T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF SÜT İŞLEME DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	7	Sütün İşletmeye Kabulü	Üreticiden sütü alıp nakletmek	Üreticiden sütü alıp nakleder.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Sütün İşletmeye Kabulü Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sütün İşletmeye Kabulü Konu Üreticiden sütü alıp nakletmek Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Üreticiden sütü alıp nakleder. Sütün işletmeye nakli için gerekli ekipmanları sıralatır. Nakil sırasında dikkat edilecek hususların açıklanması sağlanır. Sütün nakil aracına aktarılması sağlanır. Sütün işletmeye nakil edilmesi sağlanır. Gerekli temizlik işlemlerinin yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sütün İşletmeye Kabulü ünitesine giriş: Üreticiden sütü alıp nakletmek üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin üreticiden sütü alıp nakletmek ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler üreticiden sütü alıp nakletmek ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Üreticiden sütü alıp nakletmek). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Gerekli temizlik işlemlerinin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Üreticiden sütü alıp nakletmek; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sütün İşletmeye Kabulü ünitesine giriş: Üreticiden sütü alıp nakletmek üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin üreticiden sütü alıp nakletmek ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler üreticiden sütü alıp nakletmek ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Üreticiden sütü alıp nakletmek). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Gerekli temizlik işlemlerinin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sütün İşletmeye Kabulü Konu Üreticiden sütü alıp nakletmek Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Üreticiden sütü alıp nakleder. Açıklamalar Sütün işletmeye nakli için gerekli ekipmanları sıralatır. Nakil sırasında dikkat edilecek hususların açıklanması sağlanır. Sütün nakil aracına aktarılması sağlanır. Sütün işletmeye nakil edilmesi sağlanır. Gerekli temizlik işlemlerinin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Üreticiden sütü alıp nakletmek ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Üreticiden sütü alıp nakletmek konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Üreticiden sütü alıp nakleder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütün işletmeye nakli için gerekli ekipmanları sıralatır. 2) Nakil sırasında dikkat edilecek hususların açıklanması sağlanır. 3) Sütün nakil aracına aktarılması sağlanır. 4) Sütün işletmeye nakil edilmesi sağlanır. 5) Gerekli temizlik işlemlerinin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; üreticiden sütü alıp nakletmek ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	7	Sütün İşletmeye Kabulü	Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı	Sütün ilk kontrollerini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Sütün İşletmeye Kabulü Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sütün İşletmeye Kabulü Konu Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütün ilk kontrollerini yapar. Sütü tanımlayıp, süte uygulanan ilk kontrolleri uygulatır. Sütün bileşimi ve bileşimini etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır. Sütün duyusal kontrollerinin yapılması sağlanır. Sütün asitliğinin ölçülmesi sağlanır. Sütte mastisit testi yapılması sağlanır. Sütün filtreden geçirilmesi sağlanır. Çiğ sütün fabrikaya alınması, depolanması sırasında oluşabilecek sütteki değişikliklerin açıklanması sağlanır. Sütün klarifikatör ile temizlenmesi sağlanır. Sütün kalite özelliklerine göre depolanması sağlanır. Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Sütün fabrikaya alımını yapar. Tema Özeti DPO Sütün İşletmeye Kabulü ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Üreticiden sütü alıp nakletmek) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Üreticiden sütü alıp nakletmek) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Üreticiden sütü alıp nakletmek ile Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı arasında ilişki kurulur; sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Üreticiden sütü alıp nakletmek) kısa sorularla yoklanır; sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Üreticiden sütü alıp nakletmek) kısa sorularla yoklanır; sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sütün İşletmeye Kabulü Konu Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütün ilk kontrollerini yapar. Sütün fabrikaya alımını yapar. Açıklamalar Sütü tanımlayıp, süte uygulanan ilk kontrolleri uygulatır. Sütün bileşimi ve bileşimini etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır. Sütün duyusal kontrollerinin yapılması sağlanır. Sütün asitliğinin ölçülmesi sağlanır. Sütte mastisit testi yapılması sağlanır. Sütün filtreden geçirilmesi sağlanır. Çiğ sütün fabrikaya alınması, depolanması sırasında oluşabilecek sütteki değişikliklerin açıklanması sağlanır. Sütün klarifikatör ile temizlenmesi sağlanır. Sütün kalite özelliklerine göre depolanması sağlanır. Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Üreticiden sütü alıp nakletmek) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Sütün ilk kontrollerini yapar. Sütün fabrikaya alımını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütün bileşimi ve bileşimini etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır. 2) Sütün duyusal kontrollerinin yapılması sağlanır. 3) Sütün asitliğinin ölçülmesi sağlanır. 4) Sütte mastisit testi yapılması sağlanır. 5) Sütün filtreden geçirilmesi sağlanır. 6) Çiğ sütün fabrikaya alınması, depolanması sırasında oluşabilecek sütteki değişikliklerin açıklanması sağlanır. 7) Sütün klarifikatör ile temizlenmesi sağlanır. 8) Sütün kalite özelliklerine göre depolanması sağlanır. 9) Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sütü tanımlayıp, süte uygulanan ilk kontrolleri uygulatır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	7	Sütün İşlemeye Hazırlanması	Sütün Havasını ve Kokusunu Alma	Sütün havasını ve kokusunu alır.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Sütün İşlemeye Hazırlanması Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sütün İşlemeye Hazırlanması Konu Sütün Havasını ve Kokusunu Alma Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütün havasını ve kokusunu alır. Sütün havasını ve kokusunu alma yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Deaeratörden sütü geçirerek sütün havasının ve kokusunun alınması sağlanır. Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sütün İşlemeye Hazırlanması ünitesine giriş: Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sütün Havasını Ve Kokusunu Alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sütün Havasını Ve Kokusunu Alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sütün Havasını ve Kokusunu Alma; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sütün İşlemeye Hazırlanması ünitesine giriş: Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sütün Havasını Ve Kokusunu Alma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sütün Havasını Ve Kokusunu Alma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sütün İşlemeye Hazırlanması Konu Sütün Havasını ve Kokusunu Alma Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütün havasını ve kokusunu alır. Açıklamalar Sütün havasını ve kokusunu alma yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Deaeratörden sütü geçirerek sütün havasının ve kokusunun alınması sağlanır. Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütün önkabulünü yapmak / Çiğ sütün fabrikaya alımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütün havasını ve kokusunu alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütün havasını ve kokusunu alma yöntemlerinin açıklanması sağlanır. 2) Deaeratörden sütü geçirerek sütün havasının ve kokusunun alınması sağlanır. 3) Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sütün Havasını Ve Kokusunu Alma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	7	Sütün İşlemeye Hazırlanması	Süt Yağının Ayrılması	Sütün yağını ayırır.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Sütün İşlemeye Hazırlanması Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sütün İşlemeye Hazırlanması Konu Süt Yağının Ayrılması Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sütün yağını ayırır. Süt yağının amacının, öneminin, yönteminin açıklanmasını sağlar. Süte uygulanan fiziksel ve kimyasal işlemlerin açıklanması sağlanır. Uygun koşulları sağlayarak sütün seperatörden geçirilmesi sağlanır. Laboratuvarda krema ve yağsız sütün yağını belirleyerek işlem onayının alınması sağlanır. Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Sütün İşlemeye Hazırlanması ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma ile Süt Yağının Ayrılması arasında ilişki kurulur; süt Yağının Ayrılması hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma) kısa sorularla yoklanır; süt Yağının Ayrılması konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin süt Yağının Ayrılması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler süt Yağının Ayrılması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt Yağının Ayrılması). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süt Yağının Ayrılması; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma) kısa sorularla yoklanır; süt Yağının Ayrılması konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin süt Yağının Ayrılması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler süt Yağının Ayrılması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt Yağının Ayrılması). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Deney malzemesi Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sütün İşlemeye Hazırlanması Konu Süt Yağının Ayrılması Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sütün yağını ayırır. Açıklamalar Süt yağının amacının, öneminin, yönteminin açıklanmasını sağlar. Süte uygulanan fiziksel ve kimyasal işlemlerin açıklanması sağlanır. Uygun koşulları sağlayarak sütün seperatörden geçirilmesi sağlanır. Laboratuvarda krema ve yağsız sütün yağını belirleyerek işlem onayının alınması sağlanır. Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Deney malzemesi Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süt Yağının Ayrılması ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süt Yağının Ayrılması konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sütün Havasını Ve Kokusunu Alma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sütün yağını ayırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süt yağının amacının, öneminin, yönteminin açıklanmasını sağlar. 2) Süte uygulanan fiziksel ve kimyasal işlemlerin açıklanması sağlanır. 3) Uygun koşulları sağlayarak sütün seperatörden geçirilmesi sağlanır. 4) Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Laboratuvarda krema ve yağsız sütün yağını belirleyerek işlem onayının alınması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	7	Sütün İşlemeye Hazırlanması	Standardizasyon Yöntemleri	Standardizasyon işlemini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Sütün İşlemeye Hazırlanması Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sütün İşlemeye Hazırlanması Konu Standardizasyon Yöntemleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Standardizasyon işlemini yapar. Standardizasyonun amacı, önemi, yöntemleri ve kuru madde standardizasyon yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Sütün yağ miktarının belirlenmesi sağlanır. Standardizasyonda kullanılacak yağsız süt miktarının hesaplanması sağlanır. Kremayı sütle karıştırarak yağ standardizasyonunun yapılması sağlanır. Sütü evaporatörden geçirerek kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sütün İşlemeye Hazırlanması ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Süt Yağının Ayrılması) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Süt Yağının Ayrılması) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Süt Yağının Ayrılması ile Standardizasyon Yöntemleri arasında ilişki kurulur; standardizasyon Yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süt Yağının Ayrılması) kısa sorularla yoklanır; standardizasyon Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin standardizasyon Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler standardizasyon Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Standardizasyon Yöntemleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sütü evaporatörden geçirerek kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Standardizasyon Yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süt Yağının Ayrılması) kısa sorularla yoklanır; standardizasyon Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin standardizasyon Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler standardizasyon Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Standardizasyon Yöntemleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sütü evaporatörden geçirerek kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sütün İşlemeye Hazırlanması Konu Standardizasyon Yöntemleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Standardizasyon işlemini yapar. Açıklamalar Standardizasyonun amacı, önemi, yöntemleri ve kuru madde standardizasyon yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Sütün yağ miktarının belirlenmesi sağlanır. Standardizasyonda kullanılacak yağsız süt miktarının hesaplanması sağlanır. Kremayı sütle karıştırarak yağ standardizasyonunun yapılması sağlanır. Sütü evaporatörden geçirerek kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Standardizasyon Yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Standardizasyon Yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süt Yağının Ayrılması) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Standardizasyon işlemini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Standardizasyonun amacı, önemi, yöntemleri ve kuru madde standardizasyon yöntemlerinin açıklanması sağlanır. 2) Sütün yağ miktarının belirlenmesi sağlanır. 3) Standardizasyonda kullanılacak yağsız süt miktarının hesaplanması sağlanır. 4) Kremayı sütle karıştırarak yağ standardizasyonunun yapılması sağlanır. 5) Sütü evaporatörden geçirerek kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; standardizasyon Yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	7	Sütün İşlemeye Hazırlanması	Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri	Baktofügasyon işlemini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Sütün İşlemeye Hazırlanması Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sütün İşlemeye Hazırlanması Konu Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Baktofügasyon işlemini yapar. Baktofügasyon ile mikroorganizmaların uzaklaştırılması işleminin açıklanması sağlanır. Sütü baktofügasyon sıcaklığına getirerek, baktofügatörde sıcaklık ve hız ayarı yaparak sütün baktofügatörden geçirilmesi işleminin yapılması sağlanır. Homojenizasyon işleminin amacı, önemi, yöntemleri ve homojenizasyonu etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır. Uygun koşulları sağlayarak sütün homojenizatörden geçirilmesi sağlanır. Sütü homojenize eder. Tema Özeti DPO Sütün İşlemeye Hazırlanması ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Standardizasyon Yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Standardizasyon Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Standardizasyon Yöntemleri ile Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri arasında ilişki kurulur; baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Standardizasyon Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Uygun koşulları sağlayarak sütün homojenizatörden geçirilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Standardizasyon Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Uygun koşulları sağlayarak sütün homojenizatörden geçirilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sütün İşlemeye Hazırlanması Konu Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Baktofügasyon işlemini yapar. Sütü homojenize eder. Açıklamalar Baktofügasyon ile mikroorganizmaların uzaklaştırılması işleminin açıklanması sağlanır. Sütü baktofügasyon sıcaklığına getirerek, baktofügatörde sıcaklık ve hız ayarı yaparak sütün baktofügatörden geçirilmesi işleminin yapılması sağlanır. Homojenizasyon işleminin amacı, önemi, yöntemleri ve homojenizasyonu etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır. Uygun koşulları sağlayarak sütün homojenizatörden geçirilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Standardizasyon Yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Baktofügasyon işlemini yapar. Sütü homojenize eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Baktofügasyon ile mikroorganizmaların uzaklaştırılması işleminin açıklanması sağlanır. 2) Sütü baktofügasyon sıcaklığına getirerek, baktofügatörde sıcaklık ve hız ayarı yaparak sütün baktofügatörden geçirilmesi işleminin yapılması sağlanır. 3) Homojenizasyon işleminin amacı, önemi, yöntemleri ve homojenizasyonu etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır. 4) Uygun koşulları sağlayarak sütün homojenizatörden geçirilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	7	İçme Sütü Üretimi	Pastörize İçme Sütü	Pastörize içme sütü üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: İçme Sütü Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite İçme Sütü Üretimi Konu Pastörize İçme Sütü Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pastörize içme sütü üretir. Sütün bileşimi ve beslenmedeki öneminin açıklanması sağlanır. İçme sütü üretiminde kullanılacak çiğ sütte aranan niteliklerin sıralanması sağlanır. Pastörize içme sütü üretiminde uygulanan pastörizasyon yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Pastörize Süt Üretim Akım Şemasının çizilmesi sağlanır. Süte uygulanan ön işlemleri yaparak sütün pastörizatörden geçirilmesi sağlanır. Pastörize sütün ambalajlanması ve depolanması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanın temizlenmesi sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci YZ Baktofügasyon ve homojenizasyon yöntemlerinin süt üzerindeki etkileri üzerine kısa bir değerlendirme yapılır. Bu işlemlerin ürün kalitesini nasıl artırdığı sorgulanır. Köprü Kurma YZ Önceki haftalarda öğrenilen baktofügasyon ve homojenizasyon tekniklerinin, bu haftaki pastörize içme sütü üretim sürecindeki ön işlem aşamalarıyla olan bağlantısı kurulur. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş30 dk Sütün beslenmedeki önemi ve içeriğindeki bileşenler hakkında genel bilgiler aktarılır. İçme sütü üretiminde kullanılacak çiğ sütün sahip olması gereken nitelikler üzerinde durulur. Pastörize içme sütü üretimi sürecinin temel aşamaları ve bu süreçte kullanılan ekipmanların işlevleri etkileşimli tahta üzerinden görselleştirilerek tanıtılır. Keşfetme30 dk Etkinlik 1 Pastörizasyon yöntemlerinin çeşitleri ve teknik özellikleri ders kitabı eşliğinde incelenir. Farklı pastörizasyon tekniklerinin süt üzerindeki etkileri üzerine sınıf içi tartışma gerçekleştirilir. 25 dk Etkinlik 2 Pastörize Süt Üretim Akım Şeması üzerinde çalışılır. Öğrencilerden süreci adım adım içeren bir akış şeması tasarlamaları ve çizimleri paylaşmaları istenir. 30 dk Etkinlik 3 Sütün pastörizasyon öncesi geçireceği ön işlemler (filtreleme, soğutma vb.) görsel materyaller üzerinden analiz edilir. Sürecin her aşamasının ürün güvenliği üzerindeki rolü açıklanır. Uygulama25 dk Etkinlik 1 Sütün pastörizatörden geçirilmesi öncesinde gerekli ön işlemleri içeren uygulama istasyonları kurulur. Öğrencilerden çiğ sütü uygun prosedürlere göre hazırlamaları istenir. 25 dk Etkinlik 2 Sütün pastörizatörden geçirilmesi ve sıcaklık kontrolü aşaması uygulamalı olarak gerçekleştirilir. Süreç boyunca belirlenen parametrelerin takibi sağlanır. 25 dk Etkinlik 3 Pastörize edilmiş sütün uygun kaplara ambalajlanması ve depolama koşullarının (sıcaklık, süre) uygulanması süreci gözlemlenir. Ambalajlama teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. 25 dk Etkinlik 4 İşlem sonunda kullanılan tüm alet ve ekipmanların hijyen kurallarına uygun şekilde temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi işlemi gerçekleştirilir. Temizlik prosedürleri kontrol edilir. 