T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF MEYVE VE SEBZE İŞLEME DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	7	Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması	Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü	Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulünü yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması Konu Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulünü yapar. Taze olarak satışa sunulacak sebze ve meyvede istenen kriterlerin açıklanması sağlanır. Sebze ve meyvelerin bileşimleri, sınıflandırılması ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. Sebze ve meyvelerin hasat ve işleme zamanlarının takvimsel olarak belirtilmesi sağlanır. İşleme tekniğine uygun sebze ve meyve olgunluğunun belirlenme kriterlerinin açıklanması sağlanır. Sebze ve meyve kayıplarının en aza indirilmesi için yapılacak işlemlerin belirtilmesi sağlanır. Sebze – meyve naklinde kullanılan araçlar ve özelliklerinin açıklanması sağlanır. Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması ünitesine giriş: Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması ünitesine giriş: Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması Konu Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulünü yapar. Açıklamalar Taze olarak satışa sunulacak sebze ve meyvede istenen kriterlerin açıklanması sağlanır. Sebze ve meyvelerin bileşimleri, sınıflandırılması ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. Sebze ve meyvelerin hasat ve işleme zamanlarının takvimsel olarak belirtilmesi sağlanır. İşleme tekniğine uygun sebze ve meyve olgunluğunun belirlenme kriterlerinin açıklanması sağlanır. Sebze ve meyve kayıplarının en aza indirilmesi için yapılacak işlemlerin belirtilmesi sağlanır. Sebze – meyve naklinde kullanılan araçlar ve özelliklerinin açıklanması sağlanır. Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulünü yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Taze olarak satışa sunulacak sebze ve meyvede istenen kriterlerin açıklanması sağlanır. 2) Sebze ve meyvelerin bileşimleri, sınıflandırılması ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. 3) Sebze ve meyvelerin hasat ve işleme zamanlarının takvimsel olarak belirtilmesi sağlanır. 4) İşleme tekniğine uygun sebze ve meyve olgunluğunun belirlenme kriterlerinin açıklanması sağlanır. 5) Sebze ve meyve kayıplarının en aza indirilmesi için yapılacak işlemlerin belirtilmesi sağlanır. 6) Sebze – meyve naklinde kullanılan araçlar ve özelliklerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	7	Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması	Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama	Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması Konu Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlar. Sebze ve meyveleri özelliklerine uygun şekilde; ayıklama, yıkama, olgunlaştırma, sınıflandırma, sarartma, mumlama, gramajlama, ambalajlama ve paketleme işlemlerinden birinin veya bir kaçının uygulanması ve pazarlama departmanına sevk edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü ile Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama arasında ilişki kurulur; taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü) kısa sorularla yoklanır; taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebze ve meyveleri özelliklerine uygun şekilde; ayıklama, yıkama, olgunlaştırma, sınıflandırma, sarartma, mumlama, gramajlama, ambalajlama ve paketleme işlemlerinden birinin veya bir kaçının uygulanması ve pazarlama departmanına sevk edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü) kısa sorularla yoklanır; taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebze ve meyveleri özelliklerine uygun şekilde; ayıklama, yıkama, olgunlaştırma, sınıflandırma, sarartma, mumlama, gramajlama, ambalajlama ve paketleme işlemlerinden birinin veya bir kaçının uygulanması ve pazarlama departmanına sevk edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması Konu Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlar. Açıklamalar Sebze ve meyveleri özelliklerine uygun şekilde; ayıklama, yıkama, olgunlaştırma, sınıflandırma, sarartma, mumlama, gramajlama, ambalajlama ve paketleme işlemlerinden birinin veya bir kaçının uygulanması ve pazarlama departmanına sevk edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sebze ve meyveleri özelliklerine uygun şekilde; ayıklama, yıkama, olgunlaştırma, sınıflandırma, sarartma, mumlama, gramajlama, ambalajlama ve paketleme işlemlerinden birinin veya bir kaçının uygulanması ve pazarlama departmanına sevk edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	7	Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi	Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler	Sebze ve meyvelerde ön işlemleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebze ve meyvelerde ön işlemleri yapar. Sebze ve meyve konserveleri üretmede sebze ve meyvenin özelliğine ve tekniğine uygun şekilde ön işlemlerin ( yıkama, ayıklama, sınıflandırma, baş/ uç alma, çekirdek çıkarma, kabuk soyma, doğrama vb) uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi ünitesine giriş: Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebze ve meyve konserveleri üretmede sebze ve meyvenin özelliğine ve tekniğine uygun şekilde ön işlemlerin ( yıkama, ayıklama, sınıflandırma, baş/ uç alma, çekirdek çıkarma, kabuk soyma, doğrama vb) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi ünitesine giriş: Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebze ve meyve konserveleri üretmede sebze ve meyvenin özelliğine ve tekniğine uygun şekilde ön işlemlerin ( yıkama, ayıklama, sınıflandırma, baş/ uç alma, çekirdek çıkarma, kabuk soyma, doğrama vb) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebze ve meyvelerde ön işlemleri yapar. Açıklamalar Sebze ve meyve konserveleri üretmede sebze ve meyvenin özelliğine ve tekniğine uygun şekilde ön işlemlerin ( yıkama, ayıklama, sınıflandırma, baş/ uç alma, çekirdek çıkarma, kabuk soyma, doğrama vb) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebze ve meyvelerde ön işlemleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sebze ve meyve konserveleri üretmede sebze ve meyvenin özelliğine ve tekniğine uygun şekilde ön işlemlerin ( yıkama, ayıklama, sınıflandırma, baş/ uç alma, çekirdek çıkarma, kabuk soyma, doğrama vb) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	7	Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi	Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama	Konserve dolgu sıvısı hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konserve dolgu sıvısı hazırlar. Meyve ve sebze konserveleri için dolgu sıvısının hazırlanması sağlanır. Tema Özeti DPO Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ile Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama arasında ilişki kurulur; konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır; konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Meyve ve sebze konserveleri için dolgu sıvısının hazırlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır; konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Meyve ve sebze konserveleri için dolgu sıvısının hazırlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konserve dolgu sıvısı hazırlar. Açıklamalar Meyve ve sebze konserveleri için dolgu sıvısının hazırlanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konserve dolgu sıvısı hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyve ve sebze konserveleri için dolgu sıvısının hazırlanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	7	Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi	Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri	Konservelerde dolum ve kapama işlemlerini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konservelerde dolum ve kapama işlemlerini yapar. Konservelerde dolum ve kapama işleminin önemin belirtilmesi sağlanır. Üretim tekniğine ve kullanılan ambalaja uygun olarak, konservelerde dolum ve kapatma uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama ile Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri arasında ilişki kurulur; konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine ve kullanılan ambalaja uygun olarak, konservelerde dolum ve kapatma uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine ve kullanılan ambalaja uygun olarak, konservelerde dolum ve kapatma uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konservelerde dolum ve kapama işlemlerini yapar. Açıklamalar Konservelerde dolum ve kapama işleminin önemin belirtilmesi sağlanır. Üretim tekniğine ve kullanılan ambalaja uygun olarak, konservelerde dolum ve kapatma uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konservelerde dolum ve kapama işlemlerini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Konservelerde dolum ve kapama işleminin önemin belirtilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine ve kullanılan ambalaja uygun olarak, konservelerde dolum ve kapatma uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	7	Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi	Konservede Isıl İşlem	Konservede ısıl işlem yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konservede Isıl İşlem Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konservede ısıl işlem yapar. Isıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri ile Konservede Isıl İşlem arasında ilişki kurulur; konservede Isıl İşlem hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri) kısa sorularla yoklanır; konservede Isıl İşlem konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin konservede Isıl İşlem ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler konservede Isıl İşlem ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konservede Isıl İşlem). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konservede Isıl İşlem; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri) kısa sorularla yoklanır; konservede Isıl İşlem konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin konservede Isıl İşlem ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler konservede Isıl İşlem ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konservede Isıl İşlem). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konservede Isıl İşlem Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konservede ısıl işlem yapar. Açıklamalar Isıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konservede Isıl İşlem ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konservede Isıl İşlem konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konservede ısıl işlem yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Isıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	7	Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi	Konservede Isıl İşlem	Konservede ısıl işlem yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konservede Isıl İşlem Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konservede ısıl işlem yapar. Isıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Konservede Isıl İşlem) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci YZ Geçtiğimiz hafta işlenen konservede ısıl işlem tekniklerinin çeşitleri ve mikrobiyolojik etkileri üzerine kısa bir soru-cevap oturumu gerçekleştirilir. Öğrencilerin temel kavramları hatırlayıp hatırlamadıkları kontrol edilir. Köprü Kurma YZ Önceki aşamalarda öğrenilen meyve ve sebze hazırlama tekniklerinin, bu haftaki ısıl işlem süreciyle nasıl entegre edildiği açıklanır. Hazırlık aşamasındaki hataların ısıl işlem sonuçlarını nasıl etkilediği vurgulanarak bağlantı kurulur. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş30 dk Konservede ısıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitleri üzerine giriş yapılır. Öğrencilerden etiketli ürünler üzerinden pastörizasyon ve sterilizasyon kavramlarının farklarını tartışmaları istenir. Isıl işlemin mikrobiyal yükü azaltmadaki rolü ve raf ömrüne katkısı üzerinde durulur. Keşfetme30 dk Etkinlik 1 Etkileşimli tahta üzerinden farklı meyve ve sebze türlerine uygun ısıl işlem teknikleri görsel materyallerle tanıtılır. Öğrencilerden ürünün dokusunu koruyan yöntemler ile mikrobiyolojik güvenliği sağlayan yöntemlerin karşılaştırılması istenir. 30 dk Etkinlik 2 Pastörizatör ve otoklav cihazlarının çalışma prensipleri teknik şemalar üzerinden incelenir. Cihazların kapasiteleri ve işlem süreleri hakkında teknik bilgiler paylaşılır; öğrencilerden uygun basınç ve sıcaklık değerlerini not almaları istenir. 