T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	7	Yumurta Yemekleri	Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Yumurta Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yumurta Yemekleri Konu Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Yumurta yemeklerinin yapımında kullanılacak malzemelerin ön hazırlık aşamaları açıklanır. Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak çalışma alanı hazırlanır. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk YUMURTA YEMEKLERİ ünitesine giriş: Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak çalışma alanı hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk YUMURTA YEMEKLERİ ünitesine giriş: Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak çalışma alanı hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yumurta Yemekleri Konu Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Yumurta yemeklerinin yapımında kullanılacak malzemelerin ön hazırlık aşamaları açıklanır. Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak çalışma alanı hazırlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yumurta yemeklerinin yapımında kullanılacak malzemelerin ön hazırlık aşamaları açıklanır. 2) Gerekli hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak çalışma alanı hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	7	Yumurta Yemekleri	Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Yumurta Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yumurta Yemekleri Konu Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO YUMURTA YEMEKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; yumurta yemeklerinin ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; yumurta yemeklerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; yumurta yemeklerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yumurta Yemekleri Konu Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	7	Yumurta Yemekleri	Yumurta yemekleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Yumurta Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yumurta Yemekleri Konu Yumurta yemekleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar. Osmanlı saray mutfağına özgü yumurta yemeklerinin pişirme teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Yemeklerin geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO YUMURTA YEMEKLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı ile Yumurta yemekleri hazırlama arasında ilişki kurulur; yumurta yemekleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; yumurta yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yemeklerin geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurta yemekleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; yumurta yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yemeklerin geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yumurta Yemekleri Konu Yumurta yemekleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağına özgü yumurta yemeklerinin pişirme teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Yemeklerin geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurta yemekleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Osmanlı saray mutfağına özgü yumurta yemeklerinin pişirme teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	7	Yumurta Yemekleri	Yumurta yemekleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Yumurta Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yumurta Yemekleri Konu Yumurta yemekleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar. Pişirme sürecinde ocak ve ekipman kullanımıyla ilgili güvenlik önlemlerine uyulur. Tema Özeti DPO YUMURTA YEMEKLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurta yemekleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurta yemekleri hazırlama ile Yumurta yemekleri hazırlama arasında ilişki kurulur; yumurta yemekleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurta yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pişirme sürecinde ocak ve ekipman kullanımıyla ilgili güvenlik önlemlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurta yemekleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; yumurta yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pişirme sürecinde ocak ve ekipman kullanımıyla ilgili güvenlik önlemlerine uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yumurta Yemekleri Konu Yumurta yemekleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Pişirme sürecinde ocak ve ekipman kullanımıyla ilgili güvenlik önlemlerine uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurta yemekleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurta yemekleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişirme sürecinde ocak ve ekipman kullanımıyla ilgili güvenlik önlemlerine uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yumurta yemekleri hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	7	Çorbalar	Çorbaların ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Çorbalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Çorbaların ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar. Osmanlı saray mutfağı çorbaları için gerekli gıda malzemeleri reçeteye uygun olarak seçilir ve ölçülür. Çorba yapımında kullanılacak bakliyat ve et gibi ana malzemeler ön hazırlık işlemlerinden geçirilir. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk ÇORBALAR ünitesine giriş: Çorbaların ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin çorbaların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler çorbaların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorbaların ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Çorba yapımında kullanılacak bakliyat ve et gibi ana malzemeler ön hazırlık işlemlerinden geçirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çorbaların ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk ÇORBALAR ünitesine giriş: Çorbaların ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin çorbaların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler çorbaların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorbaların ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Çorba yapımında kullanılacak bakliyat ve et gibi ana malzemeler ön hazırlık işlemlerinden geçirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Çorbaların ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağı çorbaları için gerekli gıda malzemeleri reçeteye uygun olarak seçilir ve ölçülür. Çorba yapımında kullanılacak bakliyat ve et gibi ana malzemeler ön hazırlık işlemlerinden geçirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çorbaların ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çorbaların ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurta yemekleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağı çorbaları için gerekli gıda malzemeleri reçeteye uygun olarak seçilir ve ölçülür. 2) Çorba yapımında kullanılacak bakliyat ve et gibi ana malzemeler ön hazırlık işlemlerinden geçirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çorbaların ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	7	Çorbalar	Çorbaların ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Çorbalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Çorbaların ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar. Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Tema Özeti DPO ÇORBALAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çorbaların ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çorbaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çorbaların ön hazırlığı ile Çorbaların ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; çorbaların ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorbaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; çorbaların ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin çorbaların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler çorbaların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorbaların ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirleri titizlikle alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çorbaların ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorbaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; çorbaların ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin çorbaların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler çorbaların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorbaların ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirleri titizlikle alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Çorbaların ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çorbaların ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çorbaların ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çorbaların ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çorbaların ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	7	Çorbalar	Çorba hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Çorbalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Çorba hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar. Osmanlı saray mutfağı çorbalarının geleneksel pişirme teknikleri ve aşamaları uygulanır. Pişirilen çorbaların kıvam, tat ve aroma özellikleri geleneksel reçetelerine uygun olarak denetlenir. Tema Özeti DPO ÇORBALAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çorbaların ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çorbaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çorbaların ön hazırlığı ile Çorba hazırlama arasında ilişki kurulur; çorba hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorbaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; çorba hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin çorba hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler çorba hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorba hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pişirilen çorbaların kıvam, tat ve aroma özellikleri geleneksel reçetelerine uygun olarak denetlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çorba hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorbaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; çorba hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin çorba hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler çorba hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorba hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pişirilen çorbaların kıvam, tat ve aroma özellikleri geleneksel reçetelerine uygun olarak denetlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Çorba hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağı çorbalarının geleneksel pişirme teknikleri ve aşamaları uygulanır. Pişirilen çorbaların kıvam, tat ve aroma özellikleri geleneksel reçetelerine uygun olarak denetlenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çorba hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çorba hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çorbaların ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağı çorbalarının geleneksel pişirme teknikleri ve aşamaları uygulanır. 2) Pişirilen çorbaların kıvam, tat ve aroma özellikleri geleneksel reçetelerine uygun olarak denetlenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; çorba hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	7	Çorbalar	Çorba hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Çorbalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çorbalar Konu Çorba hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar. Hazırlanan çorbalar saray mutfağı sunum tekniklerine uygun olarak servis aşamasına getirilir. Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına eksiksiz bir şekilde uyulur. Tema Özeti DPO ÇORBALAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çorba hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çorba hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çorba hazırlama ile Çorba hazırlama arasında ilişki kurulur; çorba hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorba hazırlama) kısa sorularla yoklanır; çorba hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin çorba hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler çorba hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorba hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına eksiksiz bir şekilde uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çorba hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorba hazırlama) kısa sorularla yoklanır; çorba hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin çorba hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler çorba hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorba hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına eksiksiz bir şekilde uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çorbalar Konu Çorba hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar. Açıklamalar YZ Hazırlanan çorbalar saray mutfağı sunum tekniklerine uygun olarak servis aşamasına getirilir. Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına eksiksiz bir şekilde uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çorba hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çorba hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çorba hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Üretim sürecinde iş sağlığı ve güvenliği kurallarına eksiksiz bir şekilde uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazırlanan çorbalar saray mutfağı sunum tekniklerine uygun olarak servis aşamasına getirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	7	Salatalar, Mezeler ve Turşular	Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Salatalar, Mezeler ve Turşular Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Salatalar, Mezeler ve Turşular Konu Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar. Osmanlı saray mutfağındaki salata, meze ve turşu yapımında kullanılacak malzemelerin ön hazırlık işlemleri açıklanır. Sebze, meyve ve diğer katkı malzemelerinin temizlik, doğrama ve ayıklama teknikleri üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk SALATALAR, MEZELER VE TURŞULAR ünitesine giriş: Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebze, meyve ve diğer katkı malzemelerinin temizlik, doğrama ve ayıklama teknikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk SALATALAR, MEZELER VE TURŞULAR ünitesine giriş: Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebze, meyve ve diğer katkı malzemelerinin temizlik, doğrama ve ayıklama teknikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Salatalar, Mezeler ve Turşular Konu Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağındaki salata, meze ve turşu yapımında kullanılacak malzemelerin ön hazırlık işlemleri açıklanır. Sebze, meyve ve diğer katkı malzemelerinin temizlik, doğrama ve ayıklama teknikleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çorba hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağındaki salata, meze ve turşu yapımında kullanılacak malzemelerin ön hazırlık işlemleri açıklanır. 2) Sebze, meyve ve diğer katkı malzemelerinin temizlik, doğrama ve ayıklama teknikleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	7	Salatalar, Mezeler ve Turşular	Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Salatalar, Mezeler ve Turşular Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Salatalar, Mezeler ve Turşular Konu Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar. Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma alanı ve ekipmanların hijyeni sağlanır. Tema Özeti DPO SALATALAR, MEZELER VE TURŞULAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma alanı ve ekipmanların hijyeni sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma alanı ve ekipmanların hijyeni sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Salatalar, Mezeler ve Turşular Konu Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma alanı ve ekipmanların hijyeni sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda güvenliği kurallarına uygun olarak çalışma alanı ve ekipmanların hijyeni sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	7	Salatalar, Mezeler ve Turşular	Salata, meze ve turşu hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Salatalar, Mezeler ve Turşular Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Salatalar, Mezeler ve Turşular Konu Salata, meze ve turşu hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar. Geleneksel tariflere uygun olarak salata, meze ve turşu çeşitlerinin reçeteleri uygulanır. Osmanlı saray mutfağına özgü tat, koku ve kıvam dengesinin yakalanması sağlanır. Tema Özeti DPO SALATALAR, MEZELER VE TURŞULAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı ile Salata, meze ve turşu hazırlama arasında ilişki kurulur; salata, meze ve turşu hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; salata, meze ve turşu hazırlama konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salata, meze ve turşu hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağına özgü tat, koku ve kıvam dengesinin yakalanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salata, meze ve turşu hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; salata, meze ve turşu hazırlama konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salata, meze ve turşu hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağına özgü tat, koku ve kıvam dengesinin yakalanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Salatalar, Mezeler ve Turşular Konu Salata, meze ve turşu hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar. Açıklamalar YZ Geleneksel tariflere uygun olarak salata, meze ve turşu çeşitlerinin reçeteleri uygulanır. Osmanlı saray mutfağına özgü tat, koku ve kıvam dengesinin yakalanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salata, meze ve turşu hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel tariflere uygun olarak salata, meze ve turşu çeşitlerinin reçeteleri uygulanır. 2) Osmanlı saray mutfağına özgü tat, koku ve kıvam dengesinin yakalanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	7	Salatalar, Mezeler ve Turşular	Salata, meze ve turşu hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Salatalar, Mezeler ve Turşular Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Salatalar, Mezeler ve Turşular Konu Salata, meze ve turşu hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar. Hazırlanan ürünlerin sunum kurallarına uygun olarak tabaklanması ve servise hazır hale getirilmesi uygulatılır. Tema Özeti DPO SALATALAR, MEZELER VE TURŞULAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salata, meze ve turşu hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salata, meze ve turşu hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salata, meze ve turşu hazırlama ile Salata, meze ve turşu hazırlama arasında ilişki kurulur; salata, meze ve turşu hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salata, meze ve turşu hazırlama) kısa sorularla yoklanır; salata, meze ve turşu hazırlama konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salata, meze ve turşu hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan ürünlerin sunum kurallarına uygun olarak tabaklanması ve servise hazır hale getirilmesi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salata, meze ve turşu hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salata, meze ve turşu hazırlama) kısa sorularla yoklanır; salata, meze ve turşu hazırlama konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salata, meze ve turşu hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan ürünlerin sunum kurallarına uygun olarak tabaklanması ve servise hazır hale getirilmesi uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Salatalar, Mezeler ve Turşular Konu Salata, meze ve turşu hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar. Açıklamalar YZ Hazırlanan ürünlerin sunum kurallarına uygun olarak tabaklanması ve servise hazır hale getirilmesi uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salata, meze ve turşu hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salata, meze ve turşu hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salata, meze ve turşu hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazırlanan ürünlerin sunum kurallarına uygun olarak tabaklanması ve servise hazır hale getirilmesi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	7	Et Yemekleri	Et yemeklerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Et Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Et Yemekleri Konu Et yemeklerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Osmanlı saray mutfağında kullanılan et çeşitlerinin seçimi ve kesim kuralları açıklanır. Etlerin marine edilmesi ve dinlendirilmesi süreçlerindeki geleneksel yöntemler üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk ET YEMEKLERİ ünitesine giriş: Et yemeklerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Etlerin marine edilmesi ve dinlendirilmesi süreçlerindeki geleneksel yöntemler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et yemeklerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk ET YEMEKLERİ ünitesine giriş: Et yemeklerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Etlerin marine edilmesi ve dinlendirilmesi süreçlerindeki geleneksel yöntemler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Et Yemekleri Konu Et yemeklerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağında kullanılan et çeşitlerinin seçimi ve kesim kuralları açıklanır. Etlerin marine edilmesi ve dinlendirilmesi süreçlerindeki geleneksel yöntemler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et yemeklerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salata, meze ve turşu hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağında kullanılan et çeşitlerinin seçimi ve kesim kuralları açıklanır. 2) Etlerin marine edilmesi ve dinlendirilmesi süreçlerindeki geleneksel yöntemler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	7	Et Yemekleri	Et yemeklerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Et Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Et Yemekleri Konu Et yemeklerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Tema Özeti DPO ET YEMEKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et yemeklerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et yemeklerinin ön hazırlığı ile Et yemeklerinin ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; et yemeklerinin ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; et yemeklerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et yemeklerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; et yemeklerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Et Yemekleri Konu Et yemeklerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et yemeklerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et yemeklerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; et yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	7	Et Yemekleri	Et yemekleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Et Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Et Yemekleri Konu Et yemekleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar. Saray mutfağına özgü et yemeklerinin pişirme teknikleri ve aşamaları gösterilir. Geleneksel baharatların ve tatlandırıcıların et yemeklerinde kullanım oranları uygulatılır. Tema Özeti DPO ET YEMEKLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et yemeklerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et yemeklerinin ön hazırlığı ile Et yemekleri hazırlama arasında ilişki kurulur; et yemekleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; et yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin et yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler et yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Geleneksel baharatların ve tatlandırıcıların et yemeklerinde kullanım oranları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et yemekleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; et yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin et yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler et yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Geleneksel baharatların ve tatlandırıcıların et yemeklerinde kullanım oranları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Et Yemekleri Konu Et yemekleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Saray mutfağına özgü et yemeklerinin pişirme teknikleri ve aşamaları gösterilir. Geleneksel baharatların ve tatlandırıcıların et yemeklerinde kullanım