25 dk Etkinlik 5 Üretim aşamalarında karşılaşılabilecek olası hatalar ve bu hataların ürün kalitesine etkileri üzerine vaka analizi çalışması yapılır. Çözüm önerileri tartışılır. Sonuçlandırma40 dk Pastörize içme sütü üretim sürecinin tamamı gözlem formu ve derecelendirme ölçeği kullanılarak değerlendirilir. Öğrencilerin uygulama sırasında sergiledikleri teknik beceriler ve ekipman kullanım yetkinlikleri dereceli puanlama anahtarı ile kontrol edilir. Haftalık kazanımların özeti yapılarak süreç sonlandırılır. Sınıf defteri: Pastörize İçme Sütü; değerlendirme Derse Giriş YZ 30 dk Sütün beslenmedeki önemi ve içeriğindeki bileşenler hakkında genel bilgiler aktarılır. İçme sütü üretiminde kullanılacak çiğ sütün sahip olması gereken nitelikler üzerinde durulur. Pastörize içme sütü üretimi sürecinin temel aşamaları ve bu süreçte kullanılan ekipmanların işlevleri etkileşimli tahta üzerinden görselleştirilerek tanıtılır. Keşfetme YZ 30 dk Pastörizasyon yöntemlerinin çeşitleri ve teknik özellikleri ders kitabı eşliğinde incelenir. Farklı pastörizasyon tekniklerinin süt üzerindeki etkileri üzerine sınıf içi tartışma gerçekleştirilir. Keşfetme YZ 25 dk Pastörize Süt Üretim Akım Şeması üzerinde çalışılır. Öğrencilerden süreci adım adım içeren bir akış şeması tasarlamaları ve çizimleri paylaşmaları istenir. Keşfetme YZ 30 dk Sütün pastörizasyon öncesi geçireceği ön işlemler (filtreleme, soğutma vb.) görsel materyaller üzerinden analiz edilir. Sürecin her aşamasının ürün güvenliği üzerindeki rolü açıklanır. Uygulama YZ 25 dk Sütün pastörizatörden geçirilmesi öncesinde gerekli ön işlemleri içeren uygulama istasyonları kurulur. Öğrencilerden çiğ sütü uygun prosedürlere göre hazırlamaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Sütün pastörizatörden geçirilmesi ve sıcaklık kontrolü aşaması uygulamalı olarak gerçekleştirilir. Süreç boyunca belirlenen parametrelerin takibi sağlanır. Uygulama YZ 25 dk Pastörize edilmiş sütün uygun kaplara ambalajlanması ve depolama koşullarının (sıcaklık, süre) uygulanması süreci gözlemlenir. Ambalajlama teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Uygulama YZ 25 dk İşlem sonunda kullanılan tüm alet ve ekipmanların hijyen kurallarına uygun şekilde temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi işlemi gerçekleştirilir. Temizlik prosedürleri kontrol edilir. Uygulama YZ 25 dk Üretim aşamalarında karşılaşılabilecek olası hatalar ve bu hataların ürün kalitesine etkileri üzerine vaka analizi çalışması yapılır. Çözüm önerileri tartışılır. Sonuçlandırma YZ 40 dk Pastörize içme sütü üretim sürecinin tamamı gözlem formu ve derecelendirme ölçeği kullanılarak değerlendirilir. Öğrencilerin uygulama sırasında sergiledikleri teknik beceriler ve ekipman kullanım yetkinlikleri dereceli puanlama anahtarı ile kontrol edilir. Haftalık kazanımların özeti yapılarak süreç sonlandırılır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema İçme Sütü Üretimi Konu Pastörize İçme Sütü Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pastörize içme sütü üretir. Açıklamalar Sütün bileşimi ve beslenmedeki öneminin açıklanması sağlanır. İçme sütü üretiminde kullanılacak çiğ sütte aranan niteliklerin sıralanması sağlanır. Pastörize içme sütü üretiminde uygulanan pastörizasyon yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Pastörize Süt Üretim Akım Şemasının çizilmesi sağlanır. Süte uygulanan ön işlemleri yaparak sütün pastörizatörden geçirilmesi sağlanır. Pastörize sütün ambalajlanması ve depolanması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanın temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pastörize İçme Sütü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pastörize İçme Sütü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Baktofügasyon / Homojenizasyon Yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pastörize içme sütü üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütün bileşimi ve beslenmedeki öneminin açıklanması sağlanır. 2) İçme sütü üretiminde kullanılacak çiğ sütte aranan niteliklerin sıralanması sağlanır. 3) Pastörize içme sütü üretiminde uygulanan pastörizasyon yöntemlerinin açıklanması sağlanır. 4) Pastörize Süt Üretim Akım Şemasının çizilmesi sağlanır. 5) Süte uygulanan ön işlemleri yaparak sütün pastörizatörden geçirilmesi sağlanır. 6) Pastörize sütün ambalajlanması ve depolanması sağlanır. 7) Kullanılan alet ve ekipmanın temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pastörize İçme Sütü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	7	İçme Sütü Üretimi	Sterilize İçme Sütü	Sterilize içme sütü üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: İçme Sütü Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite İçme Sütü Üretimi Konu Sterilize İçme Sütü Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sterilize içme sütü üretir. Sterilizasyonun tanımı, amacı ve yöntemlerinin açıklanması sağlanır. UHT içme sütünü ambalajlama işleminin açıklanmasını sağlanır. Sterilize sütünün raf ömrünü ve niteliklerini sıralanması sağlanır. UHT süt üretim akım şemasının çizilmesi sağlanır. Süte uygulanan ön işlemlerin yapılması sağlanır. Sütün sterilizatörden geçirilmesi sağlanır. Ambalajlara dolum yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO İçme Sütü Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pastörize İçme Sütü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pastörize İçme Sütü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pastörize İçme Sütü ile Sterilize İçme Sütü arasında ilişki kurulur; sterilize İçme Sütü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pastörize İçme Sütü) kısa sorularla yoklanır; sterilize İçme Sütü konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sterilize İçme Sütü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sterilize İçme Sütü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sterilize İçme Sütü). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Ambalajlara dolum yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sterilize İçme Sütü; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pastörize İçme Sütü) kısa sorularla yoklanır; sterilize İçme Sütü konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sterilize İçme Sütü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sterilize İçme Sütü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sterilize İçme Sütü). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Ambalajlara dolum yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema İçme Sütü Üretimi Konu Sterilize İçme Sütü Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sterilize içme sütü üretir. Açıklamalar Sterilizasyonun tanımı, amacı ve yöntemlerinin açıklanması sağlanır. UHT içme sütünü ambalajlama işleminin açıklanmasını sağlanır. Sterilize sütünün raf ömrünü ve niteliklerini sıralanması sağlanır. UHT süt üretim akım şemasının çizilmesi sağlanır. Süte uygulanan ön işlemlerin yapılması sağlanır. Sütün sterilizatörden geçirilmesi sağlanır. Ambalajlara dolum yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sterilize İçme Sütü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sterilize İçme Sütü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pastörize İçme Sütü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sterilize içme sütü üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sterilizasyonun tanımı, amacı ve yöntemlerinin açıklanması sağlanır. 2) UHT içme sütünü ambalajlama işleminin açıklanmasını sağlanır. 3) Sterilize sütünün raf ömrünü ve niteliklerini sıralanması sağlanır. 4) UHT süt üretim akım şemasının çizilmesi sağlanır. 5) Süte uygulanan ön işlemlerin yapılması sağlanır. 6) Sütün sterilizatörden geçirilmesi sağlanır. 7) Ambalajlara dolum yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sterilize İçme Sütü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	7	Fermente Süt Ürünleri Üretimi	Süte Uygulanan Ön İşlemler	Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Fermente Süt Ürünleri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Süte Uygulanan Ön İşlemler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar. Yoğurt üretimi için süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Yoğurdun sınıflandırılması sağlanır. Standardizasyon ve homojenizasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. Yoğurda işlenecek sütü seçer, yağ ve kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır. Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. Sütün inokülasyon sıcaklığına soğutulması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Fermente Süt Ürünleri Üretimi ünitesine giriş: Süte Uygulanan Ön İşlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin süte Uygulanan Ön İşlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler süte Uygulanan Ön İşlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süte Uygulanan Ön İşlemler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süte Uygulanan Ön İşlemler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Fermente Süt Ürünleri Üretimi ünitesine giriş: Süte Uygulanan Ön İşlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin süte Uygulanan Ön İşlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler süte Uygulanan Ön İşlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süte Uygulanan Ön İşlemler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Süte Uygulanan Ön İşlemler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar. Açıklamalar Yoğurt üretimi için süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Yoğurdun sınıflandırılması sağlanır. Standardizasyon ve homojenizasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. Yoğurda işlenecek sütü seçer, yağ ve kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır. Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. Sütün inokülasyon sıcaklığına soğutulması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süte Uygulanan Ön İşlemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süte Uygulanan Ön İşlemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sterilize İçme Sütü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yoğurt üretimi için süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. 2) Yoğurdun sınıflandırılması sağlanır. 3) Standardizasyon ve homojenizasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. 4) Yoğurda işlenecek sütü seçer, yağ ve kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır. 5) Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. 6) Sütün inokülasyon sıcaklığına soğutulması sağlanır. 7) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; süte Uygulanan Ön İşlemler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	7	Fermente Süt Ürünleri Üretimi	Yoğurt Üretimi	Yoğurt üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Fermente Süt Ürünleri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Yoğurt Üretimi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yoğurt üretir. İnokülasyon yöntemlerinin ve inkübasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. Yoğurt bakterileri ve özelliklerinin açıklanması sağlanır. Yoğurt üretimi için starter kültür hazırlama tekniklerinin ifade edilmesi sağlanır. Yoğurt kültürünün seçilmesi sağlanır. Süte katılacak kültür miktarının belirlenmesi sağlanır. Üretilecek ürüne göre inokülasyon yapılması sağlanır. İnkübasyon sıcaklığının ve süresinin ayarlanması sağlanır. Tema Özeti DPO Fermente Süt Ürünleri Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Süte Uygulanan Ön İşlemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Süte Uygulanan Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Süte Uygulanan Ön İşlemler ile Yoğurt Üretimi arasında ilişki kurulur; yoğurt Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süte Uygulanan Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır; yoğurt Üretimi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yoğurt Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yoğurt Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yoğurt Üretimi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "İnkübasyon sıcaklığının ve süresinin ayarlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yoğurt Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süte Uygulanan Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır; yoğurt Üretimi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yoğurt Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yoğurt Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yoğurt Üretimi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "İnkübasyon sıcaklığının ve süresinin ayarlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Yoğurt Üretimi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yoğurt üretir. Açıklamalar İnokülasyon yöntemlerinin ve inkübasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. Yoğurt bakterileri ve özelliklerinin açıklanması sağlanır. Yoğurt üretimi için starter kültür hazırlama tekniklerinin ifade edilmesi sağlanır. Yoğurt kültürünün seçilmesi sağlanır. Süte katılacak kültür miktarının belirlenmesi sağlanır. Üretilecek ürüne göre inokülasyon yapılması sağlanır. İnkübasyon sıcaklığının ve süresinin ayarlanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yoğurt Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yoğurt Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süte Uygulanan Ön İşlemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yoğurt üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İnokülasyon yöntemlerinin ve inkübasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. 2) Yoğurt bakterileri ve özelliklerinin açıklanması sağlanır. 3) Yoğurt üretimi için starter kültür hazırlama tekniklerinin ifade edilmesi sağlanır. 4) Yoğurt kültürünün seçilmesi sağlanır. 5) Süte katılacak kültür miktarının belirlenmesi sağlanır. 6) Üretilecek ürüne göre inokülasyon yapılması sağlanır. 7) İnkübasyon sıcaklığının ve süresinin ayarlanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yoğurt Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	7	Fermente Süt Ürünleri Üretimi	Meyveli Yoğurt Üretimi	Set tipi meyveli yoğurt üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Fermente Süt Ürünleri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Meyveli Yoğurt Üretimi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Set tipi meyveli yoğurt üretir. Meyveli yoğurdun tanımı, özellikleri, üretim yöntemlerini, meyveli yoğurt çeşitlerini, süte uygulanan ön işlemleri, starter kültür, aroma maddesi ve meyvelerin ilavesi kurallarının açıklanması sağlanır. Pıhtısı kırılmış ve içilecek nitelikte meyveli yoğurt üretiminin açıklanması sağlanır. Set tipi, Pıhtısı kırılmış, İçilecek nitelikte meyveli yoğurt üretimi yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Fermente Süt Ürünleri Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yoğurt Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yoğurt Üretimi ile Meyveli Yoğurt Üretimi arasında ilişki kurulur; meyveli Yoğurt Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır; meyveli Yoğurt Üretimi konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin meyveli Yoğurt Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler meyveli Yoğurt Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyveli Yoğurt Üretimi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Set tipi, Pıhtısı kırılmış, İçilecek nitelikte meyveli yoğurt üretimi yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meyveli Yoğurt Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır; meyveli Yoğurt Üretimi konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin meyveli Yoğurt Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler meyveli Yoğurt Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyveli Yoğurt Üretimi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Set tipi, Pıhtısı kırılmış, İçilecek nitelikte meyveli yoğurt üretimi yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Meyveli Yoğurt Üretimi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Set tipi meyveli yoğurt üretir. Açıklamalar Meyveli yoğurdun tanımı, özellikleri, üretim yöntemlerini, meyveli yoğurt çeşitlerini, süte uygulanan ön işlemleri, starter kültür, aroma maddesi ve meyvelerin ilavesi kurallarının açıklanması sağlanır. Pıhtısı kırılmış ve içilecek nitelikte meyveli yoğurt üretiminin açıklanması sağlanır. Set tipi, Pıhtısı kırılmış, İçilecek nitelikte meyveli yoğurt üretimi yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meyveli Yoğurt Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meyveli Yoğurt Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yoğurt Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Set tipi meyveli yoğurt üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyveli yoğurdun tanımı, özellikleri, üretim yöntemlerini, meyveli yoğurt çeşitlerini, süte uygulanan ön işlemleri, starter kültür, aroma maddesi ve meyvelerin ilavesi kurallarının açıklanması sağlanır. 2) Pıhtısı kırılmış ve içilecek nitelikte meyveli yoğurt üretiminin açıklanması sağlanır. 3) Set tipi, Pıhtısı kırılmış, İçilecek nitelikte meyveli yoğurt üretimi yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; meyveli Yoğurt Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	7	Fermente Süt Ürünleri Üretimi	Süzme Yoğurt Üretimi	Süzme yoğurt üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Fermente Süt Ürünleri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Süzme Yoğurt Üretimi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Süzme yoğurt üretir. Süzme yoğurdun tanımı, özellikleri, süte uygulanan ön işlemleri, inokulasyon ve inkübasyon işlemlerinin ifade edilmesi sağlanır. Süzme yoğurt için süte ön işlemelerin uygulanması ve süzme yoğurt üretilmesi sağlanır. Üretilen yoğurdun ambalajlanması ve depolanması sağlanır. Tema Özeti DPO Fermente Süt Ürünleri Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meyveli Yoğurt Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meyveli Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meyveli Yoğurt Üretimi ile Süzme Yoğurt Üretimi arasında ilişki kurulur; süzme Yoğurt Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyveli Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır; süzme Yoğurt Üretimi konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin süzme Yoğurt Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler süzme Yoğurt Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süzme Yoğurt Üretimi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretilen yoğurdun ambalajlanması ve depolanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süzme Yoğurt Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyveli Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır; süzme Yoğurt Üretimi konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin süzme Yoğurt Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler süzme Yoğurt Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süzme Yoğurt Üretimi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretilen yoğurdun ambalajlanması ve depolanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Süzme Yoğurt Üretimi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Süzme yoğurt üretir. Açıklamalar Süzme yoğurdun tanımı, özellikleri, süte uygulanan ön işlemleri, inokulasyon ve inkübasyon işlemlerinin ifade edilmesi sağlanır. Süzme yoğurt için süte ön işlemelerin uygulanması ve süzme yoğurt üretilmesi sağlanır. Üretilen yoğurdun ambalajlanması ve depolanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süzme Yoğurt Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süzme Yoğurt Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meyveli Yoğurt Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Süzme yoğurt üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süzme yoğurdun tanımı, özellikleri, süte uygulanan ön işlemleri, inokulasyon ve inkübasyon işlemlerinin ifade edilmesi sağlanır. 2) Süzme yoğurt için süte ön işlemelerin uygulanması ve süzme yoğurt üretilmesi sağlanır. 3) Üretilen yoğurdun ambalajlanması ve depolanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; süzme Yoğurt Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	7	Fermente Süt Ürünleri Üretimi	Probiyotik Yoğurt	Probiyotik yoğurt üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Fermente Süt Ürünleri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Probiyotik Yoğurt Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Probiyotik yoğurt üretir. Probiyotik yoğurdun tanımı, özellikleri, süte uygulanan ön işlemler, probiyotik kültür çeşitleri, özellikleri, kültür ilavesi ve inkübasyon işlemlerinin ifade edilmesi sağlanır. Probiyotik yoğurt üretimi yapılması sağlanır. Kullanılan araç ve ekipmanların temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Fermente Süt Ürünleri Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Süzme Yoğurt Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Süzme Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Süzme Yoğurt Üretimi ile Probiyotik Yoğurt arasında ilişki kurulur; probiyotik Yoğurt hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süzme Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır; probiyotik Yoğurt konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin probiyotik Yoğurt ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler probiyotik Yoğurt ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Probiyotik Yoğurt). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan araç ve ekipmanların temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Probiyotik Yoğurt; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süzme Yoğurt Üretimi) kısa sorularla yoklanır; probiyotik Yoğurt konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin probiyotik Yoğurt ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler probiyotik Yoğurt ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Probiyotik Yoğurt). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan araç ve ekipmanların temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Probiyotik Yoğurt Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Probiyotik yoğurt üretir. Açıklamalar Probiyotik yoğurdun tanımı, özellikleri, süte uygulanan ön işlemler, probiyotik kültür çeşitleri, özellikleri, kültür ilavesi ve inkübasyon işlemlerinin ifade edilmesi sağlanır. Probiyotik yoğurt üretimi yapılması sağlanır. Kullanılan araç ve ekipmanların temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Probiyotik Yoğurt ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Probiyotik Yoğurt konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süzme Yoğurt Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Probiyotik yoğurt üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Probiyotik yoğurdun tanımı, özellikleri, süte uygulanan ön işlemler, probiyotik kültür çeşitleri, özellikleri, kültür ilavesi ve inkübasyon işlemlerinin ifade edilmesi sağlanır. 2) Probiyotik yoğurt üretimi yapılması sağlanır. 3) Kullanılan araç ve ekipmanların temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; probiyotik Yoğurt ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	7	Fermente Süt Ürünleri Üretimi	Kefir Üretimi / Ayran	Kefir Üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Fermente Süt Ürünleri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Kefir Üretimi / Ayran Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kefir Üretir. Kefirin özellikleri ve kefir yapılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. İnokulasyon ve inkübasyon koşullarının açıklanması sağlanır. Ambalajlama ve depolama işlemlerinin açıklanması sağlanır. Kefir üretimi yapılması sağlanır. Ayranın önemi ve sınıflandırılması sağlanır. Ayran üretim yöntemlerinin sıralanması sağlanır. İnokülasyon (kültür ilavesi) ve inkübasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. Tuz ilavesi, ambalajlama ve depolama işlemlerinin açıklanması sağlanır. Ayran üretimi yapılması sağlanır. Ayran Üretir. Tema Özeti DPO Fermente Süt Ürünleri Üretimi ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Probiyotik Yoğurt) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Probiyotik Yoğurt) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Probiyotik Yoğurt ile Kefir Üretimi / Ayran arasında ilişki kurulur; kefir Üretimi / Ayran hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Probiyotik Yoğurt) kısa sorularla yoklanır; kefir Üretimi / Ayran konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kefir Üretimi / Ayran ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kefir Üretimi / Ayran ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kefir Üretimi / Ayran). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Ayran üretimi yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kefir Üretimi / Ayran; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Probiyotik Yoğurt) kısa sorularla yoklanır; kefir Üretimi / Ayran konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kefir Üretimi / Ayran ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kefir Üretimi / Ayran ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kefir Üretimi / Ayran). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Ayran üretimi yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Fermente Süt Ürünleri Üretimi Konu Kefir Üretimi / Ayran Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kefir Üretir. Ayran Üretir. Açıklamalar Kefirin özellikleri ve kefir yapılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. İnokulasyon ve inkübasyon koşullarının açıklanması sağlanır. Ambalajlama ve depolama işlemlerinin açıklanması sağlanır. Kefir üretimi yapılması sağlanır. Ayranın önemi ve sınıflandırılması sağlanır. Ayran üretim yöntemlerinin sıralanması sağlanır. İnokülasyon (kültür ilavesi) ve inkübasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. Tuz ilavesi, ambalajlama ve depolama işlemlerinin açıklanması sağlanır. Ayran üretimi yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kefir Üretimi / Ayran ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kefir Üretimi / Ayran konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Probiyotik Yoğurt) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Kefir Üretir. Ayran Üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kefirin özellikleri ve kefir yapılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. 2) İnokulasyon ve inkübasyon koşullarının açıklanması sağlanır. 3) Ambalajlama ve depolama işlemlerinin açıklanması sağlanır. 4) Kefir üretimi yapılması sağlanır. 5) Ayranın önemi ve sınıflandırılması sağlanır. 6) Ayran üretim yöntemlerinin sıralanması sağlanır. 7) İnokülasyon (kültür ilavesi) ve inkübasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır. 8) Tuz ilavesi, ambalajlama ve depolama işlemlerinin açıklanması sağlanır. 9) Ayran üretimi yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kefir Üretimi / Ayran ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	7	Tereyağı Üretimi	Kremaya Uygulanan Ön Işlemler	Hammaddeye ön işlemleri uygular.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Tereyağı Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Tereyağı Üretimi Konu Kremaya Uygulanan Ön Işlemler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hammaddeye ön işlemleri uygular. Tereyağı tanımı ve sınıflandırması sağlanır. Krema eldesinin ifade edilmesi sağlanır. Kremaya uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Seperatör kullanılması sağlanır. Kremanın elde edilmesi sağlanır. Kremanın nötralize edilmesi sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Tereyağı Üretimi ünitesine giriş: Kremaya Uygulanan Ön Işlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kremaya Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kremaya Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kremaya Uygulanan Ön Işlemler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kremanın nötralize edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kremaya Uygulanan Ön Işlemler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Tereyağı Üretimi ünitesine giriş: Kremaya Uygulanan Ön Işlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kremaya Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kremaya Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kremaya Uygulanan Ön Işlemler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kremanın nötralize edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Tereyağı Üretimi Konu Kremaya Uygulanan Ön Işlemler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hammaddeye ön işlemleri uygular. Açıklamalar Tereyağı tanımı ve sınıflandırması sağlanır. Krema eldesinin ifade edilmesi sağlanır. Kremaya uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Seperatör kullanılması sağlanır. Kremanın elde edilmesi sağlanır. Kremanın nötralize edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kremaya Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kremaya Uygulanan Ön Işlemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kefir Üretimi / Ayran) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hammaddeye ön işlemleri uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tereyağı tanımı ve sınıflandırması sağlanır. 2) Krema eldesinin ifade edilmesi sağlanır. 3) Kremaya uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. 4) Seperatör kullanılması sağlanır. 5) Kremanın elde edilmesi sağlanır. 6) Kremanın nötralize edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kremaya Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	7	Tereyağı Üretimi	Kremanın Pastörize Edilmesi	Kremayı pastörize eder.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Tereyağı Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Tereyağı Üretimi Konu Kremanın Pastörize Edilmesi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kremayı pastörize eder. Ön ısıtma ve pastörizasyon işleminin öneminin açıklanması sağlanır. Pastörizatörün ayarlarının yapılması sağlanır. Kremanın pastörize edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Tereyağı Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kremaya Uygulanan Ön Işlemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kremaya Uygulanan Ön Işlemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kremaya Uygulanan Ön Işlemler ile Kremanın Pastörize Edilmesi arasında ilişki kurulur; kremanın Pastörize Edilmesi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kremaya Uygulanan Ön Işlemler) kısa sorularla yoklanır; kremanın Pastörize Edilmesi konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kremanın Pastörize Edilmesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kremanın Pastörize Edilmesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kremanın Pastörize Edilmesi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kremanın pastörize edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kremanın Pastörize Edilmesi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kremaya Uygulanan Ön Işlemler) kısa sorularla yoklanır; kremanın Pastörize Edilmesi konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kremanın Pastörize Edilmesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kremanın Pastörize Edilmesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kremanın Pastörize Edilmesi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kremanın pastörize edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Tereyağı Üretimi Konu Kremanın Pastörize Edilmesi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kremayı pastörize eder. Açıklamalar Ön ısıtma ve pastörizasyon işleminin öneminin açıklanması sağlanır. Pastörizatörün ayarlarının yapılması sağlanır. Kremanın pastörize edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kremanın Pastörize Edilmesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kremanın Pastörize Edilmesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kremaya Uygulanan Ön Işlemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kremayı pastörize eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ön ısıtma ve pastörizasyon işleminin öneminin açıklanması sağlanır. 2) Pastörizatörün ayarlarının yapılması sağlanır. 3) Kremanın pastörize edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kremanın Pastörize Edilmesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	7	Tereyağı Üretimi	Kremanın Olgunlaştırılması	Kremayı olgunlaştırır.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Tereyağı Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Tereyağı Üretimi Konu Kremanın Olgunlaştırılması Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kremayı olgunlaştırır. Kremanın soğutulmasının öneminin açıklanması sağlanır. Kremanın olgunlaştırılması işlem basamaklarının ifade edilmesi sağlanır. Starter kültür miktarının ayarlanması sağlanır. Kremanın olgunlaştırılması sağlanır. Ph metre ve ısı değiştiricinin kullanılması sağlanır. Tema Özeti DPO Tereyağı Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kremanın Pastörize Edilmesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kremanın Pastörize Edilmesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kremanın Pastörize Edilmesi ile Kremanın Olgunlaştırılması arasında ilişki kurulur; kremanın Olgunlaştırılması hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kremanın Pastörize Edilmesi) kısa sorularla yoklanır; kremanın Olgunlaştırılması konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kremanın Olgunlaştırılması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kremanın Olgunlaştırılması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kremanın Olgunlaştırılması). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Ph metre ve ısı değiştiricinin kullanılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kremanın Olgunlaştırılması; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kremanın Pastörize Edilmesi) kısa sorularla yoklanır; kremanın Olgunlaştırılması konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kremanın Olgunlaştırılması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kremanın Olgunlaştırılması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kremanın Olgunlaştırılması). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Ph metre ve ısı değiştiricinin kullanılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Tereyağı Üretimi Konu Kremanın Olgunlaştırılması Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kremayı olgunlaştırır. Açıklamalar Kremanın soğutulmasının öneminin açıklanması sağlanır. Kremanın olgunlaştırılması işlem basamaklarının ifade edilmesi sağlanır. Starter kültür miktarının ayarlanması sağlanır. Kremanın olgunlaştırılması sağlanır. Ph metre ve ısı değiştiricinin kullanılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kremanın Olgunlaştırılması ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kremanın Olgunlaştırılması konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kremanın Pastörize Edilmesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kremayı olgunlaştırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kremanın soğutulmasının öneminin açıklanması sağlanır. 2) Kremanın olgunlaştırılması işlem basamaklarının ifade edilmesi sağlanır. 3) Starter kültür miktarının ayarlanması sağlanır. 4) Kremanın olgunlaştırılması sağlanır. 5) Ph metre ve ısı değiştiricinin kullanılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kremanın Olgunlaştırılması ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	7	Tereyağı Üretimi	Yayıklama Yöntemleri	Kremayı yayıklayarak yıkar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Tereyağı Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Tereyağı Üretimi Konu Yayıklama Yöntemleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kremayı yayıklayarak yıkar. Yayıklama yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Yayıklama sırasında tereyağı oluşumuna etki eden faktörlerin sıralanması sağlanır. Yayık altı suyunun uzaklaştırılmasının ifade edilmesi sağlanır. Tereyağının yıkanması işleminin açıklanması sağlanır. Yayıklama sıcaklığının ayarlanması sağlanır. Yayıklama işleminin yapılması sağlanır. Yıkama işleminin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Tereyağı Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kremanın Olgunlaştırılması) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kremanın Olgunlaştırılması) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kremanın Olgunlaştırılması ile Yayıklama Yöntemleri arasında ilişki kurulur; yayıklama Yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kremanın Olgunlaştırılması) kısa sorularla yoklanır; yayıklama Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yayıklama Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yayıklama Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yayıklama Yöntemleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yıkama işleminin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yayıklama Yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kremanın Olgunlaştırılması) kısa sorularla yoklanır; yayıklama Yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yayıklama Yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yayıklama Yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yayıklama Yöntemleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yıkama işleminin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Tereyağı Üretimi Konu Yayıklama Yöntemleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kremayı yayıklayarak yıkar. Açıklamalar Yayıklama yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Yayıklama sırasında tereyağı oluşumuna etki eden faktörlerin sıralanması sağlanır. Yayık altı suyunun uzaklaştırılmasının ifade edilmesi sağlanır. Tereyağının yıkanması işleminin açıklanması sağlanır. Yayıklama sıcaklığının ayarlanması sağlanır. Yayıklama işleminin yapılması sağlanır. Yıkama işleminin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yayıklama Yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yayıklama Yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kremanın Olgunlaştırılması) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kremayı yayıklayarak yıkar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yayıklama yöntemlerinin açıklanması sağlanır. 2) Yayıklama sırasında tereyağı oluşumuna etki eden faktörlerin sıralanması sağlanır. 3) Yayık altı suyunun uzaklaştırılmasının ifade edilmesi sağlanır. 4) Tereyağının yıkanması işleminin açıklanması sağlanır. 5) Yayıklama sıcaklığının ayarlanması sağlanır. 6) Yayıklama işleminin yapılması sağlanır. 7) Yıkama işleminin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yayıklama Yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	7	Tereyağı Üretimi	Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması ve Depolanması	Tereyağını malakse eder.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Tereyağı Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Tereyağı Üretimi Konu Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması ve Depolanması Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tereyağını malakse eder. Tereyağının tuzlanması işleminin açıklanması sağlanır. Tuzlama yöntemlerinin sıralanması sağlanır. Tereyağının su oranının kontrolünün açıklanması sağlanır. Tereyağının tuzlanması işleminin yapılması sağlanır. Tereyağının yoğurulması işleminin yapılması sağlanır. Tereyağının ambalajlanması işleminin açıklanması sağlanır. Tereyağının depolanması koşullarının ifade edilmesi sağlanır. Tereyağında görülen bozuklukların açıklanması sağlanır. Tereyağını ambalajlama işleminin yapılması sağlanır. Ambalajlanan ürünlerin depoya sevk edilerek paketleme işlemi yaptırılır. Tereyağını ambalajlar. Tema Özeti DPO Tereyağı Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yayıklama Yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yayıklama Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yayıklama Yöntemleri ile Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması arasında ilişki kurulur; tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yayıklama Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Ambalajlanan ürünlerin depoya sevk edilerek paketleme işlemi yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması ve Depolanması; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yayıklama Yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Ambalajlanan ürünlerin depoya sevk edilerek paketleme işlemi yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Tereyağı Üretimi Konu Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması ve Depolanması Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tereyağını malakse eder. Tereyağını ambalajlar. Açıklamalar Tereyağının tuzlanması işleminin açıklanması sağlanır. Tuzlama yöntemlerinin sıralanması sağlanır. Tereyağının su oranının kontrolünün açıklanması sağlanır. Tereyağının tuzlanması işleminin yapılması sağlanır. Tereyağının yoğurulması işleminin yapılması sağlanır. Tereyağının ambalajlanması işleminin açıklanması sağlanır. Tereyağının depolanması koşullarının ifade edilmesi sağlanır. Tereyağında görülen bozuklukların açıklanması sağlanır. Tereyağını ambalajlama işleminin yapılması sağlanır. Ambalajlanan ürünlerin depoya sevk edilerek paketleme işlemi yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yayıklama Yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Tereyağını malakse eder. Tereyağını ambalajlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tereyağının tuzlanması işleminin açıklanması sağlanır. 2) Tuzlama yöntemlerinin sıralanması sağlanır. 3) Tereyağının su oranının kontrolünün açıklanması sağlanır. 4) Tereyağının tuzlanması işleminin yapılması sağlanır. 5) Tereyağının yoğurulması işleminin yapılması sağlanır. 6) Tereyağının ambalajlanması işleminin açıklanması sağlanır. 7) Tereyağının depolanması koşullarının ifade edilmesi sağlanır. 8) Tereyağında görülen bozuklukların açıklanması sağlanır. 9) Tereyağını ambalajlama işleminin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ambalajlanan ürünlerin depoya sevk edilerek paketleme işlemi yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	7	Dondurma Üretimi	Dondurma Miksinin Hazırlanması	Miks karışımı hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Dondurma Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Dondurma Üretimi Konu Dondurma Miksinin Hazırlanması Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Miks karışımı hazırlar. Dondurma üretiminde kullanılan malzemeleri ve özelliklerinin açıklaması sağlanır. Miks özelliklerinin ve miksin işlenmesi için gerekli aşamaları açıklanması sağlanır. Dondurma üretmek için gerekli hammadde ve yardımcı maddelerin oranlarına göre hazırlanması sağlanır. Miksin homojenize edilmesi sağlanır. Miksin pastörize edilmesi sağlanır. Miksin soğutulması ve olgunlaşması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Dondurma Üretimi ünitesine giriş: Dondurma Miksinin Hazırlanması üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dondurma Miksinin Hazırlanması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dondurma Miksinin Hazırlanması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dondurma Miksinin Hazırlanması). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dondurma Miksinin Hazırlanması; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Dondurma Üretimi ünitesine giriş: Dondurma Miksinin Hazırlanması üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dondurma Miksinin Hazırlanması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dondurma Miksinin Hazırlanması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dondurma Miksinin Hazırlanması). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Dondurma Üretimi Konu Dondurma Miksinin Hazırlanması Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Miks karışımı hazırlar. Açıklamalar Dondurma üretiminde kullanılan malzemeleri ve özelliklerinin açıklaması sağlanır. Miks özelliklerinin ve miksin işlenmesi için gerekli aşamaları açıklanması sağlanır. Dondurma üretmek için gerekli hammadde ve yardımcı maddelerin oranlarına göre hazırlanması sağlanır. Miksin homojenize edilmesi sağlanır. Miksin pastörize edilmesi sağlanır. Miksin soğutulması ve olgunlaşması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dondurma Miksinin Hazırlanması ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dondurma Miksinin Hazırlanması konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tereyağının Malakse Edilmesi / Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Miks karışımı hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dondurma üretiminde kullanılan malzemeleri ve özelliklerinin açıklaması sağlanır. 2) Miks özelliklerinin ve miksin işlenmesi için gerekli aşamaları açıklanması sağlanır. 3) Dondurma üretmek için gerekli hammadde ve yardımcı maddelerin oranlarına göre hazırlanması sağlanır. 4) Miksin homojenize edilmesi sağlanır. 5) Miksin pastörize edilmesi sağlanır. 6) Miksin soğutulması ve olgunlaşması sağlanır. 7) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dondurma Miksinin Hazırlanması ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	7	Dondurma Üretimi	Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme	Miksi işler.