25 dk Etkinlik 3 Ham madde tanıtım kartları kullanılarak farklı sebze ve meyve gruplarının ısıl işleme dayanıklılık özellikleri analiz edilir. Ürün bazlı işlem parametrelerinin belirlenmesi üzerine grup tartışması yapılır. Uygulama25 dk Etkinlik 1 Öğrencilerden seçilen meyve veya sebzelerin yıkama havuzunda temizlenmesi ve kaplama öncesi hazırlık aşamalarını gerçekleştirmeleri istenir. Proses akış şemasına uygun olarak ön işlemler tamamlanır. 25 dk Etkinlik 2 Hazırlanan ürünlerin tartılarak uygun miktarlarda cam kavanozlara veya konserve kutularına doldürülmesi sağlanır. Dolum sırasında hava boşluğunun bırakılması ve kapakların kapatılması işlemleri gözlemlenir. 25 dk Etkinlik 3 Konserve kaplarının pastörizatör veya otoklav cihazlarına yerleştirilmesi ve belirlenen süre/sıcaklık değerlerinde ısıl işlem görmesi sağlanır. İşlem sırasında basınç ve sıcaklık göstergeleri takip edilir. 25 dk Etkinlik 4 Isıl işlem sonrası soğutma işlemi gerçekleştirilir ve kapakların sızdırmazlık testleri yapılır. Uygunluğu onaylanan ürünlerin etiketleme ve paketleme aşamasına geçişi sağlanır. 25 dk Etkinlik 5 Üretim sırasında kullanılan ekipmanların (otoklav, pastörizatör, tartı) temizliği ve dezenfeksiyonu yapılır. İşlem sonrası atık yönetimi kurallarına uygun olarak çalışma alanı düzenlenir. Sonuçlandırma40 dk Uygulanan ısıl işlem tekniklerinin ürün kalitesine etkileri değerlendirilir. Öğrencilerden hazırladıkları numuneler üzerinden Derecelendirme Ölçeği ve Gözlem Formu kullanılarak öz değerlendirme yapmaları istenir. Isıl işlemin gıda güvenliğindeki kritik rolü vurgulanarak konu sonlandırılır. Sınıf defteri: Konservede Isıl İşlem; değerlendirme Derse Giriş YZ 30 dk Konservede ısıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitleri üzerine giriş yapılır. Öğrencilerden etiketli ürünler üzerinden pastörizasyon ve sterilizasyon kavramlarının farklarını tartışmaları istenir. Isıl işlemin mikrobiyal yükü azaltmadaki rolü ve raf ömrüne katkısı üzerinde durulur. Keşfetme YZ 30 dk Etkileşimli tahta üzerinden farklı meyve ve sebze türlerine uygun ısıl işlem teknikleri görsel materyallerle tanıtılır. Öğrencilerden ürünün dokusunu koruyan yöntemler ile mikrobiyolojik güvenliği sağlayan yöntemlerin karşılaştırılması istenir. Keşfetme YZ 30 dk Pastörizatör ve otoklav cihazlarının çalışma prensipleri teknik şemalar üzerinden incelenir. Cihazların kapasiteleri ve işlem süreleri hakkında teknik bilgiler paylaşılır; öğrencilerden uygun basınç ve sıcaklık değerlerini not almaları istenir. Keşfetme YZ 25 dk Ham madde tanıtım kartları kullanılarak farklı sebze ve meyve gruplarının ısıl işleme dayanıklılık özellikleri analiz edilir. Ürün bazlı işlem parametrelerinin belirlenmesi üzerine grup tartışması yapılır. Uygulama YZ 25 dk Öğrencilerden seçilen meyve veya sebzelerin yıkama havuzunda temizlenmesi ve kaplama öncesi hazırlık aşamalarını gerçekleştirmeleri istenir. Proses akış şemasına uygun olarak ön işlemler tamamlanır. Uygulama YZ 25 dk Hazırlanan ürünlerin tartılarak uygun miktarlarda cam kavanozlara veya konserve kutularına doldürülmesi sağlanır. Dolum sırasında hava boşluğunun bırakılması ve kapakların kapatılması işlemleri gözlemlenir. Uygulama YZ 25 dk Konserve kaplarının pastörizatör veya otoklav cihazlarına yerleştirilmesi ve belirlenen süre/sıcaklık değerlerinde ısıl işlem görmesi sağlanır. İşlem sırasında basınç ve sıcaklık göstergeleri takip edilir. Uygulama YZ 25 dk Isıl işlem sonrası soğutma işlemi gerçekleştirilir ve kapakların sızdırmazlık testleri yapılır. Uygunluğu onaylanan ürünlerin etiketleme ve paketleme aşamasına geçişi sağlanır. Uygulama YZ 25 dk Üretim sırasında kullanılan ekipmanların (otoklav, pastörizatör, tartı) temizliği ve dezenfeksiyonu yapılır. İşlem sonrası atık yönetimi kurallarına uygun olarak çalışma alanı düzenlenir. Sonuçlandırma YZ 40 dk Uygulanan ısıl işlem tekniklerinin ürün kalitesine etkileri değerlendirilir. Öğrencilerden hazırladıkları numuneler üzerinden Derecelendirme Ölçeği ve Gözlem Formu kullanılarak öz değerlendirme yapmaları istenir. Isıl işlemin gıda güvenliğindeki kritik rolü vurgulanarak konu sonlandırılır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konservede Isıl İşlem Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konservede ısıl işlem yapar. Açıklamalar Isıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konservede Isıl İşlem ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konservede Isıl İşlem konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konservede Isıl İşlem) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konservede ısıl işlem yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Isıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	7	Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi	Konserveleri Depolama	Konserveleri depolar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konserveleri Depolama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Konserveleri depolar. Konservelerin inkübasyona alınması, inkübasyon bitiminde konservelerde etiketleme yapılması ve uygun ortamda depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Konservede Isıl İşlem) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Konservede Isıl İşlem) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Konservede Isıl İşlem ile Konserveleri Depolama arasında ilişki kurulur; konserveleri Depolama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Konservede Isıl İşlem) kısa sorularla yoklanır; konserveleri Depolama konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin konserveleri Depolama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler konserveleri Depolama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konserveleri Depolama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Konservelerin inkübasyona alınması, inkübasyon bitiminde konservelerde etiketleme yapılması ve uygun ortamda depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Konserveleri Depolama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Konservede Isıl İşlem) kısa sorularla yoklanır; konserveleri Depolama konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin konserveleri Depolama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler konserveleri Depolama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Konserveleri Depolama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Konservelerin inkübasyona alınması, inkübasyon bitiminde konservelerde etiketleme yapılması ve uygun ortamda depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Konu Konserveleri Depolama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Konserveleri depolar. Açıklamalar Konservelerin inkübasyona alınması, inkübasyon bitiminde konservelerde etiketleme yapılması ve uygun ortamda depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Konserveleri Depolama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Konserveleri Depolama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konservede Isıl İşlem) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Konserveleri depolar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Konservelerin inkübasyona alınması, inkübasyon bitiminde konservelerde etiketleme yapılması ve uygun ortamda depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	7	Meyve-Sebze Suyu Üretimi	Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme	Mayşeyi presler.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Meyve-Sebze Suyu Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve-Sebze Suyu Üretimi Konu Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mayşeyi presler. Çeşitli meyve ve sebzelerden tekniğine uygun şekilde mayşe elde edilmesini ve elde edilen mayşenin preslenmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Meyve-Sebze Suyu Üretimi ünitesine giriş: Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Çeşitli meyve ve sebzelerden tekniğine uygun şekilde mayşe elde edilmesini ve elde edilen mayşenin preslenmesi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Meyve-Sebze Suyu Üretimi ünitesine giriş: Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Çeşitli meyve ve sebzelerden tekniğine uygun şekilde mayşe elde edilmesini ve elde edilen mayşenin preslenmesi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve-Sebze Suyu Üretimi Konu Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mayşeyi presler. Açıklamalar Çeşitli meyve ve sebzelerden tekniğine uygun şekilde mayşe elde edilmesini ve elde edilen mayşenin preslenmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Konserveleri Depolama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mayşeyi presler. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çeşitli meyve ve sebzelerden tekniğine uygun şekilde mayşe elde edilmesini ve elde edilen mayşenin preslenmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	7	Meyve-Sebze Suyu Üretimi	Mayşeyi durultma ve berraklaştırma	Mayşeyi berraklaştırır.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Meyve-Sebze Suyu Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve-Sebze Suyu Üretimi Konu Mayşeyi durultma ve berraklaştırma Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mayşeyi berraklaştırır. Preslenme işlemi bitmiş mayşenin tekniğine uygun olarak durultma ve berraklaştırılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Meyve-Sebze Suyu Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme ile Mayşeyi durultma ve berraklaştırma arasında ilişki kurulur; mayşeyi durultma ve berraklaştırma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme) kısa sorularla yoklanır; mayşeyi durultma ve berraklaştırma konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin mayşeyi durultma ve berraklaştırma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler mayşeyi durultma ve berraklaştırma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayşeyi durultma ve berraklaştırma). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Preslenme işlemi bitmiş mayşenin tekniğine uygun olarak durultma ve berraklaştırılması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mayşeyi durultma ve berraklaştırma; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme) kısa sorularla yoklanır; mayşeyi durultma ve berraklaştırma konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin mayşeyi durultma ve berraklaştırma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler mayşeyi durultma ve berraklaştırma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayşeyi durultma ve berraklaştırma). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Preslenme işlemi bitmiş mayşenin tekniğine uygun olarak durultma ve berraklaştırılması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve-Sebze Suyu Üretimi Konu Mayşeyi durultma ve berraklaştırma Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mayşeyi berraklaştırır. Açıklamalar Preslenme işlemi bitmiş mayşenin tekniğine uygun olarak durultma ve berraklaştırılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mayşeyi durultma ve berraklaştırma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mayşeyi durultma ve berraklaştırma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mayşeyi berraklaştırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Preslenme işlemi bitmiş mayşenin tekniğine uygun olarak durultma ve berraklaştırılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	7	Meyve-Sebze Suyu Üretimi	Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu	Meyve –sebze suyunu pastörize eder.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Meyve-Sebze Suyu Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Meyve-Sebze Suyu Üretimi Konu Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meyve –sebze suyunu pastörize eder. Üretim tekniğine uygun olarak, meyve suyunun konsantre edilmesi, ambalajlanması ve pastörize edilmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Meyve-Sebze Suyu Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mayşeyi durultma ve berraklaştırma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mayşeyi durultma ve berraklaştırma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mayşeyi durultma ve berraklaştırma ile Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu arasında ilişki kurulur; meyve –sebze suyunun pastörizasyonu hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayşeyi durultma ve berraklaştırma) kısa sorularla yoklanır; meyve –sebze suyunun pastörizasyonu konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin meyve –sebze suyunun pastörizasyonu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler meyve –sebze suyunun pastörizasyonu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak, meyve suyunun konsantre edilmesi, ambalajlanması ve pastörize edilmesi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayşeyi durultma ve berraklaştırma) kısa sorularla yoklanır; meyve –sebze suyunun pastörizasyonu konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin meyve –sebze suyunun pastörizasyonu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler meyve –sebze suyunun pastörizasyonu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak, meyve suyunun konsantre edilmesi, ambalajlanması ve pastörize edilmesi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Meyve-Sebze Suyu Üretimi Konu Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meyve –sebze suyunu pastörize eder. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak, meyve suyunun konsantre edilmesi, ambalajlanması ve pastörize edilmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mayşeyi durultma ve berraklaştırma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meyve –sebze suyunu pastörize eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak, meyve suyunun konsantre edilmesi, ambalajlanması ve pastörize edilmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	7	Salça Üretimi	Salça hammaddesini hazırlama	Salça hammaddesini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Salça Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Salça Üretimi Konu Salça hammaddesini hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Salça hammaddesini hazırlar. Domates ve biberlerin akış kanalına boşaltılması, yıkanması, elevatörle ayıklama bandına aktarılması, ayıklanması ve kusurlu bölgelerini kesilip atılması, uygun sınıflandırma yaparak ayıklanan ve sınıflandırılan hammaddenin palperlere aktarılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Salça Üretimi ünitesine giriş: Salça hammaddesini hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salça hammaddesini hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salça hammaddesini hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salça hammaddesini hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Domates ve biberlerin akış kanalına boşaltılması, yıkanması, elevatörle ayıklama bandına aktarılması, ayıklanması ve kusurlu bölgelerini kesilip atılması, uygun sınıflandırma yaparak ayıklanan ve sınıflandırılan hammaddenin palperlere aktarılması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salça hammaddesini hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Salça Üretimi ünitesine giriş: Salça hammaddesini hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salça hammaddesini hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salça hammaddesini hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salça hammaddesini hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Domates ve biberlerin akış kanalına boşaltılması, yıkanması, elevatörle ayıklama bandına aktarılması, ayıklanması ve kusurlu bölgelerini kesilip atılması, uygun sınıflandırma yaparak ayıklanan ve sınıflandırılan hammaddenin palperlere aktarılması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Salça Üretimi Konu Salça hammaddesini hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Salça hammaddesini hazırlar. Açıklamalar Domates ve biberlerin akış kanalına boşaltılması, yıkanması, elevatörle ayıklama bandına aktarılması, ayıklanması ve kusurlu bölgelerini kesilip atılması, uygun sınıflandırma yaparak ayıklanan ve sınıflandırılan hammaddenin palperlere aktarılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salça hammaddesini hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salça hammaddesini hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Salça hammaddesini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Domates ve biberlerin akış kanalına boşaltılması, yıkanması, elevatörle ayıklama bandına aktarılması, ayıklanması ve kusurlu bölgelerini kesilip atılması, uygun sınıflandırma yaparak ayıklanan ve sınıflandırılan hammaddenin palperlere aktarılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	7	Salça Üretimi	Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi	Pulpun konsantre işlemini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Salça Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Salça Üretimi Konu Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pulpun konsantre işlemini yapar. Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Salça Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salça hammaddesini hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salça hammaddesini hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salça hammaddesini hazırlama ile Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi arasında ilişki kurulur; pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salça hammaddesini hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salça hammaddesini hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Salça Üretimi Konu Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pulpun konsantre işlemini yapar. Açıklamalar Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salça hammaddesini hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pulpun konsantre işlemini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	7	Salça Üretimi	Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi	Pulpun konsantre işlemini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Salça Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Salça Üretimi Konu Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pulpun konsantre işlemini yapar. Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Salça Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi arasında ilişki kurulur; pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) kısa sorularla yoklanır; pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) kısa sorularla yoklanır; pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Salça Üretimi Konu Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pulpun konsantre işlemini yapar. Açıklamalar Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pulpun konsantre işlemini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	7	Salça Üretimi	Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama	Isıl işlem uygular.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Salça Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Salça Üretimi Konu Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Isıl işlem uygular. Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Salça Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi ile Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama arasında ilişki kurulur; salçada dolum ve ısıl işlem uygulama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) kısa sorularla yoklanır; salçada dolum ve ısıl işlem uygulama konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) kısa sorularla yoklanır; salçada dolum ve ısıl işlem uygulama konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Salça Üretimi Konu Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Isıl işlem uygular. Açıklamalar Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Isıl işlem uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	7	Salça Üretimi	Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama	Isıl işlem uygular.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Salça Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Salça Üretimi Konu Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Isıl işlem uygular. Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Salça Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama arasında ilişki kurulur; salçada dolum ve ısıl işlem uygulama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama) kısa sorularla yoklanır; salçada dolum ve ısıl işlem uygulama konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama) kısa sorularla yoklanır; salçada dolum ve ısıl işlem uygulama konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Salça Üretimi Konu Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Isıl işlem uygular. Açıklamalar Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Isıl işlem uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	7	Sebze ve Meyvelerin Dondurulması	Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama	Sebze ve meyveleri dondurma işlemine hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Sebze ve Meyvelerin Dondurulması Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sebze ve Meyvelerin Dondurulması Konu Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebze ve meyveleri dondurma işlemine hazırlar. Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere dondurma öncesi ön işlemlerin ( sebze ve meyveleri işletmeye almak, hammaddeyi ayıklamak, yıkamak, kalibrasyon, kabuk soymak, belirlenen sıcaklık ve sürede haşlamak) yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sebze ve Meyvelerin Dondurulması ünitesine giriş: Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere dondurma öncesi ön işlemlerin ( sebze ve meyveleri işletmeye almak, hammaddeyi ayıklamak, yıkamak, kalibrasyon, kabuk soymak, belirlenen sıcaklık ve sürede haşlamak) yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sebze ve Meyvelerin Dondurulması ünitesine giriş: Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere dondurma öncesi ön işlemlerin ( sebze ve meyveleri işletmeye almak, hammaddeyi ayıklamak, yıkamak, kalibrasyon, kabuk soymak, belirlenen sıcaklık ve sürede haşlamak) yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sebze ve Meyvelerin Dondurulması Konu Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebze ve meyveleri dondurma işlemine hazırlar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere dondurma öncesi ön işlemlerin ( sebze ve meyveleri işletmeye almak, hammaddeyi ayıklamak, yıkamak, kalibrasyon, kabuk soymak, belirlenen sıcaklık ve sürede haşlamak) yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebze ve meyveleri dondurma işlemine hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere dondurma öncesi ön işlemlerin ( sebze ve meyveleri işletmeye almak, hammaddeyi ayıklamak, yıkamak, kalibrasyon, kabuk soymak, belirlenen sıcaklık ve sürede haşlamak) yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	7	Sebze ve Meyvelerin Dondurulması	Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama	Sebze ve meyveleri dondurur.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Sebze ve Meyvelerin Dondurulması Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sebze ve Meyvelerin Dondurulması Konu Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebze ve meyveleri dondurur. Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyveleri dondurma işlemlerinin (hammaddeyi dondurucu üniteye aktarımı, hammaddenin uygun olarak (-35/-40°C'de) dondurulması, seçilen dondurma yönteminde sıcaklığın kontrol edilmesi, ürün cinsine göre dondurma işlemi sonrası ayıklama ve kalibrasyon) yapılması sağlanır. Üretim tekniğine uygun olarak dondurulmuş sebze ve meyveleri donmuş depolama işlemleri (ambalajlama materyalini hazırlamak, ürün dolumunu yapmak, ambalajlanan ürünü tartarak etiketlemek) uygulamalarının yapılması sağlanır. Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlar. Tema Özeti DPO Sebze ve Meyvelerin Dondurulması ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama ile Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama arasında ilişki kurulur; sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak dondurulmuş sebze ve meyveleri donmuş depolama işlemleri (ambalajlama materyalini hazırlamak, ürün dolumunu yapmak, ambalajlanan ürünü tartarak etiketlemek) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak dondurulmuş sebze ve meyveleri donmuş depolama işlemleri (ambalajlama materyalini hazırlamak, ürün dolumunu yapmak, ambalajlanan ürünü tartarak etiketlemek) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sebze ve Meyvelerin Dondurulması Konu Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebze ve meyveleri dondurur. Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyveleri dondurma işlemlerinin (hammaddeyi dondurucu üniteye aktarımı, hammaddenin uygun olarak (-35/-40°C'de) dondurulması, seçilen dondurma yönteminde sıcaklığın kontrol edilmesi, ürün cinsine göre dondurma işlemi sonrası ayıklama ve kalibrasyon) yapılması sağlanır. Üretim tekniğine uygun olarak dondurulmuş sebze ve meyveleri donmuş depolama işlemleri (ambalajlama materyalini hazırlamak, ürün dolumunu yapmak, ambalajlanan ürünü tartarak etiketlemek) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Sebze ve meyveleri dondurur. Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyveleri dondurma işlemlerinin (hammaddeyi dondurucu üniteye aktarımı, hammaddenin uygun olarak (-35/-40°C'de) dondurulması, seçilen dondurma yönteminde sıcaklığın kontrol edilmesi, ürün cinsine göre dondurma işlemi sonrası ayıklama ve kalibrasyon) yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak dondurulmuş sebze ve meyveleri donmuş depolama işlemleri (ambalajlama materyalini hazırlamak, ürün dolumunu yapmak, ambalajlanan ürünü tartarak etiketlemek) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	7	Sebze ve Meyvelerin Kurutulması	Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama	Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Sebze ve Meyvelerin Kurutulması Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sebze ve Meyvelerin Kurutulması Konu Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlar. Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere kurutma öncesi ön işlemler (ayıklama, yıkama, sınıflandırma, kabuk soyma-çekirdek çıkarma işlemi, dilimleme-doğrama, meyveler için kükürtleme, sebzeleri belirlenen sıcaklık ve sürede haşlayarak soğutma) uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sebze ve Meyvelerin Kurutulması ünitesine giriş: Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere kurutma öncesi ön işlemler (ayıklama, yıkama, sınıflandırma, kabuk soyma-çekirdek çıkarma işlemi, dilimleme-doğrama, meyveler için kükürtleme, sebzeleri belirlenen sıcaklık ve sürede haşlayarak soğutma) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sebze ve Meyvelerin Kurutulması ünitesine giriş: Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere kurutma öncesi ön işlemler (ayıklama, yıkama, sınıflandırma, kabuk soyma-çekirdek çıkarma işlemi, dilimleme-doğrama, meyveler için kükürtleme, sebzeleri belirlenen sıcaklık ve sürede haşlayarak soğutma) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sebze ve Meyvelerin Kurutulması Konu Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere kurutma öncesi ön işlemler (ayıklama, yıkama, sınıflandırma, kabuk soyma-çekirdek çıkarma işlemi, dilimleme-doğrama, meyveler için kükürtleme, sebzeleri belirlenen sıcaklık ve sürede haşlayarak soğutma) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze ve meyvelere dondurma / Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere kurutma öncesi ön işlemler (ayıklama, yıkama, sınıflandırma, kabuk soyma-çekirdek çıkarma işlemi, dilimleme-doğrama, meyveler için kükürtleme, sebzeleri belirlenen sıcaklık ve sürede haşlayarak soğutma) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	7	Sebze ve Meyvelerin Kurutulması	Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama	Sebze ve meyveleri kurutur.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Sebze ve Meyvelerin Kurutulması Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sebze ve Meyvelerin Kurutulması Konu Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebze ve meyveleri kurutur. Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyveleri kurutma (hammaddenin kurutucu üniteye aktarımını sağlamak, hammaddenin uygun olarak kurutulmasını sağlamak, sıcaklığı kontrol etmek, kurutma süresi bitiminde nem kontrolü yapmak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Kurutulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama, etiketleme ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlar. Tema Özeti DPO Sebze ve Meyvelerin Kurutulması ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama ile Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama arasında ilişki kurulur; sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kurutulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama, etiketleme ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kurutulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama, etiketleme ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sebze ve Meyvelerin Kurutulması Konu Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebze ve meyveleri kurutur. Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyveleri kurutma (hammaddenin kurutucu üniteye aktarımını sağlamak, hammaddenin uygun olarak kurutulmasını sağlamak, sıcaklığı kontrol etmek, kurutma süresi bitiminde nem kontrolü yapmak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Kurutulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama, etiketleme ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Sebze ve meyveleri kurutur. Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyveleri kurutma (hammaddenin kurutucu üniteye aktarımını sağlamak, hammaddenin uygun olarak kurutulmasını sağlamak, sıcaklığı kontrol etmek, kurutma süresi bitiminde nem kontrolü yapmak) uygulamalarının yapılması sağlanır. 2) Kurutulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama, etiketleme ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	7	Turşu Üretimi	Turşu ön işlemleri	Turşu ön işlemlerini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Turşu Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Turşu Üretimi Konu Turşu ön işlemleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Turşu ön işlemlerini yapar. Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Turşu Üretimi ünitesine giriş: Turşu ön işlemleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin turşu ön işlemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler turşu ön işlemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Turşu ön işlemleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Turşu ön işlemleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Turşu Üretimi ünitesine giriş: Turşu ön işlemleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin turşu ön işlemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler turşu ön işlemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Turşu ön işlemleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Turşu Üretimi Konu Turşu ön işlemleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Turşu ön işlemlerini yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Turşu ön işlemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Turşu ön işlemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze ve meyveleri kurutma / Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Turşu ön işlemlerini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	7	Turşu Üretimi	Turşu ön işlemleri	Turşu ön işlemlerini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Turşu Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Turşu Üretimi Konu Turşu ön işlemleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Turşu ön işlemlerini yapar. Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Turşu Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Turşu ön işlemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Turşu ön işlemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Turşu ön işlemleri ile Turşu ön işlemleri arasında ilişki kurulur; turşu ön işlemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Turşu ön işlemleri) kısa sorularla yoklanır; turşu ön işlemleri konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin turşu ön işlemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler turşu ön işlemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Turşu ön işlemleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Turşu ön işlemleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Turşu ön işlemleri) kısa sorularla yoklanır; turşu ön işlemleri konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin turşu ön işlemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler turşu ön işlemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Turşu ön işlemleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Turşu Üretimi Konu Turşu ön işlemleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Turşu ön işlemlerini yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Turşu ön işlemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Turşu ön işlemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Turşu ön işlemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Turşu ön işlemlerini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	7	Turşu Üretimi	Turşu üretimi	Üretim Tekniğine Uygun Turşu yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Turşu Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Turşu Üretimi Konu Turşu üretimi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Üretim Tekniğine Uygun Turşu yapar. Üretim tekniğine uygun olarak turşu yapma (fermantasyonun tamamlanması, fermantasyon sürecinde sıcaklık, tuz ve asitlik kontrolü, ambalajlama, pastörize etme, etiketleme, kolileme, depolama) uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Turşu Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Turşu ön işlemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Turşu ön işlemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Turşu ön işlemleri ile Turşu üretimi arasında ilişki kurulur; turşu üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Turşu ön işlemleri) kısa sorularla yoklanır; turşu üretimi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin turşu üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler turşu üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Turşu üretimi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak turşu yapma (fermantasyonun tamamlanması, fermantasyon sürecinde sıcaklık, tuz ve asitlik kontrolü, ambalajlama, pastörize etme, etiketleme, kolileme, depolama) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Turşu üretimi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Turşu ön işlemleri) kısa sorularla yoklanır; turşu üretimi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin turşu üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler turşu üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Turşu üretimi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak turşu yapma (fermantasyonun tamamlanması, fermantasyon sürecinde sıcaklık, tuz ve asitlik kontrolü, ambalajlama, pastörize etme, etiketleme, kolileme, depolama) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Turşu Üretimi Konu Turşu üretimi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Üretim Tekniğine Uygun Turşu yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak turşu yapma (fermantasyonun tamamlanması, fermantasyon sürecinde sıcaklık, tuz ve asitlik kontrolü, ambalajlama, pastörize etme, etiketleme, kolileme, depolama) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Turşu üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Turşu üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Turşu ön işlemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Üretim Tekniğine Uygun Turşu yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak turşu yapma (fermantasyonun tamamlanması, fermantasyon sürecinde sıcaklık, tuz ve asitlik kontrolü, ambalajlama, pastörize etme, etiketleme, kolileme, depolama) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	7	Sofralık Zeytin Üretimi	Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama	Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Sofralık Zeytin Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sofralık Zeytin Üretimi ünitesine giriş: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sofralık Zeytin Üretimi ünitesine giriş: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Açıklamalar Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Turşu üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	7	Sofralık Zeytin Üretimi	Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama	Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Sofralık Zeytin Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sofralık Zeytin Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama arasında ilişki kurulur; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Açıklamalar Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	7	Sofralık Zeytin Üretimi	Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama	Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Sofralık Zeytin Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sofralık Zeytin Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama arasında ilişki kurulur; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Açıklamalar Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	7	Sofralık Zeytin Üretimi	Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama	Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Sofralık Zeytin Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sofralık Zeytin Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama arasında ilişki kurulur; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Açıklamalar Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	7	Sofralık Zeytin Üretimi	Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama	Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Sofralık Zeytin Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sofralık Zeytin Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama ile Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama arasında ilişki kurulur; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Açıklamalar Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	7	Sofralık Zeytin Üretimi	Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama	Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Sofralık Zeytin Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sofralık Zeytin Üretimi ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama arasında ilişki kurulur; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Açıklamalar Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	7	Sofralık Zeytin Üretimi	Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama	Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Sofralık Zeytin Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sofralık Zeytin Üretimi ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama arasında ilişki kurulur; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sofralık Zeytin Üretimi Konu Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Açıklamalar Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	7	Reçel Üretimi	Reçel üretimi ön hazırlıkları	Reçel üretimi ön hazırlıklarını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Reçel Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Reçel Üretimi Konu Reçel üretimi ön hazırlıkları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Reçel üretimi ön hazırlıklarını yapar. Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Reçel Üretimi ünitesine giriş: Reçel üretimi ön hazırlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin reçel üretimi ön hazırlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler reçel üretimi ön hazırlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel üretimi ön hazırlıkları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçel üretimi ön hazırlıkları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Reçel Üretimi ünitesine giriş: Reçel üretimi ön hazırlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin reçel üretimi ön hazırlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler reçel üretimi ön hazırlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel üretimi ön hazırlıkları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Reçel Üretimi Konu Reçel üretimi ön hazırlıkları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Reçel üretimi ön hazırlıklarını yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçel üretimi ön hazırlıkları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçel üretimi ön hazırlıkları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Reçel üretimi ön hazırlıklarını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	7	Reçel Üretimi	Reçel yapımı	Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Reçel Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Reçel Üretimi Konu Reçel yapımı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Reçel Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Reçel üretimi ön hazırlıkları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Reçel üretimi ön hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Reçel üretimi ön hazırlıkları ile Reçel yapımı arasında ilişki kurulur; reçel yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel üretimi ön hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır; reçel yapımı konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin reçel yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler reçel yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel yapımı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçel yapımı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel üretimi ön hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır; reçel yapımı konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin reçel yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler reçel yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel yapımı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Reçel Üretimi Konu Reçel yapımı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçel yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçel yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçel üretimi ön hazırlıkları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	7	Reçel Üretimi	Reçel yapımı	Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Reçel Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Reçel Üretimi Konu Reçel yapımı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Reçel Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Reçel yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Reçel yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Reçel yapımı ile Reçel yapımı arasında ilişki kurulur; reçel yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel yapımı) kısa sorularla yoklanır; reçel yapımı konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin reçel yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler reçel yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel yapımı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Reçel yapımı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Reçel yapımı) kısa sorularla yoklanır; reçel yapımı konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin reçel yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler reçel yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Reçel yapımı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Reçel Üretimi Konu Reçel yapımı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Reçel yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Reçel yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçel yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	7	Marmelat Üretimi	Marmelat üretimi ön hazırlıkları	Marmelat üretimi ön hazırlıkları yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Marmelat Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Marmelat Üretimi Konu Marmelat üretimi ön hazırlıkları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Marmelat üretimi ön hazırlıkları yapar. Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Marmelat Üretimi ünitesine giriş: Marmelat üretimi ön hazırlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin marmelat üretimi ön hazırlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler marmelat üretimi ön hazırlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmelat üretimi ön hazırlıkları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmelat üretimi ön hazırlıkları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Marmelat Üretimi ünitesine giriş: Marmelat üretimi ön hazırlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin marmelat üretimi ön hazırlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler marmelat üretimi ön hazırlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmelat üretimi ön hazırlıkları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Marmelat Üretimi Konu Marmelat üretimi ön hazırlıkları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Marmelat üretimi ön hazırlıkları yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmelat üretimi ön hazırlıkları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmelat üretimi ön hazırlıkları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Reçel yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Marmelat üretimi ön hazırlıkları yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	7	Marmelat Üretimi	Marmelat yapımı	Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Marmelat Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Marmelat Üretimi Konu Marmelat yapımı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Marmelat Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Marmelat üretimi ön hazırlıkları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Marmelat üretimi ön hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Marmelat üretimi ön hazırlıkları ile Marmelat yapımı arasında ilişki kurulur; marmelat yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmelat üretimi ön hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır; marmelat yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin marmelat yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler marmelat yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmelat yapımı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmelat yapımı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmelat üretimi ön hazırlıkları) kısa sorularla yoklanır; marmelat yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin marmelat yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler marmelat yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmelat yapımı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Marmelat Üretimi Konu Marmelat yapımı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmelat yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmelat yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Marmelat üretimi ön hazırlıkları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	7	Marmelat Üretimi	Marmelat yapımı	Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Marmelat Üretimi Dolu Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Marmelat Üretimi Konu Marmelat yapımı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Marmelat Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Marmelat yapımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Marmelat yapımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Marmelat yapımı ile Marmelat yapımı arasında ilişki kurulur; marmelat yapımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmelat yapımı) kısa sorularla yoklanır; marmelat yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin marmelat yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler marmelat yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmelat yapımı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Marmelat yapımı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Marmelat yapımı) kısa sorularla yoklanır; marmelat yapımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin marmelat yapımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler marmelat yapımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Marmelat yapımı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Marmelat Üretimi Konu Marmelat yapımı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Açıklamalar Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Otoklav Ambalaj Malzemeleri Terazi Nakil Araçları Parafin Elek Kasa Taşıyıcı Bantlar Transpalet Forklift Kantar Alım Evrakları Ham Madde Tanıtım Kartı Etilen Balmumu Hidrokarbon Emülsiyonları Konveyör ve Elevatör Bağlama Malzemesi Bıçaklar Yıkama Havuzu Sap Alma Makineleri Tezgâh Veya Masalar Çekirdek Çıkarma Makineleri Kabuk Soyma Makineleri Doğrama Makineleri Pompalar Konserve Kutu ve Cam Kavanozlar Tanklar Pastörizatör Kaynaklar Meyve ve Sebze İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Marmelat yapımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Marmelat yapımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Marmelat yapımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	7	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Meyve ve Sebze İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Meyve ve Sebze İşleme Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Meyve ve Sebze İşleme Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Gıda Teknolojisi 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Meyve ve Sebze İşleme Ders Bilgi Formu (DBF)
Meyve ve Sebze İşleme Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Gıda Teknolojisi - Gıda Teknolojisi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Meyve ve Sebze İşleme dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 7 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması (14 ders saati)
- 1. Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü
  
  Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulünü yapar.
  Taze olarak satışa sunulacak sebze ve meyvede istenen kriterlerin açıklanması sağlanır.
  Sebze ve meyvelerin bileşimleri, sınıflandırılması ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır.
  Sebze ve meyvelerin hasat ve işleme zamanlarının takvimsel olarak belirtilmesi sağlanır.
  İşleme tekniğine uygun sebze ve meyve olgunluğunun belirlenme kriterlerinin açıklanması sağlanır.
  Sebze ve meyve kayıplarının en aza indirilmesi için yapılacak işlemlerin belirtilmesi sağlanır.
  Sebze – meyve naklinde kullanılan araçlar ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  Sebze ve meyvelerin işletmeye kabulü uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlama
  
  Taze sebze ve meyveleri satışa hazırlar.
  Sebze ve meyveleri özelliklerine uygun şekilde; ayıklama, yıkama, olgunlaştırma, sınıflandırma, sarartma, mumlama, gramajlama, ambalajlama ve paketleme işlemlerinden birinin veya bir kaçının uygulanması ve pazarlama departmanına sevk edilmesi sağlanır.
2. Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi (42 ders saati)
- 1. Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler
  
  Sebze ve meyvelerde ön işlemleri yapar.
  Sebze ve meyve konserveleri üretmede sebze ve meyvenin özelliğine ve tekniğine uygun şekilde ön işlemlerin ( yıkama, ayıklama, sınıflandırma, baş/ uç alma, çekirdek çıkarma, kabuk soyma, doğrama vb) uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Konserve Dolgu Sıvısı Hazırlama
  
