tema Özeti DPO ŞEKER HAMURU UYGULAMA TEKNİKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şeker hamuru kullanım alanları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şeker hamuru kullanım alanları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şeker hamuru kullanım alanları ile Şeker hamuru kullanım alanları arasında ilişki kurulur; şeker hamuru kullanım alanları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şeker hamuru kullanım alanları) kısa sorularla yoklanır; şeker hamuru kullanım alanları konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şeker hamuru kullanım alanları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Şeker hamurunun kaplama, modelleme ve süsleme alanlarındaki yeri belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şeker hamuru kullanım alanları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şeker hamuru kullanım alanları) kısa sorularla yoklanır; şeker hamuru kullanım alanları konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şeker hamuru kullanım alanları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Şeker hamurunun kaplama, modelleme ve süsleme alanlarındaki yeri belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Konu Şeker hamuru kullanım alanları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar. Açıklamalar YZ Şeker hamurunun kaplama, modelleme ve süsleme alanlarındaki yeri belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şeker hamuru kullanım alanları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şeker hamuru kullanım alanları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şeker hamurunun kaplama, modelleme ve süsleme alanlarındaki yeri belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; şeker hamuru kullanım alanları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	5	Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri	Şeker hamuru yapımı	Şeker hamuru hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Konu Şeker hamuru yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şeker hamuru hazırlar. Şeker hamuru yapımında kullanılan temel malzemelerin özellikleri ve oranları aktarılır. Kıvamı tutturulan hamurun yoğrulma ve dinlendirme aşamaları uygulatılır. Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma masası ve ekipmanlar hazırlanır. Tema Özeti DPO ŞEKER HAMURU UYGULAMA TEKNİKLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Şeker hamuru kullanım alanları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Şeker hamuru kullanım alanları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Şeker hamuru kullanım alanları ile Şeker hamuru yapımı arasında ilişki kurulur; şeker hamuru yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şeker hamuru kullanım alanları) kısa sorularla yoklanır; şeker hamuru yapımı konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin şeker hamuru yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler şeker hamuru yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şeker hamuru yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma masası ve ekipmanlar hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Şeker hamuru yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Şeker hamuru kullanım alanları) kısa sorularla yoklanır; şeker hamuru yapımı konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin şeker hamuru yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler şeker hamuru yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Şeker hamuru yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma masası ve ekipmanlar hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri Konu Şeker hamuru yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şeker hamuru hazırlar. Açıklamalar YZ Şeker hamuru yapımında kullanılan temel malzemelerin özellikleri ve oranları aktarılır. Kıvamı tutturulan hamurun yoğrulma ve dinlendirme aşamaları uygulatılır. Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma masası ve ekipmanlar hazırlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Şeker hamuru yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Şeker hamuru yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şeker hamuru kullanım alanları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şeker hamuru hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şeker hamuru yapımında kullanılan temel malzemelerin özellikleri ve oranları aktarılır. 2) Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma masası ve ekipmanlar hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kıvamı tutturulan hamurun yoğrulma ve dinlendirme aşamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	5	Pasta Dekorasyon Teknikleri	Royal Icing yapımı	Royal Icing hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Pasta Dekorasyon Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Royal Icing yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Royal Icing hazırlar. Yumurta akı ve pudra şekeri uygun kıvamda çırpılarak royal icing hazırlanır. Pürüzsüz kıvam elde etmek için çırpma süresine ve oranına dikkat edilir. Tema Özeti MEB Pasta dekorasyon tekniklerini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk PASTA DEKORASYON TEKNİKLERİ ünitesine giriş: Royal Icing yapımı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin royal Icing yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler royal Icing yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Royal Icing yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pürüzsüz kıvam elde etmek için çırpma süresine ve oranına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Royal Icing yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk PASTA DEKORASYON TEKNİKLERİ ünitesine giriş: Royal Icing yapımı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin royal Icing yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler royal Icing yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Royal Icing yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pürüzsüz kıvam elde etmek için çırpma süresine ve oranına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Royal Icing yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Royal Icing hazırlar. Açıklamalar YZ Yumurta akı ve pudra şekeri uygun kıvamda çırpılarak royal icing hazırlanır. Pürüzsüz kıvam elde etmek için çırpma süresine ve oranına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Royal Icing yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Royal Icing yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Şeker hamuru yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Royal Icing hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yumurta akı ve pudra şekeri uygun kıvamda çırpılarak royal icing hazırlanır. 2) Pürüzsüz kıvam elde etmek için çırpma süresine ve oranına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; royal Icing yapımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	5	Pasta Dekorasyon Teknikleri	İsomalt ile dekorasyon yapımı	İsomalt ile dekorasyon yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Pasta Dekorasyon Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu İsomalt ile dekorasyon yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İsomalt ile dekorasyon yapar. İsomalt eritilerek uygun sıcaklıkta şekillendirme kıvamına getirilir. Silikon kalıplar ve özel araçlar kullanılarak dekoratif figürler oluşturulur. İşlemler sırasında sıcak malzeme güvenliği için gerekli tedbirler alınır. Tema Özeti DPO PASTA DEKORASYON TEKNİKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Royal Icing yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Royal Icing yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Royal Icing yapımı ile İsomalt ile dekorasyon yapımı arasında ilişki kurulur; isomalt ile dekorasyon yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Royal Icing yapımı) kısa sorularla yoklanır; isomalt ile dekorasyon yapımı konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin isomalt ile dekorasyon yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler isomalt ile dekorasyon yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İsomalt ile dekorasyon yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "İşlemler sırasında sıcak malzeme güvenliği için gerekli tedbirler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İsomalt ile dekorasyon yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Royal Icing yapımı) kısa sorularla yoklanır; isomalt ile dekorasyon yapımı konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin isomalt ile dekorasyon yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler isomalt ile dekorasyon yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İsomalt ile dekorasyon yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "İşlemler sırasında sıcak malzeme güvenliği için gerekli tedbirler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu İsomalt ile dekorasyon yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İsomalt ile dekorasyon yapar. Açıklamalar YZ İsomalt eritilerek uygun sıcaklıkta şekillendirme kıvamına getirilir. Silikon kalıplar ve özel araçlar kullanılarak dekoratif figürler oluşturulur. İşlemler sırasında sıcak malzeme güvenliği için gerekli tedbirler alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İsomalt ile dekorasyon yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İsomalt ile dekorasyon yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Royal Icing yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İsomalt ile dekorasyon yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İşlemler sırasında sıcak malzeme güvenliği için gerekli tedbirler alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) İsomalt eritilerek uygun sıcaklıkta şekillendirme kıvamına getirilir. 