T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF SERVİS TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	4	Rezervasyon ve Konuk Kabulü	Restoranda rezervasyon alma	Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz rezervasyon alıp ilgili birimlere iletir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Rezervasyon ve Konuk Kabulü Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Rezervasyon ve Konuk Kabulü Konu Restoranda rezervasyon alma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz rezervasyon alıp ilgili birimlere iletir. Rezervasyon alma sırasında konuk bilgileri ve özel istekler eksiksiz olarak kaydedilir. Alınan rezervasyon bilgileri ilgili mutfak ve servis birimlerine zamanında iletilir. Tema Özeti MEB Rezervasyon ve konuk kabulü yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Rezervasyon ve Konuk Kabulü ünitesine giriş: Restoranda rezervasyon alma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin restoranda rezervasyon alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler restoranda rezervasyon alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranda rezervasyon alma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Alınan rezervasyon bilgileri ilgili mutfak ve servis birimlerine zamanında iletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoranda rezervasyon alma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Rezervasyon ve Konuk Kabulü ünitesine giriş: Restoranda rezervasyon alma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin restoranda rezervasyon alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler restoranda rezervasyon alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranda rezervasyon alma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Alınan rezervasyon bilgileri ilgili mutfak ve servis birimlerine zamanında iletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Rezervasyon ve Konuk Kabulü Konu Restoranda rezervasyon alma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz rezervasyon alıp ilgili birimlere iletir. Açıklamalar YZ Rezervasyon alma sırasında konuk bilgileri ve özel istekler eksiksiz olarak kaydedilir. Alınan rezervasyon bilgileri ilgili mutfak ve servis birimlerine zamanında iletilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoranda rezervasyon alma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoranda rezervasyon alma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz rezervasyon alıp ilgili birimlere iletir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Rezervasyon alma sırasında konuk bilgileri ve özel istekler eksiksiz olarak kaydedilir. 2) Alınan rezervasyon bilgileri ilgili mutfak ve servis birimlerine zamanında iletilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restoranda rezervasyon alma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	4	Rezervasyon ve Konuk Kabulü	Restoranda grup rezervasyonu alma	Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz grup rezervasyonu alır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Rezervasyon ve Konuk Kabulü Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Rezervasyon ve Konuk Kabulü Konu Restoranda grup rezervasyonu alma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz grup rezervasyonu alır. Grup rezervasyonlarında kişi sayısı ve özel menü talepleri detaylı olarak not edilir. Grup oturma düzeni ve zamanlama planlaması yapılarak ilgili birimlerle koordinasyon sağlanır. Tema Özeti DPO Rezervasyon ve Konuk Kabulü ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoranda rezervasyon alma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoranda rezervasyon alma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoranda rezervasyon alma ile Restoranda grup rezervasyonu alma arasında ilişki kurulur; restoranda grup rezervasyonu alma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranda rezervasyon alma) kısa sorularla yoklanır; restoranda grup rezervasyonu alma konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin restoranda grup rezervasyonu alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler restoranda grup rezervasyonu alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranda grup rezervasyonu alma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Grup oturma düzeni ve zamanlama planlaması yapılarak ilgili birimlerle koordinasyon sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Restoranda grup rezervasyonu alma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranda rezervasyon alma) kısa sorularla yoklanır; restoranda grup rezervasyonu alma konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin restoranda grup rezervasyonu alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler restoranda grup rezervasyonu alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Restoranda grup rezervasyonu alma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Grup oturma düzeni ve zamanlama planlaması yapılarak ilgili birimlerle koordinasyon sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Rezervasyon ve Konuk Kabulü Konu Restoranda grup rezervasyonu alma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz grup rezervasyonu alır. Açıklamalar YZ Grup rezervasyonlarında kişi sayısı ve özel menü talepleri detaylı olarak not edilir. Grup oturma düzeni ve zamanlama planlaması yapılarak ilgili birimlerle koordinasyon sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Restoranda grup rezervasyonu alma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Restoranda grup rezervasyonu alma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoranda rezervasyon alma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz grup rezervasyonu alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Grup rezervasyonlarında kişi sayısı ve özel menü talepleri detaylı olarak not edilir. 2) Grup oturma düzeni ve zamanlama planlaması yapılarak ilgili birimlerle koordinasyon sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; restoranda grup rezervasyonu alma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	4	Rezervasyon ve Konuk Kabulü	Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme	Nezaket kurallarına uygun olarak konukları karşılar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Rezervasyon ve Konuk Kabulü Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Rezervasyon ve Konuk Kabulü Konu Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Nezaket kurallarına uygun olarak konukları karşılar. Konuklar restorana girişte güler yüzlü ve mesleki nezaket kurallarına uygun olarak karşılanır. Karşılama sürecinde konukların varsa rezervasyon bilgileri nazikçe sorgulanır. Konuklar görgü ve protokol kuralları göz önünde bulundurularak masalarına yönlendirilir. Masa yerleşimi sırasında konuk profiline ve kişi sayısına uygun tercihler yapılır. Görgü ve protokol kurallarına uygun olarak konukları masalarına yerleştirir. Tema Özeti DPO Rezervasyon ve Konuk Kabulü ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Restoranda grup rezervasyonu alma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Restoranda grup rezervasyonu alma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Restoranda grup rezervasyonu alma ile Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme arasında ilişki kurulur; konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranda grup rezervasyonu alma) kısa sorularla yoklanır; konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Masa yerleşimi sırasında konuk profiline ve kişi sayısına uygun tercihler yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Restoranda grup rezervasyonu alma) kısa sorularla yoklanır; konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Masa yerleşimi sırasında konuk profiline ve kişi sayısına uygun tercihler yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Rezervasyon ve Konuk Kabulü Konu Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Nezaket kurallarına uygun olarak konukları karşılar. Görgü ve protokol kurallarına uygun olarak konukları masalarına yerleştirir. Açıklamalar YZ Konuklar restorana girişte güler yüzlü ve mesleki nezaket kurallarına uygun olarak karşılanır. Karşılama sürecinde konukların varsa rezervasyon bilgileri nazikçe sorgulanır. Konuklar görgü ve protokol kuralları göz önünde bulundurularak masalarına yönlendirilir. Masa yerleşimi sırasında konuk profiline ve kişi sayısına uygun tercihler yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Restoranda grup rezervasyonu alma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Nezaket kurallarına uygun olarak konukları karşılar. Görgü ve protokol kurallarına uygun olarak konukları masalarına yerleştirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Konuklar restorana girişte güler yüzlü ve mesleki nezaket kurallarına uygun olarak karşılanır. 2) Karşılama sürecinde konukların varsa rezervasyon bilgileri nazikçe sorgulanır. 3) Konuklar görgü ve protokol kuralları göz önünde bulundurularak masalarına yönlendirilir. 4) Masa yerleşimi sırasında konuk profiline ve kişi sayısına uygun tercihler yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	4	Menü Siparişi Alma	Menü takdimi / Yemek siparişi	Görgü kurallarına uyarak, konuklara menü kartlarını takdim edip menü yemekleri hakkında bilgi verir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Menü Siparişi Alma Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Siparişi Alma Konu Menü takdimi / Yemek siparişi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Görgü kurallarına uyarak, konuklara menü kartlarını takdim edip menü yemekleri hakkında bilgi verir. Konuklara menü kartları doğru görgü kurallarına uygun şekilde takdim edilir. Menüde yer alan yemeklerin içerikleri hakkında konuklara net bilgiler verilir. Yemek siparişleri konukların sağından uygun teknikle dikkatlice alınır. Alınan siparişler sırasına göre eksiksiz bir şekilde not edilir. Konukların yemek siparişini alır. Tema Özeti MEB Menü siparişi alabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Menü Siparişi Alma ünitesine giriş: Menü takdimi / Yemek siparişi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin menü takdimi / Yemek siparişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler menü takdimi / Yemek siparişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü takdimi / Yemek siparişi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Alınan siparişler sırasına göre eksiksiz bir şekilde not edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü takdimi / Yemek siparişi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Menü Siparişi Alma ünitesine giriş: Menü takdimi / Yemek siparişi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin menü takdimi / Yemek siparişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler menü takdimi / Yemek siparişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü takdimi / Yemek siparişi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Alınan siparişler sırasına göre eksiksiz bir şekilde not edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Siparişi Alma Konu Menü takdimi / Yemek siparişi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Görgü kurallarına uyarak, konuklara menü kartlarını takdim edip menü yemekleri hakkında bilgi verir. Konukların yemek siparişini alır. Açıklamalar YZ Konuklara menü kartları doğru görgü kurallarına uygun şekilde takdim edilir. Menüde yer alan yemeklerin içerikleri hakkında konuklara net bilgiler verilir. Yemek siparişleri konukların sağından uygun teknikle dikkatlice alınır. Alınan siparişler sırasına göre eksiksiz bir şekilde not edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü takdimi / Yemek siparişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü takdimi / Yemek siparişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konukları karşılama / Konukları masalara yerleştirme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Görgü kurallarına uyarak, konuklara menü kartlarını takdim edip menü yemekleri hakkında bilgi verir. Konukların yemek siparişini alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Konuklara menü kartları doğru görgü kurallarına uygun şekilde takdim edilir. 2) Menüde yer alan yemeklerin içerikleri hakkında konuklara net bilgiler verilir. 3) Yemek siparişleri konukların sağından uygun teknikle dikkatlice alınır. 4) Alınan siparişler sırasına göre eksiksiz bir şekilde not edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; menü takdimi / Yemek siparişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	4	Menü Siparişi Alma	İçecek siparişi	Konuklara gerektiğinde içecek tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Menü Siparişi Alma Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Siparişi Alma Konu İçecek siparişi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konuklara gerektiğinde içecek tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir. Konuklara yemeklerle uyumlu içecek tercihleri konusunda profesyonel önerilerde bulunulur. İçecek siparişleri kaydedilerek zamanında ilgili mutfak veya barda birimlerine iletilir. Tema Özeti DPO Menü Siparişi Alma ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Menü takdimi / Yemek siparişi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Menü takdimi / Yemek siparişi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Menü takdimi / Yemek siparişi ile İçecek siparişi arasında ilişki kurulur; içecek siparişi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü takdimi / Yemek siparişi) kısa sorularla yoklanır; içecek siparişi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin içecek siparişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler içecek siparişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek siparişi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "İçecek siparişleri kaydedilerek zamanında ilgili mutfak veya barda birimlerine iletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İçecek siparişi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü takdimi / Yemek siparişi) kısa sorularla yoklanır; içecek siparişi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin içecek siparişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler içecek siparişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İçecek siparişi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "İçecek siparişleri kaydedilerek zamanında ilgili mutfak veya barda birimlerine iletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Siparişi Alma Konu İçecek siparişi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konuklara gerektiğinde içecek tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir. Açıklamalar YZ Konuklara yemeklerle uyumlu içecek tercihleri konusunda profesyonel önerilerde bulunulur. İçecek siparişleri kaydedilerek zamanında ilgili mutfak veya barda birimlerine iletilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İçecek siparişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İçecek siparişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Menü takdimi / Yemek siparişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konuklara gerektiğinde içecek tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Konuklara yemeklerle uyumlu içecek tercihleri konusunda profesyonel önerilerde bulunulur. 