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Dondurma Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Dondurma Üretimi Konu Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Miksi işler. Miksin dondurulması işlemi ve dondurulmasında kullanılan yöntemlerin açıklanması sağlanır. Hacim artışı (overrun) ve kontrolünün açıklanması sağlanır. Miksin dondurulması işleminin yapılması sağlanır. Hacim artışı kontrolünün yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Dondurmayı sertleştirme işleminin açıklanması sağlanır. Dondurmanın duyusal özelliklerinin açıklanması sağlanır. Dondurmayı ambalajlama işleminin yapılması sağlanır. Dondurmayı sertleştirme ve son kontrollerin yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Dondurmayı ambalajlayıp sertleştirir. Tema Özeti DPO Dondurma Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dondurma Miksinin Hazırlanması) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dondurma Miksinin Hazırlanması) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dondurma Miksinin Hazırlanması ile Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme arasında ilişki kurulur; miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dondurma Miksinin Hazırlanması) kısa sorularla yoklanır; miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dondurma Miksinin Hazırlanması) kısa sorularla yoklanır; miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Dondurma Üretimi Konu Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Miksi işler. Dondurmayı ambalajlayıp sertleştirir. Açıklamalar Miksin dondurulması işlemi ve dondurulmasında kullanılan yöntemlerin açıklanması sağlanır. Hacim artışı (overrun) ve kontrolünün açıklanması sağlanır. Miksin dondurulması işleminin yapılması sağlanır. Hacim artışı kontrolünün yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Dondurmayı sertleştirme işleminin açıklanması sağlanır. Dondurmanın duyusal özelliklerinin açıklanması sağlanır. Dondurmayı ambalajlama işleminin yapılması sağlanır. Dondurmayı sertleştirme ve son kontrollerin yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dondurma Miksinin Hazırlanması) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Miksi işler. Dondurmayı ambalajlayıp sertleştirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Miksin dondurulması işlemi ve dondurulmasında kullanılan yöntemlerin açıklanması sağlanır. 2) Hacim artışı (overrun) ve kontrolünün açıklanması sağlanır. 3) Miksin dondurulması işleminin yapılması sağlanır. 4) Hacim artışı kontrolünün yapılması sağlanır. 5) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. 6) Dondurmayı sertleştirme işleminin açıklanması sağlanır. 7) Dondurmanın duyusal özelliklerinin açıklanması sağlanır. 8) Dondurmayı ambalajlama işleminin yapılması sağlanır. 9) Dondurmayı sertleştirme ve son kontrollerin yapılması sağlanır. 10) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	7	Koyulaştırılmış Süt Üretimi	Koyulaştırılmış Süt	Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Koyulaştırılmış Süt Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Koyulaştırılmış Süt Üretimi Konu Koyulaştırılmış Süt Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir. Sütü koyulaştırmanın amacı ve öneminin ifade edilmesi sağlanır. Koyulaştırılmış süt üretimi için süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Evaporasyonun prensibinin açıklanması, çeşitlerinin ifade edilmesi sağlanır. Ambajlama ve depolama yöntemlerinin ifade edilmesi sağlanır. Sütün temizlenip standardize edilmesi sağlanır. Evaparatörün kullanılması sağlanır. Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. Dolum yapılması sağlanır. Sterilizasyon işleminin yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Koyulaştırılmış Süt Üretimi ünitesine giriş: Koyulaştırılmış Süt üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin koyulaştırılmış Süt ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler koyulaştırılmış Süt ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Koyulaştırılmış Süt). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sterilizasyon işleminin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Koyulaştırılmış Süt; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Koyulaştırılmış Süt Üretimi ünitesine giriş: Koyulaştırılmış Süt üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin koyulaştırılmış Süt ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler koyulaştırılmış Süt ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Koyulaştırılmış Süt). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sterilizasyon işleminin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Koyulaştırılmış Süt Üretimi Konu Koyulaştırılmış Süt Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir. Açıklamalar Sütü koyulaştırmanın amacı ve öneminin ifade edilmesi sağlanır. Koyulaştırılmış süt üretimi için süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Evaporasyonun prensibinin açıklanması, çeşitlerinin ifade edilmesi sağlanır. Ambajlama ve depolama yöntemlerinin ifade edilmesi sağlanır. Sütün temizlenip standardize edilmesi sağlanır. Evaparatörün kullanılması sağlanır. Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. Dolum yapılması sağlanır. Sterilizasyon işleminin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Koyulaştırılmış Süt ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Koyulaştırılmış Süt konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Miksin İşlenmesi ve Dondurulması / Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sütü koyulaştırmanın amacı ve öneminin ifade edilmesi sağlanır. 2) Koyulaştırılmış süt üretimi için süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. 3) Evaporasyonun prensibinin açıklanması, çeşitlerinin ifade edilmesi sağlanır. 4) Ambajlama ve depolama yöntemlerinin ifade edilmesi sağlanır. 5) Sütün temizlenip standardize edilmesi sağlanır. 6) Evaparatörün kullanılması sağlanır. 7) Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. 8) Dolum yapılması sağlanır. 9) Sterilizasyon işleminin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; koyulaştırılmış Süt ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	7	Koyulaştırılmış Süt Üretimi	Peynir Altı Suyu Tozu	Peynir altı suyu tozu yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Koyulaştırılmış Süt Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Koyulaştırılmış Süt Üretimi Konu Peynir Altı Suyu Tozu Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Peynir altı suyu tozu yapar. Peynir altı suyunun öneminin ifade edilmesi sağlanır. Peynir altı suyunun üretim aşamalarının ve gıda sanayinde kullanım alanlarının açıklanması sağlanır. Peynir altı suyunun ambalajlama ve depolama koşullarının ifade edilmesi sağlanır. Peynir altı suyuna uygulanan ön işlemlerin yapılması sağlanır. Peynir altı suyu tozunun vakumla koyulaştırılması sağlanır. Sprey dryer ile kurutma sağlanır. Ambalajlanma ve depolama sağlanır. Tema Özeti DPO Koyulaştırılmış Süt Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Koyulaştırılmış Süt) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Koyulaştırılmış Süt) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Koyulaştırılmış Süt ile Peynir Altı Suyu Tozu arasında ilişki kurulur; peynir Altı Suyu Tozu hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Koyulaştırılmış Süt) kısa sorularla yoklanır; peynir Altı Suyu Tozu konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin peynir Altı Suyu Tozu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler peynir Altı Suyu Tozu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peynir Altı Suyu Tozu). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Ambalajlanma ve depolama sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Peynir Altı Suyu Tozu; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Koyulaştırılmış Süt) kısa sorularla yoklanır; peynir Altı Suyu Tozu konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin peynir Altı Suyu Tozu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler peynir Altı Suyu Tozu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peynir Altı Suyu Tozu). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Ambalajlanma ve depolama sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Koyulaştırılmış Süt Üretimi Konu Peynir Altı Suyu Tozu Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Peynir altı suyu tozu yapar. Açıklamalar Peynir altı suyunun öneminin ifade edilmesi sağlanır. Peynir altı suyunun üretim aşamalarının ve gıda sanayinde kullanım alanlarının açıklanması sağlanır. Peynir altı suyunun ambalajlama ve depolama koşullarının ifade edilmesi sağlanır. Peynir altı suyuna uygulanan ön işlemlerin yapılması sağlanır. Peynir altı suyu tozunun vakumla koyulaştırılması sağlanır. Sprey dryer ile kurutma sağlanır. Ambalajlanma ve depolama sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Peynir Altı Suyu Tozu ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Peynir Altı Suyu Tozu konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Koyulaştırılmış Süt) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Peynir altı suyu tozu yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Peynir altı suyunun öneminin ifade edilmesi sağlanır. 2) Peynir altı suyunun üretim aşamalarının ve gıda sanayinde kullanım alanlarının açıklanması sağlanır. 3) Peynir altı suyunun ambalajlama ve depolama koşullarının ifade edilmesi sağlanır. 4) Peynir altı suyuna uygulanan ön işlemlerin yapılması sağlanır. 5) Peynir altı suyu tozunun vakumla koyulaştırılması sağlanır. 6) Sprey dryer ile kurutma sağlanır. 7) Ambalajlanma ve depolama sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; peynir Altı Suyu Tozu ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	7	Koyulaştırılmış Süt Üretimi	Süt Tozu	Süttozu yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Koyulaştırılmış Süt Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Koyulaştırılmış Süt Üretimi Konu Süt Tozu Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Süttozu yapar. Süttozunu tanımlar ve özelliklerinin ifade edilmesi sağlanır. Süttozuna işlenecek süte uygulanacak ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Sütün koyulaştırılması işleminin açıklanması sağlanır. Sütü kurutma işlemi yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Sütü temizleyip standardize edilmesi sağlanır. Homojenizasyon ve pastörizasyon işleminin yapılması sağlanır. Sütü kurutur ve süt tozu elde edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Koyulaştırılmış Süt Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Peynir Altı Suyu Tozu) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Peynir Altı Suyu Tozu) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Peynir Altı Suyu Tozu ile Süt Tozu arasında ilişki kurulur; süt Tozu hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Peynir Altı Suyu Tozu) kısa sorularla yoklanır; süt Tozu konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin süt Tozu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler süt Tozu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt Tozu). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sütü kurutur ve süt tozu elde edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süt Tozu; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Peynir Altı Suyu Tozu) kısa sorularla yoklanır; süt Tozu konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin süt Tozu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler süt Tozu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt Tozu). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sütü kurutur ve süt tozu elde edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Koyulaştırılmış Süt Üretimi Konu Süt Tozu Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Süttozu yapar. Açıklamalar Süttozunu tanımlar ve özelliklerinin ifade edilmesi sağlanır. Süttozuna işlenecek süte uygulanacak ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Sütün koyulaştırılması işleminin açıklanması sağlanır. Sütü kurutma işlemi yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Sütü temizleyip standardize edilmesi sağlanır. Homojenizasyon ve pastörizasyon işleminin yapılması sağlanır. Sütü kurutur ve süt tozu elde edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süt Tozu ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süt Tozu konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Peynir Altı Suyu Tozu) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Süttozu yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süttozunu tanımlar ve özelliklerinin ifade edilmesi sağlanır. 2) Süttozuna işlenecek süte uygulanacak ön işlemlerin açıklanması sağlanır. 3) Sütün koyulaştırılması işleminin açıklanması sağlanır. 4) Sütü kurutma işlemi yöntemlerinin açıklanması sağlanır. 5) Sütü temizleyip standardize edilmesi sağlanır. 6) Homojenizasyon ve pastörizasyon işleminin yapılması sağlanır. 7) Sütü kurutur ve süt tozu elde edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; süt Tozu ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	7	Beyaz Peynir Üretimi	Süte Uygulanan Ön Işlemler	Peynir sütüne ön işlemleri yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Beyaz Peynir Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Beyaz Peynir Üretimi Konu Süte Uygulanan Ön Işlemler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Peynir sütüne ön işlemleri yapar. Peyniri tanımlar ve besin değerinin ifade edilmesi sağlanır. Peynirin sınıflandırılması sağlanır. Beyaz peynir için işlenecek sütün seçiminin açıklanması sağlanır. Peynire işlenecek sütün seçilmesi ve seçilen sütün temizlenmesi sağlanır. Seperatörün kullanılması sağlanır. Sütün protein oranın ayarlanması sağlanır. Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. Süte ısıl işlem uygulaması yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Beyaz Peynir Üretimi ünitesine giriş: Süte Uygulanan Ön Işlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin süte Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler süte Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süte Uygulanan Ön Işlemler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süte Uygulanan Ön Işlemler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Beyaz Peynir Üretimi ünitesine giriş: Süte Uygulanan Ön Işlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin süte Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler süte Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süte Uygulanan Ön Işlemler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Beyaz Peynir Üretimi Konu Süte Uygulanan Ön Işlemler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Peynir sütüne ön işlemleri yapar. Açıklamalar Peyniri tanımlar ve besin değerinin ifade edilmesi sağlanır. Peynirin sınıflandırılması sağlanır. Beyaz peynir için işlenecek sütün seçiminin açıklanması sağlanır. Peynire işlenecek sütün seçilmesi ve seçilen sütün temizlenmesi sağlanır. Seperatörün kullanılması sağlanır. Sütün protein oranın ayarlanması sağlanır. Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. Süte ısıl işlem uygulaması yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süte Uygulanan Ön Işlemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süte Uygulanan Ön Işlemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süt Tozu) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Peynir sütüne ön işlemleri yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Peyniri tanımlar ve besin değerinin ifade edilmesi sağlanır. 2) Peynirin sınıflandırılması sağlanır. 3) Beyaz peynir için işlenecek sütün seçiminin açıklanması sağlanır. 4) Peynire işlenecek sütün seçilmesi ve seçilen sütün temizlenmesi sağlanır. 5) Seperatörün kullanılması sağlanır. 6) Sütün protein oranın ayarlanması sağlanır. 7) Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır. 8) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Süte ısıl işlem uygulaması yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	7	Beyaz Peynir Üretimi	Olgunlaştırma Işlemi ve Teleme Eldesi	Olgunlaştırma ve pıhtılaştırma işlemlerini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Beyaz Peynir Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Beyaz Peynir Üretimi Konu Olgunlaştırma Işlemi ve Teleme Eldesi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Olgunlaştırma ve pıhtılaştırma işlemlerini yapar. Süte uygulanan olgunlaştırma işleminin açıklanması sağlanır. Starter kültürlerin işlevlerinin ifade edilmesi sağlanır. Pıhtılaştırma yöntemlerinin ve kullanılan araçların ifade edilmesi sağlanır. Sütün olgunlaştırılması sağlanır. Uygun miktarda starter kültür seçilmesi sağlanır. Sütün pıhtılaşması sağlanır. Tema Özeti DPO Beyaz Peynir Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Süte Uygulanan Ön Işlemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Süte Uygulanan Ön Işlemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Süte Uygulanan Ön Işlemler ile Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi arasında ilişki kurulur; olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süte Uygulanan Ön Işlemler) kısa sorularla yoklanır; olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sütün pıhtılaşması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Olgunlaştırma Işlemi ve Teleme Eldesi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süte Uygulanan Ön Işlemler) kısa sorularla yoklanır; olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sütün pıhtılaşması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Beyaz Peynir Üretimi Konu Olgunlaştırma Işlemi ve Teleme Eldesi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Olgunlaştırma ve pıhtılaştırma işlemlerini yapar. Açıklamalar Süte uygulanan olgunlaştırma işleminin açıklanması sağlanır. Starter kültürlerin işlevlerinin ifade edilmesi sağlanır. Pıhtılaştırma yöntemlerinin ve kullanılan araçların ifade edilmesi sağlanır. Sütün olgunlaştırılması sağlanır. Uygun miktarda starter kültür seçilmesi sağlanır. Sütün pıhtılaşması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süte Uygulanan Ön Işlemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Olgunlaştırma ve pıhtılaştırma işlemlerini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süte uygulanan olgunlaştırma işleminin açıklanması sağlanır. 2) Starter kültürlerin işlevlerinin ifade edilmesi sağlanır. 3) Pıhtılaştırma yöntemlerinin ve kullanılan araçların ifade edilmesi sağlanır. 4) Sütün olgunlaştırılması sağlanır. 5) Uygun miktarda starter kültür seçilmesi sağlanır. 6) Sütün pıhtılaşması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	7	Beyaz Peynir Üretimi	Pıhtının Işlenmesi	Pıhtıyı işler.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Beyaz Peynir Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Beyaz Peynir Üretimi Konu Pıhtının Işlenmesi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pıhtıyı işler. Pıhtıya uygulanan işlemlerin ifade edilmesi sağlanır. Peynir altı suyunun uzaklaştırılması yöntemlerinin açıklanmasını sağlanır. Presleme yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Kesim olgunluğunun belirlenmesi sağlanır. Pıhtının kesilip, süzülüp ve baskıya alınması sağlanır. Tema Özeti DPO Beyaz Peynir Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi ile Pıhtının Işlenmesi arasında ilişki kurulur; pıhtının Işlenmesi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi) kısa sorularla yoklanır; pıhtının Işlenmesi konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pıhtının Işlenmesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pıhtının Işlenmesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pıhtının Işlenmesi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pıhtının kesilip, süzülüp ve baskıya alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pıhtının Işlenmesi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi) kısa sorularla yoklanır; pıhtının Işlenmesi konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pıhtının Işlenmesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pıhtının Işlenmesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pıhtının Işlenmesi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pıhtının kesilip, süzülüp ve baskıya alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Beyaz Peynir Üretimi Konu Pıhtının Işlenmesi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pıhtıyı işler. Açıklamalar Pıhtıya uygulanan işlemlerin ifade edilmesi sağlanır. Peynir altı suyunun uzaklaştırılması yöntemlerinin açıklanmasını sağlanır. Presleme yöntemlerinin açıklanması sağlanır. Kesim olgunluğunun belirlenmesi sağlanır. Pıhtının kesilip, süzülüp ve baskıya alınması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pıhtının Işlenmesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pıhtının Işlenmesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Olgunlaştırma Işlemi Ve Teleme Eldesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pıhtıyı işler. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pıhtıya uygulanan işlemlerin ifade edilmesi sağlanır. 2) Peynir altı suyunun uzaklaştırılması yöntemlerinin açıklanmasını sağlanır. 3) Presleme yöntemlerinin açıklanması sağlanır. 4) Kesim olgunluğunun belirlenmesi sağlanır. 5) Pıhtının kesilip, süzülüp ve baskıya alınması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pıhtının Işlenmesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	7	Beyaz Peynir Üretimi	Telemenin Salamuraya Alınması	Tuzlama işlemlerini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Beyaz Peynir Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Beyaz Peynir Üretimi Konu Telemenin Salamuraya Alınması Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tuzlama işlemlerini yapar. Telemenin porsiyonlanması işleminin açıklanması sağlanır. Tuzlamanın amacını ifade edilmesi sağlanır. Salamuranın özelliklerinin açıklanması sağlanır. Telemeyi porsiyonlama işleminin yapılması sağlanır. Salamurayı hazırlar ve telemeyi salamuraya alma işleminin yapılması sağlanır. Salamuranın bakımının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Beyaz Peynir Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pıhtının Işlenmesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pıhtının Işlenmesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pıhtının Işlenmesi ile Telemenin Salamuraya Alınması arasında ilişki kurulur; telemenin Salamuraya Alınması hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pıhtının Işlenmesi) kısa sorularla yoklanır; telemenin Salamuraya Alınması konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin telemenin Salamuraya Alınması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler telemenin Salamuraya Alınması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telemenin Salamuraya Alınması). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Salamuranın bakımının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Telemenin Salamuraya Alınması; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pıhtının Işlenmesi) kısa sorularla yoklanır; telemenin Salamuraya Alınması konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin telemenin Salamuraya Alınması ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler telemenin Salamuraya Alınması ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Telemenin Salamuraya Alınması). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Salamuranın bakımının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Beyaz Peynir Üretimi Konu Telemenin Salamuraya Alınması Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tuzlama işlemlerini yapar. Açıklamalar Telemenin porsiyonlanması işleminin açıklanması sağlanır. Tuzlamanın amacını ifade edilmesi sağlanır. Salamuranın özelliklerinin açıklanması sağlanır. Telemeyi porsiyonlama işleminin yapılması sağlanır. Salamurayı hazırlar ve telemeyi salamuraya alma işleminin yapılması sağlanır. Salamuranın bakımının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Telemenin Salamuraya Alınması ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Telemenin Salamuraya Alınması konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pıhtının Işlenmesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tuzlama işlemlerini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Telemenin porsiyonlanması işleminin açıklanması sağlanır. 2) Tuzlamanın amacını ifade edilmesi sağlanır. 3) Salamuranın özelliklerinin açıklanması sağlanır. 4) Telemeyi porsiyonlama işleminin yapılması sağlanır. 5) Salamurayı hazırlar ve telemeyi salamuraya alma işleminin yapılması sağlanır. 6) Salamuranın bakımının yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; telemenin Salamuraya Alınması ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	7	Beyaz Peynir Üretimi	Ambalajlama ve Depolama	Beyaz peyniri ambalajlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Beyaz Peynir Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Beyaz Peynir Üretimi Konu Ambalajlama ve Depolama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Beyaz peyniri ambalajlar. Son fermantasyonun öneminin ifade edilmesi sağlanır. Son fermantasyonun aşamalarının ve koşullarının açıklaması sağlanır. Olgunlaştırma odalarının koşullarının ayarlanması sağlanır. Olgunlaştırma sürecinde peynirlerin takibinin yapılması sağlanır. Ambalajlama yapılması ve depolara sevk edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Beyaz Peynir Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Telemenin Salamuraya Alınması) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Telemenin Salamuraya Alınması) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Telemenin Salamuraya Alınması ile Ambalajlama Ve Depolama arasında ilişki kurulur; ambalajlama Ve Depolama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Telemenin Salamuraya Alınması) kısa sorularla yoklanır; ambalajlama Ve Depolama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin ambalajlama Ve Depolama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler ambalajlama Ve Depolama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ambalajlama Ve Depolama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Ambalajlama yapılması ve depolara sevk edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ambalajlama ve Depolama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Telemenin Salamuraya Alınması) kısa sorularla yoklanır; ambalajlama Ve Depolama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin ambalajlama Ve Depolama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler ambalajlama Ve Depolama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ambalajlama Ve Depolama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Ambalajlama yapılması ve depolara sevk edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Beyaz Peynir Üretimi Konu Ambalajlama ve Depolama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Beyaz peyniri ambalajlar. Açıklamalar Son fermantasyonun öneminin ifade edilmesi sağlanır. Son fermantasyonun aşamalarının ve koşullarının açıklaması sağlanır. Olgunlaştırma odalarının koşullarının ayarlanması sağlanır. Olgunlaştırma sürecinde peynirlerin takibinin yapılması sağlanır. Ambalajlama yapılması ve depolara sevk edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ambalajlama Ve Depolama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ambalajlama Ve Depolama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Telemenin Salamuraya Alınması) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Beyaz peyniri ambalajlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Son fermantasyonun öneminin ifade edilmesi sağlanır. 2) Son fermantasyonun aşamalarının ve koşullarının açıklaması sağlanır. 3) Olgunlaştırma odalarının koşullarının ayarlanması sağlanır. 4) Olgunlaştırma sürecinde peynirlerin takibinin yapılması sağlanır. 5) Ambalajlama yapılması ve depolara sevk edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ambalajlama Ve Depolama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	7	Kaşar Peyniri Üretimi	Taze Kaşar Peynir Üretimi	Taze kaşar peyniri üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Kaşar Peyniri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kaşar Peyniri Üretimi Konu Taze Kaşar Peynir Üretimi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Taze kaşar peyniri üretir. Kaşar peynirinin özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Taze kaşar üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Kaşar Peyniri Üretimi ünitesine giriş: Taze Kaşar Peynir Üretimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Kaşar Peynir Üretimi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Taze kaşar üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Kaşar Peynir Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Kaşar Peyniri Üretimi ünitesine giriş: Taze Kaşar Peynir Üretimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Kaşar Peynir Üretimi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Taze kaşar üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kaşar Peyniri Üretimi Konu Taze Kaşar Peynir Üretimi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Taze kaşar peyniri üretir. Açıklamalar Kaşar peynirinin özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Taze kaşar üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Kaşar Peynir Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ambalajlama Ve Depolama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Taze kaşar peyniri üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kaşar peynirinin özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. 2) Taze kaşar üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	7	Kaşar Peyniri Üretimi	Taze Kaşar Peynir Üretimi	Taze kaşar peyniri üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Kaşar Peyniri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kaşar Peyniri Üretimi Konu Taze Kaşar Peynir Üretimi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Taze kaşar peyniri üretir. Süte ön işlemleri uygulanması sağlanır. Taze kaşar peyniri üretir, ambalajlanması ve depolanması işleminin yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Kaşar Peyniri Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Kaşar Peynir Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Kaşar Peynir Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Kaşar Peynir Üretimi ile Taze Kaşar Peynir Üretimi arasında ilişki kurulur; taze Kaşar Peynir Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Kaşar Peynir Üretimi) kısa sorularla yoklanır; taze Kaşar Peynir Üretimi konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Kaşar Peynir Üretimi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Kaşar Peynir Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Kaşar Peynir Üretimi) kısa sorularla yoklanır; taze Kaşar Peynir Üretimi konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Kaşar Peynir Üretimi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kaşar Peyniri Üretimi Konu Taze Kaşar Peynir Üretimi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Taze kaşar peyniri üretir. Açıklamalar Süte ön işlemleri uygulanması sağlanır. Taze kaşar peyniri üretir, ambalajlanması ve depolanması işleminin yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Kaşar Peynir Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Kaşar Peynir Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Taze kaşar peyniri üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süte ön işlemleri uygulanması sağlanır. 2) Taze kaşar peyniri üretir, ambalajlanması ve depolanması işleminin yapılması sağlanır. 3) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; taze Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	7	Kaşar Peyniri Üretimi	Olgun Kaşar Peynir Üretimi	Olgun kaşar üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Kaşar Peyniri Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Kaşar Peyniri Üretimi Konu Olgun Kaşar Peynir Üretimi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Olgun kaşar üretir. Olgun kaşar peyniri üretimi aşamalarını açıklanması sağlanır. Ambalajlama ve depolama koşullarını ifade edilmesi sağlanır. Süte ön işlemleri uygulanması sağlanır. Olgun kaşar peyniri üretir, ambalajlanması ve depolanması işlemini yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Kaşar Peyniri Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Kaşar Peynir Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Kaşar Peynir Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Kaşar Peynir Üretimi ile Olgun Kaşar Peynir Üretimi arasında ilişki kurulur; olgun Kaşar Peynir Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Kaşar Peynir Üretimi) kısa sorularla yoklanır; olgun Kaşar Peynir Üretimi konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin olgun Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler olgun Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Olgun Kaşar Peynir Üretimi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Olgun Kaşar Peynir Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Kaşar Peynir Üretimi) kısa sorularla yoklanır; olgun Kaşar Peynir Üretimi konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin olgun Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler olgun Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Olgun Kaşar Peynir Üretimi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Kaşar Peyniri Üretimi Konu Olgun Kaşar Peynir Üretimi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Olgun kaşar üretir. Açıklamalar Olgun kaşar peyniri üretimi aşamalarını açıklanması sağlanır. Ambalajlama ve depolama koşullarını ifade edilmesi sağlanır. Süte ön işlemleri uygulanması sağlanır. Olgun kaşar peyniri üretir, ambalajlanması ve depolanması işlemini yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Olgun Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Olgun Kaşar Peynir Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Kaşar Peynir Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Olgun kaşar üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Olgun kaşar peyniri üretimi aşamalarını açıklanması sağlanır. 2) Ambalajlama ve depolama koşullarını ifade edilmesi sağlanır. 3) Süte ön işlemleri uygulanması sağlanır. 4) Olgun kaşar peyniri üretir, ambalajlanması ve depolanması işlemini yapılması sağlanır. 5) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; olgun Kaşar Peynir Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	7	Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi	Mihaliç Peyniri	Mihaliç peyniri elde eder.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Konu Mihaliç Peyniri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mihaliç peyniri elde eder. Mihaliç peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemleri açıklanması sağlanır. Teleme eldesinin açıklanması sağlanır. Tuzlama, olgunlaştırma, ambalajlama ve depolama işlemleri ifade edilmesi sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi ünitesine giriş: Mihaliç Peyniri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin mihaliç Peyniri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler mihaliç Peyniri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mihaliç Peyniri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Tuzlama, olgunlaştırma, ambalajlama ve depolama işlemleri ifade edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mihaliç Peyniri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi ünitesine giriş: Mihaliç Peyniri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin mihaliç Peyniri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler mihaliç Peyniri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mihaliç Peyniri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Tuzlama, olgunlaştırma, ambalajlama ve depolama işlemleri ifade edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Konu Mihaliç Peyniri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mihaliç peyniri elde eder. Açıklamalar Mihaliç peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemleri açıklanması sağlanır. Teleme eldesinin açıklanması sağlanır. Tuzlama, olgunlaştırma, ambalajlama ve depolama işlemleri ifade edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mihaliç Peyniri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mihaliç Peyniri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Olgun Kaşar Peynir Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mihaliç peyniri elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mihaliç peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemleri açıklanması sağlanır. 2) Teleme eldesinin açıklanması sağlanır. 3) Tuzlama, olgunlaştırma, ambalajlama ve depolama işlemleri ifade edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mihaliç Peyniri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	7	Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi	Mihaliç Peyniri	Mihaliç peyniri elde eder.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Konu Mihaliç Peyniri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mihaliç peyniri elde eder. Mihaliç peyniri üretimi için süte ön işlem uygular, salamura hazırlar ve peynirin olgunlaştırma işlemini yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mihaliç Peyniri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mihaliç Peyniri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mihaliç Peyniri ile Mihaliç Peyniri arasında ilişki kurulur; mihaliç Peyniri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Mihaliç Peyniri) kısa sorularla yoklanır; mihaliç Peyniri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin mihaliç Peyniri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler mihaliç Peyniri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mihaliç Peyniri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mihaliç Peyniri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Mihaliç Peyniri) kısa sorularla yoklanır; mihaliç Peyniri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin mihaliç Peyniri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler mihaliç Peyniri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mihaliç Peyniri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Konu Mihaliç Peyniri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mihaliç peyniri elde eder. Açıklamalar Mihaliç peyniri üretimi için süte ön işlem uygular, salamura hazırlar ve peynirin olgunlaştırma işlemini yapılması sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mihaliç Peyniri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mihaliç Peyniri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mihaliç Peyniri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mihaliç peyniri elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mihaliç peyniri üretimi için süte ön işlem uygular, salamura hazırlar ve peynirin olgunlaştırma işlemini yapılması sağlanır. 2) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mihaliç Peyniri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	7	Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi	Dil Peyniri	Dil peyniri elde eder.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Konu Dil Peyniri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dil peyniri elde eder. Dil peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemleri açıklanması sağlanır. Dil peyniri üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır. Süte ön işlem uygulayarak, telemeyi elde eder ve dil peyniri üretimi yapılması sağlanır. Peyniri ambalajlanması ve depolanması işlemi sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mihaliç Peyniri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mihaliç Peyniri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mihaliç Peyniri ile Dil Peyniri arasında ilişki kurulur; dil Peyniri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Mihaliç Peyniri) kısa sorularla yoklanır; dil Peyniri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dil Peyniri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dil Peyniri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dil Peyniri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dil Peyniri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Mihaliç Peyniri) kısa sorularla yoklanır; dil Peyniri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dil Peyniri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dil Peyniri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dil Peyniri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Konu Dil Peyniri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dil peyniri elde eder. Açıklamalar Dil peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemleri açıklanması sağlanır. Dil peyniri üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır. Süte ön işlem uygulayarak, telemeyi elde eder ve dil peyniri üretimi yapılması sağlanır. Peyniri ambalajlanması ve depolanması işlemi sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dil Peyniri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dil Peyniri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mihaliç Peyniri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Dil peyniri elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dil peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemleri açıklanması sağlanır. 2) Dil peyniri üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır. 3) Süte ön işlem uygulayarak, telemeyi elde eder ve dil peyniri üretimi yapılması sağlanır. 4) Peyniri ambalajlanması ve depolanması işlemi sağlanır. 5) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dil Peyniri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	7	Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi	Tulum Peyniri	Erzincan tulum peyniri üretir.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Dolu Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Konu Tulum Peyniri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Erzincan tulum peyniri üretir. Tulum peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Tulum peyniri üretim aşamalarını, ambalajlama ve depolanması işlemlerinin açıklanması sağlanır. Süte ön işlem uygulayarak, telemeyi elde eder ve tulum peyniri üretimi yapılması sağlanır. Peyniri ambalajlanması ve depolanması işlemi sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dil Peyniri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dil Peyniri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dil Peyniri ile Tulum Peyniri arasında ilişki kurulur; tulum Peyniri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dil Peyniri) kısa sorularla yoklanır; tulum Peyniri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin tulum Peyniri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler tulum Peyniri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tulum Peyniri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tulum Peyniri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dil Peyniri) kısa sorularla yoklanır; tulum Peyniri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin tulum Peyniri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler tulum Peyniri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tulum Peyniri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi Konu Tulum Peyniri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Erzincan tulum peyniri üretir. Açıklamalar Tulum peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. Tulum peyniri üretim aşamalarını, ambalajlama ve depolanması işlemlerinin açıklanması sağlanır. Süte ön işlem uygulayarak, telemeyi elde eder ve tulum peyniri üretimi yapılması sağlanır. Peyniri ambalajlanması ve depolanması işlemi sağlanır. Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı İşletim Sistemi Kurulum Diski Kaynaklar Süt İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tulum Peyniri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tulum Peyniri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dil Peyniri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Erzincan tulum peyniri üretir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tulum peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır. 2) Tulum peyniri üretim aşamalarını, ambalajlama ve depolanması işlemlerinin açıklanması sağlanır. 3) Süte ön işlem uygulayarak, telemeyi elde eder ve tulum peyniri üretimi yapılması sağlanır. 4) Peyniri ambalajlanması ve depolanması işlemi sağlanır. 5) Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tulum Peyniri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	7	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Süt İşleme Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Süt İşleme Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Süt İşleme Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Gıda Teknolojisi 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Süt İşleme Ders Bilgi Formu (DBF)
Süt İşleme Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Gıda Teknolojisi - Gıda Teknolojisi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Süt İşleme dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 7 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Sütün İşletmeye Kabulü (12 ders saati)
- 1. Üreticiden sütü alıp nakletmek
  