2) Silikon kalıplar ve özel araçlar kullanılarak dekoratif figürler oluşturulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	5	Pasta Dekorasyon Teknikleri	Airbrush tekniği ile pasta süsleme	Airbrush tekniği ile pasta süsler.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Pasta Dekorasyon Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Airbrush tekniği ile pasta süsleme Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Airbrush tekniği ile pasta süsler. Airbrush tabancası ve gıda boyaları uygun basınç ayarında kullanılır. Tema Özeti DPO PASTA DEKORASYON TEKNİKLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İsomalt ile dekorasyon yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İsomalt ile dekorasyon yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İsomalt ile dekorasyon yapımı ile Airbrush tekniği ile pasta süsleme arasında ilişki kurulur; airbrush tekniği ile pasta süsleme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (İsomalt ile dekorasyon yapımı) kısa sorularla yoklanır; airbrush tekniği ile pasta süsleme konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Airbrush tekniği ile pasta süsleme). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Airbrush tabancası ve gıda boyaları uygun basınç ayarında kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Airbrush tekniği ile pasta süsleme; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (İsomalt ile dekorasyon yapımı) kısa sorularla yoklanır; airbrush tekniği ile pasta süsleme konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Airbrush tekniği ile pasta süsleme). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Airbrush tabancası ve gıda boyaları uygun basınç ayarında kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Airbrush tekniği ile pasta süsleme Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Airbrush tekniği ile pasta süsler. Açıklamalar YZ Airbrush tabancası ve gıda boyaları uygun basınç ayarında kullanılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Airbrush tekniği ile pasta süsleme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İsomalt ile dekorasyon yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Airbrush tekniği ile pasta süsler. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Airbrush tabancası ve gıda boyaları uygun basınç ayarında kullanılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	5	Pasta Dekorasyon Teknikleri	Airbrush tekniği ile pasta süsleme	Airbrush tekniği ile pasta süsler.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Pasta Dekorasyon Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Airbrush tekniği ile pasta süsleme Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Airbrush tekniği ile pasta süsler. Pasta yüzeyine homojen renk geçişleri ve gölgelendirmeler uygulanır. Tema Özeti DPO PASTA DEKORASYON TEKNİKLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Airbrush tekniği ile pasta süsleme ile Airbrush tekniği ile pasta süsleme arasında ilişki kurulur; airbrush tekniği ile pasta süsleme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) kısa sorularla yoklanır; airbrush tekniği ile pasta süsleme konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Airbrush tekniği ile pasta süsleme). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pasta yüzeyine homojen renk geçişleri ve gölgelendirmeler uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Airbrush tekniği ile pasta süsleme; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) kısa sorularla yoklanır; airbrush tekniği ile pasta süsleme konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Airbrush tekniği ile pasta süsleme). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pasta yüzeyine homojen renk geçişleri ve gölgelendirmeler uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Airbrush tekniği ile pasta süsleme Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Airbrush tekniği ile pasta süsler. Açıklamalar YZ Pasta yüzeyine homojen renk geçişleri ve gölgelendirmeler uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Airbrush tekniği ile pasta süsleme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Airbrush tekniği ile pasta süsler. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pasta yüzeyine homojen renk geçişleri ve gölgelendirmeler uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; airbrush tekniği ile pasta süsleme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	5	Pasta Dekorasyon Teknikleri	Fırça tekniği ile resimli pasta boyama	Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Pasta Dekorasyon Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Fırça tekniği ile resimli pasta boyama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar. Gıda boyaları ve uygun fırçalar kullanılarak pasta yüzeyine desen aktarılır. Tema Özeti DPO PASTA DEKORASYON TEKNİKLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Airbrush tekniği ile pasta süsleme ile Fırça tekniği ile resimli pasta boyama arasında ilişki kurulur; fırça tekniği ile resimli pasta boyama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) kısa sorularla yoklanır; fırça tekniği ile resimli pasta boyama konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda boyaları ve uygun fırçalar kullanılarak pasta yüzeyine desen aktarılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fırça tekniği ile resimli pasta boyama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) kısa sorularla yoklanır; fırça tekniği ile resimli pasta boyama konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda boyaları ve uygun fırçalar kullanılarak pasta yüzeyine desen aktarılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Fırça tekniği ile resimli pasta boyama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar. Açıklamalar YZ Gıda boyaları ve uygun fırçalar kullanılarak pasta yüzeyine desen aktarılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fırça tekniği ile resimli pasta boyama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Airbrush tekniği ile pasta süsleme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda boyaları ve uygun fırçalar kullanılarak pasta yüzeyine desen aktarılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	5	Pasta Dekorasyon Teknikleri	Fırça tekniği ile resimli pasta boyama	Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Pasta Dekorasyon Teknikleri Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Fırça tekniği ile resimli pasta boyama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar. Resim detayları özenle boyanarak estetik bir görünüm kazandırılır. Tema Özeti DPO PASTA DEKORASYON TEKNİKLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile Fırça tekniği ile resimli pasta boyama arasında ilişki kurulur; fırça tekniği ile resimli pasta boyama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama) kısa sorularla yoklanır; fırça tekniği ile resimli pasta boyama konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Resim detayları özenle boyanarak estetik bir görünüm kazandırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fırça tekniği ile resimli pasta boyama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama) kısa sorularla yoklanır; fırça tekniği ile resimli pasta boyama konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Resim detayları özenle boyanarak estetik bir görünüm kazandırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pasta Dekorasyon Teknikleri Konu Fırça tekniği ile resimli pasta boyama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar. Açıklamalar YZ Resim detayları özenle boyanarak estetik bir görünüm kazandırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fırça tekniği ile resimli pasta boyama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Resim detayları özenle boyanarak estetik bir görünüm kazandırılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; fırça tekniği ile resimli pasta boyama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	5	Figür Çalışmaları	Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları	Pastacılık dekorasyonunda figür çalışmalarını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Figür Çalışmaları Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Figür Çalışmaları Konu Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pastacılık dekorasyonunda figür çalışmalarını yapar. Pasta dekorasyonunda kullanılacak figürlerin tasarım ve boyut oranları belirlenir. Şeker hamuru ve modelleme malzemeleri kullanılarak temel figür şekillendirme teknikleri uygulanır. Figür yapımında el aletleri güvenli bir şekilde kullanılarak çalışma alanı düzeni sağlanır. Tema Özeti MEB Figür çalışmalarını uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk FİGÜR ÇALIŞMALARI ünitesine giriş: Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin pasta dekorasyonunda figür çalışmaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler pasta dekorasyonunda figür çalışmaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Figür yapımında el aletleri güvenli bir şekilde kullanılarak çalışma alanı düzeni sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları; değerlendirme Derse Giriş 20 dk FİGÜR ÇALIŞMALARI ünitesine giriş: Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin pasta dekorasyonunda figür çalışmaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler pasta dekorasyonunda figür çalışmaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Figür yapımında el aletleri güvenli bir şekilde kullanılarak çalışma alanı düzeni sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Figür Çalışmaları Konu Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pastacılık dekorasyonunda figür çalışmalarını yapar. Açıklamalar YZ Pasta dekorasyonunda kullanılacak figürlerin tasarım ve boyut oranları belirlenir. Şeker hamuru ve modelleme malzemeleri kullanılarak temel figür şekillendirme teknikleri uygulanır. Figür yapımında el aletleri güvenli bir şekilde kullanılarak çalışma alanı düzeni sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fırça tekniği ile resimli pasta boyama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pastacılık dekorasyonunda figür çalışmalarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pasta dekorasyonunda kullanılacak figürlerin tasarım ve boyut oranları belirlenir. 