2) İçecek siparişleri kaydedilerek zamanında ilgili mutfak veya barda birimlerine iletilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; içecek siparişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	4	Menü Siparişi Alma	Kahvaltı siparişi	Kahvaltı siparişi alır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Menü Siparişi Alma Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Siparişi Alma Konu Kahvaltı siparişi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahvaltı siparişi alır. Kahvaltı menüsünde yer alan yiyecek ve içecek tercihleri sorulur. Kahvaltı siparişleri konukların istekleri doğrultusunda eksiksiz olarak kaydedilir. Tema Özeti DPO Menü Siparişi Alma ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İçecek siparişi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İçecek siparişi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İçecek siparişi ile Kahvaltı siparişi arasında ilişki kurulur; kahvaltı siparişi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (İçecek siparişi) kısa sorularla yoklanır; kahvaltı siparişi konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin kahvaltı siparişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler kahvaltı siparişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı siparişi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kahvaltı siparişleri konukların istekleri doğrultusunda eksiksiz olarak kaydedilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahvaltı siparişi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (İçecek siparişi) kısa sorularla yoklanır; kahvaltı siparişi konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin kahvaltı siparişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler kahvaltı siparişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı siparişi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kahvaltı siparişleri konukların istekleri doğrultusunda eksiksiz olarak kaydedilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Siparişi Alma Konu Kahvaltı siparişi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahvaltı siparişi alır. Açıklamalar YZ Kahvaltı menüsünde yer alan yiyecek ve içecek tercihleri sorulur. Kahvaltı siparişleri konukların istekleri doğrultusunda eksiksiz olarak kaydedilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahvaltı siparişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahvaltı siparişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İçecek siparişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahvaltı siparişi alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahvaltı menüsünde yer alan yiyecek ve içecek tercihleri sorulur. 2) Kahvaltı siparişleri konukların istekleri doğrultusunda eksiksiz olarak kaydedilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahvaltı siparişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	4	Menü Siparişi Alma	Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi	Konuklara gerektiğinde tatlı meyve tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Menü Siparişi Alma Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Menü Siparişi Alma Konu Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konuklara gerektiğinde tatlı meyve tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir. Yemek sonrasında konuklara tatlı ve meyve alternatifleri hakkında öneriler sunulur. Tatlı ve meyve siparişleri kayıt altına alınarak ilgili bölümlere aktarılır. Aperatif yiyeceklerin servisi ve sipariş alınması sırasında genel kurallara uyulur. Ara sıcak veya aperatif siparişleri doğru teknikle alınıp mutfağa iletilir. Servis kurallarına uygun olarak aperatif yiyeceklerin siparişini alır. Tema Özeti DPO Menü Siparişi Alma ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahvaltı siparişi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı siparişi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahvaltı siparişi ile Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi arasında ilişki kurulur; tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı siparişi) kısa sorularla yoklanır; tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ara sıcak veya aperatif siparişleri doğru teknikle alınıp mutfağa iletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı siparişi) kısa sorularla yoklanır; tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ara sıcak veya aperatif siparişleri doğru teknikle alınıp mutfağa iletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Menü Siparişi Alma Konu Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konuklara gerektiğinde tatlı meyve tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir. Servis kurallarına uygun olarak aperatif yiyeceklerin siparişini alır. Açıklamalar YZ Yemek sonrasında konuklara tatlı ve meyve alternatifleri hakkında öneriler sunulur. Tatlı ve meyve siparişleri kayıt altına alınarak ilgili bölümlere aktarılır. Aperatif yiyeceklerin servisi ve sipariş alınması sırasında genel kurallara uyulur. Ara sıcak veya aperatif siparişleri doğru teknikle alınıp mutfağa iletilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahvaltı siparişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Konuklara gerektiğinde tatlı meyve tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir. Servis kurallarına uygun olarak aperatif yiyeceklerin siparişini alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemek sonrasında konuklara tatlı ve meyve alternatifleri hakkında öneriler sunulur. 2) Tatlı ve meyve siparişleri kayıt altına alınarak ilgili bölümlere aktarılır. 3) Aperatif yiyeceklerin servisi ve sipariş alınması sırasında genel kurallara uyulur. 4) Ara sıcak veya aperatif siparişleri doğru teknikle alınıp mutfağa iletilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	4	Konuk Uğurlama	Konuğun istek ve şikâyetlerini alma	Restoran ortamında konuğun istek ve şikâyetlerini usulüne uygun olarak alır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Konuk Uğurlama Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Konuk Uğurlama Konu Konuğun istek ve şikâyetlerini alma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoran ortamında konuğun istek ve şikâyetlerini usulüne uygun olarak alır. Konuğun istek ve şikâyetleri dikkatle dinlenir ve ilgili personele aktarılır. Şikâyet durumunda nezaket kuralları çerçevesinde çözüm odaklı yaklaşım sergilenir. Tema Özeti MEB Konuk uğurlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Konuk Uğurlama ünitesine giriş: Konuğun istek ve şikâyetlerini alma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin konuğun istek ve şikâyetlerini alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler konuğun istek ve şikâyetlerini alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konuğun istek ve şikâyetlerini alma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Şikâyet durumunda nezaket kuralları çerçevesinde çözüm odaklı yaklaşım sergilenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konuğun istek ve şikâyetlerini alma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Konuk Uğurlama ünitesine giriş: Konuğun istek ve şikâyetlerini alma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin konuğun istek ve şikâyetlerini alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler konuğun istek ve şikâyetlerini alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konuğun istek ve şikâyetlerini alma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Şikâyet durumunda nezaket kuralları çerçevesinde çözüm odaklı yaklaşım sergilenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Konuk Uğurlama Konu Konuğun istek ve şikâyetlerini alma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoran ortamında konuğun istek ve şikâyetlerini usulüne uygun olarak alır. Açıklamalar YZ Konuğun istek ve şikâyetleri dikkatle dinlenir ve ilgili personele aktarılır. Şikâyet durumunda nezaket kuralları çerçevesinde çözüm odaklı yaklaşım sergilenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konuğun istek ve şikâyetlerini alma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konuğun istek ve şikâyetlerini alma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tatlı meyve siparişi / Aperatif yiyeceklerin siparişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoran ortamında konuğun istek ve şikâyetlerini usulüne uygun olarak alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Konuğun istek ve şikâyetleri dikkatle dinlenir ve ilgili personele aktarılır. 2) Şikâyet durumunda nezaket kuralları çerçevesinde çözüm odaklı yaklaşım sergilenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; konuğun istek ve şikâyetlerini alma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	4	Konuk Uğurlama	Hesap takdimi	Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabını hazırlayıp usulüne uygun olarak takdim eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Konuk Uğurlama Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Konuk Uğurlama Konu Hesap takdimi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabını hazırlayıp usulüne uygun olarak takdim eder. Hesap pusulası eksiksiz olarak kontrol edilip usulüne uygun şekilde hazırlanır. Hesap takdimi sırasında konuğa hitap edilir ve uygun tepsi kullanılır. Tema Özeti DPO Konuk Uğurlama ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Konuğun istek ve şikâyetlerini alma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Konuğun istek ve şikâyetlerini alma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Konuğun istek ve şikâyetlerini alma ile Hesap takdimi arasında ilişki kurulur; hesap takdimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Konuğun istek ve şikâyetlerini alma) kısa sorularla yoklanır; hesap takdimi konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin hesap takdimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler hesap takdimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hesap takdimi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Hesap takdimi sırasında konuğa hitap edilir ve uygun tepsi kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hesap takdimi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Konuğun istek ve şikâyetlerini alma) kısa sorularla yoklanır; hesap takdimi konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin hesap takdimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler hesap takdimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hesap takdimi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Hesap takdimi sırasında konuğa hitap edilir ve uygun tepsi kullanılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Konuk Uğurlama Konu Hesap takdimi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabını hazırlayıp usulüne uygun olarak takdim eder. Açıklamalar YZ Hesap pusulası eksiksiz olarak kontrol edilip usulüne uygun şekilde hazırlanır. Hesap takdimi sırasında konuğa hitap edilir ve uygun tepsi kullanılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hesap takdimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hesap takdimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konuğun istek ve şikâyetlerini alma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabını hazırlayıp usulüne uygun olarak takdim eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hesap pusulası eksiksiz olarak kontrol edilip usulüne uygun şekilde hazırlanır. 2) Hesap takdimi sırasında konuğa hitap edilir ve uygun tepsi kullanılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hesap takdimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	4	Konuk Uğurlama	Hesap tahsili / Konuğu uğurlama	Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabı tahsil eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Konuk Uğurlama Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Konuk Uğurlama Konu Hesap tahsili / Konuğu uğurlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabı tahsil eder. Nakit ve kredi kartı ile ödeme alma işlemleri ilgili prosedüre göre yapılır. Ödeme sonrasında para üstü ve tahsilat makbuzu konuğa takdim edilir. Protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğa veda edilir. Konuğun memnuniyeti sorulur ve işletmeden uğurlama sağlanır. Restoran ortamında protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğu çıkışa kadar uğurlar. Tema Özeti DPO Konuk Uğurlama ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hesap takdimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hesap takdimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hesap takdimi ile Hesap tahsili / Konuğu uğurlama arasında ilişki kurulur; hesap tahsili / Konuğu uğurlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hesap takdimi) kısa sorularla yoklanır; hesap tahsili / Konuğu uğurlama konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin hesap tahsili / Konuğu uğurlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler hesap tahsili / Konuğu uğurlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hesap tahsili / Konuğu uğurlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Konuğun memnuniyeti sorulur ve işletmeden uğurlama sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hesap tahsili / Konuğu uğurlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hesap takdimi) kısa sorularla yoklanır; hesap tahsili / Konuğu uğurlama konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin hesap tahsili / Konuğu uğurlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler hesap tahsili / Konuğu uğurlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hesap tahsili / Konuğu uğurlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Konuğun memnuniyeti sorulur ve işletmeden uğurlama sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Konuk Uğurlama Konu Hesap tahsili / Konuğu uğurlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabı tahsil eder. Restoran ortamında protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğu çıkışa kadar uğurlar. Açıklamalar YZ Nakit ve kredi kartı ile ödeme alma işlemleri ilgili prosedüre göre yapılır. Ödeme sonrasında para üstü ve tahsilat makbuzu konuğa takdim edilir. Protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğa veda edilir. Konuğun memnuniyeti sorulur ve işletmeden uğurlama sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hesap tahsili / Konuğu uğurlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hesap tahsili / Konuğu uğurlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hesap takdimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabı tahsil eder. Restoran ortamında protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğu çıkışa kadar uğurlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Nakit ve kredi kartı ile ödeme alma işlemleri ilgili prosedüre göre yapılır. 