  Üreticiden sütü alıp nakleder.
  Sütün işletmeye nakli için gerekli ekipmanları sıralatır.
  Nakil sırasında dikkat edilecek hususların açıklanması sağlanır.
  Sütün nakil aracına aktarılması sağlanır.
  Sütün işletmeye nakil edilmesi sağlanır.
  Gerekli temizlik işlemlerinin yapılması sağlanır.
- 2. Sütün önkabulünü yapmak
  
  Sütün ilk kontrollerini yapar.
  Sütü tanımlayıp, süte uygulanan ilk kontrolleri uygulatır.
  Sütün bileşimi ve bileşimini etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır.
  Sütün duyusal kontrollerinin yapılması sağlanır.
  Sütün asitliğinin ölçülmesi sağlanır.
  Sütte mastisit testi yapılması sağlanır.
  Sütün filtreden geçirilmesi sağlanır.
- 3. Çiğ sütün fabrikaya alımı
  
  Sütün fabrikaya alımını yapar.
  Çiğ sütün fabrikaya alınması, depolanması sırasında oluşabilecek sütteki değişikliklerin açıklanması sağlanır.
  Sütün klarifikatör ile temizlenmesi sağlanır.
  Sütün kalite özelliklerine göre depolanması sağlanır.
  Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
2. Sütün İşlemeye Hazırlanması (25 ders saati)
- 1. Sütün Havasını ve Kokusunu Alma
  