2) Şeker hamuru ve modelleme malzemeleri kullanılarak temel figür şekillendirme teknikleri uygulanır. 3) Figür yapımında el aletleri güvenli bir şekilde kullanılarak çalışma alanı düzeni sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pasta dekorasyonunda figür çalışmaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	5	Figür Çalışmaları	Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı	Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir kumaş hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Figür Çalışmaları Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir kumaş hazırlar. Yenilebilir kumaş yapımında kullanılan özel karışım malzemelerinin özellikleri açıklanır. Yenilebilir kumaş hamurunun inceltilme ve dokulandırma teknikleri uygulatılır. Hazırlanan yenilebilir kumaşın pasta yüzeyine kaplanma aşamaları gösterilir. Tema Özeti DPO FİGÜR ÇALIŞMALARI ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları ile Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı arasında ilişki kurulur; dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hazırlanan yenilebilir kumaşın pasta yüzeyine kaplanma aşamaları gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hazırlanan yenilebilir kumaşın pasta yüzeyine kaplanma aşamaları gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir kumaş hazırlar. Açıklamalar YZ Yenilebilir kumaş yapımında kullanılan özel karışım malzemelerinin özellikleri açıklanır. Yenilebilir kumaş hamurunun inceltilme ve dokulandırma teknikleri uygulatılır. Hazırlanan yenilebilir kumaşın pasta yüzeyine kaplanma aşamaları gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir kumaş hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yenilebilir kumaş yapımında kullanılan özel karışım malzemelerinin özellikleri açıklanır. 2) Hazırlanan yenilebilir kumaşın pasta yüzeyine kaplanma aşamaları gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yenilebilir kumaş hamurunun inceltilme ve dokulandırma teknikleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	5	Figür Çalışmaları	Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı	Pasta dekorasyonunda kullanılan telli çiçek ve kelebek yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Figür Çalışmaları Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta dekorasyonunda kullanılan telli çiçek ve kelebek yapar. Telli çiçek yapımında uygun kalıp ve tel yerleştirme teknikleri gösterilir. Çiçek yapraklarının inceltilmesi ve form verilmesi işlemleri uygulatılır. Kelebek kanatlarının şekillendirilmesi ve kurutulma aşamaları açıklanır. Çalışma sırasında kesici ve delici ekipmanlar için gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO FİGÜR ÇALIŞMALARI ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı ile Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı arasında ilişki kurulur; dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma sırasında kesici ve delici ekipmanlar için gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma sırasında kesici ve delici ekipmanlar için gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta dekorasyonunda kullanılan telli çiçek ve kelebek yapar. Açıklamalar YZ Telli çiçek yapımında uygun kalıp ve tel yerleştirme teknikleri gösterilir. Çiçek yapraklarının inceltilmesi ve form verilmesi işlemleri uygulatılır. Kelebek kanatlarının şekillendirilmesi ve kurutulma aşamaları açıklanır. Çalışma sırasında kesici ve delici ekipmanlar için gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta dekorasyonunda kullanılan telli çiçek ve kelebek yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Telli çiçek yapımında uygun kalıp ve tel yerleştirme teknikleri gösterilir. 2) Kelebek kanatlarının şekillendirilmesi ve kurutulma aşamaları açıklanır. 3) Çalışma sırasında kesici ve delici ekipmanlar için gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çiçek yapraklarının inceltilmesi ve form verilmesi işlemleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	5	Figür Çalışmaları	Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması	Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Figür Çalışmaları Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar. Üç boyutlu taş doku efekti oluşturmak için gerekli kalıp ve boyama teknikleri açıklanır. Şeker hamuru üzerine taş dokusunun verilmesi ve derinlik kazandırılması uygulatılır. Tema Özeti DPO FİGÜR ÇALIŞMALARI ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı ile Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması arasında ilişki kurulur; dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Şeker hamuru üzerine taş dokusunun verilmesi ve derinlik kazandırılması uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Şeker hamuru üzerine taş dokusunun verilmesi ve derinlik kazandırılması uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar. Açıklamalar YZ Üç boyutlu taş doku efekti oluşturmak için gerekli kalıp ve boyama teknikleri açıklanır. Şeker hamuru üzerine taş dokusunun verilmesi ve derinlik kazandırılması uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Üç boyutlu taş doku efekti oluşturmak için gerekli kalıp ve boyama teknikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Şeker hamuru üzerine taş dokusunun verilmesi ve derinlik kazandırılması uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	5	Figür Çalışmaları	Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması	Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Figür Çalışmaları Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar. Doku çalışmalarında gölgelendirme ve renk geçişlerinin uygulanması gösterilir. Tema Özeti DPO FİGÜR ÇALIŞMALARI ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması arasında ilişki kurulur; dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Doku çalışmalarında gölgelendirme ve renk geçişlerinin uygulanması gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Doku çalışmalarında gölgelendirme ve renk geçişlerinin uygulanması gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar. Açıklamalar YZ Doku çalışmalarında gölgelendirme ve renk geçişlerinin uygulanması gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Doku çalışmalarında gölgelendirme ve renk geçişlerinin uygulanması gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	5	Figür Çalışmaları	Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı	Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Figür Çalışmaları Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar. Yenilebilir pul yapımında kullanılan malzemelerin kıvam ve hazırlama özellikleri açıklanır. Dantel tozu karışımının özel matlara sıvanarak kurutulma aşamaları uygulatılır. Tema Özeti DPO FİGÜR ÇALIŞMALARI ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması ile Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı arasında ilişki kurulur; dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Dantel tozu karışımının özel matlara sıvanarak kurutulma aşamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Dantel tozu karışımının özel matlara sıvanarak kurutulma aşamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar. Açıklamalar YZ Yenilebilir pul yapımında kullanılan malzemelerin kıvam ve hazırlama özellikleri açıklanır. Dantel tozu karışımının özel matlara sıvanarak kurutulma aşamaları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yenilebilir pul yapımında kullanılan malzemelerin kıvam ve hazırlama özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Dantel tozu karışımının özel matlara sıvanarak kurutulma aşamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	5	Figür Çalışmaları	Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı	Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Figür Çalışmaları Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar. Elde edilen yenilebilir pul ve dantellerin ürün üzerine yerleştirilmesi gösterilir. Tema Özeti DPO FİGÜR ÇALIŞMALARI ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı arasında ilişki kurulur; dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Elde edilen yenilebilir pul ve dantellerin ürün üzerine yerleştirilmesi gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı) kısa sorularla yoklanır; dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Elde edilen yenilebilir pul ve dantellerin ürün üzerine yerleştirilmesi gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Figür Çalışmaları Konu Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar. Açıklamalar YZ Elde edilen yenilebilir pul ve dantellerin ürün üzerine yerleştirilmesi gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Elde edilen yenilebilir pul ve dantellerin ürün üzerine yerleştirilmesi gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	5	Çikolata	Çikolatada rafinasyon	Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Çikolata Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Konu Çikolatada rafinasyon Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar. Endüstriyel çikolata üretiminde tane boyutunu küçültmek amacıyla rafinasyon işlemi açıklanır. Rafinasyon sürecinde silindirli öğütücülerin çalışma prensipleri ve aşamaları üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Çikolata hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk ÇİKOLATA ünitesine giriş: Çikolatada rafinasyon üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin çikolatada rafinasyon ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler çikolatada rafinasyon ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolatada rafinasyon). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Rafinasyon sürecinde silindirli öğütücülerin çalışma prensipleri ve aşamaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çikolatada rafinasyon; değerlendirme Derse Giriş 20 dk ÇİKOLATA ünitesine giriş: Çikolatada rafinasyon üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin çikolatada rafinasyon ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler çikolatada rafinasyon ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolatada rafinasyon). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Rafinasyon sürecinde silindirli öğütücülerin çalışma prensipleri ve aşamaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Konu Çikolatada rafinasyon Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar. Açıklamalar YZ Endüstriyel çikolata üretiminde tane boyutunu küçültmek amacıyla rafinasyon işlemi açıklanır. Rafinasyon sürecinde silindirli öğütücülerin çalışma prensipleri ve aşamaları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çikolatada rafinasyon ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çikolatada rafinasyon konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Endüstriyel çikolata üretiminde tane boyutunu küçültmek amacıyla rafinasyon işlemi açıklanır. 2) Rafinasyon sürecinde silindirli öğütücülerin çalışma prensipleri ve aşamaları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çikolatada rafinasyon ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	5	Çikolata	Çikolatada rafinasyon	Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Çikolata Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Konu Çikolatada rafinasyon Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar. Çalışma esnasında hareketli silindir parçalarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çikolatada rafinasyon) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada rafinasyon) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çikolatada rafinasyon ile Çikolatada rafinasyon arasında ilişki kurulur; çikolatada rafinasyon hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada rafinasyon) kısa sorularla yoklanır; çikolatada rafinasyon konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin çikolatada rafinasyon ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler çikolatada rafinasyon ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolatada rafinasyon). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma esnasında hareketli silindir parçalarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çikolatada rafinasyon; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada rafinasyon) kısa sorularla yoklanır; çikolatada rafinasyon konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin çikolatada rafinasyon ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler çikolatada rafinasyon ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolatada rafinasyon). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma esnasında hareketli silindir parçalarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Konu Çikolatada rafinasyon Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar. Açıklamalar YZ Çalışma esnasında hareketli silindir parçalarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çikolatada rafinasyon ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çikolatada rafinasyon konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çikolatada rafinasyon) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma esnasında hareketli silindir parçalarına karşı gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çikolatada rafinasyon ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	5	Çikolata	Çikolatada konçlama	Endüstriyel üretim tekniğine uygun konçlama yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Çikolata Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Konu Çikolatada konçlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Endüstriyel üretim tekniğine uygun konçlama yapar. Çikolatanın yapısındaki istenmeyen asitleri uzaklaştırmak için konçlama işlemi uygulanır. Konçlama sürecinde sıcaklık ve karıştırma süresinin çikolata kalitesine etkisi örneklerle gösterilir. Üretim alanında kullanılan makinelerin hareketli aksamlarına karşı güvenlik kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çikolatada rafinasyon) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada rafinasyon) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çikolatada rafinasyon ile Çikolatada konçlama arasında ilişki kurulur; çikolatada konçlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada rafinasyon) kısa sorularla yoklanır; çikolatada konçlama konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin çikolatada konçlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler çikolatada konçlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolatada konçlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Üretim alanında kullanılan makinelerin hareketli aksamlarına karşı güvenlik kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çikolatada konçlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada rafinasyon) kısa sorularla yoklanır; çikolatada konçlama konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin çikolatada konçlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler çikolatada konçlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolatada konçlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Üretim alanında kullanılan makinelerin hareketli aksamlarına karşı güvenlik kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Konu Çikolatada konçlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Endüstriyel üretim tekniğine uygun konçlama yapar. Açıklamalar YZ Çikolatanın yapısındaki istenmeyen asitleri uzaklaştırmak için konçlama işlemi uygulanır. Konçlama sürecinde sıcaklık ve karıştırma süresinin çikolata kalitesine etkisi örneklerle gösterilir. Üretim alanında kullanılan makinelerin hareketli aksamlarına karşı güvenlik kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çikolatada konçlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çikolatada konçlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çikolatada rafinasyon) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Endüstriyel üretim tekniğine uygun konçlama yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çikolatanın yapısındaki istenmeyen asitleri uzaklaştırmak için konçlama işlemi uygulanır. 2) Konçlama sürecinde sıcaklık ve karıştırma süresinin çikolata kalitesine etkisi örneklerle gösterilir. 3) Üretim alanında kullanılan makinelerin hareketli aksamlarına karşı güvenlik kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çikolatada konçlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	5	Çikolata	Çikolatada temperleme	Endüstriyel üretim tekniğine uygun temperleme yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Çikolata Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Konu Çikolatada temperleme Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Endüstriyel üretim tekniğine uygun temperleme yapar. Kakao yağının istenen kristal yapıda katılaşması için temperleme aşamaları uygulatılır. Ergitme, soğutma ve yeniden ısıtma sıcaklık değerlerinin önemi üzerinde durulur. Sıcak çikolata ile çalışırken yanma riskine karşı eldiven ve koruyucu donanım kullanılır. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çikolatada konçlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada konçlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çikolatada konçlama ile Çikolatada temperleme arasında ilişki kurulur; çikolatada temperleme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada konçlama) kısa sorularla yoklanır; çikolatada temperleme konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin çikolatada temperleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler çikolatada temperleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolatada temperleme). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sıcak çikolata ile çalışırken yanma riskine karşı eldiven ve koruyucu donanım kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çikolatada temperleme; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada konçlama) kısa sorularla yoklanır; çikolatada temperleme konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin çikolatada temperleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler çikolatada temperleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolatada temperleme). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sıcak çikolata ile çalışırken yanma riskine karşı eldiven ve koruyucu donanım kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Konu Çikolatada temperleme Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Endüstriyel üretim tekniğine uygun temperleme yapar. Açıklamalar YZ Kakao yağının istenen kristal yapıda katılaşması için temperleme aşamaları uygulatılır. Ergitme, soğutma ve yeniden ısıtma sıcaklık değerlerinin önemi üzerinde durulur. Sıcak çikolata ile çalışırken yanma riskine karşı eldiven ve koruyucu donanım kullanılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çikolatada temperleme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çikolatada temperleme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çikolatada konçlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Endüstriyel üretim tekniğine uygun temperleme yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ergitme, soğutma ve yeniden ısıtma sıcaklık değerlerinin önemi üzerinde durulur. 2) Sıcak çikolata ile çalışırken yanma riskine karşı eldiven ve koruyucu donanım kullanılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kakao yağının istenen kristal yapıda katılaşması için temperleme aşamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	5	Çikolata	Çikolata hamuru	Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Çikolata Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Konu Çikolata hamuru Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar. Reçeteye uygun oranlarda kakao, şeker ve yağ bileşenleri bir araya getirilerek çikolata hamuru hazırlanır. Hamurun homojen bir kıvam alması için karıştırma teknikleri ayrıntılı olarak açıklanır. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çikolatada temperleme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada temperleme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çikolatada temperleme ile Çikolata hamuru arasında ilişki kurulur; çikolata hamuru hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada temperleme) kısa sorularla yoklanır; çikolata hamuru konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin çikolata hamuru ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler çikolata hamuru ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolata hamuru). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hamurun homojen bir kıvam alması için karıştırma teknikleri ayrıntılı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çikolata hamuru; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolatada temperleme) kısa sorularla yoklanır; çikolata hamuru konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin çikolata hamuru ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler çikolata hamuru ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolata hamuru). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hamurun homojen bir kıvam alması için karıştırma teknikleri ayrıntılı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Konu Çikolata hamuru Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar. Açıklamalar YZ Reçeteye uygun oranlarda kakao, şeker ve yağ bileşenleri bir araya getirilerek çikolata hamuru hazırlanır. Hamurun homojen bir kıvam alması için karıştırma teknikleri ayrıntılı olarak açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çikolata hamuru ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çikolata hamuru konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çikolatada temperleme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Reçeteye uygun oranlarda kakao, şeker ve yağ bileşenleri bir araya getirilerek çikolata hamuru hazırlanır. 2) Hamurun homojen bir kıvam alması için karıştırma teknikleri ayrıntılı olarak açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çikolata hamuru ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	5	Çikolata	Çikolata hamuru	Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Çikolata Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Konu Çikolata hamuru Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar. Gıda hijyeni kurallarına uygun olarak hazırlık ve üretim aşamaları gerçekleştirilir. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çikolata hamuru) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çikolata hamuru) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çikolata hamuru ile Çikolata hamuru arasında ilişki kurulur; çikolata hamuru hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolata hamuru) kısa sorularla yoklanır; çikolata hamuru konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin çikolata hamuru ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler çikolata hamuru ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolata hamuru). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gıda hijyeni kurallarına uygun olarak hazırlık ve üretim aşamaları gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çikolata hamuru; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Çikolata hamuru) kısa sorularla yoklanır; çikolata hamuru konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin çikolata hamuru ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler çikolata hamuru ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çikolata hamuru). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gıda hijyeni kurallarına uygun olarak hazırlık ve üretim aşamaları gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Konu Çikolata hamuru Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar. Açıklamalar YZ Gıda hijyeni kurallarına uygun olarak hazırlık ve üretim aşamaları gerçekleştirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çikolata hamuru ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çikolata hamuru konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çikolata hamuru) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Gıda hijyeni kurallarına uygun olarak hazırlık ve üretim aşamaları gerçekleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	5	Çikolata Dekorlama	Bitter çikolata hazırlama	Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Bitter çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bitter çikolatanın içeriği ve kakao katı oranları açıklanır. Ergitme ve temperleme basamakları sıcaklık kontrolüyle birlikte uygulatılır. Tema Özeti MEB Çikolatayı tekniğine uygun dekorlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesine giriş: Bitter çikolata hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin bitter çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler bitter çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bitter çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ergitme ve temperleme basamakları sıcaklık kontrolüyle birlikte uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bitter çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesine giriş: Bitter çikolata hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin bitter çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler bitter çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bitter çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ergitme ve temperleme basamakları sıcaklık kontrolüyle birlikte uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Bitter çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Bitter çikolatanın içeriği ve kakao katı oranları açıklanır. Ergitme ve temperleme basamakları sıcaklık kontrolüyle birlikte uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bitter çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bitter çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çikolata hamuru) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bitter çikolatanın içeriği ve kakao katı oranları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ergitme ve temperleme basamakları sıcaklık kontrolüyle birlikte uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	5	Çikolata Dekorlama	Bitter çikolata hazırlama	Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Bitter çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak sıcak ekipman kullanımı sağlanır. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bitter çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bitter çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bitter çikolata hazırlama ile Bitter çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; bitter çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bitter çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; bitter çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin bitter çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler bitter çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bitter çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak sıcak ekipman kullanımı sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bitter çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bitter çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; bitter çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin bitter çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler bitter çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bitter çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak sıcak ekipman kullanımı sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Bitter çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak sıcak ekipman kullanımı sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bitter çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bitter çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bitter çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak sıcak ekipman kullanımı sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bitter