T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 9. SINIF MUTFAKTA İŞ SAĞLIĞI VE GIDA GÜVENLİĞİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	2	İş Sağlığı ve Güvenliği	İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar	İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklar.	Derecelendirme Ölçeği, Gözlem Formu	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklar. a) İş sağlığı ve güvenliği temel kavramları açıklanır. b) İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili kavramlar listelenir. Tema Özeti MEB İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili gerekli tedbirleri alabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Öğrenci performansını değerlendirmek amacıyla çeşitli ölçme ve değerlendirme araçlarının kullanılması, öğrencilerin hem teorik bilgilerini hem de uygulamalı becerilerini kapsamlı bir şekilde kontrol etmelerine olanak tanıyabilir. Sınıf panosu için mutfakta uyulması gereken iş sağlığı ve güvenliği ile hijyen ve sanitasyon kurallarından oluşan bülten hazırlattırılabilir. Kişisel hijyeni gerçekleştirme gibi performansa dayalı uygulamalar gözlem formları / derecelendirme ölçeği kullanılarak değerlendirilebilir. Senaryo ve oyun tabanlı ölçme uygulamaları kapsamında mutfakta gıda güvenliği ile ilgili örnek durumlar üzerinden öğrenmeler pekiştirilebilir. Öz değerlendirme formları ile öğrenciler süreç boyunca hangi alanlarda güçlü oldukları hangi alanlarda gelişim gösterdiklerini belirtebilir. Akran değerlendirme formları ile ekip çalışması ve iş birliği becerileri değerlendirilebilir. Ölçme yöntemlerindeki bu çeşitlilik, öğrencilere sürekli geri bildirim sağlayarak bilgi ve becerilerinin gelişimine katkıda bulunur ve daha etkin bir öğrenme süreci sunabilir. Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları MEB Derse Giriş10 dk İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ünitesine giriş: İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk İş Sağlığı ve Güvenliği: İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklanır. İş kazası kavramı açıklanır. Uygulama35 dk Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları listelenir. "Mutfakta çalışma esnasında yere yağın dökülmesi sonucu kayıp düşen personelin kolu kırılmıştır." Bu kazadan sonra iş sağlığı ve güvenliği kurallarına göre izlenmesi gereken prosedürleri tartışabilir (SDB2.2.SB2., OB6). İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri açıklanır. Öğrencilerden iş kazası senaryoları oluşturmaları istenerek kaza öncesi alınacak tedbirleri grup çalışmasıyla sınıfta tartışabilir (KB2.8., KB2.16., KB2.13.). Meslek hastalıkları ve bu hastalıklarından korunma yöntemlerini açıklanır. Öğrencilerden meslek hastalıklarından korunmak için uyulması gereken prosedürleri listelemesi istenebilir (KB2.2.). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili kavramlar listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ünitesine giriş: İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk İş Sağlığı ve Güvenliği: İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklanır. İş kazası kavramı açıklanır. Uygulama 35 dk Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları listelenir. "Mutfakta çalışma esnasında yere yağın dökülmesi sonucu kayıp düşen personelin kolu kırılmıştır." Bu kazadan sonra iş sağlığı ve güvenliği kurallarına göre izlenmesi gereken prosedürleri tartışabilir (SDB2.2.SB2., OB6). İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri açıklanır. Öğrencilerden iş kazası senaryoları oluşturmaları istenerek kaza öncesi alınacak tedbirleri grup çalışmasıyla sınıfta tartışabilir (KB2.8., KB2.16., KB2.13.). Meslek hastalıkları ve bu hastalıklarından korunma yöntemlerini açıklanır. Öğrencilerden meslek hastalıklarından korunmak için uyulması gereken prosedürleri listelemesi istenebilir (KB2.2.). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili kavramlar listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklar. Açıklamalar a) İş sağlığı ve güvenliği temel kavramları açıklanır. b) İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili kavramlar listelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İş sağlığı ve güvenliği temel kavramları açıklanır. 2) İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili kavramlar listelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	2	İş Sağlığı ve Güvenliği	İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar	Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar.	Derecelendirme Ölçeği, Gözlem Formu	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar. a) Çalışanların yasal hak ve sorumlulukları açıklanır. b) İş kazası ve kaza sonrası uygulanacak resmî prosedürler açıklanır. Tema Özeti DPO İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar ile İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar arasında ilişki kurulur; iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları MEB Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar) kısa sorularla yoklanır; iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Mutfak ortamında çalışanların karşılaştığı meslek hastalıkları ve korunma yolları ile ilgili sunum hazırlama performans ödevi verilebilir (E2.2., OB4.). Bu performans ödevi derecelendirme puanlama anahtarı ile değerlendirilebilir. Uygulama35 dk Hijyen ve Sanitasyon: Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kuralları açıklanır (OB1). Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar açıklanır. Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar performans ödevi verilerek görsel tablo oluşturması istenebilir (KB2.3., KB2.12., E2.2., D16.). Bu performans ödevinde değerlendirme ölçeği kullanılabilir. Hijyen ve kişisel bakım kavramları açıklanır. Öğrencilerden el bakımı ile ilgili gerekli malzemeleri hazırlamaları ve el bakımını sınıfta gösterip yapma tekniği uygulatılabilir (D18.1.). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) İş kazası ve kaza sonrası uygulanacak resmî prosedürler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar) kısa sorularla yoklanır; iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Mutfak ortamında çalışanların karşılaştığı meslek hastalıkları ve korunma yolları ile ilgili sunum hazırlama performans ödevi verilebilir (E2.2., OB4.). Bu performans ödevi derecelendirme puanlama anahtarı ile değerlendirilebilir. Uygulama 35 dk Hijyen ve Sanitasyon: Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kuralları açıklanır (OB1). Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar açıklanır. Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar performans ödevi verilerek görsel tablo oluşturması istenebilir (KB2.3., KB2.12., E2.2., D16.). Bu performans ödevinde değerlendirme ölçeği kullanılabilir. Hijyen ve kişisel bakım kavramları açıklanır. Öğrencilerden el bakımı ile ilgili gerekli malzemeleri hazırlamaları ve el bakımını sınıfta gösterip yapma tekniği uygulatılabilir (D18.1.). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) İş kazası ve kaza sonrası uygulanacak resmî prosedürler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Görsel kaynaklar (fotoğraf, resim) Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar. Açıklamalar a) Çalışanların yasal hak ve sorumlulukları açıklanır. b) İş kazası ve kaza sonrası uygulanacak resmî prosedürler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Görsel kaynaklar (fotoğraf, resim) Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışanların yasal hak ve sorumlulukları açıklanır. 2) İş kazası ve kaza sonrası uygulanacak resmî prosedürler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	2	İş Sağlığı ve Güvenliği	İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar	Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar.	Derecelendirme Ölçeği, Gözlem Formu	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar. c) İş kazası sonrası hukuki prosedürler açıklanır. Tema Özeti DPO İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar ile İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar arasında ilişki kurulur; iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları MEB Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) kısa sorularla yoklanır; iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Doğru oturma ve ayakta durma teknikleri sınıfta uygulanarak doğru vücut hareketlerinin beden sağlığı açısından önemini tartışmaları istenebilir (KB2.18.1). Vücut mekaniğine uygun şekilde taşıma ve ağırlık kaldırma uygulamaları yapmaları istenebilir (KB2.1.). Uygulama35 dk Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda hijyeni açıklanır (OB1). Türk Gıda Kodeksi ile ilgili bir sunum hazırlamaları ve sınıfta paylaşmaları istenebilir (KB2.3., D3., OB4.). Bu sunum kontrol listesi ile değerlendirilebilir. Gıda hijyeninde kritik ısı noktalarını içeren bir çizelge oluşturmaları ve bu noktaların neden tehlikeli olduğunu açıklamaları beklenebilir (KB2.8.). Gıda hijyeninde kullanılan renkler ile ilgili görseller hazırlamaları ve bu renklerin anlamlarını sınıf ortamında tartışmaları istenebilir (KB2.4.). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "c) İş kazası sonrası hukuki prosedürler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) kısa sorularla yoklanır; iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Doğru oturma ve ayakta durma teknikleri sınıfta uygulanarak doğru vücut hareketlerinin beden sağlığı açısından önemini tartışmaları istenebilir (KB2.18.1). Vücut mekaniğine uygun şekilde taşıma ve ağırlık kaldırma uygulamaları yapmaları istenebilir (KB2.1.). Uygulama 35 dk Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda hijyeni açıklanır (OB1). Türk Gıda Kodeksi ile ilgili bir sunum hazırlamaları ve sınıfta paylaşmaları istenebilir (KB2.3., D3., OB4.). Bu sunum kontrol listesi ile değerlendirilebilir. Gıda hijyeninde kritik ısı noktalarını içeren bir çizelge oluşturmaları ve bu noktaların neden tehlikeli olduğunu açıklamaları beklenebilir (KB2.8.). Gıda hijyeninde kullanılan renkler ile ilgili görseller hazırlamaları ve bu renklerin anlamlarını sınıf ortamında tartışmaları istenebilir (KB2.4.). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "c) İş kazası sonrası hukuki prosedürler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Görsel kaynaklar (fotoğraf, resim) Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar. Açıklamalar c) İş kazası sonrası hukuki prosedürler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Görsel kaynaklar (fotoğraf, resim) Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İş kazası sonrası hukuki prosedürler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	2	İş Sağlığı ve Güvenliği	İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri	İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır.	Derecelendirme Ölçeği, Gözlem Formu	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. a) İş yeri tertip ve çalışma düzeni açıklanır. b) Çalışma ortamında alınması gereken güvenlik tedbirlerinin nasıl alınacağı uygulamalı olarak gösterilebilir. Tema Özeti DPO İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar ile İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri arasında ilişki kurulur; iş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları MEB Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) kısa sorularla yoklanır; iş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyeni açıklanır. Mutfak ortamında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon ilkeleri ile ilgili beyin fırtınası yapılabilir (SDB2.2.SB2.). Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu üretim yapılan yerlerde ekipman hijyeni açıklanır. Uygulama35 dk Ekipman temizliğinde uyulması gereken ilkeler tartışılabilir (KB2.1.). Mutfakta Gıda Güvenliği: Gıda güvenliği ve helal gıda kavramları açıklanır. Öğrencilerden helal gıda sertifikasyon sürecini araştırarak sınıfta sunum yapmaları istenebilir (KB2.3.). Bu sunum kontrol listesi ile değerlendirilebilir. Gıda zehirlenmeleri açıklanır. Gıda zehirlenmeleri ile ilgili örnek senaryolar oluşturmaları istenebilir (KB2.3.). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) Çalışma ortamında alınması gereken güvenlik tedbirlerinin nasıl alınacağı uygulamalı olarak gösterilebilir" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) kısa sorularla yoklanır; iş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyeni açıklanır. Mutfak ortamında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon ilkeleri ile ilgili beyin fırtınası yapılabilir (SDB2.2.SB2.). Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu üretim yapılan yerlerde ekipman hijyeni açıklanır. Uygulama 35 dk Ekipman temizliğinde uyulması gereken ilkeler tartışılabilir (KB2.1.). Mutfakta Gıda Güvenliği: Gıda güvenliği ve helal gıda kavramları açıklanır. Öğrencilerden helal gıda sertifikasyon sürecini araştırarak sınıfta sunum yapmaları istenebilir (KB2.3.). Bu sunum kontrol listesi ile değerlendirilebilir. Gıda zehirlenmeleri açıklanır. Gıda zehirlenmeleri ile ilgili örnek senaryolar oluşturmaları istenebilir (KB2.3.). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) Çalışma ortamında alınması gereken güvenlik tedbirlerinin nasıl alınacağı uygulamalı olarak gösterilebilir" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. Açıklamalar a) İş yeri tertip ve çalışma düzeni açıklanır. b) Çalışma ortamında alınması gereken güvenlik tedbirlerinin nasıl alınacağı uygulamalı olarak gösterilebilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İş yeri tertip ve çalışma düzeni açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çalışma ortamında alınması gereken güvenlik tedbirlerinin nasıl alınacağı uygulamalı olarak gösterilebilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	2	İş Sağlığı ve Güvenliği	İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler	İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır.	Derecelendirme Ölçeği, Gözlem Formu	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır. a) Kimyasal, fiziksel ve ergonomik risk etmenleri açıklanır. b) İş kazası sebepleri, iş kazalarına karşı korunma tedbirleri ve teknikleri açıklanır. Tema Özeti DPO İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri ile İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler arasında ilişki kurulur; iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları MEB Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri) kısa sorularla yoklanır; iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Bu senaryolarda zehirlenmenin nedenleri, belirtileri ve sonuçlarını tartışmaları istenebilir (KB2.4., E2.1.). Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları açıklanır. Uygulama35 dk Öğrencilerden gıda zehirlenmelerine karşı alınması gereken önlemlerle ilgili performans ödevi verilerek sunu hazırlamaları istenebilir (KB2.4., SDB3.3.SB1., E2.2., OB4). Bu sunum kontrol listesi ile değerlendirilebilir. Hazırlanan sunular doğrultusunda sınıf içinde tartışma ortamı oluşturularak gıda güvenliği bilincinin geliştirilmesi hedeflenebilir (E2.2.). Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri: Mutfakta güvenlik sistemleri açıklanır. Mutfakta güvenli ortam sağlamak için uyulması gereken kuralları listelemesi istenebilir (KB2.3.). Mutfaktaki risk, tehlike, ramak kala ve kaza kavramları açıklanır. Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) İş kazası sebepleri, iş kazalarına karşı korunma tedbirleri ve teknikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri) kısa sorularla yoklanır; iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Bu senaryolarda zehirlenmenin nedenleri, belirtileri ve sonuçlarını tartışmaları istenebilir (KB2.4., E2.1.). Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları açıklanır. Uygulama 35 dk Öğrencilerden gıda zehirlenmelerine karşı alınması gereken önlemlerle ilgili performans ödevi verilerek sunu hazırlamaları istenebilir (KB2.4., SDB3.3.SB1., E2.2., OB4). Bu sunum kontrol listesi ile değerlendirilebilir. Hazırlanan sunular doğrultusunda sınıf içinde tartışma ortamı oluşturularak gıda güvenliği bilincinin geliştirilmesi hedeflenebilir (E2.2.). Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri: Mutfakta güvenlik sistemleri açıklanır. Mutfakta güvenli ortam sağlamak için uyulması gereken kuralları listelemesi istenebilir (KB2.3.). Mutfaktaki risk, tehlike, ramak kala ve kaza kavramları açıklanır. Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) İş kazası sebepleri, iş kazalarına karşı korunma tedbirleri ve teknikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır. Açıklamalar a) Kimyasal, fiziksel ve ergonomik risk etmenleri açıklanır. b) İş kazası sebepleri, iş kazalarına karşı korunma tedbirleri ve teknikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kimyasal, fiziksel ve ergonomik risk etmenleri açıklanır. 2) İş kazası sebepleri, iş kazalarına karşı korunma tedbirleri ve teknikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	2	İş Sağlığı ve Güvenliği	İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler	İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır.	Derecelendirme Ölçeği, Gözlem Formu	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır. c) İş kazalarına karşı kendisi ve iş ortamını koruyucu tedbirler alınır. Tema Özeti DPO İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler ile İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler arasında ilişki kurulur; iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları MEB Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler) kısa sorularla yoklanır; iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerden mutfakta karşılaşılabilecek tehlike ve kazalara yönelik senaryolar oluşturmaları istenebilir (KB2.3.). Bu senaryolarda kazanın oluş şekli, nedenleri ve sonuçları tartışmaları istenebilir (SDB2.2.SB2.). Uygulama35 dk Mutfak atölyesinde riskleri belirlemek amacıyla "ramak kala" gibi çeşitli öğrenme etkinlikleri düzenlenebilir (SDB2.3.). Mutfakta ilk yardım ve acil yardım kavramları açıklanır. İlk yardım ve mutfakta meydana gelebilecek yangın gibi acil durumlar konusunda alanında uzman kişilerden destek alınarak uygulamalı eğitimler düzenlenebilir (SDB3.3.SB2). Dış kanama, yaralanma ve zehirlenme kavramları açıklanır. İş kazaları sonucunda oluşabilecek dış kanamalar, yaralanma ve zehirlenmeler gibi acil durumlara yönelik senaryolar hazırlanmasıyla ilgili performans ödevi verilebilir (E2.2). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "c) İş kazalarına karşı kendisi ve iş ortamını koruyucu tedbirler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler) kısa sorularla yoklanır; iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerden mutfakta karşılaşılabilecek tehlike ve kazalara yönelik senaryolar oluşturmaları istenebilir (KB2.3.). Bu senaryolarda kazanın oluş şekli, nedenleri ve sonuçları tartışmaları istenebilir (SDB2.2.SB2.). Uygulama 35 dk Mutfak atölyesinde riskleri belirlemek amacıyla "ramak kala" gibi çeşitli öğrenme etkinlikleri düzenlenebilir (SDB2.3.). Mutfakta ilk yardım ve acil yardım kavramları açıklanır. İlk yardım ve mutfakta meydana gelebilecek yangın gibi acil durumlar konusunda alanında uzman kişilerden destek alınarak uygulamalı eğitimler düzenlenebilir (SDB3.3.SB2). Dış kanama, yaralanma ve zehirlenme kavramları açıklanır. İş kazaları sonucunda oluşabilecek dış kanamalar, yaralanma ve zehirlenmeler gibi acil durumlara yönelik senaryolar hazırlanmasıyla ilgili performans ödevi verilebilir (E2.2). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "c) İş kazalarına karşı kendisi ve iş ortamını koruyucu tedbirler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; derecelendirme Ölçeği ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İş Sağlığı ve Güvenliği Konu İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır. Açıklamalar c) İş kazalarına karşı kendisi ve iş ortamını koruyucu tedbirler alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İş kazalarına karşı kendisi ve iş ortamını koruyucu tedbirler alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	2	İş Sağlığı ve Güvenliği	Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma	Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini açıklar.	Derecelendirme Ölçeği, Gözlem Formu	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite İş Sağlığı ve Güvenliği Konu Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini açıklar. a) Meslek hastalıkları açıklanır. b) Meslek hastalıklarına karşı alınacak önlemler sıralanır. Tema Özeti DPO İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci YZ Öğrencilerden mutfaktaki iş kazalarına karşı alınması gereken kişisel tedbirleri hatırlayarak kısa bir beyan vermeleri istenir. Köprü Kurma YZ Öğrencilerin önceki hafta öğrendikleri iş kazası önleme yöntemleri ile bu haftaki meslek hastalıklarından korunma stratejileri arasındaki ilişki kurulur. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş10 dk Öğrencilerden mutfak ortamında çalışırken oluşabilecek meslek hastalıkları kavramı üzerine ön bilgileri paylaşmaları istenir. Meslek hastalıklarının tanımı ve gıda güvenliği üzerindeki etkileri etkileşimli tahta üzerinden sunulur. Keşfetme25 dk Öğrencilerden mutfak çalışanlarında görülen meslek hastalıkları türleri ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini içeren vaka analizleri tartışılarak (SDB2.2) çözümleme (KB2.4) yapmaları istenir. Tartışılan bulgular doğrultusunda önleyici tedbirler sıralanır. Uygulama35 dk Öğrencilerden gruplar halinde mutfak çalışanlarının sağlıklarını korumak için uygulayabilecekleri güvenlik protokollerini içeren bir kontrol listesi hazırlamaları istenir. Hazırlanan bu listeler grup değerlendirme formları (SDB3.3) eşliğinde akran değerlendirmesine sunulur. Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin oluşturdukları çözüm önerileri ve koruyucu önlemler gözlem formu ile değerlendirilir. Öğrencilerden meslek hastalıklarının önlenmesinde bireysel sorumluluk (E2.2) ve temizlik (D18) kurallarının önemini belirten öz değerlendirme formunu doldurmaları istenir. Sınıf defteri: Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma; değerlendirme Derse Giriş YZ 10 dk Öğrencilerden mutfak ortamında çalışırken oluşabilecek meslek hastalıkları kavramı üzerine ön bilgileri paylaşmaları istenir. Meslek hastalıklarının tanımı ve gıda güvenliği üzerindeki etkileri etkileşimli tahta üzerinden sunulur. Keşfetme YZ 25 dk Öğrencilerden mutfak çalışanlarında görülen meslek hastalıkları türleri ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini içeren vaka analizleri tartışılarak (SDB2.2) çözümleme (KB2.4) yapmaları istenir. Tartışılan bulgular doğrultusunda önleyici tedbirler sıralanır. Uygulama YZ 35 dk Öğrencilerden gruplar halinde mutfak çalışanlarının sağlıklarını korumak için uygulayabilecekleri güvenlik protokollerini içeren bir kontrol listesi hazırlamaları istenir. Hazırlanan bu listeler grup değerlendirme formları (SDB3.3) eşliğinde akran değerlendirmesine sunulur. Sonuçlandırma YZ 10 dk Öğrencilerin oluşturdukları çözüm önerileri ve koruyucu önlemler gözlem formu ile değerlendirilir. Öğrencilerden meslek hastalıklarının önlenmesinde bireysel sorumluluk (E2.2) ve temizlik (D18) kurallarının önemini belirten öz değerlendirme formunu doldurmaları istenir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema İş Sağlığı ve Güvenliği Konu Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini açıklar. Açıklamalar a) Meslek hastalıkları açıklanır. b) Meslek hastalıklarına karşı alınacak önlemler sıralanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meslek hastalıkları açıklanır. 