2) Ödeme sonrasında para üstü ve tahsilat makbuzu konuğa takdim edilir. 3) Protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğa veda edilir. 4) Konuğun memnuniyeti sorulur ve işletmeden uğurlama sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hesap tahsili / Konuğu uğurlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	4	Klasik Usullerde Servis	Ekmek, yağ ve su servisi	Ekmek, yağ ve su servisi yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Klasik Usullerde Servis Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Klasik Usullerde Servis Konu Ekmek, yağ ve su servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmek, yağ ve su servisi yapar. Ekmek, yağ ve su servisinin aşamaları sırasıyla gösterilir. Servis takımlarının masaya uygun yerleşimi ve kullanımı açıklanır. Tema Özeti MEB Klasik usullerde servis yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Klasik Usullerde Servis ünitesine giriş: Ekmek, yağ ve su servisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek, yağ ve su servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek, yağ ve su servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek, yağ ve su servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis takımlarının masaya uygun yerleşimi ve kullanımı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek, yağ ve su servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Klasik Usullerde Servis ünitesine giriş: Ekmek, yağ ve su servisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek, yağ ve su servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek, yağ ve su servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek, yağ ve su servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis takımlarının masaya uygun yerleşimi ve kullanımı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Klasik Usullerde Servis Konu Ekmek, yağ ve su servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmek, yağ ve su servisi yapar. Açıklamalar YZ Ekmek, yağ ve su servisinin aşamaları sırasıyla gösterilir. Servis takımlarının masaya uygun yerleşimi ve kullanımı açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek, yağ ve su servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek, yağ ve su servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hesap tahsili / Konuğu uğurlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmek, yağ ve su servisi yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekmek, yağ ve su servisinin aşamaları sırasıyla gösterilir. 2) Servis takımlarının masaya uygun yerleşimi ve kullanımı açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek, yağ ve su servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	4	Klasik Usullerde Servis	Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi	Fransız usulü servis yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Klasik Usullerde Servis Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Klasik Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fransız usulü servis yapar. Fransız usulü servisin temel özellikleri ve uygulama kuralları açıklanır. Yiyeceklerin misafirin sol tarafındaki servis tabağına aktarımı uygulatılır. Tema Özeti DPO Klasik Usullerde Servis ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmek, yağ ve su servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmek, yağ ve su servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmek, yağ ve su servisi ile Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi arasında ilişki kurulur; yiyeceklerin Fransız usulünde servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek, yağ ve su servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin Fransız usulünde servisi konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin Fransız usulünde servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yiyeceklerin Fransız usulünde servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yiyeceklerin misafirin sol tarafındaki servis tabağına aktarımı uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek, yağ ve su servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin Fransız usulünde servisi konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin Fransız usulünde servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yiyeceklerin Fransız usulünde servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yiyeceklerin misafirin sol tarafındaki servis tabağına aktarımı uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Klasik Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fransız usulü servis yapar. Açıklamalar YZ Fransız usulü servisin temel özellikleri ve uygulama kuralları açıklanır. Yiyeceklerin misafirin sol tarafındaki servis tabağına aktarımı uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek, yağ ve su servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fransız usulü servis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Fransız usulü servisin temel özellikleri ve uygulama kuralları açıklanır. 2) Yiyeceklerin misafirin sol tarafındaki servis tabağına aktarımı uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	4	Klasik Usullerde Servis	Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi	İngiliz usulü servis yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Klasik Usullerde Servis Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Klasik Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İngiliz usulü servis yapar. İngiliz usulü serviste et ve garnitürlerin tabaklama teknikleri gösterilir. Servis arabası veya büyük tabaklar kullanılarak yapılan servis uygulamaları yaptırılır. Tema Özeti DPO Klasik Usullerde Servis ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi ile Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi arasında ilişki kurulur; yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis arabası veya büyük tabaklar kullanılarak yapılan servis uygulamaları yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis arabası veya büyük tabaklar kullanılarak yapılan servis uygulamaları yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Klasik Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İngiliz usulü servis yapar. Açıklamalar YZ İngiliz usulü serviste et ve garnitürlerin tabaklama teknikleri gösterilir. Servis arabası veya büyük tabaklar kullanılarak yapılan servis uygulamaları yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İngiliz usulü servis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İngiliz usulü serviste et ve garnitürlerin tabaklama teknikleri gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Servis arabası veya büyük tabaklar kullanılarak yapılan servis uygulamaları yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	4	Klasik Usullerde Servis	Yiyeceklerin Rus usulünde servisi	Rus usulü servis yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Klasik Usullerde Servis Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Klasik Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin Rus usulünde servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Rus usulü servis yapar. Rus usulü servisin gümüşlük ve büfe sunum teknikleri açıklanır. Yiyeceklerin servis kabından konukların tabaklarına aktarılması sağlanır. Tema Özeti DPO Klasik Usullerde Servis ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi ile Yiyeceklerin Rus usulünde servisi arasında ilişki kurulur; yiyeceklerin Rus usulünde servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin Rus usulünde servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin Rus usulünde servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yiyeceklerin Rus usulünde servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin Rus usulünde servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yiyeceklerin servis kabından konukların tabaklarına aktarılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yiyeceklerin Rus usulünde servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin Rus usulünde servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin Rus usulünde servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yiyeceklerin Rus usulünde servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin Rus usulünde servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yiyeceklerin servis kabından konukların tabaklarına aktarılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Klasik Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin Rus usulünde servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Rus usulü servis yapar. Açıklamalar YZ Rus usulü servisin gümüşlük ve büfe sunum teknikleri açıklanır. Yiyeceklerin servis kabından konukların tabaklarına aktarılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yiyeceklerin Rus usulünde servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yiyeceklerin Rus usulünde servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Rus usulü servis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Rus usulü servisin gümüşlük ve büfe sunum teknikleri açıklanır. 2) Yiyeceklerin servis kabından konukların tabaklarına aktarılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yiyeceklerin Rus usulünde servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	4	Klasik Usullerde Servis	Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi	Amerikan usulü servis yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Klasik Usullerde Servis Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Klasik Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Amerikan usulü servis yapar. Amerikan usulü servisin mutfakta hazırlanan tabaklarla yapıldığı açıklanır. Tabakların masaya sağ taraftan servis edilmesine yönelik uygulamalar yapılır. Türk usulü geleneksel servis yöntemlerinin özellikleri ve sunum kuralları anlatılır. Yöresel sunum biçimleri ve paylaşım esaslı servis uygulamaları gerçekleştirilir. Türk usulü servis yapar. Tema Özeti DPO Klasik Usullerde Servis ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yiyeceklerin Rus usulünde servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin Rus usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yiyeceklerin Rus usulünde servisi ile Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi arasında ilişki kurulur; yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin Rus usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yöresel sunum biçimleri ve paylaşım esaslı servis uygulamaları gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Yiyeceklerin Rus usulünde servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yöresel sunum biçimleri ve paylaşım esaslı servis uygulamaları gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Klasik Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Amerikan usulü servis yapar. Türk usulü servis yapar. Açıklamalar YZ Amerikan usulü servisin mutfakta hazırlanan tabaklarla yapıldığı açıklanır. Tabakların masaya sağ taraftan servis edilmesine yönelik uygulamalar yapılır. Türk usulü geleneksel servis yöntemlerinin özellikleri ve sunum kuralları anlatılır. Yöresel sunum biçimleri ve paylaşım esaslı servis uygulamaları gerçekleştirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yiyeceklerin Rus usulünde servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Amerikan usulü servis yapar. Türk usulü servis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Amerikan usulü servisin mutfakta hazırlanan tabaklarla yapıldığı açıklanır. 2) Türk usulü geleneksel servis yöntemlerinin özellikleri ve sunum kuralları anlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tabakların masaya sağ taraftan servis edilmesine yönelik uygulamalar yapılır. 2) Yöresel sunum biçimleri ve paylaşım esaslı servis uygulamaları gerçekleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	4	Modern Usullerde Servis	Tabak servisi	Tabak servisi yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Modern Usullerde Servis Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Modern Usullerde Servis Konu Tabak servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tabak servisi yapar. Tabak servisi kurallarına uygun olarak tabaklar masaya doğru yönden yerleştirilir. Servis sırasında sağ el kuralına ve tabak taşıma tekniklerine dikkat edilir. Çalışma alanında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti MEB Modern usullerde servis yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Modern Usullerde Servis ünitesine giriş: Tabak servisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin tabak servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler tabak servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tabak servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tabak servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Modern Usullerde Servis ünitesine giriş: Tabak servisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin tabak servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler tabak servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tabak servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Modern Usullerde Servis Konu Tabak servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tabak servisi yapar. Açıklamalar YZ Tabak servisi kurallarına uygun olarak tabaklar masaya doğru yönden yerleştirilir. Servis sırasında sağ el kuralına ve tabak taşıma tekniklerine dikkat edilir. Çalışma alanında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tabak servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tabak servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi / Yiyeceklerin Türk usulünde servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tabak servisi yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Servis sırasında sağ el kuralına ve tabak taşıma tekniklerine dikkat edilir. 