oranları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et yemekleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et yemekleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et yemeklerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağına özgü et yemeklerinin pişirme teknikleri ve aşamaları gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel baharatların ve tatlandırıcıların et yemeklerinde kullanım oranları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	7	Et Yemekleri	Et yemekleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Et Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Et Yemekleri Konu Et yemekleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar. Sıcak mutfak ekipmanları çalıştırılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO ET YEMEKLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et yemekleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et yemekleri hazırlama ile Et yemekleri hazırlama arasında ilişki kurulur; et yemekleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; et yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin et yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler et yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sıcak mutfak ekipmanları çalıştırılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et yemekleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; et yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin et yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler et yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sıcak mutfak ekipmanları çalıştırılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Et Yemekleri Konu Et yemekleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Sıcak mutfak ekipmanları çalıştırılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et yemekleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et yemekleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et yemekleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sıcak mutfak ekipmanları çalıştırılırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	7	Pilavlar	Pilavların ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pilavlar Konu Pilavların ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar. Osmanlı saray mutfağındaki pilavlar için gerekli pirinç ve diğer kuru gıdalar ayıklanarak yıkanır. Pilav yapımında kullanılacak et, sebze ve kuruyemiş gibi malzemelerin ön hazırlığı yapılır. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk PİLAVLAR ünitesine giriş: Pilavların ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavların ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pilav yapımında kullanılacak et, sebze ve kuruyemiş gibi malzemelerin ön hazırlığı yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavların ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk PİLAVLAR ünitesine giriş: Pilavların ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavların ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pilav yapımında kullanılacak et, sebze ve kuruyemiş gibi malzemelerin ön hazırlığı yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pilavlar Konu Pilavların ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağındaki pilavlar için gerekli pirinç ve diğer kuru gıdalar ayıklanarak yıkanır. Pilav yapımında kullanılacak et, sebze ve kuruyemiş gibi malzemelerin ön hazırlığı yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavların ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavların ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et yemekleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağındaki pilavlar için gerekli pirinç ve diğer kuru gıdalar ayıklanarak yıkanır. 2) Pilav yapımında kullanılacak et, sebze ve kuruyemiş gibi malzemelerin ön hazırlığı yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pilavların ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	7	Pilavlar	Pilavların ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pilavlar Konu Pilavların ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hijyen tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO PİLAVLAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavların ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavların ön hazırlığı ile Pilavların ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; pilavların ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; pilavların ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavların ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hijyen tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavların ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; pilavların ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavların ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hijyen tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pilavlar Konu Pilavların ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hijyen tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavların ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavların ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavların ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun hijyen tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pilavların ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	7	Pilavlar	Pilav hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pilavlar Konu Pilav hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar. Osmanlı saray mutfağına özgü pilav çeşitleri geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilir. Pişirilen pilavların dinlendirme ve kıvam alma süreçleri kontrol edilerek servise hazırlanır. Tema Özeti DPO PİLAVLAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavların ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavların ön hazırlığı ile Pilav hazırlama arasında ilişki kurulur; pilav hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; pilav hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilav hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilav hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilav hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pişirilen pilavların dinlendirme ve kıvam alma süreçleri kontrol edilerek servise hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilav hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; pilav hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilav hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilav hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilav hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pişirilen pilavların dinlendirme ve kıvam alma süreçleri kontrol edilerek servise hazırlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pilavlar Konu Pilav hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağına özgü pilav çeşitleri geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilir. Pişirilen pilavların dinlendirme ve kıvam alma süreçleri kontrol edilerek servise hazırlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilav hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilav hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavların ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağına özgü pilav çeşitleri geleneksel reçetelerine uygun olarak pişirilir. 