2) Meslek hastalıklarına karşı alınacak önlemler sıralanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Derecelendirme Ölçeği Gözlem Formu Öz Değerlendirme Formu Akran Değerlendirme Formu Senaryo ve Oyun Tabanlı Uygulamalar Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	2	Hijyen ve Sanitasyon	Mevzuat ve sistemler	Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Mevzuat ve sistemler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar. a) Hijyen ve sanitasyon kavramları tanımlanır. b) Hijyen ve sanitasyon kuralları sıralanır. c) Gıda güvenliği ve önemi açıklanır. d) Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar açıklanır. Tema Özeti MEB Hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk HİJYEN VE SANİTASYON ünitesine giriş: Mevzuat ve sistemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mevzuat ve sistemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mevzuat ve sistemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mevzuat ve sistemler). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "d) Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mevzuat ve sistemler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk HİJYEN VE SANİTASYON ünitesine giriş: Mevzuat ve sistemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mevzuat ve sistemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mevzuat ve sistemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mevzuat ve sistemler). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "d) Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Mevzuat ve sistemler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar. Açıklamalar a) Hijyen ve sanitasyon kavramları tanımlanır. b) Hijyen ve sanitasyon kuralları sıralanır. c) Gıda güvenliği ve önemi açıklanır. d) Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mevzuat ve sistemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mevzuat ve sistemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hijyen ve sanitasyon kavramları tanımlanır. 2) Hijyen ve sanitasyon kuralları sıralanır. 3) Gıda güvenliği ve önemi açıklanır. 4) Gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan mevzuatlar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mevzuat ve sistemler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	2	Hijyen ve Sanitasyon	Mevzuat ve sistemler	Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Mevzuat ve sistemler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar. e) Türkiye'de gıda güvenliğinin sağlanmasında yetkili olan kuruluşlar sıralanır. f) Gıda hijyeni ile ilgili ulusal ve uluslararası sistemler açıklanır. g) Gıda hijyeni ile ilgili ulusal mevzuat açıklanır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mevzuat ve sistemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mevzuat ve sistemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mevzuat ve sistemler ile Mevzuat ve sistemler arasında ilişki kurulur; mevzuat ve sistemler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mevzuat ve sistemler) kısa sorularla yoklanır; mevzuat ve sistemler konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mevzuat ve sistemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mevzuat ve sistemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mevzuat ve sistemler). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "g) Gıda hijyeni ile ilgili ulusal mevzuat açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mevzuat ve sistemler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mevzuat ve sistemler) kısa sorularla yoklanır; mevzuat ve sistemler konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mevzuat ve sistemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mevzuat ve sistemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mevzuat ve sistemler). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "g) Gıda hijyeni ile ilgili ulusal mevzuat açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Mevzuat ve sistemler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar. Açıklamalar e) Türkiye'de gıda güvenliğinin sağlanmasında yetkili olan kuruluşlar sıralanır. f) Gıda hijyeni ile ilgili ulusal ve uluslararası sistemler açıklanır. g) Gıda hijyeni ile ilgili ulusal mevzuat açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mevzuat ve sistemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mevzuat ve sistemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mevzuat ve sistemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türkiye'de gıda güvenliğinin sağlanmasında yetkili olan kuruluşlar sıralanır. 2) Gıda hijyeni ile ilgili ulusal ve uluslararası sistemler açıklanır. 3) Gıda hijyeni ile ilgili ulusal mevzuat açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mevzuat ve sistemler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	2	Hijyen ve Sanitasyon	Kişisel hijyen	Kişisel hijyeni açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Kişisel hijyen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kişisel hijyeni açıklar. a) Hijyen kurallarına uyarak kişisel bakım açıklanır. b) İşe uygun farklı iş kıyafetleri açıklanır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mevzuat ve sistemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mevzuat ve sistemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mevzuat ve sistemler ile Kişisel hijyen arasında ilişki kurulur; kişisel hijyen hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mevzuat ve sistemler) kısa sorularla yoklanır; kişisel hijyen konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin kişisel hijyen ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler kişisel hijyen ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kişisel hijyen). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) İşe uygun farklı iş kıyafetleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kişisel hijyen; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mevzuat ve sistemler) kısa sorularla yoklanır; kişisel hijyen konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin kişisel hijyen ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler kişisel hijyen ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kişisel hijyen). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) İşe uygun farklı iş kıyafetleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Kişisel hijyen Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kişisel hijyeni açıklar. Açıklamalar a) Hijyen kurallarına uyarak kişisel bakım açıklanır. b) İşe uygun farklı iş kıyafetleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kişisel hijyen ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kişisel hijyen konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mevzuat ve sistemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kişisel hijyeni açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hijyen kurallarına uyarak kişisel bakım açıklanır. 2) İşe uygun farklı iş kıyafetleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kişisel hijyen ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	2	Hijyen ve Sanitasyon	Kişisel hijyen	Kişisel hijyeni açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Kişisel hijyen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kişisel hijyeni açıklar. c) Hizmet sunarken sağlığını korumak için vücut mekanikleri açıklanır. d) Üzerinde ve dolabında bulunması gereken işe uygun araç gereç açıklanır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kişisel hijyen) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kişisel hijyen) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kişisel hijyen ile Kişisel hijyen arasında ilişki kurulur; kişisel hijyen hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kişisel hijyen) kısa sorularla yoklanır; kişisel hijyen konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin kişisel hijyen ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler kişisel hijyen ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kişisel hijyen). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "d) Üzerinde ve dolabında bulunması gereken işe uygun araç gereç açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kişisel hijyen; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kişisel hijyen) kısa sorularla yoklanır; kişisel hijyen konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin kişisel hijyen ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler kişisel hijyen ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kişisel hijyen). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "d) Üzerinde ve dolabında bulunması gereken işe uygun araç gereç açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Kişisel hijyen Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kişisel hijyeni açıklar. Açıklamalar c) Hizmet sunarken sağlığını korumak için vücut mekanikleri açıklanır. d) Üzerinde ve dolabında bulunması gereken işe uygun araç gereç açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kişisel hijyen ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kişisel hijyen konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kişisel hijyen) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kişisel hijyeni açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hizmet sunarken sağlığını korumak için vücut mekanikleri açıklanır. 2) Üzerinde ve dolabında bulunması gereken işe uygun araç gereç açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kişisel hijyen ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	2	Hijyen ve Sanitasyon	Gıda hijyeni	Gıda hijyenini sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Gıda hijyeni Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda hijyenini sağlar. a) Fiziksel, kimyasal, biyolojik gıda güvenliği tehlikeleri açıklanır. b) Yiyeceklerdeki bozulmalar açıklanır. c) Besin hazırlamada hijyen ilkeleri sağlanır. d) Besin pişirmede hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kişisel hijyen) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kişisel hijyen) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kişisel hijyen ile Gıda hijyeni arasında ilişki kurulur; gıda hijyeni hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kişisel hijyen) kısa sorularla yoklanır; gıda hijyeni konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda hijyeni). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "d) Besin pişirmede hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda hijyeni; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kişisel hijyen) kısa sorularla yoklanır; gıda hijyeni konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda hijyeni). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "d) Besin pişirmede hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Gıda hijyeni Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda hijyenini sağlar. Açıklamalar a) Fiziksel, kimyasal, biyolojik gıda güvenliği tehlikeleri açıklanır. b) Yiyeceklerdeki bozulmalar açıklanır. c) Besin hazırlamada hijyen ilkeleri sağlanır. d) Besin pişirmede hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda hijyeni ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda hijyeni konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kişisel hijyen) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda hijyenini sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Fiziksel, kimyasal, biyolojik gıda güvenliği tehlikeleri açıklanır. 2) Yiyeceklerdeki bozulmalar açıklanır. 3) Besin hazırlamada hijyen ilkeleri sağlanır. 4) Besin pişirmede hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda hijyeni ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	2	Hijyen ve Sanitasyon	Gıda hijyeni	Gıda hijyenini sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Gıda hijyeni Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda hijyenini sağlar. e) Besin soğutmada hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. f) Besin servisinde hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. g) Besin depolamada hijyen ilkeleri açıklanır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda hijyeni) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda hijyeni) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda hijyeni ile Gıda hijyeni arasında ilişki kurulur; gıda hijyeni hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda hijyeni) kısa sorularla yoklanır; gıda hijyeni konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda hijyeni). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "g) Besin depolamada hijyen ilkeleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda hijyeni; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda hijyeni) kısa sorularla yoklanır; gıda hijyeni konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda hijyeni). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "g) Besin depolamada hijyen ilkeleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Gıda hijyeni Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda hijyenini sağlar. Açıklamalar e) Besin soğutmada hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. f) Besin servisinde hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. g) Besin depolamada hijyen ilkeleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda hijyeni ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda hijyeni konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda hijyeni) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda hijyenini sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Besin soğutmada hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. 2) Besin servisinde hijyen ilkeleri örneklerle açıklanır. 3) Besin depolamada hijyen ilkeleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda hijyeni ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	2	Hijyen ve Sanitasyon	Çalışma ortamı hijyeni	Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Çalışma ortamı hijyeni Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. a) Çalışma ortamında aranan fiziksel özelliklerin etkisi açıklanır. b) Mutfak ortamında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon ilkeleri açıklanır. c) Çalışma ortamı temizliğinde dikkat edilmesi gereken noktalar sıralanır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda hijyeni) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda hijyeni) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda hijyeni ile Çalışma ortamı hijyeni arasında ilişki kurulur; çalışma ortamı hijyeni hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda hijyeni) kısa sorularla yoklanır; çalışma ortamı hijyeni konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin çalışma ortamı hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler çalışma ortamı hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çalışma ortamı hijyeni). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "c) Çalışma ortamı temizliğinde dikkat edilmesi gereken noktalar sıralanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çalışma ortamı hijyeni; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda hijyeni) kısa sorularla yoklanır; çalışma ortamı hijyeni konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin çalışma ortamı hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler çalışma ortamı hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çalışma ortamı hijyeni). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "c) Çalışma ortamı temizliğinde dikkat edilmesi gereken noktalar sıralanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Çalışma ortamı hijyeni Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. Açıklamalar a) Çalışma ortamında aranan fiziksel özelliklerin etkisi açıklanır. b) Mutfak ortamında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon ilkeleri açıklanır. c) Çalışma ortamı temizliğinde dikkat edilmesi gereken noktalar sıralanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çalışma ortamı hijyeni ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çalışma ortamı hijyeni konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda hijyeni) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma ortamında aranan fiziksel özelliklerin etkisi açıklanır. 2) Mutfak ortamında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon ilkeleri açıklanır. 3) Çalışma ortamı temizliğinde dikkat edilmesi gereken noktalar sıralanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çalışma ortamı hijyeni ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	2	Hijyen ve Sanitasyon	Çalışma ortamı hijyeni	Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Çalışma ortamı hijyeni Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. d) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gereç sıralanır. e) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gerecin kontrolü yaptırılır. f) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gereçle çalışma ortamını temizletilir. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çalışma ortamı hijyeni ile Çalışma ortamı hijyeni arasında ilişki kurulur; çalışma ortamı hijyeni hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır; çalışma ortamı hijyeni konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin çalışma ortamı hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler çalışma ortamı hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çalışma ortamı hijyeni). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "f) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gereçle çalışma ortamını temizletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çalışma ortamı hijyeni; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır; çalışma ortamı hijyeni konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin çalışma ortamı hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler çalışma ortamı hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çalışma ortamı hijyeni). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "f) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gereçle çalışma ortamını temizletilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Çalışma ortamı hijyeni Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. Açıklamalar d) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gereç sıralanır. e) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gerecin kontrolü yaptırılır. f) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gereçle çalışma ortamını temizletilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çalışma ortamı hijyeni ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çalışma ortamı hijyeni konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çalışma ortamı hijyeni) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gereç sıralanır. 2) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gereçle çalışma ortamını temizletilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Mutfak hijyeninde kullanılan araç gerecin kontrolü yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	2	Hijyen ve Sanitasyon	Çalışma ortamı hijyeni	Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Çalışma ortamı hijyeni Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. g) Haşere ve kemirgenlerden korunma için alınması gereken tedbirler sıralanır. h) Haşere ve kemirgenlerden korunma için gereken tedbirler alınır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çalışma ortamı hijyeni ile Çalışma ortamı hijyeni arasında ilişki kurulur; çalışma ortamı hijyeni hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır; çalışma ortamı hijyeni konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin çalışma ortamı hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler çalışma ortamı hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çalışma ortamı hijyeni). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "h) Haşere ve kemirgenlerden korunma için gereken tedbirler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çalışma ortamı hijyeni; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır; çalışma ortamı hijyeni konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin çalışma ortamı hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler çalışma ortamı hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çalışma ortamı hijyeni). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "h) Haşere ve kemirgenlerden korunma için gereken tedbirler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Çalışma ortamı hijyeni Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. Açıklamalar g) Haşere ve kemirgenlerden korunma için alınması gereken tedbirler sıralanır. h) Haşere ve kemirgenlerden korunma için gereken tedbirler alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çalışma ortamı hijyeni ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çalışma ortamı hijyeni konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çalışma ortamı hijyeni) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Haşere ve kemirgenlerden korunma için alınması gereken tedbirler sıralanır. 2) Haşere ve kemirgenlerden korunma için gereken tedbirler alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çalışma ortamı hijyeni ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	2	Hijyen ve Sanitasyon	Ekipman hijyeni	Ekipman hijyenini sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Ekipman hijyeni Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekipman hijyenini sağlar. a) Mutfak ekipmanlarının çeşitleri sıralanır. b) Mutfak ekipmanlarının temizliği ve önemi açıklanır. c) Ekipmanların temizliğinde kullanılması gereken araç gereç listelenir. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çalışma ortamı hijyeni ile Ekipman hijyeni arasında ilişki kurulur; ekipman hijyeni hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır; ekipman hijyeni konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin ekipman hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler ekipman hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekipman hijyeni). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "c) Ekipmanların temizliğinde kullanılması gereken araç gereç listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekipman hijyeni; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Çalışma ortamı hijyeni) kısa sorularla yoklanır; ekipman hijyeni konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin ekipman hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler ekipman hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekipman hijyeni). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "c) Ekipmanların temizliğinde kullanılması gereken araç gereç listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Ekipman hijyeni Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekipman hijyenini sağlar. Açıklamalar a) Mutfak ekipmanlarının çeşitleri sıralanır. b) Mutfak ekipmanlarının temizliği ve önemi açıklanır. c) Ekipmanların temizliğinde kullanılması gereken araç gereç listelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekipman hijyeni ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekipman hijyeni konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çalışma ortamı hijyeni) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekipman hijyenini sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak ekipmanlarının çeşitleri sıralanır. 2) Mutfak ekipmanlarının temizliği ve önemi açıklanır. 3) Ekipmanların temizliğinde kullanılması gereken araç gereç listelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekipman hijyeni ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	2	Hijyen ve Sanitasyon	Ekipman hijyeni	Ekipman hijyenini sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Ekipman hijyeni Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekipman hijyenini sağlar. d) Ekipman temizliğinde uyulması gereken ilkeler açıklanır. e) Ekipmanların bakımı yapılırken dikkat edilmesi gereken noktalar açıklanır. f) Mutfak ekipmanlarını temizliğe hazırlatılır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 11. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekipman hijyeni) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekipman hijyeni) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekipman hijyeni ile Ekipman hijyeni arasında ilişki kurulur; ekipman hijyeni hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekipman hijyeni) kısa sorularla yoklanır; ekipman hijyeni konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin ekipman hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler ekipman hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekipman hijyeni). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "f) Mutfak ekipmanlarını temizliğe hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekipman hijyeni; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekipman hijyeni) kısa sorularla yoklanır; ekipman hijyeni konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin ekipman hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler ekipman hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekipman hijyeni). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "f) Mutfak ekipmanlarını temizliğe hazırlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Ekipman hijyeni Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekipman hijyenini sağlar. Açıklamalar d) Ekipman temizliğinde uyulması gereken ilkeler açıklanır. e) Ekipmanların bakımı yapılırken dikkat edilmesi gereken noktalar açıklanır. f) Mutfak ekipmanlarını temizliğe hazırlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekipman hijyeni ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekipman hijyeni konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekipman hijyeni) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekipman hijyenini sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekipman temizliğinde uyulması gereken ilkeler açıklanır. 2) Ekipmanların bakımı yapılırken dikkat edilmesi gereken noktalar açıklanır. 3) Mutfak ekipmanlarını temizliğe hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekipman hijyeni ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	2	Hijyen ve Sanitasyon	Ekipman hijyeni	Ekipman hijyenini sağlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Hijyen ve Sanitasyon Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Hijyen ve Sanitasyon Konu Ekipman hijyeni Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekipman hijyenini sağlar. g) Mutfak ekipmanlarının temizliğinde kullanılan araç gereç, temizlik için hazırlatılır. h) Mutfak ekipmanlarının temizliği yaptırılır. i) Mutfak ekipmanlarının kontrolü yaptırılır. Tema Özeti DPO HİJYEN VE SANİTASYON ünitesinin 12. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekipman hijyeni) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekipman hijyeni) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekipman hijyeni ile Ekipman hijyeni arasında ilişki kurulur; ekipman hijyeni hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekipman hijyeni) kısa sorularla yoklanır; ekipman hijyeni konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin ekipman hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler ekipman hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekipman hijyeni). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "i) Mutfak ekipmanlarının kontrolü yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekipman hijyeni; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekipman hijyeni) kısa sorularla yoklanır; ekipman hijyeni konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin ekipman hijyeni ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler ekipman hijyeni ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekipman hijyeni). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "i) Mutfak ekipmanlarının kontrolü yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Hijyen ve Sanitasyon Konu Ekipman hijyeni Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekipman hijyenini sağlar. Açıklamalar g) Mutfak ekipmanlarının temizliğinde kullanılan araç gereç, temizlik için hazırlatılır. h) Mutfak ekipmanlarının temizliği yaptırılır. i) Mutfak ekipmanlarının kontrolü yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekipman hijyeni ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekipman hijyeni konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekipman hijyeni) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekipman hijyenini sağlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak ekipmanlarının temizliğinde kullanılan araç gereç, temizlik için hazırlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Mutfak ekipmanlarının temizliği yaptırılır. 2) Mutfak ekipmanlarının kontrolü yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi	Gıda güvenliğinin önemini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda güvenliğinin önemini açıklar. a) Gıda güvenliği tanımlanır. Tema Özeti MEB Mutfakta gıda güvenliğini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesine giriş: Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "a) Gıda güvenliği tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesine giriş: Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "a) Gıda güvenliği tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda güvenliğinin önemini açıklar. Açıklamalar a) Gıda güvenliği tanımlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekipman hijyeni) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda güvenliğinin önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda güvenliği tanımlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi	Gıda güvenliğinin önemini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda güvenliğinin önemini açıklar. b) Gıda güvenliğinin önemi açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi arasında ilişki kurulur; gıda güvenliğinin tanımı ve önemi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) kısa sorularla yoklanır; gıda güvenliğinin tanımı ve önemi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) Gıda güvenliğinin önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) kısa sorularla yoklanır; gıda güvenliğinin tanımı ve önemi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) Gıda güvenliğinin önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda güvenliğinin önemini açıklar. Açıklamalar b) Gıda güvenliğinin önemi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda güvenliğinin önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda güvenliğinin önemi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Helal gıda kullanmanın önemi	Helal gıda kullanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Helal gıda kullanmanın önemi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Helal gıda kullanımını açıklar. a) Helal gıda kavramı tanımlanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi ile Helal gıda kullanmanın önemi arasında ilişki kurulur; helal gıda kullanmanın önemi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) kısa sorularla yoklanır; helal gıda kullanmanın önemi konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helal gıda kullanmanın önemi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "a) Helal gıda kavramı tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Helal gıda kullanmanın önemi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) kısa sorularla yoklanır; helal gıda kullanmanın önemi konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helal gıda kullanmanın önemi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "a) Helal gıda kavramı tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Helal gıda kullanmanın önemi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Helal gıda kullanımını açıklar. Açıklamalar a) Helal gıda kavramı tanımlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Helal gıda kullanmanın önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Helal gıda kullanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Helal gıda kavramı tanımlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Helal gıda kullanmanın önemi	Helal gıda kullanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Helal gıda kullanmanın önemi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Helal gıda kullanımını açıklar. b) Helal gıda sertifikasyon süreci açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Helal gıda kullanmanın önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Helal gıda kullanmanın önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Helal gıda kullanmanın önemi ile Helal gıda kullanmanın önemi arasında ilişki kurulur; helal gıda kullanmanın önemi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Helal gıda kullanmanın önemi) kısa sorularla yoklanır; helal gıda kullanmanın önemi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helal gıda kullanmanın önemi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) Helal gıda sertifikasyon süreci açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Helal gıda kullanmanın önemi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Helal gıda kullanmanın önemi) kısa sorularla yoklanır; helal gıda kullanmanın önemi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helal gıda kullanmanın önemi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) Helal gıda sertifikasyon süreci açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Helal gıda kullanmanın önemi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Helal gıda kullanımını açıklar. Açıklamalar b) Helal gıda sertifikasyon süreci açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Helal gıda kullanmanın önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Helal gıda kullanmanın önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Helal gıda kullanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Helal gıda sertifikasyon süreci açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; helal gıda kullanmanın önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Gıda zehirlenmeleri	Gıda zehirlenmelerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmeleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda zehirlenmelerini açıklar. a) Besin zehirlenmesi tanımlanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Helal gıda kullanmanın önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Helal gıda kullanmanın önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Helal gıda kullanmanın önemi ile Gıda zehirlenmeleri arasında ilişki kurulur; gıda zehirlenmeleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Helal gıda kullanmanın önemi) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmeleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmeleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmeleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmeleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "a) Besin zehirlenmesi tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda zehirlenmeleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Helal gıda kullanmanın önemi) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmeleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmeleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmeleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmeleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "a) Besin zehirlenmesi tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmeleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda zehirlenmelerini açıklar. Açıklamalar a) Besin zehirlenmesi tanımlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda zehirlenmeleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda zehirlenmeleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Helal gıda kullanmanın önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda zehirlenmelerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Besin zehirlenmesi tanımlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda zehirlenmeleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Gıda zehirlenmeleri	Gıda zehirlenmelerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmeleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda zehirlenmelerini açıklar. b) Besin zehirlenmesi türleri açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda zehirlenmeleri ile Gıda zehirlenmeleri arasında ilişki kurulur; gıda zehirlenmeleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmeleri konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmeleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmeleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmeleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) Besin zehirlenmesi türleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda zehirlenmeleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmeleri konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmeleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmeleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmeleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) Besin zehirlenmesi türleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmeleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda zehirlenmelerini açıklar. Açıklamalar b) Besin zehirlenmesi türleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda zehirlenmeleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda zehirlenmeleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda zehirlenmeleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda zehirlenmelerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Besin zehirlenmesi türleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda zehirlenmeleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Gıda zehirlenmeleri	Gıda zehirlenmelerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmeleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda zehirlenmelerini açıklar. c) Besinlerde zehirlenmeye neden olan etmenler açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda zehirlenmeleri ile Gıda zehirlenmeleri arasında ilişki kurulur; gıda zehirlenmeleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmeleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmeleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmeleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmeleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "c) Besinlerde zehirlenmeye neden olan etmenler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda zehirlenmeleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmeleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmeleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmeleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmeleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "c) Besinlerde zehirlenmeye neden olan etmenler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmeleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda zehirlenmelerini açıklar. Açıklamalar c) Besinlerde zehirlenmeye neden olan etmenler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda zehirlenmeleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda zehirlenmeleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda zehirlenmeleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda zehirlenmelerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Besinlerde zehirlenmeye neden olan etmenler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda zehirlenmeleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Gıda zehirlenmeleri	Gıda zehirlenmelerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmeleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda zehirlenmelerini açıklar. d) Besin zehirlenmesi belirtileri açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda zehirlenmeleri ile Gıda zehirlenmeleri arasında ilişki kurulur; gıda zehirlenmeleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmeleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmeleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmeleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmeleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "d) Besin zehirlenmesi belirtileri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda zehirlenmeleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmeleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmeleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmeleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmeleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "d) Besin zehirlenmesi belirtileri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmeleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda zehirlenmelerini açıklar. Açıklamalar d) Besin zehirlenmesi belirtileri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda zehirlenmeleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda zehirlenmeleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda zehirlenmeleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda zehirlenmelerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Besin zehirlenmesi belirtileri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda zehirlenmeleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları	Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar. a) Gıda zehirlenmesinden korunmanın önemi açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda zehirlenmeleri ile Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları arasında ilişki kurulur; gıda zehirlenmelerinden korunma yolları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmelerinden korunma yolları konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "a) Gıda zehirlenmesinden korunmanın önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmeleri) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmelerinden korunma yolları konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "a) Gıda zehirlenmesinden korunmanın önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar. Açıklamalar a) Gıda zehirlenmesinden korunmanın önemi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda zehirlenmeleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda zehirlenmesinden korunmanın önemi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	2	Mutfakta Gıda Güvenliği	Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları	Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Mutfakta Gıda Güvenliği Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar. b) Gıda zehirlenmesinden korunma yolları sıralanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA GIDA GÜVENLİĞİ ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları arasında ilişki kurulur; gıda zehirlenmelerinden korunma yolları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmelerinden korunma yolları konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) Gıda zehirlenmesinden korunma yolları sıralanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları) kısa sorularla yoklanır; gıda zehirlenmelerinden korunma yolları konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) Gıda zehirlenmesinden korunma yolları sıralanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Gıda Güvenliği Konu Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar. Açıklamalar b) Gıda zehirlenmesinden korunma yolları sıralanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda zehirlenmesinden korunma yolları sıralanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda zehirlenmelerinden korunma yolları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	2	Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri	Mutfakta güvenlik sistemleri	Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta güvenlik sistemleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar. a) Mutfakta bulunan güvenlik sistemleri tanımlanır. b) Güvenlik sistemlerinin önemi açıklanır. c) Çalışanların alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır. Tema Özeti MEB Mutfakta sağlık ve güvenlik sistemlerini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk MUTFAKTA SAĞLIK VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ ünitesine giriş: Mutfakta güvenlik sistemleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta güvenlik sistemleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "c) Çalışanların alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfakta güvenlik sistemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk MUTFAKTA SAĞLIK VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ ünitesine giriş: Mutfakta güvenlik sistemleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta güvenlik sistemleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "c) Çalışanların alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta güvenlik sistemleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar. Açıklamalar a) Mutfakta bulunan güvenlik sistemleri tanımlanır. b) Güvenlik sistemlerinin önemi açıklanır. c) Çalışanların alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfakta güvenlik sistemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfakta bulunan güvenlik sistemleri tanımlanır. 2) Güvenlik sistemlerinin önemi açıklanır. 3) Çalışanların alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	2	Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri	Mutfakta güvenlik sistemleri	Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta güvenlik sistemleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar. d) Yöneticinin alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır. e) Mutfakta güvenli ortam sağlamak için uyulması gereken kurallar listelenir. Tema Özeti DPO MUTFAKTA SAĞLIK VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfakta güvenlik sistemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güvenlik sistemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfakta güvenlik sistemleri ile Mutfakta güvenlik sistemleri arasında ilişki kurulur; mutfakta güvenlik sistemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güvenlik sistemleri) kısa sorularla yoklanır; mutfakta güvenlik sistemleri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta güvenlik sistemleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "e) Mutfakta güvenli ortam sağlamak için uyulması gereken kurallar listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfakta güvenlik sistemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güvenlik sistemleri) kısa sorularla yoklanır; mutfakta güvenlik sistemleri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta güvenlik sistemleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "e) Mutfakta güvenli ortam sağlamak için uyulması gereken kurallar listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta güvenlik sistemleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar. Açıklamalar d) Yöneticinin alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır. e) Mutfakta güvenli ortam sağlamak için uyulması gereken kurallar listelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfakta güvenlik sistemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfakta güvenlik sistemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöneticinin alması gereken güvenlik sistemleri açıklanır. 