2) Çalışma alanında iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tabak servisi kurallarına uygun olarak tabaklar masaya doğru yönden yerleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	4	Modern Usullerde Servis	Büfe servisi	Özel durumlarda (yaşlı, protokol, çocuk, hasta) büfeden servis yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Modern Usullerde Servis Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Modern Usullerde Servis Konu Büfe servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Özel durumlarda (yaşlı, protokol, çocuk, hasta) büfeden servis yapar. Özel durumlara sahip bireylerin ihtiyaçlarına uygun büfe servisi planlanır. Yaşlı, protokol, çocuk ve hastalar için gerekli servis desteği sağlanır. Tema Özeti DPO Modern Usullerde Servis ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tabak servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tabak servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tabak servisi ile Büfe servisi arasında ilişki kurulur; büfe servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tabak servisi) kısa sorularla yoklanır; büfe servisi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin büfe servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler büfe servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büfe servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yaşlı, protokol, çocuk ve hastalar için gerekli servis desteği sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Büfe servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tabak servisi) kısa sorularla yoklanır; büfe servisi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin büfe servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler büfe servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Büfe servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yaşlı, protokol, çocuk ve hastalar için gerekli servis desteği sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Modern Usullerde Servis Konu Büfe servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Özel durumlarda (yaşlı, protokol, çocuk, hasta) büfeden servis yapar. Açıklamalar YZ Özel durumlara sahip bireylerin ihtiyaçlarına uygun büfe servisi planlanır. Yaşlı, protokol, çocuk ve hastalar için gerekli servis desteği sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Büfe servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Büfe servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tabak servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Özel durumlarda (yaşlı, protokol, çocuk, hasta) büfeden servis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Özel durumlara sahip bireylerin ihtiyaçlarına uygun büfe servisi planlanır. 2) Yaşlı, protokol, çocuk ve hastalar için gerekli servis desteği sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; büfe servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	4	Modern Usullerde Servis	Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi	Yiyecekleri karma usulde servis yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Modern Usullerde Servis Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Modern Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yiyecekleri karma usulde servis yapar. Farklı servis teknikleri birleştirilerek karma usulde servis uygulaması yapılır. Yiyeceklerin özelliklerine göre en uygun servis yöntemleri bir arada kullanılır. Kokteyl etkinliklerinin yapısına uygun servis düzeni ve akışı sağlanır. Misafirlere atıştırmalık ve içecek ikramı profesyonel yöntemlerle gerçekleştirilir. Kokteyl servisi yapar. Tema Özeti DPO Modern Usullerde Servis ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Büfe servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Büfe servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Büfe servisi ile Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi arasında ilişki kurulur; yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Büfe servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Misafirlere atıştırmalık ve içecek ikramı profesyonel yöntemlerle gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Büfe servisi) kısa sorularla yoklanır; yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Misafirlere atıştırmalık ve içecek ikramı profesyonel yöntemlerle gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Modern Usullerde Servis Konu Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yiyecekleri karma usulde servis yapar. Kokteyl servisi yapar. Açıklamalar YZ Farklı servis teknikleri birleştirilerek karma usulde servis uygulaması yapılır. Yiyeceklerin özelliklerine göre en uygun servis yöntemleri bir arada kullanılır. Kokteyl etkinliklerinin yapısına uygun servis düzeni ve akışı sağlanır. Misafirlere atıştırmalık ve içecek ikramı profesyonel yöntemlerle gerçekleştirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Büfe servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Yiyecekleri karma usulde servis yapar. Kokteyl servisi yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yiyeceklerin özelliklerine göre en uygun servis yöntemleri bir arada kullanılır. 2) Kokteyl etkinliklerinin yapısına uygun servis düzeni ve akışı sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Farklı servis teknikleri birleştirilerek karma usulde servis uygulaması yapılır. 2) Misafirlere atıştırmalık ve içecek ikramı profesyonel yöntemlerle gerçekleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	4	Oda Servisi	Oda servisi ofisini düzenleme	Oda servis ofisini düzenler.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Oda Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Oda Servisi Konu Oda servisi ofisini düzenleme Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Oda servis ofisini düzenler. Oda servisi ofisinin temizliği ve düzeni ayrıntılı olarak açıklanır. Ofis içinde kullanılan araç ve gereçlerin yerleşimi örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Oda servisi yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Oda Servisi ünitesine giriş: Oda servisi ofisini düzenleme üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin oda servisi ofisini düzenleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler oda servisi ofisini düzenleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Oda servisi ofisini düzenleme). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ofis içinde kullanılan araç ve gereçlerin yerleşimi örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Oda servisi ofisini düzenleme; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Oda Servisi ünitesine giriş: Oda servisi ofisini düzenleme üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin oda servisi ofisini düzenleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler oda servisi ofisini düzenleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Oda servisi ofisini düzenleme). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ofis içinde kullanılan araç ve gereçlerin yerleşimi örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Oda Servisi Konu Oda servisi ofisini düzenleme Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Oda servis ofisini düzenler. Açıklamalar YZ Oda servisi ofisinin temizliği ve düzeni ayrıntılı olarak açıklanır. Ofis içinde kullanılan araç ve gereçlerin yerleşimi örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Oda servisi ofisini düzenleme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Oda servisi ofisini düzenleme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yiyeceklerin karma usulde servisi / Kokteyl servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Oda servis ofisini düzenler. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Oda servisi ofisinin temizliği ve düzeni ayrıntılı olarak açıklanır. 2) Ofis içinde kullanılan araç ve gereçlerin yerleşimi örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; oda servisi ofisini düzenleme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	4	Oda Servisi	Oda servisi siparişi alma	Servis kurallarına uyarak odalardan sipariş alır.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Oda Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Oda Servisi Konu Oda servisi siparişi alma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kurallarına uyarak odalardan sipariş alır. Misafirlerden telefon veya sipariş formu yoluyla sipariş alma teknikleri üzerinde durulur. Sipariş alırken dikkat edilmesi gereken kibar ve anlaşılır konuşma kuralları açıklanır. Tema Özeti DPO Oda Servisi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Oda servisi ofisini düzenleme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Oda servisi ofisini düzenleme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Oda servisi ofisini düzenleme ile Oda servisi siparişi alma arasında ilişki kurulur; oda servisi siparişi alma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Oda servisi ofisini düzenleme) kısa sorularla yoklanır; oda servisi siparişi alma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin oda servisi siparişi alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler oda servisi siparişi alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Oda servisi siparişi alma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sipariş alırken dikkat edilmesi gereken kibar ve anlaşılır konuşma kuralları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Oda servisi siparişi alma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Oda servisi ofisini düzenleme) kısa sorularla yoklanır; oda servisi siparişi alma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin oda servisi siparişi alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler oda servisi siparişi alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Oda servisi siparişi alma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sipariş alırken dikkat edilmesi gereken kibar ve anlaşılır konuşma kuralları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Oda Servisi Konu Oda servisi siparişi alma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kurallarına uyarak odalardan sipariş alır. Açıklamalar YZ Misafirlerden telefon veya sipariş formu yoluyla sipariş alma teknikleri üzerinde durulur. Sipariş alırken dikkat edilmesi gereken kibar ve anlaşılır konuşma kuralları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Oda servisi siparişi alma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Oda servisi siparişi alma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Oda servisi ofisini düzenleme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis kurallarına uyarak odalardan sipariş alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Misafirlerden telefon veya sipariş formu yoluyla sipariş alma teknikleri üzerinde durulur. 2) Sipariş alırken dikkat edilmesi gereken kibar ve anlaşılır konuşma kuralları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; oda servisi siparişi alma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	4	Oda Servisi	Siparişe göre oda servisi yapma	Servis kurallarına uygun odalara yiyecek içecek servisi yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Oda Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Oda Servisi Konu Siparişe göre oda servisi yapma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kurallarına uygun odalara yiyecek içecek servisi yapar. Hazırlanan yiyecek ve içeceklerin tepsi veya arabayla odaya taşınması uygulatılır. Odaya girş ve servisin misafirin huzurunu kaçırmayacak şekilde yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Oda Servisi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Oda servisi siparişi alma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Oda servisi siparişi alma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Oda servisi siparişi alma ile Siparişe göre oda servisi yapma arasında ilişki kurulur; siparişe göre oda servisi yapma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Oda servisi siparişi alma) kısa sorularla yoklanır; siparişe göre oda servisi yapma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin siparişe göre oda servisi yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler siparişe göre oda servisi yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Siparişe göre oda servisi yapma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Odaya girş ve servisin misafirin huzurunu kaçırmayacak şekilde yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Siparişe göre oda servisi yapma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Oda servisi siparişi alma) kısa sorularla yoklanır; siparişe göre oda servisi yapma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin siparişe göre oda servisi yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler siparişe göre oda servisi yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Siparişe göre oda servisi yapma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Odaya girş ve servisin misafirin huzurunu kaçırmayacak şekilde yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Oda Servisi Konu Siparişe göre oda servisi yapma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kurallarına uygun odalara yiyecek içecek servisi yapar. Açıklamalar YZ Hazırlanan yiyecek ve içeceklerin tepsi veya arabayla odaya taşınması uygulatılır. Odaya girş ve servisin misafirin huzurunu kaçırmayacak şekilde yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Siparişe