2) Pişirilen pilavların dinlendirme ve kıvam alma süreçleri kontrol edilerek servise hazırlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pilav hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	7	Pilavlar	Pilav hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pilavlar Konu Pilav hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar. Ocak ve kesici alet kullanımı sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO PİLAVLAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilav hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilav hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilav hazırlama ile Pilav hazırlama arasında ilişki kurulur; pilav hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilav hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pilav hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilav hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilav hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilav hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Ocak ve kesici alet kullanımı sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilav hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilav hazırlama) kısa sorularla yoklanır; pilav hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilav hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilav hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilav hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Ocak ve kesici alet kullanımı sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pilavlar Konu Pilav hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar. Açıklamalar YZ Ocak ve kesici alet kullanımı sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilav hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilav hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilav hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ocak ve kesici alet kullanımı sırasında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pilav hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	7	Hamur İşleri	Hamur işlerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Hamur İşleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur İşleri Konu Hamur işlerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar. Osmanlı saray mutfağındaki hamur işleri için gerekli un ve diğer kuru malzemelerin eleme işlemi açıklanır. Geleneksel tariflere uygun olarak iç harç malzemelerinin hazırlanması ve doğranması sağlanır. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki hamur işleri hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk HAMUR İŞLERİ ünitesine giriş: Hamur işlerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur işlerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Geleneksel tariflere uygun olarak iç harç malzemelerinin hazırlanması ve doğranması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hamur işlerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk HAMUR İŞLERİ ünitesine giriş: Hamur işlerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur işlerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Geleneksel tariflere uygun olarak iç harç malzemelerinin hazırlanması ve doğranması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur İşleri Konu Hamur işlerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağındaki hamur işleri için gerekli un ve diğer kuru malzemelerin eleme işlemi açıklanır. Geleneksel tariflere uygun olarak iç harç malzemelerinin hazırlanması ve doğranması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hamur işlerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilav hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağındaki hamur işleri için gerekli un ve diğer kuru malzemelerin eleme işlemi açıklanır. 2) Geleneksel tariflere uygun olarak iç harç malzemelerinin hazırlanması ve doğranması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	7	Hamur İşleri	Hamur işlerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Hamur İşleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur İşleri Konu Hamur işlerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar. Malzemelerin hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve tartılması üzerinde durulur. Tema Özeti DPO HAMUR İŞLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hamur işlerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hamur işlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hamur işlerinin ön hazırlığı ile Hamur işlerinin ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; hamur işlerinin ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur işlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; hamur işlerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur işlerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Malzemelerin hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve tartılması üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hamur işlerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur işlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; hamur işlerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur işlerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Malzemelerin hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve tartılması üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur İşleri Konu Hamur işlerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Malzemelerin hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve tartılması üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hamur işlerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hamur işlerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Malzemelerin hijyen kurallarına uygun olarak seçilmesi ve tartılması üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hamur işlerinin ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	7	Hamur İşleri	Hamur işleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Hamur İşleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur İşleri Konu Hamur işleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar. Saray mutfağına ait hamur yoğurma teknikleri ve dinlendirme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Hamurların geleneksel şekillendirme yöntemleriyle biçimlendirilmesi ve tepsilere dizilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO HAMUR İŞLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hamur işlerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hamur işlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hamur işlerinin ön hazırlığı ile Hamur işleri hazırlama arasında ilişki kurulur; hamur işleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur işlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; hamur işleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hamur işleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hamur işleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur işleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hamurların geleneksel şekillendirme yöntemleriyle biçimlendirilmesi ve tepsilere dizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hamur işleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur işlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; hamur işleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hamur işleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hamur işleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur işleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hamurların geleneksel şekillendirme yöntemleriyle biçimlendirilmesi ve tepsilere dizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur İşleri Konu Hamur işleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Saray mutfağına ait hamur yoğurma teknikleri ve dinlendirme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Hamurların geleneksel şekillendirme yöntemleriyle biçimlendirilmesi ve tepsilere dizilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hamur işleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hamur işleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hamur işlerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hamurların geleneksel şekillendirme yöntemleriyle biçimlendirilmesi ve tepsilere dizilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Saray mutfağına ait hamur yoğurma teknikleri ve dinlendirme aşamaları uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	7	Hamur İşleri	Hamur işleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Hamur İşleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur İşleri Konu Hamur işleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar. Pişirme dereceleri ve süreleri geleneksel tariflere bağlı kalınarak detaylıca açıklanır. Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO HAMUR İŞLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hamur işleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hamur işleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hamur işleri hazırlama ile Hamur işleri hazırlama arasında ilişki kurulur; hamur işleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur işleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; hamur işleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hamur işleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hamur işleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur işleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hamur işleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur işleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; hamur işleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hamur işleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hamur işleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur işleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur İşleri Konu Hamur işleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Pişirme dereceleri ve süreleri geleneksel tariflere bağlı kalınarak detaylıca açıklanır. Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hamur işleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hamur işleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hamur işleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişirme dereceleri ve süreleri geleneksel tariflere bağlı kalınarak detaylıca açıklanır. 2) Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hamur işleri hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	7	Balık ve Su Ürünleri	Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Balık ve Su Ürünleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Balık ve Su Ürünleri Konu Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar. Osmanlı saray mutfağında kullanılan balık ve su ürünlerinin temizleme ve ayıklama aşamaları ayrıntılı olarak açıklanır. Su ürünlerinin tazelik kontrolü yapılarak kesim ve fileto çıkarma teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk BALIK VE SU ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Su ürünlerinin tazelik kontrolü yapılarak kesim ve fileto çıkarma teknikleri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk BALIK VE SU ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Su ürünlerinin tazelik kontrolü yapılarak kesim ve fileto çıkarma teknikleri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Balık ve Su Ürünleri Konu Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağında kullanılan balık ve su ürünlerinin temizleme ve ayıklama aşamaları ayrıntılı olarak açıklanır. Su ürünlerinin tazelik kontrolü yapılarak kesim ve fileto çıkarma teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hamur işleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağında kullanılan balık ve su ürünlerinin temizleme ve ayıklama aşamaları ayrıntılı olarak açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Su ürünlerinin tazelik kontrolü yapılarak kesim ve fileto çıkarma teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	7	Balık ve Su Ürünleri	Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Balık ve Su Ürünleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Balık ve Su Ürünleri Konu Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar. Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Tema Özeti DPO BALIK VE SU ÜRÜNLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Balık ve Su Ürünleri Konu Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma alanında gerekli hijyen ve iş sağlığı güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	7	Balık ve Su Ürünleri	Balık ve su ürünleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Balık ve Su Ürünleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Balık ve Su Ürünleri Konu Balık ve su ürünleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar. Osmanlı mutfağına özgü balık ve su ürünleri yemeklerinin pişirme teknikleri tarihsel arka planıyla birlikte açıklanır. Saray mutfağındaki geleneksel baharatlar ve soslar kullanılarak balık yemeklerinin hazırlanması uygulatılır. Tema Özeti DPO BALIK VE SU ÜRÜNLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı ile Balık ve su ürünleri hazırlama arasında ilişki kurulur; balık ve su ürünleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; balık ve su ürünleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Balık ve su ürünleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Saray mutfağındaki geleneksel baharatlar ve soslar kullanılarak balık yemeklerinin hazırlanması uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Balık ve su ürünleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; balık ve su ürünleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Balık ve su ürünleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Saray mutfağındaki geleneksel baharatlar ve soslar kullanılarak balık yemeklerinin hazırlanması uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Balık ve Su Ürünleri Konu Balık ve su ürünleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağına özgü balık ve su ürünleri yemeklerinin pişirme teknikleri tarihsel arka planıyla birlikte açıklanır. Saray mutfağındaki geleneksel baharatlar ve soslar kullanılarak balık yemeklerinin hazırlanması uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Balık ve su ürünleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağına özgü balık ve su ürünleri yemeklerinin pişirme teknikleri tarihsel arka planıyla birlikte açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Saray mutfağındaki geleneksel baharatlar ve soslar kullanılarak balık yemeklerinin hazırlanması uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	7	Balık ve Su Ürünleri	Balık ve su ürünleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Balık ve Su Ürünleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Balık ve Su Ürünleri Konu Balık ve su ürünleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar. Pişirilen balık ve su ürünlerinin geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servise hazırlanması sağlanır. Tema Özeti DPO BALIK VE SU ÜRÜNLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Balık ve su ürünleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Balık ve su ürünleri hazırlama ile Balık ve su ürünleri hazırlama arasında ilişki kurulur; balık ve su ürünleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; balık ve su ürünleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Balık ve su ürünleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pişirilen balık ve su ürünlerinin geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servise hazırlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Balık ve su ürünleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Balık ve su ürünleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; balık ve su ürünleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Balık ve su ürünleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pişirilen balık ve su ürünlerinin geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servise hazırlanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Balık ve Su Ürünleri Konu Balık ve su ürünleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar. Açıklamalar YZ Pişirilen balık ve su ürünlerinin geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servise hazırlanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Balık ve su ürünleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Balık ve su ürünleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişirilen balık ve su ürünlerinin geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servise hazırlanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; balık ve su ürünleri hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	7	Sebze Yemekleri	Sebze yemeklerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Sebze Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sebze Yemekleri Konu Sebze yemeklerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerine uygun sebzeler ayıklanır ve yıkanır. Sebzeler yemek tarifine göre uygun boyutlarda doğranarak pişmeye hazır hâle getirilir. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk SEBZE YEMEKLERİ ünitesine giriş: Sebze yemeklerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebzeler yemek tarifine göre uygun boyutlarda doğranarak pişmeye hazır hâle getirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze yemeklerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk SEBZE YEMEKLERİ ünitesine giriş: Sebze yemeklerinin ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebzeler yemek tarifine göre uygun boyutlarda doğranarak pişmeye hazır hâle getirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sebze Yemekleri Konu Sebze yemeklerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerine uygun sebzeler ayıklanır ve yıkanır. Sebzeler yemek tarifine göre uygun boyutlarda doğranarak pişmeye hazır hâle getirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze yemeklerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Balık ve su ürünleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerine uygun sebzeler ayıklanır ve yıkanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sebzeler yemek tarifine göre uygun boyutlarda doğranarak pişmeye hazır hâle getirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	7	Sebze Yemekleri	Sebze yemeklerinin ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Sebze Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sebze Yemekleri Konu Sebze yemeklerinin ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Çalışma ortamında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Tema Özeti DPO SEBZE YEMEKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile Sebze yemeklerinin ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; sebze yemeklerinin ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; sebze yemeklerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Çalışma ortamında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze yemeklerinin ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; sebze yemeklerinin ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Çalışma ortamında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sebze Yemekleri Konu Sebze yemeklerinin ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Çalışma ortamında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze yemeklerinin ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma ortamında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	7	Sebze Yemekleri	Sebze yemekleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Sebze Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sebze Yemekleri Konu Sebze yemekleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar. Geleneksel saray mutfağı reçetelerine uygun olarak sebze yemekleri pişirilir. Yemeklerin kıvam, tat ve lezzet kontrolleri yapılarak servise hazır hâle getirilir. Tema Özeti DPO SEBZE YEMEKLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze yemeklerinin ön hazırlığı ile Sebze yemekleri hazırlama arasında ilişki kurulur; sebze yemekleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; sebze yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yemeklerin kıvam, tat ve lezzet kontrolleri yapılarak servise hazır hâle getirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze yemekleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; sebze yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yemeklerin kıvam, tat ve lezzet kontrolleri yapılarak servise hazır hâle getirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sebze Yemekleri Konu Sebze yemekleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Geleneksel saray mutfağı reçetelerine uygun olarak sebze yemekleri pişirilir. Yemeklerin kıvam, tat ve lezzet kontrolleri yapılarak servise hazır hâle getirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze yemekleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze yemekleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze yemeklerinin ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel saray mutfağı reçetelerine uygun olarak sebze yemekleri pişirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yemeklerin kıvam, tat ve lezzet kontrolleri yapılarak servise hazır hâle getirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	7	Sebze Yemekleri	Sebze yemekleri hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Sebze Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sebze Yemekleri Konu Sebze yemekleri hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO SEBZE YEMEKLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze yemekleri hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze yemekleri hazırlama ile Sebze yemekleri hazırlama arasında ilişki kurulur; sebze yemekleri hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sebze yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze yemekleri hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze yemekleri hazırlama) kısa sorularla yoklanır; sebze yemekleri hazırlama konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze yemekleri hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze yemekleri hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze yemekleri hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sebze Yemekleri Konu Sebze yemekleri hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar. Açıklamalar YZ Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze yemekleri hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze yemekleri hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze yemekleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sebze yemekleri hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	7	Dolmalar	Dolmaların ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Dolmalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Dolmalar Konu Dolmaların ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar. Sebzelerin içi oyulurken ve yapraklar haşlanırken dikkat edilecek hususlar üzerinde durulur. İç harcın hazırlanmasında kullanılan pirinç, baharat ve kurutulmuş meyve oranları açıklanır. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk DOLMALAR ünitesine giriş: Dolmaların ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dolmaların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dolmaların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmaların ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "İç harcın hazırlanmasında kullanılan pirinç, baharat ve kurutulmuş meyve oranları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dolmaların ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk DOLMALAR ünitesine giriş: Dolmaların ön hazırlığı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dolmaların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dolmaların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmaların ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "İç harcın hazırlanmasında kullanılan pirinç, baharat ve kurutulmuş meyve oranları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Dolmalar Konu Dolmaların ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Sebzelerin içi oyulurken ve yapraklar haşlanırken dikkat edilecek hususlar üzerinde durulur. İç harcın hazırlanmasında kullanılan pirinç, baharat ve kurutulmuş meyve oranları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dolmaların ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dolmaların ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze yemekleri hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sebzelerin içi oyulurken ve yapraklar haşlanırken dikkat edilecek hususlar üzerinde durulur. 2) İç harcın hazırlanmasında kullanılan pirinç, baharat ve kurutulmuş meyve oranları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dolmaların ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	7	Dolmalar	Dolmaların ön hazırlığı	Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Dolmalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Dolmalar Konu Dolmaların ön hazırlığı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar. Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Tema Özeti DPO DOLMALAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dolmaların ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dolmaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dolmaların ön hazırlığı ile Dolmaların ön hazırlığı arasında ilişki kurulur; dolmaların ön hazırlığı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dolmaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; dolmaların ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dolmaların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dolmaların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmaların ön hazırlığı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dolmaların ön hazırlığı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dolmaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; dolmaların ön hazırlığı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dolmaların ön hazırlığı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dolmaların ön hazırlığı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmaların ön hazırlığı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Dolmalar Konu Dolmaların ön hazırlığı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar YZ Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dolmaların ön hazırlığı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dolmaların ön hazırlığı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dolmaların ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesici aletler kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dolmaların ön hazırlığı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	7	Dolmalar	Dolmaları hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Dolmalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Dolmalar Konu Dolmaları hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir. Dolmaların tencereye diziliş şekilleri ve pişirme suyunun seviyesi uygulamalı olarak gösterilir. Pişirme süresi ve ateşin derecesinin lezzete etkisi ayrıntılı bir şekilde açıklanır. Tema Özeti DPO DOLMALAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dolmaların ön hazırlığı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dolmaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dolmaların ön hazırlığı ile Dolmaları hazırlama arasında ilişki kurulur; dolmaları hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dolmaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; dolmaları hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dolmaları hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dolmaları hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmaları hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pişirme süresi ve ateşin derecesinin lezzete etkisi ayrıntılı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dolmaları hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dolmaların ön hazırlığı) kısa sorularla yoklanır; dolmaları hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dolmaları hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dolmaları hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmaları hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pişirme süresi ve ateşin derecesinin lezzete etkisi ayrıntılı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Dolmalar Konu Dolmaları hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir. Açıklamalar YZ Dolmaların tencereye diziliş şekilleri ve pişirme suyunun seviyesi uygulamalı olarak gösterilir. Pişirme süresi ve ateşin derecesinin lezzete etkisi ayrıntılı bir şekilde açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dolmaları hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dolmaları hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dolmaların ön hazırlığı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişirme süresi ve ateşin derecesinin lezzete etkisi ayrıntılı bir şekilde açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Dolmaların tencereye diziliş şekilleri ve pişirme suyunun seviyesi uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	7	Dolmalar	Dolmaları hazırlama	Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Dolmalar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Dolmalar Konu Dolmaları hazırlama Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir. Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Tema Özeti DPO DOLMALAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.4 Güven Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD18 TemizlikD16 Sorumluluk Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı yemekleri ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dolmaları hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dolmaları hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dolmaları hazırlama ile Dolmaları hazırlama arasında ilişki kurulur; dolmaları hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dolmaları hazırlama) kısa sorularla yoklanır; dolmaları hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dolmaları hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dolmaları hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmaları hazırlama). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dolmaları hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dolmaları hazırlama) kısa sorularla yoklanır; dolmaları hazırlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dolmaları hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dolmaları hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmaları hazırlama). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Dolmalar Konu Dolmaları hazırlama Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir. Açıklamalar YZ Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dolmaları hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dolmaları hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dolmaları hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sıcak yüzeylerle çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarına titizlikle uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dolmaları hazırlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	7	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 7 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Yumurta Yemekleri (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlayabilme
- 1. Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar.
- 2. Yumurta yemekleri hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar.
2. Çorbalar (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlayabilme
- 1. Çorbaların ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar.
- 2. Çorba hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar.
3. Salatalar, Mezeler ve Turşular (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlayabilme
- 1. Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar.
- 2. Salata, meze ve turşu hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar.
4. Et Yemekleri (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlayabilme
- 1. Et yemeklerinin ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar.
- 2. Et yemekleri hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar.
5. Pilavlar (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlayabilme
- 1. Pilavların ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar.
- 2. Pilav hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar.
6. Hamur İşleri (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki hamur işleri hazırlayabilme
- 1. Hamur işlerinin ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar.
- 2. Hamur işleri hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar.
7. Balık ve Su Ürünleri (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlayabilme
- 1. Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar.
- 2. Balık ve su ürünleri hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar.
8. Sebze Yemekleri (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlayabilme
- 1. Sebze yemeklerinin ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar.
- 2. Sebze yemekleri hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar.
9. Dolmalar (28 ders saati)

Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları hazırlayabilme
- 1. Dolmaların ön hazırlığı
  
  Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar.
- 2. Dolmaları hazırlama
  
  Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Yumurta Yemekleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Yumurta Yemekleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ DERS PLANI