2) Mutfakta güvenli ortam sağlamak için uyulması gereken kurallar listelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfakta güvenlik sistemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	2	Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri	Mutfaktaki tehlike ve kazalar	Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfaktaki tehlike ve kazalar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar. a) Kaza ve tehlike tanımlanır. b) Kazalara sebep olan faktörler sıralanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA SAĞLIK VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfakta güvenlik sistemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güvenlik sistemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfakta güvenlik sistemleri ile Mutfaktaki tehlike ve kazalar arasında ilişki kurulur; mutfaktaki tehlike ve kazalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güvenlik sistemleri) kısa sorularla yoklanır; mutfaktaki tehlike ve kazalar konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfaktaki tehlike ve kazalar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "b) Kazalara sebep olan faktörler sıralanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfaktaki tehlike ve kazalar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta güvenlik sistemleri) kısa sorularla yoklanır; mutfaktaki tehlike ve kazalar konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfaktaki tehlike ve kazalar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "b) Kazalara sebep olan faktörler sıralanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfaktaki tehlike ve kazalar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar. Açıklamalar a) Kaza ve tehlike tanımlanır. b) Kazalara sebep olan faktörler sıralanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfaktaki tehlike ve kazalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfakta güvenlik sistemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kaza ve tehlike tanımlanır. 2) Kazalara sebep olan faktörler sıralanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	2	Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri	Mutfaktaki tehlike ve kazalar	Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfaktaki tehlike ve kazalar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar. c) Mutfakta meydana gelen kazalar sıralanır. d) Mutfakta kazaları önlemek için alınması gerekli tedbirler açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA SAĞLIK VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfaktaki tehlike ve kazalar ile Mutfaktaki tehlike ve kazalar arasında ilişki kurulur; mutfaktaki tehlike ve kazalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) kısa sorularla yoklanır; mutfaktaki tehlike ve kazalar konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfaktaki tehlike ve kazalar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "d) Mutfakta kazaları önlemek için alınması gerekli tedbirler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfaktaki tehlike ve kazalar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) kısa sorularla yoklanır; mutfaktaki tehlike ve kazalar konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfaktaki tehlike ve kazalar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "d) Mutfakta kazaları önlemek için alınması gerekli tedbirler açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfaktaki tehlike ve kazalar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar. Açıklamalar c) Mutfakta meydana gelen kazalar sıralanır. d) Mutfakta kazaları önlemek için alınması gerekli tedbirler açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfaktaki tehlike ve kazalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfakta meydana gelen kazalar sıralanır. 2) Mutfakta kazaları önlemek için alınması gerekli tedbirler açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfaktaki tehlike ve kazalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	2	Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri	Mutfakta ilk yardım	Mutfakta ilk yardımı açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta ilk yardım Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfakta ilk yardımı açıklar. a) İlk yardım ile ilgili tanım ve kavramlar açıklanır. b) İlk yardımın temel uygulamaları ve acil yardım tanımlanır. c) İlk yardım ile acil yardım arasındaki farklar açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA SAĞLIK VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfaktaki tehlike ve kazalar ile Mutfakta ilk yardım arasında ilişki kurulur; mutfakta ilk yardım hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) kısa sorularla yoklanır; mutfakta ilk yardım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfakta ilk yardım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfakta ilk yardım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta ilk yardım). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "c) İlk yardım ile acil yardım arasındaki farklar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfakta ilk yardım; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) kısa sorularla yoklanır; mutfakta ilk yardım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfakta ilk yardım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfakta ilk yardım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta ilk yardım). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "c) İlk yardım ile acil yardım arasındaki farklar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta ilk yardım Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfakta ilk yardımı açıklar. Açıklamalar a) İlk yardım ile ilgili tanım ve kavramlar açıklanır. b) İlk yardımın temel uygulamaları ve acil yardım tanımlanır. c) İlk yardım ile acil yardım arasındaki farklar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfakta ilk yardım ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfakta ilk yardım konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfaktaki tehlike ve kazalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfakta ilk yardımı açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İlk yardım ile ilgili tanım ve kavramlar açıklanır. 2) İlk yardım ile acil yardım arasındaki farklar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) İlk yardımın temel uygulamaları ve acil yardım tanımlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	2	Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri	Mutfakta ilk yardım	Mutfakta ilk yardımı açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta ilk yardım Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfakta ilk yardımı açıklar. d) İlk yardımın amaçları sıralanır. e) Mutfakta ilk yardım gerektiren durumları listelenir. f) Dış kanamalarda ilk yardım açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA SAĞLIK VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfakta ilk yardım) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta ilk yardım) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfakta ilk yardım ile Mutfakta ilk yardım arasında ilişki kurulur; mutfakta ilk yardım hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta ilk yardım) kısa sorularla yoklanır; mutfakta ilk yardım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfakta ilk yardım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfakta ilk yardım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta ilk yardım). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "f) Dış kanamalarda ilk yardım açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfakta ilk yardım; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta ilk yardım) kısa sorularla yoklanır; mutfakta ilk yardım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfakta ilk yardım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfakta ilk yardım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta ilk yardım). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "f) Dış kanamalarda ilk yardım açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta ilk yardım Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfakta ilk yardımı açıklar. Açıklamalar d) İlk yardımın amaçları sıralanır. e) Mutfakta ilk yardım gerektiren durumları listelenir. f) Dış kanamalarda ilk yardım açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfakta ilk yardım ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfakta ilk yardım konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfakta ilk yardım) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfakta ilk yardımı açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İlk yardımın amaçları sıralanır. 2) Mutfakta ilk yardım gerektiren durumları listelenir. 3) Dış kanamalarda ilk yardım açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfakta ilk yardım ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	2	Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri	Mutfakta ilk yardım	Mutfakta ilk yardımı açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Dolu Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta ilk yardım Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfakta ilk yardımı açıklar. g) Yaralanmalarda (sıyrık, kesik, ezik, delici, parçalı, enfekte) ilk yardım açıklanır. h) Zehirlenmelerde ilk yardım açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA SAĞLIK VE GÜVENLİK SİSTEMLERİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.3 ÖzetlemeKB2.4 Çözümleme / AnalizKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB3.2 Problem Çözme EğilimlerE2.1 EmpatiE2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.3 Sosyal FarkındalıkSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD1 AdaletD3 ÇalışkanlıkD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB6 Vatandaşlık Okuryazarlığı Disiplinler Arası İlişkilerBiyolojiMatematikKimyaBeden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi Alan Becerileri MEB Mutfakta iş sağlığı ve gıda güvenliği ile ilgili işlemleri yapma Diğer Derslerle İlişki MEB Biyoloji, Matematik, Kimya, Beden Eğitimi ve Sağlık Bilgisi ders(ler)i ile ilişkilendirilir. Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfakta ilk yardım) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta ilk yardım) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfakta ilk yardım ile Mutfakta ilk yardım arasında ilişki kurulur; mutfakta ilk yardım hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta ilk yardım) kısa sorularla yoklanır; mutfakta ilk yardım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfakta ilk yardım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfakta ilk yardım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta ilk yardım). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "h) Zehirlenmelerde ilk yardım açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfakta ilk yardım; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfakta ilk yardım) kısa sorularla yoklanır; mutfakta ilk yardım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfakta ilk yardım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfakta ilk yardım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfakta ilk yardım). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "h) Zehirlenmelerde ilk yardım açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri Konu Mutfakta ilk yardım Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfakta ilk yardımı açıklar. Açıklamalar g) Yaralanmalarda (sıyrık, kesik, ezik, delici, parçalı, enfekte) ilk yardım açıklanır. h) Zehirlenmelerde ilk yardım açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfakta ilk yardım ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfakta ilk yardım konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfakta ilk yardım) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfakta ilk yardımı açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yaralanmalarda (sıyrık, kesik, ezik, delici, parçalı, enfekte) ilk yardım açıklanır. 2) Zehirlenmelerde ilk yardım açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfakta ilk yardım ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	2	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme25 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma10 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 25 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 10 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Sınıf 9. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

9. Sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

9. Sınıf Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Ders Bilgi Formu (DBF)
Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Mutfakta İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği dersi 9. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 2 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. İş Sağlığı ve Güvenliği (14 ders saati)

İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili gerekli tedbirleri alabilme
- 1. İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramlar
  
  İş sağlığı ve güvenliğine ilişkin kavramları açıklar.
- 2. İş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçlar
  
  Çalışanlar açısından iş kazalarından doğabilecek hukuki sonuçları açıklar.
- 3. İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri
  
  İş ortamına ilişkin iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alır.
- 4. İş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirler
  
  İş yerinde oluşabilecek iş kazalarına karşı gerekli kişisel tedbirleri alır.
- 5. Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma
  
  Meslek hastalıkları ve bu hastalıklardan korunma yöntemlerini açıklar.
2. Hijyen ve Sanitasyon (24 ders saati)

Hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulayabilme
- 1. Mevzuat ve sistemler
  
  Ulusal ve uluslararası mevzuata göre hijyen ve sanitasyon kurallarını açıklar.
- 2. Kişisel hijyen
  
  Kişisel hijyeni açıklar.
- 3. Gıda hijyeni
  
  Gıda hijyenini sağlar.
- 4. Çalışma ortamı hijyeni
  
  Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde çalışma ortamının hijyenini sağlar.
- 5. Ekipman hijyeni
  
  Ekipman hijyenini sağlar.
3. Mutfakta Gıda Güvenliği (20 ders saati)

Mutfakta gıda güvenliğini açıklayabilme
- 1. Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi
  
  Gıda güvenliğinin önemini açıklar.
- 2. Helal gıda kullanmanın önemi
  
  Helal gıda kullanımını açıklar.
- 3. Gıda zehirlenmeleri
  
  Gıda zehirlenmelerini açıklar.
- 4. Gıda zehirlenmelerinden korunma yolları
  
  Gıda zehirlenmelerinden korunma yollarını açıklar.
4. Mutfakta Sağlık ve Güvenlik Sistemleri (14 ders saati)

Mutfakta sağlık ve güvenlik sistemlerini açıklayabilme
- 1. Mutfakta güvenlik sistemleri
  
  Mutfakta güvenlik sistemlerini açıklar.
- 2. Mutfaktaki tehlike ve kazalar
  
  Mutfaktaki tehlike ve kazaları açıklar.
- 3. Mutfakta ilk yardım
  
  Mutfakta ilk yardımı açıklar.

İlgili Planlar

9. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 9. SINIF MUTFAKTA İŞ SAĞLIĞI VE GIDA GÜVENLİĞİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Diğer Derslerle İlişki MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları MEB

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 25 dk

Uygulama 35 dk

Sonuçlandırma 10 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: İş Sağlığı ve Güvenliği Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Diğer Derslerle İlişki MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları MEB

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 25 dk

Uygulama 35 dk

Sonuçlandırma 10 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 9. SINIF MUTFAKTA İŞ SAĞLIĞI VE GIDA GÜVENLİĞİ DERSİ DERS PLANI