göre oda servisi yapma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Siparişe göre oda servisi yapma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Oda servisi siparişi alma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis kurallarına uygun odalara yiyecek içecek servisi yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Odaya girş ve servisin misafirin huzurunu kaçırmayacak şekilde yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazırlanan yiyecek ve içeceklerin tepsi veya arabayla odaya taşınması uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	4	Oda Servisi	Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti	Servis kurallarına uygun şekilde odalardan boşları toplar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Oda Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Oda Servisi Konu Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kurallarına uygun şekilde odalardan boşları toplar. Odalardan ve koridorlardan boş tabak, bardak ve ekipmanların toplanması sağlanır. Toplanan boşların ofise taşınması ve bulaşıkhane birimine teslim edilmesi açıklanır. Mini buzdolabında yer alan ürünlerin kontrolü ve sayımı yapılır. Tüketilen ürünlerin yenilenmesi ve hesap fişine işlenmesi süreçleri açıklanır. Servis kurallarına uygun şekilde mini buzdolabı hizmetlerini yapar. Tema Özeti DPO Oda Servisi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Siparişe göre oda servisi yapma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Siparişe göre oda servisi yapma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Siparişe göre oda servisi yapma ile Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti arasında ilişki kurulur; oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Siparişe göre oda servisi yapma) kısa sorularla yoklanır; oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tüketilen ürünlerin yenilenmesi ve hesap fişine işlenmesi süreçleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Siparişe göre oda servisi yapma) kısa sorularla yoklanır; oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tüketilen ürünlerin yenilenmesi ve hesap fişine işlenmesi süreçleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Oda Servisi Konu Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kurallarına uygun şekilde odalardan boşları toplar. Servis kurallarına uygun şekilde mini buzdolabı hizmetlerini yapar. Açıklamalar YZ Odalardan ve koridorlardan boş tabak, bardak ve ekipmanların toplanması sağlanır. Toplanan boşların ofise taşınması ve bulaşıkhane birimine teslim edilmesi açıklanır. Mini buzdolabında yer alan ürünlerin kontrolü ve sayımı yapılır. Tüketilen ürünlerin yenilenmesi ve hesap fişine işlenmesi süreçleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Siparişe göre oda servisi yapma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Servis kurallarına uygun şekilde odalardan boşları toplar. Servis kurallarına uygun şekilde mini buzdolabı hizmetlerini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Odalardan ve koridorlardan boş tabak, bardak ve ekipmanların toplanması sağlanır. 2) Toplanan boşların ofise taşınması ve bulaşıkhane birimine teslim edilmesi açıklanır. 3) Mini buzdolabında yer alan ürünlerin kontrolü ve sayımı yapılır. 4) Tüketilen ürünlerin yenilenmesi ve hesap fişine işlenmesi süreçleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	4	Kahvaltı Servisi	Kahvaltı kuveri	Kahvaltı kuverini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Kahvaltı Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Kahvaltı Servisi Konu Kahvaltı kuveri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahvaltı kuverini hazırlar. Kahvaltı kuverinde yer alan tabak ve takımların masaya yerleşim düzeni açıklanır. Kahvaltı masasının türüne ve menü içeriğine uygun kuver açılması sağlanır. Tema Özeti MEB Kahvaltı servisi yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Kahvaltı Servisi ünitesine giriş: Kahvaltı kuveri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin kahvaltı kuveri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler kahvaltı kuveri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı kuveri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kahvaltı masasının türüne ve menü içeriğine uygun kuver açılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahvaltı kuveri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Kahvaltı Servisi ünitesine giriş: Kahvaltı kuveri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin kahvaltı kuveri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler kahvaltı kuveri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı kuveri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kahvaltı masasının türüne ve menü içeriğine uygun kuver açılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Kahvaltı Servisi Konu Kahvaltı kuveri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahvaltı kuverini hazırlar. Açıklamalar YZ Kahvaltı kuverinde yer alan tabak ve takımların masaya yerleşim düzeni açıklanır. Kahvaltı masasının türüne ve menü içeriğine uygun kuver açılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahvaltı kuveri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahvaltı kuveri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Oda servisinde boşları toplama / Mini buzdolabı hizmeti) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahvaltı kuverini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahvaltı kuverinde yer alan tabak ve takımların masaya yerleşim düzeni açıklanır. 2) Kahvaltı masasının türüne ve menü içeriğine uygun kuver açılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahvaltı kuveri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	4	Kahvaltı Servisi	Kahvaltı büfesi	Kahvaltı büfe servisini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Kahvaltı Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Kahvaltı Servisi Konu Kahvaltı büfesi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahvaltı büfe servisini hazırlar. Kahvaltı büfesinin yerleşimi ve sıcak soğuk ürünlerin konumlandırılması açıklanır. Büfe servis ekipmanlarının düzenli ve hijyenik şekilde bulundurulması sağlanır. Tema Özeti DPO Kahvaltı Servisi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahvaltı kuveri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı kuveri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahvaltı kuveri ile Kahvaltı büfesi arasında ilişki kurulur; kahvaltı büfesi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı kuveri) kısa sorularla yoklanır; kahvaltı büfesi konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin kahvaltı büfesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler kahvaltı büfesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı büfesi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Büfe servis ekipmanlarının düzenli ve hijyenik şekilde bulundurulması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahvaltı büfesi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı kuveri) kısa sorularla yoklanır; kahvaltı büfesi konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin kahvaltı büfesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler kahvaltı büfesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı büfesi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Büfe servis ekipmanlarının düzenli ve hijyenik şekilde bulundurulması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Kahvaltı Servisi Konu Kahvaltı büfesi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahvaltı büfe servisini hazırlar. Açıklamalar YZ Kahvaltı büfesinin yerleşimi ve sıcak soğuk ürünlerin konumlandırılması açıklanır. Büfe servis ekipmanlarının düzenli ve hijyenik şekilde bulundurulması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahvaltı büfesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahvaltı büfesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahvaltı kuveri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahvaltı büfe servisini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahvaltı büfesinin yerleşimi ve sıcak soğuk ürünlerin konumlandırılması açıklanır. 2) Büfe servis ekipmanlarının düzenli ve hijyenik şekilde bulundurulması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahvaltı büfesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	4	Kahvaltı Servisi	Kahvaltı çeşitlerinin servisi	Kahvaltı çeşitlerinin servisini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Kahvaltı Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Kahvaltı Servisi Konu Kahvaltı çeşitlerinin servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahvaltı çeşitlerinin servisini hazırlar. Yöresel ve klasik kahvaltı çeşitlerinin tabaklama ve sunum kuralları gösterilir. Kahvaltılık ürünlerin servis sırası ve sıcaktan soğuğa akışı açıklanır. Tema Özeti DPO Kahvaltı Servisi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahvaltı büfesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı büfesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahvaltı büfesi ile Kahvaltı çeşitlerinin servisi arasında ilişki kurulur; kahvaltı çeşitlerinin servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı büfesi) kısa sorularla yoklanır; kahvaltı çeşitlerinin servisi konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin kahvaltı çeşitlerinin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler kahvaltı çeşitlerinin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı çeşitlerinin servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kahvaltılık ürünlerin servis sırası ve sıcaktan soğuğa akışı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahvaltı çeşitlerinin servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı büfesi) kısa sorularla yoklanır; kahvaltı çeşitlerinin servisi konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin kahvaltı çeşitlerinin servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler kahvaltı çeşitlerinin servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı çeşitlerinin servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kahvaltılık ürünlerin servis sırası ve sıcaktan soğuğa akışı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Kahvaltı Servisi Konu Kahvaltı çeşitlerinin servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahvaltı çeşitlerinin servisini hazırlar. Açıklamalar YZ Yöresel ve klasik kahvaltı çeşitlerinin tabaklama ve sunum kuralları gösterilir. Kahvaltılık ürünlerin servis sırası ve sıcaktan soğuğa akışı açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahvaltı çeşitlerinin servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahvaltı çeşitlerinin servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahvaltı büfesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahvaltı çeşitlerinin servisini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel ve klasik kahvaltı çeşitlerinin tabaklama ve sunum kuralları gösterilir. 2) Kahvaltılık ürünlerin servis sırası ve sıcaktan soğuğa akışı açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kahvaltı çeşitlerinin servisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	4	Kahvaltı Servisi	Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi	Kahvaltı içeceklerinin servisini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Kahvaltı Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Kahvaltı Servisi Konu Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahvaltı içeceklerinin servisini hazırlar. Sıcak içeceklerin fincan ve potlar ile servis edilme yöntemleri açıklanır. Soğuk içeceklerin bardak seçimi ve sunum sıcaklığı üzerinde durulur. Kahvaltı ekstralarının reçel, bal, sos gibi çeşitlerin sunum kapları açıklanır. Ekstra ürünlerin konuk masasına uygun takımlarla servisi uygulatılır. Servis kurallarına uygun şekilde kahvaltı ekstralarının servisini hazırlar. Tema Özeti DPO Kahvaltı Servisi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kahvaltı çeşitlerinin servisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı çeşitlerinin servisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kahvaltı çeşitlerinin servisi ile Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi arasında ilişki kurulur; kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı çeşitlerinin servisi) kısa sorularla yoklanır; kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ekstra ürünlerin konuk masasına uygun takımlarla servisi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kahvaltı çeşitlerinin servisi) kısa sorularla yoklanır; kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ekstra ürünlerin konuk masasına uygun takımlarla servisi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Kahvaltı Servisi Konu Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahvaltı içeceklerinin servisini hazırlar. Servis kurallarına uygun şekilde kahvaltı ekstralarının servisini hazırlar. Açıklamalar YZ Sıcak içeceklerin fincan ve potlar ile servis edilme yöntemleri açıklanır. Soğuk içeceklerin bardak seçimi ve sunum sıcaklığı üzerinde durulur. Kahvaltı ekstralarının reçel, bal, sos gibi çeşitlerin sunum kapları açıklanır. Ekstra ürünlerin konuk masasına uygun takımlarla servisi uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahvaltı çeşitlerinin servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Kahvaltı içeceklerinin servisini hazırlar. Servis kurallarına uygun şekilde kahvaltı ekstralarının servisini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sıcak içeceklerin fincan ve potlar ile servis edilme yöntemleri açıklanır. 2) Soğuk içeceklerin bardak seçimi ve sunum sıcaklığı üzerinde durulur. 3) Kahvaltı ekstralarının reçel, bal, sos gibi çeşitlerin sunum kapları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ekstra ürünlerin konuk masasına uygun takımlarla servisi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	4	Aperatif Yiyeceklerin Servisi	Çerezler ve cipsler	Servis kurallarına göre çerezlerin ve cipslerin servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Aperatif Yiyeceklerin Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Aperatif Yiyeceklerin Servisi Konu Çerezler ve cipsler Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kurallarına göre çerezlerin ve cipslerin servisini yapar. Çerezler ve cipsler uygun servis takımları kullanılarak masalara sunulur. Servis esnasında hijyen ve temizlik kurallarına azami özen gösterilir. Tema Özeti MEB Aperatif yiyeceklerin servisini yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Aperatif Yiyeceklerin Servisi ünitesine giriş: Çerezler ve cipsler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin çerezler ve cipsler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler çerezler ve cipsler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çerezler ve cipsler). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Servis esnasında hijyen ve temizlik kurallarına azami özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çerezler ve cipsler; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Aperatif Yiyeceklerin Servisi ünitesine giriş: Çerezler ve cipsler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin çerezler ve cipsler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler çerezler ve cipsler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çerezler ve cipsler). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Servis esnasında hijyen ve temizlik kurallarına azami özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Aperatif Yiyeceklerin Servisi Konu Çerezler ve cipsler Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kurallarına göre çerezlerin ve cipslerin servisini yapar. Açıklamalar YZ Çerezler ve cipsler uygun servis takımları kullanılarak masalara sunulur. Servis esnasında hijyen ve temizlik kurallarına azami özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çerezler ve cipsler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çerezler ve cipsler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kahvaltı içeceklerinin servisi / Kahvaltı ekstralarının servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis kurallarına göre çerezlerin ve cipslerin servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çerezler ve cipsler uygun servis takımları kullanılarak masalara sunulur. 2) Servis esnasında hijyen ve temizlik kurallarına azami özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çerezler ve cipsler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	4	Aperatif Yiyeceklerin Servisi	Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi	Servis kurallarına göre atıştırmalık hafif yiyeceklerin servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Aperatif Yiyeceklerin Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Aperatif Yiyeceklerin Servisi Konu Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kurallarına göre atıştırmalık hafif yiyeceklerin servisini yapar. Atıştırmalık hafif yiyeceklerin sunumu için uygun tabak ve ekipmanlar seçilir. Yiyeceklerin servisi belirlenen teknik kurallara ve sıraya göre gerçekleştirilir. Meyveler ve kruditeler hijyenik koşullarda soyulup uygun boyutlarda doğranır. Hazırlanan meyve ve kruditeler estetik kurallara uygun olarak servise sunulur. Gıda güvenliği ve kişisel hijyen kurallarına hazırlık aşamasında dikkat edilir. Meyveleri ve kruditeleri hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlayıp servisini yapar. Tema Özeti DPO Aperatif Yiyeceklerin Servisi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çerezler ve cipsler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çerezler ve cipsler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çerezler ve cipsler ile Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi arasında ilişki kurulur; atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Çerezler ve cipsler) kısa sorularla yoklanır; atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve kişisel hijyen kurallarına hazırlık aşamasında dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Çerezler ve cipsler) kısa sorularla yoklanır; atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve kişisel hijyen kurallarına hazırlık aşamasında dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Aperatif Yiyeceklerin Servisi Konu Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kurallarına göre atıştırmalık hafif yiyeceklerin servisini yapar. Meyveleri ve kruditeleri hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlayıp servisini yapar. Açıklamalar YZ Atıştırmalık hafif yiyeceklerin sunumu için uygun tabak ve ekipmanlar seçilir. Yiyeceklerin servisi belirlenen teknik kurallara ve sıraya göre gerçekleştirilir. Meyveler ve kruditeler hijyenik koşullarda soyulup uygun boyutlarda doğranır. Hazırlanan meyve ve kruditeler estetik kurallara uygun olarak servise sunulur. Gıda güvenliği ve kişisel hijyen kurallarına hazırlık aşamasında dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çerezler ve cipsler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Servis kurallarına göre atıştırmalık hafif yiyeceklerin servisini yapar. Meyveleri ve kruditeleri hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlayıp servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Atıştırmalık hafif yiyeceklerin sunumu için uygun tabak ve ekipmanlar seçilir. 2) Meyveler ve kruditeler hijyenik koşullarda soyulup uygun boyutlarda doğranır. 3) Hazırlanan meyve ve kruditeler estetik kurallara uygun olarak servise sunulur. 4) Gıda güvenliği ve kişisel hijyen kurallarına hazırlık aşamasında dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yiyeceklerin servisi belirlenen teknik kurallara ve sıraya göre gerçekleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	4	Salataların Servisi	Konuk masasına salata hazırlama	Konuk masasına salata hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Salataların Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Salataların Servisi Konu Konuk masasına salata hazırlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konuk masasına salata hazırlar. Masa başında salata hazırlığı için gerekli araç ve gereçlerin düzeni sağlanır. Salata malzemelerinin konuk önünde uygun tekniklerle doğranması ve soslanması uygulatılır. Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma alanının tertipli tutulmasına özen gösterilir. Tema Özeti MEB Salataların servisini yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Salataların Servisi ünitesine giriş: Konuk masasına salata hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin konuk masasına salata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler konuk masasına salata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konuk masasına salata hazırlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma alanının tertipli tutulmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konuk masasına salata hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Salataların Servisi ünitesine giriş: Konuk masasına salata hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin konuk masasına salata hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler konuk masasına salata hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konuk masasına salata hazırlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma alanının tertipli tutulmasına özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Salataların Servisi Konu Konuk masasına salata hazırlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konuk masasına salata hazırlar. Açıklamalar YZ Masa başında salata hazırlığı için gerekli araç ve gereçlerin düzeni sağlanır. Salata malzemelerinin konuk önünde uygun tekniklerle doğranması ve soslanması uygulatılır. Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma alanının tertipli tutulmasına özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konuk masasına salata hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konuk masasına salata hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atıştırmalık hafif yiyecekler / Meyve ve krudite servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konuk masasına salata hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Masa başında salata hazırlığı için gerekli araç ve gereçlerin düzeni sağlanır. 2) Gerekli hijyen kurallarına uyularak çalışma alanının tertipli tutulmasına özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Salata malzemelerinin konuk önünde uygun tekniklerle doğranması ve soslanması uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	4	Salataların Servisi	Salata servisi	Servis kurallarına uygun şekilde konuk masasında salata servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Salataların Servisi Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Salataların Servisi Konu Salata servisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kurallarına uygun şekilde konuk masasında salata servisini yapar. Salata servis takımları kullanılarak porsiyonlama ve tabaklama işlemleri uygulatılır. Konuk masasında servis kurallarına uygun ve kibar bir sunum yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Salataların Servisi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Konuk masasına salata hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Konuk masasına salata hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Konuk masasına salata hazırlama ile Salata servisi arasında ilişki kurulur; salata servisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Konuk masasına salata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; salata servisi konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin salata servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler salata servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salata servisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Konuk masasında servis kurallarına uygun ve kibar bir sunum yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salata servisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Konuk masasına salata hazırlama) kısa sorularla yoklanır; salata servisi konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin salata servisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler salata servisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salata servisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Konuk masasında servis kurallarına uygun ve kibar bir sunum yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Salataların Servisi Konu Salata servisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kurallarına uygun şekilde konuk masasında salata servisini yapar. Açıklamalar YZ Salata servis takımları kullanılarak porsiyonlama ve tabaklama işlemleri uygulatılır. Konuk masasında servis kurallarına uygun ve kibar bir sunum yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salata servisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salata servisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konuk masasına salata hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis kurallarına uygun şekilde konuk masasında salata servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Konuk masasında servis kurallarına uygun ve kibar bir sunum yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Salata servis takımları kullanılarak porsiyonlama ve tabaklama işlemleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	4	Fondü	Fondü hazırlıkları	Fondü için ön hazırlık yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Fondü Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Fondü Konu Fondü hazırlıkları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fondü için ön hazırlık yapar. Fondü yapımında kullanılacak gıda maddeleri seçilerek boylarına göre doğranır. Gerekli ekipmanlar hijyenik kurallara uygun olarak çalışma tezgahında hazırlanır. Tema Özeti MEB Fondü yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Fondü ünitesine giriş: Fondü hazırlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin fondü hazırlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler fondü hazırlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fondü hazırlıkları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Gerekli ekipmanlar hijyenik kurallara uygun olarak çalışma tezgahında hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fondü hazırlıkları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Fondü ünitesine giriş: Fondü hazırlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin fondü hazırlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler fondü hazırlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fondü hazırlıkları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Gerekli ekipmanlar hijyenik kurallara uygun olarak çalışma tezgahında hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Fondü Konu Fondü hazırlıkları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fondü için ön hazırlık yapar. Açıklamalar YZ Fondü yapımında kullanılacak gıda maddeleri seçilerek boylarına göre doğranır. Gerekli ekipmanlar hijyenik kurallara uygun olarak çalışma tezgahında hazırlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fondü hazırlıkları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fondü hazırlıkları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salata servisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fondü için ön hazırlık yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Fondü yapımında kullanılacak gıda maddeleri seçilerek boylarına göre doğranır. 