çikolata hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	5	Çikolata Dekorlama	Sütlü çikolata hazırlama	Sütlü çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Sütlü çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütlü çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Sütlü çikolatanın yapısı ile süt tozu ve yağ oranları üzerinde durulur. Sütlü çikolatanın yanma riskine karşı ergitme sıcaklıklarına dikkat edilir. Çalışma alanında hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bitter çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bitter çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bitter çikolata hazırlama ile Sütlü çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; sütlü çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bitter çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sütlü çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sütlü çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sütlü çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütlü çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Bitter çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sütlü çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sütlü çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sütlü çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütlü çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Sütlü çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütlü çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Sütlü çikolatanın yapısı ile süt tozu ve yağ oranları üzerinde durulur. Sütlü çikolatanın yanma riskine karşı ergitme sıcaklıklarına dikkat edilir. Çalışma alanında hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütlü çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütlü çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bitter çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütlü çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütlü çikolatanın yapısı ile süt tozu ve yağ oranları üzerinde durulur. 2) Sütlü çikolatanın yanma riskine karşı ergitme sıcaklıklarına dikkat edilir. 3) Çalışma alanında hijyen ve iş güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütlü çikolata hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	5	Çikolata Dekorlama	Beyaz çikolata hazırlama	Beyaz çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Beyaz çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Beyaz çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Beyaz çikolatanın kakao yağı içeriği ve özellikleri açıklanır. Beyaz çikolatanın hassas yapısına uygun düşük sıcaklıklarda ergitme işlemi uygulatılır. Ergitme sırasında su temasından kaçınılarak kıvam bozulması önlenir. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütlü çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütlü çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütlü çikolata hazırlama ile Beyaz çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; beyaz çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; beyaz çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin beyaz çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler beyaz çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Beyaz çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ergitme sırasında su temasından kaçınılarak kıvam bozulması önlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Beyaz çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütlü çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; beyaz çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin beyaz çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler beyaz çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Beyaz çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ergitme sırasında su temasından kaçınılarak kıvam bozulması önlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Beyaz çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Beyaz çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Beyaz çikolatanın kakao yağı içeriği ve özellikleri açıklanır. Beyaz çikolatanın hassas yapısına uygun düşük sıcaklıklarda ergitme işlemi uygulatılır. Ergitme sırasında su temasından kaçınılarak kıvam bozulması önlenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Beyaz çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Beyaz çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütlü çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Beyaz çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Beyaz çikolatanın kakao yağı içeriği ve özellikleri açıklanır. 2) Ergitme sırasında su temasından kaçınılarak kıvam bozulması önlenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Beyaz çikolatanın hassas yapısına uygun düşük sıcaklıklarda ergitme işlemi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	5	Çikolata Dekorlama	Ruby çikolata hazırlama	Ruby çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Ruby çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ruby çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Ruby çikolatanın doğal rengi ve meyvemsi tat profili üzerinde durulur. Ruby çikolatanın kendine has temperleme dereceleri uygulamalı olarak gösterilir. Gerekli iş sağlığı ve güvenlik tedbirleri alınarak hazırlık tamamlanır. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Beyaz çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Beyaz çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Beyaz çikolata hazırlama ile Ruby çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; ruby çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Beyaz çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; ruby çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin ruby çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler ruby çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ruby çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Gerekli iş sağlığı ve güvenlik tedbirleri alınarak hazırlık tamamlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ruby çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Beyaz çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; ruby çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin ruby çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler ruby çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ruby çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Gerekli iş sağlığı ve güvenlik tedbirleri alınarak hazırlık tamamlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Ruby çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ruby çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Ruby çikolatanın doğal rengi ve meyvemsi tat profili üzerinde durulur. Ruby çikolatanın kendine has temperleme dereceleri uygulamalı olarak gösterilir. Gerekli iş sağlığı ve güvenlik tedbirleri alınarak hazırlık tamamlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ruby çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ruby çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Beyaz çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ruby çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ruby çikolatanın doğal rengi ve meyvemsi tat profili üzerinde durulur. 2) Gerekli iş sağlığı ve güvenlik tedbirleri alınarak hazırlık tamamlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ruby çikolatanın kendine has temperleme dereceleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	5	Çikolata Dekorlama	Pralin çikolata hazırlama	Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Pralin çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Pralin yapımında kullanılan dolgu malzemeleri ve fındık ezmesi oranları açıklanır. Pralin kalıplama ve iç dolgu yerleştirme teknikleri uygulatılır. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ruby çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ruby çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ruby çikolata hazırlama ile Pralin çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; pralin çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ruby çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pralin çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin pralin çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler pralin çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pralin çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pralin kalıplama ve iç dolgu yerleştirme teknikleri uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pralin çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Ruby çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pralin çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin pralin çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler pralin çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pralin çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pralin kalıplama ve iç dolgu yerleştirme teknikleri uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Pralin çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Pralin yapımında kullanılan dolgu malzemeleri ve fındık ezmesi oranları açıklanır. Pralin kalıplama ve iç dolgu yerleştirme teknikleri uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pralin çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pralin çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ruby çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pralin yapımında kullanılan dolgu malzemeleri ve fındık ezmesi oranları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Pralin kalıplama ve iç dolgu yerleştirme teknikleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	5	Çikolata Dekorlama	Pralin çikolata hazırlama	Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Pralin çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Üretim alanında gıda güvenliği ve kişisel koruyucu önlemler uygulanır. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pralin çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pralin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pralin çikolata hazırlama ile Pralin çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; pralin çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pralin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pralin çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin pralin çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler pralin çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pralin çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Üretim alanında gıda güvenliği ve kişisel koruyucu önlemler uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pralin çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pralin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pralin çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin pralin çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler pralin çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pralin çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Üretim alanında gıda güvenliği ve kişisel koruyucu önlemler uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Pralin çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Üretim alanında gıda güvenliği ve kişisel koruyucu önlemler uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pralin çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pralin çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pralin çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Üretim alanında gıda güvenliği ve kişisel koruyucu önlemler uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pralin çikolata hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	5	Çikolata Dekorlama	Kokolin çikolata hazırlama	Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Kokolin çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Kokolin çikolatanın bitkisel yağ içerdiği ve yapısı açıklanır. Kokolinin ergitme ve kullanım kolaylıkları pratik örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pralin çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pralin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pralin çikolata hazırlama ile Kokolin çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; kokolin çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pralin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kokolin çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kokolin çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kokolin çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kokolin çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Kokolinin ergitme ve kullanım kolaylıkları pratik örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kokolin çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Pralin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kokolin çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kokolin çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kokolin çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kokolin çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Kokolinin ergitme ve kullanım kolaylıkları pratik örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Kokolin çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Kokolin çikolatanın bitkisel yağ içerdiği ve yapısı açıklanır. Kokolinin ergitme ve kullanım kolaylıkları pratik örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kokolin çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kokolin çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pralin çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kokolin çikolatanın bitkisel yağ içerdiği ve yapısı açıklanır. 2) Kokolinin ergitme ve kullanım kolaylıkları pratik örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kokolin çikolata hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	5	Çikolata Dekorlama	Kokolin çikolata hazırlama	Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Kokolin çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Çalışma esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kokolin çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kokolin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kokolin çikolata hazırlama ile Kokolin çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; kokolin çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kokolin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kokolin çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kokolin çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kokolin çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kokolin çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Çalışma esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kokolin çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kokolin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; kokolin çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kokolin çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kokolin çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kokolin çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Çalışma esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Kokolin çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Çalışma esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kokolin çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kokolin çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kokolin çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma esnasında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına riayet edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kokolin çikolata hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	5	Çikolata Dekorlama	Draje çikolata hazırlama	Draje çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Çikolata Dekorlama Dolu Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çikolata Dekorlama Konu Draje çikolata hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Draje çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Draje yapımında kullanılan kuruyemiş ve meyve çeşitleri açıklanır. Draje kaplama ve parlaklık kazandırma teknikleri öğrencilere uygulatılır. İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak dönüştürücü ekipmanlar kullanılır. Tema Özeti DPO ÇİKOLATA DEKORLAMA ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.15 Yansıtıcı DüşünmeKB2.20 Sentez EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E3.2 OdaklanmaE3.7 Sistemlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD5 DuyarlılıkD7 Estetik Okuryazarlık BecerileriOB4 Görsel OkuryazarlıkOB9 Sanat Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kokolin çikolata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kokolin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kokolin çikolata hazırlama ile Draje çikolata hazırlama arasında ilişki kurulur; draje çikolata hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kokolin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; draje çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin draje çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler draje çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Draje çikolata hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak dönüştürücü ekipmanlar kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Draje çikolata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kokolin çikolata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; draje çikolata hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin draje çikolata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler draje çikolata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Draje çikolata hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak dönüştürücü ekipmanlar kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çikolata Dekorlama Konu Draje çikolata hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Draje çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Açıklamalar YZ Draje yapımında kullanılan kuruyemiş ve meyve çeşitleri açıklanır. Draje kaplama ve parlaklık kazandırma teknikleri öğrencilere uygulatılır. İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak dönüştürücü ekipmanlar kullanılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Draje çikolata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Draje çikolata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kokolin çikolata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Draje çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Draje yapımında kullanılan kuruyemiş ve meyve çeşitleri açıklanır. 2) İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun olarak dönüştürücü ekipmanlar kullanılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Draje kaplama ve parlaklık kazandırma teknikleri öğrencilere uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	5	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Et ve Et Ürünleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Pastacılıkta Dekorasyon ve Çikolata dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 5 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Pasta Süsleme Teknikleri (22 ders saati)