  Konserve dolgu sıvısı hazırlar.
  Meyve ve sebze konserveleri için dolgu sıvısının hazırlanması sağlanır.
- 3. Konservelerde Dolum ve Kapama İşlemleri
  
  Konservelerde dolum ve kapama işlemlerini yapar.
  Konservelerde dolum ve kapama işleminin önemin belirtilmesi sağlanır.
  Üretim tekniğine ve kullanılan ambalaja uygun olarak, konservelerde dolum ve kapatma uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 4. Konservede Isıl İşlem
  
  Konservede ısıl işlem yapar.
  Isıl işlemin tanımı, önemi ve çeşitlerinin açıklanması sağlanır.
  Üretim tekniğine ve işlenen sebze/ meyve cinsine uygun olarak sebze ve meyve konservelerine ısıl işlem (sterilizasyon, pastörizasyon) uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 5. Konserveleri Depolama
  
  Konserveleri depolar.
  Konservelerin inkübasyona alınması, inkübasyon bitiminde konservelerde etiketleme yapılması ve uygun ortamda depolama uygulamalarının yapılması sağlanır.
3. Meyve-Sebze Suyu Üretimi (24 ders saati)
- 1. Mayşe hazırlama ve mayşeyi presleme
  
  Mayşeyi presler.
  Çeşitli meyve ve sebzelerden tekniğine uygun şekilde mayşe elde edilmesini ve elde edilen mayşenin preslenmesi uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Mayşeyi durultma ve berraklaştırma
  
  Mayşeyi berraklaştırır.
  Preslenme işlemi bitmiş mayşenin tekniğine uygun olarak durultma ve berraklaştırılması uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 3. Meyve –sebze suyunun pastörizasyonu
  