2) Gerekli ekipmanlar hijyenik kurallara uygun olarak çalışma tezgahında hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; fondü hazırlıkları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	4	Fondü	Fondü yapma	Servis kurallarına uygun şekilde fondü çeşitlerini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Fondü Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Fondü Konu Fondü yapma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kurallarına uygun şekilde fondü çeşitlerini yapar. Peynir ve çikolata bazlı fondü çeşitlerinin pişirme aşamaları sırasıyla uygulanır. Hazırlanan fondü çeşitleri uygun servis ekipmanlarıyla masaüstü kurallarına göre sunulur. Tema Özeti DPO Fondü ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Fondü hazırlıkları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Fondü hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Fondü hazırlıkları ile Fondü yapma arasında ilişki kurulur; fondü yapma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Fondü hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır; fondü yapma konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin fondü yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler fondü yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fondü yapma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Hazırlanan fondü çeşitleri uygun servis ekipmanlarıyla masaüstü kurallarına göre sunulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fondü yapma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Fondü hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır; fondü yapma konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin fondü yapma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler fondü yapma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fondü yapma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Hazırlanan fondü çeşitleri uygun servis ekipmanlarıyla masaüstü kurallarına göre sunulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Fondü Konu Fondü yapma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kurallarına uygun şekilde fondü çeşitlerini yapar. Açıklamalar YZ Peynir ve çikolata bazlı fondü çeşitlerinin pişirme aşamaları sırasıyla uygulanır. Hazırlanan fondü çeşitleri uygun servis ekipmanlarıyla masaüstü kurallarına göre sunulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fondü yapma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fondü yapma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fondü hazırlıkları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis kurallarına uygun şekilde fondü çeşitlerini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Peynir ve çikolata bazlı fondü çeşitlerinin pişirme aşamaları sırasıyla uygulanır. 2) Hazırlanan fondü çeşitleri uygun servis ekipmanlarıyla masaüstü kurallarına göre sunulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; fondü yapma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	4	Tranş (Tranche)	Tranş hazırlıkları	Tranş için ön hazırlık yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Tranş (Tranche) Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Tranş (Tranche) Konu Tranş hazırlıkları Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tranş için ön hazırlık yapar. Tranş masası ve gerekli servis takımlarının eksiksiz hazırlanması sağlanır. Kullanılacak bıçak ve çatal gibi kesici aletlerin hijyenik koşullarda hazır bulundurulması sağlanır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak düzen kurulur. Tema Özeti MEB Tranş yapabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Tranş (Tranche) ünitesine giriş: Tranş hazırlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin tranş hazırlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler tranş hazırlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tranş hazırlıkları). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak düzen kurulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tranş hazırlıkları; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Tranş (Tranche) ünitesine giriş: Tranş hazırlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin tranş hazırlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler tranş hazırlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tranş hazırlıkları). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak düzen kurulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Tranş (Tranche) Konu Tranş hazırlıkları Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tranş için ön hazırlık yapar. Açıklamalar YZ Tranş masası ve gerekli servis takımlarının eksiksiz hazırlanması sağlanır. Kullanılacak bıçak ve çatal gibi kesici aletlerin hijyenik koşullarda hazır bulundurulması sağlanır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak düzen kurulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tranş hazırlıkları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tranş hazırlıkları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fondü yapma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tranş için ön hazırlık yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tranş masası ve gerekli servis takımlarının eksiksiz hazırlanması sağlanır. 2) Kullanılacak bıçak ve çatal gibi kesici aletlerin hijyenik koşullarda hazır bulundurulması sağlanır. 3) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak düzen kurulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tranş hazırlıkları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	4	Tranş (Tranche)	Kırmızı etlerin tranşı	Etlerin tranş işlemlerini ve servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Tranş (Tranche) Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Tranş (Tranche) Konu Kırmızı etlerin tranşı Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Etlerin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Pişmiş kırmızı etlerin lif yönüne uygun olarak doğru teknikle kesilmesi gösterilir. Dilimlenen kırmızı etlerin tabaklara estetik ve standartlara uygun şekilde servisi yapılır. Kesme ve servis işlemleri sırasında hijyen kurallarına azami özen gösterilir. Tema Özeti DPO Tranş (Tranche) ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tranş hazırlıkları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tranş hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tranş hazırlıkları ile Kırmızı etlerin tranşı arasında ilişki kurulur; kırmızı etlerin tranşı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tranş hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır; kırmızı etlerin tranşı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin kırmızı etlerin tranşı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler kırmızı etlerin tranşı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kırmızı etlerin tranşı). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kesme ve servis işlemleri sırasında hijyen kurallarına azami özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kırmızı etlerin tranşı; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Tranş hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır; kırmızı etlerin tranşı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin kırmızı etlerin tranşı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler kırmızı etlerin tranşı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kırmızı etlerin tranşı). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kesme ve servis işlemleri sırasında hijyen kurallarına azami özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Tranş (Tranche) Konu Kırmızı etlerin tranşı Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Etlerin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Açıklamalar YZ Pişmiş kırmızı etlerin lif yönüne uygun olarak doğru teknikle kesilmesi gösterilir. Dilimlenen kırmızı etlerin tabaklara estetik ve standartlara uygun şekilde servisi yapılır. Kesme ve servis işlemleri sırasında hijyen kurallarına azami özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kırmızı etlerin tranşı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kırmızı etlerin tranşı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tranş hazırlıkları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Etlerin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişmiş kırmızı etlerin lif yönüne uygun olarak doğru teknikle kesilmesi gösterilir. 2) Dilimlenen kırmızı etlerin tabaklara estetik ve standartlara uygun şekilde servisi yapılır. 3) Kesme ve servis işlemleri sırasında hijyen kurallarına azami özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kırmızı etlerin tranşı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	4	Tranş (Tranche)	Kümes hayvanlarının tranşı	Kümes hayvanlarının tranş işlemlerini ve servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Tranş (Tranche) Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Tranş (Tranche) Konu Kümes hayvanlarının tranşı Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kümes hayvanlarının tranş işlemlerini ve servisini yapar. Kümes hayvanlarının eklem yerlerinden ayrılması ve kemiklerinden sıyrılması açıklanır. Parçalara ayrılan kümes hayvanı etlerinin konuklara servis kurallarına göre sunumu yapılır. Tema Özeti DPO Tranş (Tranche) ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kırmızı etlerin tranşı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kırmızı etlerin tranşı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kırmızı etlerin tranşı ile Kümes hayvanlarının tranşı arasında ilişki kurulur; kümes hayvanlarının tranşı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kırmızı etlerin tranşı) kısa sorularla yoklanır; kümes hayvanlarının tranşı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin kümes hayvanlarının tranşı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler kümes hayvanlarının tranşı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kümes hayvanlarının tranşı). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Parçalara ayrılan kümes hayvanı etlerinin konuklara servis kurallarına göre sunumu yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kümes hayvanlarının tranşı; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kırmızı etlerin tranşı) kısa sorularla yoklanır; kümes hayvanlarının tranşı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin kümes hayvanlarının tranşı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler kümes hayvanlarının tranşı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kümes hayvanlarının tranşı). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Parçalara ayrılan kümes hayvanı etlerinin konuklara servis kurallarına göre sunumu yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Tranş (Tranche) Konu Kümes hayvanlarının tranşı Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kümes hayvanlarının tranş işlemlerini ve servisini yapar. Açıklamalar YZ Kümes hayvanlarının eklem yerlerinden ayrılması ve kemiklerinden sıyrılması açıklanır. Parçalara ayrılan kümes hayvanı etlerinin konuklara servis kurallarına göre sunumu yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kümes hayvanlarının tranşı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kümes hayvanlarının tranşı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kırmızı etlerin tranşı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kümes hayvanlarının tranş işlemlerini ve servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kümes hayvanlarının eklem yerlerinden ayrılması ve kemiklerinden sıyrılması açıklanır. 2) Parçalara ayrılan kümes hayvanı etlerinin konuklara servis kurallarına göre sunumu yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kümes hayvanlarının tranşı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	4	Tranş (Tranche)	Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı	Deniz ürünlerinin tranş işlemlerini ve servisini yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Tranş (Tranche) Dolu Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Tranş (Tranche) Konu Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Deniz ürünlerinin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Deniz ürünlerinin tranş işlemine uygun servis araçları seçimi gösterilir. Balık ve kabuklu deniz ürünlerinin kılçık veya kabuklarından ayrılarak servisi uygulatılır. Meyvelerin türüne uygun soyma ve dilimleme teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Dilimlenen meyvelerin konuklara servis tabaklarında estetik biçimde sunulması sağlanır. Meyvelerin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Tema Özeti DPO Tranş (Tranche) ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.20 Sentez EğilimlerE1.3 Azim ve KararlılıkE2.2 SorumlulukE2.3 Atılganlık Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.1 İletişimSDB3.1 Sorunları ÇözmeSDB3.2 Sorunları ÖnlemeSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD8 Mahremiyet Okuryazarlık BecerileriOB2 Dijital OkuryazarlıkOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Servis teknikleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kümes hayvanlarının tranşı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kümes hayvanlarının tranşı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kümes hayvanlarının tranşı ile Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı arasında ilişki kurulur; deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kümes hayvanlarının tranşı) kısa sorularla yoklanır; deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Dilimlenen meyvelerin konuklara servis tabaklarında estetik biçimde sunulması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Kümes hayvanlarının tranşı) kısa sorularla yoklanır; deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Dilimlenen meyvelerin konuklara servis tabaklarında estetik biçimde sunulması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Tranş (Tranche) Konu Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Deniz ürünlerinin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Meyvelerin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Açıklamalar YZ Deniz ürünlerinin tranş işlemine uygun servis araçları seçimi gösterilir. Balık ve kabuklu deniz ürünlerinin kılçık veya kabuklarından ayrılarak servisi uygulatılır. Meyvelerin türüne uygun soyma ve dilimleme teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Dilimlenen meyvelerin konuklara servis tabaklarında estetik biçimde sunulması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Servis Teknikleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Deniz ürünlerinin tranşı / Meyvelerin tranşı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kümes hayvanlarının tranşı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Deniz ürünlerinin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Meyvelerin tranş işlemlerini ve servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Deniz ürünlerinin tranş işlemine uygun servis araçları seçimi gösterilir. 2) Dilimlenen meyvelerin konuklara servis tabaklarında estetik biçimde sunulması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Balık ve kabuklu deniz ürünlerinin kılçık veya kabuklarından ayrılarak servisi uygulatılır. 2) Meyvelerin türüne uygun soyma ve dilimleme teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	4	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Servis Teknikleri Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