Pasta süsleme tekniklerini uygulayabilme
- 1. Pasta süslemede kullanılan araç gereç ve ekipman
  
  Pasta süslemede kullanılan araç gereci ve ekipmanı seçer.
- 2. Pasta süslemede kullanılan malzemeler
  
  Pasta süslemede özelliklerine uygun malzemeleri seçer.
- 3. Pasta süslemede kullanılan teknikler
  
  Pasta süsleme tekniklerini pastaya uygular.
2. Şeker Hamuru Uygulama Teknikleri (14 ders saati)

Şeker hamuru uygulama tekniklerini kullanabilme
- 1. Şeker hamuru kullanım alanları
  
  Şeker hamuru kullanım alanlarını açıklar.
- 2. Şeker hamuru yapımı
  
  Şeker hamuru hazırlar.
3. Pasta Dekorasyon Teknikleri (29 ders saati)

Pasta dekorasyon tekniklerini uygulayabilme
- 1. Royal Icing yapımı
  
  Royal Icing hazırlar.
- 2. İsomalt ile dekorasyon yapımı
  
  İsomalt ile dekorasyon yapar.
- 3. Airbrush tekniği ile pasta süsleme
  
  Airbrush tekniği ile pasta süsler.
- 4. Fırça tekniği ile resimli pasta boyama
  
  Fırça tekniği ile resimli pasta boyamasını yapar.
4. Figür Çalışmaları (36 ders saati)

Figür çalışmalarını uygulayabilme
- 1. Pasta dekorasyonunda figür çalışmaları
  
  Pastacılık dekorasyonunda figür çalışmalarını yapar.
- 2. Dekorasyonda yenilebilir kumaş yapımı
  
  Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir kumaş hazırlar.
- 3. Dekorasyonda telli çiçek ve kelebek yapımı
  
  Pasta dekorasyonunda kullanılan telli çiçek ve kelebek yapar.
- 4. Dekorasyonda üç boyutlu taş doku çalışması
  
  Pasta dekorasyonunda kullanılan üç boyutlu taş doku çalışması yapar.
- 5. Dekorasyonda yenilebilir pul ve dantel tozu yapımı
  
  Pasta dekorasyonunda kullanılan yenilebilir pul ve dantel tozu yapar.
5. Çikolata (29 ders saati)

Çikolata hazırlayabilme
- 1. Çikolatada rafinasyon
  
  Endüstriyel üretim tekniğine uygun rafinasyon yapar.
- 2. Çikolatada konçlama
  
  Endüstriyel üretim tekniğine uygun konçlama yapar.
- 3. Çikolatada temperleme
  
  Endüstriyel üretim tekniğine uygun temperleme yapar.
- 4. Çikolata hamuru
  
  Endüstriyel üretim tekniğine uygun çikolata hamuru hazırlar.
6. Çikolata Dekorlama (50 ders saati)

Çikolatayı tekniğine uygun dekorlayabilme
- 1. Bitter çikolata hazırlama
  
  Bitter çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.
- 2. Sütlü çikolata hazırlama
  
  Sütlü çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.
- 3. Beyaz çikolata hazırlama
  
  Beyaz çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.
- 4. Ruby çikolata hazırlama
  
  Ruby çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.
- 5. Pralin çikolata hazırlama
  
  Pralin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.
- 6. Kokolin çikolata hazırlama
  
  Kokolin çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.
- 7. Draje çikolata hazırlama
  
  Draje çikolatayı tekniğine uygun bir şekilde hazırlar.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF PASTACILIKTA DEKORASYON VE ÇİKOLATA DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Pasta Süsleme Teknikleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Pasta Süsleme Teknikleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Pasta Süsleme Teknikleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF PASTACILIKTA DEKORASYON VE ÇİKOLATA DERSİ DERS PLANI