  Meyve –sebze suyunu pastörize eder.
  Üretim tekniğine uygun olarak, meyve suyunun konsantre edilmesi, ambalajlanması ve pastörize edilmesi uygulamalarının yapılması sağlanır.
4. Salça Üretimi (34 ders saati)
- 1. Salça hammaddesini hazırlama
  
  Salça hammaddesini hazırlar.
  Domates ve biberlerin akış kanalına boşaltılması, yıkanması, elevatörle ayıklama bandına aktarılması, ayıklanması ve kusurlu bölgelerini kesilip atılması, uygun sınıflandırma yaparak ayıklanan ve sınıflandırılan hammaddenin palperlere aktarılması uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Pulp eldesi ve pulpun konsantre işlemi
  
  Pulpun konsantre işlemini yapar.
  Hammaddeyi parçalayarak pulp elde edilmesi, belirlenen sıcaklık-sürede pulpun ısıtılması, pulpun finisherlerden geçirilerek aşamalı olarak inceltilmesi, mayşenin köpürmesini önlemek için havasının alınması, elde edilen pulpun evaporatörlere iletilmesi, uygun basınç ve sürede evaporasyon yapılması ve pulpun briksinin ölçülmesi uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 3. Salçada dolum ve ısıl işlem uygulama
  
  Isıl işlem uygular.
  Belirlenen kutu ve kavanozlara hesaplanan oranda konsantre edilmiş pulpun doldurulması, doldurulmuş kutu ve kavanozların kapatılması, vakum kontrolü yapılması, belirlenen sıcaklık-sürede pastörize edilmesi, ambalajın soğutulması, kurutulması, etiketlenmesi ve depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır.
5. Sebze ve Meyvelerin Dondurulması (16 ders saati)
- 1. Sebze ve meyveleri dondurmaya hazırlama
  
  Sebze ve meyveleri dondurma işlemine hazırlar.
  Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere dondurma öncesi ön işlemlerin ( sebze ve meyveleri işletmeye almak, hammaddeyi ayıklamak, yıkamak, kalibrasyon, kabuk soymak, belirlenen sıcaklık ve sürede haşlamak) yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Sebze ve meyvelere dondurma
  
  Sebze ve meyveleri dondurur.
  Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyveleri dondurma işlemlerinin (hammaddeyi dondurucu üniteye aktarımı, hammaddenin uygun olarak (-35/-40°C'de) dondurulması, seçilen dondurma yönteminde sıcaklığın kontrol edilmesi, ürün cinsine göre dondurma işlemi sonrası ayıklama ve kalibrasyon) yapılması sağlanır.
- 3. Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama ve depolama
  
  Dondurulmuş sebze ve meyveleri ambalajlar.
  Üretim tekniğine uygun olarak dondurulmuş sebze ve meyveleri donmuş depolama işlemleri (ambalajlama materyalini hazırlamak, ürün dolumunu yapmak, ambalajlanan ürünü tartarak etiketlemek) uygulamalarının yapılması sağlanır.
6. Sebze ve Meyvelerin Kurutulması (14 ders saati)
- 1. Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlama
  
  Sebze ve meyveleri kurutmaya hazırlar.
  Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyvelere kurutma öncesi ön işlemler (ayıklama, yıkama, sınıflandırma, kabuk soyma-çekirdek çıkarma işlemi, dilimleme-doğrama, meyveler için kükürtleme, sebzeleri belirlenen sıcaklık ve sürede haşlayarak soğutma) uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Sebze ve meyveleri kurutma
  
  Sebze ve meyveleri kurutur.
  Üretim tekniğine uygun olarak sebze ve meyveleri kurutma (hammaddenin kurutucu üniteye aktarımını sağlamak, hammaddenin uygun olarak kurutulmasını sağlamak, sıcaklığı kontrol etmek, kurutma süresi bitiminde nem kontrolü yapmak) uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 3. Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlama
  
  Kurutulmuş sebze ve meyveleri tüketime hazırlar.
  Kurutulmuş sebze ve meyveleri ambalajlama, etiketleme ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır.
7. Turşu Üretimi (18 ders saati)
- 1. Turşu ön işlemleri
  
  Turşu ön işlemlerini yapar.
  Üretim tekniğine ve hammadde özeliğine uygun olarak turşu ön işlemleri ( hammaddeyi işletmeye almak, kalibrasyon yapmak, yıkama ve ayıklama, hammaddeyi doğramak, iğnelemek, reçeteye uygun salamura hazırlamak) uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Turşu üretimi
  
  Üretim Tekniğine Uygun Turşu yapar.
  Üretim tekniğine uygun olarak turşu yapma (fermantasyonun tamamlanması, fermantasyon sürecinde sıcaklık, tuz ve asitlik kontrolü, ambalajlama, pastörize etme, etiketleme, kolileme, depolama) uygulamalarının yapılması sağlanır.
8. Sofralık Zeytin Üretimi (50 ders saati)
- 1. Sofralık yeşil zeytin çeşitleri hazırlama
  
  Sofralık yeşil zeytin çeşitleri yapar.
  Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık yeşil zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Sofralık siyah zeytin çeşitleri hazırlama
  
  Sofralık siyah zeytin çeşitleri yapar.
  Sofralık Zeytin standardına, üretim tekniğine uygun olarak sofralık siyah zeytin üretme, ambalajlama ve depolama uygulamalarının yapılması sağlanır.
9. Reçel Üretimi (21 ders saati)
- 1. Reçel üretimi ön hazırlıkları
  
  Reçel üretimi ön hazırlıklarını yapar.
  Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Reçel yapımı
  
  Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar.
  Üretim tekniğine uygun olarak reçel üretmek (meyvelere ön pişirme uygulamak, meyvelere şeker şurubu ilave etmek, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır.
10. Marmelat Üretimi (19 ders saati)
- 1. Marmelat üretimi ön hazırlıkları
  
  Marmelat üretimi ön hazırlıkları yapar.
  Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi için ön hazırlık uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Marmelat yapımı
  
  Üretim tekniğine ve reteçeye uygun reçel yapar.
  Üretim tekniğine uygun olarak marmelat üretimi (pulp elde etmek, formüle uygun olarak pulp, şurup ve katkı maddelerini homojen olarak karıştırmak, açık kazanda veya basınç altında istenilen brikse gelinceye kadar pişirme işlemi yapmak, dolum yapmak, kapamak, pastörize etmek, etiketlemek ve depolamak) uygulamalarının yapılması sağlanır.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya ilişkin önlemleri uygulayarak Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun olarak meyve ve sebze teknolojisi ile ilgili temel bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır

İlgili Planlar

12. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF MEYVE VE SEBZE İŞLEME DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Taze Sebze ve Meyvelerin Tüketime Hazırlanması Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Meyve ve Sebze Konservesi Üretimi Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF MEYVE VE SEBZE İŞLEME DERSİ DERS PLANI