10. Sınıf Servis Teknikleri Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. Sınıf Servis Teknikleri Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Doğu Anadolu Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Misafir Deneyimi ve Servis Yönetimi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Servis Teknikleri dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 4 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Rezervasyon ve Konuk Kabulü (13 ders saati)

Rezervasyon ve konuk kabulü yapabilme
- 1. Restoranda rezervasyon alma
  
  Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz rezervasyon alıp ilgili birimlere iletir.
- 2. Restoranda grup rezervasyonu alma
  
  Konukların isteklerine uygun olarak eksiksiz grup rezervasyonu alır.
- 3. Konukları karşılama
  
  Nezaket kurallarına uygun olarak konukları karşılar.
- 4. Konukları masalara yerleştirme
  
  Görgü ve protokol kurallarına uygun olarak konukları masalarına yerleştirir.
2. Menü Siparişi Alma (17 ders saati)

Menü siparişi alabilme
- 1. Menü takdimi
  
  Görgü kurallarına uyarak, konuklara menü kartlarını takdim edip menü yemekleri hakkında bilgi verir.
- 2. Yemek siparişi
  
  Konukların yemek siparişini alır.
- 3. İçecek siparişi
  
  Konuklara gerektiğinde içecek tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir.
- 4. Kahvaltı siparişi
  
  Kahvaltı siparişi alır.
- 5. Tatlı meyve siparişi
  
  Konuklara gerektiğinde tatlı meyve tercihleri hakkında önerilerde bulunup, konukların siparişlerini kaydederek ilgili birimlere iletir.
- 6. Aperatif yiyeceklerin siparişi
  
  Servis kurallarına uygun olarak aperatif yiyeceklerin siparişini alır.
3. Konuk Uğurlama (13 ders saati)

Konuk uğurlayabilme
- 1. Konuğun istek ve şikâyetlerini alma
  
  Restoran ortamında konuğun istek ve şikâyetlerini usulüne uygun olarak alır.
- 2. Hesap takdimi
  
  Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabını hazırlayıp usulüne uygun olarak takdim eder.
- 3. Hesap tahsili
  
  Restoran ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabı tahsil eder.
- 4. Konuğu uğurlama
  
  Restoran ortamında protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğu çıkışa kadar uğurlar.
4. Klasik Usullerde Servis (19 ders saati)

Klasik usullerde servis yapabilme
- 1. Ekmek, yağ ve su servisi
  
  Ekmek, yağ ve su servisi yapar.
- 2. Yiyeceklerin Fransız usulünde servisi
  
  Fransız usulü servis yapar.
- 3. Yiyeceklerin İngiliz usulünde servisi
  
  İngiliz usulü servis yapar.
- 4. Yiyeceklerin Rus usulünde servisi
  
  Rus usulü servis yapar.
- 5. Yiyeceklerin Amerikan usulünde servisi
  
  Amerikan usulü servis yapar.
- 6. Yiyeceklerin Türk usulünde servisi
  
  Türk usulü servis yapar.
5. Modern Usullerde Servis (13 ders saati)

Modern usullerde servis yapabilme
- 1. Tabak servisi
  
  Tabak servisi yapar.
- 2. Büfe servisi
  
  Özel durumlarda (yaşlı, protokol, çocuk, hasta) büfeden servis yapar.
- 3. Yiyeceklerin karma usulde servisi
  
  Yiyecekleri karma usulde servis yapar.
- 4. Kokteyl servisi
  
  Kokteyl servisi yapar.
6. Oda Servisi (16 ders saati)

Oda servisi yapabilme
- 1. Oda servisi ofisini düzenleme
  
  Oda servis ofisini düzenler.
- 2. Oda servisi siparişi alma
  
  Servis kurallarına uyarak odalardan sipariş alır.
- 3. Siparişe göre oda servisi yapma
  
  Servis kurallarına uygun odalara yiyecek içecek servisi yapar.
- 4. Oda servisinde boşları toplama
  
  Servis kurallarına uygun şekilde odalardan boşları toplar.
- 5. Mini buzdolabı hizmeti
  
  Servis kurallarına uygun şekilde mini buzdolabı hizmetlerini yapar.
7. Kahvaltı Servisi (16 ders saati)

Kahvaltı servisi yapabilme
- 1. Kahvaltı kuveri
  
  Kahvaltı kuverini hazırlar.
- 2. Kahvaltı büfesi
  
  Kahvaltı büfe servisini hazırlar.
- 3. Kahvaltı çeşitlerinin servisi
  
  Kahvaltı çeşitlerinin servisini hazırlar.
- 4. Kahvaltı içeceklerinin servisi
  
  Kahvaltı içeceklerinin servisini hazırlar.
- 5. Kahvaltı ekstralarının servisi
  
  Servis kurallarına uygun şekilde kahvaltı ekstralarının servisini hazırlar.
8. Aperatif Yiyeceklerin Servisi (9 ders saati)

Aperatif yiyeceklerin servisini yapabilme
- 1. Çerezler ve cipsler
  
  Servis kurallarına göre çerezlerin ve cipslerin servisini yapar.
- 2. Atıştırmalık hafif yiyecekler
  
  Servis kurallarına göre atıştırmalık hafif yiyeceklerin servisini yapar.
- 3. Meyve ve krudite servisi
  
  Meyveleri ve kruditeleri hijyen kurallarına uygun şekilde hazırlayıp servisini yapar.
9. Salataların Servisi (6 ders saati)

Salataların servisini yapabilme
- 1. Konuk masasına salata hazırlama
  
  Konuk masasına salata hazırlar.
- 2. Salata servisi
  
  Servis kurallarına uygun şekilde konuk masasında salata servisini yapar.
10. Fondü (6 ders saati)

Fondü yapabilme
- 1. Fondü hazırlıkları
  
  Fondü için ön hazırlık yapar.
- 2. Fondü yapma
  
  Servis kurallarına uygun şekilde fondü çeşitlerini yapar.
11. Tranş (Tranche) (16 ders saati)

Tranş yapabilme
- 1. Tranş hazırlıkları
  
  Tranş için ön hazırlık yapar.
- 2. Kırmızı etlerin tranşı
  
  Etlerin tranş işlemlerini ve servisini yapar.
- 3. Kümes hayvanlarının tranşı
  
  Kümes hayvanlarının tranş işlemlerini ve servisini yapar.
- 4. Deniz ürünlerinin tranşı
  
  Deniz ürünlerinin tranş işlemlerini ve servisini yapar.
- 5. Meyvelerin tranşı
  
  Meyvelerin tranş işlemlerini ve servisini yapar.

İlgili Planlar

10. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF SERVİS TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Rezervasyon ve Konuk Kabulü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Rezervasyon ve Konuk Kabulü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF SERVİS TEKNİKLERİ DERSİ DERS PLANI