  Sütün havasını ve kokusunu alır.
  Sütün havasını ve kokusunu alma yöntemlerinin açıklanması sağlanır.
  Deaeratörden sütü geçirerek sütün havasının ve kokusunun alınması sağlanır.
  Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 2. Süt Yağının Ayrılması
  
  Sütün yağını ayırır.
  Süt yağının amacının, öneminin, yönteminin açıklanmasını sağlar.
  Süte uygulanan fiziksel ve kimyasal işlemlerin açıklanması sağlanır.
  Uygun koşulları sağlayarak sütün seperatörden geçirilmesi sağlanır.
  Laboratuvarda krema ve yağsız sütün yağını belirleyerek işlem onayının alınması sağlanır.
  Kullanılan alet ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 3. Standardizasyon Yöntemleri
  
  Standardizasyon işlemini yapar.
  Standardizasyonun amacı, önemi, yöntemleri ve kuru madde standardizasyon yöntemlerinin açıklanması sağlanır.
  Sütün yağ miktarının belirlenmesi sağlanır.
  Standardizasyonda kullanılacak yağsız süt miktarının hesaplanması sağlanır.
  Kremayı sütle karıştırarak yağ standardizasyonunun yapılması sağlanır.
  Sütü evaporatörden geçirerek kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır.
- 4. Baktofügasyon
  
  Baktofügasyon işlemini yapar.
  Baktofügasyon ile mikroorganizmaların uzaklaştırılması işleminin açıklanması sağlanır.
  Sütü baktofügasyon sıcaklığına getirerek, baktofügatörde sıcaklık ve hız ayarı yaparak sütün baktofügatörden geçirilmesi işleminin yapılması sağlanır.
- 5. Homojenizasyon Yöntemleri
  
  Sütü homojenize eder.
  Homojenizasyon işleminin amacı, önemi, yöntemleri ve homojenizasyonu etkileyen faktörlerin açıklanması sağlanır.
  Uygun koşulları sağlayarak sütün homojenizatörden geçirilmesi sağlanır.
3. İçme Sütü Üretimi (16 ders saati)
- 1. Pastörize İçme Sütü
  
  Pastörize içme sütü üretir.
  Sütün bileşimi ve beslenmedeki öneminin açıklanması sağlanır.
  İçme sütü üretiminde kullanılacak çiğ sütte aranan niteliklerin sıralanması sağlanır.
  Pastörize içme sütü üretiminde uygulanan pastörizasyon yöntemlerinin açıklanması sağlanır.
  Pastörize Süt Üretim Akım Şemasının çizilmesi sağlanır.
  Süte uygulanan ön işlemleri yaparak sütün pastörizatörden geçirilmesi sağlanır.
  Pastörize sütün ambalajlanması ve depolanması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanın temizlenmesi sağlanır.
- 2. Sterilize İçme Sütü
  
  Sterilize içme sütü üretir.
  Sterilizasyonun tanımı, amacı ve yöntemlerinin açıklanması sağlanır.
  UHT içme sütünü ambalajlama işleminin açıklanmasını sağlanır.
  Sterilize sütünün raf ömrünü ve niteliklerini sıralanması sağlanır.
  UHT süt üretim akım şemasının çizilmesi sağlanır.
  Süte uygulanan ön işlemlerin yapılması sağlanır.
  Sütün sterilizatörden geçirilmesi sağlanır.
  Ambalajlara dolum yapılması sağlanır.
4. Fermente Süt Ürünleri Üretimi (42 ders saati)
- 1. Süte Uygulanan Ön İşlemler
  
  Yoğurda işlenecek süte ön işlemleri yapar.
  Yoğurt üretimi için süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır.
  Yoğurdun sınıflandırılması sağlanır.
  Standardizasyon ve homojenizasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır.
  Yoğurda işlenecek sütü seçer, yağ ve kuru madde standardizasyonu yapılması sağlanır.
  Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır.
  Sütün inokülasyon sıcaklığına soğutulması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 2. Yoğurt Üretimi
  
  Yoğurt üretir.
  İnokülasyon yöntemlerinin ve inkübasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır.
  Yoğurt bakterileri ve özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  Yoğurt üretimi için starter kültür hazırlama tekniklerinin ifade edilmesi sağlanır.
  Yoğurt kültürünün seçilmesi sağlanır.
  Süte katılacak kültür miktarının belirlenmesi sağlanır.
  Üretilecek ürüne göre inokülasyon yapılması sağlanır.
  İnkübasyon sıcaklığının ve süresinin ayarlanması sağlanır.
- 3. Meyveli Yoğurt Üretimi
  
  Set tipi meyveli yoğurt üretir.
  Meyveli yoğurdun tanımı, özellikleri, üretim yöntemlerini, meyveli yoğurt çeşitlerini, süte uygulanan ön işlemleri, starter kültür, aroma maddesi ve meyvelerin ilavesi kurallarının açıklanması sağlanır.
  Pıhtısı kırılmış ve içilecek nitelikte meyveli yoğurt üretiminin açıklanması sağlanır.
  Set tipi, Pıhtısı kırılmış, İçilecek nitelikte meyveli yoğurt üretimi yapılması sağlanır.
- 4. Süzme Yoğurt Üretimi
  
  Süzme yoğurt üretir.
  Süzme yoğurdun tanımı, özellikleri, süte uygulanan ön işlemleri, inokulasyon ve inkübasyon işlemlerinin ifade edilmesi sağlanır.
  Süzme yoğurt için süte ön işlemelerin uygulanması ve süzme yoğurt üretilmesi sağlanır.
  Üretilen yoğurdun ambalajlanması ve depolanması sağlanır.
- 5. Probiyotik Yoğurt
  
  Probiyotik yoğurt üretir.
  Probiyotik yoğurdun tanımı, özellikleri, süte uygulanan ön işlemler, probiyotik kültür çeşitleri, özellikleri, kültür ilavesi ve inkübasyon işlemlerinin ifade edilmesi sağlanır.
  Probiyotik yoğurt üretimi yapılması sağlanır.
  Kullanılan araç ve ekipmanların temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sağlanır.
- 6. Kefir Üretimi
  
  Kefir Üretir.
  Kefirin özellikleri ve kefir yapılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır.
  İnokulasyon ve inkübasyon koşullarının açıklanması sağlanır.
  Ambalajlama ve depolama işlemlerinin açıklanması sağlanır.
  Kefir üretimi yapılması sağlanır.
- 7. Ayran
  
  Ayran Üretir.
  Ayranın önemi ve sınıflandırılması sağlanır.
  Ayran üretim yöntemlerinin sıralanması sağlanır.
  İnokülasyon (kültür ilavesi) ve inkübasyon işlemlerinin açıklanması sağlanır.
  Tuz ilavesi, ambalajlama ve depolama işlemlerinin açıklanması sağlanır.
  Ayran üretimi yapılması sağlanır.
5. Tereyağı Üretimi (34 ders saati)
- 1. Kremaya Uygulanan Ön Işlemler
  
  Hammaddeye ön işlemleri uygular.
  Tereyağı tanımı ve sınıflandırması sağlanır.
  Krema eldesinin ifade edilmesi sağlanır.
  Kremaya uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır.
  Seperatör kullanılması sağlanır.
  Kremanın elde edilmesi sağlanır.
  Kremanın nötralize edilmesi sağlanır.
- 2. Kremanın Pastörize Edilmesi
  
  Kremayı pastörize eder.
  Ön ısıtma ve pastörizasyon işleminin öneminin açıklanması sağlanır.
  Pastörizatörün ayarlarının yapılması sağlanır.
  Kremanın pastörize edilmesi sağlanır.
- 3. Kremanın Olgunlaştırılması
  
  Kremayı olgunlaştırır.
  Kremanın soğutulmasının öneminin açıklanması sağlanır.
  Kremanın olgunlaştırılması işlem basamaklarının ifade edilmesi sağlanır.
  Starter kültür miktarının ayarlanması sağlanır.
  Kremanın olgunlaştırılması sağlanır.
  Ph metre ve ısı değiştiricinin kullanılması sağlanır.
- 4. Yayıklama Yöntemleri
  
  Kremayı yayıklayarak yıkar.
  Yayıklama yöntemlerinin açıklanması sağlanır.
  Yayıklama sırasında tereyağı oluşumuna etki eden faktörlerin sıralanması sağlanır.
  Yayık altı suyunun uzaklaştırılmasının ifade edilmesi sağlanır.
  Tereyağının yıkanması işleminin açıklanması sağlanır.
  Yayıklama sıcaklığının ayarlanması sağlanır.
  Yayıklama işleminin yapılması sağlanır.
  Yıkama işleminin yapılması sağlanır.
- 5. Tereyağının Malakse Edilmesi
  
  Tereyağını malakse eder.
  Tereyağının tuzlanması işleminin açıklanması sağlanır.
  Tuzlama yöntemlerinin sıralanması sağlanır.
  Tereyağının su oranının kontrolünün açıklanması sağlanır.
  Tereyağının tuzlanması işleminin yapılması sağlanır.
  Tereyağının yoğurulması işleminin yapılması sağlanır.
- 6. Tereyağının Ambalajlanması ve Depolanması
  
  Tereyağını ambalajlar.
  Tereyağının ambalajlanması işleminin açıklanması sağlanır.
  Tereyağının depolanması koşullarının ifade edilmesi sağlanır.
  Tereyağında görülen bozuklukların açıklanması sağlanır.
  Tereyağını ambalajlama işleminin yapılması sağlanır.
  Ambalajlanan ürünlerin depoya sevk edilerek paketleme işlemi yaptırılır.
6. Dondurma Üretimi (17 ders saati)
- 1. Dondurma Miksinin Hazırlanması
  
  Miks karışımı hazırlar.
  Dondurma üretiminde kullanılan malzemeleri ve özelliklerinin açıklaması sağlanır.
  Miks özelliklerinin ve miksin işlenmesi için gerekli aşamaları açıklanması sağlanır.
  Dondurma üretmek için gerekli hammadde ve yardımcı maddelerin oranlarına göre hazırlanması sağlanır.
  Miksin homojenize edilmesi sağlanır.
  Miksin pastörize edilmesi sağlanır.
  Miksin soğutulması ve olgunlaşması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 2. Miksin İşlenmesi ve Dondurulması
  
  Miksi işler.
  Miksin dondurulması işlemi ve dondurulmasında kullanılan yöntemlerin açıklanması sağlanır.
  Hacim artışı (overrun) ve kontrolünün açıklanması sağlanır.
  Miksin dondurulması işleminin yapılması sağlanır.
  Hacim artışı kontrolünün yapılması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 3. Dondurmayı Ambalajlayıp Sertleştirme
  
  Dondurmayı ambalajlayıp sertleştirir.
  Dondurmayı sertleştirme işleminin açıklanması sağlanır.
  Dondurmanın duyusal özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  Dondurmayı ambalajlama işleminin yapılması sağlanır.
  Dondurmayı sertleştirme ve son kontrollerin yapılması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
7. Koyulaştırılmış Süt Üretimi (21 ders saati)
- 1. Koyulaştırılmış Süt
  
  Şekersiz koyulaştırılmış süt üretir.
  Sütü koyulaştırmanın amacı ve öneminin ifade edilmesi sağlanır.
  Koyulaştırılmış süt üretimi için süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır.
  Evaporasyonun prensibinin açıklanması, çeşitlerinin ifade edilmesi sağlanır.
  Ambajlama ve depolama yöntemlerinin ifade edilmesi sağlanır.
  Sütün temizlenip standardize edilmesi sağlanır.
  Evaparatörün kullanılması sağlanır.
  Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır.
  Dolum yapılması sağlanır.
  Sterilizasyon işleminin yapılması sağlanır.
- 2. Peynir Altı Suyu Tozu
  
  Peynir altı suyu tozu yapar.
  Peynir altı suyunun öneminin ifade edilmesi sağlanır.
  Peynir altı suyunun üretim aşamalarının ve gıda sanayinde kullanım alanlarının açıklanması sağlanır.
  Peynir altı suyunun ambalajlama ve depolama koşullarının ifade edilmesi sağlanır.
  Peynir altı suyuna uygulanan ön işlemlerin yapılması sağlanır.
  Peynir altı suyu tozunun vakumla koyulaştırılması sağlanır.
  Sprey dryer ile kurutma sağlanır.
  Ambalajlanma ve depolama sağlanır.
- 3. Süt Tozu
  
  Süttozu yapar.
  Süttozunu tanımlar ve özelliklerinin ifade edilmesi sağlanır.
  Süttozuna işlenecek süte uygulanacak ön işlemlerin açıklanması sağlanır.
  Sütün koyulaştırılması işleminin açıklanması sağlanır.
  Sütü kurutma işlemi yöntemlerinin açıklanması sağlanır.
  Sütü temizleyip standardize edilmesi sağlanır.
  Homojenizasyon ve pastörizasyon işleminin yapılması sağlanır.
  Sütü kurutur ve süt tozu elde edilmesi sağlanır.
8. Beyaz Peynir Üretimi (35 ders saati)
- 1. Süte Uygulanan Ön Işlemler
  
  Peynir sütüne ön işlemleri yapar.
  Peyniri tanımlar ve besin değerinin ifade edilmesi sağlanır.
  Peynirin sınıflandırılması sağlanır.
  Beyaz peynir için işlenecek sütün seçiminin açıklanması sağlanır.
  Peynire işlenecek sütün seçilmesi ve seçilen sütün temizlenmesi sağlanır.
  Seperatörün kullanılması sağlanır.
  Sütün protein oranın ayarlanması sağlanır.
  Homojenizasyon işleminin yapılması sağlanır.
  Süte ısıl işlem uygulaması yapılması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 2. Olgunlaştırma Işlemi ve Teleme Eldesi
  
  Olgunlaştırma ve pıhtılaştırma işlemlerini yapar.
  Süte uygulanan olgunlaştırma işleminin açıklanması sağlanır.
  Starter kültürlerin işlevlerinin ifade edilmesi sağlanır.
  Pıhtılaştırma yöntemlerinin ve kullanılan araçların ifade edilmesi sağlanır.
  Sütün olgunlaştırılması sağlanır.
  Uygun miktarda starter kültür seçilmesi sağlanır.
  Sütün pıhtılaşması sağlanır.
- 3. Pıhtının Işlenmesi
  
  Pıhtıyı işler.
  Pıhtıya uygulanan işlemlerin ifade edilmesi sağlanır.
  Peynir altı suyunun uzaklaştırılması yöntemlerinin açıklanmasını sağlanır.
  Presleme yöntemlerinin açıklanması sağlanır.
  Kesim olgunluğunun belirlenmesi sağlanır.
  Pıhtının kesilip, süzülüp ve baskıya alınması sağlanır.
- 4. Telemenin Salamuraya Alınması
  
  Tuzlama işlemlerini yapar.
  Telemenin porsiyonlanması işleminin açıklanması sağlanır.
  Tuzlamanın amacını ifade edilmesi sağlanır.
  Salamuranın özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  Telemeyi porsiyonlama işleminin yapılması sağlanır.
  Salamurayı hazırlar ve telemeyi salamuraya alma işleminin yapılması sağlanır.
  Salamuranın bakımının yapılması sağlanır.
- 5. Ambalajlama ve Depolama
  
  Beyaz peyniri ambalajlar.
  Son fermantasyonun öneminin ifade edilmesi sağlanır.
  Son fermantasyonun aşamalarının ve koşullarının açıklaması sağlanır.
  Olgunlaştırma odalarının koşullarının ayarlanması sağlanır.
  Olgunlaştırma sürecinde peynirlerin takibinin yapılması sağlanır.
  Ambalajlama yapılması ve depolara sevk edilmesi sağlanır.
9. Kaşar Peyniri Üretimi (20 ders saati)
- 1. Taze Kaşar Peynir Üretimi
  
  Taze kaşar peyniri üretir.
  Kaşar peynirinin özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır.
  Taze kaşar üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır.
  Süte ön işlemleri uygulanması sağlanır.
  Taze kaşar peyniri üretir, ambalajlanması ve depolanması işleminin yapılması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 2. Olgun Kaşar Peynir Üretimi
  
  Olgun kaşar üretir.
  Olgun kaşar peyniri üretimi aşamalarını açıklanması sağlanır.
  Ambalajlama ve depolama koşullarını ifade edilmesi sağlanır.
  Süte ön işlemleri uygulanması sağlanır.
  Olgun kaşar peyniri üretir, ambalajlanması ve depolanması işlemini yapılması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
10. Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretimi (30 ders saati)
- 1. Mihaliç Peyniri
  
  Mihaliç peyniri elde eder.
  Mihaliç peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemleri açıklanması sağlanır.
  Teleme eldesinin açıklanması sağlanır.
  Tuzlama, olgunlaştırma, ambalajlama ve depolama işlemleri ifade edilmesi sağlanır.
  Mihaliç peyniri üretimi için süte ön işlem uygular, salamura hazırlar ve peynirin olgunlaştırma işlemini yapılması sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 2. Dil Peyniri
  
  Dil peyniri elde eder.
  Dil peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemleri açıklanması sağlanır.
  Dil peyniri üretim aşamalarını, ambalajlanmasını ve depolanmasını açıklanması sağlanır.
  Süte ön işlem uygulayarak, telemeyi elde eder ve dil peyniri üretimi yapılması sağlanır.
  Peyniri ambalajlanması ve depolanması işlemi sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
- 3. Tulum Peyniri
  
  Erzincan tulum peyniri üretir.
  Tulum peyniri özelliklerini ve kullanılacak süte uygulanan ön işlemlerin açıklanması sağlanır.
  Tulum peyniri üretim aşamalarını, ambalajlama ve depolanması işlemlerinin açıklanması sağlanır.
  Süte ön işlem uygulayarak, telemeyi elde eder ve tulum peyniri üretimi yapılması sağlanır.
  Peyniri ambalajlanması ve depolanması işlemi sağlanır.
  Kullanılan alet ve ekipmanların temizlenmesi sağlanır.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya ilişkin önlemleri uygulayarak Türk Gıda Kodeksi'nin ilgili ürün tebliğleri ve TSE'nin ilgili standartlarına uygun içme sütü çeşitleri ve süt ürünleri üretim aşamaları ile ilgili bilgi ve becerileri kazandırmak amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

12. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF SÜT İŞLEME DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Sütün İşletmeye Kabulü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Sütün İşletmeye Kabulü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Sütün İşlemeye Hazırlanması Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF SÜT İŞLEME DERSİ DERS PLANI